Смачна гарбуз на зиму – рецепт овочевого салату з гарбузом
Пропонуємо вашій увазі чудову ідею овочевого салату на зиму, а точніше – рецепт приготування смачної консервованої гарбуза з помідори, солодким перцем і морквою. Ті, хто стежить за нашими публікаціями, знають, як сильно я люблю гарбуз 🙂 і це обґрунтовано, адже смачніше, корисніше і ароматні, ніж цей овоч, знайти не просто. Ми часто готуємо гарбузове пюре, але воно йде як базовий інгредієнт, а цей рецепт – самостійна смачна закуска.Поєднання інгредієнтів в цій консервації дуже гармонійно, все виходить в міру – і солодощі гарбуза з болгарським перцем, і пікантності часничку з цибулею і спеціями. Дуже рекомендую вам приготувати такий овочевий салат.Для заготівлі краще брати мускатну гарбуз – її сорти найчастіше мають потрібну солодкість і аромат, більш високий вміст вітамінів і потрібну консистенцію м'якоті.Давайте знайомитися з нашим рецептом ближче і самі переконаємося, що в його приготуванні немає нічого складного, а значить, ми зможемо балувати себе смачною овочевий закускою всю зиму, поки свіжих овочів в нашому меню не багато.
Інгредієнти для приготування овочевого салату з гарбузом на зиму:
гарбуз солодка – 800 грамів;
болгарський перець – 400 грамів;
цибуля ріпчаста – 300 грамів;
морква – 200 грамів;
томати свіжі – 300 грамів;
масло рослинне – 100 мілілітрів;
томатна паста – 50 грамів;
цукор білий – 40 грамів;
сіль кухонна – 1,5 столові ложки;
часник свіжий – 20 грамів;
зелень петрушки – 2-3 гілочки;
чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки;
яблучний оцет – 2 столові ложки.
Рецепт приготування овочевого салату з гарбузом на зиму
Почнемо з ріпчастої цибулі – вимитий і очищений цибулю, нарізаємо кільцями чверть або невеликими кубиками. Часник поділяємо на зубчики, чистимо їх, миємо й натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес. Очищену моркву – трьом на крупній тертці або нарізаємо дуже тоненькою соломкою – це не строго. Болгарський червоний перець будемо різати невеликими скибочками, заздалегідь очистивши його від квітконіжки і серцевини з насінням.Томати, особливо якщо ви готуєте з соковитих сортів, краще нарізати досить великими шматочками. Не забудемо вирізати з помідор плодоніжки.Чистимо гарбуз від скориночки і виймаємо з середини все насіння і волокна. Ріжемо гарбуз кубиками: приблизно два на два сантиметри.Свіжу зелень петрушки подрібнюємо ножем, я до речі іноді додаю в цей овочевий салат Кензо – вона добре поєднується з гарбузом та іншими овочами, але це, як то кажуть, – за смаком.Тепер в зручній, бажано з товстим дном, каструлі нагріваємо олію і викладаємо в нього ріпчасту цибулю, трохи обсмажуємо його і вводимо терту моркву – смажимо їх разом на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин.До морквині і цибулі викладаємо солодкий перець і шматочки томатів, все ретельно змішуємо і тушкуємо під кришкою так само на середньому вогні ще десять хвилин.В ту ж каструлю висипаємо цукор, кухонну сіль і томатну пасту, акуратно все змішуємо, через 10 хвилин кладемо кубики гарбуза і продовжуємо готувати ще хвилин п'ятнадцять. Коли шматочки гарбуза стануть м'якими, додайте в блюдо подрібнений часник, свіжу зелень, спеції і яблучний оцет. Все ретельно перемішуємо і продовжуємо готувати ще 4-5 хвилин.Готовий салат викладаємо в заздалегідь простерилізовані баночки, так щоб до горлечка залишалося не більше одного сантиметра, закочує їх чистими, сухими, ошпарені окропом для надійності кришками і перевертаємо банки догори дном, укутуємо заготовку «шубою» і залишаємо до повного охолодження. Ось і все – наш овочевий салат з гарбузом готовий, смачної вам зими!