різновиди кукурудзи

Кукурудза: характеристика, види, опис, біологічні особливості

Кукурудза має велике господарське значення як кормова, харчова і технічна культура. Її вирощують в першу чергу для отримання зерна, яке багате вуглеводами, жирами, а також для отримання силосної маси.

характеристика кукурудзи

У зерні кукурудзи міститься до 70% вуглеводів, 6% масла, 13% білків, а також вітаміни. За поживністю 1 кг зерна дорівнює 1,34 кормової одиниці, тоді як 1 кг вівса дорівнює 1 кормової одиниці, жита – 1,18, ячменю – 1,27.Завдяки високому вмісту поживних речовин вона вважається одним з кращих видів концентрованого корму для худоби, особливо при відгодівлі свиней і птиці. Хорошим кормом вважаються листя, стебла і качани, особливо в молочно-воскової стиглості зерна.Силос, приготований з вегетативної маси кукурудзи, характеризується високою якістю і поживністю, є прекрасним соковитим кормом для годування всіх сільськогосподарських тварин. У 100 кг кукурудзяного силосу міститься 22,5 кормових одиниці.Худобі можна згодовувати солому, а також розмелені стрижні, які попередньо збагачують сечовиною.Велике значення кукурудза має як продовольча культура. З її зерна отримують борошно, крупу, виготовляють поп-корн, кондитерські та інші вироби.Зерно кукурудзи знаходить широке застосування в різних галузях промисловості. З нього виробляють крохмаль, патоку, глюкозу, масло та інші технічні і харчові продукти. Стебла використовують для отримання целюлози, ізоляційних матеріалів, паперу, стрижні – для виготовлення лінолеуму. Загальна кількість продуктів і виробів з кукурудзи перевищує 200 найменувань.У неї мало спільних з іншими культурами шкідників, тому вона є хорошим попередником для інших сільськогосподарських культур.Кукурудза родом з Америки, ботанічне походження її точно не встановлено. У природі диких предків не існує. Вирощують її в більшості країн світу. Найбільші посівні площі зосереджені в США (більше 25 млн. Га), Бразилії (12 млн. Га), Індії, Аргентині, Румунії (від 3 до 6 млн. Га).Кукурудза – високоврожайна культура. В середньому по країні отримують з кожного гектара по 32-37 центнерів зерна. В умовах штучного зрошення врожайність становить 100 ц / га і навіть більше.За морфологічними ознаками істотно відрізняється від інших злакових рослин. Вона має більш потужний розвиток кореневої системи, стебел, листя, суцвіття і зерна.Коренева система, як і у інших злакових культур, мочковатая, але має потужний розвиток, рівномірно поширюється в сторони, а в глибину досягає 2 м і більше.У кукурудзи рівномірно розвиваються і так звані повітряні надземні коріння, які несуть в основному механічне навантаження, додаючи їй більшої стійкості проти вилягання.Стебло досягає у висоту 5 м, в виробничих умовах висота стебел сортів і гібридів коливається в межах 1,5-2 м. Кількість міжвузлів на стеблі залежить від сортових особливостей. У скоростиглих сортів їх 8-10, у пізньостиглих – до 20. Стебло всередині заповнений губчастої ?? масою, у молодих рослин він дуже соковитий і містить до 5% цукру.Листя довгі, широкі, з хвилястими краями. Кожна рослина має два суцвіття: чоловіче – волоть і жіноче – початок, який розвивається в пазусі листа. Кочан є стрижень, вздовж якого правильними рядами попарно розміщуються колоски. У кожному жіночому колоску розміщується по дві квітки, але плідної буває тільки одна, верхня.Культура відноситься до переноситися вітром культурам. Під час цвітіння стовпчики маточок виходять з обгорток назовні у вигляді пучка.Зерно кукурудзи відрізняється від зерна інших злакових рослин більш різноманітній формі, величині і забарвленню. Ендосперм може бути склоподібним, борошнистим або проміжного характеру.

види кукурудзи

За сучасною класифікацією кукурудза поділяється на 8 видів або груп. Виробниче значення мають п'ять з них: зубоподібне, кремниста, крохмалиста, лопаються і цукрова.Зубоподібне кукурудза характеризується тим, що має клиновидні, довгасте зерно з характерним западини на верхівці, що надає схожість з зубом коня. Роговідний шар розміщується тільки з боків зернівки. Вона відрізняється від інших підвидів більш потужним розвитком стебла, добре розвиненими повітряними корінням, великими виделками і високою врожайністю.Кремниста кукурудза має стисле з боків зерно з округлою блискучою верхівкою. Роговідний шар розміщується ближче до поверхні зернівки, всередині зернівки знаходиться борошнистий ендосперм. Цей вид нараховує значну кількість сортів і гібридів, що відрізняються різноманітністю і скоростиглістю.Крохмалиста кукурудза характеризується м'яким зерном з матовою округлої поверхнею. Ендосперм борошнистий. Завдяки великому вмісту крохмалю і масла має велике значення для крахмало-патокової та масложирової промисловості.Лопающаяся кукурудза відрізняється від інших підвидів щодо дрібним зерном, яке часто-заповнене рогоподібної масою. У верхній частині зерновка злегка загострена. При термічній обробці зерно лопається, що і дало назву цій групі.Цукрова кукурудза має зморшкувате напівпрозоре зерно, яке заповнене роговідним ендоспермом. У період молочної і початку воскової стиглості в зерні цього підвиду накопичується до 15-16% цукру. Цукрова кукурудза вирощується для приготування консервів, вилки також споживаються в вареному вигляді.Гібридна кукурудза, як правило, забезпечує більш урожайна потомство, яке перевершує за рівнем урожайності та якості негібридних сорти. Це відбувається внаслідок гетерозису.

