Страусине яйце: великий делікатес

страусине яйце

Крім того, що страуси – найбільші представники птахів, вони ще є рекордсменами за розмірами, яєць, що відкладаються. Але якщо зіставити параметри яйця до розміру птиці, пропорційно вийде, що страуси несуть найменші яйця. Дивно, правда? І це тільки початок приголомшливих фактів про ці гігантах.

Чим особливі страуси і їх яйця?

Страус – один з найдавніших представників безкілевих (нелітаючих) птахів. Археологи знайшли скам'янілий скелет цього птаха, якого більше 120 мільйонів років.Ця найбільша з відомих живих на сьогодні птахів родом з Африки. Самців можна дізнатися по чорно-білому оперення і більшим розмірам. Деякі досягають майже 2,5 метрів у висоту і важать більше 130 кілограмів.Самки зазвичай піщаного кольору і, як правило, виростають до 170-200 см.У дикій природі щорічно протягом 25-30 років зріла самка після спарювання відкладає від 12 до 15 яєць. Зазвичай цей процес повторюється раз на кілька тижнів. На фермах яйця зі страусиного гнізда швидко забирають, щоб продовжити період яйцекладки.Таким способом за сезон (зазвичай триває з середини березня до середини серпня) від однієї самки можна отримати 80-100 яєць. Однак для цих птахів більш властиві показники в 40-50 штук.Цікаво, що висиджують потомство обоє батьків – самець сідає на гніздо вночі, самка гріє майбутніх діток днем. І це не випадково.У нічний час, завдяки темному оперення, самці на гнізді непомітні для хижаків, а в денний – сіро-коричневі самки маскуються, зливаючись з піском. Але за 35-45 днів інкубаційного періоду виживає в середньому тільки 10 відсотків з відкладеного потомства.Цікаво й те, що всі самки в зграї відкладають яйця в загальну яму (до 60 штук).Але домінуючою при цьому залишається несучка, яка першою відклала потомство. Вона і визначає, які з них висиджувати, і викидає з ями потенційних нащадків слабших представників зграї. Дивно, але незважаючи на те, що всі яйця страусів однакові, самка здатна визначити в гнізді, які з них її власні.Дикі страуси водяться в сухих жарких саванах і лісових масивах Африки. У минулому ці гігантські птахи зустрічалися по всій Азії, Африці і на Аравійському півострові. Але після кількох століть полювання на страусів ареал їх проживання звузився на південь від Сахари. Проте, в неволі страусів вирощують у всьому світі.

Як виглядає яйце-гігант

Одне страусине яйце важить близько 1,2 кг, а його вміст еквівалентно 24 середнім курячим. Звичайний розмір страусиного делікатесу – 13 на 16 см.Колір шкаралупи варіюється від перлинно-білого до кремового, а глянсова поверхня покрита сотнями пір. Шкаралупа порівняно тонка (2-4 мм), але дуже міцна – здатна витримати вантаж близько 120 кг.Майже кілограм від загальної ваги такого примірника доводиться на білок.Але крім великих овальних примірників, часом можна побачити дещо інші страусині яйця. Наприклад, деформована шкаралупа говорить про те, що під час яйцекладки птах погано харчувалася, їй не вистачало кальцію. Дуже маленьке – це так зване тестове. Воно не є родючим і не містить в собі жовтка.Це перше яйце, яке відкладає самка. Згодом вона його з'їсть як джерело кальцію.

живильні характеристики

Страусине яйце може забезпечити 2000 кілокалорій (в 100 г продукту приблизно 120 ккал). Воно на 47% складається з білків і на 44% з жирів. Цей продукт багатий на кальцій, фосфор, вітаміни групи В, А, E, а також мікроелементами, такими як магній, марганець, селен, цинк, мідь, залізо. Правда, що стосується вітамінів А і Е, в страусиних яйцях їх набагато менше, ніж в курячих.Але в той же час в страусиних багатшими запаси вітамінів В, магнію і заліза. Ще один харчової аргумент на користь яєць-гігантів – більш низький вміст холестерину і значно багатшими наявність омега-3 жирних кислот (в порівнянні з курячим продуктом). Поліненасичені жирні кислоти складають значну частину жовтка. Загалом у порівнянні з яйцями інших птахів страусині більш поживні.Якщо порівняти 1 куряче яйце і еквівалентну кількість страусиного, вийде що в обох продуктах міститься однакова кількість жирів – приблизно 5 м Між тим, калорійність страусиних жирів трохи нижче.Крім того, в страусиному продукті повністю відсутні насичені жири, яких в курячому є близько 2 м Але, мабуть, найголовніший аргумент на користь страусиних яєць – надзвичайно низький вміст холестерину.У той час, коли в курячому продукті міститься 211 мг холестерину (приблизно 70% від добової норми), то в еквівалентній порції страусиного – тільки 11 мг, що відповідає 4% від дозволеного ліміту.

