Технологія вирощування печериць в домашніх умовах

Технологія вирощування печериць в підвалі

Мікрокліматичні умови льоху ідеально підходять для вирощування грибів. Купити міцелій і освоїти технологію вирощування печериць в підвалі стало під силу кожному бажаючому.

Якщо ви хочете отримати хороший урожай, в першу чергу, варто приділити увагу таким речам, як: підготовка живильного субстрату, обладнання приміщення, дезінфекція, контроль температури і вологості.

Розберемо по порядку ці та інші питання.

Яким повинен бути льох?

Вирощувати гриби можна в будь-якому добротно зроблений погребі. Пол в погребі повинна бути бетонною, а не земляним. Взагалі, чим більше чистим і ізольованим від зовнішніх впливів буде приміщення – тим краще.

Для економії місця в підвалі стелажі з грибами обладнають в кілька поверхів (ярусів).

На відміну від зеленої цибулі та інших рослин, печериці в додатковому освітленні не потребують. Їх чудово можна виростити і в темряві. Лампочку варто вкрутити лише для того, щоб в погребі чи підвалі було зручно працювати.

вентиляція

Льох повинен бути обладнаний системою вентиляції, так як компост, на якому ростуть печериці, при розкладанні активно виділяє вуглекислий газ. А затхлості гриби не переносять. Вуглекислий газ повинен віддалятися, а на його місце надходити свіже повітря. Однак, не варто допускати протягів. Вентиляційні труби закриваються дрібнопористої сіткою, щоб всередину не потрапляли комахи.

Якщо для хорошого провітрювання льоху звичайних приточно-витяжних труб не вистачає. Доведеться подбати про примусової вентиляції приміщення. Для організації циркуляції повітря над ящиками з печерицями можна використовувати додаткові вентилятори. При можливості варто встановити додаткові фільтри очищення повітря.

Температура і вологість

Для контролю над цими показниками встановіть в приміщенні для вирощування печериць термометр і гігрометр. Підвищити вологість можна за допомогою обприскування стелажів і статі з пульверизатора. Знизити – за рахунок провітрювання.

Температуру в літню пору можна регулювати за допомогою вентиляції, а ось якщо ви плануєте вирощувати печериці цілий рік, подбайте про додаткове опаленні льоху.

зонування простору

Якщо льох у вас досить великий, має сенс розділити його на дві зони. Одне приміщення ви будете використовувати для інкубації (поширення грибниці по субстрату), а другий для безпосередньої вигонки грибів (плодових тіл). Температура для успішного перебігу цих процесів потрібна різна. Грибниця росте приблизно при 23 градусах, а плодоношення відбувається при 16-17 градусах.

Підтримуючи стабільні температурні умови в кожному приміщенні, ви можете просто переносити ящики з субстратом. Таким способом ви можете вирощувати печериці безперервно – поки половина ящиків плодоносить, в інший зростає грибниця і так далі. При необхідності можна додати третю зону для приготування компосту.

попередня дезінфекція

Для вирощування грибів підвал потрібно добре продезинфікувати, обробити від паразитів і цвілі. Печериці дуже чутливі до захворювань і ураження шкідниками, і буде прикро втратити більшу частину врожаю через нехтування заходами безпеки на початковому етапі.

Зокрема, можна провести наступну обробку:

• Окур сірчаної шашкою.
• Побілити стіни і стеля вапном з додаванням мідного купоросу.
• Провести обприскування 4-процентним формаліновим розчином.
• Якщо в підвалі раніше лежали овочі, і завелися плодові мушки чи інші шкідники, потрібно обробити приміщення хлорофосом.
• В якості додаткової захисного заходу біля входу можна розташувати ящик з тирсою, просоченою дезінфікуючим розчином.

Після дезінфекції підвал слід гарненько провітрити, інакше не тільки шампіньйонів, але і вам буде дуже складно перебувати всередині.

підготовка субстрату

Приготування поживного середовища, на якій будуть рости печериці – один з найважливіших і відповідальних моментів. Щоб виростити максимальний урожай, слід приготувати субстрат, дотримуючись рекомендацій на упаковці з міцелієм, який ви придбали. Так як штами або сорту печериць бувають різні, технологія приготування і склад субстрату може несуттєво відрізнятися.

Так виглядає субстрат, на якому ростуть печериці.

Однак, існують загальні принципи підготовки компосту для вирощування печериць, який можна вважати універсальним. Кращим варіантом буде натуральний компост з кінського гною. При цьому важливо, щоб тварини харчувалися сіном, а не зеленим кормом.

Два варіанти приготування натурального компосту:

Кінський гній можна замінити коров'ячим або пташиним послідом, однак, в цьому випадку урожай буде істотно нижче.

Солома замочується на добу в теплій воді в зручному кориті або іншому резервуарі. Після цього вона укладається в штабель упереміш із шарами гною. Має вийти всього 6-8 шарів. Кожен шар додатково зволожуємо теплою водою.

Через 3-4 дні компост потрібно гарненько перемішати і додати сечовину і суперфосфат. Після цього субстрат придбає характерний аміачний запах. Ще через 3-4 дня, компост знову перемішується. Так його потрібно перелопатити 4-5 разів, поступово додаючи інші мінеральні речовини.

Під час останнього перемішування додається гіпс.

Середній час приготування компосту 24-28 днів. Про завершення процесу ферментирование можна судити по зникненню аміачного запаху і світло-коричневого кольору гною. Під час процесу ферментації температура компосту може досягати 50-70 градусів. Для вирощування грибів температура компосту повинна бути не більше 25 градусів.

Готувати субстрат варто або в спеціальному господарському приміщенні з хорошою вентиляцією, або на вулиці під навісом, що захищає від потрапляння дощової води і сонця. На землю компост не висипається, краще підстелити целофан. Це потрібно для того, щоб в готовий субстрат не були комахи-шкідники.

Якщо самостійно приготувати субстрат для вирощування грибів для вас занадто складно, ви завжди можете купити його в магазині. Однак, компост, приготовлений своїми руками, як правило, якісніше.

Готовий субстрат переміщаємо в підвал і викладаємо в ящики або контейнери, в яких планується вирощувати печериці.