Біологічні особливості кукурудзи

Кукурудза – рослина теплолюбна, але разом з тим холодостійка. Насіння починає проростати при температурі +8 … +10 ° С, а сходи можуть витримувати короткочасні заморозки до -3,5 ° С. У кінці вегетації вона дуже чутлива до мінусових температур, і невеликі заморозки пошкоджують вегетативну масу рослин.Ця рослина короткого дня. Добре росте і розвивається при інтенсивному освітленні, особливо в першій половині вегетації. В умовах недостатнього освітлення менше споживає елементів мінерального живлення.До тепла кукурудза особливо чутлива в період від посіву до викидання волоті. Занадто висока температура, особливо під час цвітіння (вище +35 ° С), негативно впливає на процес запилення. При високій температурі відбувається підсихання колонок жіночих суцвіть.До вологи, в порівнянні з колосовими культурами, менш вимоглива. Найбільша кількість вологи вона споживає в період освіти волоті – початку наливу зерна.В першу половину літа кукурудза посухостійка, вологу на одиницю площі посіву витрачає економно, але в другу половину літа витрата вологи значно збільшується. Вегетаційний період коливається від 80 до 150 днів.Кукурудза дуже вимоглива до родючості грунтів. Вона добре росте на пухких грунтах. Кращими для неї вважаються чорноземи, легкі супіщані і суглинисті грунти з нейтральною або слабокислою реакцією ґрунтового розчину.При внесенні великої кількості добрив забезпечує високі врожаї на дерново-підзолистих грунтах. Добре вона також зростає на осушених і окультурених торфоболотних ґрунтах. Малопридатні для неї ущільнені, солонцюваті або кислі грунти.

