Російське свинарство збільшилася на 9,4%

Свинарство в Росії: райони розвиненого сучасного свинарства

Свинарство в Росії завжди було однією з найважливіших галузей тваринництва. Поступаючись по значущості розведення великої рогатої худоби, ця галузь проте дуже багато значить для продовольчої безпеки країни.Нинішній, 2016 ий рік характеризується високими темпами зростання виробництва вітчизняної свинини.Значне збільшення чисельності цього поголів'я нашої країни і, як наслідок, зростання обсягу виробництва цього м'яса останнім часом, пояснюється девальваційними процесами нашої національної валюти, які викликали суттєве зниження кількості імпортної продукції, а також радий обмежень, введених нашим урядом в серпні 2014-го року на поставку свинини з деяких країн.

Чисельність російського стада в 2016 році

Станом на 1 жовтня цього року поголів'я цих тварин в Російській Федерації у всіх категоріях господарств склало 23 мільйона 256 тисяч 800 одиниць.У порівнянні з минулим роком зростання склало 1 мільйон три тисячі голів, або 4,5 відсотка. У порівнянні з тими ж даними за 2014-ий рік цей показник виріс на 2 мільйони 543 тис. 500 одиниць худоби, або на 12,3%, а якщо брати дані 2013-го – то на все 14,6 відсотка або (в чисельному вираженні) на 2 мільйони 963 тис. 600 голів.Якщо дивитися структурну складову, то з усієї чисельності вітчизняного стада 83,5% знаходиться в комерційному секторі (сільськогосподарські підприємства – 81,5%, селянсько-фермерські господарства – 2%). Решта 16,5 відсотків – це свині, що містяться в особистих підсобних господарствах.

Регіональна структура вітчизняного поголів'я (жовтень 2016 року)

Якщо розглянути географічний аспект розміщення на території нашої країни цих сільськогосподарських тварин, то рейтинг регіонів-лідерів виглядає так:

1. Білгородська область. Це район нашої країни заслужено посідає перше місце зі стадом чисельністю 4 240 200 свиней, що становить 18,2% від усього вітчизняного поголів'я. Від минулого року зростання склав 217 500 особин, або 5,4%;
2. Курська область. Якщо порівнювати чисельність свиней в цьому регіоні станом вказаний період 2016 року зі аналогічною датою 2015 го, то вона збільшилася на 103 700 тварин (або на 7,7%) і в кількісному вираженні склала 1 447 400 одиниць. Виходячи з цього, частка Курської області в російському поголів'я знаходиться на рівні 6,2%;
3. Тамбовська. Замикає першу трійку з чисельністю Сиїн стада в 1 010 600 голів. Частка в російській чисельності цих тварин – 4,4%. Зростання щодо того ж періоду 2015 року склав 29 100 тварин, або 3,0%;
4. Челябінська. Вражаючий приріст в 2016 році поголів'я цих тварин на 11% (порівняно з того ж звітного періоду 2015 року) дозволив цього регіону впритул наблизитися до лідируючої трійки. У кількісному вираженні чисельність цих тварин досягла 922 300 голів, що дозволяє займати 4% в стаді свиней нашої країни;
5. Псковська. П'яте місце по Росії. Чисельність стада – 805 900 особин. Частка у вітчизняному поголів'я – 3,5%. Річний приріст становить 35,4% (кращі темпи зростання серед всіх регіонів Російської Федерації), що в кількісному вимірі – 210 600 тварин.

Місця з шостого по двадцяте розподілилися наступним чином:Чисельність тварин в стадах регіонів, що не увійшли до рейтингу 20-ти кращих, за даними Росстату на 1 жовтня 2016 роки (незалежно від категорійної приналежності господарства) налічувала 7 207 400 тварин, що становить 31 відсоток від усього вітчизняного поголів'я.

Кількісні показники виробництва свинини (на жовтень 2016 го року)

Обсяг виробленої в Росії свинини в період з січня по вересень 2016 року становив 2 357 000 тонн на перерахунку на забійний (чистий) вес.В живій вазі було досягнуто значення в 3 030 600 тн.Якщо, за традицією, порівняти з аналогічними цифрами минулого, 2015 го року, то збільшення склало 10,9 в процентах або 231 900 тонн в кількісному вираженні (вважався забійна вага).Приріст цього показника в порівнянні з аналогічним часовим проміжком 2014-го року досяг значення в 16,5% або на 333 200 тн, а відносно січня-вересня 2013 року – відповідно 23,2% і 443 900 тонн.Весь кількісний приріст був досягнутий за рахунок продукції комерційного сектора (зокрема, сільськогосподарських підприємств).У цифровому вираженні збільшення кількості продукції, що випускається на цих підприємствах за останні три роки склало 562 800 тн або, якщо а відсотках, то 39,4.В особистих підсобних господарствах виробництво, навпаки, скоротилося на чверть (точніше, на 25,3%) або, в чисельному вираженні, на 113 800 тн (за той же часовий проміжок).Обсяг виробництва селянсько-фермерських господарств за останні роки також знизився (на 5 200 тн або на 14,6%).Якщо розглядати структуру розподілу виробленого м'яса за категоріями господарств, то вона виглядає так:

• сільськогосподарські підприємства – 84,4%;
• особисті підсобні господарства – 14,3%;
• селянсько-фермерські – 1,3%.

