Блог

Лікувальні властивості топінамбура. Застосування топінамбура: рецепти

Слово «топінамбур» для багатьох людей звучить незнайоме. Дуже шкода, що у такого чудового коренеплоду незаслужено низька популярність. Пропонуємо разом вивчити топінамбур, корисні властивості і протипоказання даного продукту, а також деякі рецепти приготування смачних і поживних страв.

Історія походження

Своє незвичне ім'я коренеплід отримав від назви племені північноамериканських індіанців – топінамба. У районах Великих Американських озер унікальна рослина почали вирощувати ще дві тисячі років тому. В Європу топінамбур потрапив раніше картоплі. Це сталося в XVI столітті за сприяння французьких переселенців, які врятувалися від голоду в 1610 році завдяки невідомим бульб. У Франції топінамбур дуже сподобався, і його стали вирощувати як культурну рослину. Незабаром він був витіснений картоплею, який показував велику врожайність і мав нейтральний смак. Поступово топінамбур перейшов в розряд делікатесних рослин і став отримувати незаслужено мало уваги від людей.

Широке поширення в Росії овоч отримав лише в тридцяті роки минулого століття. Цьому багато в чому сприяла організована академіком М. І. Вавіловим Всесоюзна конференція з вивчення даної культури. На ній видатний селекціонер дав детальну характеристику рослині і закликав повсюдно культивувати топінамбур. Корисні властивості і лікування коренеплодом різних хвороб стали активно використовуватися в народній медицині.

біологічний портрет

Інша свою назву – земляна груша – рослина отримала через зовнішньої схожості з солодкими плодами. У топінамбура є ще безліч різноманітних "прізвиськ": сонячний корінь, єрусалимський артишок, бульбові соняшник, солодкий або шнапсовий картопля. Різні імена присвоювалися коренеплоду протягом багатьох років, і все це завдяки його чудовим властивостям і надзвичайною корисності.

Досвідчені городники відгукуються про топінамбур як про невибагливої ​​овочевої культури, яка потребує особливої ​​уваги і спеціального догляду. Багаторічна трав'яниста рослина здатна за сезон вирости до трьох метрів у висоту. Але головна цінність – в його бульбах, які благополучно зимують в землі. Їх форма буває різноманітною і може нагадувати грушу, яблуко або веретено. Під тонкою шкіркою ховається біла пружна м'якоть, що має легкий присмак соняшникової олії. Бульби в грунті здатні витримувати сильні морози, які доходять до -30 ° С.

унікальні особливості

Лікувальні властивості топінамбура грунтуються на найцінніше якості – практично повній відсутності в ньому важких металів. У коренеплоду є дивовижна здатність – не вбирає в себе ніяких штучних добрив і шкідливих речовин. Більш того, топінамбур відмінно росте на землях, уражених радіацією, залишаючись при цьому абсолютно чистим.

Надзвичайний смак і щільна структура дозволяють вживати в їжу овоч в будь-якому вигляді: сиром, смаженому, відвареному. З нього можна готувати солодкі страви, компоти, варення, пюре та багато іншого. Будь-яка їжа будуть виключно корисна для здоров'я, якщо в основі приготування лежить топінамбур. Лікувальні властивості (фото рослини представлені в статті) засновані на багатому хімічному складі коренеплоду.

Користь земляної груші

Якщо перераховувати всі компоненти, що входять до складу коренеплоду, вийде дуже довгий список, в який увійде чимала частина елементів періодичної таблиці Менделєєва. Залізо, калій, кремній, магній, цинк, різноманітні вітаміни, вуглеводи – ось лише невеликий список найбільш важливих речовин, які містить в собі топінамбур.

Корисні властивості і лікування різних хвороб засновані на чудову властивість рослини виводити шлаки і токсини з організму людини.Дія коренеплоду можна порівняти з роботою щітки, яка ретельно вичищає все навколо себе. Виведенню токсичних речовин сприяє наявність пектину, який в надлишку містить топінамбур.

Корисні властивості і протипоказання до вживання цього овоча цікавлять багатьох. Зауважимо, що перше значно більше:

• Багатий набір мікроелементів, схожий за складом з аптечним калієво-магнієвих комплексом, покращує серцеву діяльність, очищає стінки судин і стабілізує артеріальний тиск.
• Високий вміст заліза швидко виліковує організм від анемії.
• Топінамбур покращує кишкову мікрофлору при дисбактеріозі, дозволяє впоратися з такою проблемою, як запори.
• Високий протизапальний ефект спостерігається при лікуванні шлунково-кишкових захворювань: виразки, коліту, гастриту.
• Овоч відмінно нейтралізує печію.
• Має жовчогінну властивістю.
• Рекомендується в косметології для омолоджуючих процедур і поліпшення тонусу шкірних покривів.

Всі чоловіки повинні знати про те, що лікувальні властивості топінамбура позитивно впливають на статеву сферу, сприяючи збереженню потенції до самих похилого віку. Також земляна груша надійно перешкоджає розвитку аденоми простати. Регулярне вживання в їжу корисного рослини назавжди позбавить чоловіків від неприємних недуг.

Цілющі властивості топінамбура поширюються також і на дітей. Смачні страви з земляної груші покращують апетит, підвищують рівень гемоглобіну в крові і сприяють загальному зміцненню імунітету. Таким чином, топінамбур можна вважати сімейним продуктом.