Класифікація кукурудзи

Класифікація кукурудзи Кукурудза (Zea mays L.) належить до сімейства злакових (Poaceae). З еволюційно близьких кукурудзі пологів варто відзначити тріпсакум (Tripsacum) і теосінте (Euchlaena), іноді використовуються в якості кормових рослин.Ці пологи виростають в Мексиці і хоча рідко, але використовуються в селекційних цілях в якості джерел стійкості до хвороб і шкідників.Що стосується внутрішньовидової класифікації, перші спроби зробити таку були зроблені в середині XIX століття.Ці роботи були виконані на обмеженому матеріалі і, тому, не могли досить об'єктивно представити внутрішньовидової склад. Як класифікують ознак, автори використовували в основному кількісні характеристики рослин. Вперше в 1885 році Ф.Кёрніке як систематичних були використані якісні ознаки, зокрема морфологічні особливості зерна. За цими даними було виділено чотири групи. Морфологічні особливості зерна були покладені в основу класифікації кукурудзи Стертевантом.У 1899 році він у своїй роботі на основі великої вибірки матеріалу (понад 700 сортів і зразків) північноамериканського походження виділив шість груп кукурудзи, п'ять з яких розрізнялися на основі структури ендосперму: лопаються, кремниста, зубовидна, крохмалиста, цукрова, і одна виділена за ознакою , який зумовлює сильне розвиток колосових лусок – пленчатая. Пізніше М.М. Кулешовим в цю класифікацію була додана ще одна група – восковидная. Ця класифікація надзвичайно зручна і проста. Вона і зараз, активно використовується.Зубовидна кукурудза (Zea mays indentata)Зерно велике, подовжене, плоске. Ендосперм з боків зернівки роговідний, в центрі і верхівці борошнистий, пухкий. При дозріванні на верхівці зерна утворюється поглиблення. Зубовидна кукурудза серед інших груп набула найбільшого поширення. Рослини зазвичай не кущаться. У зерні міститься 70-75% крохмалю, до 15 білка, 3-6% жиру. Вирощують для отримання зерна, яке використовується для виробництва борошна, крупи, спирту, а також як фураж на корм тваринам. Більшість сортів зубовидной кукурудзи пізньостиглі. Відрізняючись потужними стеблами, великими качанами, сорти зубовидной кукурудзи, як правило, дають більш високий урожай силосної маси і зерна в порівнянні з скоростиглими сортами.Кремниста кукурудза (Zea mays indurata)Зерно округле, гладке, блискуче з опуклою вершиною. Ендосперм роговідний, борошнистий лише в центральній частині зернівки. Має найширший ареал поширення на Землі. Сорти кременистої кукурудзи першими були завезені в Європу. Гібриди кременистої кукурудзи обробляють головним чином на зерно. Серед гібридів цієї групи багато скоростиглих. У зерні міститься 65-83% крохмалю, до 18% білка, 3-7% жиру. Використовується для виробництва крупи, кукурудзяних пластівців, паличок і інших продуктів. В даний час все більшого поширення набула кукурудза з проміжним типом зерна. Залежно від переважання кременистого або зубовидних типу зернівки, такий тип кукурудзи називають Напівзубовидна або полукремністим.Крохмалиста кукурудза (Zea mays amylaсea)Одна з найдавніших. Найбільш широко поширена в країнах Південної Америки і на півдні Північної Америки. Більшість сортів має пізні терміни дозрівання. Рослини середньорослі, добре облистяні, сильно і середньо кущисті. Зерно округле, гладке, матове, з опуклою вершиною. Ендосперм рихлий, борошнистий з невеликим вмістом білка. Використовується головним чином в крахмалопаточной і спиртової промисловості. Зернівка велика, містить близько 12% білка, 5% жиру і більше 80% крохмалю.Восковидная кукурудза (Zеа mays ceratina)Є мутантом зубовидних північноамериканських сортів, які в результаті прояву гена wx в зв'язку незвичайними умовами вирощування можуть з'являтися в різних районах Землі. Характеризується двошарові ендосперму. Зовнішня частина його непрозора і з вигляду нагадує віск, але по твердості не поступається стекловидному ендосперму лопаються кукурудзи. Внутрішній шар ендосперму – борошнистий. Крохмаль ендосперму складається майже на 100% з амілопектину, що володіє сильною клейкістю.Восковидная кукурудза має досить вузький ареал поширення – найбільш популярна в Китаї і має вельми обмежене сортове різноманіття, причому сорти близькі між собою за багатьма господарським і деяким морфологічними ознаками.Лопающаяся кукурудза (Zea mays everta)Одна з найдавніших. За будовою зернівки ділиться на рисову (має клювовидную форму верхівки зернівки) і перлову (має округлу форму верхівки зернівки). Характеризується великою питомою вагою склоподібного ендосперму. Борошниста частина ендосперму є тільки поблизу зародка. У зв'язку з такою структурою запасного крохмалю в клітинах ендосперму у сухого зерна при нагріванні під тиском парів води в крохмальних сферокрісталлах і між ними проривається околоплодник і шкірка насіння. При цьому ендосперм вивертається у вигляді пухкої білої борошнистої маси, і зерно сильно збільшується в об'ємі. Звідси – назва підвиду. Зернівка відрізняється високим вмістом білка (16%), що дозволяє використовувати цей підвид при виробництві крупи, пластівців і інших подібних виробів. Лопающаяся кукурудза утворює велике число качанів, має гарну кущуватістю і облиственностью. Початки невеликі з дрібним зерном. Підвид представлений різновидами з білою, жовтою, червоною, темно-синьою, смугастої зерновкой. Лопающаяся кукурудза широко поширена в США, де придбала промислове значення. Зараз вона завойовує все більшу і більшу популярність і в решті світу.Цукрова цукрова (Zea mays saccharata)Підвид виник в результаті прояву рецесивних генів su1 і su2. Обидва гена контролюють склад крохмалю в ендоспермі кукурудзи, блокуючи реакції полімеризації і, тим самим, підвищуючи зміст декстринів. Ендосперм зернівки містить порівняно мало крохмалю і дуже багато водорозчинних цукрів. При дозріванні і підсиханні зерновка по всій поверхні сильно зморщується у всіх напрямках, набуваючи неправильну форму і нерівну поверхню. Визріли зернівки порівняно прозорі. Крім того, зерновка містить велику кількість водорозчинних білків (18-20%) і жири (8-9%). вуглеводів 64%, з них половина припадає на частку декстринів. Це овочева культура, її використовують у консервній промисловості. Рослини зазвичай невисокі, сильно кущаться, кожне має по кілька качанів. Як і всі овочеві культури, вирощується на поливі. Різновиди представлені формами з найрізноманітнішим фарбуванням зернівки.Пленчатая кукурудза (Zea mays tunicata)Фенотипічніпрояв гена tu. Цей ген викликає сильне розростання колоскових лусок, які щільно прикривають визріла зернівку. Підвид господарського значення не має. Є відомості, що ця кукурудза використовувалася в релігійних обрядах в імперії інків.

Кукурудза – характеристика, види і місця зростання, догляд + 76 фото

Кукурудза має багато значень в таких галузях як: кормової, харчової, технічної. Вирощують кукурудзу, як правило, для отримання зерна. Зерно кукурудзи має велику кількість вуглеводів, а також жирів.

характеристика кукурудзи

Зерна кукурудзи мають в своєму складі жири, вуглеводи, а також масла, білки і, звичайно ж, вітаміни. Завдяки цьому вона є найкращим видом з усіх концентратів кормів як для худоби, так і для птиці.Для корму використовують все листя, стебла і качани. На тривале зберігання заготовляють у вигляді силосу.
Кукурудза також є продовольчою культурою, а також використовується в кулінарії.З зерна кукурудзи отримують крохмаль, глюкозу і навіть масло, багато інших технічних, а також харчові продукти. З стебел отримують целюлозу, папір, використовують у виробництві ізоляції, а також багатьох інших галузях. Якщо перераховувати всі продукти і вироби, то цей список був би більш двох сотень одиниць.

Види кукурудзи і місця їх зростання

Історична батьківщина кукурудзи Америка. У дикій природі в наш час не зустрічається.Виробництвом її займаються в багатьох країнах. Найбільш поширена в США, Бразилії, Аргентині, Індії.Кукурудза дуже врожайна в середньому 35 Центер з гектара, а при штучному поливі врожайність зростає до 100 центнерів з гектара.Кукурудза мало чого має спільного з іншими злаковими рослинами. Висота стебла може бути більше 5 метрів, а коренева система, маючи мочковатую форму, йде на глибину до 2 метрів.Стійкість кукурудзі зраджують повітряні коріння, саме вони несуть основну найбільшу і потужне навантаження, що перешкоджає вилягання врожаю. Скоростиглі сорти мають від 8 до 10 міжвузлів, у пізньостиглих значно більше до 20 штук.Сучасні гібриди, висотою до двох метрів, стебло заповнений губчаткой за рахунок чого дуже соковитий, при цьому вміст цукру сягає понад 6%, а листя довші і широкі. У кукурудзи два суцвіття, одне з яких жіноче – це початок. Початок має стрижневу форму, покритий волосками.При цвітінні стовпчики маточок розташовуються у верхній частині качана у вигляді пучка. Друге суцвіття чоловіче, а саме волоть. Кукурудза це вітрозапилювані злакова.