Географічно основні кількості виробленого м'яса свиней на території Російської Федерації розподілилися наступним чином:

1. Білгородська область. Володіючи найбільшим поголів'ям цих тварин, цей російський регіон закономірно став лідером рейтингу з колічетве забійної ваги 450 700 тонн, що становить 19,1% від усієї виробленої вітчизняної свинини. Зростання від минулого, 2015 го року, досяг позначки в 4,1% і кількісно склав 17 800 тн.
2. Курська. Провівши 165 700 тн або 7,0% від усього обсягу виробленого в Росії, ця область по праву займає другий рядок рейтингу. Виробництво цього продукту порівняно з аналогічним періодом 2015 року показало зростання в 11,4%, або, в натуральному вигляді, на 16 900 тонн.
3. Тамбовська. Почесно третє місце на території Росії. Кількість продукції в забійній вазі – 110 600 тн, що становить 4,7% від загальноросійського виробництва. На Тамбовщині також відзначений приріст виробленої продукції в порівнянні з таким же тимчасовим проміжком 2015 року. Його показники – 9 800 тн або 9,7%.
4. Псковська. Кількісні значення – 86 200 тн або 3,7% від сукупного проізволства, приріст кількісних значень відносно січня-вересня 2015 го – 27 500 тн або 46,9 відсотка.
5. Воронежская. За період з січня по вересень 2016- го року воронезькі свинарі поставили на ринок 81 900 тонн м'яса, що дозволило зайняти частку в сукупному виробництві на рівні 3,5%. У цьому російському регіоні виробництво цього виду сільськогосподарської продукції зросло на 23 500 тн або на 40,2% (по відношенню до аналогічного тимчасового періоду минулого, 2015 го, року.

складався для двадцяти кращих російських регіонів.За результатами періоду з січня по вересень 2016- го року по своїй продуктивності в нього також увійшли:Сукупна кількість виробленого м'яса цього виду у всіх категоріях господарств регіонів, які не ввійшли в число двадцяти кращий вітчизняних виробників, за часовий проміжок з січня по вересень 2016- го року був на рівні 735 600 тонн, що склало частку в 31,2% від усієї виробленої в країні свинини.Темпи розвитку такої тваринницької галузі, як сучасне свинарство, в Росії досить високі.Питома вага цього виду м'яса, виробленого всіма категоріями тваринницьких господарств, становить 17%. Спостерігається тенденція до зниження частки власних садиб і селянсько-фермерських господарств в структурі цієї галузі і збільшення значущості великих свинарських комплексів, що в кінцевому підсумку призведе до подальшого зростання виробництва цієї продукції.Навіть з урахуванням прогнозного подорожчання зерна і, як наслідок, кормів, яких-небудь серйозних потрясінь у вітчизняному свинарстві не передбачається.Уже в 2015 році імпорт свинарської продукції знизився по відношенню до попереднього року на 60%, і ця тенденція буде зберігатися. Рентабельність цієї тваринницької галузі збільшилася і досягла рівня 42%.Для подальшого сталого розвитку цього напрямку тваринництва в Росії є всі передумови, і прогноз фахівців цілком сприятливий.СВИНОВОДСТВО ЯК БІЗНЕС Ангар Свинарник ВІДГОДІВЕЛЬНИК відео

Підсумки конференції «Тенденції свинарства в Росії і світі. Новий погляд на ветеринарію »

