Способи заморожування гарбуза в домашніх умовах

Як правильно заморозити гарбуз в морозилці (в тому числі для прикорму дитини)

Гарбуз відноситься до тих великим плодовим культурам, які в один присід не з'їси, навіть в тому випадку, якщо в родині все без винятку є фанатами каш, запіканок та інших страв з цього продукту. Простий спосіб розправитися із залишками гарбуза – відправити їх на заморозку. При правильному підході ви отримаєте корисний, свіжий, завжди готовий до швидкого вживання продукт.

Про користь гарбуза

Гарбуз – овоч великий і колоритний, який у багатьох асоціюються з родючістю і осіннім збором врожаю. Виростити її на ділянці простіше простого, але згодом нерідко постає питання: що ж з нею робити? Головне, потрібно зрозуміти, що гарбуз дуже корисна, є її однозначно варто.

Вирощена на своєму городі, а значить, 100% екологічно чиста, вона містить найрізноманітніші вітаміни – А, С, D, Е, вітаміни групи В, рідкісний вітамін Т, який допомагає засвоєнню їжі і бореться з ожирінням, вітамін К, який відповідає за здоров'я крові і кісткової тканини, а в інших овочах просто відсутня. У ній і мікроелементи, і цукру, і каротин з пектинами.

Так що гарбуз і імунітет зміцнить, і бадьорість подарує, і з холестерином побореться, і обмін речовин відрегулює.

Гарбузовий м'якуш містить комплекс найважливіших вітамінів, зокрема A, C, D, E, B, T

Вживати її можна у вигляді соків і варення, каш і запіканок, пирогів і оладок, супів-пюре і багато чого іншого. Все залежить лише від вашої фантазії.

Для деяких способів приготування підійде тільки свіжа гарбуз, але для більшості згодиться і заморожена.

Корисні властивості овоча зберігаються при заморожуванні і запіканні, тому подібний напівфабрикат ні в чому не поступиться свіжому продукту, зате значно заощадить час і полегшить процес готування.

способи заморозки

У вигляді пюре

Цей спосіб займе трохи більше часу, ніж інші, але постаратися варто. По-перше, ви позбудетеся від снежістості і водянистості гарбуза за рахунок попереднього запікання.

По-друге, такий заморожений напівфабрикат без додаткової переробки дозволить приготувати в лічені хвилини суп-пюре, запіканку, кашу або пиріг. Ви просто дістанете готове пюре і додасте в потрібне блюдо.

По-третє, пюре в порівнянні з шматочками в рази компактніше, а значить, займають в морозилці набагато менше місця.

Гарбуз має щільну і жорсткої шкіркою, тому приготуйте великий ніж і обробну дошку.

1. Розріжте гарбуз навпіл і вийміть насіння.
2. Приготуйте пюре з запеченої або відвареної (див. Нижче всі способи) гарбуза за допомогою блендера, толкушки або вилки. Пюре має бути однорідним, без грудочок.
3. Розкладіть пюре в приготовані ємності. Підійдуть контейнери, пластикові стаканчики, формочки для льоду. Щоб збільшити термін зберігання напівфабрикату і уникнути завітрювання, вибирайте форми з кришками. Форми без кришок можна обмотати харчовою плівкою, фольгою або помістити в щільно зав'язаний поліетиленовий пакет.

Гарбузове пюре зберігає корисні властивості при заморожуванні

Вибирайте розмір формочки в залежності від страв, які збираєтеся згодом готувати. В ідеалі форма повинна бути порціонної. Наприклад, контейнера об'ємом 200 мл вистачить на приготування одного гарбузового кексу.

Важливо: не забувайте, що при заморожуванні пюре розширюється, тому залишайте трохи вільного простору і не набивайте пюре щільно під кришку.

Варіанти підготовки гарбуза для пюре:

• очищена в духовці. Акуратно позбудьтеся від шкірки, поріжте м'якоть кубиками 3х3 см. Розкладіть їх в один шар на деко і помістіть в розігріту до 140 ° духовку на 1 годину. Перевірте гарбуз на м'якість (вона повинна добре розминатися виделкою), в разі необхідності потримайте в духовці ще деякий час;
• неочищена в духовці. Поріжте неочищену гарбуз часточками товщиною в 3 см.Розкладіть на застелений пергаментним папером або фольгою деко в один шар. Запікайте в гарячій духовці до розм'якшення м'якоті (близько 1 години). Остудіть гарбуз і зчистити шкірку, вона повинна легко відстати від м'якоті;
• в мікрохвильовці. Очистіть і поріжте гарбуз часточками. Помістіть в чашу для СВЧ і налийте трохи води. Поставте в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 10-15 хвилин. Повторюйте процедуру кілька разів, поки гарбуз не стане м'якою;
• відварна. Почистіть гарбуз, поріжте кубиками, опустіть в кип'ячену воду і відваріть до м'якості. Готова гарбуз повинна без праці протикати виделкою;
• на пару. Чищену порізану невеликими кубиками гарбуз укладіть в парову корзину і помістіть в пароварку з киплячою водою на 30-40 хвилин. Можна використовувати мантоварку, мультиварку з функцією пара.