джерело білка

Дорослі чоловіки потребують приблизно в 56 г білка щодня. Для жінок норма становить близько 46 м Страусиное яйце хоч і містить трохи менше білка, ніж куряче, але все ж залишається відмінним джерелом протеїнів.Порція, еквівалентна 1 курячому яйцю, забезпечить приблизно 10% від денної норми білків. До того ж збалансований склад амінокислот робить його так званим повноцінним білком.На відміну від яєць іншої домашньої птиці в страусиному продукті міститься більше треоніну і лізину, але трохи менше аланина.

Як правильно вибрати яйця і розбити шкаралупу

Перед тим як купити страусовий продукт, важливо перевірити його свіжість. І це перший момент, що викликає питання у бажаючих спробувати делікатес. Все-таки продукт не з дешевих і нікому не хочеться помилитися з вибором.Одним з найбільш помітних змін, які вказують на несвіжість – втрата у вазі, випаровування рідини і збільшення повітряної камери. Щоб перевірити якість делікатесу, доведеться взяти гігантське яйце в руки і злегка потрясти ім.Звук, що булькає під шкаралупою – вірна ознака відмовитися від покупки цього яйця.Друга проблема, з якою стикаються любителі екзотики – як правильно розбити шкаралупу цього гіганта. І відразу ж треба попередити, що зробити це не так просто. Все-таки товщина захисної оболонки майже в 10 разів більше, ніж в курячих примірниках. Хоча саме завдяки настільки міцною і товстої шкаралупі продукт може зберігатися в холодильнику до півроку.Залежно від того, що плануєте далі робити з яйцем, існують і різні способи «відкриття» шкаралупи. Якщо бажаєте зберегти шкаралупу в максимально можливої ​​цілісності, тоді розбивати її треба з особливою обережністю. Гострим інструментом (підійде і долото) зробити невеликий отвір і через нього вилити вміст.Якщо треба відокремити жовток від білка, тоді на допомогу прийде невеликий молоток і зубчастий ніж. По колу шкаралупи молотком зробити невеликі вм'ятини, потім розпиляти ножем уздовж визначеної лінії.

Найбільша яєчня, або Що приготувати з незвичайного продукту

В Африці м'ясо страусів і їх яйця використовують в їжу як мінімум останні 150 років. Страусині яйця можна готувати точно так, як і продукти іншої птиці: смажити омлети і яєчні, варити, запікати, додавати в тісто і запіканки.Але при цьому важливо розуміти, що готувати їх доведеться довше. Щоб зварити такого гіганта, треба витратити не менше півтора години. Зате одним можна нагодувати 10 чоловік.На смак страусині яйця нагадують курячі, але з легким солодкуватим присмаком.Найпростіший спосіб – відварити яйце-гігант. І це вже готовий до вживання продукт. А можна зробити з нього більш цікаве блюдо. Відварене яйце разом зі шкаралупою акуратно розпиляти на 2 рівні частини.Вийняти білок і жовток, нарізати їх на шматки і ретельно розім'яти. Додати в яєчне пюре спеції, зелень або смажену цибулю (втім, варіантів начинки може бути багато), все перемішати і отриманою масою заповнити обидві половинки шкаралупи.Присипати сухарями і запікати в духовці до утворення золотистої скоринки з хлібних крихт.

Як використовують шкаралупу

Унікальна характеристика страусиних яєць – їх надзвичайно міцна шкаралупа.Вона настільки довговічна і красива (багато хто говорить, що нагадує фарфор), що часто її використовують як основу для витончених шкатулок зі складним різьбленням і цікавою розписом.До речі, деякі твори настільки незвичайного мистецтва можуть коштувати кілька сотень доларів.А в пустелі ці розколоті «чаші» використовують як столовий прилад, в якому може розміститися більше літра рідини.Страусині яйця, незважаючи на значну вартість, стають дедалі популярнішими. Багато хто бажає здивувати гостей екзотичною стравою з гігантського продукту. Все частіше згадують про них на великодні свята і інші сімейні торжества. Тим більше що цей продукт корисний, поживний і оригінально виглядає на столі.

Скільки коштує страус і страусині яйця в Росії і їх відмінність від продуктів інших птахів

У багатьох країнах на фермах займаються розведенням страусів. А останнім часом ці екзотичні птахи стали популярні і в Росії. Адже щороку можна бачити збільшується попит на м'ясо, яйця та інші продукти страусів. Це завдяки тому, що ці продукти самі по собі смачні і дуже корисні. А для підприємців цей бізнес з цієї ж причини є дуже прибутковим.Страусині яйця це особливий делікатес. З них виходить смачна і дієтична їжа. Людям, які стежать за здоровим способом життя і намагаються є тільки корисну їжу, дієтологи рекомендують ці продукти. Це все засноване тільки на корисні властивості продуктів страусів. Тому, на перший погляд екзотична їжа, є популярною у всьому світі.

Будова страусиного яйця

Цей страусовий продукт готується також і не відрізняється від курячих яєць в гіршу сторону. Приблизно 30 курячим яйцям одно одне страусове і може важити до двох кілограм. За розмірами більше ні в яких домашніх птахів в світі немає таких яєць.Так як шкаралупа схожа на порцеляну, за допомогою неї можна прикрашати інтер'єр або використовувати в якості розпису. Найбільше і важке яйце було зафіксовано в Китаї. Вага становила більше двох кілограм, а діаметр більше сімнадцяти і майже сімдесят сантиметрів.Покриті яйця твердою оболонкою, але за вагою дуже легкі.Колір шкаралупи зазвичай становить один з двох відтінків. Все залежить від того, якого кольору пір'я у страуса:

• Темно-зелений, майже чорний колір. Такі зазвичай виробляються у страусів темного забарвлення;
• Рожево-жовтий відтінок у птахів зі світлими пір'ям.