Посадка грибного міцелію (інокуляція)

Отже, субстрат готовий і розміщений в погребі, тепер потрібно внести в нього міцелій гриба, для того щоб виростити грибницю. Міцелій вирощують промисловим способом в лабораторіях в умовах стерильності. Купити його можна в садівничих магазинах або замовити в інтернеті.

Для того щоб виростити гриби на 1 квадратному метрі субстрату вам буде потрібно 500 г компостного міцелію або 400 г зернових суперечка печериць.

Розміщуємо «насіння» в субстрат. Якщо ви приготували компост правильно, він повинен злегка пружинити при натисканні.

Робимо п'ятисантиметрову поглиблення на відстані 20 сантиметрів один від одного і закладаємо в кожне поглиблення невелика кількість компостного міцелію.

Якщо ви придбали суперечки печериць, їх потрібно просто розсипати по поверхні. Поступово ниточки грибниці почнуть розростатися по субстрату.

Час зростання грибниці, поки ще не з'явилося плодових тіл грибів, називають инкубацией. У цей період необхідно підтримувати вологість повітря в льосі на рівні 70-95%. Щоб субстрат не висихало, його можна прикрити папером або тканиною і періодично обприскувати з пульверизатора.

Температура, при якій відбувається зростання грибниці – 20-27 градусів. Активно поширюватися грибні нитки почнуть черга десять-дванадцять днів.Тоді поверхню субстрату слід засипати землею на 3-4 сантиметри і почекати ще 3-5 днів. Земля – ​​не просто з городу, а суміш торфу (5 частин), вапняку (1 частина) і грунту (4 частини). Не забувайте про періодичне обприскування водою.

Вигонка плодових тіл

Після закінчення інкубаційного періоду слід знизити температуру в льосі до 12-17 градусів, або перенести ящики з субстратом в приміщення для вигонки (якщо ви, як говорилося на початку статті, розділили приміщення на два відсіки). Починається період зростання самих грибів.

За один урожай з грибниці можна зняти 5-8 хвиль грибів, правда основна маса припаде на перші три хвилі.

Першу хвилю врожаю ви зможете зняти вже через 3-4 місяці. Не допускайте перезрівання грибів. Слід оббирати їх тоді, коли нижня частина капелюшка ще затягнута білою плівкою і коричневі платівки не видно. Кожен гриб потрібно акуратно викрутити з його місця, а не зрізати. Від що залишилася після зрізу ніжки в грибницю можуть попасти бактерії.

Після збору гриба місце, де він ріс, потрібно злегка присипати ґрунтом. Печериці будуть інтенсивно рости протягом 1-2 тижнів. При правильно створених умовах і хорошому компості за цей час можна зняти 5-8 урожаїв грибів. Основний обсяг припадає на перші три хвилі. Потім врожайність грибниці різко піде на спад.

Кращі сорти для вирощування

У світі відомо понад півсотні різних сортів печериць. Частина з них зустрічається в дикій природі, а частина виведена селекціонерами для промислового розведення.

Для вирощування в погребі ідеально підходять сорти з високою врожайністю, прості в догляді і невибагливі. Серед них можна виділити двуспоровий і двукольцевой. Також підходить для домашнього розведення луговий печериця, Somycel 512 і Hauser A15.

Технологія вирощування печериць в підвалі має свої особливості, але вона не настільки складна, як здається на перший погляд. Якщо ви приготували правильний компост, встановили в погребі необхідний мікроклімат і придбали хороший посадковий матеріал, високий урожай грибів вам забезпечений! А наші рекомендації допоможуть вам впоратися з цією творчою і цікавою завданням.

Як виростити печериці в домашніх умовах? Технологія вирощування печериць:

Гриби – не тільки корисний і поживний продукт, але і дуже смачний. Тому ще з давніх часів їх використовують для приготування різних страв. З грибів варять супи, роблять спекотне, салати, паштети, закуски і багато іншого. Звичайно, такими смаколиками хочеться балувати себе цілий рік.

Тоді на допомогу приходять домашні гриби, вирощені своїми силами. Цей варіант підходить тим, хто не любить ходити в ліс, запасатися на зиму або просто воліє їсти свіже.

Оскільки печериці – найпоширеніші гриби, то в статті ми розглянемо питання про те, як виростити печериці в домашніх умовах.

Корисні властивості печериць

Відмінний аромат, пікантний смак – так можна описати печериці в декількох словах. Однак ці гриби відрізняються не тільки прекрасними смаковими якостями, але і корисними властивостями. Отже, чим же багаті печериці, що входить до їх складу?

1. Білок. Важливий компонент, завдяки якому оновлюються і будуються клітини.
2. Різноманітні амінокислоти. Вони сприятливо впливають на багато функцій людського організму, в число яких входять розумові процеси і пам'ять. Виходить, якщо знати, як вдома виростити печериці, можна забезпечити себе цілорічним запасом, який змушує нашу голову працювати.
3. Вітаміни А, В, С, D.
4. Фосфор. Оскільки печериці багаті цим елементом, ними легко можна замінити рибу, якщо ви її не любите.

Також в якості антисептика можна використовувати сік цих грибів для швидкого загоєння порізів, ран і виразок. Це самі основні корисні властивості, якими володіють печериці.

Умови для вирощування печериць

Технологія вирощування печериць передбачає дотримання деяких важливих умов.

1. Відсутність сонячного світла.
2. Помірне тепло. Важливо дотримуватися температурного режиму, перепади вкрай небажані при вирощуванні печериць.
3. Рівномірна і хороша вентиляція.
4. Висока вологість.
5. Певний мікроклімат, необхідний на кожному етапі росту грибів.

Щоб дотримати ці умови і успішно виростити печериці, може знадобитися спеціальне обладнання. До цього питання повернемося пізніше, а поки розглянемо місця, які найбільше підходять для вирощування грибів.

Місця для вирощування печериць

Як уже згадувалося вище, необхідно дотримуватися кількох умов, щоб вийшло успішне цілорічне вирощування печериць. У домашніх умовах підходящим місцем може стати підвал, погріб, балкон або гараж, при цьому гриби висаджують в ящики або піддони.