Свинарство – одна з найважливіших і дохідних галузей тваринництва – займає лідируючі позиції по скоростиглості, плодючості, виходу м'яса і сала.Розвиток галузі в Росії, підвищення якісних показників і висновок свинарства на новий рівень є першорядними завданнями, зазначеними в стратегії розвитку м'ясного тваринництва в Російській Федерації до 2020 року.Державна програма зі стимулювання сталого зростання вітчизняного виробництва м'яса передбачає модернізацію галузі, підвищення конкурентоспроможності м'ясної продукції, розробку стандартів на тваринницьку продукцію та створення сприятливих умов для російського експорту.Експертами заходу «Тенденції свинарства в Росії і світі. Новий погляд на ветеринарію »виступили:– Юрій Ковальов, генеральний директор Національної спілки свинарів Росії, – Анастасія Семенова, заступник директора з наукової роботи ВНДІ м'ясної промисловості ім. В.М. Горбатова, доктор технічних наук, професор, академік МАХ,
– Михайло Сорокін, національний ветеринарний менеджер компанії Zoetis.
При підведенні підсумків 2016 року в галузі свинарства експерти порушили актуальні питання імпортозаміщення та посилення експортного потенціалу Росії, модернізації АПК в галузі свинарства, впровадження інноваційних методів утримання та ветеринарного обслуговування, розповіли про зміни в перевагах споживачів свинини.першим виступив Юрій Ковальов, який вперше публічно представив статистику по свинарству в Росії за 2016 рік:«Найостанніші і свіжі дані статистики Росстату. Зупинюся на підсумки 2016 року. За останні десять років промислове свинарство зросла в сім разів. 8% приросту – це абсолютно нові підприємства, побудовані «в чистому полі». Зараз можна точно сказати, що після провалу в період з 1990-х по 2000 відбулося відродження галузі. Якщо раніше майже 70% виробництва припадало на особисті підсобні господарства, то зараз 80% займає промислове свинарство, а ЛПГ стагнують – близько 500 тис. Тонн пішло з ринку ». Експерт виділяє три причини зменшення обсягів виробництва в ЛПГ: демографічну, економічну і епізоотію. При цьому епізоотія, зокрема проблема африканської чуми свиней, залишається головною сьогодні. Саме АЧС і невідповідність продукції ЛПГ ветеринарним нормам скорочують частку малого бізнесу у виробництві. «У 2016 році Росія побила рекорди по сільськогосподарському виробництву. І свинарство внесло свій вклад – загальний обсяг збільшився на 9,4%, а промислове на 13%. Найбільший приріст з 1990-х років. Ми вийшли на п'яте місце в світі по виробництву свинини після Китаю, ЄС, США та Бразилії, до якої впритул наблизилися за обсягами виробництва ». Торкаючись теми імпортозаміщення, Юрій Ковальов зазначив, що за чотири роки імпорт знизився на 1 млн тонн, при цьому споживання залишилося на тому ж рівні. Експерт зазначив, що зменшився імпорт шпигу, хоча раніше при виробництві 30 млн тонн свиней з ЄС завозили шпиг також від 30 млн тонн. Однак зараз європейські жири використовуються в значно меншому обсязі. В основному імпортний шпиг замінюється м'ясом птиці, пташиним і рослинним жиром. «Зараз можна точно сказати, що імпортозалежність подолана. Вперше імпорт впав нижче 1 млн тонн. Імпорт свинини знизився майже на 16% – менше 300 тис. Тонн завозимо, хоча чотири роки тому імпортували 1,2 млн тонн. За всіма видами м'яса імпорт знизився на 14%.Частка імпорту свинини менше 8%, хоча доктриною продовольчої безпеки передбачений поріг в 15%. І ми вже перейшли до експорту. Тепер все роблять російські підприємства. Це плюс для економіки, споживачів і виробників. Почалося зниження оптових цін на свинину. Ціни впали на 10%. У 2014-2016 роках на тлі зниження доходів населення було зафіксовано падіння споживання м'яса на 5%. Але за результатами 2016- го за рахунок зниження цін на 10% споживання свинини зросла на 6% ». Юрій Ковальов також зазначив, що знизилася залежність від імпортного племінного матеріалу – менше 10%, практично всі премікси вітчизняного виробництва. Причому їх якість можна порівняти з іноземним. «Експорт – закономірний прорив, але поки закриті азіатські країни – головний ринок збуту. Однак загальний експорт зріс удвічі. У середньостроковій перспективі до 2020 року стоїть завдання на 20% збільшити виробництво свинини. І це вже навіть не план, а реалізований проект ».Анастасія Семенова торкнулася актуальну і нагальну проблему якості м'яса: «Я представляю ВНДІ м'ясної промисловості. Проблема якості м'яса цікавить всіх споживачів. Якість свинини складається з безлічі факторів. Зараз, коли ми вирішили проблеми з імпортозаміщенням і хочемо виходити на закордонні ринки, питання якості стоїть дуже гостро ».Експерт підкреслила, що м'ясо – привілейований джерело білка і завжди буде в центрі уваги і скандалів. Споживачі вже втомилися від негативної інформації, пов'язаної з гормонами в м'ясі, антибіотиками, ГМО, канцерогенами і іншим. Російський споживач вірить пропаганді вегетаріанства, а користь споживання м'яса не бачить. Хоча вже в ЄС доводять до школярів відомості про користь м'яса. Анастасія Семенова зазначила, що втрати якості і виробничі втрати пов'язані безпосередньо. «Якість російської свинини невідомо споживачеві, хоча це питання такий же серйозний, як обсяги виробництва. Наші дослідження показують, що якість продукції зі свинини сьогодні, на жаль, знизилося, незважаючи на успіхи у виробництві. Підвищення якості продукції безпосередньо залежить від взаємодії з споживачем та інновацій у виробництві. Так, у вересні 2016- го року провідні американські експерти за якістю м'яса провели опитування і з'ясували, що найбільше зацікавлений в наукових розробках в АПК – американський фермер, який хоче підвищити якість своєї продукції ». Сьогодні з'явився термін «проблемні інновації» – це генетика, технології забою і т.п. Змінилися багато підходи у виробництві, що відбилося на якості м'яса. Наприклад, зниження маси туші віталося економічно, але в якості ми втрачаємо. Основна тенденція сьогодні – зниження вмісту жиру менше 20%. Але при цьому дослідження показують, що низький вміст внутрішньом'язового жиру знижує попит через втрату смакових якостей. Часто відбувається окислення жиру, колір м'язової тканини змінюється, м'ясо «тече», коли тварина зазнало стрес перед забоєм. А якщо тварина була до того ж втомлено, то м'ясо ще більш низької якості. Ці втрати закладаються у вартість продукції, а втрати з урахуванням переробки можуть доходити до 13%. «Наприклад, в Європі запропоновані коефіцієнти, що знижують вартість поставки в залежності від того, з яким йодним числом поставляють шпиг. Адже окислення йде дуже швидко. Тому постачальник зацікавлений у продажу тільки свіжого продукту. У нас поки такої системи контролю якості немає ». В кінці виступу Анастасія Семенова зазначила, що симбіоз виробництва і науки дозволить нашій свинині зайняти гідне місце на світових прилавках.Михайло Сорокін висвітлив тему важливості ветеринарного супроводу продукції свинарства:«Щоб отримати гарне м'ясо, тварина має бути здоровим – це аксіома. Зараз наші свинокомплекси не поступаються європейським по обладнанню та технологіям. Російським м'ясокомбінатам можуть позаздрити в ЄС. Новий етап – це відповідальне тваринництво, про який ми говоримо сьогодні ».В цьому ракурсі завдання ветеринарії, на думку експерта, – створити ефективні методи лікування з мінімальними витратами і побічними ефектами. «Сьогодні один антибіотик може забезпечити повний курс лікування. Це і дешевше, і розвиток резистентності нижче в порівнянні з цілим курсом уколів. Кожен такий препарат нового покоління розробляється 10-15 років. При цьому препаратів для свинарства не так багато – трохи більше 20. Кожні ліки проходить ретельні випробування ». Михайло Сорокін розповів про один з новітніх засобів для свинарства, яке дозволяє зберегти здоров'я поголів'я і уникнути економічних збитків. «Багато країн каструють кнурів. Робиться це для того, щоб прибрати сильний запах, який йде від тваринного через наявність в організмі кнурів гормону андростерона. Однак після кастрації якість м'яса значно знижується. Борів проводить біля годівниці більше часу, їсть більше кнура, але після 70 кг все йде в жир. Кнури їдять менше, і енергія йде в м'ясо. Але м'ясо кнура непридатне в їжу. У кнура печінку навантажена тестостероном і не може переробити андростерон, що дає сильний запах, так що привертає свиноматок. Якщо знизити тестостерон, печінку переключиться на переробку андростерона, і хряк не буде так пахнути. Раніше тестостерон знижували тільки кастрацією, отримуючи потім дуже жирне м'ясо від кнурів. Тепер тестостерон можна знизити ін'єкційно. Ефект звернемо, жир так не набирається. І компанія Zoetis створила такий препарат ».Таким чином, ветеринарна медицина сьогодні має високотехнологічними засобами, що дозволяє значно підвищити якість продукції, зберігаючи здоров'я тварин.