Інулін – основа цілющих властивостей топінамбура

Зміст сухих речовин в земляний груші досягає 20%. З них більша частина (близько 80%) припадає на вуглевод інулін. Це природний аналог інсуліну, майже повністю складається з фруктози. Потрапляючи в організм, інулін частково розпадається на окремі молекули і проникає в кров. Частина, що залишилася нерасщепленной частина активно зв'язує і виводить з організму велику кількість шкідливих і баластних речовин, серед яких: жирні кислоти, токсичні сполуки, важкі метали, хвороботворні мікроби. Посилюючи скорочення стінок кишечника, інулін сприяє звільненню організму від шлаків і неперетравленої їжі. У кровоносних судинах молекули даного вуглеводу виробляють аналогічну роботу, очищаючи їх від шкідливих продуктів обміну речовин і хімічних компонентів, що потрапили в кров з медичними препаратами.

Лікувальні властивості топінамбура проявляються в стійкою опірності організму до різних інфекцій, кишкових бактерій і вірусних захворювань. Інулін надає ще масу позитивних дій, серед яких поліпшення кишкової мікрофлори, активізація діяльності шлунково-кишкового тракту, стимуляція роботи жовчного міхура і захисних функцій печінки. Відзначено також високий протипухлинний ефект вуглеводу.

Полісахарид інулін – ідеальний замінник цукру, його наявність дозволяє активно використовувати овоч в дієтичному харчуванні. Топінамбур представляється незамінним засобом для лікування і профілактики цукрового діабету. Лікарі рекомендують регулярно з'їдати по кілька бульб в день, і показник цукру в крові завжди буде знаходитися в нормі.

При вживанні дотримуємося обережність

Яким би корисним не був продукт, завжди знаходиться чимале число людей, які не переносять топінамбур. Лікувальні властивості і протипоказання до вживання даної культури необхідно знати всім бажаючим поповнити меню цікавим овочем. У будь-якому випадку вводити новий продукт в свій раціон потрібно поступово, перевіряючи реакцію організму на нього.

Слід обов'язково брати до уваги той факт, що деякі речовини в складі топінамбура сприяють підвищеного газоутворення в кишечнику. Людям, що страждають метеоризмом, краще уникати вживання страв із земляної груші.Навіть якщо ваш організм охоче братиме смачний коренеплід, ніколи не варто зловживати ним.

Листя і стебла: отримуємо користь

Велике значення мають не тільки бульби, а й наземні частини рослини топінамбур. Лікувальні властивості, рецепти приготування цілющих настоянок і чаю буде корисно дізнатися тим людям, які страждають від різних захворювань суглобів. Найпростіше приготувати відвар з сушеного листя і стебел. Столову ложку подрібненої маси заливають склянкою окропу і настоюють протягом півгодини. Отриманий напій можна випивати рівномірно протягом дня невеликими порціями.

Додатковим ефектом буде володіти ванна, для якої заварюють листя топінамбура. Лікувальні властивості дозволяють використовувати такі процедури для полегшення стану при артриті, артрозі, бурситі, остеохондрозі. Гарні ванночки і в комплексі лікувальних заходів після травм опорно-рухового апарату. Щоб приготувати відвар, 100 г сухих або свіжих подрібненого листя потрібно залити п'ятьма літрами води і трохи прокип'ятити на помірному вогні. Через сорок хвилин отриману суміш слід процідити і додати у ванну. Процедура не повинна займати більше 15 хвилин.

Людям, що страждають судинними порушеннями, також добре допомагає ванна, де використовуються стебла і листя топінамбура. Корисні властивості рослини зумовлюють позитивну дію таких процедур на стінки кровоносних судин. Рекомендований курс лікування – не менше десяти ванн. Повторювати терапію можна після місячної перерви. Зелений відвар також використовують в якості домашнього лосьйону, щодня протираючи їм шкіру обличчя і шиї. Засіб чудово очищає і тонізує епітелій, позбавляючи до того ж від дерматиту, діатезу і вугрової висипки.

При лікуванні багатьох захворювань народна медицина рекомендує приймати чай з топінамбура. Корисні властивості напою різноманітні і багатогранні. Але не варто призначати його собі самостійно, краще попередньо порадитися з лікарем.

Для тих, хто хоче замінити вживання білого цукру корисними натуральними замінниками, послужить відмінною альтернативою сироп топінамбура. Корисні властивості його засновані на багатому змісті фруктози, здатної повністю замінити звичну цукрову солодкість. За зовнішнім виглядом і смаком сироп нагадує квітковий мед, що відрізняється прозорим бурштиновим відтінком. Його можна додавати до смаку в гарячі напої, компоти, кондитерські вироби та шоколад.

Топінамбур в кулінарії

Лікувальні властивості топінамбура можна використовувати при організації корисного дієтичного харчування. Крім цього, страви на основі земляної груші можуть істотно урізноманітнити щоденне меню.

• салат. Додавання сирих подрібнених бульб топінамбура в овочеву сезонну суміш значно збагатить її смаковими відтінками і підвищить поживність. Добре поєднуються з земляною грушею морква, яблука, буряк, квашена капуста. Заправляти овочі бажано рослинним маслом – соняшниковою або оливковою. Можна також приготувати салат з відвареного коренеплоду. На 3-4 бульби середнього розміру потрібно додати відварені яйця (2 шт.) І консервовану молоду кукурудзу (1 банка). Всі продукти (крім останнього) нарізати середніми кубиками і заправити майонезом. У підсумку отримуємо поживна страва.