Заморожена у вигляді пюре гарбуз стане зручним і корисним варіантом для дитячого прикорму. Майте на увазі, що запечений продукт має концентрований смак і консистенцію, тому для годування дитини (особливо немовляти) краще використовувати відварене або приготоване на пару сировину.

Приготування пюре з гарбуза (галерея)

Розкладіть різану гарбуз на деко і відправте в розігріту духовку Розкладіть в ємність для заморозки Зробіть пюре Запікайте до м'якості Поріжте на кубики Розріжте гарбуз, очистіть від насіння і шкірки

Шматочками в сирому вигляді

Чи не для всіх страв підійде гарбуз у вигляді пюре. Якщо вам потрібні гарбузове кубики або шматочки, заморозьте їх без попередньої термічної обробки.

1. Очищений гарбуз поріжте невеликими шматочками або скибочками.
2. Просушіть паперовим рушником.
3. Розсипте в один шар в контейнер для заморозки.
4. Помістіть в верхню морозильну камеру з максимально низькою температурою.
5. Через кілька годин дістаньте заморожену гарбуз, зсипте в ємність для зберігання з кришкою (або в пакет) і відправте в морозилку на тривале зберігання.

Заморожені таким способом шматочки не злипнуться.

У тертому вигляді

Для приготування гарбузового оладок і пирогів доведеться до речі терта гарбуз. Очищений овоч натріть на середній або крупній тертці, помістіть в пакет, випустіть з нього повітря, щільно закрийте і відправте в морозильну камеру.

Заморожена терта гарбуз підійде для приготування оладок

Корисно! При заморожуванні овочів робіть на тарі для зберігання маркування з датою заморозки і найменуванням продукту. Вкажіть і призначення (для супу, для випічки і т. П.).

Поради кулінарів

1. Не всі сорти однаково смачні й поживні, деякі, скоріше, декоративні. Вибирайте гарбуз з яскраво-оранжевою м'якоттю і матовою твердої шкіркою. Шкірку стиглої свіжого гарбуза промять можна тільки з великими труднощами. Хвостик буде абсолютно висохлим.

Заморожене пюре з гарбуза (відео)

Більшість зимових сортів гарбуза благополучно зберігаються аж до весни. Але коли ви розкриєте плід вагою в 5 кілограмів, з'їсти його швидко не вийде. Тоді на допомогу прийдуть поради по заморожуванню. Заготовлені напівфабрикати збережуть вітаміни і свіжість корисного овоча і припадуть до речі при готуванні різних страв.

Замороження свіжого гарбуза в домашніх умовах

Гарбуз по праву вважають невибагливим дієтичним продуктом, здатним тривалий час зберігатися в домашніх умовах без втрати первісної форми і корисних речовин. Вона може зберігатися в свіжому вигляді в темному льосі, де температура досягає +15 градусів за Цельсієм, а також її можна в'ялити, що буде компактним способом зберігання.

• Правила заморозки
• Пюре з гарбуза
• варіанти страв
• Відгуки

Однак багато людей цікавляться: чи можна заморожувати гарбуз для зберігання? Так! заморожування – найпопулярніший спосіб заготівлі даного овоча.

Якщо виконати процес заморозки даного овоча аналогічно процесу заморозки моркви або кабачків (порізати на скибочки і покласти в морозилку), то вийде водянистий продукт, який можна використовувати лише для створення крем-супу.

Через це заморозка гарбуза на зиму в домашніх умовах повинна відбуватися за певними правилами. Саме в цьому випадку її можна буде застосовувати для приготування різних страв.

Заморожують сирої, відварений і запечений овоч.

Правила заморозки

Для цього потрібно овоч будь-якого сорту, але обов'язково стиглий, що не перезрілі, що не пошкоджений і не підгнилий. Він повинен бути цілим, а не відрізаним шматком, які лежали на ринку або в холодильнику. Його необхідно ретельно промити. Потім його слід розрізати на 2 частини і вирізати м'якоть з насінням (морозити можна лише тверду частину овоча).

Цей овоч потрібно правильно почистити: Його слід поставити на обробну дошку вертикально. Тримати його потрібно однією рукою, а іншою обережно зрізати гострим ножем шкірку одним ривком. Продовжити займатися зрізанням шкірки смужками, повертаючи гарбуз.

Коли овоч буде очищений, його потрібно порізати на однакові невеликі шматочки. Потім розкласти їх одним шаром на деко. Шматочки не повинні стикатися, адже в процесі заморозки вони збільшаться в розмірі і злипнуться. Деко слід відправити в морозильну камеру на кілька годин.

Свіжий овоч можна натерти на тертці, А потім покласти в пакет з поліетилену, що має застібку, утрамбувати до плоскої форми і заморозити. Обсяг повинен бути таким, щоб гарбуза в ньому вистачало на одне застосування. Взимку його додають в різні начинки, випічку і оладки.