Умовні групи до яких можна відносити кукурудзу

Кукурудза має вісім груп. На відміну від інших злакових зерно кукурудзи різноманітно за величиною, а також забарвленні, Ви можете переконатися в цьому, подивившись фото кукурудзи. Ендосперм ділиться на склоподібний, борошнистий або може мати проміжний характер.У виробничому вирощуванні кукурудзи перевагу віддають п'ятьма групами: по-перше, зубоподібне, по-друге, кремниста, по-третє, крохмалиста, по-четверте, лопаються і по-п'яте цукрова.У зубоподібне кукурудзи зерна клиновидні, витягнуті мають западини на верху, а роговідний шар знаходиться лише зерна з різних боків. Цей різновид кукурудзи має потужний стебло з добре розвиненою системою коренів, які називають повітряними, великими качанами з високою врожайністю.У кременистої кукурудзи зерно приплюснуті, з блискучою верхівкою і округлою, а роговідний шар знаходиться зверху. Кукурудза даної групи має велику кількість гібридів і сортів з різними термінами дозрівання.Кукурудза крахмалистой групи має м'яке зерно, що має борошнистий ендосперм. Так як в даному виді великий вміст як масла, так і крохмалю, вирощування кукурудзи доцільно для переробки в крохмальної, а також інших промисловостей.Лопающаяся кукурудза характеризується наступними показниками, а саме зерном маленького розміру, повністю складається з рогоподібної маси, до верху загострене. При обсмажуванні зерно розриває -лопается.Зерно цукрової кукурудзи має напівпрозорий колір, а також зморшкувате з ендоспермом-роговідним.Даний вид кукурудзи використовують в кулінарії, в вареному вигляді для виготовлення консервів, так як вміст цукру досягає 16%.

Догляд за кукурудзою

У багатьох людей виникає питання як посадити кукурудзу? Для початку необхідно знати, що кукурудза є перш за все теплолюбних рослиною, але не дивлячись на це, вона є морозостійким. Щоб насіння проросли необхідна температура не менше 10 градусів. Ця рослина можна віднести до рослин короткого дня.Наступним питанням, яким задаються багато людей, які займаються сільським господарством, є як садити кукурудзу в грунт?Зробити це дуже просто, при відповідній температурі зерна кукурудзи садять в землю і поливаються водою. Через деякий час кукурудза проростає і незабаром Ви зможете отримати плоди.

фото кукурудзи

сорти кукурудзи

Кукурудза – злак, його опісаніе.Віди кукурузи.Сорта.Насіння кукурудзи. Виробники насіння кукурудзи.

Кукурудза – злак, його опис

Кукурудза – це вид однорічного, трав'янистої злаку, який поширений по всій планеті. Своє походження кукурудза бере з Гватемали і Південної Мексики. Середня висота стебла досягає трьох метрів, а в окремих випадках і до 6-7 метрів.Коренева система потужна, і може проростати до півтора метра.Кукурудза, є однорічним рослиною, має одностатеві квітки. Це коли на одному місці зростання є як чоловічі, так і жіночі суцвіття. Для запилення кукурудзи не обов'язкова наявність комах. Так, вистачить лише невеликого вітру, або маленького дощу, що б в суцвітті відбулося запилення.Як правило, на стеблі кукурудзи утворюється не більше двох качанів, які в свою чергу до моменту дозрівання можуть важити до півтора кілограмів. Кожен качан покритий щільною листям, яка оберігає насіння від зовнішніх впливів, даючи їм дозріти.На сьогоднішній день ми звикли бачити насіння кукурудзи в жовтому або світло жовтому кольорі, але мало хто знає, що є ще й коричневі сорти, темні, світлі. Це в основному декоративні сорти кукурудзи.

види кукурудзи

Сьогодні вирощується один вид кукурудзи, до якого ми звикли – це цукрова кукурудза або маїс. Але крім цього сорту так само існує ще чотири види і чотири підвиди, до них відносяться:
види: Zea diploperennis; Zea luxurians; Zea nicaraguensis; Zea perennis.підвиди: Zea mays ssp. mexicana; Zea mays ssp. parviglumis; Zea mays Huehuetenangensis; Zea mays ssp.Кукурудза цукрова – один з найпоширеніших сортів, які вирощують аграрії і фермери. Цей вид має солодкий смак і відмінні якості для промислової консервації, переробки та зберігання.зубовидна кукурудза – цей сорт кукурудзи дав початок багатьом селекційним сортам середньостиглих сортів. Даний сорт використовується для виробництва борошна, круп, спирту.кремниста кукурудза – найперший сорт кукурудзи, який існував на планеті. Даний сорт дає хороший урожай і використовується для годування тварин, а так само у виробництві паличок і пластівців.крохмалиста кукурудза – сорт кукурудзи, який використовується для крохмалю, борошна, патоки. Зерна великі, і середня вага качана 400 грам.восковидная кукурудза – сорт видозміненій зубовидной кукурудзи, яка має білий колір і широко використовується в Китаї.Кукурудза лопаються – вид кукурудзи, яка використовується для виробництва поп-корну. Сорти цієї кукурудзи відрізняються різноманітною гамою кольорів.Цукрова (солодка) кукурудза.Ауріка – гібридний, ранньостиглий вид кукурудзи, термін дозрівання якої становить 80 днів. Початки мають довжину до 20 сантиметрів, і вагою до 220 грам. Сорт активно вирощується і використовується для консервування, заморожування і варення.Краснодарська цукрова 250 – ранній сорт. Збирання врожаю даного сорту можна починати з 90 дня після посадки. Довжина качана 20 см, вага – 200 – 250 грам.Кубанська цукрова – ранньостиглий гібрид. Первісна стиглість 75 днів. Висота стебла до 2-х метрів і вага качана 250 грам.

