Білі сорти картоплі (з білою м'якоттю): опису, характеристики і фото
Раніше (особливо за радянських часів) було досить важко зустріти картопля з рожевою або червоною шкіркою (очками), оскільки, як правило, вся картопля була білого кольору, причому і шкірка, і м'якоть. Зараз на прилавках повно якого завгодно картоплі (жовтого, рожевого, червоного), можна навіть знайти з фіолетовою м'якоттю. Проте, варто знати, що колір шкірки і м'якоті на смакові якості культури ніяк не впливають. Однак вважається, що в картоплі з білою м'якоттю міститься підвищена кількість туберін (найціннішого рослинного білка), вітаміну С. І, звичайно ж, в білих сортах картоплі є всі інші групи вітамінів, а також антиоксиданти, нехай і в менших кількостях, ніж в жовтих , червоних і особливо фіолетових. Цікаво! Так наприклад, в картоплі з жовтою м'якоттю підвищений вміст вітаміну А (каротину), який покращує зір і стан шкіри, не дозволяючи їй старіти. Власне, цим він і зобов'язаний своїм кольором – чим більше каротину, тим картопля жовтіше.Далі пропонуємо вам ознайомитися з найкращими і популярними сортами білого картоплі, щоб ви змогли краще визначитися з вибором для покупки і / або посадки насіннєвих бульб на своєму городі.
Зверніть увагу! В огляді р ечь піде про сортах, у яких біла м'якоть. Шкірка ж може бути як білої, так і кремовою, бежевій, рожевою або червоною і навіть фіолетовою.
Кращі білі сорти картоплі (з білою м'якоттю): топ-14
Цікаво! У народі вважається, що картопля білого кольору і з білою м'якоттю найкраще розварюється, А значить, ідеально підходить для приготування пюре, червона картопля – більше для смаження, жовта — для супів і салатів. Але насправді для пюре підходять і багато інших кремові, жовті (в тому числі з жовтою шкіркою) і «червоношкірі» (рожеві) сорти. Справа в тому, що саме процентний вміст крохмалю визначає смакові якості і кулінарне призначення картоплі, а в білих сортах (з білою м'якоттю) крохмалю, як правило, більше (але не завжди).
Аврора
Середньостиглий сорт, високоврожайний, відмінного смаку.Сорт здатний пристосовуватися до будь-яких кліматичних умов вирощування, а також досить не вимогливий до типу грунту.Стійкий до картопляного раку і нематоди, умеренноустойчів до вірусів, помірно чутливий по бадиллі і бульб до збудника фітофторозу.
Смакові якості – відмінні. При готовності картопля набуває крихкість (развариваемость середня). Кулінарний тип ВС. Підходить для приготування пюре, запікання, а також і для супів і салатів.Характеристики сорту Аврора:
- термін дозрівання – середньостиглий (90-110 днів);
- форма бульб – овальна (вирівняна);
- структура шкірки – гладка;
- колір шкірки – жовтий (або блідо-рожевий);
- колір м'якоті – біла (кремова);
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 13,5-17,3%;
- врожайність на сотку – 214-396 кг (максимум до 416 кг);
- кількість бульб на кущ – від 20-25;
- середня маса 1 бульби – 93-128 г;
- товарність – 80-93%;
- лежкість – 94%.
Олена
Ранній сорт, хорошою врожайності і смаку.Сорт відрізняється стабільною врожайністю, дружною віддачею ранньої продукції, стійкістю до посухи та придатністю до механізованого технології обробітку.Дуже добре відгукується на пророщування.Стійкий до збудника раку картоплі, сприйнятливий до нематоди. Сприйнятливий до фітофторозу.Стійкий до парші звичайної, ризоктониозу.
