Кращі рецепти шарлотки з ягодами: 8 шикарних рецептів

Шарлотка – це мягчайшій повітряний десерт, який люблять і чекають до столу практично в кожній родині. Завдяки доданим фруктам або ягодам вона набуває унікальний тонкий смак. Напевно, у багатьох сім'ях є власний варіант шарлотки, який є гордістю господині. Але якщо один і той же десерт вам вже набрид, можна спробувати приготувати яскраву шарлотку з додаванням ягід, рецепти яких будуть покроково розглянуті нижче.

Шарлотка з яблучно-ягідним наповнювачем

Що потрібно:

• чверть кілограма борошна (ВС);
• 3 яйця;
• чверть кілограма цукру;
• трохи солі;
• 2 щіпки ванільного цукру;
• жменю ягід;
• 3 кислих яблука;
• трохи масла.

Як приготувати:

1. Яблучні плоди очищаються і нарізаються часточками, після чого збризкують соком лимона, щоб уникнути потемніння.
2. Для приготування тіста яйця збиваються з сіллю, зі звичайним і ванільним цукром. Слідом в цю суміш всипається борошно, і тісто замішується ложкою.
3. Форма для шарлотки обробляється маслом, на її дно викладаються яблучні дольки і помиті ягоди.
4. Далі зверху акуратно вливається тісто.
5. Піч десерт потрібно трохи більше півгодини в духовці, температурний режим якої виставлений на 180 градусів.
6. Перед подачею на стіл пиріг остуджують. В якості прикраси його верх наповнює цукрова пудра або він доповнюється декількома ягодами.

Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, то їх слід добре віджати, перш ніж класти в форму для запікання.

Шарлотка з ягодами: традиційний рецепт

Що потрібно:

• пара жмень вишні без кісточок;
• стакан якісного борошна;
• 4 середніх яйця;
• 150 г цукрового піску;
• третину упаковка вершкового масла;
• упаковка ванільного цукру;
• чайна ложка соди.

Як приготувати:

1. У досить великої ємності збиваються яйця, які були попередньо охолоджені. У суміш всипається цукор, вона ще раз збивається. Слід домогтися того, щоб кристали і ванільного і звичайного цукру повністю розчинилися в яйці.
2. У цю ж ємність кладеться масло, поступово просівається борошно з содою. Вся суміш повинна придбати однорідну консистенцію.
3. Форма для духовки обробляється за допомогою невеликого шматочка вершкового масла, а духовка гріється до 200 градусів.
4. Третина тесту заливається в підготовлену форму.
5. Потім рівномірно розкладається вишня і трохи присипається цукром.
6. Поверх ягід акуратно вливається решта тіста.
7. Майбутній десерт випікається в духовці протягом півгодини. Після того як пиріг виявився в духовій шафі, температуру потрібно знизити до 160 градусів.

Щоб пиріг не потік, вишню перед додаванням в тісто можна попередньо обваляти в борошні.

Шарлотка з яблуками і ягодами: рецепт для мультиварки

Що потрібно:

• 4 великих яйця;
• трохи менше склянки цукру;
• 1 склянка борошна;
• пара столових ложок крохмалю;
• півтори склянки ягід;
• пара яблук;
• трохи масла вершкового.

Як приготувати:

1. Яйця збиваються в окремій ємності разом з цукром. Щоб домогтися пишної піни, використовується міксер. За час збивання яєчна суміш збільшиться приблизно в 4 рази.
2. У неї засипається борошно з крохмалем. Заважає все акуратними рухами, щоб не зіпсувати пишність яєць.
3. Попередньо помиті ягоди і порізані яблучні плоди засипаються в тісто і перемішуються ложкою.
4. Чаша мультиварки ретельно обробляється маслом і борошном, а потім в неї викладається тісто, замішане з ягодами і яблуками.
5. Десерт печеться на режимі «Випічка» протягом години.
6. Після приготування шарлотку потрібно вийняти на тарілку і дати їй охолонути.

Шарлотка з ягодами наливна з кефіром в духовці

Що потрібно:

• пара курячих яєць;
• 200 грам цукрового піску;
• 150 мл густого кефіру;
• чайна ложка розпушувача тіста;
• 150 грам борошна;
• 300 грам ягід;
• трохи масла;
• столова ложка вівсяних пластівців.

Як приготувати:

1. Яйця і цукор збиваються в щільну піну доти, поки вони не збільшаться в два рази.
2. Після вливається кефір, вся суміш акуратно перемішується.
3. У кефірну основу додається борошно з розпушувачем, потім тісто замішується за допомогою міксера.
4. Форма для духовки обробляється маслом і вівсяними пластівцями. Десерт краще пропікається в керамічної ємності, діаметр якої близько 22 сантиметрів.
5. Духова шафа нагрівається до 180 градусів.
6. В цей час на дно форми укладаються ягоди, які зверху заливаються тестом з додаванням кефіру.
7. Печеться така шарлотка півгодини. А остигає прямо в формі.

