Смачна ностальгія: здобні булочки, як в школі
Багато людей не люблять, та що там, ненавидять школу, але все одно спогади про ці роки назавжди залишаються в пам'яті. Навіть якщо ви не відчували велику любов до уроків, то вже зміни обожнювали всі без винятків, а похід всім класом в їдальню і поготів. Були навіть ті, хто відпрошувався з уроку і втік до шкільної їдальні, а все тому, що там чекали вони … теплі і ароматні булочки, кекси, сирники та пиріжки. Так-так, хто ж не пам'ятає смак цієї здоби: солодкі, м'які, повітряні і, головне, неймовірно смачні.
Булочка «Шкільна» без начинки
Просту м'яку шкільну булочку, напевно, знає кожен. Вона невелика за розмірами, без будь-якої начинки і одна з найдешевших в шкільній їдальні.склад:- борошно – 0,4 кг;
- дріжджі (живі) – 10 грам;
- цукровий пісок – 10 грам;
- масло вершкове – 10 грам;
- вода звичайна – 140 грам;
- сіль дрібна – 4 грами;
- яйце для змащування – 1 шт.
Покрокова інструкція:
- У глибоку ємність налити вказану кількість води (попередньо її рекомендується нагріти до 30 градусів).
- Живі дріжджі додати в воду і розвести до повного розчинення.
- В отриману дріжджову рідина насипати половину від загальної кількості борошна, розмішати до однорідності. Залишити цю масу на дві години, щоб дріжджі почали діяти, а тісто піднялося.
- Вершкове масло потрібно розтопити (швидкий варіант – поставити звичайну кружку з шматком масла в мікрохвильову піч на кілька секунд).
- Через 2 години на піднялося тісто засипати цукровий пісок, посолити і додати решту другу частину борошна. Заново замісити повноцінне тісто (руками) і знову залишити на таку ж кількість часу, як і в перший раз.
- З збільшився тесту сформувати кульки приблизно одного розміру. Залишити для вистоювання на 1 годину. Після години змастити кожен кульку яйцем.
- Випікаються булочки в духовці швидко, всього чверть години (при 200 ° С).
Шкільна булочка з повидлом
Цю булочку теж знає кожен школяр: ароматна м'яка здоба з повидлом усередині. Смак начинки може варіюватися, але в основному це класичне яблучне повидло.необхідно:- тепле молоко (35 ° C) – 0,3 літра;
- цукровий пісок – 75 грам;
- дріжджі (порошок) – 10 грам;
- шматок вершкового масла – 50 грам;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- сіль – на кінчику ножа;
- борошно – 450 грам;
- яєчний жовток;
- повидло (густе) – за смаком.
Кроки рецепта:
- У глибоку чашу або миску налити попередньо нагріте молоко.
- Додати 25 грам цукрового піску (це столова ложка без гірки) і сухих дріжджів.
- Змішати міксером до однорідності, накрити чашу харчовою плівкою або кухонним рушником, залишити на десять хвилин. На поверхні молока повинна з'явитися пінна «шапочка».
- Розтоплений шматок вершкового масла влити в молочно-дріжджову масу. Сюди ж додати залишки цукру, налити рослинне масло і підсолити. Знову перемішати за допомогою міксера.
- Далі в чашу додати борошно, але всипати її слід поступово, частинами.
- Під кінець замісу у міксера потрібно змінити насадки (для густого тесту використовуються насадки у вигляді гаків), так буде легше заважати.
- Викласти тісто на робочу поверхню, присипати борошном і вимішувати протягом декількох хвилин, після цього тісто вийде еластичним і не липнуче до рук.
- Помістити шматок тіста в глибокий посуд, накрити і відставити в тепле місце до півгодини. За цей час воно збільшиться вдвічі.
- Потім трохи обмять тісто, що підійшло і розділити на 20 шматочків (приблизно однакових).
- Кожен з них розкачати, надати форму квадрата (10 × 10 або 12 × 12 см), покласти 1-2 чайні ложки густого повидла. З'єднати протилежні кінці квадратика (має вийти трикутник), защипнути відкриті краю.
- Покласти підготовлені булочки на деко, для вистоювання виробів почекати 10 хвилин. Деко можна застелити або пергаментним папером, або спеціальним силіконовим килимком.
- Змастити жовтком булочки і поставити пектися (200 градусів, 15 хвилин).