У самому яйці є світло жовтий жовток і білий, більш тьмяний білок.

Пір'я і яйця страусів

Страуси сезонні птиці і відкладають яйця в теплу пору року, переважно влітку. В інший час отримати їх не вийде. За один теплий сезон одна особина може принести більше 80 яєць. Але в перший рік, у молодого страуса жіночої статі, їх буде менше 40.Сам процес відбувається в декілька заходів з проміжком в один день і не більше 20 штук зараз. Після цього вони набираються сил, відпочивають. Якщо сім'я з двох страусів є здоровою, то за сезон буде більш 90% яєць, які можуть бути запліднені.Правда, такий відсоток може бути тільки в середині сезону.Птахи, які мають хороший імунітет і у яких немає ніяких генетичних захворювань, приносять ці продукти до 30 років поспіль. Період інкубації за часом займає 40 днів.При обліку всіх факторів і несподіваних подій (хвороба, виживаність і інших), від однієї сім'ї виходить до 45 курчат. Пір'я цих птахів продаються не тільки для прикрас, але також для подушок і інших цілей. З одного страуса виходить майже 2 кілограми пір'я.Так що досить витратитися на страуса один раз і можна отримувати в наступні 30 років хороший прибуток.

Користь від страусиних яєць

Звичайно, у них немає великої популярності, якщо їх порівнювати з курячими або перепелиними. Незважаючи на це, популярність їх поступово зростає. Одне з екзотичних страв, яке пропонують у ресторанах, яєчня, призначена на 10 або більше гостей.Деякі забезпечені сім'ї набувають цей продукт, щоб побалувати своїх родичів святковим обідом або вечерею. Так що на даний момент можна зробити висновок, що це лише бажання проявити оригінальність, запропонувавши таке екзотичне блюдо.Це було б дуже дивним, якщо такі страви готувалися б на сніданок кожен день.Корисних елементів в страусиному яйці досить велика кількість. При вазі близько 2 кілограм, в ньому близько 1050 грам білка і 350 грам жовтки. Бажання спробувати виникає у людей не тільки з-за розміру продукту, але також і за відмінні якості. Кількість жиру і холестерину мінімально, Відповідно і калорій.При готуванні бажано використовувати відразу все яйце. Хоча якщо щось залишилося, то це не проблема. У нього є відмінна властивість, яке полягає в зберіганні в холодильнику протягом 3-4 днів.А ціле яйце через свою дуже міцною шкаралупи може зберігатися весь сезон і не зіпсуватися. Смак у страусиного продукту стійкий і дуже специфічний, рекомендовано застосовувати в тому числі і у випічці.Вже існує багато різних рецептів.

Скільки коштує страус в Росії

Експерти висловлюють думку, що розведення страусів в Росії є прибутковим заняттям. Цей птах себе добре окупає. Також, конкуренція поки що ще в цій ніші невелика, тому що цей бізнес тільки починає свій розвиток. Можна продавати не тільки м'ясо, яйця та іншу продукцію. Добре виходить збувати в тому числі молодих і дорослих особин.Залежно від того, скільки птиці років, залежить і ціна:

• За пташенят, які тільки вилупилися, можна отримати 9-10 тисяч рублів;
• пташеня віком до 1 місяця коштує 10-11 тисяч рублів;
• пташеня віком 1-2 місяці коштує 12-13 тисяч рублів;
• пташенята віком 2-4 місяці стоять 17-20 тисяч рублів;
• молоді особини, яким понад 9 місяців стоять вже більше 30 тисяч рублів;
• дорослий страус, якому від 1,5 до 2 років коштує близько 51 тисячі рублів;
• якщо страусові від 2,5 років, вартість може доходити до 80 тисяч рублів.

Ще можлива покупка сформувалася сім'ї з двох страусів різної статі. Ціна за сім'ю виходить 220-255 тисяч рублів.Багато ферми збільшують свій дохід, приваблюючи туристів. Крім годування страусів і спостереження за птахом, відвідувачам пропонується омлет і страви зі страусиного м'яса за плату. У тому числі можна налагодити випуск продукції з жиру страусів. Це косметичні креми, мазі або маски для волосся.

Скільки коштує страусине яйце

В середньому вартість одного яйця в Росії близько 1500 рублів. Але слід зауважити, остаточна вартість сильно залежить від регіону, в який їх постачають. У Москві буде у багато разів дорожче, ніж в іншому регіоні Росії.Малі та середні ферми, що не налагодили поставки свого продукту, пропонують яйця набагато дешевше. В цьому випадку можна вкластися до 1000 рублів. Скільки коштує яйце страуса точніше, необхідно дізнаватися в конкретному місці.Якщо є достатньо коштів і бажання купити цей продукт, то це не складе великих труднощів. У багатьох містах відкриваються нові ферми або починають здійснюватися поставки страусиних яєць.Більшість страусиних ферм можна відвідати особисто і вибрати саме той продукт, який сподобається. У великих магазинах також можна знайти яйця цього птаха.Підприємці, розвиваючись, укладають контракти з магазинами і здійснюють доставку туди своєї продукції.