Сорти зубовидной кукурудзи

Дніпровський МВ 172 – сорт середньостиглий. Початок прибирання з 90 дня. Довжина стебла до 220 см, качан 22 см, а віз 270 грам. Даний сорт використовується для виробництва крупи.Кадр 443 СВ – середньостиглий гібрид стійкий до морозів і ряду стеблових хвороб. Час дозрівання 110 днів. Висота стебла до 3-х метрів. Початок – 25 см. Вага 300 грам. Сорт для виробництва крупи і борошна.

Сорт крахмалистой (борошнистої) кукурудзи

Thompson Prolific – потужна рослина, що досягає у висоту 3.2 метра, з великим початком до 44 см. Вага 400 грам. Даний сорт кукурудзи використовується у виробництві борошна.

Виробники насіння кукурудзи

На сьогоднішній момент селекція насіння кукурудзи дуже трудомісткий процес. Основним завданням компаній і організацій полягає у виведенні сортів економічно вигідних для ринку виробників кукурудзи.Виробники насіння кукурудзи схрещують різні види сортів, отримуючи нові гібриди. До таких гібридів можна віднести три сорти – це ранні, середні та пізні сорти. В основу виробництва насіння кукурудзи використовується система вихідних батьківських ліній, яка дозволяє вирощувати насіння першої лінії.Вони в свою чергу даю хороший результат і стійкий до різних хвороб.При виборі насіння кукурудзи слід підходити за принципом отримання результату. А саме, на початку статті було описано про види і сорти кукурудзи, і це слід використовувати при купівлі насіння. Так ранні сорти використовуються для консервації і вживання в їжу у вареному вигляді, а більш пізні сорти призначені для отримання борошно, патоки, спирту. купити кукурудзуВиробники насіння кукурудзи на сьогоднішній день дуже поширені в США, а так само в інших країнах. Дану групу можна розділити на дві умовні підгрупи. До одним можна віднести селекцію насіння кукурудзи спрямовану на певний регіон, а інші займаються селекцій для різних регіонів Росії, Європи, Азії, Америки.До виробників насіння кукурудзи на території Росії можна віднести: ККЗ Кубань, Національна асоціація виробників насіння кукурудзи, Агро Віта, ТОВ Насіння Сибіру та інші. Дані підприємства займаються селекцією і реалізацією нових сортів кукурудзи.Гібриди кукурудзи на сьогоднішній момент дуже стійкі до хвороб та морозів. У промисловому масштабі вирощування кукурудзи відбувається у відкритому грунті з використанням добрив. Але, ця рослина можна вирощувати на городі на дачній ділянці в теплиці. Багато дачники використовують такий метод для отримання раннього врожаю.Embedded video for Сорти кукурудзи Embedded video for Сорти кукурудзи

