Як зробити салат з огірків і помідорів на зиму

Салат огірки помідори на зиму рецепти для дому

Рецепт салату на зиму огірки з помідорами викликає особливий інтерес. Найулюбленіші усіма овочі хочеться зберегти до зими в максимальній кількості.І зовсім не хочеться обмежуватися лише стандартним їх маринуванням.Адже як приємно відкрити салат на зиму помідори огірки цибуля, а в ньому є все, чого тільки душа забажає.

Огірки помідори цибуля салат на зиму

Цей салатик виявиться справжньою знахідкою для любителів звичайних літніх овочевих салатів. Адже ароматні овочі в баночках зберігають свій первинний смак і неперевершений літній аромат.знадобляться:

• 3 кг. помідорів;
• 3 кг. молоденьких огірочків;
• 1 салатна цибулина;
• парочка ст. л. масла;
• парочка ст. л. оцту 9%;
• парочка ч. л. солі;
• пол ст. л. цукру;
• парочка зубків раннього часнику;
• 50 гр. кропу.

1. Всі овочі якісно промиваються.
2. Огірки подрібнюються у вигляді тоненьких кілець.
3. Помідори нарізати на акуратні часточки.
4. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається тоненькими половинками кілець.
5. У заздалегідь вимиті і просушені баночки додається масло.
6. Слідом викладається подрібнену цибулю.
7. За верх лука кладуться колечка огірків.
8. До огіркам приєднують цукор, оцет і звичайно сіль.
9. Далі настає черга кропу і помідорів.
10. Залишається банки наповнити по максимуму окропом і перемістити в каструлю з водою з метою здійснення п'ятнадцятихвилинної стерилізації.
11. По завершенню цього процесу баночки невідкладно закочують.
12. Щоб уникнути здуття кришок, остигати баночках рекомендується перевернутими і накритими чимось дуже теплим.

Простий в приготуванні салат здатний здивувати не тільки близьких, але і гостей. Чудовий аромат перчика в поєднанні з іншими овочами неодмінно нагадає про сонячне літо, підніме настрій. Барвисте і смачна страва доповнить будь-який стіл.знадобляться:

• пол кг. огірків;
• чверть кг. помідорів;
• пол салатної цибулини;
• пол солодкої перчинки;
• парочка гілочок кропу;
• парочка ч. л. цукру;
• пол двохсотграмового склянки солі;
• третину двохсотграмового склянки оцту 9%.

1. Овочі спочатку слід промити і тільки після цього подрібнювати.
2. Огірки нарізаються на тоненькі кружальця.
3. Помідори нарізати на компактні часточки.
4. З перчика акуратно витягуються все насіння, і він нарізається на тоненькі смужки.
5. З цибулі ретельно знімається наявна лушпиння і він відразу ж нарізається на половинки кілець.
6. Кріп лише миється, але не ріжеться.
7. Відразу ж слід зайнятися і підготовкою посуду, яка потрібна для здійснення всього процесу консервації. Їх обов'язково з содою промивають і відразу ж піддають стерилізації.
8. У відповідну для приготування заливки посуду вливається вода і відразу ж змішується з сіллю, оцтом і звичайно цукром, після чого кип'ятити.
9. Овочі в довільному порядку викладаються в пройшли термообробку баночки і заливаються щойно приготованим маринадом.
10. Повні баночки переміщаються в каструлю, наповнену водою і проходять семихвилинну стерилізацію.
11. По завершенню цього процесу їх невідкладно закочують.

Порада: огірки будуть більш жорсткими і хрусткими, якщо їх перед початком заготовки хоча б на годинку замочити у воді.Важливо! Для такої заготовки слід віддати перевагу щільним томатам. Недостатньо тверді екземпляри при взаємодії з окропом можуть перетворитися в непривабливу кашку.

Салат на зиму огірки з помідорами різані

Ще більш насичений смак набуває салат, в який додають моркву. Зовсім трохи доданого коренеплоду і блюдо стає не тільки райдужні, але і вишуканіше. Побалувати себе такий красою в зимові холоди ніхто не відмовиться.знадобляться:

• півтора кг. томатів;
• півтора кг. молоденьких огірочків;
• пол кг. салатного лука;
• пол кг. соковитою моркви;
• 7 солодких перчинок;
• двохсотграмовий стакан цукру;
• парочка ст. л. солі;
• парочка двохсотграмових склянок масла;
• лаврушка;
• двохсотграмовий склянка оцту 9%.

1. Всі без винятку овочі миють.
2. З цибулі відразу ж знімається наявна лушпиння.
3. З перчика обов'язково беруться всі насіння.
4. Всі підготовлені овочі подрібнюються ножем на невеликі кубики і переміщаються в найбільш підходящу для всіх наступних маніпуляцій посуд.
5. До подрібненим овочам приєднується цукор і звичайно сіль. Компоненти акуратно перемішуються і настоюються близько години.
6. В даний овочі додається масло і салат піддається п'ятнадцятихвилинної варінні, в завершенні якої додається вже і оцет.
7. Поки салат самостійно проваривается слід подбати про підготовку необхідної для консервування посуду. Її ретельно миють і моментально піддають стерилізації.
8. Тільки в минулі термічну обробку баночки викладається ще дуже гарячий салат і тут же заходить.
9. Остигати продукту краще перевернутим і укритим тепленьким пледом.

