Зміст
- Салат з кабачків на зиму: 5 смачних рецептів
- Салат з кабачків на зиму: рецепт – пальчики оближеш!
- Кабачки по-корейськи на зиму (відео)
- Салат з капусти на зиму
- Кращий рецепт салату з патисони на зиму
- Салат з патисонів з часником
- Як зробити салат з огірків і помідорів на зиму
- Кращі рецепти приготування салату з помідорів і огірків двома способами консервації на основі ідентичних інгредієнтів
- Овочева суміш на зиму: пальчики оближеш!
- Кабачки як гриби на зиму (відео)
Салат з кабачків на зиму: 5 смачних рецептів
Ідеальними для консервування з сімейства гарбузових визнані недозрілі, довжиною до 30 см, плоди кабачка з яскраво-зеленою шкіркою. Довгастий овоч високо цінується завдяки природній невибагливості у вживанні. Харчова цінність овочевої культури дозволяє використовувати його як в сирому вигляді, так і піддаючи способу теплової обробки. Нейтральність смакового поєднання робить кабачок практично ідеальним овочем для консервування. Саме тому салат з кабачків на зиму – бажаний гість на сімейному святі.
Салат з кабачків на зиму: рецепт – пальчики оближеш!
Рецепт приготування овочевого салату, де кабачок є основним інгредієнтом. Приготований таким способом салат з кабачків виходить ніжним і хрустким, з легким присмаком гостроти перцю.- Кабачок – 5 кг;
- Рослинна олія – 0,5 л .;
- Оцет 9% -0,3 л .;
- 1 ст. начищені часнику і цукрового піску;
- 1 стручок гіркого перцю;
- Сіль за смаком, кріп, петрушка, запашний перець.
- Підготувати літрові банки, попередньо простерилізувавши.
- Для салату взяти молоді, неушкоджені плоди до 25 см зі світло-зеленою шкіркою. Ретельно вимити, видалити плодоніжки, порізати кружальцями діаметром 1 см.
- Покласти в банку на дно зелень, кабачки, залити окропом. Закутати теплою ковдрою.
- Після закінчення 20 хвилин, воду злити в каструлю. Додати оцет, спеції і масло. Розсіл проварити 15 хвилин.
Кабачки по-корейськи на зиму (відео)
Салат з капусти на зиму
Пікантна і проста традиційна закуска з капусти завжди виручить раптове застілля. Готуватися вітамінне блюдо просто, з такою закупоркою впорається навіть починаюча господиня.На 5 кг білокачанної капусти необхідно:- Солодкий перець, морква, цибуля ріпчаста – по 1 кг;
- Цукор – 0,35 кг;
- Рослинна олія – 0,5 л;
- Оцет 9% – 0,4 л;
- Сіль – 3-4 ст. л.
- Для консервування вибираємо середні ширини капусту з тугими листям без видимих пошкоджень.
- Підготовлену капусту дрібно нашаткувати вручну ножем. Процедура необхідна для забезпечення заготівлі хрусткого смаку після теплової обробки. Моркву натерти, цибулю і перець нарізати півкільцями.
- Змішати овочеві інгредієнти.
- Утрамбувати масу в стерилізований посуд.
- Для маринаду в каструлі змішати оцет, масло, сіль і цукровий пісок. Довести до кипіння, на вогні потримати 20 хвилин.
- Маринад обережно залити киплячим в посуд, закатати кришками, укутати в тепло.
Кращий рецепт салату з патисони на зиму
Використання в свіжому вигляді одного з видів сімейства гарбузових – патисони – дуже популярно. Овоч широко застосовується в солінні, маринуванні, мочіння та консервуванні. Відрізняється від кабачків більш насиченим і м'ясистим смаком. Патисон гармонійний в консервації з овочевими добавками, а при поєднанні з часником дає ніжний грибний смак.Салат з патисонів з часником
- Патисони – 4 кг;
- 2 головки часнику;
- Рослинна олія -0,1 л .;
- Оцет 9% – 0,1 л .;
- Цукор і сіль – по 0,1 л .;
- Петрушка.
- Для закупорки вибрати маленькі плоди патисони. Розрізані овочі швидко втрачають смак, а маленькі патисони не тільки будуть справжнім делікатесом вашого столу, але і оригінально виглядають в банку. Перед закладанням патисони рекомендується бланшувати протягом 3 хвилин, потім різко опустити в лід. Часник дрібно натерти.