Скільки коштує яйце і м'ясо страуса | рентабельність ферми

Розведення страусів це ремесло, яке набирає популярність болеечем в 100 країнах світу. Інтерес до страусів цілком очевидний. Фермерилюбят страуса за хороший приріст м'яса, за великі яйця, безотходноепроізводство і широкий асортимент продукції, яку плучает, вирощуючи цю птицю.Скільки коштують продукти зі страуса? Основнойінтерес до розведення сучасних страусів викликає його м'ясо і большоеяйцо. У світі, який віддає перевагу здоровій їжі, корисне страусіноемясо відповідає всім вимогам дієтологів. Варто відзначити, страусінаякожа також використовується для пошиття куртки, сумки і взуття.У всехресторанах страви зі страусиних яєць вважається делікатесом, в той часяк яєчна шкаралупа використовується для декоративних цілей.Страусиниеперья, як і раніше популярні в модних бутиках, як і сто років назад.Страус в сільському господарстві нашого регіону, здається, дуже необичнимяиленіем для звичайного фермера.Цей факт определаяет ще дуже зікуюконкуренцію на ринку страусиного м'яса. Багато хто не знає, що це оченьперспектівное підприємство, яке не тільки забезпечить високий прибуток, але також вчить людину з деякою нової, корисною інформацією про жізністраусов. Тому як завжди перші будуть кращими і досвідченими.Якщо вирассматріваете страусину ферму як підприємство, то Вам буде інтереснопрочітать цю статтю.

Попит і ціна на страусині яйця, м'ясо, шкіру і пір'я

Вага дорослого страуса 120кг.-140кг. іноді досягає 160кг. зростання 2,7метра. З одного птаха виходить 40% чистого виходу м'яса (45-55 кг.страусіной туші). Вартість м'яса в супермаркетах від 17 $ за кілограм. Ісразу логічне запитання, скільки їсть страус? Щоденне потребленіекорма дорослої птиці 3кг.(Страус по зоології класифікується каквсеядное тварина). Страус готовий до забою у віці 10-14 месяцев.Одна страусина самка зносить до 80 яєць за сезон. Яйцострауса варто від 15 $ за 1 кг. в роздробі. Заплідненість яєць составляет90%. Вага яйца1,5кг.-1,8кг. Товщина шкаралупи 0,5 см. Вага вилупилося пташеня более1кг.Рядків інкубаційного періоду 40 днів. За один рік з одного страусафермера отримують не менше 40 голів потомства (враховуючи процентоплодотворенності яєць, вилупкі і виживання пташенят) притому, чтопродуктівность страусів триває до 30 років. З одного дорослого птіцивиходіт 1,5кг. Пір'я причому 0,5 кг.складають довгі красиві длямодной індустрії, а решта пір'я можете реалізовувати проізводітелямподушек, ковдр, пуховиків і інше. Якщо ви хочете почати свойсобственний сільськогосподарський бізнес з розведення страусів, Вамважно враховувати деякі фактори, які необхідно знати в первуюочередь.Ця стаття, безумовно, допоможе вам у досягненні успіху в етомтіпе підприємства.

Як варто починати розводити страусів на м'ясо і яйця

• Скільки необхідно місця для разведеніястраусов? Спочатку потрібно вибрати місце для страусіногобізнеса. При пошуку місця для розміщення Вашої страусиної ферми, звертайте увагу, на місця з невисокою вологістю повітря. Птенцистраусов, як і всі домашні птахи дуже чутливі до інфекціям.Влажние місця це ідеальне середовище для розмноження вірусів імікроорганізмов. Місця з високою вологістю будуть препятствоватьразвітію Вашому підприємству з причини високого ризику заболеванійстраусов. Так само важливо зумовлено оцінювати розмір території, виділений під загін і стійло для дорослих страусів. На одного большогострауса в стійлі повинно припадати 5-6 квадратних метрів, а в загоні неменш 100кв.м. У зимовий період температуру в стійлах (де страусиночуют) необхідно підтримувати до +10 градусів тепла. На поддержаніятемператури взимку не буде потрібно багато витрат на опалення, так какптіци самі по собі виділяють багато тепла. Днем, на зимових прогулянках взагоне, вони добре себе почувають при -20 морозу.
• Зі скількох страусів слід починати? Коли ви вже вибрали правильне місце для Вашої страусиної ферми, нужноправільно оцінити свої можливості на самому початку розведення птіци.Определіте для себе кількість стресів, з яких ви будете начінатьсвой бізнес. Ви повинні бути впевнені в цьому кількості, тому як дляначінающіх по початку буде важко піклуватися про великий фермі. На одногосамца повинно припадати від двох до семи самок.
• Варто приготувати правильний раціон пітаніядля страуса. Після того як ви вже придбали необходімоеВам кількість стресів, складіть корисний раціон харчування для етіхбольшіх птахів з високим темпом зростання. Перше це врахувати те, що страусието вид тварин, які вживають велику кількість води. Зокрема, можна очікувати, що один страус може споживати 10 літровводи кожен день.Основні компоненти комбікорму, які входять враціон харчування страуса це кукурудза соя і люцерна, 3-4 кг. на добу Наодном птицю.