Смак хороший. Кулінарний тип ВС. Разваріваемость помірна. М'якоть не темніє. Підходить для приготування пюре, супів, салатів і смаження. Придатний для виготовлення хрусткого картоплі і картоплі фрі.Характеристики сорту Олена:
- термін дозрівання – ранній (70-80 днів);
- форма бульб – овальна;
- структура шкірки – гладка;
- колір шкірки – червоний;
- колір м'якоті – білий;
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 15-17%;
- врожайність на сотку – 172-292 кг (максимум до 391 кг);
- кількість бульб на кущ – 6-10;
- середня маса 1 бульби – 86-167 г;
- товарність – 81-97%;
- лежкість – 95%.
Єлизавета
Середньоранній сорт, високої врожайності і гарного смаку.Характеризується раннім накопиченням врожаю і гарною лежкістю в період зимового зберігання.Стійкий до раку і парші звичайної. Умеренноустойчів до ризоктониозу. Характеризується середньою (помірної) сприйнятливістю до фітофторозу, але в роки епіфітотій уражається сильно. Сприйнятливий до нематоди.
Смакові якості добрі. Кулінарний тип ВС (развариваемость помірність). М'якоть не темніє. Добре підходить для приготування пюре і запікання, а також можна використовувати для приготування крохмалю і хрусткого картоплі (чіпсів і фрі). Підійде і для перших страв (супів) і салатів.Характеристики сорту Єлизавета:
- термін дозрівання – середньоранній (80-90 днів);
- форма бульб – округла;
- структура шкірки – гладка;
- колір шкірки – білий;
- колір м'якоті – білий;
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 12,0-18,4%;
- врожайність на сотку – 290-400 кг (максимум до 445 кг);
- кількість бульб на кущ – 13-16;
- середня маса 1 бульби – 83-143 г;
- товарність – 79-96%;
- лежкість – 93%.
Жуковський ранній
Ранній сорт, високої врожайності і середнього смаку.Відмінно пристосовується до умов, що змінюються кліматичних умов, щодо жаро- і посухостійкий. Врожайність стабільна. Важливо! Жуковський дружно проростає навіть в погано прогрітій землі, тому сорт можна сміливо висаджувати в кінці квітня.Стійкий до раку картоплі і нематоди. Сприйнятливий по бадиллі і бульб до збудника фітофторозу. Бульби стійкі до механічних пошкоджень.Смак задовільно-хороший. Кулінарний тип В. розварюється слабка. У процесі приготування м'якоть злегка темніє. Дуже добре підходить для смаження, супів, салатів, приготування картоплі фрі і виробництва чіпсів. Можна використовувати для пюре і варіння, але підходить не надто.
Характеристики сорту Жуковський ранній:
- термін дозрівання – ранній (70-80 днів), за іншими джерелами дуже ранній (60-80 днів);
- форма бульб – овально-кругла;
- структура шкірки – гладка;
- колір шкірки – рожевий;
- колір м'якоті – білий;
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 10-12%;
- врожайність на сотку- 400-450 кг;
- кількість бульб на кущ – 9-15;
- середня маса 1 бульби – 100-120 г;
- товарність – 90-92%;
- лежкість – хороша.
ківі
Пізньостиглий сорт, високої врожайності і посереднього (нормального) смаку. Зверніть увагу! Посадковий матеріал дуже складно знайти через його рідкості. Але як то кажуть, хто шукає, той завжди знайде.Відмінно пристосовується до будь-яких кліматичних умов. Ківі може рости на будь-яких типах грунтів.Практично не пошкоджується проволочником і колорадським жуком (тому що містить біоклетчатку). Також не уражається фітофторою, паршею звичайною, фітофторозом, картопляним раком. Цікаво! Витягнуті бульби мають шорстку сітчасту поверхню, що нагадує шкірку ківі, що і дало назву виду.
Смакові якості задовільні або посередні (практично позбавлений смаку). При варінні крихкість середня. Підходить для пюре. Для смаження майже не придатний, так як пригорає через великий вміст сухої речовини.Характеристики сорту Ківі:
- термін дозрівання – пізньостиглий (120-140 днів);
- форма бульб – округла;
- структура шкірки – шорстка (сітчаста);
- колір шкірки – оранжево-коричневий;
- колір м'якоті – білий;
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – невідомо;
- врожайність на сотку – висока (до 400 кг);
- кількість бульб на кущ – невідомо;
- середня маса 1 бульби – невідомо;
- товарність – невідомо;
- лежкість – хороша.