Після заморожування шматочки поміщають в ємність (необхідно залишити кілька сантиметрів вільного простору). Там вони будуть зберігатися в подальшому.

В якості такої ємності часто використовують пластикову тару – контейнер, баночку, в якій був майонез або йогурт, пластиковий пакет із застібкою.

Після фасування заготовки знову відправляють в морозилку, там вони можуть перебувати приблизно 1 рік.

Пюре з гарбуза

перед заморожуванням овоч можна відварити (бланшувати) або зробити пюре. Молоді мами часто цікавляться, чи можна заморозити гарбуз для малюка і як це правильно зробити. Щоб застосовувати готовий овоч для першого прикорму дитини, для заморозки він повинен мати вигляд пюре. Найбільш придатними є мускатні гарбуза, так як вони мають солодку, соковиту і м'яку м'якоть.

Дитячий організм відмінно засвоює даний овоч (він добре позбавляє від закрепів). Діти люблять його за солодкий смак. У замороженому вигляді він дозволить батькам перестати шукати вітаміни взимку і купувати харчування для дитини, яка не завжди має хорошу якість.

перед бланшіровка овоч потрібно вимити, очистити від шкірки, розрізати на шматочки і обсушити на рушник. Потім перекласти гарбуз в друшляк, помістити його в окріп приблизно на 4 хвилини і опустити в дуже холодну воду. Вийняти шматочки і викласти на рушник. Коли вони обсохнуть, то потрібно відправити їх на кілька годин в морозильну камеру, помістивши на деко.

Для приготування гарбузового пюре овоч промивають і нарізають на невеликі шматочки, які не зчищаючи шкірки. Дуже маленький плід ріжуть на четвертинки або половинки.

Пюре роблять різними методами:

1. У мікрохвильовці. Шматочки овоча поміщають в тару зі скла, де знаходиться вода (5 сантиметрів), відправляють готуватися при високій температурі приблизно на 20 хвилин.
2. На плиті. Готувати чверть години, потім перевірити м'якість за допомогою вилки, при необхідності збільшити час приготування.
3. У духовій шафі. Розкласти скибочки на деку і запекти (від 1 до 1,5 годин при температурі 150 градусів).

Професійні кухарі вважають за краще заморожувати гарбузове пюре, створене в духовій шафі (зберігається смак і корисні речовини).

Пюре можна зробити, відкривши овоч. Для цього потрібно закип'ятити 3 сантиметри води в каструлі на 1 літр, помістити туди скибочки гарбуза і варити чверть години до м'якості. Потім потрібно очистити її від шкірки і розім'яти виделкою або в блендері.

Приготоване будь-яким з перерахованих вище способів пюре після охолодження слід перекласти в відповідну тару (пакети із застібками, відерця або стаканчики), залишивши вільне місце, і відправити в морозилку. Для харчування дитини найкраще використовувати великі формочки, в яких роблять лід.

Заморожене пюре можна зберігати 10-12 місяців.

варіанти страв

Гарбуз, яку піддали заморожуванні, застосовують, щоб приготувати:

Заморожені шматочки овоча краще не розморожувати, а помістити в рідину і зварити, поки вони не будуть готові. Так збережуться вітаміни і смак гарбуза.

гарбузове пюре розморожують в мікрохвильовці або в холодильнику. Запечена овоч можна додати в кашу або інше страву незадовго до закінчення приготування, так як він вже практично готовий.

Щоб годувати гарбузовим пюре дітей, його додають в молоко, яке кипить, або розчиняють в каші, що має високу температуру.

Я дуже люблю гарбуз. Я заморожую її, щоб взимку варити смачну і корисну кашу.

Моїй дитині 1,5 року. Я стала робити для нього овочеві заготовки на зиму в тому числі з гарбуза, щоб він і в холоду отримував вітаміни.

Я працюю кухарем, і заморожена гарбуз є справжнім порятунком, коли взимку потрібно готувати овочеві страви.

Як заморозити гарбуз

Гарбуз непогано піддається заморожуванню, якщо все зробити правильно.

Як підготувати гарбуз до заморожування

Заморожувати можна будь-який сорт гарбуза. Головне, щоб гарбуз була стиглої, але не перезрілій.

Для заморожування потрібно брати цілу гарбуз, а не той відрізаний шматок, який якийсь час лежав на прилавку або в холодильнику (навіть відрізаний самою господинею).

Гарбуз має бути без пошкоджень, зіпсовані бочків або підгнилого (навіть злегка) хвостика.

Спочатку гарбуз ретельно миють. Потім розрізають навпіл і вискрібають внутрішню м'яку частину разом з насінням, залишаючи лише тверду м'якоть.

Далі діють залежно від способу заморожування.

Як заморозити сирий гарбуз

Гарбуз заморожують, порізавши на шматочки, які знадобляться в процесі приготування. Наприклад, якщо гарбуз заморожують для мантів, то її нарізають маленькими кубиками. А якщо гарбуз потрібна для варіння і подальшого подрібнення, то її ріжуть більшими шматками.