Насичене кольорами блюдо на зимовому столі дуже сильно виділяється. Ніжний салатик з приємною кислинкою гармонує абсолютно з будь-яким гарніром, прикрашає його і перетворює до невпізнанності.знадобляться:

• парочка кг. молоденьких огірочків;
• парочка кг. помідорів;
• 1 кг. молоденьких кабачків;
• 1 кг. солодкого перчика (бажано різних кольорів);
• 1 кг. молоденьких патисонів;
• парочка листочків лавра;
• 5 горошин звичайного перцю;
• парочка гілочок кропу;
• парочка гілочок петрушки;
• парочка гілочок селери;
• півтора л. води;
• парочка ст. л. солі;
• парочка ч. л. цукру;
• парочка ст. л. лимонної кислоти.

1. Спочатку слід підготувати тару, в якій і буде здійснений весь процес консервування. Її з содою промивають і обов'язково піддають стерилізації.
2. У банки, які вже пройшли термічну обробку викладаються всі спеції і промита зелень.
3. Огірки, кабачки і патисони нарізаються на мініатюрні кубики.
4. З солодкого перчика з особливою акуратністю витягується насіннєва коробка і він нарізається у вигляді тоненької соломки.
5. Помідори досить розрізати на акуратні часточки.
6. Відповідна для приготування маринаду посуд наповнюється водою, в яку відразу ж приєднується лимонна кислота, сіль і звичайно цукор, і відразу ж кип'ятити.
7. Всі овочі в довільному порядку викладаються в банки і відразу ж заливаються трохи подстіла маринадом.
8. Баночки переміщаються в наповнену водою каструлю і проходять півгодинну пастеризацію.
9. По завершенні процесу пастеризації їх невідкладно закочують.
10. Остигати баночки повинні обов'язково перевернутими і надійно укутаними.

Салат на зиму огірки помідори рецепт

Далеко не секрет, що з винограду можна багато чого приготувати. Особливо незвичайний і смаку цей плід саме в маринованому вигляді. У поєднанні з молоденькими огірочками і стиглими помідорами – це незабутній, дивно смачний салат, який здатний і здивувати, і порадувати.знадобляться:

• півтора кг. помідорів;
• півтора кг. молоденьких огірочків;
• пол кг. білого великого винограду;
• з солодких перчинки;
• пол кг. моркви;
• парочка салатних цибулин;
• парочка головок раннього часнику;
• парочка листочків смородини;
• парочка суцвіть кропу;
• парочка листочків лавра;
• парочка бутонів гвоздики;
• 6 горошин звичайного перцю;
• двохсотграмовий склянка оцту 9%;
• пол двохсотграмового склянки цукру;
• парочка ст. л. солі.

Перше, про що слід подбати – це підготувати тару, яка просто необхідна для повноцінного здійснення процесу консервування. Її потрібно з содою вимити і піддати необхідної стерилізації.

1. В оброблені термічно баночки викладається промита зелень і всі необхідні спеції.
2. Морква природно миють, чистять і нарізають акуратними кубиками після чого викладають в банки.
3. З перчика витягуються якомога акуратніше насіння і нарізають його. У подрібненому вигляді він відправляється слідом за морквою.
4. З цибулі знімається вся наявна лушпиння і він відразу ж нарізається на тоненькі половинки кілець.
5. За аналогією з цибулею чиститься і часник. Його слід нарізати на пластинки.
6. У банки викладається і подрібнені цибулю з часником.
7. Помідорчики обов'язково проколюються в декількох місцях. Для цього можна скористатися зубочисткою або ж самої звичайною виделкою.
8. Банки наповнюються целенькая огірочками, помідорами і огірками.
9. В баночки заливається окріп і не виливається до повного охолодження.
10. Захолола вода переливається в підходящу для варіння маринаду посуд і кип'ятити.
11. У неї додають цукор, сіль і звичайно оцет, після чого проварюють ще парочку хвилин.
12. Виключно гарячим маринад переливається в банки, і вони невідкладно закочуються.
13. Остигати банки обов'язково повинні укутаними.

Салат помідори огірки перець болгарський на зиму – найсмачніша з усіх консервацій. Обійтися без неї практично неможливо. Особливо це стосується заготовок з огірків і помідорів. Ну що за свято без цих овочів! Тим більше, що варіацій таких салатів більш, ніж достатньо.Можна урізноманітнити щоденні трапези завдяки таким простим, смачним, та ще й корисним заготівлях. Саме ці страви дарують зимовим прийомам їжі барвистості і ароматності, якої саме в цей період так не вистачає.

Салати з огірків і помідорів на зиму

У кожної господині є свій рецепт, як приготувати салати з огірків і помідорів на зиму. Салати можуть бути абсолютно різними не тільки за складом, але також за способом закачування.Ми зібрали рецепти салатів з помідорів і огірків на зиму, які просто зробити навіть новачкові. При цьому смак кожного салату буде неповторним, пікантним і пряним. Загалом, всі важливі моменти зимових салатів строго дотримані.Залишається тільки зайнятися закачування, адже на це потрібно вільний час і трохи терпіння.Рецепти салатів з огірків і помідорів на зимуОвочева закуска з рослинним масломНеобхідні інгредієнти: • Півтора кілограма помідорів; • Півтора кілограма огірків; • 500 грамів ріпчастої цибулі; • 800 грамів моркви; • Сім штук болгарського перцю; • Стакан цукру і дві столові ложки солі; • 400 грамів рослинної олії; • 200 грамів 9% столового оцту; Щоб підготувати овочі, потрібно буде їх помити, почистити і нарізати середнім кубиком. Скласти в каструлю, присипати цукром і сіллю, залишити на одну годину, щоб виділився сік. Тепер додати рослинне масло, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 15 хвилин, потім додати оцет і варити ще буквально дві хвилини.У гарячому вигляді цей салат розкладається по заздалегідь стерилізованих банках і закочується. Тепер потрібно перевернути банки догори дном, укутати їх теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Зберігати в теплому і прозорому місці.без стерилізаціїБагато шукають варіант, як приготувати салат з огірків і помідорів на зиму без стерилізації. Адже стерилізація процес досить довгий, який не завжди виходить з першого разу. Доведено, що стерилізація не є єдиним способом збереження консервації. Відмінних результатів допомагають додатися такі прості продукти як сіль і цукор, оцет і навіть горілка. Необхідні інгредієнти:

• Два кілограми огірків і помідорів;
• 700 грамів ріпчастої цибулі;
• Шість горошин чорного перцю;
• Три лаврових листки;
• Півсклянки олії і яблучного оцту;
• Сіль і цукор за смаком;

Щоб приготувати маринад для салату необхідно змішати масло і оцет, сіль і цукор, лавровий лист і запашний перець. Суміш довести до кипіння, а потім відразу прибрати з вогню. Овочі промити і нарізати середніми шматочками, покласти в маринад.Варити 30 хвилин на мінімальному вогні. В цей час промити банки і кришки, не витираючи викласти їх на решітку і відправити на 20 хвилин в духовку при температурі 150 градусів. Кришки додатково на п'ять хвилин опустити в окріп.Салат в теплому вигляді розкласти по сухим теплим банкам і закатати кришкамі.Закаткі ставляться вверх дном і загортають до повного охолодження. Це класичний варіант салату з огірками та помідорами, на власний смак можна додавати якісь овочі і спеції. Наприклад, добре поєднується з цими овочами часник, болгарський перець.З огірками, помідорами та морквою

1. Необхідні інгредієнти:
2. Кілограм огірків і помідорів;
3. 500 грамів цибулі та моркви;
4. Шість столових ложок рослинного масла;
5. Дві столові ложки оцту;

Овочі помити і почистити. Моркву натерти на крупній тертці, огірки нарізати тонкими кружальцями, помідори – часточками, а цибулю нашаткувати кубиком. З'єднати цибулю і моркву, огірки і відправити на 15 хвилин гаситися, потім додати помідори і тушкувати ще 10 хвилин. Тепер влити олію, оцет, додати сіль за смаком і зняти з вогню.Кришки необхідно прокип'ятити, самі банки помити, підсушити в духовці (150 градусів, 30 хвилин). У сухі банки викласти салат, накрити кришкою. Перевернути і остудити протягом доби при кімнатній температурі. Салат зберігати в прохолодному і темному місці.
«Зимовий король»Щоб приготувати салат з огірків і помідорів на зиму «зимовий король», необхідно ознайомитися з точним класичним рецептом і обов'язково хоча б раз спробувати результат. Вже після цього можна додавати додаткові інгредієнти і коригувати кількість спецій. В даному варіанті салат готується тільки з додаванням огірків, але на власний смак можна також додати й томати. Необхідні інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• Одна ріпчаста цибулина;
• 300 грамів зелені кропу;
• 100 мл 9% оцту;
• П'ять столових ложок цукру і дві столові ложки солі;
• Чорний перець горошком;

Додати до настояним овочам і перемішати. Надіслати на вогонь і довести до кипіння, обов'язково помешівать.Когда огірки трохи змінять колір, салат зняти і розкласти в заздалегідь стерилізовані банки. Наповнювати доверху, маринад повинен повністю покривати огірки. Укутати до повного охолодження, додаткова стерилізація не потрібно.З томатним соком без оцтуЄ окремі секрети, як робити салат з огірків і помідорів на зиму без оцту. Ми пропонуємо варіант з томатним соком, але використовувати доведеться тільки зелені помідори, огірки не будуть потрібні.

1. Три кілограми зелених помідорів;
2. Кілограм солодкого перцю;
3. Кілограм моркви;
4. Кілограм цибулі;
5. Дві столові ложки солі і стакан цукру;
6. Три літри томатного соку;
7. 500 мл рослинного масла;

Помідори, перець і цибулю подрібнити, а моркву натерти на крупній тертці. Додати масло, сік томатів і сіль, цукор. Варити салат три години, а потім розкласти в пропарені банки і закатати.
При виборі способу закачування помилитися складно, тому що, основні кулінарні техніки тут використовуються класичні. Але важливо правильно вибирати овочі для закаток: вони повинні бути цільними і міцними. Ще можна зробити смачний буряковий салат з часником (рецепт).Я просто обожнюю салати з помідорів і огірків, закочені в банки. Закриваю їх щороку. У мене є 2 основних, перевірених рецепту, без яких не обходиться осіння консервація.Перший салат схожий на наведену тут "овочеву закуску з рослинним маслом", тільки я ще шаткую сюди капусту. Дуже ніжно виходить.Другий рецепт – це огірки, залиті томатним соком і перекрученим болгарським перцем. Для гостроти трохи часнику і гострого перчика чилі додаю, ще трохи рослинного масла і оцту. На 1 кг огірків йде грам 400 помідор, 2 болгарських перцю, головка часнику, чилі зовсім небагато, 2-3 ложки масла і ч.ложка оцту, сіль, саха за смаком. Кип'ятиться з всі разом і в банки. Дуже смачно. Хто любить гостре, рекомендую.

Салат з помідорів і огірків на зиму: рецепти – пальчики оближеш

Найсмачніші салати на зиму з помідорів і огірків – пальчики оближеш. Їх рецептами я поділюся з вами. Це дивовижна заготовка, дуже красива і корисна.