Печериці – вельми невибагливі гриби, тому їх можна виростити навіть під відкритим небом на городніх грядках або в теплицях. Але в цьому випадку урожай вийде зібрати тільки в теплу пору року.

Як виростити печериці на грядці?

На грядці вирощувати гриби добре, оскільки вони будуть перебувати на свіжому повітрі.

Але на відкритому грунті складніше створити необхідні умови для печериць, і це потрібно врахувати, тому їх краще накрити брезентом або зробити навіс, тепличку.

Буде здорово, якщо на вашій ділянці знайдеться найбільш вологе і затінене місце. На грядку викладають компост, а далі роблять все те ж саме, що і при вирощуванні печериць будинку.

Інвентар для вирощування печериць

1. Грибниця шампіньйонів. Звичайно, без неї нічого не вийде. Тому спочатку потрібно визначитися з тим, де купити грибницю печериць.
2. Місце для вирощування. Варіанти вже перераховувалися вище.

Найчастіше віддають перевагу підвалу, оскільки саме там найлегше створити відповідні умови.

Субстрат для вирощування печериць

Це вважається найскладнішим етапом у вирощуванні печериць. Може вийти небагатий урожай, якщо субстрат скласти неправильно. Отже, як необхідно його складати?

Для субстрату знадобиться компост для печериць, в який входять: гній і солома з жита або пшениці. Кінський гній дасть високу врожайність, але можна використовувати і коров'ячий або пташиний послід.

Буде плюсом, якщо додати опале не гнилі листя і якісь органічні відходи, оскільки печериці дуже «ненажерливі». Також в якості поживних компонентів використовують бурякове бадилля, оболонку насіння соняшнику, сечовину, крейда, гіпс, кісткове борошно, висівки і суперфосфат.

При складанні субстрату дотримується наступна пропорція: 75% гною і 25% компосту.

Як виростити печериці в домашніх умовах на невеликій площі, в 1,5 квадратних метра? Можна скористатися наступною формулою компосту.

1. Солома – 50 кілограм.
2. Сечовина і суперфосфат – 1 кілограм.
3. Гіпс – 4 кілограми.
4. Мел – 2,5 кілограма.
5. Гній – 150 кілограм.

Всього вийде трохи більше 200 кілограм субстрату.

Солому треба попередньо замочити на день, потім укласти її пошарово з гноєм. Кожен пласт соломи краще зволожувати за допомогою сечовини і суперфосфату. Потім все перемішується і вже вносяться інші поживні компоненти. Тепер субстрат повинен настоятися приблизно протягом 20 днів. Про повну готовність можна говорити, коли зникне неприємний запах аміаку.

Не обов'язково дотримуватися цієї формули, є й інші рецепти того, як виростити печериці в домашніх умовах.

При складанні субстрату потрібно бути готовим до того, що почнеться процес бродіння, який супроводжується специфічними запахами аміаку і вуглекислого газу, тому це краще робити не в закритому приміщенні, а на свіжому повітрі. Компост слід накрити навісом, щоб заховати його від дощів і сонячних променів.

Посадка грибниці печериць

У домашніх умовах краще вирощувати стерильні грибниці, отримані в лабораторіях. Вони легше приживаються і швидше розмножуються. Грибниці печериць бувають різних сортів, один вид витрачається більше, інший – менше. Так, на 1 квадратний метр субстрату буде потрібно 400 грам зерновий грибниці, а гною – 500 грам.

Коли визначилися з кількістю витратних матеріалів і купили його, можна приступати до безпосередньої висадки. Спочатку слід виміряти температуру субстрату, найоптимальнішою для грибниці печериць вважається відмітка близько 25 градусів.

Отже, як вирощувати гриби печериці? Лунки рекомендують робити в шаховому порядку на відстані 20-30 сантиметрів один від одного. Грибницю потрібно розламати на невеликі шматочки і висаджувати їх на глибину 5 сантиметрів. Зерновий сорт можна просто укласти на поверхні.

Догляд за грибницею печериць після посадки

Після підсадки грибниці потрібно дотримуватися умови, про які говорилося вище. Це підвищена вологість і досить помірне тепло. Причому ці умови повинні виконуватися не тільки в приміщенні, але і в субстраті. Щоб він був постійно вологим, його можна накрити газетою і час від часу обприскувати – тоді компост НЕ буде сухим.

Приблизно через тиждень грибниця почне розростатися, тоді субстрат слід присипати зверху грунтом на 3-4 сантиметри.

Технологія вирощування печериць передбачає, що в цей період необхідно трохи знизити температуру субстрату приблизно до 20 градусів, а в приміщенні – до 12-17 градусів.

Не варто забувати про хорошу вентиляцію в приміщенні, проте протягів допускати не слід. В принципі, ось і весь догляд за грибницею.

Збір врожаю печериць

Мало знати, як вдома виростити печериці, в зборі врожаю теж є свої нюанси.

При гарному догляді печериці плодоносять хвилями до двох місяців, за цей час можна багато раз отримати гриби. До збору першого врожаю можна приступати вже через 30 днів.

Печериці не зрізають, як лісові гриби, а викручують з субстрату. Потім порожню лунку присипають землею і зволожують, щоб створити умови для появи нового врожаю.

Гриби збирають не все, а тільки «дозрілі» – це ті, у яких під капелюшком є ​​натягнута біла плівочка, що з'єднує ніжку і краю капелюшки, а пластинка має блідо-рожевий колір. Печериці з коричневими пластинками вживати в їжу не рекомендується.

Якщо плівка лопнула, то гриб вважається старим. Такого допускати не слід, оскільки це дуже виснажує грибницю.

Вирощування шампіньйонів – ідея для бізнесу

Вирощування шампіньйонів було популярно ще в 18 столітті в європейських країнах і не тільки, найчастіше в Італії, Франції, Америці, Німеччині, Швеції, Англії та Бельгії. У Росії домашнє виробництво цих грибів почалося тільки в 19 столітті, адже наші ліси і так багаті їстівними дарами природи.