Тому, після того як гарбуз очистять від внутрішньої неїстівної частини, з неї зрізають товсту шкіру. Потім гарбуз нарізають пластинками, а ті, в свою чергу, ріжуть кубиками.

Порізану гарбуз розкладають на столі і дають їй трохи підсохнути. Потім розфасовують по пакетиках – «на один раз» – і прибирають в морозильну камеру.

Але такий спосіб не такий популярний, як заморожування бланшированной гарбуза.

Як заморозити бланшированную гарбуз

Підготовлену гарбуз нарізають кубиками.

Невелику порцію нарізки поміщають в друшляк і опускають в каструлю з киплячою водою на 2-3 хвилини. Потім друшляк відразу ж переміщують в каструлю з холодною водою на такий же час.

Читати ще Гарбуз, фарширована м'ясом, запечена в духовці

Після цього гарбуз викладають на рушник і добре просушують.

Щоб шматочки гарбуза під час заморозки не склеїлися в один великий клубок, їх можна заморожувати в два прийоми. Спочатку бланшірованние шматочки гарбуза розкладають на лотку в один шар і поміщають в морозильну камеру для попередньої заморозки.

Коли гарбуз замерзне, її розфасовують по невеликих пакетиках, випускають повітря і запечатують. Пакети з гарбузом прибирають в морозильну камеру, не забувши перед цим їх підписати, так як гарбуз можна легко сплутати з морквою.

Як заморозити подрібнену на тертці гарбуз

Така гарбуз добре підходить для приготування оладок або різних начинок.

Вимиту гарбуз очищають від шкірки, розрізають навпіл і видаляють насіння разом з м'якоттю, яка їх оточує.

Потім гарбуз нарізають на шматки, кожен з яких натирають на середній тертці.

Натерту гарбуз розфасовують по пакетиках. У кожен пакетик кладуть стільки, скільки передбачається використовувати в приготуванні страви.

Пакети щільно закривають, надають їм плоску форму, щоб вони швидше промерзла, і прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити пюре з печеної гарбуза

Таке пюре сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Його можна використовувати для дитячого харчування, а також для приготування різноманітних виробів з тіста, наприклад, кексів або булочок з гарбузом.

Гарбуз для запікання миють, розрізають навпіл і видаляють м'яку внутрішню частину разом з насінням.

Гарбуз прямо з шкіркою ріжуть широкими скибками (як кавун) і викладають на деко шкіркою вниз.

Ставлять деко в духовку і запікають гарбуз близько години при температурі 180–200 ° С. За цей час гарбуз стане м'якою.

Гарбуз дістають з духовки і, злегка остудити, звільняють від шкірки.

Отриману м'якоть подрібнюють в блендері до стану пюре.

Читати ще Як заморозити огірки на зиму

Пюре розкладають в невеликі контейнери (стаканчики з-під йогурту, сметани) або в формочки для заморозки льоду. Ставлять в морозильну камеру і заморожують. Коли пюре заморозити, його можна з формочок вийняти і перекласти в щільні поліетиленові пакети, добре зав'язати і знову прибрати в морозильну камеру.

Таким же чином пюре можна приготувати і з вареної гарбуза. Але пюре з печеної гарбуза виходить набагато смачніше.

Як розморожувати заморожену гарбуз

Пюре з гарбуза можна розморозити в мікрохвильовій печі або в холодильнику.

Гарбуз, порізану шматочками, не розморожуючи, кладуть в киплячу воду, бульйон або молоко і варять до готовності.

Так як печена гарбуз – вже практично готову страву, то її кладуть в кашу або інше блюдо в самому кінці варіння. Або просто розморожують у мікрохвильовій печі, додавши за смаком цукор, сіль, масло або молоко.

Заморожена гарбуз зберігається в морозильній камері 8-10 місяців.

Як заморозити гарбуз на зиму

Красива, яскрава і апетитна гарбуз не тільки має привабливий зовнішній вигляд, вона ще й дуже корисна. В її складі безліч вітамінів і мінералів. Покращує зір, благотворно впливає на травлення. Загоює рани і зміцнює кістки. З її допомогою можна очистити кишечник і вивести холестерин з організму.

Гарбуз є гіпоалергенним і дієтичним продуктом. Рекомендується включати її в раціон вагітних і годуючих жінок, дітей і людей похилого віку. Лікарі рекомендують вживати цей овоч круглий рік.

Але зберегти його при кімнатній температурі надовго не просто, тому варто заморозити гарбуз на зиму. Саме в холодну пору року, коли так не вистачає корисних речовин, вона буде як не можна до речі.

Плюси і мінуси замороженої гарбуза

Існують різні способи заготівлі гарбуза на зиму. Її можна сушити, в'ялити, зробити з неї порошок, цукати або замаринувати. Але у заморозки є переваги перед цими методами:

• збереження всіх вітамінів і корисних речовин;
• використання в подальшому при приготуванні будь-яких страв;
• проста і швидка підготовка, яка потребує часом ніякої обробки;
• зручність зберігання.

