Рецептів салатів багато не буває – перевірено життям, а салати з курятиною і овочами – це особливо приємна тема. Салат, про який тут йде мова, може бути як теплим, так і холодним, що прямо залежить від вашого особистого переваги: відразу подаєте до столу – теплий; даєте охолонути – холодний. Поєднання обсмаженої маринованої попередньо курячої грудки з обсмаженими, але зберегли хрустку здатність овочами, джерелами клітковини і вітамінів, оновленими свіжими огірками створює на виході салатну гастрономічне диво, якому, навіть при виборі інших закусок, віддадуть перевагу все їдці.З продуктів знадобиться грудка куряча, з овочів – червоний солодкий перець, кабачки цукіні, червоний лук і спеції. Побачили і почули ми такий рецепт салату на кулінарному каналі "Олена Мітрофанова", загорілися прагненням його випробувати, благо все його інгредієнти виявилися в домашніх запасах, навіть соєвий соус. Випробували – буквально "вдихнули" і ділимося з любителями м'ясних салатних закусок із задоволенням цим рецептом. Не забуваємо, однак, сказати велике салатну спасибі Олені Мітрофанової за її, як завжди, безпрограшні рецепти.
Інгредієнти для приготування салату з курячою грудкою і овочами в соєвому соусі:
куряча грудка (філе) – 2 штуки;
солодкий перець червоний великий – 1 штука;
цукіні – 300 грамів;
цибуля ріпчаста червоний – 1 штука;
огірок свіжий – 1 штука;
оливкова олія – 1/2 столової ложки для смаження овочів + 3 столових ложки для заправки салату;
соус соєвий – 1 столова ложка;
спеції (сіль кухонна, чорний мелений перець) – за смаком.
Починаємо з підготовки курячої грудки. Кожну з них відбити кулінарним молоточком по обидва боки в поліетиленовому мішечку. Вони повинні бути не тонкими. Їх слід посолити з обох сторін, посипати чорним меленим перцем, солодкою паприкою і укласти в ємність для маринаду. Влити в м'ясо трохи оливкового масла і руками ретельно їх промазати, щоб вони були охоплені повністю цим маслом, змішати зі спеціями, після чого щільно їх укласти і приступити до овочевої роботі, поки вони маринуються.Половину червоної, в ній менше гостроти і гіркоти, ніж у білій, цибулини нарізати півкільцями, укласти в мисочку, посипати дрібкою солі і дрібкою цукру, все перемішати руками, перетираючи цибульні пір'я до утворення соку, і так залишити маринуватися. Відразу поставити на розігрів сковороду. Поки вона гріється, порізати соломкою підготовлений великий стручок червоного перцю, розрізаного на чотири частки. Влити в розпечену сковороду пів столової ложки оливкової олії і, виклавши соломку з перцю, помішуючи, посмажити перець протягом трьох хвилин. Поки смажиться перець, потрібно півкільцями нарізати цукіні (якщо молоді, то з шкіркою), щоб відправити їх в ту ж сковороду до перцю, обов'язково перемішавши.Поки протягом чотирьох хвилин спільно обсмажуються перець і цукіні, нарізати брусочками свіжі огірки, яким доручено внести в аромат салату огіркову свежеть. Повернемося до сковороди, перемішаємо овочі, які важливо не перетушіть до м'якості – потрібна їх похрустивают плоть, посолити небагато, враховуючи, що буде солона курятина і соєвий соус в заправці. Останній раз перемішати і викласти їх на блюдо сервіровки. Огірки і маринована цибуля додати і рівномірно розподілити перемішуванням в той час, коли буде обсмажувати курятина. Настав час повернутися до курятини, щоб викласти її в ту ж звільнилася сковороду, не додаючи масла, так вона вже маринувати з оливковою олією. Обидві відбиті мариновані філе обсмажити на сильному вогні з обох сторін до підсмаженої скоринки. Ще встигаємо приготувати салатну заправку з суміші оливкової олії з соєвим соусом без додавання солі (пропорції в списку інгредієнтів).Обсмажене з обох сторін філе перекласти гарячим на обробну дошку і в гарячих вигляді порізати за допомогою ножа і вилки, щоб не обпектися, на сантиметрової товщини смужки. Смужки виходять ароматними і соковитими при такому способі маринування і обсмажування. Далі м'ясні смужки дбайливо викласти на овочі, рівномірно їх розподіливши. Залишається тільки рівномірно ж полити весь салат соєво-оливковою заправкою і подавати до столу як загальне блюдо з тим, щоб кожен міг собі покласти загальної ложкою частина цього розкішного страви. Смачного!