• Суп-пюре. Перше блюдо готують на м'ясному бульйоні або овочевому відварі. Для цього очищений топінамбур нарізають тонкими пластинками і злегка пасерують разом з ріпчастою цибулею і морквою до прозорості. Потім овочі поміщають в киплячий бульйон і варять на слабкому вогні до повного розм'якшення (приблизно 15 хвилин). Загустителем для супу може бути заправка, приготована з підсушеної борошна і бульйону, або 2-3 ложки картопляного пюре. В кінці приготування додають нежирну сметану або вершки. Всі продукти перетирають до однорідності вручну або використовуючи блендер.Після цього в суп додають за смаком спеції, доводять до кипіння і тримають на вогні ще п'ять хвилин. При подачі потрібно не забути посипати страву подрібненою свіжою зеленню.
• оладки. Очищений топінамбур натирають на дрібній тертці і додають в нього борошно, яйце, сіль. З отриманої суміші на рослинному маслі смажать смачні оладки. Можна урізноманітнити просте блюдо, додавши в нього терту моркву і трохи борошна для пишності.
• Смажений топінамбур. Очищені бульби обдають окропом і тонко нарізають скибочками. Смажать на розпеченому рослинному маслі, додаючи до смаку сіль і перець. Готову страву дуже нагадує смажену картоплю, відрізняючись солодкуватим присмаком.
• запіканка. До складу страви входить тертий топінамбур, збите куряче яйце, молоко і кілька ложок манної крупи. Отриману масу гарненько перемішують і поміщають в змащену жиром форму. Випікають запіканку при t 180 ° С протягом 40-50 хвилин. При подачі можна полити сметаною.

Як правильно вибирати коренеплоди

Купуючи топінамбур в магазині, потрібно насамперед дивитися на стан його шкірки. Зморщений вид і темні плями говорять про низьку якість продукту і порушення правил його зберігання. Бульба повинен бути щільним на дотик, без видимих ​​пошкоджень і м'яких ділянок. Нормальна поверхню топінамбура виглядає злегка шорсткою і місцями нерівною.

Правила зберігання

Тонка шкірка топінамбура легко пошкоджується при транспортуванні і зберіганні. Тримати бульби слід в холодильнику, помістивши їх в паперовий пакет. У домашніх умовах топінамбур може нормально зберігатися довше місяця. Тому не варто запасати його у великих кількостях. Значно продовжити термін зберігання допоможе заморожування.

Тим людям, які самостійно вирощують овочі на садових ділянках, рекомендується частина врожаю залишати в землі, не викопуючи до весни. Так зберігаються всі корисні властивості рослини. Запас цукрів і вітамінів за холодний період не тільки збережеться, але і примножиться.

Інше застосування топінамбура

Земляна груша корисна не тільки в харчуванні та лікуванні. Є деякі сорти рослини, які використовують також в якості декоративних культур. Як бачите, топінамбур має багаторазове призначення: приносить користь в харчуванні, прикрашає територію саду і надійно захищає високими і міцними стеблами інші насадження на садовій ділянці.

У бджільництві теж відзначено використання земляної груші як пізньої медоносної культури. Зелена маса топінамбура служить прекрасним кормом для домашніх тварин.

Топінамбур – лікувальні властивості, користь і шкода

Під яким тільки парканом не зустрінеш топінамбур – красиве високе рослина з великими жовтими квітами, схожими на квіти соняшника. Дуже це невибаглива і швидкозростаюча культура.

Найчастіше і на ринку або навіть в супермаркеті можна зустріти бульби, схожі віддалено на екзотичний імбир. Це – відгомони того часу, коли топінамбур або по-іншому земляна груша, активно вводився в культуру і широко використовувався як продукт харчування. Але – на жаль, з'явилося багато перешкод його поширенню. Поява і широке визнання картоплі, складності з зберіганням бульб – і користь топінамбура виявилася незаслужено забута.

Але ті, хто знає корисні властивості топінамбура, вживають його постійно. І неважливо, культурна це форма або дикий вид, який утворює густі зарості на околицях сіл. Властивості бульб практично не змінюються, і на організм вони діють однаково ефективно.

Лікувальні властивості топінамбура

1. При діабеті та ішемічної хвороби.

Найвідоміші корисні властивості топінамбура пов'язані зі здатністю його бульб знижувати рівень цукру в крові. Це відбувається через наявність інуліну – натурального аналога інсуліну, який досить ефективно розщеплює глюкозу в організмі. Це відмінне підмога для тих, хто страждає цими хворобами.

Інулін, крім того, є дуже активним біологічним речовиною. Його присутність в організмі необхідно для профілактики ішемічної хвороби серця і недокрів'я, і ​​тому топінамбур рекомендується вживати всім, хто має схильність до цих захворювань.

2. При гіпертонії.

Не менш знаменита користь топінамбура при боротьбі з гіпертонією. Багато активні речовини, що входять до хімічного складу топінамбура, зокрема – той же інулін, сприяють зниженню тиску навіть тоді, коли воно і так невисоко. Це властивість, є одночасно недоліком «земляний груші», оскільки страждають від гіпотонії при вживанні відчувають посилення симптомів зниженого тиску.

3. Для чищення печінки.