ФАО: Росія збільшить виробництво м'яса і знизить його імпорт | Група компаній «Агро-Білогір'я»

У цього року Росія продовжить знижувати імпорт всіх видів м'яса і збільшувати обсяги його виробництва, прогнозує продовольча і сільськогосподарська організація ООН (ФАО) в своєму продовольчому огляді.Сектор свинарства додасть 5%Найзначніше – з оціночних 369 тис. Т в 2016 році до 310 тис. Т в цьому (тут і далі дані ФАО – в каркасному вазі) зменшиться ввезення свинини.При цьому виробництво цього виду м'яса зросте з 3,4 млн т до 3,56 млн т в основному завдяки розширенню великих комплексів і поліпшення ефективності годування тварин, зазначає ФАО.Росія прагне до того, щоб самостійно повністю задовольняти потреби внутрішнього ринку, а ось експортні поставки поки невеликі – в цьому році вивіз може скласти 50 тис. Т, що на 1 тис. Т вище рівня 2016- го.За даними Росстату, за п'ять місяців цього року виробництво свиней на забій в сельхозорганизациях склало 1,47 млн ​​т (тут і далі – дані статвідомства в живій вазі), що на 5,7% вище аналогічного періоду 2016- го. Місяцем раніше динаміка була близькою – тоді виробництво додало 5,6%.За прогнозом Національної спілки свинарів (НСС), виробництво свинини в цьому році збільшиться приблизно на 5% до 3,56 млн т у забійній вазі, якщо плани не скоректує африканська чума свиней.Зростання виробництва призведе до посилення конкуренції, в результаті свинина буде доступніше у всіх сегментах ринку і перш за все – для кінцевих споживачів, розраховують експерти союзу.При цьому, за даними НСС, вже в минулому році імпорт свинини знизився до 285 тис. Т з урахуванням шпику і субпродуктів, а експорт склав 52,7 тис. Т, що трохи вище за прогнози ФАО. Поставки за кордон продовжують збільшуватися, за підсумками першого кварталу вони склали 15,2 тис.т, що на 71% більше, ніж в аналогічний період минулого року, випливає з даних союзу. Однак і ввезення за цей період додав 20%.За підсумками року він збережеться на рівні 2016- го, тоді як експорт може вирости в два рази, хоча його обсяг все одно не буде істотно впливати на внутрішній ринок.Світове виробництво свинини, за прогнозом ФАО, в цьому році незначно – на 0,8% – знизиться і складе 114,7 млн ​​т.Позначається скорочення обсягів в Китаї, на частку якого припадає понад 40% глобального виробництва цього виду м'яса.Цього року воно може скласти 49,8 млн т, що на 3,9% нижче показника минулого року. Падіння обсягів пов'язано з триваючою в країні реструктуризацією галузі свинарства.Світовий обсяг імпорту свинини збільшиться з 8,2 млн т до 8,6 млн т, чекає ФАО, в тому числі поставки в Китай зростуть з 2,53 млн т до 2,84 млн т.Птахівництво сповільнило темп зростанняВиробництво м'яса птиці в Росії теж продовжить рости, хоча і більш стриманими темпами, передбачає ФАО. Внутрішній попит на нього стагнує, рентабельність в секторі знижується, а експортні можливості обмежені через спалахи пташиного грипу.У підсумку обсяг випуску продукції може збільшитися з 4,3 млн т до 4,33 млн т. Гендиректор Росптицесоюза Галина Бобильова раніше говорила «Агроінвестору», що в цьому році виробництво м'яса птиці в країні залишиться на колишньому рівні.«Ми не прогнозуємо змін, очікувати якихось вибухових моментів не варто, оскільки вітчизняний ринок м'ясної продукції вже давно сформувався і устоявся», – відзначала вона.Проте, за підсумками перших п'яти місяців виробництво в сельхозорганизациях збільшилася на 5,4% до 2,5 млн т, виходить з даних Росстата. У січні-квітні приріст був скромніший – на 4,3%.Виробництво м'яса зросте на 1,7%Президент компанії Agrifood Strategies Альберт Давлеев впевнений, що 4% – це логічний, проте недостатній темп приросту. За його словами, споживання м'яса птиці на душу населення в Росії до цих пір складає близько 31 кг в рік.У той час як у багатьох країн, які проходили приблизно такий же шлях як Росія – наприклад, в Бразилії – цей показник зріс з 8 кг / чол. до 48 кг / чол.«Протягом найближчих 10 років ми зможемо вийти на рівень тих же 40 кг», – упевнений він.Динаміка світового зростання виробництва м'яса птиці також буде невисокою – на рівні 0,4% до 117,7 млн ​​т, передбачає ФАО. Позначається не тільки пташиний грип, а й зниження економічної ефективності птахівництва в ряді країн.Крім того, на глобальні обсяги істотно вплине різке скорочення виробництва в Китаї – з 17,2 млн т до 15,5 млн т. Це нівелює збільшення випуску м'яса птиці в Бразилії (більш ніж на 0,5 млн т), США (майже на 0,5 млн т) і ряді інших країн. Обсяг світового імпорту м'яса птиці збільшиться з 12,4 млн т до 12,6 млн т, оцінює ФАО.Росія знизить обсяг ввезення з 226 тис. Т до 200 тис. Т, правда, і експорт також зменшиться – з 124 тис. Т до 115 тис. Т.За яловичині знову мінусНа відміну від свино- і птахівництва сектор виробництва яловичини в Росії продовжить скорочуватися. За підсумками року випуск цього виду м'яса може скласти 1,6 млн т, що на 2% менше рівня 2016-го, прогнозує ФАО.Низька рентабельність галузі перешкоджає інвестиціям і веде до скорочення стада. Проте, за даними Росстату, за січень-травень виробництво ВРХ на забій збільшилася на 1,1% до 368,3 тис. Т.Раніше Мінсільгосп повідомляв, що за чотири місяці поточного року виробництво великої рогатої худоби на забій зменшилася на 1%.Про підсумки 2017 роки говорити поки рано, упевнений гендиректор Національної спілки виробників яловичини Роман Костюк. Якщо стадо молочної худоби в Росії скорочується, то по м'ясному, навпаки, йде стабільне зростання. «І хоча на м'ясне скотарство поки доводиться тільки 16% усієї виробленої в країні яловичини, його частка збільшується», – зазначав він раніше.Імпорт буде знижуватисяПроте, в цьому сегменті імпорт також продовжить знижуватися. Цього року ввезення може скласти 420 тис. Т проти 427 тис. Т в 2016-м, оцінює ФАО. Експорт збережеться на рівні минулого року – 42 тис. Т.Виробництво м'яса ВРХ в світі в цьому році збільшиться на 1,9% до 69,9 млн т. Істотне збільшення обсягів очікується в США (більше ніж на 0,5 млн т до 12 млн т) і Бразилії (на 220 тис. Т до 9,5 млн т). Приблизно на 100 тис. Т виросте виробництво в Аргентині і Китаї.Глобальний імпорт м'яса ВРХ залишиться приблизно на рівні минулого року – 8,68 млн т проти 8,62 млн т.

