Тонкощі вирощування скорцонери (чорній моркві) в наших краях

Чорна морква: опис і особливості догляду за сортом

Чорна морква, яку ще часто називають солодким коренем, Козелець або Скорцонера, є популярним овочем на території Азії і багатьох країн Європи. Однак в нашій країні ця рослина знайоме одиницям.Батьківщиною скорцонера є південний захід Європи. Саме тут відбулося культивування солодкого кореня в овочеву культуру.Скорцонера є лікарський їстівне рослина. Воно буває багаторічної і дворічної. Відрізняється самоопиляемостью.Культура має наступний опис:

• стебла темно-зеленого кольору, які здатні виростати у висоту на 30-70 см;
• цвіте рослина яскраво-жовтими суцвіттями. Квіти виділяють аромат ванілі. Період цвітіння припадає на травень;
• насіння, які можна використовувати для посіву, утворюються в червні;
• листя має яйцеподібну або ланцетовидную форму;
• коренеплід циліндричної форми і має насичений чорним кольором. Його м'якоть біла. Овоч має ширину в 5 см, а довжину – в 15 см;
• один коренеплід важить близько 200 г.

Після посадки на першому році життя відбувається формування розеток листя, а також коренеплодів. На другий рік, якщо відбувається висадка насінників, варто очікувати утворення квітконосів і насіння.Завдяки тому, що рослина відрізняється морозостійкістю, залишені в грунті коренеплоди можуть добре переносити зиму.

Чи варто вирощувати

Багато городників, бачачи чорну морква вперше, дивуються і віддають перевагу більш знайомим помаранчевим різновидів. Однак вирощувати скорцонера варто сюди через наступні випадки:

• це лікарська рослина, яке використовується в народній медицині для лікування найрізноманітніших хвороб. Чорна морква сприяє зниженню тиску, надає протизастудний і протизапальну дію, впливає на гостроту зору, а також є відмінним антиоксидантом;
• овоч можна вживати у свіжому вигляді (смак схожий на чорну редьку) або використовувати для приготування їжі (після обробки смакові характеристики нагадують спаржу).

Крім цього, коренеплід містить масу корисних речовин:

• вітаміни різних груп (А, В, С, РР, Е);
• цинк;
• калій;
• залізо;
• мідь;
• фосфор;
• аспарагин і інулін.

В одному овочі міститься:

• суху речовину – 9,1-31%;
• цукру – 3-10%;
• безазотистих екстрактивних речовин – 14,79%;
• азотисті речовини – 1,04-2%;
• жир – 0,5%;
• зола – 1%;
• клітковина – 2,27%.

Скорцонера вважається висококалорійним продуктом. У їжу можна їсти як коренеплоди, так і листя.

Відмінність від помаранчевої моркви

Чорна морква, як і її більш відомий помаранчевий аналог, має відмінні смакові якості. Однак від звичних помаранчевих різновидів Скорцонера відрізняється більшою користю. У ній міститься в кілька разів більше таких речовин, як каротин і лютеїн. Тому солодкий корінь має більш виражене лікарський дію (особливо в плані зору).Головною відмінністю чорній моркві є її колір. Чорний колір коренеплодів з'явився завдяки пігменту антоціанів. Варто відзначити, що антоціан надає характерне забарвлення багатьом ягодам: вишні, чорниці, смородині, а також червоного винограду. Помаранчевий колір моркви дають каротиноїди. За всіма іншими критеріями хімічний склад солодкого кореня мало чим відрізняється від помаранчевих сортів.При цьому посадка і догляд за скорцонера такий же, як і за сортами помаранчевої морквини.Вирощувати чорну морквину можна шляхом висіву насіння в заздалегідь приготовлені грядки. Посадка може здійснюватися як в парнику, так і в умовах відкритого ґрунту.Посів насіння цієї рослини здійснюють ранньою весною або влітку. Також завдяки наявності гарної холодостойкости допускається посадка під зиму. Можна навіть не викопувати коренеплоди, що утворилися протягом літа.Щоб вони перезимували без проблем, грядки зверху овочів накриваються соломою або листям.Рослину можна вирощувати як дво- або однорічна. При весняній посадці можна в кінці вегетаційного періоду отримати великий коренеплід. Зазвичай посів насіння здійснюється в кінці квітня. Допускається використання плівкових укриттів. Якщо запізнитися з посівом, то коренеплоди сформуються тонкими і будуть володіти низькими харчовими параметрами.Посів насіння для вирощування дворічного рослини здійснюється в липні або на початку серпня. В цьому випадку висівати в землю можна свіжозібране насіння. Молоді рослини встигнуть добре вкоренитися до холодів і зможуть пережити зиму. На другий рік життя вони сформують великі коренеплоди, а також насіння. Збирати врожай і посадковий матеріал можна буде в кінці літа.У разі посадки насіння під зиму, рослини починають утворюватися тільки на наступний рік. При цьому коренеплід утворюється раніше, ніж при весняній посадці.Варто відзначити, що при літньо-осінньому або зимовому посіві насіння існує ризик стеблевания посадок.Висів посівного матеріалу проводиться наступними способами:

• вузькорядного метод. Використовується схема 20-30 х 15-20 см;
• широкорядний метод. Застосовується схема посадки 45 х 15 см;
• дво- і чотирьохрядний стрічковий спосіб. У цьому випадку допускається використання таких схем: (15 + 15 + 15 + 45) х 25 см або (20 + + 50) х 20 см.