Сьогодні вирощування печериць – бізнес з непоганим прибутком. Якщо провести нескладні математичні розрахунки, то за один рік можна отримати до 6 врожаїв. Звичайно, будуть потрібні ще витрати на обладнання, електрику та опалення. Але в цілому від продажу печериць можна отримати хороший дохід, потрібно лише знати, кому постійно збувати отриманий урожай.

Не дивно, що сьогодні така ніша, як вирощування печериць, вже зайнята підприємцями, адже ці гриби рясно плодоносять, їх нескладно вирощувати, а необхідну сировину (по суті, відходи) можна придбати практично задарма.Звичайно, можна спробувати пробитися в цей бізнес, але доведеться докласти чимало зусиль, щоб отримати від нього солідний прибуток вже в перші місяці.

Тепер ви знаєте, як виростити печериці в домашніх умовах, і який інвентар потрібно для цього. Можна зайнятися виробництвом у великих масштабах, а можна посадити ці гриби для себе, для своєї душі, щоб ласувати ними весь круглий рік. У будь-якому випадку вирощування печериць – заняття нескладне і навіть цікаве.

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах – інструкція для новачків

Як насолоджуватися знайомим смаком улюблених грибних страв і при цьому не витрачатися на покупку дорогих заморських культур? Відповідь напрошується сам собою – виростити гриби самим! Читайте в нашій статті все про тонкощі посадки і догляду за печерицями.

Печериці – це самі культивовані в світі гриби. Процес вирощування печериць не займає багато часу, а натомість ви отримуєте смачне і легке доповнення до основних страв і корисну закуску.

Вирощувати печериці можна практично в будь-якому місці, у відкритому і закритому приміщенні, головне – дотримуватися необхідний температурний режим і рівень вологості.

Про інші тонкощі вирощування та догляду за печерицями ми розповімо нижче.

Умови вирощування грибів шампіньйонів

У природі важко знайти місця, де не приживалися б печериці. Немає їх хіба що в густих лісових хащах. Ці гриби ростуть скрізь: у вологих лісах, поблизу водних угідь, в гірських, пустельних районах, в степу і навіть випадково в садах або городах.

Але найчастіше невимогливий гриб можна помітити на гнойових купах, поблизу звалищ побутових та природних відходів. Окремі грибниці формуються недалеко від людського житла, поруч з загонами для худоби і під пухким шаром грунту.

Платівка одного гриба містить понад 16 млн суперечка, кожна з яких – це потенційна грибниця і ціле грибне сімейство.

Всього відомо понад 200 видів печериць, з яких в грибівництві використовують близько 50

Однак те, що добре росте в дикій природі, не завжди приживається в "тепличних" умовах. Для формування грибниці оптимальною вважається температура 23-25 ​​° C, а ось для росту плодових тіл найкраще підтримувати температуру навколишнього середовища в межах 15-17 ° C.

Друга обов'язкова вимога – хороша вентиляція, але без протягів і перепадів температури. Шампіньйонів потрібне свіже повітря, іноді навіть на шкоду висвітлення, оскільки вони можуть рости і в темряві.

А ось рівень вологості на різних етапах розвитку грибів повинен бути стабільним і становитиме від 75 до 85%.

Готуємо компост для вирощування печериць

Для росту і розвитку печериць можна приготувати живильну суміш з різних компонентів. Дуже важливо правильно приготувати субстрат для вирощування печериць і при цьому дотримати всі пропорції. В іншому випадку рясного врожаю можна не дочекатися. Частіше за інших для вирощування печериць використовують описаний нижче склад.

На 100 кг соломи візьміть 2 кг сечовини і стільки ж суперфосфату, 8 кг гіпсу і 5 кг крейди. Потім додайте 300 кг кінського гною. Зазначеної кількості субстрату вистачить для того, щоб закласти грибницю на площі 3 кв.м.

Приготуйте живильну суміш на відкритому повітрі, замочіть солому на добу, а потім пошарово укладіть її разом з гноєм в невеликій штабель. Розміри штабеля: довжина і висота – 1,5 м, ширина – 1,2 м.

У кожен шар соломи додайте сечовину і суперфосфат і добре перемішайте всю отриману масу. Потім додайте гіпс і крейду.

В якості альтернативи гною можна використовувати курячий послід

Перепрілий субстрат готовий до вирощування печериць через 20-25 днів.

Існує ще один спосіб вирощування печериць на відкритій грядці. Виберіть місце в тіні будинку, поблизу огорожі або під деревами. Викопайте яму шириною близько 1 м і глибиною 40-50 см і застеліть її поліетиленом.

Насипте в неї перепрілий компост і внесіть міцелій.Потім накрийте його шаром покривної землі і встановіть над міні-грядкою невеликий навіс з напівпрозорої поліетилену або застеліть грядку соломою.

З такої невеликої грядки вдається зібрати до 3 кг печериць.

У відкритому грунті печериці практично не вирощують – для них все одно споруджують навіси або парники

Якщо ви плануєте вирощування печериць на продаж, То і обсяги заготовляється сумішей потрібно збільшити. Так, на 1000 кг соломи слід брати 700-800 кг курячого посліду, 50-60 кг гіпсу і близько 1000 куб.м води. Ця масу витримують 25-30 днів, а потім можна приступати до висадки міцелію.

Яким повинен бути міцелій печериць

У дикій природі печериці розмножуються спорами, а для культурного вирощування можна використовувати окремі шматочки грибний тканини (тобто розмножувати гриби вегетативним способом).

У всіх бажаючих виростити на ділянці печериці є два варіанти придбання заповітної грибниці: купити міцелій для вирощування печериць і знайти його самостійно або виростити в домашніх умовах. Купити, звичайно, простіше, але ви не будете знати, в яких умовах вирощували міцелій, до того ж за покупку готової грибниці доведеться переплатити.