Кукурудза (маїс) – види, користь, правила вибору

Кукурудза (маїс): історія і поширення, застосування, сорти, склад, користь і протипоказання. Як вибрати і зберігати кукурудзу.Молоді качани кукурудзи – соковиті, солодкі, ніжні, у багатьох з нас асоціюються з літніми канікулами, проведені в селі у бабусі.Влітку це ароматні ласощі можна зустріти практично скрізь: на вуличних лотках, в закусочних, на пляжах. Їм із задоволенням насолоджуються і дорослі, і діти. Але кукурудза цінується не тільки за свої смакові якості.За свою користь золоті зерна не поступаються бобовим, томатів, моркви і багатьом іншим овочевим культурам.Історія і поширення кукурудзиКукурудза (по-іншому – маїс) є одним з найдавніших рослин, які навчився вирощувати людина.Історія цієї культури починається в стародавній Мексиці, про це свідчать качани і пилок кукурудзи, знайдені під час розкопок в місті Мехіко, їх вік становив кілька десятків тисяч років! Одомашнили дикорослих кукурудзу індіанці, за деякими відомостями, було це 6-7 тисячоліть тому. В інших джерелах говориться, що рослина почали культивувати набагато раніше, 12-15 тисяч років тому. У той час качани були мініатюрними, досягали всього 4 см в довжину.Цікаво те, що для народів Південної і Центральної Америки (майя, ольмеків, ацтеків) кукурудза на протязі століть була не тільки основною землеробською культурою, але і об'єктом поклоніння. Наприклад, один з головних богів майя був покровителем рослини. Походження кукурудзи оповите таємницями, наприклад, дикорослих предків маїсу вчені так і не знайшли.В Європу кукурудза потрапила в середні століття, її привезли з американського континенту конкістадори, а в Росії стала популярною за часів Микити Хрущова, який проголосив кукурудзу «царицею полів». Сьогодні рослина вирощують повсюдно. Найбільші виробники кукурудзи: Бразилія, Китай, США, Мексика, Росія, Румунія, Україна і Південна Африка.Застосування і види кукурудзиКукурудза має багато переваг: народній медицині, дієтології, косметології, кулінарії, сільському господарстві (для підгодівлі великої рогатої худоби) і навіть в будівництві (з неї роблять клей, папір та картон).Кукурудзяна олія, крупа, борошно, рильця і ​​крохмаль – всі ці продукти стали незамінними в харчуванні людини. У деяких країнах крупа з кукурудзи так само затребувана, як рис, пшениця і гречка.Кукурудзяне борошно – популярний інгредієнт косметичних масок для шкіри, а кукурудзяна олія використовується для догляду за волоссям.Різновидів кукурудзи досить багато, всього – близько 100. З культурних сортів найбільш відомими є: кремниста, крохмалиста, восковидная, цукрова, лопається, зубовидна і напівзубовидна. Колір качанів, в залежності від різновиду кукурудзи, може бути білим, жовтим, рожевим, червоним, фіолетовим, синім і навіть чорним.Склад і калорійність кукурудзиКукурудза є джерелом цінних амінокислот – лізину і триптофану, що призводять в тонус м'язи і нормалізують роботу кишечника. Їх важливість для здоров'я в тому, що організм не може самостійно виробляти ці речовини, тому повинен отримувати їх з їжею.У складі кукурудзи – 26 елементів таблиці Менделєєва, вітаміни А, Е, С, К, РР і групи В, пектини, а також ненасичені жирні кислоти (лінолева, арахідонова і ліноленова), що виконують дуже важливі функції в організмі, зокрема, регулюють рівень холестерину в крові.Особливо багато в маленьких зернах магнію, що необхідний для збереження здоров'я в літньому віці, і вітаміну В1: в порції вагою 150 г міститься 25% денної норми цього вітаміну.Жовті колір зерен маїсу надають каротиноїди зеаксантин і лютеїн – природні барвники і цінні антиоксиданти, що зберігаються і в кукурудзяній муці.У складі маїсу – багато клітковини, необхідної для підтримки корисної мікрофлори і нормальної роботи кишечника.А високий вміст харчових волокон (саме з їх наявністю пов'язано те, що навіть добре відварені зерна доводиться довго жувати) дозволяє швидко вгамувати голод і надовго зберегти почуття насичення.І свіжа, і консервована, і маринована кукурудза має приблизно однакову калорійність – 119-125 ккал на 100 г.Користь кукурудзи – корисні властивостіПлюс кукурудзи в тому, що і у вареному, і в консервованому вигляді вона зберігає більшу частину своїх корисних речовин. Навіть вода, в якій варилися качани, має лікувальні властивості: допомагає при стресах, захворюваннях підшлункової залози і порушеннях обміну речовин.Маїс прекрасно живить м'язи, полегшує біль в суглобах, покращує перистальтику кишечника, мобілізує імунні функції організму, попереджає хвороби серця і злоякісні утворення, володіє очищує дією: виводить з клітин накопичилися шлаки, токсини і радіонукліди, захищає організм від старіння.Кукурудза корисна при анемії, цукровому діабеті, алергії, захворюваннях печінки, подагрі, нефриті. Вуглеводи і вітаміни групи В, якими багаті стиглі плоди, необхідні для кровотворення, харчування нервових клітин і нормалізації рівня цукру в крові.Бета-каротин, якого досить багато в жовтій кукурудзі, потрібен для гарного зору і здоров'я шкіри. Вітамін Е незамінний для зростаючого організму.Кукурудзяні рильця або «кукурудзяний волосся», як їх називають в народі, у вигляді відварів і настоїв використовуються для лікування захворювань печінки та сечостатевих шляхів, а у вигляді чаю народна медицина рекомендує вживати їх для профілактики цих захворювань. Вегетаріанцям радять включати страви з кукурудзи в свій раціон, по своїй живильній цінності маїс прирівнюється до бобових. Кукурудза, як дієтичний продукт, корисна для людей, що бажають позбутися зайвої ваги.ПротипоказанняШкода кукурудза може принести людям, у яких є проблеми з шлунково-кишкового тракту. Обмежити її споживання також слід при схильності до тромбозів і підвищеної згортання крові.Навіть абсолютно здоровим людям не варто вживати у великих кількостях варену кукурудзу, це може спровокувати порушення роботи шлунка і головний біль.Варто сказати, що в кукурудзяних чіпсах, пластівцях і попкорн нерідко присутні шкідливі штучні добавки, як правило, корисні речовини в цих продуктах повністю відсутні.Як вибрати кукурудзуГоловне, вибрати свіжі, чи не переспілі плоди. У хорошій кукурудзи листя мають рівномірний зелений колір і щільно прилягають до качана, рильця пофарбовані в золотистий відтінок, а зерна м'які, кремові або жовті, щільно прилягають один до одного, незрілі на кінці качана.Неоднорідний колір зерняток, цвіль на поверхні плодів, чорні плями, лисини, сухе листя, коричневі і пересохлі рильця говорять про погану якість продукту.У вареному вигляді кукурудзу не рекомендується купувати з рук, ви ж не знаєте, в яких умовах вона готувалася і зберігалася.При покупці консервованої кукурудзи, перш за все, подивіться на дату виготовлення. По-перше, це повинні бути літні місяці, коли сезон врожаю кукурудзи. Тільки в цю пору можна законсервувати свіжі і корисні плоди. Якщо продукт виготовлений навесні або взимку, значить, в банку поклали заморожені зерна. Консервовану кукурудзу краще купувати в скляній тарі.В ідеальному продукті присутні чотири інгредієнти: зерна кукурудзи, вода і в невеликих кількостях – цукор і сіль. Якщо в складі ви бачите консерванти і будь-які інші добавки (які там абсолютно не потрібні, кукурудза прекрасно може зберігатися і без них), таку баночку краще відкласти.Як зберігати кукурудзуСвіжі качани потрібно зберігати в холодильнику, не очищаючи від листя, так вони пролежать кілька днів. У замороженому вигляді кукурудза може зберігатися до трьох-чотирьох місяців, але підійдуть тільки качани молочної стиглості (НЕ переспілі).Їх потрібно очистити від волосків і листя, добре промити, обсушити, скласти в пакети і відправити в морозилку. Свіжі качани простоять в холодильнику до 3-х тижнів, якщо їх обробити наступним чином: зняти лушпиння, зрізати «пензлика» і помістити на 20 хвилин у воду з додаванням солі і лимонного соку.Після цього зерна потрібно відокремити від качанів, помістити в контейнер, щільно закрити і відправити в холодильник.Кукурудза – один з тих корисних продуктів, що здатні зміцнити наше здоров'я і подарувати нам довголіття. Цим прекрасним злаком ми можемо ласувати цілий рік: влітку насолоджуватися свіжими качанами, а взимку готувати смачні страви – каші, випічку, запіканки з кукурудзяної муки і крупи.Мало хто знає, що маїс є єдиною культурою, плоди якого містять мікроелемент золото. Їжте кукурудзу на здоров'я!Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»