Норма висіву насіння становить 10-15 г на 10 квадратних метрів. Насіння висаджуються на глибину в 2-3 см.Перші сходи чорної морквини з'являються на 12-15 день після посадки. Якщо здійснювався пізній посів, то проходить всього 7 днів. При досягненні паростками висоти 6-7 см необхідно провести мульчування грунту. Для цього використовують торф. Перед мульчуванням обов'язково слід рясно полити грядки і розпушити грунт.Коли посіви сформували 2-3 справжніх листочки проводиться проріджування. Між сусідніми рослинами повинна залишитися приблизно 15-25 см (залежить від обраної схеми посіву).Утворюють протягом першого року життя квітконоси видаляють. Надалі догляд за посадками передбачає регулярний і рясний полив, а також розпушування грунту.В період активного формування коренеплодів в грядки вносяться добрива, які містять помірну кількість азоту. Підживлення виконується в рідкому або сухому вигляді.

Збір і зберігання врожаю

Збір врожаю відбувається восени. Прибирання проводиться на 100-120 день після появи перших сходів. У разі закладки коренеплодів на зберігання, краще здійснення пізньої прибирання. Однак слід встигнути до заморозків.Коренеплоди, призначені для зберігання, акуратно викопуються з землі. Після цього з ними виконуються наступні дії:

• овочі очищаються від грунту;
• далі вони сортуються (відбираються тільки неушкоджені екземпляри);
• потім у відібраних коренеплодів шляхом скручування видаляються листя;
• овочі зв'язуються в пучки. В одному пучку знаходиться близько 15-20 коренеплодів.

Після цього овочі складаються в підвал мул льох.Чорна морква – дуже корисний овоч, який має виражені лікарськими властивостями. Незважаючи на свій незвичайний колір, цей різновид мало чим відрізняється від помаранчевих сортів. Щоб виростити на своєму городі скорцонера потрібно докласти мінімум сил, адже агротехніка рослини така ж, як і у помаранчевій морквини.

«Чим корисна Скорцонера»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, що таке Скорцонера і чим вона корисна.

Вирощування і догляд за скорцонера (козелец, чорний корінь)

Цей коренеплід часто називають зимовою спаржею, завдяки тому, що зовні його очищені коренеплоди схожі на паростки вибіленої спаржі. Ніжна солодкувата м'якоть – джерело корисних речовин.

кореневої овоч

Скорцонера (Scorzonera hispanica), інакше козелец іспанська, – дворічна рослина. Для отримання коренеплодів вирощують як однорічник.Незважаючи на свою видову назву – іспанська – рослина не боїться холоду, а його підземні частини можуть зимувати в грунті. Коренеплоди скорцонера містять молочний сік. Він ніжний і приємний на смак, легко засвоюється і виключно корисний для здоров'я.За поживністю його перевершують тільки бобові рослини.Для того щоб отримувати рівні, красиві коренеплоди, грунт перед посівом перекопують на штик лопати і збагачують перепрілим перегноєм. Найкраще для цієї культури підходять супіщані, суглинисті грунти, збагачені органікою. Не можна сіяти скорцонеру після моркви, селери, помідорів, шпинату і всіх видів капусти.Найкраще підходять гряди, де до цього росли цибуля-порей, цибуля-ріпка, огірки, бобові та качанний салат. Насіння скорцонери-Козельця добре сходять тільки в перший рік після їх збору. Це треба врахувати при купівлі насіння.Не купуйте насіння про запас. Щороку треба мати свіжі. На 1 м2 висівають 1,5-2 г насіння. На гряді роблять борозенки і сіють по одному зернятку через кожні 2-3 см, на глибину 2-3 см. Дивлячись по погоді, від посіву до сходів проходить 2-3 тижні. Грунт в цей час повинна бути рівномірно зволожена.Не можна пересушувати або, навпаки, заливати посіви. Для того щоб «не втратити» посіви, разом з Козельцем можна посіяти ранній редис, який сходить значно швидше і також швидко буває готовий до вживання.Після появи 2-3 листків скорцонеру проріджують, залишаючи не менше 6-8 см між рослинами в рядках.Листя з вилучених під час проріджування рослин можна використовувати для приготування салатів.