Тому частіше "грибну розсаду" висаджують самостійно. Для цього або висівають суперечки, або виділяють їх з плодового тіла гриба. В якості поживного середовища для вирощування печериць використовують:

• сусло-агар – для виготовлення цього субстрату використовують 1 л пивного сусла і 20 г желе агар-агар. Компоненти змішують і варять, поки желе повністю не розчиниться. Гарячу суміш заливають в пробірки, заповнюючи їх на 1/3, і закупорюють ватним тампоном. Після цього суміш протягом 30 хвилин стерилізують при температурі 100 ° C під тиском 1,5 атмосфери. Потім пробірки встановлюють під нахилом, щоб якомога більша частина субстрату застигла;
• морквяний агар – на кожні 600 мл води слід взяти 400 мл морквяного екстракту і 15 г агару. Щоб приготувати екстракт моркви, потрібно настругати невелику кількість цього овоча і змішати його з водою в пропорції 2: 5, потім проварити протягом 30-40 хвилин і процідити;
• вівсяний агар – для приготування цього складу вибирають вівсяну муку, воду і агар в співвідношенні 30/950/15 мл. Суміш кип'ятять протягом 1 години, періодично помішуючи. Потім її фільтрують.

Швидкість росту міцелію може бути неоднаковою, тому його можна висаджувати послідовно

У будь-якому випадку, міцелій повинен бути віз видимих ​​пошкоджень, стерильним і здоровим.

Технологія вирощування печериць в підвалі (в мішках)

Перед тим, як займатися "грибними справами", вам слід знайти приміщення для вирощування печериць. Практично ідеальним приміщенням для розведення цієї культури є льох, комора або комору. Там темно, сиро, прохолодно і відсутні різкі перепади температури.

Вимоги до підвального приміщення:

• матеріал статі – підлогу в погребі повинна бути бетонною, а не земляним;
• освітлення – достатньо однієї лампочки під стелею, встановленої для вашої зручності;
• вентиляція – система вентиляції повинна бути добре налаштована і активно функціонувати протягом всього періоду вирощування печериць. Гриби погано ростуть в затхлих приміщеннях з мінімальним рухом повітря. До того ж, живильний субстрат часто виділяє вуглекислий газ, тому печериці практично не ростуть. Не забувайте про те, що потрібно уникати протягів;
• температура і вологість – для зростання і вигонки грибів потрібно підтримувати температуру на рівні 15-17 ° C, для цього слід використовувати кондиціонери або опалювальні прилади. А регулювати вологість можна за допомогою обприскувань статі або стелажів з пульверизатора і провітрювання.

Ті, хто всерйоз займається вирощуванням печериць, зазвичай ділять льох на дві частини – для "вигонки" плодових тіл і інкубації плодових тіл по субстрату.Але найчастіше гриби пророщують на стелажах, встановлених вертикально один над іншим.

При вирощуванні в підвалі можна зібрати до 6-8 хвиль врожаю

Для вирощування печериць в закритому приміщенні можна приготувати субстрат за наступним рецептом:

• кінський гній – 2000 кг;
• солома – 50 кг;
• сечовина – 5 кг;
• сульфат амонію – 8 кг;
• суперфосфат – 5 кг;
• крейда – 7,5 кг.

Солому на добу замочіть в теплій воді в будь-якій зручній ємності. Після цього покладіть її шарами, чергуючи з кінським гноєм. У вас повинно вийти 6-8 шарів. Кожен шар рясно пролийте теплою водою.

Через 3-4 дні перемішайте отриманий субстрат і додайте до нього трохи сечовини і суперфосфату. Через 3-4 дні повторно перемішайте масу і знову додайте мінеральні речовини.

Повторіть цю процедуру 4-5 разів, в останній раз додавши крейда.

Зрозуміти, що компост "дозрів", можна по світло-коричневого кольору гною і зникнення аміачного запаху. Зазвичай це відбувається на 25-30 день.

Після цього можна почати вирощування печериць в мішках або на стелажах. На 1 кв.м приготованого субстрату потрібно внести 500 г компостного міцелію або 400 г зернових суперечка печериць.

Міцелій висаджуйте в лунки (до 5 см глибиною) на відстані 20 см один від одного. Спори можна просто розсипати по поверхні.

У цей період вологість повітря в приміщенні повинна становити 75-90%, а температура – не нижче 27 ° C.

Через 10-15 днів на поверхні субстрату з'являться грибні нитки. Їх потрібно засипати сумішшю з торфу, вапняку і землі (в пропорції 5: 1: 4) і почекати ще 3-5 днів. Після цього слід знизити температуру в приміщенні до 12-17 ° C і чекати врожаю.

Перші гриби виростають вже через 3-4 місяці. Знімати їх потрібно, поки нижня частина капелюшка ще покрита білястої плівкою, а коричневі пластинки ще не видно. Кожен гриб, акуратно викручуючи, витягніть з його місця і присипте ямку землею. Плодоношення триває протягом 1-2 тижнів.

Технологія вирощування печериць на дачі (в теплиці, на грядці)

Якщо ви не можете організувати вирощування печериць в підвалі, то можна переміститися на ділянку.

Вирощування шампіньйонів в теплиці також досить популярний метод, що дозволяє отримати багатий урожай цих корисних грибів. Для вирощування підійдуть плівкові, полікарбонатні, засклені теплиці і парники.

Оскільки тіньолюбиві гриби потрібно захистити від прямих сонячних променів, зсередини стіни теплиці часто покривають крейдою або глиною.

Для тепличного вирощування готують більш простий субстрат:

• 100 кг трави або соломи;
• 50 кг гною;
• 3 кг гіпсу;
• 300 г суперфосфату;
• 300 г сечовини;
• 300-400 л води.

Рецепт приготування субстрату не відрізняється від описаного вище. Висаджувати міцелій потрібно чистими руками або в рукавичках, щоб уникнути зараження інфекціями і бактеріями. Грибницю висаджують в шаховому порядку на відстані 25-30 см одна від одної.

Вона приживається протягом 15-20 днів.

У цей період слід забезпечити максимальну подачу повітря в приміщення, а при появі білої "павутинки" міцелію на поверхні субстрату його присипають сумішшю торфу і доломітового крихти в співвідношенні 3: 1 або шаром землі товщиною 5 см.

На грядці печериці краще висаджувати в тіні інших рослин або будівель

Після нанесення покривного шару подачу повітря зменшують, щоб плодові тіла не формувалися всередині грунту. Через 7-8 днів теплицю активно провітрюють, знижуючи вологість до 70%. Збирати врожай можна ще через 7-10 днів.