Скільки ми знаємо про яйце страуса

Скільки коштує яйце страуса? Относітельноне дорого, 15 доларів заштуку. Вміст страусиного яйця на вигляд мало чим відрізняється откуріного. Головна відмінність це раз заходів і смакові якості. Одностраусіное яйце замінює два десятка курячих.Щоб приготувати яйцопонадобітся гострий і тонкий інструмент для того, щоб аккуратносделать невеликий отвір, через яке необхідно ізвлечьсодержімое яйця на сковорідку. Додайте цибулю, сіль, перець, а під конецсир і трохи помідорів.Акуратно виймайте з шкаралупи білок іжелток, якщо ви хочете використовувати шкаралупу яйця для дальнейшейобработкі на сувенірну продукцію або елементи декору. На смак яічніцаіз страусиного яйця має солодкуватий присмак, має невеликі отлічіяв порівнянні з курячої яєчнею. Страусині яйця можна зварити, але дляцього вам знадобиться близько двох годин.Сраусіное яйце величезна і імееттолстую шкаралупу (0,5 см.), З цього його треба як слід проваріть.Варение страусині яйця можете фарширувати, різати на кубики ідобавлять в салати. Таке велике яйце краще готувати для гостей, унего багато поживних властивостей і самому за раз його не з'їсти.

Скільки має бути ще дізнатися про м'ясо страуса

Вартість м'яса страуса доступна за ціною от17 доларів за кілограм. Ана смак нагадує пісну яловичину з низьким вмістом жиру іхолестеріна, а також з високим вмістом кальцію, білка і железа.Сирое м'ясо на колір темно-червоне або вишнево-червоне, трохи темніше, ніж яловичина.М'ясо страуса вважається делікатесом і опісиваетсядегустаторамі як м'ясо, яке має більш солодкий і багатий смак, чемдругіе види м'яса. Воно користується популярністю в європейських ресторанахі стає все більш популярним у нас. М'ясо подається в різнихвидів: прем'єр-стейки, філе, ковбаси, котлети, печеня, і нарезанноекубікамі.Може служити замінником в кулінарних рецептах до яловичини, свинини, баранини, індички, курки, тобто практично в любомрецепте. Багато дієтологів призначають страусине м'ясо для своїх кліентоввместо іншого м'яса, тому містить мало жиру, який забіваетартеріі і може привести до хвороби серця і атеросклерозу.Таке мясосодержіт менше жирів навіть у порівнянні з куркою та індичкою, і конечноменьше жирів і холестерину, ніж у яловичини. Практично всі мясострауса йде від ніг, стегон і спини. Страус має м'ясну грудку, як укуріци і індички. У страуса є жир, але він збирається за м'язами ілегко видаляється в процесі обробки.А м'ясо не має мармурового вигляду іжірових прошарків як у яловичини. Страус жир широко використовується в медицині і косметології.Таблиця цінності страусиного м'яса в порівнянні з другіміжівотнимі:

Складіть бізнес план продажів яєць і м'яса

Після того як Ваша страусина фермасоздалась і почала працювати, необхідно скласти бізнес план подальших дій. Основний продукт, який ви будете проводити це м'ясо. Знайдіть шляху реалізаціістраусіного м'яса в вашому регіоні. Звертайтеся як до рознічнимпокупателям, так і в продуктові магазини.Скільки повзіть можна получітьот страуса? Крім м'яса ви отримуєте зі своєї ферми такий продукт какперья. Красиве довге пір'я продавайте в роздріб, а інші частозакупают на постійній основі виробники пухових виробів. Состраусіних пір'я традиційно популярні декоративні матеріали дляодежди і інтер'єру.Вони користуються великим попитом під час подготовкік всесвітньо відомому Бразильському карнавалу. Згодом ферма сможетпроізводіть такий цінний продукт як страусина шкіра. Вам надопріложіть невеликі зусилля, щоб навчиться правильно вичініть її ізстраусов. А шляхи реалізації шкіри довго шукати не потрібно, наприклад, розішліть пропозиції взуттєвим, меблевим і швейним фабрикам.Тонка і втоже час міцна страусина шкіра, дуже цінують виробники кожанихізделій. Вона дуже добре піддається обробці при виробництві. Ввозрасте 10-14 місяців страусина шкіра набуває кращі качества.Кожа страуса за якістю порівнянна з такими дорогими, як шкіра слонаі крокодила шкіри. Її головною особливістю є зносостійкість.М'яка і гнучка шкіра є відмінним матеріалом для взуття, галантерея одягу. Вартість 1,2-1,5 кв. м шкіри може компенсувати всі гроші, витрачені на птицю.