Салат з огірками, помідорами і цибулею без стерилізації

Цей салат готується без стерилізації. Томати треба брати тверді, навіть трохи недостиглі.

• Кілограм бурих томатів;
• Кілограм огірків;
• Півкілограма цибулі;
• 2 чарки олії;
• 30 мілілітрів оцту;
• Третина чарки солі;
• Чверть чарки цукру.

Вимиті овочі крупно нарізаємо. Огірки – кружечками, помідори – шматочками, цибулю – півкільцями.

1. Складаємо підготовлені овочі в підходящу ємність, додаємо до них інші складові, перемішуємо. Ми залишаємо на кілька хвилин для виділення соку.
2. Потім вміст акуратно перемішуємо, тушкуємо на невеликому вогні, помішуючи, 20 хвилин. Пробуємо на смак, додаємо відсутні компоненти.
3. Для пікантності можна посипати трохи суміші перців.
4. Гарячу масу поміщаємо в банки, закупорюють. Тепло вкриваємо до повного охолодження. Зберігаємо в підвалі.

Порада! Овочі для салатів бажано нарізати крупно. Так вони краще збережуть свою форму.

салат листковий

Ось найсмачніший рецепт, за яким я роблю заготовку вже кілька років. Все від нього в захваті.Склад на підлогу літрову баночку:

• огірки;
• Бурі помідори;
• Солодкий м'ясистий перець;
• Цибуля;
• Половина десертній ложки солі;
• Десертна ложка цукру;
• Столова ложка оцту;
• 3 десертні ложки рослинної олії.

Вимиті баночки тримаємо над парою не менше семи хвилин, кришечки кип'ятимо.

1. У підготовлену склотару поміщаємо сіль, цукор, оцет.
2. Далі викладаємо шарами підготовлені овочі в такому порядку: перець, цибуля, огірки, помідори. Всі плоди нарізаємо кружечками.
3. Масло слід прожарити і вилити зверху на овочі.
4. Прикриті кришками баночки стерилізуємо 20 хвилин. Охолодження повітряне.

Закуска «Під горілочку» з ароматними травами

• 1,5 кілограма капусти;
• 1,5 кілограма томатів;
• 750 грам солодкого перцю;
• Гіркий перець;
• Кілограм моркви;
• Кілограм огірків;
• Кілограм цибулі;
• 2 чарки рослинного масла;
• Десертна ложка суміші перців;
• 75 грам солі;
• 180 мілілітрів оцту;
• 100 грам кропу;
• 100 грам петрушки.

Підготовлені овочі нарізаємо тонкою соломкою, зелень подрібнюємо, додаємо решту інгредієнтів. Гостру овочеву масу ретельно змішуємо, розкладаємо по чистим, сухим банкам.Ставимо стерилізувати. Літрові – 50 хвилин, підлогу літрові – пів години. Потім закочує, вкриваємо, даємо охолонути.

Салат з помідорів і огірків на зиму – пальчики оближеш

Хочу поділитися рецептом чудового салату з помідорів і огірків на зиму – пальчики оближеш.Склад для літрової банки:

• 3 невеликі огірка;
• 4 помідори;
• Половина середньої головки часнику;
• Десертна ложка солі;
• 15 грам цукру;
• 30 мілілітрів оцту;
• Десертна ложка олії.

1. У банку вливаємо олію, шарами вкладаємо огірки, помідори, часник.
2. Попередньо порізавши овочі великими шматками, посипаємо їх сіллю і цукром, додаємо оцет.
3. Банку з салатом заповнюємо киплячою водою.
4. Стерилізуємо двадцять хвилин. Після закупорюємо.
5. Остужаем при кімнатній температурі, прибираємо на зберігання.

Салат «Літній»

• 3 кілограми томатів;
• 4 морквини;
• 3 кілограми огірків;
• 10 головок цибулі;
• 4 листа лавра;
• 8 горошин перцю;
• Половина склянки олії;
• 150 мілілітрів яблучного оцту;
• Половина чарки солі;
• 120 грам цукру.

1. Тепер робимо заправку. У невеликій ємності змішуємо сіль, перець, олія, оцет, лист лавра, перець горошком.
2. Маринад доводимо до кипіння, знімаємо з плити і заливаємо їм овочі.
3. Салат варимо півгодини, не даючи сильно кипіти. Після приготування розкладаємо в банки, закупорюють.

Літній салат з морквою виходить дуже смачний і дуже апетитно виглядає на святковому столі.

Салат «Осінній» на зиму з огірками, помідорами і капустою

Підготуємо наступні продукти:

• 1,5 кілограма капусти;
• Кілограм огірків;
• Голівка часнику;
• Кілограм помідорів;
• 800 грам морквини;
• Кілограм цибулі.

Продукти для заправки на банку обсягом півлітра:

• Третина чарки солі;
• Лист лавра;
• Третина чарки соняшникової олії;
• Столова ложка яблучного оцту.

1. Почнемо з підготовки овочів. Їх треба помити і почистити. Потім дрібно шаткуємо капусту, моркву крупно натираємо, томати ріжемо часточками, огірки кільцями.
2. Лук з часником нарізаємо півкільцями.
3. Овочевий салат кладемо в глибоку ємність, солимо, перчимо. Закуску акуратно змішуємо і даємо постояти в теплому місці п'ятнадцять хвилин.
4. У стерильні баночки на дно кладемо лист лавра, потім укладаємо салат.
5. Вливаємо олію з оцтом. Стерилізуємо протягом тридцяти хвилин. Закочує. Після охолодження спускаємо в підвал.