Відрізняється високорослими кущами, з великою кількістю густо облистяний пагонів. Суцвіття мають насичено-бузковий відтінок, але цвіте рідко.Рекомендовані для посадки регіони (імовірно): Центральний.Власник патенту і / або оригінатор сорту: невідомо (за деякими даними сорт ГМО, але це неточно).
Лорха
Середньопізній сорт, хорошою врожайності і відмінного смаку. До речі! Один з найстаріших російських сортів картоплі, зареєстрований в 1931 році, а вивів його Олександр Георгійович Лорх в 1922 році.Володіє високою пластичністю до умов обробітку. Важливо! Не переносить посуху і уповільнює своє зростання при високих температурах, що призводить до утворення діток і провокує ізрастаніє (з закінчив розвиток бульби з'являється новий).Помірно сприйнятливий до фітофторозу по бадиллі і бульб, парші звичайної, умеренноустойчів до ризоктониозу.
Смакові якості Лорха відмінні. Кулінарний тип С. Разваріваемость хороша. Ідеальний для пюре. У процесі приготування відтінок м'якоті не темніє. Підходить для отримання крохмалю.Характеристики сорту Лорх:
- термін дозрівання – середньостиглий (110-120 днів);
- форма бульб – округло-овальна;
- структура шкірки – гладка, у вершини лущиться;
- колір шкірки – світло-бежевий;
- колір м'якоті – білий;
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 15-20%;
- врожайність на сотку – 250-350 кг;
- кількість бульб на кущ – 15-25;
- середня маса 1 бульби – 90-120 грам;
- товарність – 88-92%;
- лежкість – хороша.
Луговський
Середньостиглий зростання, високої врожайності, гарного смаку.Характеризується стабільною врожайністю. Можна вирощувати майже в будь-яких кліматичних умовах.В процесі вирощування добре відгукується на підгортання і глибоке розпушування грунту.Стійкий до раку, відносно стійкий до фітофторозу, парші звичайної, среднеустойчив до вірусів, до чорної ніжки.
Смак хороший, без зайвої сухості і водянистості. М'якоть не темніє. Луговський рекомендований для приготування пюре і отримання крохмалю.
Характеристики сорту Луговський:
- термін дозрівання – середньостиглий (90-110 днів);
- форма бульб – овальна;
- структура шкірки – сітчаста;
- колір шкірки – світло-рожевий;
- колір м'якоті – білий;
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 12-19%;
- врожайність на сотку – висока (максимальна до 514 кг);
- кількість бульб на кущ – 10-15;
- середня маса 1 бульби – 85-125 г;
- товарність – висока;
- лежкість – хороша.
Любава
Ранній сорт, високої врожайності, гарного смаку. Кулінарний тип А (салатного типу). Чи не розварюється. М'якоть в процесі приготування помірно темніє.
Стійкий до збудника раку картоплі, ризоктониозу, сприйнятливий до нематоди. Також сприйнятливий по бадиллі і умеренноустойчів по бульб до збудника фітофторозу. Умеренноустойчів до парші звичайної.Характеристики сорту Любава:
- термін дозрівання – ранній (70-80 днів);
- форма бульб – овально-округла;
- структура шкірки – від середньої до грубої (за іншими джерелами, в цілому придатна, але у вершини лущиться);
- колір шкірки – червоний;
- колір м'якоті – білий;
- глибина вічок – середня;
- вміст крохмалю – 11,2-16,9%;
- врожайність на сотку – 288-400 кг (максимально до 524 кг);
- кількість бульб на кущ – 8-15;
- середня маса 1 бульби – 109-210 г;
- товарність – 80-98%;
- лежкість – хороша.