Кращий час для заморозки гарбуза на зиму це період з вересня по листопад. Саме тоді овоч найбільш соковитий і стиглий. Відібрані плоди, без пошкоджень, необхідно добре помити, почистити шкірку, вичистити насіння. Далі використовувати один з методів заготовки.

Способи заморозки гарбуза в домашніх умовах

Заморозити овоч можна як в свіжому вигляді, так і після попередньої термічної обробки.

Замороження свіжого гарбуза

1. Гарбуз необхідно подрібнити за допомогою терки.Перекласти в контейнер або поліетиленовий пакет. При заморожуванні відбувається невелике розширення простору, в якому знаходиться продукт. Тому не варто накладати овоч під зав'язку в тару або пакет.

Заморожену таким чином гарбуз можна використовувати для додавання в тісто на млинці, оладки або пироги, покласти в запіканку або кекси. А якщо засипати трохи овоча в суп, то можна надати йому насичений, красивий колір.
Можна нарізати гарбуз кубиками.

Треба їх рівномірно розмістити на деку, так, щоб шматочки не торкалися одне одного, і злегка заморозити. А потім вже складати в пакет або контейнер з кришкою. Гарбузове кубики зручно додавати в салат і каші.

Зберігатися заморожена сирий гарбуз може протягом року.

Попередня термічна обробка

Дозволяє надати замороженої гарбузі нові властивості і відтінки смаку, а також полегшити її приготування після розморожування.

1. Гарбуз можна підготувати до заморожування в мікрохвильовці. У скляний посуд помістити овоч, порубаний на шматочки, залити трохи водою і відправити крутитися в піч на 15 хвилин. Перевірити на м'якість. Якщо не досить м'яка, то продовжити підготовку, контролюючи процес кожні 5 хвилин. Злити воду, підсушити. Надіслати заморожувати.
2. Овоч можна посмажити в скляній каструлі з додаванням невеликої кількості води. Тару варто накрити фольгою і смажити близько 45 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою. Після приготування очистити від шкірки. Також остудити і заморозити.
3. Овоч можна зварити і зробити з нього пюре. Ідеальний спосіб заморозки для подальшого використання в дитячих стравах. Уже з 6 місяців дитині вводиться прикорм на основі овочів, одним з яких є гарбуз. Попередньо плід ріжеться кубиками, відварюється протягом чверті години. Потім перемелюється в пюре за допомогою блендера, остуджують і відправляється в морозилку. Розподілити гарбуз краще на маленькі порції. Зберігати пюре в морозильнику можна до року.
4. Можливо запікання гарбуза в духовці, порізаної великими шматочками, але не очищеної від шкірки. Її потрібно буде зняти вже після запікання. Таким чином овоч зберігає всі корисні речовини і набуває ще більш насичений смак. Потім його перетворюють в пюре і відправляють на зиму в морозилку.
5. Можна перед заморожуванням використовувати техніку бланшування. Робиться це на пару протягом 10 хвилин. Овоч очищають, потім його розминають давілкой для картоплі, укладають у контейнери і ставлять в морозилку.

Перед заморожуванням рекомендується трохи підсушити нарізані шматочки гарбуза. А найкраще це зробити в духовій шафі. Овоч після розморожування не стане в'ялим, збереже свою форму, буде солодким і ніжним.

Ємності для заморозки і зберігання гарбуза

Овоч можна зберігати в будь-якому поліетиленом пакеті або пластиковому контейнері з кришкою. Необхідно простежити, щоб вийшов зайве повітря і тара або пакет не були сильно заповнені. При заморожуванні гарбуз має властивість збільшуватися в обсязі. Заповнений вщерть контейнер може лопнути.

Пюре можна розкласти в формочку для льоду і відправити так в морозилку на пару годин. Після затвердіння пересипати в пакет. Також можна використовувати пластикові стаканчики, накривши їх фольгою, продукт в такому вигляді можна зберігати всю зиму.

Кожну тару слід підписати і поставити дату. Гарбуз збереже свої вражаючі властивості протягом 10-12 місяців.

Використання замороженої гарбуза

З гарбуза можна робити безліч смачних, ситних і корисних страв. Вона є відмінним доповненням до будь-яких каш, таким як вівсяна, пшенична, рисова і манна. Крупа стане красивою і апетитною, що сподобається навіть дитині.

Заморожена гарбуз – прекрасна добавка до випічки. Млинці, печиво, пироги стануть ще смачніше і ароматні з яскраво-оранжевим плодом. Жодна запіканка не обійдеться без овоча. Взимку у вас буде прекрасна можливість хоч кожен день робити смачну випічку.

Терту гарбуз додають в м'ясо, так блюдо стає більш пікантним і насиченим за смаком. Існує багато рецептів салатів на основі овоча.