Шарлотка зі свіжими ягодами малини і шоколадом: покроковий рецепт

Що потрібно:

• 1 грам ваніліну;
• жменю малини (краще, щоб ягоди були свіжими);
• чайна ложка розпушувача;
• трохи чорної смородини;
• пара столових ложок какао;
• три чверті склянки борошна;
• склянка цукру;
• 4 великих яйця.

Як приготувати:

1. У глибокій ємності збиваються яйця до пишності.
2. Під час збивання поступово всипається цукор. Збивати потрібно продовжувати до тих пір, поки всі цукрові крупинки не зникнуть.
3. Така яєчна суміш повинна збільшитися приблизно в 4 рази.
4. Після до яєць всипається борошно, перемішана з какао, ваніллю і розпушувачем.
5. Суміш заважає акуратно ложкою тільки в одному напрямку, щоб яйця не зменшилися в обсязі. Такий спосіб замішування дозволяє отримати пишне тісто.
6. Форма для печі промащується маслом.
7. Потім в неї вкладається половина помитий ягід.
8. Ягоди заливаються половиною тесту, на яке висипаються ягідні залишки.
9. Весь пиріг знову заливається тестом і відправляється в духовку (180 градусів) на дві третини години.
10. Шарлотка остуджують прямо в формі, після чого акуратно виймається.
11. Цей рецепт приготування дозволяє витягти пиріг з форми, просто його перевернувши.

Якщо у вас незручна форма, і пиріг після приготування важко витягнути, форму слід застелити пергаментом так, щоб краю стирчали. Після готовності десерту достатньо буде лише потягнути за краї паперу і пиріг буде вийнято.

Шарлотка з журавлиною

Що потрібно:

• три яйця;
• стакан цукрового піску;
• склянка муки;
• пара зелених кислих яблук;
• стакан журавлини.

Як приготувати:

1. Яйця збиваються з цукром точно так же, як і в традиційному рецепті.
2. У них всипається борошно і теж збивається.
3. Тісто наповнюється дрібно нарізаними яблуками і помитий журавлиною.
4. Все ретельно перемішується.
5. Форма для випічки обробляється за допомогою вершкового масла, а потім в неї вливається десертна основа.
6. Пиріг відправляється в духовку, що має температуру 180 градусів на 40 хвилин.

Ромова шарлотка з замороженими ягодами

Приготувати шарлотку з додаванням заморожених ягід нескладно, і заморожені ягоди можна використовувати будь-які, які знайдуться в зимову пору.

Для приготування солодкого страви до чаю слід заздалегідь підготувати наступні продукти:

• цукор – 180 г;
• борошно – 200 г;
• 80 гр. вершкового масла;
• 4 яйця;
• ром – 2 столових ложки (можна замінити коньяком);
• вершки – 40 мл (20% жирності);
• 400 г будь-яких заморожених ягід (можна асорті);
• щіпка солі, чайна ложка порошку для розпушення тіста.

Готувати шарлотку слід, дотримуючись послідовність дій:

1. Ягоди дістають з морозильної камери і залишають на кілька хвилин, не доводячи до повного розморожування (з ягід не повинен виділитися сік).
2. Вершкове масло поміщають на невеликий вогонь для розтоплення.
3. Яйця перетирають із цукром, коли суміш побіліє, вводять ром (коньяк), ретельно перемішують.
4. У суміш додають розтоплене масло, вимішують, вводять борошно невеликими порціями.
5. У готову суміш вводять вершки, перемішують до консистенції негустий сметани.
6. Вводять ягоди, дуже швидко вмішуючи їх в тісто, перекладають суміш на деко і відразу відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів.
7. Випікають протягом 40 хвилин. Перед подачею до столу поливають сиропом або посипають цукровою пудрою.

Важливо стежити за тим, що ягоди не віддали сік до того моменту, поки їх не відправили в тісто. В іншому випадку, в Шарлотці вони будуть сухими і практично позбавленими смаку.

Фруктово-ягідна шарлотка (відео)

Додати частинку свята в чаювання допоможе ягідна шарлотка, яка прикрасить стіл яскравими плямами смачного десерту, і підніме настрій кожному члену сім'ї. Рецепти таких шарлоток добрі не тільки тим, що кожен може вибрати свої улюблені ягоди і саме їх додати в майбутній пиріг, але і вмістом вітамінів, які беруться з сезонних ягід.