догляд скорцонера

Коли зійдуть маркувальні посіви редису, поверхня ґрунту акуратно рихлять. Через те, що козелец в перші дні після сходів розвивається повільно, його посіви треба ретельно прополювати.Щоб ґрунтова кірка не заважала росту коренеплодів, грядку з скорцонера розпушують або мульчують органікою. Поливають рослини починаючи з середини липня і до вересня не менше ніж 4-5 разів на місяць по 20-25 л / м2 (якщо в цей час не випадають рясні опади).Після поливів або сильних дощів рядки Козельця рихлять, щоб коренеплоди були рівними.

Прибирання і зберігання скорцонери

Забирають козелец, в залежності від сорту, на 100-120 день після його посіву. Восени, поки стоїть тепла погода, коренеплоди скорцонери викопують у міру потреби.i Закладати їх на зберігання починають перед настанням постійних морозів. Л Важливо, щоб прибирання проходила в суху погоду і при сухому грунті.Збереження мм коренеплодів скорцонери залежить від сумлінної прибирання і від правильного їх зберігання.Витягувати коренеплоди з ґрунту треба акуратно. У відібраних для зберігання коренеплодів відкручують розетку листя. Потім коренеплоди вертикально (так, щоб вони не стикалися один з одним) укладають в ящик, пересипаючи вологим, чистим піском.

Корисні властивості скорцонери (Козельця)

Коренеплоди скорцонери містять від 16 до 30 мг.% Вітаміну С, вітаміни В1 і В2, солі кальцію, заліза, фосфору і мікроелементи. Багаті інулін і аспарагін, тому корисні для дієтичного харчування. Коренеплоди використовують в їжу так само, як цвітну капусту або спаржу.Коренеплоди скорцонери добре зимують на грядках. Під впливом низьких температур набувають ніжну консистенцію і приємний смакТовста чорна кірка з коренів Козельця легко знімається, якщо відварити їх у підсоленій воді.Якщо залишити кілька рослин під зиму, накривши їх шаром соломи, товщиною 15 см, то навесні крізь укриття проростають вибілені листя. При досягненні ними 20 см в довжину їх зрізають. Використовують в їжу так само, як листові салати.Лікувальний (2006 рік) – коренеплоди довгі, конічні, темно-коричневі, масою 60-80 г. М'якуш білий, ніжний. Урожайність 1,5-1,8 кг / м2. Період від сходів до господарської придатності – 100-120 днів.Сонячна прем'єра (2003 рік) – коренеплоди темно-коричневі, довжиною 28-31 см, масою 60-80 г.М'якоть біла, ніжна. Урожайність 1,5-1,8 кг / м. Період від сходів до господарської придатності-101-120 днів.

Коли викопувати скорцонеру з землі

Коренеплоди скорцонери прибирають пізно восени, в листопаді, а для зимового зберігання – перед самим замерзанням ґрунту. Але коли земля вже замерзла, прибирати скорцонеру не слід: вона добре зберігається в грунті.При збиранні важливо правильно викопати коренеплоди, які не поламавши їх. Зробити це часом нелегко, так як вони дуже довгі (30-35 см), тому уздовж ряду спочатку викопайте ровик на повну глибину коренів.Потім з іншого боку коренів піддягніть коренеплід вилами або лопатою, зіштовхнувши в приготований ровик.Таким чином, коренеплоди залишаться в цілості. Потім відріжте бадилля, а коренеплоди встановіть вертикально в ящик і присипте вологим піском.