З гарбуза варять приголомшливий за смаком кисіль. Можна урізноманітнити своє меню, просто додавши в пюре мед.

Будь-яке блюдо, де присутня яскрава, соковита гарбуз, стане ошатним і святковим. Його можна подати з нагоди торжества і бути впевненим в тому, що воно сподобається всім.

Розморожування продукту

Якщо гарбуз порізана шматочками і передбачається її використання в кашах, то не варто її розморожувати. Вона вариться разом з крупою. А якщо заготовка у вигляді пюре, то додається до каші вже в кінці варіння. Овоч не вимагає розморожування і витримки за часом, його відразу ж можна використовувати для додавання в блюда, які підлягають термічній обробці.

Заморожена за всіма правилами гарбуз має той же неповторний смак, що і свіжа. Тому дуже важливо приділити час для підготовки овоча восени, щоб взимку користуватися її цілющими властивостями і насолоджуватися неповторним смаком.

Що можна приготувати з замороженої гарбуза – рецепти страв з мороженої гарбуза

Оскільки гарбуз є сезонним овочем, період зрілості якого настає восени, а користь від входять до її складу вітамінів і мінералів хочеться отримувати цілий рік, є відмінний спосіб зберігання цього солодкого «сонечка». Цілим плодом зберігати його в домашніх умовах незручно, та й при центральному опаленні навряд чи довго можливо, тому правильно відправляємо гарбуз в морозильну камеру для подальшого вживання.

Як заморозити і розморозити гарбуз

Перш ніж переходити до питання, що можна приготувати з розмороженої гарбуза, розберемося, як правильно заморожувати цю «сонячну ягоду». Найпростіший спосіб – заморожування шматочками:

1. Сира свіжа гарбуз очищається від шкірки і нарізають кубиками приблизно 2х2 см.
2. Заморожувати 2 години дошці, застелене пергаментом: шматочки повинні бути викладені в один шар і не торкатися один одного.
3. Заморожені шматочки поміщаються в спеціальний пакет або контейнер і визначаються в морозильну камеру на зберігання.
4. Таким способом заморожені шматочки гарбузи не злипнуться між собою, для приготування страви досить розморозити потрібну кількість.

Недоліком подібного способу є довгий час на заморозку навіть одного великого плода, а якщо їх декілька? Крім того, при розморожуванні за рахунок міститься в гарбузі води шматочки, швидше за все, стануть водянистими і малопривабливими. Та й нарізана таким способом гарбуз займає чимало місця в морозильній камері.

Заморожена гарбуз зберігає практично всі вітаміни і корисні речовини

Більш компактним способом стане зберігання натертого гарбуза або готового пюре.

На жаль, і цей спосіб не без мінусів: приготування напівфабрикату на тертці займе чимало часу, хоча м'ясорубка або кухонний комбайн можуть істотно процедуру прискорити.

І в будь-якому випадку стікає багато гарбузового соку. Натерта гарбуз розкладається по пакетах або контейнерах і заморожується.

Як розморозити гарбуз для приготування різних страв? Залежно від способу заморозки є кілька варіантів:

1. Шматочки зазвичай не розморожуються самі по собі, тому що розкиснути і розповзуться: їх кладуть в киплячу воду або молоко (наприклад, при приготуванні каші).
2. Натерта заморожена гарбуз теж не розморожується окремо, її кладуть у страви в кінці приготування.
3. Заморожене пюре з гарбуза (рецепт приготування наведемо нижче) розморожують в мікрохвильовці або на нижній полиці холодильника при температурі 6-8 ° С.

Гарбуз можна розморожувати і заморожувати знову: весь розморожений продукт повинен бути вжитий

Яке блюдо можна зробити з замороженої гарбуза

Перший і найкомфортніший спосіб зберігання гарбуза і її подальшого приготування – це готове пюре:

• гарбуз попередньо відварюють або запікають прямо зі шкіркою (після запікання шкірка легко відділяється від м'якоті);
• подрібнити гарбуз можна в блендері або протерши через сито;
• заморожується пюре в будь-якої зручної ємності – силіконові форми, контейнери, пластикові банки, склянки і т. д .;
• розморожується готову страву в мікрохвильовій печі або на нижній полиці холодильної камери.

Рецепти швидкого і смачної страви з замороженої гарбуза різноманітні: супи і супи-пюре, овочеве рагу і гарніри, круп'яні та гарбузові каші, випічка та десерти, оладки і млинці, м'ясні страви. Що можна зробити із замороженої гарбуза?

Гарбуз порізана кубиками

виявляється, способи використання цього замороженого овоча залежать від того, яким чином він був заморожений:

• готове заморожене пюре, Наприклад, для дієтичного харчування або годування малюка розморожується і підігрівається. Пюре відмінно підійде в якості інгредієнта тесту для випічки;
• натерта гарбуз додається в тісто для оладок і кексів, використовується в якості начинки для млинців і пирогів, при приготуванні запіканок, котлет. Насиченого яскравого кольору гарбузове волокна будуть мати гарний вигляд у овочевих і м'ясних супах, надаючи їм особливий глибокий смак;
• гарбуз кубиками додається в супи, овочеві гарніри і рагу, м'ясні страви, соте, каші і пюре. У салатах не варто розраховувати на високу декоративність розморожених кубиків, але свій чудовий смак вони збережуть.