Останні новини

За оперативними даними ФТС на 15 квітня експорт свинини з Росії виріс в 1,5 рази до 22,4 тис. Т до аналогічного періоду 2017 го. Відвантаження м'яса птиці з початку року збільшилися в 1,4 рази до 39,6 тис. Т, яловичини – в 1,6 рази до 0,5 тис. Т. «Основними країнами-споживачами є Україна, В'єтнам, Гонконг, Іран, ОАЕ », – повідомляє Мінсільгосп.

Вага свині: визначення діапазонів для різних вікових груп і порід

Дуже багато свинарі задаються питанням, як визначити середню вагу своїх вихованців. Даний параметр дуже важливий, щоб відстежувати, наскільки правильно розвиваються молоді тварини і наскільки якісні прирости у дорослих особин. Нічого складного в цьому немає, вже розроблені прості і точні способи вимірювання ваги, з яким впораються навіть новачки.Від чого залежать показники ваги? Щоб правильно скласти раціон, потрібно знати середню масу свиней на кожному життєвому етапі. Це допоможе провести своеременую коригування за обсягом кормів, а також опеределить з кратністю годувань.Знаючи середні показники, власник повинен пам'ятати, що існує різниця між породними групами тварин. Поросята великої білої свині будуть набагато більше однолітків азіатської травоїдної породи.

Скільки важить свиня в середньому

Маса тваринного залежить від статевої приналежності, вікової групи, породних особливостей і способу годування. Середня вага дорослої свині варіюється від 150 до 300 кг, зрозуміло, є і рекордсмени, які набирали масу понад 1 т. Можна зустріти і з мініатюрними представниками, які важать не більше 30 кг. Однак фермери практично не імют справи з такими породами.Кожен власник зупиняється на тій чи іншій породі. Тварина може ставитися до м'ясного або сального типу. У останніх жир відкладається більш активно, після того як свині виповниться півроку. У м'ясного напряму відміну в активному зростанні м'язів.М'ясо-сальні породи можна назвати проміжними, у них жир з м'язами розподіляється порівну.В середньому вагові категорії залежать від породи. Для прикладу можна взяти виробника степової білої, який може набрати більше 300 кг, і в'єтнамської – до 140 кг. Молодняк нібірает вага в залежності від раціону і того, як годувалася матка під час поросності. Правильне, регулярне харчування призводить до того, що маса новонароджених може варіюватися від 1000 до 1500 рУ наступній таблиці можна ознайомитися з даними маси по породам у свинейЯк говорилося раніше, маса представника кожної породної групи суто індивідуальна. Але не тільки породний фактор впливає на масу тварини. Наприклад, вага у 13 новонароджених поросят буде набагато менше, ніж у молодняка, отриманого від малоплідністю самки, навіть при тому, що обидві тварини містилися однаковим способом.До віку в 30 діб у малюків триває підсисний період, і тут прирости залежать від молочних показників матері.Раціон грає ключову роль в наборі ваги. Якщо давати тваринам концентровані корми, то і прирости будуть більш значними. У тому випадку, якщо кормова база представлена:

• зеленою масою;
• овочевими культурами;
• фруктами;
• коренеплодами,

можна буде помітити, що тварини будуть набирати масу досить повільно. Знаючи середню масу поросяти, а також норми відповідності кожному місяцю, можна спланувати годування таким чином, щоб отримати максимальний приріст.У наступній таблиці можна буде ознайомитися з даними за приблизними оцінками маси у молодняку ​​з 1 по 4 тиждень життя.