Скорцонера: користь і вирощування – читачі діляться досвідом

Скорцонера лікує і захищаєОстаннім часом на дачних і присадибних ділянках все частіше стали з'являтися рідкісні цілющі рослини, які не тільки містять чимало корисних речовин, але і мають чудові смакові властивості, і вирощувати їх відносно легко. Однією з таких культур є скорцонера, яку в народі часто називають козелец, чорна морква або солодкий корінь.Ця рослина надзвичайно корисно, тому вживати його бажано протягом усього року, особливо в осінньо-зимовий період. Правда, слід застерегти: посадковий матеріал скорцонери потрібно купувати тільки у надійних продавців. Справа в тому, що недосвідчені городники можуть корінь скорцонери переплутати з чорнокоренем – отруйною рослиною з сімейства бурачникових.З часів МакедонськогоСкорцонера була відома людям з давніх-давен, зокрема ще за часів Олександра Македонського її вважали делікатесом і подавали до царського столу. А ось деякі сорти цієї рослини, зокрема сорт Стрельнян-кевкаючи, були виведені в Україні спеціально для лікування учасників ліквідації аварії на Чорнобильській АЕС.Тонкощі вирощування скорцонериВиростити скорцонеру неважко. Головні умови – сонячне місце і родючий грунт, яку потрібно попередньо підготувати, перекопавши на глибину не менше ніж 35 см. Тільки в таких умовах можна отримати довгі коренеплоди хорошої якості.Висівають скорцонеру в середині квітня-початку травня, хоча я сіяв аж до 1 серпня. Насіння закладають у вологу землю на глибину 1,5-2 см, відстань в ряду до 10 см.Сходи з'являються приблизно через 2 тижні, вони схожі на листя часнику. Після утворення 2-3 листків сходи проріджують, залишаючи між рослинами 8-10см.У перший рік скорцонера утворює розетку листя і веретеноподібний циліндричний коренеплід діаметром 3-4 см і довжиною до 30 см. Його зовнішня забарвлення – темно-бура, м'якоть – біла. На другий рік рослини формують квітконосні пагони висотою до 120 см і зацвітають в кінці травня або в червні жовтими ароматними квітками.Викопують коренеплоди поступово, у міру потреби, але до настання заморозків. Роблять це дуже акуратно, щоб не пошкодити коренеплоди, інакше у них буде погана леж-кістка.Зберігають коренеплоди в погребі, пов'язаними в пучкаі. Однак зазвичай частина коренів залишають зимувати в землі, а навесні використовують для приготування вітамінних страв, які так необхідні нашому ослаблого за зиму організму.Лікувальні властивості скорцонериКоренеплоди скорцонери солодкуваті на смак, містять понад 100 біологічно активних речовин, вітамін С, білок, фосфор, кальцій і т.п. Рослина дуже корисно при цукровому діабеті, листя і коріння скорцонери широко використовують у народній медицині як відхаркувальний і болезаспокійливий засіб, вони виводять з організму радіонукліди, підвищують імунітет.Скорцонера легко засвоюється організмом. За своїми смаковими якостями вона нагадує моркву, а за способом приготування – спаржу або кольорову капусту.Її відварюють у воді, смажать на олії в панірувальних сухарях.Приготовлені страви мають приємний запах ванілі.Однак щоб позбутися гіркоти, перед приготуванням коренеплоди радять протягом 2-3 ч. Вимочити в холодній воді, знявши з них шкірку.

• Салат з скорцонери. 250 г коренеплодів дрібно труть, сбризгівая лимонним соком, щоб маса не потемніла. Потім змішують її з подрібненою цибулею (1-2 шт.). заправляють 2-3 ст. л. майонезу або сметани і посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.
• Суп з скорцонери. 1-2 коренеплоду очищають, нарізають шматочками і варять до м'якого стану в підсоленій воді (0,5 л). Потім виймають їх. протирають через сито і кладуть назад в каструлю. Додають зелень петрушки, 1 жовток і 30 г вершкового масла. Подають зі сметаною.
• Скорцонера з яйцем. 500 г коренеплодів скорцонери очищають і відварюють в підкисленою воді. Коли вони стануть м'якими, розрізають на кружечки і обсмажують на вершковому маслі. Заливають 3 яйцями, перчать і. помішуючи, доводять до готовності. Викладають на тарілку, посипають тертим сиром і шніт-цибулею.

© А. Дідіченко, м Берислав, Херсонська обл.

Нижче інші записи по темі "Дача і сад – своїми руками"