Кукурудза – що це за культура: овочева або зернова?

Визначити, до яких культурам належить та чи інша рослина легко. Що таке овочі та зернові, зрозуміло і школяреві. Але з кукурудзою починаються сумніви, ніж є ця рослина – овочевий або зерновою культурою.З Америки (батьківщини кукурудзи) рослина потрапила до Європи в епоху Великих географічних відкриттів. Спочатку використовували культуру на корм худобі, але потім зерна молочної стиглості припали до смаку і людині.Тепер виведені сорти цукрової кукурудзи, качани яких вживають в свіжому і вареному вигляді. У зернівках багато вітамінів, крохмалю, мінеральних солей, амінокислот. А за вмістом вітаміну Е кукурудзяна олія перевершує соняшникову.Вирощують кукурудзу і на полях на силос, а для обіднього столу – на городах.

Кукурудза – що це за культура?

Кукурудзу відносять до типового представника сімейства злакових. Трав'яниста рослина проходить період вегетації протягом одного року. Стебло рослини досягає іноді в висоту до шести метрів.Але на відміну від інших злакових він не порожній. На одному стеблі зібрані як чоловічі квіти у вигляді мітелок на верхівці рослини, так і жіночі – качани в пазухах широких листків.Після запилення вітром на початках формуються зернівки.Визначають декілька груп кукурудзи, серед яких можна виділити цукрову, зубовидний, кременисту, восковидную, лопаються.Відмінністю їх є тип будови зерна, його смак. І технологією обробітку вони різняться.Можна з упевненістю сказати, що кукурудза – це зернова культура. І листя, стебла її йдуть на корм худобі у вигляді силосу, як і у інших злаків.Але за способом вживання рослини його відносять до овочів, як сою, боби, горох. Початки з зернами використовують для приготування страв, десерту, консервування. Можна зробити висновок, що кукурудза і зернова, і овочева культура в залежності від того, для чого її вирощують.

Кращі сорти кукурудзи

З усіх видів кукурудзи для вирощування вибирають цукрову через великої кількості розчинних цукрів і низького відсотка крохмалю. Селекціонерами виведені сорти овочевого продукту різних термінів дозрівання:

• У сорту Кубанський дозрівання від першого листа до стиглості йде в 75 днів. Зерна в качанах темно-жовтого кольору соковиті і смачні в свіжому, консервованому вигляді.
• Виведений в Криму сорт Зоря плодоносить через 70-90 днів з дня появи сходів.
• Яскраво-жовті качани Спірита досягають розмірів в двадцять сантиметрів. М'якоть у зерен цього сорту соковита, ніжна, солодка.
• Гібрид Добриня радує значними качанами, які можна вживати в свіжому вигляді, заморожувати, консервувати.
• З середньостиглих можна виділити кукурудзу Краснодарскую цукрову, яка стійка до збудників хвороб. Початки з жовто-помаранчевими зернами мають вигляд конуса діаметром в п'ять сантиметрів.
• Чудовим смаком, високими врожаями славиться сорт Крижаний нектар, який вважається самим солодким. У пізньостиглої кукурудзи збирають качани завдовжки в 22 сантиметри.
• Для виробництва спиртів, крохмалю, борошна використовують зубовидний тип кукурудзи. Рис вирощують в промислових масштабах на силос. З сортів відомий гібрид Одеський, дає трохи зерна, а більше зеленої маси.
• У зернах кременистої кукурудзи один крохмаль, тому з неї виготовляють палички, пластівці. Сорт Воронежская невибагливий в догляді, містить багато цукру.
• Для приготування поп-корну підходить лопається вид злаку. Кращими сортами є Вулкан, стійкий до посухи, Ерлікон, що володіє приємним ароматом і чудовим смаком.

Підбирають сорт овочевої культури в залежності від мети її використання.