Бульби топінамбура містять велику кількість легкозасвоюваних вуглеводів. Причому настільки легкозасвоюваних, що цей овоч можна вживати в сирому вигляді. Так він сильно нагадує за властивостями і смаку капусту кольрабі. Медиками розроблено спеціальну дієта для розвантаження і очищення печінки за допомогою топінамбура, коли цей овоч становить на певний період основу дієти. Такі заходи, що проводяться кілька разів на рік, дозволяють виводити з організму велику кількість токсинів і приводити печінку в нормальне, здорове стан.

Але при цих відмінностях топінамбур володіє і безліччю корисних властивостей, загальних для інших овочів.

Чим корисний топінамбур для організму

За вмістом вітамінів, клітковини і антиоксидантів топінамбур – це типовий овоч. І хоча він відноситься до бульбоплодів, як карт Офель, але за змістом різних компонентів ближче до коренеплодів: Морк ові і буряку.

1. Вітаміни.

Склад топінамбура містить велику кількість вітамінів групи В, особливо – вітаміну В1. Це забезпечує нормальне функціонування нервової і травної систем, підтримання роботи серця і участь у багатьох реакціях вуглеводного та енергетичного обмінів в організмі. Досить у великих кількостях в бульбах накопичуються солі калію, кальцію і цинку. Багаті вітаміном С – аскорбінової кислотою, незамінним речовиною для підтримки нормального стану імунної системи і захисту організму від різних інфекцій та бактеріальних атак.

2. Клітковина.

Клітковина – то саме сложнопереваріваемое волокно, яке стимулює роботу травного тракту, завдяки чому нормалізуються процеси травлення і зменшується всмоктування холестерину в кров. Її в складі топінамбура досить багато, і при цьому кількість практично не зменшується навіть при приготуванні бульб.

3. Антиоксиданти.

Топінамбур славиться багатим складом антиоксидантів, які сприяють захисту організму від негативної дії вільних радикалів. Якщо ваша робота пов'язана з постійним перебуванням на сонці або в області дії рентгенівського випромінювання, то вживати топінамбур в їжу просто необхідно.

Користь листя топінамбура

Народна медицина у топінамбура використовує не тільки бульби, а й надземні частини рослини – стебло і листя. Особливо багаті на лікувальні властивості молоді, зрізані ще до зацвітання рослини.

У них містяться речовини, що сприяють відновленню пошкоджених клітин і підвищують еластичність тканин. Не дарма відвари стебел і листя топінамбура часто використовують для обробки ран і виразок, для лікування екземи та омолодження шкіри обличчя.

Ці ж відвари рекомендують як дуже дієвий засіб для виведення зайвих солей з організму. І хоча до такого ефекту призводить і вживання самих бульб в їжу, відвар зелених частин рослин вважається більш потужним засобом.

Як бачимо, той непривабливий овоч, що іноді можна виявити в самих кутах прилавків магазинів – цілий джерело корисних речовин і властивостей. Не дарма в Європі його застосовують в кулінарії не набагато рідше, ніж кап усту, називаючи ще «єрусалимським артишоком».

У тій же Франції топінамбур печуть, варять, тушкують – в загальному, використовують так само, як і схожу на нього за смаком капусту. Та й нам не варто нехтувати таким багатством. Благо, земляна груша в південних регіонах нашої країни росте практично повсюдно і подекуди є навіть бур'яном, живучим і дуже корисним. Залишилося тільки викопати його і поправити своє здоров'я!

Прімененіетопінамбура в народній медицині

Розглянемо деякі з найбільш поширених народних рецептів, що дозволяють істотно поліпшити власне здоров'я.

Відвар на основі топінамбура для нормалізації підвищеного артеріального тиску

Залийте 3 ст.л. сухих бульб топінамбура 1 л води, доведіть до кипіння і на малому вогні кип'ятіть 5 хвилин закрийте кришку і настоюйте до охолодження. Процідити і вжити протягом однієї доби. Кількість прийомів повинно бути не менше 2. Такий прийом посприяє зниженню тиску при гіпертонії, нормалізує частоту биття серця. Приготований відвар можна поранити в холодильнику. Термін процедури не обмежений, можна пити відвар по мірі необхідності. Максимальний термін зберігання приготованого обсягу препарату – 10 днів.

Відвар бульб топінамбура для підвищення гемоглобіну

Для лікування залізодефіцитної анемії будь-якої тяжкості необхідно приготувати наступних відвар: залийте 5 ст.л. сухих бульб топінамбура 1 л води і кип'ятіть на малому вогні протягом 15 хвилин. Після того як відвар охолоне, необхідно його процідити і вживати по 75 мл (1/3 стандартного склянки) 3 рази в день під час їжі. Також в цей час бажано збільшити прийом м'ясних продуктів. Зберігати приготовлений відвар в холодильнику не більше 10 днів, вживати аж до нормалізації рівня гемоглобіну в крові. Як профілактичний засіб вказаний відвар готується також, але тільки замість 5 ст.л. сухих бульб, необхідно покласти тільки 3 ст.л.

Настій на листках топінамбура в якості вітамінного коктейлю

Необхідно 15 г (3 ст.л.) сухого листя розглянутого рослини залити 1000 мол кип'яченої теплої води, закрити посудину кришкою і помістити в темне місце на 1 добу. Після цього процідити і пити по 100 мл вранці після підйому і ввечері перед відбоєм. Тривалість прийому – до закінчення приготованого настою. Термін зберігання в холодильнику – 10 днів. Рекомендується обов'язково вживати такий настій під час збільшення кількості хворих людей від простудних захворювань (початок і кінець зими).