Тонкощі вимірювання ваги

Будь-який власник може без зусиль дізнатися, скільки важить його домашня худоба. У цьому допоможуть розроблені методики, головне мати під рукою стрічку для вимірювань, таблицю або знати формулу.Більшість опитаних тваринників можуть навскидку визначити, яку масу набрала свиня. Однак точністю даний метод не відрізняється.А ось володіючи знаннями деяких параметрів тулуба тваринного, можна зробити більш точні обчислення. Власник повинен знати обхват за лопатками і довжину. Ці проміри вже зіставляють з тими цифрами, які є в таблиці.Щоб дізнатися довжину тулуба, стрічка прикладається до середини потиличної області і проводиться вимір по хребту до кореневої частини хвостика.Під час вимірювань у свині повинна бути пряма постановка голови, вона не повинна її опускати або піднімати. Обхват міряють по куту лопаток за передніми кінцівками.Потрібно запам'ятати отримані цифри і знайти їх в таблиці, де перетинаються колонки зі значеннями.

Кінцева продукція після забою

Скільки м'яса можна отримати від свині, залежить від статевої приналежності, вікової групи, породних особливостей і вгодованості. Також має велике значення вміння правильно забити і обробити тварину. Свинарство орієнтується на наступні приблизні показники кінцевої продукції:

• двостатеві тварини з масою в сотню кг – отримують до 75%;
• від 120 до 140 кг – до 80%;
• більше 180 кг – 85%.

Напівтуші і туші

Під поняттям живої ваги розуміється маса напередодні забою. Але після процесу умертвіння і первинної обробки продукту (відрубування кінцівок і голови) він стає менше і переходить в наступне поняття – забійна вага.Якщо тварина важило 120 кг, то:

1. Вага кісток – 10 кг.
2. Відходи – 3 кг;
3. Сало – 20 кг.

В кінцевому підсумку на чисте м'ясо залишиться 87 кг. Зрозуміло, всі цифри дані приблизно.

Вага інших внутрішніх органів

Якщо взяти середньостатистичну тварина з вагою в 100 кг, то можна сказати наступне:

• вага голови – до 9 кг;
• серця – 0,32 кг;
• легких – 0,8 кг;
• печінки – 1600 грам;
• нирок – 0,26 кг.

Отже, зі статті стає зрозуміло, що вага свиней залежить від безлічі факторів. При правильному підході тварини будуть давати хороші прирости.