самий простий спосіб вирощування печериць – на грядці. Для пророщування у відкритому грунті підходять багато сортів печериць, включаючи і більш рідкісні коричневі різновиди. Але такий варіант небезпечний тим, що при різких перепадах температури і заморозках велика частина грибів може загинути. До того ж в цьому середовищі господарюють різні паразити і збудники інфекцій.

Гряди зазвичай формують шириною не більше 1,5 м.Незвичайність цього способу вирощування полягає в одночасній посадці розсади кабачків і міцелію грибів. Для початку при перекопуванні грунту в неї вносять 20 кг кінського або коров'ячого гною.

Потім на грядки висаджують розсаду кабачків, встановлюють дуги і натягують плівку, формуючи невеликий парник. Коли розсада почне розростатися, між кущами акуратно вносять міцелій.

Головне, постійно зволожувати грунт і тоді незабаром вас чекатиме подвійний урожай – кабачків і грибів.

Грибницю на дачі можна сформувати і на штучному субстраті. Для цього знімають верхній шар грунту на глибину до 25 см. Грядки роблять шириною близько 1 м. Далі грунт обробляють слабким розчином карбатиона (0,5%), а поверх укладають шар поживного субстрату завтовшки близько 20 см.

Грядки формують опуклими, а над ними встановлюють навіс, що захищає грибницю від пересихання. Коли температура субстрату на глибині 5-7 см досягне 25-26 ° C, в ньому проробляють невеликі лунки, куди укладають міцелій.

Зерновий міцелій можна розсипати по поверхні грядки, покрити шаром субстрату товщиною 3 см і утрамбувати.

Вирощування шампіньйонів будинку (на балконі)

Іноді "домашні грибники" використовують спеціальне обладнання для вирощування печериць. Але це актуально тільки для тих, хто планує серйозно займатися вирощуванням і продажем грибів. "Любителі" ж найчастіше висаджують трохи печериць для особистих потреб прямо на балконі. Зробити це досить просто:

• заскліть і утеплите балкон;
• забагатієте невелика шафа зі стелажами та спорудити ящики висотою 20 см;
• в шафі обладнайте вентиляційну трубу з засувкою, а внизу поставте електрочайник або зволожувач повітря – вони будуть підтримувати необхідний рівень вологості;
• для приготування субстрату використовуйте 10 кг соломи, 15 кг пташиного посліду, 8 кг алебастру. Для збільшення врожайності додайте 200 г сечовини і 200 г суперфосфату. Розмішайте склад в теплій воді, а ящики "утеплите" мохом;
• субстрат буде "дозрівати" протягом 3 тижнів. Після цього можна вносити міцелій;
• для балконного вирощування використовуйте зерновий міцелій. Рівномірно розсипте його по поверхні субстрату і насипте зверху шар того ж складу товщиною 4-5 см. На кожен 1 кв.м площі субстрату вносите 350 г міцелію;
• через 10 днів після проростання міцелію укрийте його сумішшю торфу і крейди в співвідношенні 10: 1. Товщина шару не повинна перевищувати 4-5 см;
• через 4-5 днів після засипки покривного грунту, понизьте температуру повітря на балконі до 17 ° C. Постійно зволожуйте поверхню грунту водою;
• період плодоношення грибів становить 50-60 днів, а збирати урожай можна цілий рік.

Для вирощування печериць будинку можна використовувати спеціальні ящики з аерацією

Культивування печериць дозволяє не тільки постійно використовувати простий і невигадливий продукт в кулінарних цілях, а й продавати його надлишки. Так що це чудова ідея як для любителів нехитрої пікантною закуски, так і для тих, хто збирається зробити розведення грибів своїм бізнесом.

Вирощування шампіньйонів в підвалі як бізнес: умови і технологія

Вирощування шампіньйонів в підвалі найчастіше сприймається не як бізнес-ідея, а як дивне хобі садівника-любителя. Однак при такому занятті дійсно можна отримувати прибуток! Для цього просто потрібно грамотно підійти до справи: скласти бізнес-план, прорахувати рентабельність і вкладення, оцінити ризики.

Якщо ідея вас зацікавила, давайте приступимо до «розбору польотів»!

З чого починати бізнес?

Вирощування шампіньйонів в підвалі житлового будинку – цілком реальна ідея для втілення. Чому немає, адже мікроклімат повністю відповідає ведення такої діяльності, а печериці зовсім не вибагливий до умов.

Покроково алгоритм організації бізнесу можна змалювати таку картину:

1. Розібратися в технології вирощування печериць.
2. Підготувати підвал для розміщення розсади.
3. Провести дезінфекцію приміщення.
4. Купити міцелій.
5. Придбати компост або сировину для його виготовлення.
6. Посадити міцелій в субстрат.
7. Контролювати температурний режим і рівень вологості.
8. Зібрати урожай, дотримуючись запропоновані правила.
9. Знайти точки збуту і реалізувати товар.

Розберемо кожен пункт організації вирощування грибів у власному будинку.

Вирощування шампіньйонів як бізнес (в підвалі) має бути офіційно зареєстровано. Якщо, звичайно, обсяги вашого виробництва не обмежені межами «партію собі, партію сусідам».

Коли мова заходить конкретно про підприємницьку діяльність, а вже особливо про реалізацію через торгові точки, кафе і т. П., Без документів не обійтися.

Не варто переживати, якщо ви до цього не стикалися з цим питанням. Все досить просто. Уявімо ваші дії у вигляді покрокового алгоритму:

1. Необхідно зареєструвати ВП. Для цього потрібно з паспортом відправитися в найближчу податкову інспекцію.
2. Як вказівки діяльності ви вибираєте с / г виробництво і продаж.
3. З даним видом роботи ви можете розраховувати на єдиний с / г податок – 6%. Це дуже вигідний варіант оподаткування.
4. Приміщення для вирощування печериць підлягає перевірці з боку працівників фітосанітарної інспекції. У підвалі повинен бути допустимий радіаційний фон. Після проведення перевірки вам видадуть сертифікат.
5. Також в фітосанітарної інспекції ви будете перевіряти товар перед реалізацією. Без сертифікату якості з вами не стане співпрацювати жоден серйозний клієнт. Термін дії одного сертифікату – це період «життя» однієї партії компосту. Ці дані ви вкажете при реєстрації.