Настій для нормалізації обмінних процесів

Необхідно дрібно нарізати один середнього розміру бульба розглянутого рослини і помістити його в марлеву пов'язку. З її допомогою вичавити вміст в скляний стакан. Як правило, концентрованого соку виходить мало, але цього достатньо. Додати в стакан 75 мл теплої кип'яченої води, після чого випити без прив'язки до часу доби або прийому їжі. Ефект настає через 15-30 хвилин. При необхідності повторити процедуру. Зазначене засіб є дуже корисним, тому що дозволяє нормалізувати травлення і артеріальний тиск.

Відвар бульб як протизапальний препарату

Залийте 4 ст.л. сухих бульб рослини 500 мл води і кип'ятіть з відкритою кришкою на малому вогні 10 хвилин. Після цього закрийте кришку, дайте охолонути і процідіть. Приймати слід в періоди хвороб, що супроводжуються суттєвим (до 39-40 ° С) підвищенням температури, не менше 3-4 разів на день по 75 мл без прив'язки до прийому їжі. Ефект полягає в збільшенні інтервалу між підйомами температури, а також більш швидкому позбавленні від запальних процесів.

Протипоказання

Ніяких протипоказань, окрім як індивідуальне сприйняття деяких компонентів або смаку топінамбура немає. Також варто звернути увагу на велику кількість газів, що утворюються при травленні. Таке стало можливим через велику кількість клітковини в складі цієї рослини.

Топінамбур – корисні властивості і протипоказання

Топінамбур або земляна груша. Багаторічна трав'яниста кормове і харчове рослина висотою від півтора до чотирьох метрів. Родина його – Північна Америка. У 1610 році з'явилося в Європі і досить швидко завоювало авторитет, особливо в Бельгії і Голландії. У Росії топінамбур став відомий з XVIII століття, але не як продукт харчування, а як лікувальний засіб. Добре росте і дає багатий урожай на пухких грунтах. Листя топінамбура за формою нагадують соняшник, а кошики квіток практично не відрізняються від нього. За це зовнішню схожість топінамбур отримав ще одну назву «дикий соняшник». Топінамбур дуже швидко розростається, утворюючи цілі квітучі зелені зарості, які в період цвітіння дуже привабливі. Стебла і коріння топінамбура щорічно відмирають, а бульби, залишаючись на всю зиму в землі, навесні зберігають свіжість і харчову цінність. Тому топінамбур може бути хорошим джерелом харчових запасів для ранньої весни, а на півдні його можна поступово викопувати із землі всю зиму. Бульби вживати в їжу можна вареними, печеними і навіть сирими (звідси і пішла назва «земляна груша»). Перевага топінамбура полягає в тому, що він не схильний до ураження колорадським жуком та фітофторою. Смакові якості коренеплодів топінамбура абсолютно не поступаються картоплі. У бульбах цієї рослини міститься полісахарид інулін, вітаміни групи В, С, фосфор, залізо. Його рекомендують в приймати в їжу хворим на цукровий діабет, як засіб, що знижує цукор у крові. Особливо цінний він при недокрів'ї. Настій бульб на вині здавна застосовують для лікування серцевих захворювань і як заспокійливий засіб.

Чим корисний топінамбур

Топінамбур показаний при серцево-судинних захворюваннях таких як, недокрів'я, гіпертонія, аритмія, порушення кровообігу. Сприяє зміцненню нервової системи після сильних стресів. Має сечогінні і проносними властивостями.

Топінамбур показаний людям які страждають від печії і сприяє лікуванню гастриту з підвищеною кислотністю. Так само можна провести профілактичне лікування з допомогою топінамбура, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

Для цього потрібно 1 чайну ложку зелені або дрібно подрібненого кореня залити 1 склянкою окропу, вживати такий настій 4-5 разів на день за 20 хв. до прийому їжі.

Сік топінамбура рекомендують при почутті нудоти і болю в області шлунка або кишечника. При тривалих запорах.

Для цього потрібно 2-3 рази в день по 1 столовій ложки, в проміжку між прийомами пиши, пити сік топінамбура.

Топінамбур – корисні властивості для травлення утримувати в топінамбурі інулін сприяє виведенню з організму багатьох токсичних речовин. З їжею і при перетравленні, в кишечник потрапляє безліч баластних речовин, які інулін пов'язує і усуває. -Інулін сприяє більш активної діяльності шлунково-кишкового тракту і стимулює жовчогінну діяльність. -Употребленіе топінамбура сприяє тому, що організм стає більш стійкий до всякого роду інфекцій і вірусів, що вражають травні органи. Його корисні речовини не допускають проникнення в організм всіляких хвороботворних бактерій і паразитів, таких як лямблії і опісторхіси, наприклад. Крім цього, топінамбур сприяє утворенню в кишечнику нормальної мікрофлори, створюючи для цього всі необхідні умови. Саме завдяки цьому він незамінний для тих, хто страждає дисбактеріозом. -Топінамбур корисний для слизових оболонок, оскільки стимулює їх кровопостачання. -Використовують як підмога в лікуванні виразки шлунка, захворювань дванадцятипалої кишки, дуоденіт, коліт, гастрит, ентерит, панкреатиті, печії, при проносі і запорах. -Топінамбур зупиняє блювоту, знімає нудоту, позбавляє від печії і гіркого присмаку в роті, усуває больовий синдром і здуття живота.Якщо при вживанні різних лікарських засобів комбінувати їх прийом з прийомом топінамбура, то вилікувати і усунути ці недуги можна як мінімум на 5-7 днів раніше. -Топінамбур допомагає швидшому засвоєнню селену, незважаючи на те, що він не входить до його складу. Топінамбур рекомендується регулярно вживати людям, які живуть в містах з поганою екологічною середовищем, адже він допомагає виводити з організму солі важких металів. Топінамбур – коктейль з вуглеводів, органічних кислот, білків, вітамінів і безлічі інших корисних речовин. Основним лікувальним властивістю топінамбура є добре засвоюваний організмом людини рослинний інсулін, тому вживання топінамбура хворим на цукровий діабет необхідно.