Життя страусів в дикій природі

Страуси живуть в Африці, Австралії, на Близькому Сході, в Передній і Центральної Азії, в Індії і навіть на півдні Східної Європи. Чернийафріканскій страус найпопулярніший в наших регіонах. Такого родастрауси швидко пристосовуються до нашого клімату. Вони відчувають себяхорошо в зимовий період при температурі повітря -20 за Цельсієм.Птах такжебистро адаптуватися до нових місць і людям. Велика нелітаючий птах, яка може розвивати швидкість до 55 км / год. У дикій природі стадастраусов складаються в кількості до 50 птахів. За зоології страусиполігамни. Скільки самок потрібно одному страуса? У страусиних стадах наодного самця припадає близько семи самок.Крила у страуса неиспольз для польоту, але мають досить великий розмах близько двухметров. Як і всі безкілеві види, страус не має жовчного пузиря.Страуси вміють терпіти широкий діапазон температур. Більшою частісвоей середовища проживання, різниця температур між денною та нічною зонойсуток дорівнює 35 градусів за Цельсієм.Механізм контролю температуристрауса є більш складною системою, ніж в інших птахів імлекопітающіх. Страус, коли варто, використовує голу шкіру верхньої частіногі і боки, які можуть бути покриті пір'ям крил або обнаженниезавісімості від коливань температури навколишнього середовища.У страусів оченьсільние ноги, які можуть бути смертельно небезпечними.

Cтраусіное яйце

• 1 Корисні властивості інгредієнта
• 2 Методи приготування
• 3 Купівля

На сьогоднішній день в супермаркетах людям надається можливість вибору і покупки найрізноманітніших продуктів. Одним з таких продуктів є і страусине яйце.Звичайно, його можна зустріти не у всіх маркетах, адже це рідкісний вид товару, який коштує не дешево. Що стосується вартості, то страусине яйце в багато разів дорожче, ніж куряче та інші.Але висока вартість окупається, оскільки у страусиних яєць не тільки великий розмір, а й властивості його дещо відрізняються.Варто зазначити, що одне яйце страуса може замінити близько 30 штук курячих яєць. Його вага в середньому складає від 1,5 кг до 2 кг. Крім того, розмір яйця дозволяє прогодувати досить багато людей.Наприклад, звичайною яєчнею з такого продукту можна нагодувати близько 10 осіб. Також таке блюдо буде відмінним для будь-якого свята завдяки своїм незвичайним розмірам.На фото можна подивитися, як виглядає яєчня.Ті, хто раніше пробували подібний продукт, кажуть, що у яйця є свій певний смак, завдяки якому і з'являється пікантність страви.Наприклад, якщо використовувати такий продукт на Великдень або інші свята, то вийде досить незвичайний подарунок у вигляді кулінарії, звичайно якщо правильно його приготувати.В даному матеріалі буде надана інформація про те, як правильно готувати інгредієнт, які у нього властивості і інша корисна інформація про делікатес.

Корисні властивості інгредієнта

Страусине яйце володіє великою кількістю корисних речовин. У його складі є і звичайні речовини, які можна зустріти і в курячих яйцях, типу білка, калію та інших елементів. Але в делікатес є дуже велика кількість натрію і селену.Також у продукту в рази більше амінокислот і лізину, ніж у курячого продукту. Також слід знати, що на відміну від курячих, страусині яйця практично не мають холестерину, завдяки цьому інгредієнт і вважається дієтичним.Що стосується калорійності таке їжі, то з 1 кілограма доведеться 1600 калорій.Розмір яйця навіть візуально дуже великий. На фото можна подивитися різницю.Як правило, вага його становить 1,5 кг. При цьому довжина продукту буде доходити до 20 см, а в діаметрі продукт буде близько 15 см. Білок стандартно має прозорий колір, а ось у жовтка переважає насичений жовтий колір. Шкаралупа схожа на порцеляну і має сніговий колір.Також можуть зустрічатися яйця, у яких шкаралупа матиме блакитний або жовтий відтінок. Як правило, шкаралупу просто так не розбити, адже вона дуже тверда.Якщо подивитися на неї, то можна побачити що пори шкаралупи мають різні, за рахунок цього і виходить висока міцність, а поверхня ніби шорстка.Плюсом продукту вважається його тривале зберігання. Наприклад, якщо готується страва і використовується частина яйця, то іншу частину можна закрити в будь-якому посуді і залишити в холоді, навіть через 3 дня можна буде використовувати для приготування залишки. Сам продукт в сирому вигляді може зберігатися до 3 місяців. З яйця вагою 1,5 кг виходить майже 1 кг білка і грам 300 жовтка.Що стосується шкідливих властивостей продукту, то їх в принципі немає, але якщо у людини особиста непереносимість продукту, то краще його не використовувати. Також не рекомендує, є інгредієнт кожен день, оскільки може бути викликана закупорка судин. Ще одні мінусом є алергія, яка може з'явитися у людей схильних до неї, наприклад у дітей.