Невський
Середньоранній сорт, високої врожайності і середнього (задовільного) смаку. До речі! За деякими джерелами, найпопулярніший сорт картоплі в Росії.Підходить для всіх регіонів. Невський дає хороші результати при вирощуванні на супіщаних і суглинних грунтах з глибоким орним шаром. Стійкий до посухи і перезволоження грунту. Важливо! При посадці вимагає попереднього прогрівання посівного матеріалу (можна садити відразу в холодну грунт), чутливий до обламування паростків. Добре відгукується на рясні підгодівлі. Щоб уникнути ураження паршею вимагає вологого грунту в момент утворення бульб.Стійкий до збудника раку картоплі, ризоктониозу, картопляним вірусам. Умеренноустойчів до парші звичайної. Помірно сприйнятливий до фітофторозу по бадиллі і бульб. Стійкий до механічних пошкоджень. Однак бульби при тривалому зберіганні схильні до проростання.
Смак задовільний або хороший. Кулінарний тип ВС. Разваріваемость слабка. У процесі приготування м'якоть не темніє. А значить Невський підходить для приготування перших (супів) і других страв (салатів), але через низький вміст крохмалю не надто годиться для пюре, а ось для смаження дуже навіть підійде.Характеристики сорту Невський:
- термін дозрівання – середньоранній (80-90 днів);
- форма бульб – овальна, вирівняна;
- структура шкірки – гладка або сітчаста;
- колір шкірки – світло-бежевий з рожевими очима;
- колір м'якоті – білий;
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 10-12%;
- врожайність на сотку – 380-500 кг;
- кількість бульб на кущ – 17-20;
- середня маса 1 бульби – 90-130 г;
- товарність – 90-95%;
- лежкість – хороша.
Роко (Рокко)
Середньостиглий сорт, середній врожайності, гарного смаку.Відрізняється стабільністю врожаю навіть при найнесприятливіших умовах. Рокко воліє суглинну, піщану або дернову грунт з нейтральним показником кислотності.Стійкий до збудника раку картоплі та золотистої картопляної цистоутворюючої нематоди. Умеренноустойчів по бульб до фітофторозу і помірно чутливий по бадиллі. Стійкий до зморшкуватою і полосчатой мозаїці.
М'якоть відрізняється хорошим або відмінним смаком. Чи не розварюється в процесі приготування. Придатний для переробки на хрустка картопля, тобто для приготування чіпсів і картоплі фрі. А також для салатів, супів і смаження.Характеристики сорту Роко:
- термін дозрівання – середньостиглий (90-110 днів);
- форма бульб – овальна;
- структура шкірки – гладка;
- колір шкірки – червоний;
- колір м'якоті – кремовий (біла);
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 12,9-14,5%;
- врожайність на сотку – 136-261 кг (максиму до 275 кг); 0
- кількість бульб на кущ – 8-12;
- середня маса 1 бульби – 75-119 г;
- товарність – 84-96%;
- лежкість – 89%.
Горобина
Середньоранній сорт, високої врожайності, гарного смаку.Сорт легко адаптується до агрокліматичних умов, має високу жаро- і посухостійкістю. Добре відгукується на полив і своєчасне застосування добрив. Перед посадкою бульби рекомендується пророщувати.Підвищено стійкий до пошкодження колорадським жуком. Сорт стійкий до механічних пошкоджень. Стійкий до збудника раку картоплі і нематоди. Помірно сприйнятливий по бадиллі і помірно стійкий по бульб до збудника фітофторозу.
Смак хороший. Кулінарний тип В. Разваріваемость слабка. Під час приготування м'якоть не темніє. Підходить для приготування супів, салатів і для смаження.Характеристики сорту Рябинушка:
- термін дозрівання – середньоранній (80-90 днів);
- форма бульб – овальна;
- структура шкірки – гладка;
- колір шкірки – червоний;
- колір м'якоті – білий (кремовий);
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 11,9-15%;
- врожайність на сотку – 220-234 кг (максимум до 396 кг);
- кількість бульб на кущ – 15-18;
- середня маса 1 бульби – 91-133 г;
- товарність – 86-96%;
- лежкість – 90%.