рослина скорцонера

Чорний конкурент моркви – рослина скорцонера

Привіт, шановні друзі!Скорцонера (Scorzonera hispanica) прибула до нас з південно-європейських територій, де цей коренеплід культивується з XVI ст. під різнойменними назвами: козелец іспанська, чорна морква, солодкий корінь або європейський дайкон.Досить успішно овочева культура обробляється в районах Західного Сибіру, ​​Алтаю та Кавказу. Незважаючи на достаток дикорослих сортів рослини скорцонери, яких понад 160, харчову цінність представляють не більше 20 різновидів.Чорна морква є багаторічною овочевою культурою, але в наших регіонах коренеплід вирощують як двулетник. За агротехнічним характеристикам рослина практично не відрізняється від моркви, петрушки кореневої або пастернаку, так що виростити на ділянці скорцонеру доступно кожному городники.У вітчизняних агрофірмах насіння скорцонери в основному представлені сортами: Сонячна прем'єра, Вулкан, Звичайний велетень, Чорний Петро, ​​Велетенський і Чорна Ліза.Для обробітку коренеплоду на заміській ділянці розсадне вирощування по весні не проводять, насіння чорної моркви можна сіяти відразу на відкриті гряди рядами через кожні півметра або малої «стрічкою».Перші сходи зазвичай показуються на сьомий день, в цей же час формується кілька листів.Для продуктивної вегетації вкорінені сіянці необхідно спочатку прорідити, залишивши між пагонами простір на ширину долоні і періодично підгортати підростаючу овочеву культуру розпушеній грунтом.коренеплід рослина скорцонера формує досить швидко. Він чорного кольору і має м'ясисті ланцетоподібні світло-зелене листя.Залежно від сортової форми корінь має веретеноподібну або конічної форми з внутрішньої білої консистенцією, нерідко відростив до 40 см довжини і метрової бадиллям над поверхнею.Насиченість корисними біологічними елементами у скорцонери тим більше, ніж об'ємніше її корінь, тому слід сприяти накопиченню його маси, своєчасно вносячи в грядки мінеральні склади для харчування і перепрілий органіку.Вегетаційний термін культури в середньому становить 100 днів і чорну морква доцільно використовувати в сівозміні, оскільки овоч комфортно розвивається на ділянках після зелено-пряних, гарбузових і навіть пасльонових культур, за винятком – цибулинних рослин.Для отримання насіння рослини вподобаного сорту з подальшою його культивації необхідно залишати частину дорослих екземплярів на другий рік, викопуючи восени. До цього часу формуються квітконоси жовтого кольору, яскраво підкреслюють приналежність скорцонери до сімейства Айстрові.Скорцонера НЕ вибаглива до ґрунтової родючості і здатна уживатися навіть на грунтах, непридатних до сільськогосподарського використання, але оскільки аматорське вирощування направлено на отримання якісних і корисних організму коренеплодів, то культуру необхідно розміщувати на доглянутих, насичених харчуванням пухких грунтах. Чорна морква досить добре адаптувалася до російського клімату і без шкоди переносить зимові місяці під шаром солом'яної мульчі і сніговим покривом.Збирати врожай можливо восени або ж ранньою весною, дочекавшись відтавання грунту. Його викопування потрібно проводити акуратно, щоб уникнути пошкодження, оскільки пошкоджені коренеплоди скорцонери зберіганню не підлягають.Здорова і якісна чорна морква в лежанні досить довго не втрачає своєї поживної цінності, після збору її зберігають також в прохолоді, як і буряк – в ящиках з річковим піском з підмішати частиною порошкового крейди (не сповістив).Широке застосування рослина скорцонера знайшло в кулінарії. Для приготування різних страв використовуються не тільки коренеплоди, а й листя рослини. Зелені листочки додають в салати, в консервацію і маринади, а самі коренеплоди служать інгредієнтом для перших і других страв.Щоб очистити овоч від грубої і товстої шкірки, потрібно кілька хвилин витримати його в теплій воді і після вимочити в холодній, заодно видаливши таким способом надлишок молочного соку. В подальшому чорну моркву можна варити, сушити або смажити з панірувальними сухарями.Підсушені нарізані скибочки використовують як смакової замінник горіхів, споживаючи їх невеликими порціями, аналогічно поїдання чіпсів.Іспанська корінь – загальновизнана цінна культура, в якій міститься великий обсяг білкових з'єднань, жирів і вуглеводів, а також – магній, калій, залізо, вітаміни А і В, велика частина яких добре засвоюється організмом. Солодкий корінь рекомендується включати в раціон при цукровому діабеті: в її склад входять інулін і аміноянтарная кислота.

морква чорна

Городники на своїх ділянках переважно вирощують овочеві культури звичної забарвлення. Але все частіше багато хто з них починають висаджувати на грядках овочі незвичайної екзотичної забарвлення.Один з таких овочів незвичайного забарвлення – чорна морква (або скорцонера).Цей коренеплід ще не часто можна зустріти на грядках в нашій країні, але за кордоном він дуже популярний і навіть більше, ніж його «побратим» помаранчевого кольору.Наскільки корисна чорна морква, і краще вона помаранчевих коренеплодів? Варто в цьому розібратися докладніше. Адже ця рослина мало поширене на території нашої країни тільки тому, що про нього занадто мало інформації.

Користь чорних коренеплодів

Про користь соку скорцонера заговорили кілька років тому. Хоча використовували цей овоч в різних країнах з давніх часів. Є відомості, що соком скорцонери намагалися лікувати хворих під час епідемій чуми в середні віки.Зазвичай використовується свіжовичавлений сік з м'якоті цього коренеплоду. Такий сік є молочним, а сама м'якоть – щільна, білого забарвлення, з ароматом, схожим на ваніль. Найбільш цінний свіжі-вичавлений сік, тому що в ньому зберігаються всі вітаміни, які починають пропадати, якщо сік постоїть навіть пару годин.Корисні речовини, що входять до складу скорцонери:

• вітаміни групи В;
• аскорбінова кислота;
• макро і мікроелементи – Mg, P, K, Fe;
• інулін.

Але овоч корисний не тільки в свіжому вигляді. Зазвичай цей коренеплід варять, так само як і спаржу, його миють, чистять і опускають на 1/6 години в кипляче солону воду. Невелику за розмірами скорцонеру варять не більше 4-5 хвилин. Потім витягують, обдають холодною водою, заправляють соняшниковою або іншим рослинним маслом – страва готова для подачі на стіл.Також коренеплід використовується при готуванні салатів, соусів, омлетів, додають в банки при маринуванні огірків, помідорів і перцю, в цьому випадку овочі стають більш ароматними і міцними.Скорцонера покращує обмін речовин в організмі, виводить з стравоходу шлаки, сприяє виведенню радіоактивних речовин, має сечогінний ефект, підвищує імунітет.

Найпопулярніші сорти

Сортів чорної моркви, які допущені до вирощування в нашій країні і внесені до Державного реєстру, небагато:

• Заморський Делікатес;
• лікувальний;
• Сонячна Прем'єра;
• Російський Гігант;
• Циган.