Овочева закуска з кабачками

Візьмемо такі інгредієнти:

• 2 кілограми огірків;
• 2 кілограми томатів;
• 2 кілограми кабачків;
• Кілограм солодкого перцю;
• Два листи лавра;
• 4 горошини чорного перцю;
• Маленький пучок кропу з петрушкою;
• 1,5 літра води;
• 60 грам солі;
• Десертна ложка цукру без верху;
• Десертна ложка лимонної кислоти з гіркою.

Беремо дрібні помідори і нарізаємо їх половинками. Огірки з кабачками ріжемо кубиками.

1. У перцю прибираємо насіння і плодоніжки, нарізаємо смужками.
2. У стерилізовані банки кладемо зелень, лист лавра, перець.
3. Для того щоб приготувати маринад, нам потрібно взяти емальовану ємність, влити півтора літра води, всипати сіль, цукор, лимонну кислоту. Закип'ятити.
4. Поки готується заливка, необхідно заповнити баночки зі спеціями підготовленими овочами, а потім влити маринад. Заготівлю стерилізуємо тридцять хвилин. Герметично закручуємо. Вкриваємо теплим покривалом. На наступний день закачування прибираємо на зберігання.

Зверніть увагу на відео-рецепт заготовки на зиму салату з помідорів і огірків. Це допоможе краще розібратися з процесом приготування.Консервовані овочі – це завжди чудова закуска до основних страв. Але я Вам хочу порадити заготовити на зиму салати з помідорів і огірків «Пальчики оближеш». Думаю, що такі заготовки обов'язково сподобаються вашим близьким.

Салат з огірків і помідорів на зиму

Для підбору за інгредієнтами, вводите їх назви через кому, наприклад: картопля, яловичинаНавряд чи є такі люди, які відмовляться поласувати апетитною заготівлею в холодну пору року, адже ароматні законсервовані овочі мають освіжаючий присмак і запах дорогого серцю теплого літа. Вони чудово поєднуються з усіма першими або другими гарячими стравами, вносячи приємну різноманітність в меню. І сьогодні ми з вами проведемо майстер-клас з приготування саме такого чуда під назвою салат з огірків і помідорів на зиму!

Інгредієнти для приготування салату з огірків і помідорів на зиму

Основні інгредієнти:

1. Помідори 1 кілограм 500 грам
2. Огірки 1 кілограм
3. Цибуля ріпчаста 500 грам
4. Перець солодкий болгарський (будь-якого кольору) 500 грам
5. Лист лавра по 2 штуки на кожну банку або за смаком
6. Перець горошком чорний по 4-6 штук на кожну банку або за смаком
7. Перець запашний горошком по 4-6 штук на кожну банку або за смаком
8. Кріп (парасольки сушені) 1 штука на кожну банку або за смаком
9. Масло рослинне рафіноване по 1 столовою ложкою на кожну банку

розсіл:

1. Вода очищена 2 літри
2. Цукор 1/2 склянки
3. Сіль 3 столові ложки (без гірки)
4. Оцет столовий 6% 150 мілілітрів

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!Інвентар:Банку скляна (ємність 700 мілілітрів) – 6 штук, стакан (ємність 250 мілілітрів, кухонні ваги, кришка гвинтова – 6 штук, кухонне вафельний рушник – 2-3 штуки, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, щипці для консервації, лійка з широким горлом, ополоник, дерев'яна кухонні лопатка, глибока каструля з кришкою – 3 штуки (ємність 3, 5 і 20 літрів), вовняну ковдру, посуд для сервірування.

Приготування салату з огірків і помідорів на зиму:

Звичайно, щоб зробити таку смачну заготовку, треба витратити досить багато вільного часу, але повірте, вона того варта! Спочатку готуємо інвентар для консервації, тобто переглядаємо банки, щоб не було тріщин і зазубрин на горлечка, а гвинтові кришки – на наявність іржі.Після це все промиваємо під цівками холодної проточної води, використовуючи харчову соду або будь-які миючі засоби з мінімальним вмістом хімічних речовин.Після цього дрібні кухонні прилади обдаємо окропом, а кришки і банки стерилізуємо будь-яким зручним способом, наприклад, в мікрохвильовій печі, духовці, на плиті. Ставимо інвентар на чисту стільницю і йдемо далі.Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, а у солодкого перцю відрізаємо плодоніжки і потрошимо їх від насіння. Ретельно обполіскувати ці продукти разом з помідорами і огірками від будь-якого роду забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи, по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо.Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями, півкільцями або соломкою товщиною від 5 до 7 мілліметров.Помідори – часточками шириною від 1 до 1,5 сантіметров.Сладкій салатний болгарський перець – соломкою або брусочками довільної довжини шириною від 1 до 2 сантіметров.У огірків видаляємо кінчики по обидва сторонам і шаткуємо кільцями, півкільцями або четвертинками шириною від 5 міліметрів до 1 сантиметра.Викладаємо все нарізки в глибоку миску або таз і акуратно перемішуємо дерев'яною ложкою до однорідної консистенції.
Потім відправляємо в кожну банку трохи лаврового листа, сушеного кропу і два види перцю горошком: чорний, а також запашний.Розподіляємо по ним овочеву масу, але несильно утрамбовуючи, ставимо на кухонний стіл решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування заготовки, і приступаємо до наступного кроку.Включаємо пару конфорок на середній вогонь і ставимо на них дві глибокі каструлі, одну п'ятилітрову, практично повністю наповнену звичайної проточною водою, а другу емальований, розміром трохи менше, з двома літрами очищеної води. Поступово доводимо рідини до кипіння.Як тільки очищена вода почне вирувати, всипаємо в неї цукор з сіллю і кип'ятимо пару хвилин, до повного розчинення крупинок. Потім туди ж вливаємо 6% столовий оцет, акуратно перемішуємо все дерев'яною лопаткою і варимо розсіл ще кілька хвилин.Потім за допомогою ополоника і лійки з широким горлом розподіляємо гарячий розсіл по банках з овочами, заповнюючи їх рідиною до початку горлечок, але не під самий край. Після цього вливаємо в кожну по 1 столовій ложці рослинного рафінованого масла і прикриваємо заготовку стерилізованими кришками.Далі застилає дно двадцятилітрових каструлі вафельним рушником, скориставшись кухонними щипцями, переміщаємо туди скляну тару з поки ще сирим салатом і вливаємо в цю ж посуд гарячу воду, яку раніше поставили розігріватися, при цьому бажано, щоб вона доходила тільки до плічок банок.Ставимо каструлю з заготівлею на сильний вогонь і після повторного закипання зменшуємо його на рівень між найменшим і середнім. Прикриваємо дану посуд кришкою і стерилізуємо салат: півлітрові або семісотграммовие банки 10, літрові – 12-15 хвилин. Після цього за допомогою тих же щипців по черзі переміщаємо кожну на стільницю і закриваємо заготовку рушником, якщо кришки гвинтові, або спеціальним ключем, якщо вони звичайні з гумкою.Перевертаємо заготовки догори дном, перевіряємо на наявність повітря і, якщо він не виходить, ставимо на підлогу кришечками вниз. Потім вкутуємо у вовняну ковдру, так щоб не було щілин, і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження, тобто приблизно на 2-3 дня. Після цього відправляємо салат в більш прохолодне, добре провітрюване місце, наприклад, комору, погріб або підвал, а взимку приступаємо до дегустації!Салат з огірків і помідорів на зиму подається кімнатної температури або в охолодженому вигляді в якості закуски або гарніру до будь-яких страв, наприклад, каш з різних круп, бобових, макаронних виробів, тушкованим, запеченим, відварених овочів, м'яса, птиці, риби або дичини. Сервірують його в спеціально призначеної для цієї мети посуді або відразу порціями на тарілках.За бажанням перед тим як поставити дану смакоту на стіл, ароматну овочеву суміш можна заправити додатковою порцією олії, часничком, видавленим через прес, і свіжої подрібненої зелені кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі. Готуйте з любов'ю, насолоджуйтеся домашньою їжею і будьте здорові!Поради до рецептом:

• – дуже часто набір овочів доповнюють зеленої стручкової квасолею, морквою або свіжими їстівними грибами будь-якого виду;
• – прекрасна альтернатива столовому 6% оцту – яблучний або винний, а деякі господині використовують 70% оцтову есенцію;
• – за бажанням до вказаних в рецепті прянощів можна додати трохи гвоздики і гірчичних зерен;
• – іноді для консервації використовують свіжу зелень кропу, петрушки і кінзи.