- У патисони додати посічену зелень, спеції, оцет і масло.
- Отриману суміш перемішати, залишити на 10 хвилин, щоб виділився сік.
- Покласти масу в стерилізований посуд. Для консервації по даним рецептом найкраще взяти 0,5-літрові банки.
- Поставити банки в каструлю з водою. Рівень води не повинен перевищувати горлечко банок. Процес стерилізації не більше 20 хвилин.
- Готову закупорку закатати, залишити до охолодження.Консервацію з патисонів не слід укутувати, перегріті плоди набувають в'ялий вигляд і істотно втрачають смакові якості.
Як зробити салат з огірків і помідорів на зиму
Варіацій приготування овочевого салату з помідорів і огірків існує багато. Важливий нюанс, що впливає на якість закупорки – ретельно відібрані плоди. Підбирати необхідно овочі приблизно однакового розміру з повною відсутністю на шкірці зіпсованих ділянок і слідів механічного впливу. В консервації широко використовуються рецепти закупорки даного салату, як за допомогою стерилізації продуктів, так і без теплової обробки.Кращі рецепти приготування салату з помідорів і огірків двома способами консервації на основі ідентичних інгредієнтів
Спосіб без стерилізації передбачає теплову обробку овочів до закупорки готового продукту.- Огірок, помідор – по 2 кг. плоди невеликого розміру, пружні на дотик, без пошкоджень шкірки;
- Цибуля ріпчаста – 0,7гр .;
- Перець духмяний – 7 горошин;
- Лавровий лист 3 штучки;
- Яблучний оцет, рослинне масло – по ½ ст .;
- За смаком цукор і сіль.
- Перемішати зазначені інгредієнти, крім овочів. Довести до кипіння, прибрати з вогню.
- Великі плоди нарізати невеликими шматками.
- Покласти підготовлені плоди в маринад, тримати на повільному вогні близько 30 хвилин.
- Вижаріть банки в духовці. Підготовлений посуд поставити на решітку, довести температуру духовки до 150 градусів, тримати близько 15 хвилин не відкриваючи духовку.
- Кришки витримати в окропі до 10 хвилин.
- Акуратно накласти салат гарячим в підготовлену посуд, закатати, перевернути дном вниз.
- В такому стані закупорку накрити ковдрою. Тримати в теплі добу.
- Окремо від овочів приготувати маринад.
- Підготовлені до закупорки овочі нарізати дрібними шматками, перемішати в мисці, акуратно розмістити в банки, попередньо рівномірно розклавши на дно посуду спеції.
- Повторно закип'ятити маринад, гарячим розлити в банки.
- Налити в каструлю води кімнатної температури. Обережно опустити заповнену салатом посуд в воду по вінця.
- Довести до кипіння на малому вогні. Процес стерилізації банок приблизно 10 хвилин. Закатати гарячими. Укутати.
- Залишити на добу до охолодження.
- Зберігати в прохолодному сухому місці.
Овочева суміш на зиму: пальчики оближеш!
З розрахунку на 3-х літрову банку знадобиться:- Огірки, помідори, цвітна капуста, морква, стручкова квасоля, перець болгарський, часник.
- Води – 1л .;
- Цукор і сіль – по 40 гр .;
- 6 штук горошин запашного перцю;
- 16 штук гвоздики;
- Оцет 6% – 5-7 ст. л.
- Для укладання цілими використовуємо дрібні помідори і середнього розміру огірки. Цвітну капусту, попередньо очистити від пошкоджень, розділити суцвіття. Дрібний цибулю залишаємо цілим, великий розрізати. Моркву порізати на шматочки до 0,5 см. Квасоля нарізати шматочками по 2 см кожен. Перець шинкувати півкільцями.
- Продукти підготувати в окремому посуді. Укласти в стерилізовані банки щільними рядами.
- Маринад робити крок за кроком – спочатку закип'ятити всі компоненти без оцту, потім додаємо оцет. Зняти з вогню.
- Гарячим маринадом залити вміст банок не менше ніж на 7 см від шийки.
- Підготовлену до консервації посуд помістити в каструлю для процесу стерилізації.
- На кожну наповнену банку відводиться час стерилізації суворо 15 хвилин. Закатати.