заморський Делікатес

Цей вид делікатесної моркви відноситься до середньостиглих сортів. Листяна розетка в висоту може досягати 15-16 см, а в радіусі до 5-6 см. Бадилля рідко виростає більше середніх розмірів.Коренеплоди мають циліндричну форму, їх забарвлення – темно-коричнева. Довжина одного коренеплоду 33-34 см, радіус 1,1-1,6 см, маса до 125 г. М'якоть чорній моркві сорти Заморський Делікатес – сліпучо-біла. Урожайність сорту – невисока, не більше 1,9 кг.Чекати збору врожаю чорної моркви доведеться близько 4 місяців (з моменту появи сходів до викопування коренеплодів). Листя росте на подовжених черешках, а їх форма – яйцеподібна, злегка подовжена.Розетка листя злегка піднята і добре приховує конусоподібний подовжений коренеплід. Забарвлення його – темна, коричнева. Маса стиглого коренеплоду не більше 75 г. М'якоть Лечебной чорній моркві – ніжна, солодкувата, білого забарвлення, злегка в'язка на смак.Зазвичай цей вид чорної моркви активно використовується в кулінарії.

російський Гігант

Основний втечу цієї моркви в висоту може досягати 70 см. Листя – довгаста, яйцевидної форми, розлогою форми. Рослини другого року життя «розцвітають», на них з'являється по кілька кошиків-суцвіть жовтого забарвлення. Коренеплоди циліндричної форми, вони найбільш багаті вітамінами.

сонячна Прем'єра

Термін дозрівання коренеплодів цього сорту трохи більше 3,5 місяця. Розетка виростає вертикально, листя прикріплена до неї довгими черешками, має форму злегка видовжену, яйцеподібну. Довжина циліндричного коренеплоду до 30 см, а радіус – близько 1,5 см маса – близько 76 г.Забарвлення поверхні сорту Сонячна Прем'єра – темно-коричнева, м'якоть – біла, ніжна. З 1 м2 можна зібрати близько 1,75 кг коренеплодів.Цей сорт є найкращим за своїм складом для людей з цукровим діабетом. Циган має прекрасні дієтичними якостями. У рослини активно нарощується вегетативна маса – розетка. Коренеплід має циліндричну форму і пофарбований в чорний колір.М'якоть білого забарвлення, ніжна з великою кількістю молочного соку, смакові якості приємні, злегка солодкуватого ніжного смаку. До кінця сезону стебло цієї моркви в висоту може досягати 1,3-1,4 м, може добре розгалужуватись.Квіти жовтого забарвлення, зібрані в кошики.

Вирощування цього виду

Виростити чорну морква простіше, ніж більшість інших коренеплідних овочів, так як скорцонера абсолютно невибаглива. Ця рослина може рости на будь-яких видах грунтів, може рости навіть серед бур'янів. Єдині вимоги цього коренеплоду – посіви не повинні бути загущені, а місце під посадку повинен розміщуватися на сонячних ділянках.Посівний матеріал на посадку – другого року. Оболонка насіння дуже щільна, тому до посадки їх слід замочувати на два дні, щоб розм'якшити оболонку. Зазвичай урожай збирають через 4-4,5 місяці після появи сходів.Висівають чорну морква навесні, коли грунт прогрівається до 13-15⸰С або на початку літа.Багато овочівники воліють висаджувати насіння чорної моркви під зиму, в цьому випадку їх не потрібно замочувати, а в наступному сезоні урожай чорних коренеплодів збирають набагато раніше – в середині літа.Посадка насіннєвого матеріалу і подальший догляд за сходами не відрізняється від аналогічних процедур по вирощуванню інших коренеплодів. Посіви чорній моркві слід проріджувати двічі в період росту молодих сіянців, так як чорна морква не терпить загущенности.Протягом сезону слід періодично поливати цю овочеву культуру.Хоча рослина спокійно переносить наявність бур'янів (вони не заважають нормальному росту і дозрівання), але все ж грядки слід розпушувати після поливів, одночасно видаляючи всю бур'ян.Збір врожаю проводять в жовтні – на початку листопада, перед початком заморозків. Слід при викопуванні чорній моркві дотримуватися обережності, щоб не пошкоджувати ніжні корінці рослини. Пошкоджені коренеплоди будуть гірше зберігатися після збирання в льох.Деякі овочівники радять не викопувати їх під зиму, а залишати на грядках до весни. В цьому випадку цей овоч навесні включається в раціон і дозволяє підкріпити організм вітамінами і мінеральними речовинами в період весняного авітамінозу.Ті з овочівників, які вважають за краще вирощувати на своїй ділянці незвичайні за кольором і формою овочі, скаржаться, що насіння таких овочів важко купити в спеціалізованих магазинах.