Смачний зимовий салат з помідорами і огірками

Свіжі огірки не будуть м'якими, якщо їх попередньо замочити на кілька годин у холодній воді.Після цього можна приступати до приготування домашньої заготовки. Чисті огірки нарізаємо тонкими кільцями – можна використовувати звичайний ніж або кулінарну терку для овочів.Морква можна також замочити ненадовго в воді – якщо вона трохи подвяла. Очищаємо від шкірки, миємо й також ріжемо кільцями – приблизно такого ж розміру, як і огірки.Свіжу зелень кропу можна нарізати не дуже дрібно – не забуваємо обрізати ніжки.Часник для салату можна також нарізати кружечками – можна соломкою, за бажанням.Ріпчасту цибулю найкраще нарізати кубиками або півкільцями.Готувати салат найкраще в товстостінній сковороді або казані, але можна використовувати і емальований посуд. На дно наливаємо три столові ложки рослинної олії і викладаємо цибулю і моркву – їх потрібно не смажити, а тушкувати, щоб вони стали трохи м'якше, але не засмажити.Приблизно через 5 хвилин можна буде додати інші овочі – часник і огірок з кропом.Перемішуємо і прогріваємо ще приблизно 5 хвилин. Після цього додамо необхідну кількість солі і цукру, коли вони розчиняться, додамо оцет.Рослинна олія нагріваємо в окремо посуді – його потрібно довести до кипіння. У чисті підготовлені банки викладаємо гарячий салат.Зверху в кожну банку додаємо по дві ложки гарячого масла і відразу закочує. Цієї кількості продуктів повинно вистачити на п'ять півлітрових баночок.Охолоджувати салат потрібно повільно, для цього банки перевертаємо і дуже добре укутують в теплу ковдру або рушник. Як тільки банки охолонуть – приблизно через 10-12 годин, салат буде готовий.Порада: зберігати баночки можна при кімнатній температурі, проте найкраще вибрати більш темне місце. Для різноманітності домашнього меню можна додати до своїх запасах ще й кілька баночок салату з огірків і помідорів.Приготування смачного салат з огірків і помідорів на зиму:Баночки потрібно дуже добре помити в гарячій воді – якщо банки нові, помийте їх у воді з харчовою содою, після чого добре сполосніть. Кришки заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин, самі банки підсушують в духовці, аерогрилі або мікрохвильовій печі.Всі необхідні овочі моєму. Лук ріжемо досить великими кільцями.Часник розрізаємо на чотири частини кожен зубок.Помідори з огірками ріжемо середніми шматочками – як для звичайного салату.Підготовлені овочі добре перемішуємо і розкладаємо по банках.У кожну баночку викладаємо по 1-2 штуки перцю горошком і приготуємо маринад. У воду додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння і після цього можна буде додати столовий оцет.Відразу ж заливаємо овочі гарячим маринадом і зверху додаємо по одній ложці рослинного масла – 1 ложка на банку.Всі банки стерилізуємо – як тільки маринад всередині банки закипить, відразу закатати.Готовий салат з огірка і помідорів потрібно перевернути – щоб перевірити герметичність.Якщо банки закриті добре, вкутуємо ковдрою або складеним в кілька шарів рушником і залишаємо до повного охолодження. Салат можна буде пробувати відразу, як охолоне, але через кілька тижнів він буде мати більш насичений смак.Домашні заготовки салату з овочів дуже добре зберігаються, тому навіть взимку ви завжди зможете покуштувати цю дивовижну ароматну закуску. Смачного!Свіжі огірки не будуть м'якими, якщо їх попередньо замочити на кілька годин у холодній воді.Після цього можна приступати до приготування домашньої заготовки. Чисті огірки нарізаємо тонкими кільцями – можна використовувати звичайний ніж або кулінарну терку для овочів.Морква можна також замочити ненадовго в воді – якщо вона трохи подвяла. Очищаємо від шкірки, миємо й також ріжемо кільцями – приблизно такого ж розміру, як і огірки.Свіжу зелень кропу можна нарізати не дуже дрібно – не забуваємо обрізати ніжки.Часник для салату можна також нарізати кружечками – можна соломкою, за бажанням.Ріпчасту цибулю найкраще нарізати кубиками або півкільцями.Готувати салат найкраще в товстостінній сковороді або казані, але можна використовувати і емальований посуд. На дно наливаємо три столові ложки рослинної олії і викладаємо цибулю і моркву – їх потрібно не смажити, а тушкувати, щоб вони стали трохи м'якше, але не засмажити.Приблизно через 5 хвилин можна буде додати інші овочі – часник і огірок з кропом.Перемішуємо і прогріваємо ще приблизно 5 хвилин. Після цього додамо необхідну кількість солі і цукру, коли вони розчиняться, додамо оцет.Рослинна олія нагріваємо в окремо посуді – його потрібно довести до кипіння. У чисті підготовлені банки викладаємо гарячий салат.Зверху в кожну банку додаємо по дві ложки гарячого масла і відразу закочує. Цієї кількості продуктів повинно вистачити на п'ять півлітрових баночок.Охолоджувати салат потрібно повільно, для цього банки перевертаємо і дуже добре укутують в теплу ковдру або рушник. Як тільки банки охолонуть – приблизно через 10-12 годин, салат буде готовий.Порада: зберігати баночки можна при кімнатній температурі, проте найкраще вибрати більш темне місце. Для різноманітності домашнього меню можна додати до своїх запасах ще й кілька баночок салату з огірків і помідорів.Приготування смачного салат з огірків і помідорів на зиму:Баночки потрібно дуже добре помити в гарячій воді – якщо банки нові, помийте їх у воді з харчовою содою, після чого добре сполосніть. Кришки заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин, самі банки підсушують в духовці, аерогрилі або мікрохвильовій печі.Всі необхідні овочі моєму. Лук ріжемо досить великими кільцями.Часник розрізаємо на чотири частини кожен зубок.Помідори з огірками ріжемо середніми шматочками – як для звичайного салату.Підготовлені овочі добре перемішуємо і розкладаємо по банках.У кожну баночку викладаємо по 1-2 штуки перцю горошком і приготуємо маринад. У воду додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння і після цього можна буде додати столовий оцет.Відразу ж заливаємо овочі гарячим маринадом і зверху додаємо по одній ложці рослинного масла – 1 ложка на банку.Всі банки стерилізуємо – як тільки маринад всередині банки закипить, відразу закатати.Готовий салат з огірка і помідорів потрібно перевернути – щоб перевірити герметичність.Якщо банки закриті добре, вкутуємо ковдрою або складеним в кілька шарів рушником і залишаємо до повного охолодження. Салат можна буде пробувати відразу, як охолоне, але через кілька тижнів він буде мати більш насичений смак.Домашні заготовки салату з овочів дуже добре зберігаються, тому навіть взимку ви завжди зможете покуштувати цю дивовижну ароматну закуску. Смачного!

Огірок і помідор в овочевих заготовках. Варіанти салатів на зиму

Огірок і помідор – овочі, доступні кожному.Як правило, такі інгредієнти використовують для приготування свіжого літнього салату. Однак в холодну пору року ніхто не проти поласувати і маринованими заготовками.У цій статті ми розповімо вам про те, як слід використовувати огірок і помідор для приготування зимових закусок. Почнемо з самого популярного рецепта.

Мариновані овочі на зиму

Як випливає заготовлювати огірки і помідори на зиму? Рецепти маринованих закусок можуть передбачати різні методи консервації. Ми представимо найбільш простий і швидкий спосіб.Отже, щоб зробити асорті на зиму з огірків і помідорів, необхідно придбати:

• листочки вишні, смородини та хрону – по кілька штук;
• кухонну сіль – 3 великі ложки на 3 л заготовки;
• запашний перець, часникові зубки, сушені парасольки кропу – на свій розсуд;
• цукор дрібний – 2 великі ложки;
• невеликі огірочки (пупирчатие) і цільні помідори середньої величини – на свій розсуд (рівна кількість);
• воду питну – на свій розсуд;
• столовий оцет – 2 великі ложки.

