Рецепти дуже смачних страв – добірка до Нового року
Якщо ви шукаєте нові ідеї для складання новорічного меню і хочете його оновити чимось одночасно і корисним, і оригінальним, то ви опинилися в потрібний час в потрібному місці. Ми якраз про ці цікаві і досить нових стравах і ведемо мову. Почнемо з Кіша з томатами і шпинатом. І хоча в його склад входять свіжі томати і свіжий шпинат, але придбати в наш час ці овочі і зелень не є проблемою, а всі інші продукти або прямо зараз знайдуться на вашій кухні або трохи прикупити в найближчому супермаркеті.
Готувати ми наші найсмачніші страви ми будемо з відео рецептом від чудового кулінарного каналу «Рецепти Bon Appetit» і його чарівної ведучої. Хлопцям вкотре говорю величезне спасибі, за приємну і просту подачу, смачні ідеї та корисні поради з кулінарії. Давайте швидше дивитися і вибирати що саме готувати насамперед з цієї трійки святкових страв.
Кіш, як відомо, – це відкритий пиріг з традиційної французької кухні і готують його на основі пісочного тіста, яке розкочується по формі для його випікання і наповнюється начинкою. Начинка для даного Кіша готується зі шматочків фетакси, викладених на припущений з вершковим маслом шпинат і залитих сумішшю збитих віночком сирих яєць і вершків. Спочатку на розігрітій сковороді і на середньому вогні з вершковим маслом злегка припустити мелколістний шпинат і зняти його з вогню. Поки він остигає, збити віночком в мисці яйця з вершками, сіллю і чорним меленим перцем. Шпинат розкласти рівним шаром по поверхні вже спеченої пісочної основи Кіша, на нього -кусочкі фетакси, і все залити вище зазначеної сумішшю, рівномірно розкласти половинки чері вгору зрізом і поставити форму з Кішем в розігріту до +180 С духовку для запікання протягом 40-45 хвилин. Поживна цінність цієї страви: на 100 грамів – 228 кілокалорій.
Інгредієнти для приготування начинки Кіша:
- пісочна основа для Кіша, вже випечена заздалегідь – 1 штука;
- яйце куряче свіже – 3 штуки;
- вершки -250 мілілітрів;
- фетакса – 100 грамів;
- томати черрі – 150 грамів;
- вершкове масло для обсмажування шпинату;
- шпинат свіжий – за смаком;
- сіль кухонна, чорний мелений перець – за смаком.
Універсальна основа з пісочного тіста для Кіша готується і запікається заздалегідь і для цього необхідні такі інгредієнти:
- борошно пшеничне – 250 грамів;
- цукрова пудра – 65 грамів;
- охолоджене вершкове масло – 150 грамів;
- яйце куряче свіже – 1 штука;
- вершки не менше 20% – 2 столові ложки.
Для тих, хто не бажає напружуватися пошуками його рецепта або згадувати забутий досвід, нагадуємо, що почати треба з гірки всіх сухих інгредієнтів, куди водиться тонкими скибочками нарізане вершкове масло і перетирається все з борошном, поки не вийде кришиться маса, типу "хлібні крихти" . Цю "хлібну крихту" зібрати в гору, зробити поглиблення в її центрі і вилити в нього суміш свіжого яйця з вершками.
Далі руками вимісити пісочне тісто. Готове тісто без контакту з повітрям потримати хоча б півгодини в холодильнику з тим, щоб воно стало пластичним і з нього можна було б розкачати корж. Якщо тісто дуже липке, розгортати його можна між двома листами пекарської папери. Чи залишиться корж ущільнити по всій формі, яку попередньо змастити олією, накрити оформлений корж листом пекарської папери, ущільнити його по межах форми і засипати сухим горохом в якості вантажу, щоб пісочна основа Кіша вийшла рівною без здуття. До цього моменту духовка розігріта до +200 С і форма з Пироговою основою в ній повинна перебувати протягом 5 хвилин, після чого вони температуру знизити до +190 С і продовжити процес запікання ще 5-10 хвилин.