Чорна морква

Коренеплід, який має додаткові назви, такі як скорцонери, скорцонера, козелец, чорний корінь, відомий людині досить давно. Він їстівний, більш того – є цілющим рослиною і широко використовується в лікувальних цілях в Європі і в США. У нас він поки не має тієї ж популярності, хоча є садівники, які з успіхом вирощують рослину на своїх ділянках.

Рослина скорцонера – опис

Чорна морква або козелец має ароматні жовті квіточки. М'якоть у кореня біла, щільна, вся насичена молочним соком. При культурному вирощуванні товщина кореня може досягати 35 см в довжину і 3-4 см в діаметрі.У природі є маса диких сортів рослини, які ростуть не тільки в південних регіонах, але зустрічаються також в країнах Балтії і навіть в Сибіру. Культурних же сортів чорної моркви небагато: Русский велетень, Вулкан, Велетенський і Звичайний. Всі вони є вдалими зразками селекції.

Лікувальні властивості чорного кореня

До складу кореня входить велика кількість інсуліну, який складається з фруктози. Так що коренеплід просто ідеальний для діабетиків. Крім цього, в ньому містяться такі мінерали як калій, кальцій, магній, фосфор і залізо. Ще в рослині багато білка, вітамінів, біологічно активних речовин.Скорцонера відновлює обмін речовин, справляється з цукровим діабетом, підвищує імунітет. На основі рослини виготовляють лікарські препарати, але особливу популярність корінь здобув в китайській і тибетській народних медицинах.

Використання Козельця в їжу

У кулінарії з успіхом використовують коріння рослини. Вони мають дуже приємний аромат ванілі. Також готують і вибілені листя – з них роблять вітамінний салат.Коріння перед приготуванням чистять, попередньо обшпаривши окропом (так шкірка знімається легше). З них обов'язково потрібно видалити молочний сік, для цього очищені коріння вимочують у воді пару годин. А щоб колір не потемнів, воду злегка підкислює.Скорцонера відмінно поєднується з м'ясом, рибою, овочами. Коріння можна гасити, варити, додавати в супи, омлети, соуси, тісто і використовувати як гарнір.В кондитерській промисловості використовують висушені коренеплоди. Також з них готують сурогат кави. А якщо додати невеликий шматочок Козельця в консервацію, овочі будуть міцними і хрусткими.

Скорцонера або чорна морква – вирощування

Вирощувати чорну морква не важко. Рослина досить невибаглива і невимоглива, дуже холодостійка і може навіть замовити в грунті. Зате воно погано переносить тінисті місця і загущену посадку.Подібно звичайній моркви, чорний корінь обробляється в дворічній культурі – в перший рік вона дає розетку листя і коренеплід, у другій же рік дозрівають насіння. Насіння першого року непридатні для посадки, оскільки з них виростають грубі коріння.Вирощування скорцонери з насіння передбачає використання посівного матеріалу другого року. Самі насіння мають щільну оболонку, тому перед посівом їх потрібно замочити.Вегетаційний період, тобто період від посадки до зрілості, становить 120-140 днів.Садити насіння потрібно або ранньою весною, або в кінці літа, або пізно восени під зиму. Якщо садити навесні, то врожай отримаєте в перший же рік. Якщо зробити посадку влітку, рослина добре вкорениться і дасть урожай і насіння на наступний рік. Осінні посадки дають урожай коренеплодів раніше, ніж при весняній висадці.Викопувати коріння потрібно перед самими заморозками. При цьому потрібно бути гранично обережними, оскільки пошкоджені в процесі збору коріння не зберігаються довго. Після обрізки листя потрібно добре просушити коренеплоди.Зберігати їх необхідно в вертикальному положенні у вологому піску при температурі 0-1 ° С. А можна залишити коренеплоди в землі на зиму і викопати відразу після сходу снігу.Навесні, коли раціон не багатий на вітаміни, чорна морква буде вельми до речі.

Що таке чорна морква і як її їдять

Ця середземноморська красуня чорна, як ніч і смачна як солодка редька. Вона – родичка помаранчевої морквини і в той же час відрізняється від неї і смаком, і кольором. Знайомтеся, чорна морква – цариця полів Туреччини, Пакистану і Єгипту!Скорцонера, саме так правильно називається чорний коренеплід, – це не новий сорт звичайної моркви.Ця культура вирощувалася на сході Середземномор'я ще в 16 столітті для лікарських і кулінарних цілей. Сьогодні її можна зустріти в багатьох східних країнах.У Росії садівники її практично не вирощують, може бути, просто через нестачу інформації про правильне культивуванні.Чорна морква крупним планомСтебла скорцонери темно-зеленого кольору, висотою аж до 70 см, листя – яйцеподібні або ланцетоподібні. Суцвіття з'являються в травні, вони мають яскраво-жовтий відтінок і виділяють приємний запах ванілі.Циліндричний коренеплід зовні чорного забарвлення, всередині він білий, ніжний. Довжина плоду зазвичай становить близько 15 см, ширина – 5 см, вага – до 150-200 грам. З'являється він на перший рік після посадки.Дуже добре зберігається в землі, для захисту від холоду досить замульчувати сухою травою або тирсою.Квітконоси і насіння утворюються тільки на другий рік, тому чорну морква в основному садять саме на таку кількість часу.Найкращий варіант побачити все розмаїття сортів скорцонери – зайти в Туреччині в спеціалізований магазин. Тут виставлені насіння «Іспанського чорного», «Чорного лицаря», «лілових дракона» і Pusa Asita, вони відмінно підходять для вирощування в теплицях. Якщо у вас немає можливості побувати в східній країні, зверніть увагу на сорти, які вже прижилися на російських дачних ділянках:Плоди чорної моркви на тарілці