Виробництво м'яса в Росії в 2017 році збільшилася на 7,8%

Найдинамічніше зростає сектор птахівництваВиробництво м'яса за підсумками січня-вересня збільшилася на 7,8% до 1,7 млн ​​т, м'яса і субпродуктів птиці – на 5,3% до 3,5 млн т, повідомляє Росстат. Однак у порівнянні з серпнем минулого місяця випуск м'яса знизився на 4%, птиці – виріс на 0,5%.Виробництво худоби та птиці на забій за дев'ять місяців в цілому стало на 4,6% більше і досягло 9,9 млн т (тут і далі – в живій вазі). У тому числі сільгоспорганізації підвищили обсяги на 6,4% до 7,9 млн т., Повідомляє agroinvestor.ru. За прогнозом Мінсільгоспу, за підсумками року сектор додасть 3% до 14,4 млн т. Така ж оцінка у Мінекономрозвитку.До 2020-го обсяг виробництва худоби і птиці на забій збільшиться на 7,2% до показника 2016 го, очікує відомство.До 2020 року обсяг виробництва худоби і птиці на забій збільшиться на 7,2% до показника 2016 го
Т. КулістіковаПтахівництво додало 7%Найдинамічніше зростає виробництво птиці – за минулі дев'ять місяців сектор додав 7% майже до 4,8 млн т, в тому числі 4,5 млн т випустили сільгоспорганізації – на 7,5% більше, ніж в аналогічний період 2016 року. Найбільшим виробником птиці традиційно є Білгородська область з 634,7 тис. Т.Незважаючи на високу базу, все господарства регіону в січні-вересні збільшили обсяги на 6,5%. Другий, не дивлячись на зниження виробництва на 2,1%, стала Челябінська область з показником 262,2 тис. Т. Ставропольський край з 242,2 тис.т посідає третє місце з випуску птиці за дев'ять місяців, це на 1,7% більше, ніж роком раніше.За прогнозом Мінекономрозвитку, виробництво птиці на забій у 2020 році виросте на 8,4% до 2016-го. Згідно з жовтневим огляду Іноземної сільськогосподарської служби Мінсільгоспу США (FAS USDA), в цьому році виробництво м'яса бройлера в Росії складе 3,87 млн ​​т у забійній вазі, в наступному – 3,91 млн т. Загальна глобальне виробництво в 2017-му буде на рівні 90,2 млн т.Наша країна посідає шосте місце в світі, якщо враховувати сукупні обсяги держав ЕС.Національная м'ясна асоціація (НМА) прогнозує, що в цьому році виробництво птиці зросте більш ніж на 6%, незважаючи на низькі ціни продукції, розповів «Агроінвестору» керівник виконавчого комітету НМА Сергій Юшин.«Це несподівано для ринку, тому що на такому депресивному ціновому тлі птахівники не повинні були так серйозно збільшувати виробництво, – вважає експерт. – Компанії агресивно борються за частку на ринку, але стабілізації цін не допомагає навіть зростаючий експорт: за підсумками року він може збільшитися на 40% до 150 тис.т ».FAS USDA оцінює потенціал експорту м'яса бройлера з Росії в цьому році на рівні 115 тис. Т в забійній вазі, в наступному обсяг вивезення може додати 5 тис. Т.Свинарство зростає за рахунок промислового сектораВиробництво свиней на забій у всіх господарствах за дев'ять місяців зросла на 4,5%, склавши майже 3,2 млн т. У сельхозорганизациях показник збільшився на 6,2% до 2,7 млн ​​т. Лідером серед регіонів також є Білгородська область з 600 тис. т, що на 3,5% більше, ніж рік тому. Другу позицію займає Курська область, все господарства якої справили 237,3 тис.т, збільшивши результат аналогічного періоду 2016- го на 11,4%. Трійку найбільших виробників замикає Тамбовська область з 156,7 тис. Т. Регіон поліпшив свій торішній результат на 10,3% .Мінекономразвітія розраховує, що до 2020 року виробництво свиней на забій у живій вазі виросте на 10,5% до рівня 2016- го .FAS USDA оцінює, що в цьому році виробництво свинини в Росії складе 2,96 млн т в каркасному вазі проти 2,87 млн ​​т в 2016-м, в наступному році обсяг досягне 3 млн т. При цьому служба зазначає, що продовжить скорочуватися імпорт : в цьому році він може скласти 325 тис. т, в наступному – 300 тис. т, виходить з огляду.За оцінкою Інституту кон'юнктури аграрного ринку (ІКАР), за підсумками цього року приріст виробництва свинини в усіх господарствах може скласти 5%, в промисловому секторі – 6%. Національна спілка свинарів (НСС) за підсумками 2017 року чекає збільшення виробництва на 4-5% (150 тис.т в забійній вазі), аналогічної цифри можна очікувати і в 2018-м, говорив раніше «Агроінвестору» гендиректор союзу Юрій Ковальов. Нові сучасні потужності повинні і будуть з'являтися: з ринку йдуть неефективні гравці, знижується виробництво в ЛПГ. «У наступному році можна очікувати приросту в районі 2-3%, але і це немало з урахуванням вже значною виробничої бази», – вважає Юшин.Експорт свинини в цьому році може скласти 70-75 тис. Т проти 53 тис. Т в 2016-м, оцінює НСС. FAS USDA вважає, що потенціал вивезення російської свинини менше – 25 тис. Т як в цьому, так і в наступному році.Сектор ВРХ продовжує скорочуватисяВиробництво ВРХ на забій в січні-вересні зменшилася на 1,1%, склавши близько 1,7 млн ​​т, при цьому в сельхозорганизациях Росстат відзначає невеликий приріст в 0,3% до 664,1 тис. Т. Найбільше худоби на забій справили господарства Башкирії – 111,4 тис. т, що, однак, на 6% менше, ніж роком раніше. Далі йде Татарстан з 94,1 тис.т, регіон збільшив обсяг на 1,4%. Третім став Краснодарський край з 73,3 тис. Т, що на 3,1% більше, ніж за дев'ять місяців минулого года.Проізводство великої рогатої худоби на забій залишається більш інертною галуззю, що пов'язано з великою тривалістю виробничого циклу і зростанням витрат на виробництво , відзначає Мінекономрозвитку.Це в підсумку збільшує вартість кінцевого продукту і негативно впливає на обсяг споживання яловичини. Відомство прогнозує, що до 2020 року виробництво ВРХ на забій збільшиться лише на 0,2% до рівня 2016- го. Відсутній обсяг буде поповнюватися імпортом.Однак, відповідно до огляду FAS USDA, ввезення яловичини і телятини в Росію буде зменшуватися: якщо в цьому році служба оцінює його потенціал в 520 тис. Т, то в наступному – на рівні 420 тис. Т в каркасному вазі.При цьому аналітики також очікують зниження виробництва цих видів м'яса в нашій країні: в цьому році воно може скласти 1,315 млн т, в наступному – 1,3 млн т.«Сьогодні вся яловичина, вироблена в Росії, задовольняє попит лише на 80%, решта завозиться з-за кордону, – говорив раніше «Агроінвестору» гендиректор Національної спілки виробників яловичини Роман Костюк. – При цьому молочна галузь сьогодні не росте як постачальник м'яса: молочне стадо скорочується, до того ж сьогодні робиться ставка на те, щоб тварини були більш продуктивні по молоку, а це призводить до зменшення виходу м'яса».Тетяна Кулістікова, Олена Біла