Синьоока (Ганнібал)
Середньостиглий сорт, високої врожайності, відмінних смакових якостей.Сорт народної селекції, і в офіційному продажі знайти не можна.Відносно стійкий до фітофторозу, парші звичайної.Сорт не вимогливий у догляді. Віддає перевагу рости в легкому піщаному грунті з низьким показником кислотності, в іншому випадку врожайність значно знижується.
Смакові якості відмінні, в процесі приготування м'якоть розварюється добре. Рекомендується застосовувати для приготування пюре.
Характеристики сорту Синьоока (неофіційні):
- термін дозрівання – середньостиглий (90-110 днів);
- форма бульб – овально-довгаста;
- структура шкірки – сітчаста;
- колір шкірки – кремовий;
- колір м'якоті – білий;
- глибина вічок – темно-сині, дрібні;
- вміст крохмалю – 15-17%;
- врожайність на сотку – до 500 кг;
- кількість бульб на кущ – 8-12;
- середня маса 1 бульби – 70-130 г;
- товарність – невідомо;
- лежкість – низька.
Синок (Богатир)
Пізній сорт, хороших смакових якостей.Сорт народної селекції. В офіційному продажі знайти не можна.Чи не вимогливий до складу грунту, але кращі, звичайно, результати дає на родючій землі. Добре адаптується до будь-яких агрокліматичних умов. Добре переносить тривалу спеку або холодне літо, відсутність сонця. Майже не страждає від посух і тривалих дощів.Сорт Синку стійкий до раку, парші та нематоди. Має непогану опірність фітофторозу.Смакові якості хороші або відмінні. Підходить для приготування будь-яких страв.Характеристики сорту Синок (неофіційні):- термін дозрівання – пізній (120-140 днів);
- форма бульб – овальна (злегка плеската) або округло-плоска;
- структура шкірки – сітчаста;
- колір шкірки – рожево-кремовий;
- колір м'якоті – білий (кремовий);
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 12-14%;
- врожайність на сотку – невідомо (приблизно 10 кг з куща);
- кількість бульб на кущ – 15-20 (максимум до 40);
- середня маса 1 бульби – не менше 75-85 г (але як правило, все бульби дуже великі, понад 100 грам);
- товарність – невідомо;
- лежкість – 92-95%.
удача
Ранній сорт, високоврожайний, нормального (задовільного) смаку.Врожайність стабільна при сприятливому кліматі для культури. Вибір грунту не має значення. Добре переносить як перезволоження, так і недолік вологи в грунті.Помірно сприйнятливий до фітофторозу по бадиллі і умеренноустойчів по бульб. Чи не пошкоджується при транспортуванні (стійкий до механічних пошкоджень).
Смак від задовільного до хорошого. Кулінарний тип В. Разваріваемость слабка, м'якоть слабо темніє. Підходить для приготування супів і салатів, а також для смаження, виробництва картоплі фрі і чіпсів. Але, за деякими відомостями, підходить і для приготування пюре.Характеристики сорту Удача:
- термін дозрівання – ранній (70-80 днів);
- форма бульб – округло-овальна;
- структура шкірки – гладка;
- колір шкірки – світло-бежевий (кремовий);
- колір м'якоті – білий;
- глибина вічок – дрібна;
- вміст крохмалю – 12-15%;
- врожайність на сотку – 300-500 кг;
- кількість бульб на кущ – до 10-14;
- середня маса 1 бульби – 100-150 г;
- товарність – 96%;
- лежкість – хороша.
Інші білі сорти
Менш популярними, але все ж відомими і досить хорошими сортами білого картоплі є (за алфавітом):- Біла роса;
- Білосніжка;
- Брянський надійний;
- Детскосельскій;
- Мінерва;
- Наяда;
- Петербурзький;
- Тірас;
- Циганка (фіолетова шкірка);
- Ероу.