• заморський Делікатес – середньостигла з трохи піднятою розеткою, що досягає висоти в 17 см. Коренеплід циліндричної форми, забарвлений в темно-коричневий колір. Його довжина не перевищує 35 см, вага – 130 грам.
• лікувальний – середньо-ранній сорт. Має подовжені яйцевидні листя і довгі корінці.

Коренеплід конічної форми, масою до 80 грам. Його біла м'якоть солодкуватий на смак.
сонячна прем'єра – ранній сорт з вертикальною розеткою, складеної з подовжених яйцевидних листя. Коренеплід має темно-коричневе забарвлення, невелику вагу (до 80 грам) і достатню довжину (до 32 см). Урожайність зазвичай становить 1,5-2 кг з 1 кв. метра. циган – дієтичний дворічний сорт. Коренеплід – чорний, циліндричний, до 30 см в довжину. Його м'якоть містить велику кількість молочного соку, який дуже корисний для діабетиків.Заморський делікатес Лікувальний Сонячна прем'єра ЦиганНасіння будь-яких з описаних сортів можна замовити по Пошті, Якщо раптом у вашому місті їх не виявиться в магазині. Вартість – від 15 рублів за пакетик.На зворотному боці пакетика з насінням чорній моркві зазвичай вказується, як її вирощувати.Овоч багатий вітамінами групи B і C, залізом, кальцієм і іншими мікроелементами. До її складу входить інулін, який впливає на рівень холестерину в крові, а також ряд біологічно активних компонентів, які покращують роботу серця, шлунка, кишечника і нирок. Тому вона дуже часто використовується для виробництва лікарських засобів.Скорцонера не має ніяких протипоказань. Але в будь-якому випадку при першому використанні коренеплоду слід бути акуратними, так як у вас може виявитися індивідуальна непереносимість. Також в ряді випадків коренеплід здатний зробити невеликий проносний ефект.Завдяки тому, що скорцонера багата вітамінами і мінералами, вона нерідко використовується для лікування різних захворювань.Лікарі рекомендують вживати її при боротьбі із зайвою вагою, цукровим діабетом, вірусами грипу та ГРВІ, авітамінозом і недокрів'ям.Але вона також сприяє зниженню артеріального тиску, поліпшенню гостроти зору (в кілька разів краще, ніж звичайний коренеплід), зняття різних запалень в організмі.Зібраний урожай чорній морквіВ середні віки в країнах Середземномор'я чорну морква вживали для створення протиотрут від укусів отруйних змій, включаючи гадюк.На перший погляд вживати скорцонеру неможливо. За зовнішнім виглядом вона дуже схожа на товстий прямий корінь будь-якого рослини, наприклад, мандрагори, або навіть на звичайну трохи підгорілу палицю.Але це думка змінюється відразу, як тільки знімається шкурка. М'якоть чорній моркві біла і дуже соковита, пахне ваніллю. За смаком нагадує чи то солодку редьку, то чи спаржу.Її можна додавати в будь-які супи, салати, другі страви.Готують її по-різному: якщо додають в суп – миють і, обдавши гарячою водою, очищають від шкірки, після чого ріжуть і кидають в каструлю. Якщо готують для салату, проробляють все те ж саме, тільки потім ще відварюють протягом 20-30 хвилин в підсоленій воді. Втім, коренеплід можна їсти і сирим. Для цього достатньо очистити його, нарізати і заправити олією.Завдяки своєрідному смаку скорцонера відмінно поєднується з м'ясом, рибою, помаранчевої морквою, буряком, капустою і багатьма іншими продуктами.Здатна надати особливий аромат супів і підливою, а колір – мармеладу і желе, які після додавання її соку набувають насичений ліловий колір. В цілому, чорну моркву можна використовувати так само, як і звичайну помаранчеву.А ось що саме з нею робити вирішити можуть тільки самі кулінари, тобто ви.Паростки чорній морквіСкорцонера все ще маловідома в Росії, Але це потрібно виправляти.Адже незважаючи на своєрідний вид, колір, трохи примхливий характер, вона заслуговує нарівні з помаранчевої морквою зайняти гідне місце на наших столах. Не варто забувати і про користь.Такий вид набагато цінніше свого «побратима» хоча б тому, що є єдиним в світі природним джерелом дуже корисного для очей речовини – інуліну.