методи приготування

Що стосується рецептів, то вони не вважаються унікальними або якимись особливими. Вся унікальність через розмір.Його можна використовувати, як і звичайні яйця, варити, смажити або додавати в випічку, але не всі знають, як розбити страусине яйце.Також є тимчасова різниця по приготування через те що продукт має великий розмір і товсті стінки шкаралупи. Тому якщо варити його, то буде потрібно витратити близько 1-1,5 години.Якщо планується приготування яєчні, то потрібно розбити яйце. Для цього його необхідно помістити на плоску поверхню, яка буде встелена щільним рушником. Це дозволяє запобігти ковзанню.Далі слід взяти молоток і зубило і бити по верхній частині поки шкаралупа не дасть тріщину. Після цього слід продукт перевернути над будь ємністю і вилити його. Також деякі використовують дриль, щоб акуратно просвердлити дірку і через неї вилучити інгредієнт.Для швидкого витікання рекомендується робити кілька отворів. На фото можна побачити, як це робиться:Щоб зварити яйце слід дотримуватися певної технології:

1. Слід використовувати велику каструлю і наповнити її холодною водою. Це обов'язкова умова.
2. Далі поставити воду на вогонь і довести до кипіння, після чого додати трохи солі.
3. Після цього яйце слід опустити в воду і варити близько 50 хвилин на малому вогні для того щоб продукт був всмятку або збільшити час до 1,5 години, для приготування круто.
4. Після варіння слід опустити інгредієнт в холодну воду і дати трохи охолонути.
5. Далі слід розбити шкаралупу описаними вище методами.

З сирого яйця виходить відмінний омлет, який слід робити на розпеченій сковороді, періодично підіймаючи краю. Але фото представлений омлет з описуваного інгредієнта.З шкаралупи можна зробити відмінні прикраси, наприклад можна зробити свічник, як показано на фото.Також деякі роблять і інші прикраси, які можуть прикрасити будь-який інтер'єр в квартирі. На фото можна побачити відмінну ручну роботу на шкаралупі від страусиного яйця.Як правило, такий продукт дуже складно купити в супермаркетах, тому буде потрібно відвідати страусину ферму, щоб купити інгредієнт. Ще краще попередньо зробити замовлення на покупку продукту. Його ціна в середньому становитиме 10-12 доларів. Також можна купити тільки шкаралупу для того щоб майструвати різні вироби. Вартість шкаралупи буде близько 7-8 доларів.

страусине яйце

Висока конкуренція на ринку виробництва молока, яловичини, свинини і м'яса птиці в країнах Європи змушує фермерів освоювати нові, ще мало розвинені галузі тваринництва. Тому в даний час серед усього розмаїття в птахівництві статус домашньої сільськогосподарської птиці отримують і страуси (фото 1).Таке бажання птахівників розводити страусів в умовах неволі цілком зрозуміло. Адже не кожна домашня птиця в нашому господарстві може похвалитися такими розмірами, а отже і високою продуктивністю.Страуси дають людині багато цінних продуктів, а саме м'ясо, перо, шкуру і яйця, а також багато інших видів продукції, наприклад, жир і тельбухи. Від одного дорослого страуса на момент забою можна отримати 33-35 кг м'яса, 1,2-1,5 м.кв.шкури і 1,2-1,6 кг пера, а також 4,5 кг тельбухи, придатного в їжу, і 1,5 кг жиру, що використовується у виробництві косметики.Однак, в силу своєї новизни і екзотичності страусовий бізнес вимагає чималих витрат і капіталовкладень, тому і продукція цих пернатих гігантів родом з Африки коштує недешево і не кожному по кишені. Але, як говориться, на будь-який товар знайдеться і свій покупець.На першому місці у виробництві вирощування страусів займає м'ясна продукція птиці, яке вже в багатьох європейських країнах, а також Японії Тайвані і США, знайшла велику кількість своїх шанувальників і гурманів. М'ясо цієї птиці містить в своєму складі невелику кількість холестерину і жиру, і дуже схоже з яловичиною, соковите за смаком і вишукано ніжне. Непоганий попит має і страусине перо (фото 2) в цих країнах.У 2009 році до дня карнавалу в Ріо-де-Жанейро було замовлено до 16 тонн страусиного пера, ціна на яке коливається від 165 до 300 доларів США залежно від кольору і довжини.А як справа йде з страусиними яйцями? На відміну від м'яса, яйця страусів не є одним з основних одержуваних продуктів в страусівництві.Самка страуса за сезон яйцекладки, який триватиме з березня по жовтень, відкладає від 80 до 100 яєць, які практично всі використовуються для інкубації, тому і мають досить високу комерційну цінність.