Вибір і підготовка місця і грунту для рослини

Для отримання якісного кукурудзяного зерна необхідний вибір посадкового матеріалу, місця для вирощування.Потужній кореневій системі рослини потрібно багато кисню, тому й ґрунти повинні бути пухкими з хорошою проникністю для повітря. Кращим місцем для рослини будуть добре прогріваються ділянки.Найкраще росте злак на чорноземах, нанесених і супіщаних, легких суглинках. Щоб уникнути перезапилення, різні види кукурудзи розміщують подалі один від одного.Добре підготовлену ділянку під культуру – запорука стабільних врожаїв.З попередників рослини кращими є бобові, картопля або гречка. Не можна висівати культуру після цукрових буряків або соняшнику, так як ці культури сильно висушують грунт на велику глибину. А це шкідливо для кукурудзи. Поживність грунту допоможе отримати високі врожаї зернівки. У грунті повинні міститися добрива з азотом, фосфором, калієм.Восени вносять на ділянку під кукурудзу по два кілограми перепрілого гною на квадратний метр, суперфосфату – 35 грам, калійної солі – 25. Після обробки землю перекопують. Ранньою весною проводять розпушування грунту завглибшки вісім сантиметрів. Кислотність грунту для кукурудзи варіюється в межах від 5,0 до 8,0, але оптимальним є показник pH в 6,5.

Терміни та правила посадки кукурудзи

Кукрузе є теплолюбних рослиною. Посадка насіння проводиться тоді, коли земля на глибині в шість-вісім сантиметрів прогріється до десяти градусів тепла. Цей період припадає на другу декаду травня.

• Схема посадки кукурудзяних зерен становить 70х70 сантиметрів. При густоті посадок виробляють проріджування сходів після з'явився другого листа.Густота посадки призведе до нестачі освітленості, і як результат до побледнению листя, витончення стебла рослини.
• Закладають зерна кукурудзи на глибину в п'ять-шість сантиметрів. Важливо, щоб насіння потрапили у вологий шар. Тому можливо приміщення їх на глибину в вісім сантиметрів.

На полях після посіву кукурудзи грунт накочують, що дозволяє уникнути висушення грунту. Якщо ж в період посадки йдуть дощі, то прокатувати ділянку не варто. На четвертий – п'ятий день після опадів необхідно провести розпушування верхнього шару, прибираючи кірку і знищуючи паростки бур'янів. При цьому глибина боронування повинна бути незначною.Можна застосовувати і розсадний спосіб для вирощування злаку. Висадку сходів у відкритий грунт проводять в тридцятиденне віці. Для кожного сорту кукурудзи існують свої терміни посадок, але температура грунту відіграє важливу роль в проростанні насіння.

Рекомендації по догляду за культурою

Кукурудзу можна віднести до невибагливим в плані догляду рослинам. Їй необхідно тепло і світловий день протягом дванадцяти годин. До важливих правил догляду за рослиною можна віднести підгодівлю і полив. Найбільше харчування треба кукурудзі в період цвітіння і формування качанів. Нестача фосфору в грунті позначиться на зміні кольору листя – вони почервоніють.Через брак азоту листя почнуть жовтіти і опадати. При внесенні добрив потрібно, щоб грунт був вологим. Крім азоту і калію ефективними будуть комплекси з вмістом цинку, бору, марганцю. Для збільшення білка в зернах використовують позакореневе підживлення азотом, обприскуючи посадки 30-процентним розчином сечовини.Догляд за кукурудзою проводять регулярно, тоді і зерна її будуть соковитими і солодкими.Полив кукурудзи здійснюють невеликими дозами. Особливо важливо зволоження для рослини, коли закладаються молоді качани. Рясне утворення бічних відростків у злаку пов'язано з низькими температурами або надмірністю підгодівлі.Пасинки прибирають, щоб вони не перешкоджали дозріванню зерен. Для росту кукурудзи проводять прополку бур'янів. На великих площах посадок злаку проводять обробку гербіцидами типу Протразін або грунтовими препаратами – лонтрел.Розпушування грунту в посадках рослини проводять після опадів і рясного поливу.

Збір врожаю і способи його зберігання

Сигналами до збору качанів кукурудзи буде поява на обгортці сухий кромки в один міліметр. При цьому верхні шари можуть бути ще вологими і щільно прилягати до качана. Стиглість зерна визначають за щільністю змикання рядів, побуріння маточкових ниток у вершини. Натискаючи нігтем на початок, отримують лопнула оболонку з зародком, з якого випливає молочна рідина.Залежно від способу зберігання кукурудзи – зернами або качанами, проводять роботи по закладці врожаю:

• Щоб зберегти зерна злаку, їх очищають, видаляючи домішки.
• Потім закладають насіння на сушку в спеціальні пристосування.
• Висушування в качанах може проходити під навісом або в приміщенні з гратчастими стінами.
• Якісно висушена кукурудза не буде псуватися довгий час в підготовлених сховищах, продовольчих, зернових, фуражних. Зберегти її можна до літа, перевіряючи рівень вологості в сховищах.
• Щоб зерно не псувалося, між купами встановлюють відстань в півтора метра. Краще здійснювати зберігання в вентильованому приміщенні.
• Зберігання обмолоченого зерна протягом тривалого часу призводить до зниження його поживної цінності. І зараження патогенними мікроорганізмами зерно піддається частіше. Тому перед закладанням на зберігання його знезаражують.
• Для консервування використовують кукурудзу відразу після збору врожаю протягом п'яти днів.

Правильна організація зберігання дозволяє використовувати кукурудзу з користю на сто відсотків.