Далі докладніше розглянемо умови вирощування печериць в підвалі.

Вирощування шампіньйонів в підвалі приватного будинку відбувається за тими ж принципами, що і в будь-якому іншому місці. Детальніше про технологію поговоримо далі. А зараз давайте розберемося, які ж умови необхідні, щоб отримувати рясний урожай шампіньйонів.

Вирощування шампіньйонів в підвалі гаража або іншого приміщення передбачає наявність добротної міцної будівлі. Інші вимоги розберемо поетапно:

• Всупереч поширеній думці, на підлозі має бути бетонне, а не земляне покриття.
• Саме приміщення максимально ізолюють від навколишнього середовища, виключаючи можливість потрапляння джерел забруднення ззовні.
• Ще одна відмінність від інших видів рослинності, вирощуваних на продаж: шампіньйонів не потрібен постійний джерело світла. Це дає солідну економію на обладнанні і комунальних платежах. Досить провести в підвал одну лампу, щоб працювати з зручністю.
• Навіть на невеликій площі можна організувати вирощування значного обсягу врожаю. Для цього ємності встановлюють «шарами», розташувавши в підвалі звичайні стелажі. Висота зростання печериць невелика, що дозволяє робити яруси на незначній відстані.
• Важливо врахувати таку особливість: компост для печериць буде виділяти неприємний вуглекислий газ. Неприємний він тому, що призводить до виникнення затхлості. А гриби переносять таку обстановку погано. Щоб уникнути проблем, налагодьте ефективну систему вентиляції.
• Не переборщити з вентилюванням приміщення. Протяги – це також ворог вашої розсади. Також на вентиляційні отвори варто встановити москітну сітку з дрібними осередками, щоб не допустити потрапляння комах всередину.
• До температурному режиму гриби, проте, невибагливі. Намагайтеся підтримувати «рівний» рівень, цього достатньо. Влітку при необхідності використовується вентилятор. Вирощування шампіньйонів в підвалі взимку може зажадати установки системи підігріву (якщо в приміщенні зовсім холодно).
• Контролюйте рівень вологості в льосі. Знизити його можна за допомогою вентилювання, а підвищити – простим пульверизатором з водою.

Яка потрібна підготовка приміщення перед вирощуванням?

Як і багато інших гриби, чутливі до захворювань і паразитам і печериці. Вирощування в підвалі (технологія процесу, по суті, гранично проста) передбачає ретельну підготовку місця, перед тим як почнуться роботи.

Попередні роботи полягають в дезінфекції приміщення, обробці поверхонь, усунення цвілі і навіть шансу для її появи в подальшому. Якщо не підійти до вирішення цього питання уважно, урожай може бути зіпсований.

Прикро знищити справа кількох місяців через простої ліні, правда?

Якщо ви не хочете перевіряти стійкість грибів до шкідливої ​​середовищі, проведіть таку підготовку території:

1. Досліджуйте приміщення на предмет комах (актуально, якщо раніше в цьому льосі зберігали овочі). Якщо ви знайшли хоча б кілька особин, обов'язково проведіть обробку хлорофосом.
2. Всі поверхні покривають вапном, в яку додають мідний купорос.
3. Використовуйте сірчану шашку, щоб Окур приміщення.
4. Також простір обприскують 4% розчином формаліну.
5. Хочете підстрахувати себе? Візьміть глибоку ємність з тирсою і полийте їх дезінфікуючим засобом. Короб поставте біля входу в льох. Він буде служити додатковою перешкодою для шкідників.
6. Після проведення маніпуляцій ретельно перевірте підвал. В іншому випадку ви можете нашкодити не тільки розсаді, але навіть власного здоров'я.

Іноді просте провітрювання не дає особливого результату. Це вказує на факт, що вам необхідна додаткова система вентиляції. Наприклад, можна поставити над стелажами з печерицями додаткові вентилятори. Якщо ваш бізнес буде розширюватися, є сенс в подальшому вкласти гроші в монтаж очисних фільтрів для повітря в систему вентиляції.

Технологія вирощування печериць

За яким принципом потрібно садити печериці? Вирощування в підвалі (технологія процесу, якщо бути точніше) має деякі особливості:

• Зонування. Рекомендується поділити підвал на дві частини – для інкубаційного періоду і безпосередньо вигонки. Справа в тому, що вам буде потрібно дотримуватися різні температурні режими. Зонування простору значно полегшить завдання.
• Як було сказано, для кожного періоду потрібна своя температура. Для вирощування – 23 оС, вигонки – 12-17 ° С.
• Уважно дотримуйтесь умови приготування компосту, позначені на упаковці. Кращою основою вважається кінський гній. При його використанні відзначається підвищена врожайність.
• Субстрат, який робиться самостійно, завжди буде краще покупного. Але для економії часу і сил його все ж можна купувати.

Коли всі умови вирощування печериць в підвалі дотримані, можна приступати безпосередньо до процесу. Найпростіше для новачків буде представити його у вигляді покрокового алгоритму:

1. Висаджуємо міцелії в субстрат. Як правило, для вирощування в домашніх умовах підприємці набувають міцелій, готовий до посадки. Найчастіше це основа, вирощена в особливих лабораторіях, в яких витримуються ідеальні умови стерильності. Купують міцелій для посадки через посередників – в інтернеті, магазинах «Все для саду», а також безпосередньо у постачальників.
2. Розрахувати необхідну кількість міцелію дуже просто: 1 м2 – 500 грам «живий» середовища. Якщо міцелій ви вирішили вирощувати з суперечка, потрібно 400 грам.
3. Процес посадки не особливо відрізняється від звичного: потрібно зробити лунки, глибиною близько 5 см. Правильно приготовлений компост буде трохи пружинистим по відчуттях. Між отворами дотримуйтесь відстань не менше 15-20 см. У кожну лунку помістіть частина міцелію.
4. Для посадки суперечка лунки робити не потрібно. Насіння просто рівномірно висипають на землю. Грибниці самі прокладуть собі «шлях».
5. У період інкубації завдання підприємця – стежити за рівнем вологості і температурного режиму. Як це робити, докладніше описано нижче.
6. Для постійного зволоження грунту можна покрити її папером (тканиною) і змочувати.
7. Через 10-12 днів після посадки покрийте субстрат ще одним шаром землі – буквально на 3-4 см. Земля готується особливим чином: торф + вапно + грунт в співвідношенні 5: 1: 4.
8. Інкубаційний період завершиться через 4-5 днів. Весь цей час регулярно зволожуйте повітря і грунт з пульверизатора.
9. Наступний період вирощування – вигонка. В цей час температуру в підвалі опускають до 12-17 ° С. Іноді досягти цього складно, куди простіше перенести стелажі в інше приміщення. Саме для цього в розділі вище пропонувалося зонувати підвал.
10. Скоро гриби почнуть рости. Дотримуйтесь правил їх збирання і не давайте шампіньйонів перезреть.

канали збуту

Рідкісний людина в наш час не вживає печериці. Вирощування в домашніх умовах в підвалі може забезпечувати потреби в грибах однієї сім'ї. Але якщо мова заходить про бізнес, зрозуміло, необхідно налагоджувати канали збуту. Саме в пошуку клієнтів полягає секрет успіху цього починання.

Вирощування шампіньйонів в підвалі рідко передбачає великий обсяг зібраних грибів. Тому надлишок, який не використовують члени сім'ї, можна продавати на найближчому ринку.

Якщо ж справа все ж поставлено на потік і ви хочете знайти більш «солідний» ринок збуту, розгляньте такі варіанти:

• Необов'язково продавати гриби безпосередньо тим, хто їх вживає. Використання посередників може знизити прибуток, але при цьому забезпечить вас постійним потоком замовлень. Чи вигідна така схема в вашому випадку, вирішуйте самі.
• В якості посередника для реалізації грибів можуть виступати магазини, супермаркети, кафе, ресторани.
• Якщо ви отримуєте солідний урожай, має сенс шукати можливість укладення договору на поставку з виробниками напівфабрикатів (печериці можуть входити до складу млинчиків, піци) або кулінарії.
• Гарна ідея для просування – створення власного сайту. На ньому ви зможете розміщувати корисну для споживача інформацію про грибах в цілому і печериці зокрема. Там же вказується прайс, потенційні знижки, умови доставки продукції покупцям, контактні дані.

Розрахунок фінансових вкладень

Вирощування шампіньйонів в підвалі, яке позиціонується як бізнес, обійдеться досить дешево. Звичайно, все залежить від наявних у вас ресурсів і планованих обсягів виробництва. Однак відсутність необхідності платити за оренду приміщення – це вже великий плюс!

Важливо відзначити також те, що, вирощуючи шампіньйони, підприємець звільняє себе від такої великої статті витрат, як покупка обладнання. Саме на техніку зазвичай витрачається левова частка бюджету при організації бізнесу.

Розглянемо залишилися статті витрат за 1 цикл вирощування печериць:

• сировина для виготовлення 1 тонни компосту – 1000 рублів;
• міцелії печериць – 500 рублів;
• створення необхідних умов в підвалі – 2000 рублів.

Разом ми отримуємо суму 3500 рублів. Як ви розумієте, це смішна плата за те, щоб почати нехай і скромний, але власний бізнес.

Рентабельність і окупність бізнесу на печерицях

Якщо ви правильно врахували всі вимоги до вирощування печериць білого в підвалах, кожна грибниця може принести вам 5-8 врожаїв. Варто відзначити, що переважна більшість принесуть все ж тільки перші три. Як правило, цикл вирощування становить 1-2 місяці.

Дотримуйтеся таких правил при зборі врожаю:

• Контролюйте стан грибів – не можна допустити того, щоб вони переспіли.
• Визначити вдалий момент для збору просто – капелюшок печериці знизу покрита білою плівкою.
• Печериці, які вирощують в домашніх умовах, не зрізають, запам'ятайте це! Їх потрібно просто акуратно покриття навколо своєї осі і дістати.
• Коли ви дістанете гриб, присипайте місце його знаходження землею.
• При дотриманні простих правил зростання свіжих печериць буде відбуватися ще кілька тижнів.

Розрахуємо орієнтовну прибуток від бізнесу:

• 1 тонна компосту – це 200 кг печериць, якщо були дотримані всі умови;
• 1 кг даного виду грибів зараз оцінюють в 100-150 рублів;
• прибуток з 1 циклу врожаю – 20 000-30 000 рублів.

Як бачите, рентабельність бізнесу становить 100%. Вкладення окупляться вже через кілька місяців.

Які ризики підстерігають підприємця?

Вирощування шампіньйонів в підвалі будинку, як і будь-який інший бізнес, пов'язане з певними ризиками для підприємця. Їх потрібно знати і, по можливості, мінімізувати негативні наслідки.

• Хоча про високу конкуренцію в цій сфері не може йтися, але знайти стабільний ринок збуту складно. Починайте налагоджувати партнерство до моменту збору врожаю, так як продукт досить швидко псується. З ідеями щодо пошуку покупців ви могли ознайомитися вище.
• Печериці не є особливо примхливими грибами. Однак і вони схильні до хвороб, а також іншим факторам, що впливає на врожайність. Слідкуйте за дотриманням всіх правил вирощування і станом міцелію.

Вирощування шампіньйонів в підвалі – гідний варіант бізнесу в домашніх умовах. У нього можна виділити відразу ряд плюсів: низька конкуренція, мінімальний стартовий бюджет, рентабельність 100%, простота посадки і догляду за печерицями.

Однак отримувати гідну виручку реально тільки в тому випадку, коли підприємець налагоджує постійний канал збуту.

Якщо знайти досить покупців або одного, але оптового, можна окупити вкладення і отримати прибуток вже після першого врожаю.

І обов'язково не полінуйтеся скласти бізнес-план перед початком реалізації ідеї, щоб детально провести розрахунки і намітити схему роботи.