Світовий ринок страусиних яєць

Чи не запліднена яйця, які складають 20-25% від загальної кількості одержуваної яєчної продукції, а також іншої шлюб не придатний для інкубаційних цілей, надходить у продаж і використовується для харчових цілей.Страусині яйця широко застосовуються в пекарному виробництві у багатьох країнах світу. А багато споживачів використовують їх в своєму раціоні повсякденному житті. Найбільшою популярністю вони користуються в Південно-Африканській республіці. Тривалість варіння страусиного яйця приблизно становить 45 хв., Що пов'язано, як ви вже здогадалися, з їх великим розміром.Середня маса одного яйця становить 1500 грам, а це в 25 разів більше за куряче. Частка шкаралупи в яйці страуса перевищує 14% (у інших видів птахів 11%), внаслідок чого питома маса білка становить більшу частину (53%), а жовтки меншу (32%).Страусовий продукт вагою в 1650 грам містить приблизно 100 грам білка і 320 грам жовтки, а це, як ви розумієте, не жартівлива порція цінних поживних речовин.В Європі підвищений інтерес до страусячим яйцям великою мірою спостерігається з боку ресторанного бізнесу. У пошуках чого-небудь екзотичного і неабиякого, ресторани пропонують своїм клієнтам одну яішніцу (яку ви бачите на фото 3) з страусиного яйця, якою можна вгамувати голод 10 осіб.Крім цього, яйця страусів користуються попитом у споживачів, які купують їх в особливих випадках, наприклад, до дня народження або річницю весілля, і не тільки в якості приготування екзотичного блюда для святкового столу, але і в якості подарунка у вигляді сувеніру. Великий попит у європейського населення на страусину яєчну продукцію спостерігається ще й на Великдень (на фото 4 страусине пасхальне пофарбоване розписне яйце).Страусині яйця в Європі вважаються цінним, і як і раніше дефіцитним репродуктивних матеріалом, навіть не дивлячись на те, що попит на них поступово починає зростати.Ціна на таке страусине «твір» коливається від 10 до 15 доларів. У США одне харчове яйце страуса коштує 12,5 доларів, а яйце нанду і йому-10 доларів США.У ПАР на полицях продовольчих магазинів страусовий продукт можна купити за 4-5 доларів США.

Біохімічний склад і харчова цінність страусиних яєць

З точки зору харчової цінності страусиного яйця особливо важливим є вміст у ньому холестерину і жирних кислот, тобто тих компонентів до яких останнім часом підвищується інтерес споживачів.За змістом холестерину в яєчному жовтку страус займає проміжне місце між індиком або качкою і цесаркою або перепілкою. Тобто, жовток страусиного яйця ближче за своїм складом до курячого.За результатами проведених досліджень було встановлено, що в ньому міститься приблизно 0,13 мг / г жовтка. Слід звернути увагу на відносно великий вміст в жовтку поліненасичених амінокислот.Крім цього, співвідношення поліненасичених кислот з насиченими в жовтку страусиного яйця в порівнянні з яйцями іншої сільськогосподарської птиці є оптимальним. На ряду з амінокислотами, в яйці міститься набір інших корисних речовин: білок, жири, вітаміни і мікроелементи.Тому, з усіх перерахованих вище показників можна зробити висновок, що страусині яйця представляють собою продукт з дуже високими дієтичним показниками. Багато лікарів рекомендують страусині яйця в якості зміцнення м'язової і серцево-судинної системи. Особливих протипоказань до вживання страусиних яєць немає, винятком є ​​лише індивідуальна непереносимість продукту.

Оцінка свіжості яйця і отримання його змісту

Набутий продукт перед кулінарною обробкою необхідно обов'язково перевірити на свіжість, злегка потрусивши його. Найпомітнішою зміною, викликаним старінням яйця є вивільнення з нього рідини, в результаті чого зменшується його маса і отже збільшується глибина повітряної камери. Тобто, цим можна сказати, що старі яйця при струсі булькають.Переконавшись в придатності продукту, у тих, хто вперше вирішив спробувати страусину продукцію, може виникнути питання: а як розбити страусине яйце?Якщо при приготуванні яйця вам необхідно зберегти цілісність шкарлупи, яка, до речі, має високу цінність для подальшої обробки в якості виготовлення сувенірних виробів та декору, слід в гострій частині яйця виконати ножем або іншим гострим предметом невеликий отвір і традиційним способом витрусити білок з жовтком. У разі потреби відділення білка від жовтка, необхідно розбити яйце на дві половинки, що отже не так легко виконати, як у випадку з курячим. Товщина шкаралупи страусиних яєць становить 2-3 мм, а це в 9-10 разів більше, ніж товщина шкаралупи яєць курячого походження. За допомогою гостро заточеного молоточка слід надщербіть тонку лінію навколо екваторіальній окружності яйця, а потім розділити його навпіл. Для цих цілей прекрасно підійде зубчастий електричний ножик, за допомогою якого можна легко перепиляти товсту шкарлупу.

Меню зі страусиних яєць

У приготуванні страусине яйце нічим не відрізняється від курячого, хіба що, як уже було сказано, розміром і часом приготування, тому навіть для новачків не складе особливих зусиль. Найчастіше з них роблять яєчню і омлет.Для цього в яйці роблять два отвори, спеціальної спицею всередині яйця перемішують білок і жовток, і подув в один отвір видувають вміст на сковороду. До загальної маси додають поросяти, ягняти овочі (перець, помідор), зелень, спеції за смаком.Загалом, яйця страусів можна варити, смажити, використовувати для випічки, для фарширування і салатів.За смаком вони нагадують курячі яйця, але з більш насиченими смаковими якостями. Найчастіше страусині яйця через великого розміру, використовують для приготування великої кількості страв.Але, можна використовувати продукт і порційно. Як і куряче, невикористане страусине яйце можна зберігати в холодильнику кілька днів. Чи не розбите яйце має більш тривалий термін зберігання-до 3-х місяців.