Як виявилося, багато компонентів топінамбура надають дуже сприятливий дію при захворюванні на цукровий діабет. Так, нерозщеплені шлунковим соком молекули інуліну і клітковина як губка вбирає в себе велику кількість харчової глюкози і не дає їй всмоктуватися в кров. Але головне достоїнство топінамбура полягає в унікальній здатності фруктози проникати в усі клітини органів людини, без допомоги інсуліну і повноцінно займати місце глюкози. Але на цьому благотворні дії топінамбура не закінчуються, короткі фрагменти молекул інуліну, просто впроваджуються в клітинну стінку і цим дозволяють, хоч і не в великих кількостях, потрапляти глюкози в саму клітку. Високий вміст в топінамбурі цинку, калію, кремнію стабільно знижує рівень глюкози в крові хворого і тим самим підвищує вироблення підшлунковою залозою власного інсуліну.

РЕЦЕПТИ

Народні лікарі застосовують топінамбур в першу чергу для проти відкладення солей і болю в суглобах зовнішньо і від цукрового діабету, гіпертонії, для профілактики інсультів і відновлення сил всередину. Примітно використання не тільки бульб, але і листя, молодих пагонів цілком, які використовують як в свіжому, так і в засушеному вигляді. При болях в суглобах. З зеленной маси топінамбура готують ванни, за допомогою яких борються з відкладеннями солей і болями в суглобах. Для однієї процедури необхідно приблизно 1,0 -1,5 кг свіжої зеленої маси, порізаної на шматочки 5-10 см, які кладуть в каструлю, заливають водою так, щоб вона покрила траву повністю, і кип'ятять 20-25 хвилин на слабкому вогні. Після охолодження відвар проціджують в ванну або тазик і розбавляють гарячою водою в співвідношенні приблизно 1: 6. У цьому відварі рекомендується полежати 10-15 хвилин і потім вимитися з милом. Якщо немає можливості прийняти ванну, то можна парити руки в одному тазу, а ноги занурити в інший, час процедури таке ж, як і у ванни. Можна приготувати відвар для ванни і з бульб, яких потрібно взяти не менше одного кілограма. Їх потрібно вимити, порізати на дрібні шматочки і зробити відвар, слідуючи рецепту з зеленной маси. У зимові місяці можна продовжити лікування засушеної травою і листям з розрахунку 300-400 грам на одну ванну. Сушене рослина віддає свої корисні властивості повільніше свіжого, тому варити відвар доведеться 40-50 хвилин. Ванни травники рекомендують приймати або кожен день, або з перервою в один-два дня. Кількість ванн сильно залежить від "стажу" хвороби: одні відчувають полегшення через 2-4 процедури, іншим необхідно 30-40, але слід пам'ятати, що через кожні 20 ванн слід зробити перерву на 15-20 днів. Для полегшення наслідків інсульту або інфаркту. Для полегшення наслідків інсульту або інфаркту травники рекомендують додавати по 3-4 листи топінамбура прямо з заварку чаю. З сирих бульб готують відвар з розрахунку два середніх сирих бульби на літр води, варять 10-15 хвилин і випивають протягом дня 2-3 рази в тиждень. Відвар допомагає знизити артеріальний тиск і цукор в крові, підвищує гемоглобін і благотворно діє на підшлункову залозу. Для відновлення сил Для відновлення сил народна медицина рекомендує приготувати трав'яний чай в такій пропорції: по 3-5 листочків чорної смородини і красноплодной горобини, 3-4 молодих листочка топінамбура і гілочка м'яти або меліси. Все ретельно миють і закладають в керамічний чайничок або каструльку ємністю не менше літра і заливають окропом. Можна додасть до смаку трохи звичного чаю і дати настоятися не менше 10 хвилин. Травники стверджують, що склянка цього настою швидко знімає втому. Топінамбур народна медицина використовує для лікування діабету, для полегшення стану після інсульту і інфаркту, для відновлення сил у вигляді чаю або відвару всередину і проти відкладення солей і болю в суглобах зовнішньо.

НАСТІЙ клубного:

150-200 г очищених і протертих бульб залити 0,5 л сухого вина, настоювати 15-20 днів, процідити, віджати і дати відстоятися ще 2-3 дні, процідити. Приймати по 15 – 20 крапель 3 рази на день, але не пізніше, ніж за 1-2 години до сну.

При цукровому діабеті.