Заморожена гарбуз підходить для основних і солодких страв, відмінно поєднується з різними спеціями

Як готувати заморожену гарбуз

Щоб приготоване з використанням розмороженої гарбуза блюдо не розчарувало ні смаком, ні кольором, рекомендується прислухатися до наступних порад:

1. Призначені для заморозки плоди повинні бути рівномірно забарвлені, без плям, з сухим хвостиком без ознак загнивання.
2. Зробити гарбуз менш водянистою допоможе підсушування в духовці або бланшування (шматочки в друшляку поміщають на 2-3 хвилини в киплячу воду, дають стекти, після чого заморожують).
3. Що володіють чудовими медичними властивостями гарбузове насіння не слід викидати: вимиті і висушені в духовці, вони будуть корисні своїм антигістамінних і судинорозширювальну дію.

Зберігати заморожену гарбуз в морозилці можна до 12 місяців

І на смачний і корисний десерт пропонуємо рецепт гарбузової шарлотки:

• тісто готується як на звичайну шарлотку: 3 курячих яйця, 1 ст. борошна, 1 ст. цукрового піску, 1 ч. л. розпушувача для тіста;
• гарбуз заморожену або свіжу шматочками викладаємо на викладене пергаментом дно форми для випічки, посипаємо цукром за смаком;
• перший шар заливається тестом і випікається в попередньо розігрітій до 180 ° духовці.

Шарлотка виходить ніжна, повітряна і дуже смачна! Цікавий варіант подачі – готовий пиріг перевертається: Сонячний гарбузовий шар стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу.

Покроковий фото рецепт того, як в домашніх умовах заморозити гарбуз на зиму декількома способами

Гарбуз, заморожена на зиму, – приголомшлива заготовка, яка може стати в нагоді на кухні кожної господині. Заморозити гарбуз в даний час можна не одним способом. Найпопулярнішими методами заморозки ми поділимося в самому рецепті з покроковими фото. У будь-якому випадку гарбуз не втрачає свої якості і властивості.

Якщо в домашніх умовах заморожувати гарбуз шматочками, то в подальшому з неї можна швидко приготувати масу різних смачних страв.

Пироги, печива, оладки, запіканки – всі ці десерти з легкістю можна зробити з заморожених гарбузових шматочків.

Також дана заготівля відмінно підходить для приготування смачного домашнього варення і освіжаючого компоту, а для дитини з такого продукту взагалі можна виготовити гарбузовий суп-пюре або кашу в мультиварці.

Нерідко в кулінарії використовують заморожене гарбузове пюре. З нього також готують різні десерти, але найчастіше таку заготовку додають в холодні напої в якості льоду.

Заморозити в морозилці можна зимову і літню гарбуз. Для кожного плоду в наведеній нижче технологічної інструкції відведений свій унікальний метод заморозки.

Давайте приступимо до заготівлі гарбуза декількома способами прямо зараз!

Як уже згадувалося раніше, піддавати заморожуванню можна і зимову, і літню гарбуз. Давайте спочатку розберемося, як потрібно правильно заморожувати гарбуз зимову в сирому вигляді. Отже, беремо гарбуз, зрізаємо плодоніжки, після чого плід ділимо на дві частини. Дістаємо з гарбуза всі нутрощі і поздовжніми смужками обрізаємо шкірку.

Далі візьмемо ніж з різьбленням і наріжемо очищену гарбуз невеликими рівномірними кубиками. Розмір гарбузових кубиків буде ідеальним, якщо вони не будуть перевищувати два з половиною сантиметри. Однак також гарбуз можна подрібнити і більшими кубиками, але це на ваш розсуд.

Подрібнену гарбуз викладемо на застелений серветкою піддон, після чого в такому вигляді заготовку відправимо в морозильник на кілька годин для попередньої заморозки.

Зверніть увагу! Розкладати гарбузове шматочки на деко необхідно так, щоб вони ні в якому разі не стикалися один з одним.

В іншому випадку подрібнена гарбуз в процесі заморозки просто-напросто сліпнется.

Після закінчення декількох годин злегка підмерзлі гарбузове шматочки дістанемо з морозильної камери і помістимо в відповідний пластиковий судок або поліетиленовий пакет для подальшого зберігання. Перш ніж герметично закрити ємність, обов'язково залишимо в ній трохи порожнього простору. Це необхідно для того, щоб через розширення гарбуза в процесі заморожування не луснув судок або пакет.

Герметично закриту гарбузову заготовку помістимо в морозильник для подальшої заморозки. Гарбуз, заморожена таким методом, може зберігатися протягом одного року. Використовувати в кулінарії гарбузове шматочки можна прямо в замороженому вигляді.