Російський ринок м'яса зріс на 5,9 відсотка

За сім місяців цього року виробництво худоби та птиці на забій збільшилася на 5,9% до аналогічного періоду минулого року і склало 6,1 млн т (тут і далі – в живій вазі в сельхозорганизациях), за даними Росстату. Птахівництво зростає динамічніше, ніж свинарство: перший сектор додав 6,8% до 6,1 млн т, другий – 5,7% до 2 млн т. Виробництво ВРХ на забій стало більше на 0,8% – 510 тис. Т.Перше місце за обсягами випуску продукції традиційно у Білгородській області, сільгоспорганізації якої справили 972,8 тис. Т худоби та птиці на забій, що на 4,9% вище за показник січня-липня 2016 року. У тому числі регіон на 3,7% до 468,5 тис. Т наростив випуск свинини, на 6,6% до 492,7 тис. Т – птиці.В обох сегментах це найвищі показники по країні. На другому місці – Курська область, результат якої в 3,4 рази менше, ніж у лідера – 283,9 тис. Т, на 12,3% більше, ніж роком раніше. Цей же регіон став другим з виробництва свинини з 178,6 тис. Т (плюс 9,1%).Трохи відстає Челябінська область, де справили 280,2 тис. Т худоби та птиці, поліпшивши показник аналогічного періоду 2016- го на 1,7%. А ось по птаху регіон за підсумками семи місяців став другим, незважаючи на те, що її виробництво знизилося на 1,6% до 206,2 тис. Т.Сільгоспорганізації Тамбовської області, що займає четверте місце, випустили 240 тис. Т худоби та птиці на забій, збільшивши обсяги на 37,3%. За показниками в свинарстві область третя зі 112 тис. Т, що на 9,3% більше, ніж рік тому. Замикає п'ятірку лідерів Ставропольський край з 221,5 тис. Т (плюс 15,1%) худоби та птиці.За виробництвом останньої регіон знаходиться на четвертій позиції з 182,1 тис. Т – на 11,7% вище за показник січня-липня 2016- го.За прогнозом Мінсільгоспу, в цьому році виробництво худоби та птиці на забій збільшиться приблизно на 3% і складе 14,4 млн т. При цьому споживання м'яса не стане можливим фактором подальшого зростання сектора, оскільки буде збільшуватися в кращому випадку на 3-4%, а в середньому – на 2-3%, оцінює президент компанії Agrifood Strategies Альберт Давлеев.«Купівельна спроможність залишається низькою, попит на яловичину і більш дорогі відруби свинини продовжить падати», – прокоментував він «Агроінвестору». Зростання споживання м'ясних напівфабрикатів, готових до приготування, буде компенсуватися подальшим зниженням покупок м'ясо-ковбасних виробів і делікатесів.Начальник Центру економічного прогнозування Газпромбанку Дарина Снитко погоджується, що споживання м'яса всіх видів в об'ємному вираженні в найближчі роки буде збільшуватися повільно. «Щорічне споживання на душу населення вже близько до таких орієнтирів, які зазвичай називають цільовими – рівень до 1990 року, медична норма і т. П.Проте, ринок може і буде рости органічно, але, скоріше, якісно, ​​тобто стане збільшуватися в вартісному вираженні », – припускає експерт.Проте, на її думку, масштабні інвестиції в м'ясний сектор продовжаться, якщо буде прийнято позитивне рішення щодо відкриття для російського м'яса китайського ринку.«Виробництво м'яса птиці та свинини продовжить розвиватися в напрямку збільшення частки великих гравців в мясопереработке, зростання випуску упакованої і брендованої продукції і скорочення числа операцій, виконуваних в місцях продажу», – говорить вона.В цьому році зниження цін на корми буде позитивним чинником для більшості компаній м'ясного сектора, але в середньостроковій перспективі рівень інфляції, близький до цільового орієнтиру Банку Росії (4%), змушує задуматися про стратегії розвитку продажів в споживчому сегменті.«Якщо ціни будуть підвищуватися повільніше, ніж це було в 2000-2016 роках, то зростання прибутку буде критично залежати від здатності компаній скорочувати витрати, – акцентує Снітко. – Ринок м'яса, таким чином, входить в фазу зрілості, якій притаманні високий рівень конкурентної боротьби, активізація угод M & A, відхід з ринку неефективних виробників ».На думку Давлеева, подальше зростання компаній в м'ясному секторі, в першу чергу, буде йти саме за рахунок M & A, проте це більш актуально для птахівників. «У свинарстві – навряд чи. Комплекси, які сьогодні можна купити, в основному спроектовані без урахування сучасних жорстких вимог до біобезпеки та компартментализации, – пояснює він.– Немає сенсу купувати підприємство, яке працює за старими технологіями, простіше й ефективніше побудувати нове, оскільки зараз ризик поширення африканської чуми свиней ставить під загрозу не просто рентабельність, а й саме існування бізнесу. Тому питання безпеки виходять на перший план ».Якщо комплекс продається, значить, він працював не дуже ефективно і його може бути небезпечно купувати, резюмує Давлеев. У такій ситуації дрібні і середні підприємства будуть йти з ринку, звільняючи нішу для подальшого органічного зростання великих виробників.У найближчі три-п'ять років вони ще зможуть нарощувати обсяги за рахунок розширення існуючих майданчиків і підвищення ефективності роботи, вважає він.А ось в птахівництві ця фаза вже закінчилася, продовжує експерт, обсяг виробництва приблизно дорівнює обсягу ринку, експортні можливості обмежені, оскільки серйозні зарубіжні ринки закриті для російської продукції, і великого зростання зовнішніх продажів чекати не варто.«У секторі йде конкурентна боротьба, активізується процес M & A, при цьому неефективні підприємства – з об'ємом виробництва 10-20 тис. Т, що працюють в далеких регіонах, що не мають своєї кормової бази, з поганими показниками конверсії корму – будуть просто закриватися, – розповідає Давлеев .– Хоча лідери ще продовжать збільшувати виробництво шляхом поліпшення технологій роботи, а також розширення потужностей ».