При цукровому діабеті для зниження рівня цукру в крові фахівці рекомендують пити сік топінамбура, але попередньо його необхідно розвести з водою. Причому це ефективно не тільки з метою лікування захворювання, але і в якості його попередження. Не менш ефективний настій з коренеплодів земляної груші, який готують 3-4 ложок коренеплодів і одного літра окропу. По закінченню трьох годин настій готовий до вживання. Пити замість води протягом усього дня. Рекомендується вживати топінамбур в відвареному вигляді. Досить буде при цукровому діабеті пару бульб на добу. Багато хто віддає перевагу земляну грушу в сирому вигляді.

ПЕРЕД ТИМ ЯК СКОРИСТАТИСЯ в рецептах народної медицини ПРОКОНСУЛЬТУЙТЕСЯ У ЛІКАРЯ!

Топінамбур в кулінарії.

За допомогою топінамбура можливо не тільки корисно харчуватися при діабеті, але і урізноманітнити свій повсякденний стіл.

Салати з топінамбура

салат №1 Отже, для приготування салату з яблуком і топінамбуром вам потрібно півкілограма бульб цієї рослини очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Потім наріжте дві головки ріпчастої цибулі і на вершковому маслі підсмажте його на розігрітій сковороді. Зелень петрушки подрібніть і перемішайте з подрібненою зеленню кінзи і кропу, з обсмаженою цибулею і з тертої грушею, додайте до цього два тертих на дрібній тертці яблука і ретельно все перемішайте. В якості заправки для цього салату використовуйте майонез, посоліть і додайте трохи перцю. Якщо ви любите страви погостріше, то можете додати п'ятдесят грамів тертого свіжого хрону. В якості прикраси для цієї страви кладемо на нього часточки відвареного яйця і кілька гілочок зелені. салат №2 Можна приготувати і салат із зеленню і топінамбуром. Для цього беремо і чистимо чотириста грамів топінамбура, опускаємо їх в холодну воду на п'ять хвилин, при цьому вода повинна бути з додаванням оцту. Потім на крупній тертці натираємо сто грамів моркви і бульби, додамо на свій смак сіль і десять грамів подрібненої зелені петрушки. Одержаний салат заправляємо майонезом або сметаною. Салат можна прикрасити кружальцями моркви і рубаною зеленню. салат №3 Далі слід рецепт приготування салату з вареного яйця і топінамбура. Чистимо і моєму чотириста грамів бульб топінамбура, натираємо їх на крупній тертці, додамо до них два відварних яйця (вони повинні бути зварені круто), попередньо подрібнених, додамо трохи рубаної зеленої цибулі і зелені петрушки. Потім гарненько перемішуємо, за смаком солимо і заправляємо майонезом або ж сметаною. салат №4 Ну і наостанок приготуємо з вами свіжий салат з топінамбуром і квашеною капустою. Промиваємо під прохолодною водою топінамбур (чотириста грамів), чистимо його і на крупній тертці промиваємо, потім натираємо на крупній тертці або просто дрібно рубаємо два зелених очищених від шкірки і серцевини яблука.Потім з'єднуємо в одній посудині (салатник) терті або рубані яблука і тертий топінамбур, додамо до них двісті грамів квашеної капусти, ретельно все перемішуємо і поливаємо заправкою, яка повинна складатися тільки з рослинної олії. Приготований і викладений в салатник салат прикрашаємо цілими гілочками свіжої зелені. Не забувайте про те, що ці салати не тільки урізноманітнюють ваше меню, але і принесуть величезну користь для вашого здоров'я, не тільки вилікувавши багато захворювань, але і запобігши багато з них. салат №5

Популярний салат з топінамбура, моркви, яблук, буряка, квашеної капусти і рослинного масла.

Ще один салату з цього чудового продукту, необхідно 3-4 бульби топінамбура в залежності від розміру, 2 курячих яйця, одна банка кукурудзи консервованої. Топінамбур відчистити і варити протягом 5 хвилин. Яйця зварити в круту і нарізати кубиками. Варена топінамбур також нарізати на кубики. Варені курячі яйця і топінамбур змішати в посуді з кукурудзою, все це заправити майонезом і прикрасити зеленню.

Рецепт оладок з топінамбура

Натерти на дрібній терки бульби топінамбура, додати туди борошно і нарізані яйця, все посолити, перемішати і смажити на олії.

Суп-пюре з топінамбура

Для приготування супу-пюре вимитий топінамбур почистити і нарізати на тонкі кружальця. Порізати цибулину і пасеруйте її разом з кружечками топінамбура. У киплячий бульйон покласти овочі, накрити кришкою і варити до готовності протягом 15 хвилин. Для загущення супу-пюре, приготуємо з бульйону і муки заправку. Борошно розводимо в невеликою кількістю холодного бульйону і обсмажуємо на сковороді з жиром. У киплячий суп-пюре потрібно додати сметану або вершки. Все це збити в ручну або за допомогою блендера. Після додати спеції і варити протягом 5 хвилин. Готовий суп-пюре з топінамбура прикрасити рубаною зеленню.

смажений топінамбур

Топінамбур обдати окропом, нарізати на скибочки, посолити і підсмажити його на рослинному маслі, вийшло блюдо буде дуже нагадувати смажену картоплю.

запечені бульби

Запекти бульби топінамбура в духовці, їдять з маслом або сіллю.

Запіканка з топінамбура

Топінамбур натирають на тертку, обсмажують на олії, заливають збитим яйцем, молоком і додають манку. Отримати масу відправляють в духовку, при невеликій температурі, на 30-50 хв.