Тепер пропонуємо ознайомитися з тим, як в домашніх умовах потрібно правильно заморожувати попередньо приготовану зимову гарбуз. Отже, гарбуз, як і в першому випадку, спочатку необхідно поділити навпіл, щоб можна було витягти з неї нутрощі. Потім гарбузове половинки слід нарізати невеликими шматочками. Відокремлювати шкірку від гарбуза на даному етапі не потрібно.

Далі гарбузове часточки необхідно довести до готовності. Зробити м'якоть м'якої можна в духовці, мікрохвильовій печі і на плиті.

Щоб запекти гарбуз у духовці, інгредієнти слід помістити в скляну ємність з невеликою кількістю води, накрити фольгою і відправити в заздалегідь розігріту до ста сімдесяти градусів духову піч. При такій температурі гарбуз потрібно запікати протягом сорока п'яти хвилин.

Якщо готувати гарбузове часточки в мікрохвильовці, то їх також потрібно помістити в глибоку скляний посуд і залити невеликою кількістю води. Після гарбуз необхідно поставити в мікрохвильову піч і довести до готовності при потужному режимі.

Зазвичай на це йде від п'ятнадцяти до двадцяти п'яти хвилин. На плиті гарбузове часточки можна відварити в каструлі протягом десяти хвилин або просто обдати паром. В останньому випадку гарбуз слід тримати над парою від семи до п'ятнадцяти хвилин.

Коли гарбуз буде готова, відокремимо від м'якоті шкірку. Це буде дуже просто зробити руками, але також очистити гарбузову шкірку можна ножем.

Отриману м'якоть гарбуза ретельно розімніть вилкою або спеціальним пресом для картоплі. В результаті повинні вийти маленькі гарбузові шматочки. Однак щоб отримати однорідне пюре, слід скористатися блендером або кухонним комбайном. І пюре, і розім'яті шматочки гарбуза відмінно піддаються заморожуванню.

Коли гарбузова маса охолоне, перекладемо її в спеціальні ємності для заморозки, залишивши трохи вільного простору.За бажанням суміш з гарбуза можна розфасувати по формах для льоду, але після цього заморожені кубики обов'язково слід перемістити в контейнери або звичайні поліетиленові пакети.

Помістимо заготовки в морозильну камеру для подальшого зберігання. Попередньо приготована заморожена гарбуз, як і в попередньому випадку, може зберігатися в холодильнику до одного року, не втрачаючи свого смаку і аромату.

Заморозити гарбуз річну можна також двома способами: в сирому і готовий вигляді. Пропонуємо спочатку розглянути метод заморозки сирої річної гарбуза. Отже, спочатку від гарбуза потрібно відокремити шкірку. Це дуже зручно робити овощечисткой, але ви можете скористатися й звичайним кухонним ножем з різьбленням. Правильно чистити гарбуз слід уздовж.

Далі м'якоть очистіть від великих насіння і натріть на тертці з великими отворами. За бажанням можете використовувати дрібну тертку.

Подрібнену гарбузову м'якоть помістіть в контейнер для заморозки. Не забудьте в ємності залишити вільний простір, інакше в процесі заморожування контейнер може лопнути.

Контейнери з натертою м'якоттю закрийте кришками і відправте в морозилку на зберігання. Заморожену таким способом гарбуз можна зберігати протягом дванадцяти місяців.

Щоб заморозити на зиму готову річну гарбуз, її спочатку потрібно ретельно промити, так як гарбузова м'якоть буде заморожувати разом з шкіркою. Сильно забруднені ділянки рекомендується акуратно очищати щіткою.

Підготовлену річну гарбуз наріжте невеликими кубиками. Розмір гарбузових шматочків не повинен бути більше півтора сантиметрів.

Тепер гарбуз необхідно довести до готовності. Для цього закип'ятіть в ємності чотири літри води, опустіть в неї друшляк, а в нього помістіть гарбузове скибочки. Друшляк рекомендується використовувати в цьому випадку для того, щоб було простіше діставати з ємності готову гарбуз.

Тримайте гарбуз в киплячій воді протягом трьох хвилин. За один раз рекомендується бланшувати не більше чотирьохсот п'ятдесяти грамів гарбузового шматочків.

Пробланшировать гарбуз вийміть з киплячої води і відразу ж опустіть в крижану воду на кілька хвилин. Ця процедура дозволить гарбузовим шматочках зберегти свій смак, колір і структуру.

Після цього скибочки викладіть на застелений папером деко і помістіть в морозилку на три години для попередньої заморозки. Щоб шматочки гарбуза не покрилися льодом, перед заморожуванням накрийте їх поліетиленовим пакетом.

Через кілька годин перекладіть гарбуз з дека в спеціальні пакети для заморозки, утворивши трохи вільного місця.

Підготовлені заготовки відправте назад в морозильну камеру і тримайте їх там до використання. Зверніть увагу! Протягом одного року заморожену гарбуз необхідно обов'язково використовувати.