Рецепт оселедця під шубою з огірками

Знаменитий салат «оселедець під шубою» цілком може змагатися в якості гострої закуски на будь-якому святковому столі з безумовним фаворитом – самімм «його величністю Олів'є», а якщо це блюдо оформити з творчою фантазією, то воно стане ще і апетитно-яскравою прикрасою сімейного застілля. І готувати його можна всією сім'єю, тоді кожен відчує себе видатним шеф-кухарем 😉

Рецептів приготування оселедця під шубою існує безліч, сьогодні ми розберемо один з привабливих варіантів, як подати рибно-овочевий салат до новорічного столу ще більш оригінально.

Рецепт оселедця під шубою з огірками

Головною родзинкою такого салату можна вважати мариновані або квашені огірки, які вводяться в нього, щоб надати святкову апетитну гостроту, але огірки повинні бути щільними без рідкої м'якості.

Інгредієнти для оселедця під шубою з огірками:

• оселедець солоний, велика, жирна – 1 штука;
• яйце куряче круто – 2 штуки;
• картопля відварна «в мундирі» – 3 штуки;
• буряк відварна невелика – 2 штуки;
• морква варена дрібна – 3 штуки;
• мариновані огірки – 120 грамів;
• цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
• майонез;
• сіль і перець – за смаком;
• зелень для прикраси.

Рецепт приготування оселедця під шубою з огірками:

1. Закласти окремо картоплю і моркву в каструлю і зварити до готовності. Буряк зварити окремо, Зварити круто свіжі курячі яйця.
2. Всі варені інгредієнти витягти, остудити, зняти з овочів шкірку, а з яєць – шкаралупу і подрібнити: буряк і морква – на тертці, розклавши по різним ємностей, а картопля – дрібними кубиками. Очищені яйця можна перетерти на тертці або дрібно порізати ножем або іншим пристосуванням.
3. Очищений ріпчасту цибулю порубати ножем, викласти в друшляк, обшпарити крутим окропом і дати стекти воді. Це пом'якшить його гіркоту і запах.
4. Мариновані або квашені огірки порізати дрібними кубиками і помістити в окрему ємність.
5. Оселедець почистити, обмити, просушити паперовим рушником і відокремити філе, вибравши з нього всі кісточки. Філе порізати дрібними шматочками.
6. Все готово – «батарея» мисочок з подрібненими овочами, яйцями і філе в рівному строю, відповідне плоскодонне блюдо з краями теж в наявності і можна приступати до формування оселедця під шубою.
7. Порядок верств такий: 1 – частина картоплі, яку злегка посолити і покрити шаром майонезу; 2 – розкласти рівномірно оселедець, а на неї цибулю різаний і теж покрити майонезом; 3 – подрібнена морква і промазка майонезом; 4 – частина буряків і майонез; 5 – рубані яйця і майонез; 6 – друга частина картоплі і майонез; 7 – рубані мариновані огірки і майонез; 8 – покрити залишилася буряком і весь салат з боками обмазати майонезом.

Залишається настояти салат в холодному місці протягом декількох годин і прикрасити його верх перед подачею до столу зеленню, желтковой крихтою або фігурками, нарізаними з відварених овочів.

Формувати такий салат можна в рознімної формі для випічки пирога або торта, наприклад, у формі сердечка. У такому варіанті при закладці шарів потрібно обмазувати майонезом стінки форми, а при подачі її зняти, а боки «серця з салату» акуратно промазати тонким шаром майонезу ще раз.