Шашлик: рецепт смачного шашлику зі свинини
Шашлик зі свинини. Як приготувати шашлик зі свинини? Р ецепт шашлику який ви зможете приготувати в колі друзів і близьких на відпочинок, дачі або на природі.
Інструкція: час приготування маринаду 20-30 хвилин
Приготування улюбленої страви дачника – шашлик, здається досить простим: м'ясо, маринад і мангал. Але насправді в цьому простому, класичному блюді є безліч тонкощів, які необхідно знати кожному, хто збирається приготувати смачний шашлик на природі або дачі. Смачний шашлик, приготований своїми руками, залежить від безлічі факторів і нюансів, починаючи від вибору м'яса для шашлику, маринаду, закінчуючи температурою вугілля і способом прожарювання м'яса. Причому останній фактор багато в чому залежить від досвіду і інтуїції того, хто готує шашлик.Р ецепт шашлику:
Отже, переступимо. Нам знадобляться такі інгредієнти, а готуємо ми сьогодні смачний шашлик зі свинини.складові:
Червоний цибулю: – 1-2 головкиСвиняча шия: – 1 кг
Білий цибулю: – 1 головка
Зерна граната: – 1 столова ложка
Солодкий перець (паприка): – 1 столова ложка
Чабер: – 1 столова ложка
Базилік: – 1 столова ложка
Кріп: – 1 пучок
Кінза (коріандр): – 1 пучок
Петрушка: – 1 пучок
Лаваш вірменський: – 1 штука
Перець чорний, мелений: – ½ столової ложки
Сіль велика: – 2 чайні ложки
Шашлик зі свинини: спосіб приготування і рецепт маринаду шашлику.
1. М'ясо свинини (шия) спочатку необхідно нарізати скибками. Товщина 2,5 – 3 сантиметри. Я завжди раджу зробити їх товщі, щоб шашлик вийшов соковитим і не пересушеним, так-як від товщини шматочків м'яса знижується ризик пересушити його при смаженні. Далі необхідно кожен підготовлений шмат розрізати ще на чотири частини. Стежимо за тим, щоб шматочки м'яса виходили рівними і однаковими.2. Нарезанное м'ясо для шашлику необхідно покласти в заздалегідь приготовлену ємність, а потім ми його ретельно солимо. Переконатися в тому, що солі досить можна, обсмажити невеликий шматочок для проби, хоча досвідчений кухар і так знає, скільки солі необхідно для отримання необхідного результату. далі посипаємо м'ясо для шашлику перцем, паприкою, червоним базиліком і чабером.3. Нарізаємо цибулю півкільцями. Головне – для нашого маринаду м'яса необхідно використовувати тільки білий лук, його смак більш насичений і яскравий, ніж у червоного, салатного лука і не такий різкий, як у звичайного ріпчастої. Також, півкільцями ми нарізаємо червона цибуля – який піде в салат.4. У м'ясо для шашлику, посипане спеціями, додаємо білий лук і ретельно все перемішуємо. Необхідно пом'яти свинину дві-три хвилини, щоб м'ясо перемішалося зі спеціями, а цибуля почав виділяти сік необхідний для маринаду шашлику.5. Готову ємність з майбутнім шашликом накриваємо фольгою і залишаємо маринуватися в холодильнику на чотири-шість годин, а краще на ніч.6. Перед приготуванням розпалюємо мангал і доводимо вугілля до готовності. Вони повинні покритися білим нальотом.7. Потім ми нанизуємо м'ясо на шампура таким чином, щоб якомога менше м'якоті «звішувати» з шматочків м'яса – адже такий шашлик підгорить. На шампур нанизуємо від 4 до 6 шматочків, для того, щоб шашлик при прожарювання присмажився рівномірно.7. Шампур потрібно опустити на мангал. Важливо – вогню бути не повинно, тільки жар. Готуючи шашлик на мангалі, необхідно пам'ятати про декілька важливих умов, щоб м'ясо було соковитим і прожареним. Перші 10 хвилин приготування м'яса на мангалі дуже важливі і не можна відходити від нього, поки ми не виконаємо кілька простих правил:– Перевертайте м'ясо. Дайте шашлику «взятися». Перевертайте шампур, як тільки почуєте, що воно «засичало».– Якщо при приготуванні шашлику виділяється жир, капає на вугілля і спалахує, то не потрібно лити воду. Досить на місце вогню посипати сіль, вона вбере жир і вогню в вашому мангалі не буде.
– М'ясо необхідно перевертати кожні півтори хвилини.Весь процес смаження займає приблизно дев'ять хвилин.8. Зелень: петрушка, кінза і кріп нарубати і змішати з червоною цибулею. На тарілку викладаємо лаваш, потім шашлик, а зверху – салат із зелені та цибулі. Зверху посипаємо зернами граната. Подаємо з будь-яким соусом для шашлику.Смачного! Сподіваємося, що ваш шашлик зі свинини вийшов соковитим і смачним. А наш р ецепт шашлику припав вам до смаку.