Тепер давайте приготуємо салат з буряка, з ніжним сиром фетакса і волоськими горіхами.Для тих, хто стежить за поживною цінністю продуктів повідомляємо, що в 100 грамах міститься 188 кілокалорій.
Інгредієнти для приготування салату з буряка:
- рукола свіжа – 50 грамів;
- буряк, запечена в духовці – 300 грамів;
- фетакса – 150 грамів;
- горіхи волоські в очищених ядрах – 1 жменя;
- оливкова олія – 2-3 столових ложки – плюс для подачі;
- оцет бальзамічний – 1-2 столові ложки;
- мед -1/2 чайної ложки;
- цедра лимона – 1-2 чайні ложки;
- сіль кухонна – за смаком.
Салат з буряка готується наступним чином. Спочатку робимо однорідну суміш для заправки салату з олії, оцту, меду і солі. Нарізану запечену буряк маринуємо цієї заправкою протягом 30 хвилин. За цей час промиту і підсушену паперовим рушником рукколу порвати руками і викласти першим шаром на салатну блюдо. З цього шару руколи розкласти рівномірно звільнені від маринаду шматочки буряка, перемежовуючи їх з шматочками сиру і посипати зверху подрібненими ядрами волоських горіхів. Дати деякий час салату настоятися і при подачі до столу полити невеликою кількістю оливкової олії.
Продовжимо овочеве меню новорічного бенкету рулетиками з баклажанів, зазначивши при цьому, що свіжі баклажани – це єдиний інгредієнт внесезонного виробництва, але в овочевих відділах супермаркетів завжди цей південний овоч знайдеться. Поживна цінність баклажанових рулетиков: на 100 грамів – 137 кілокалорій.
Інгредієнти для приготування баклажановий рулетиків:
- баклажан свіжий, великий – 1 штука;
- фетакса – 150 грамів;
- йогурт натуральний – 2 столових ложки;
- часник свіжий – 2 часточки;
- паприка мелена – 1 чайна ложка;
- кріп свіжий – за смаком;
- томати стиглі – 1-2 штуки;
- ядра волоських горіхів – 1 жменя;
- оливкова олія – для смаження;
- грінки – для подачі.
Готувати баклажани рулетики просто і цікаво. Їх спочатку потрібно нарізати уздовж всього плоду на тонкі пластинки, які, розклавши по обробній дошці, присолити, щоб вони віддали зайвий сік і з ним гіркоту. Через 2-3 хвилини їх потрібно промокнути паперовим рушником і по черзі з обох боків обсмажити у великій кількості оливкової олії на сковороді.
Для начинки пелюсток обсмажених баклажан приготувати суміш з йогуртом, паприкою і подрібненим часником, куди ввести різану кубиками фетаксу і все довести до пастоподібної консистенції. Стиглі томати м'ясистих сортів, нарізані кубиками, викладати на край пелюстки баклажана, промазаний сумішшю фетакси. Цілі кінці баклажан промазани і на них розкладені різані томати. Вони посипані подрібненими волоськими горіхами і невеликою кількістю свіжого кропу. Тепер їх можна згорнути в рулетики і подати на обжаренном по обидва боки шматочку хліба. За бажанням на кожен з них зверху можна покласти ще по кілька маленьких шматочків фетакси і маленьку гілочку кропу.
Ось так, з грецьким деяким акцентом, віддаючи перевагу фетаксе, баклажанів, часничком і паприці зі свіжою зеленню, можна порадувати за новорічним столом любителів страв такої тематики. Ніхто не сумнівається, що справжні м'ясні делікатеси цілком гармонійно займуть своє місце поряд з ними і прекрасно в усіх відношеннях доповнять один одного. Бажаємо різноманітного і дуже смачного новорічного застілля, радісного свята в усіх відношеннях! Приємного всім апетиту!