готуємо компоненти

Щоб отримати смачні огірки і помідори в ароматному маринаді, слід діяти поетапно. Спочатку потрібно підготувати овочі.Невеликі огірочки викладають в таз і заливають дуже холодною водою. У ній овочі витримують протягом декількох годин. З плином часу їх гарненько миють і зрізають пупочки.Що стосується помідорів, то їх ретельно споліскують в гарячій воді. При цьому стежать за тим, щоб томати були цілісними, без будь-яких пошкоджень.Також окремо обробляють і все решту складових. Зубчики часнику чистять, а сушені парасольки кропу, листочки вишні, смородини та хрону ретельно миють і ошпарюють окропом.

формуємо закуску

Тепер вам відомо, як необхідно готувати огірки і помідори на зиму. Рецепти маринованих закусок вимагають використання двох-або трилітрових банок. Їх миють содою, а потім стерилізують над парою. Далі на дно ємностей викладають по кілька листочків вишні, смородини та хрону. Також в банки поміщають зубчики часнику, запашний перець і сушені парасольки кропу.Після описаних дій приступають до викладення овочів. Спочатку в підготовлену тару щільно поміщають невеликі огірки. Наповнивши банки лише наполовину, в них викладають томати. При цьому стежать, щоб помідори не лопнули, а залишилися в цілому вигляді.

Робимо маринад і консервуємо овочі

Як тільки банки будуть наповнені, їх заливають звичайним крутим окропом і витримують протягом 11 хвилин. Після закінчення часу воду зливають в глибоку каструлю і знову ставлять її на плиту.Додавши до розсолу цукровий пісок і сіль, його кип'ятять протягом 1 хвилини. Після цього воду знімають з плити і додають столовий оцет.Приготувавши ароматний маринад, його розливають по банках (прямо доверху). Після цього ємності закочують за допомогою жерстяних кришок, які попередньо стерилізують в звичайній воді.Перевернувши заготовки дном вгору, їх покривають щільним ковдрою. Через дві доби закуску відправляють в льох.

Як підносити до столу?

Огірок і помідор, замаринований на зиму, можна подавати до столу лише після закінчення 6-8 тижнів. Якщо ви відкриєте закуску раніше терміну, то вона вийде прісної, так як овочі не встигнуть насититися ароматами розсолу.Подавати маринади до обіднього столу бажано тільки після їх охолодження. Закуску підносять в невеликих креманках разом з першими або з другими гарячими стравами.

Салат «Огірки та помідори» на зиму: рецепти приготування

Вище ми представили найбільш простий спосіб заготівлі огірків і помідорів. Однак слід зазначити, що більшість господинь вважають за краще не просто марнувати ці овочі, а робити з них смачний і поживний салат.Щоб реалізувати цей рецепт, нам знадобляться:

• огірки, перці і помідори свіжі – по 2 кг;
• цибулини гіркі – 700 г;
• кухонна сіль – 3 великі ложки;
• перець пекучий – 1 маленький стручок;
• цукор дрібний – 1 велика ложка;
• соняшникова олія – ​​55 мл;
• морква свіжа – 800 г;
• оцет столовий – 3 великі ложки.

Обробляємо овочі для салату

Як слід обробляти огірок і помідор для зимової заготовки? Перший овоч ретельно миють, видаляють пупки і ріжуть не надто товстими скибочками. При необхідності з нього можна попередньо зрізати шкірку.Що стосується томатів, то їх заливають окропом, а через ¼ години знімають шкірку і подрібнюють в пюре за допомогою погружного блендера.Також окремо чистять солодкий перчик і гіркі цибулини. Дані інгредієнти шаткують середніми кубиками.Щоб зимовий салат з овочів вийшов особливо ситним, до нього обов'язково додають моркву. Її труть на крупній тертці.

Теплова обробка закуски

Перш ніж законсервувати салат на зиму, овочі слід піддати тепловій обробці. Для цього використовують велику тару. У неї по черзі викладають огірки, солодкий перчик, моркву і ріпчасту цибулю. Далі інгредієнти заливають томатним пюре і ставлять на вогонь.Регулярно перемішуючи продукти, їх доводять до кипіння. Зменшивши вогонь, в посуд додають кухонну сіль, подрібнений пекучий перець, соняшникова олія і дрібний цукор. У такому складі салат готують на малому вогні близько півгодини.Після закінчення часу до інгредієнтів вливають натуральний оцет. Знову перемішавши овочі, їх кип'ятять ще протягом 4 хвилин.

Як правильно консервувати салат?

Для консервації овочевого салату на зиму рекомендуємо використовувати ємності об'ємом 1 л. Їх миють і стерилізують. Також окремо готують бляшані кришки.Обробивши тару, її наповнюють гарячою овочевий масою. Після цього банки закочують і покривають щільним рушником.Залишивши салат при кімнатній температурі на добу, його прибирають в підвал. Якщо такого приміщення у вас немає, то заготовку можна зберігати в темному шафі.

Як правильно вживати?

Щоб овочева закуска переповнилася ароматами спецій і приправ, її необхідно витримувати в закритому вигляді близько півтора місяців. По закінченні цього часу заготовку охолоджують і викладають в креманку. До столу такий салат підносять з скибочкою хліба і гарячими стравами.