топінамбур відварений

Бульби миють, чистять і варять в підсоленій воді, їсти можна зі сметаною, майонезом, вершковим або рослинним маслом.

Оладки з топінамбура з морквою

Для приготування оладок потрібно: топінамбур – 500 г, яйце – 2 шт., Морква – 500 г, борошно – 2 ст. ложки, масло рослинне – 500 г, сіль. Натерти на дрібній тертці моркву і топінамбур, додати курячі яйця, борошно, посолити і перемішати. Нагріти олію на сковороді і ложкою викласти масу, смажити до готовності.

Топінамбур – протипоказання Хоч би яким ні корисним продукт, завжди знайдуться люди з його індивідуальною непереносимістю. Вам необхідно знати про це, щоб вживання топінамбура не привело до несприятливих наслідків. Варто відзначити, що в сирому вигляді топінамбур може викликати метеоризм. На щастя тільки цим і вичерпуються всі протипоказання цієї рослини. Звичайно, як і при вживанні будь-яких інших продуктів потрібно пам'ятати приказку, що все добре в міру Будьте здорові!

Топінамбур лікувальні властивості. топінамбур вирощування

Топінамбур корисні властивості. груша топінамбур

топінамбур або ж земляна груша, є видом бульбових багаторічних рослин, які входять до складу сімейства Айстрові, з прямим високим стеблом який може досягти понад 2 метри у висоту. Стебло топінамбура покритий коротенькими волосками і кореневими паростками, їстівні бульби яких розвиваються на їх закінченнях. Топінамбур має черешкові листя, по краях пилчасті і яйцевидно-серцеподібні за формою.Рослина є досить близьким родичем соняшника. У серпні на кінці стебла формується кошик жовтого забарвлення, яка схожа на соняшник, але менших розмірів. На початку осіннього періоду дозріває плід у вигляді маленької семянки. Як харчової та

кормовий продукт обробляють культурні сорти топінамбура, вони мають досить хороші живильні і смакові якості. Понад 300 сортів топінамбура налічується в природі 10 з яких ростуть в умовах природних на півночі Америки. У інших видів соковиті і великі бульби, у третіх сухі і дрібні або ж зовсім відсутні, ці види частіше можна зустріти як декоративну рослину. Види, які найчастіше можна зустріти в нашій країні: білий топінамбур, червоний, майкопський топінамбур, «палат», веретеновідний топінамбур, Скороспелка, топінамбур «інтерес». Хімічний склад бульб картоплі і топінамбура дуже схожий. Ось тільки відмінністю є термін зберігання, топінамбур не зберігається тривалий час, а також вміст мінеральних речовин, а ще вітамінів і полісахаридів. Велика кількість сортів рослини до умов проживання, грунті, догляду невибагливі, а також зимостійкі, хоча можуть і загинути в умовах північної частини Росії.

Топінамбур лікувальні властивості. Топінамбур застосування. топінамбур лікувальний

Досить багаті інулін коренеплоди топінамбура, тому рослина має солодкий смак. Бульби також є джерелом вітаміну С, клітковини, заліза, магнію, калію. Тому топінамбур не тільки дуже смачний, а й безмірно корисний. Сік з коренеплодів може знизити рівень кислотності шлунка, може усунути біль в животі, запори, знижує рівень холестерину, може надати протизапальну дію. Відвар із земляної груші має цукрознижуючу властивість, тим самим покращує стан хворих на діабет, підвищує рівень гемоглобіну, запобігає відкладенню солей і ожиріння, може нейтралізувати різні впливу негативних токсинів і важких металів на ваш організм. У косметології також не обійтися без допомоги топінамбура, його застосовують як засіб проти зморшок. Трава і бульби – цілюща сировина, яке збирається на початковому етапі періоду цвітіння. Бульби слід викопувати перед самим вживанням. Зберігати можна не більше тижня, в холодному місці в поліетилені. До самої весни в грунті добре зберігаються бульби, на повітрі можуть дуже швидко зіпсуватися. Для приготування настоїв, відварів, салатів, чаю застосовують траву в сухому або свіжому вигляді.

Топінамбур рецепти. Топінамбур в народній медицині

– Вживати свіжі бульби разом з корою – це найпростіший варіант профілактики і оздоровлення, близько 3 раз в 24 години по 50 грам.

– Щодня по півсклянки необхідно вживати сік, протягом 2 тижнів при захворюваннях шлунково-кишкових.

– З земляної груші виходить відмінний освіжаючий квас: необхідно взяти і нарізати бульби, а потім холодною водою залити, додаємо трошки дріжджів, залишаємо в теплому місці на 4 дні. Як полівітамінний засіб і для профілактики цукрового діабету рекомендується застосовувати такий квас кожен день.

– Знижує рівень цукру в складі крові і тиску дл відвар: нарізати 3 плода і помістити в киплячу воду, потім варити близько 12 хвилин, після рідина зливаємо і застосовуємо щодня по 300 мл.

– При перевтомі, захворюваннях суглобів, ослабленні імунітету необхідно приймати ванни з додаванням відвару з листочків топінамбура. Рекомендована кількість таких процедур від 8 до 12 ванн.

– Від зморшок допоможе маска: почистити бульби, потім натерти і можна прикласти на обличчя до 3 разів на 7 днів. Дана маска може повернути вашій шкірі гладкість і пружність.

топінамбур протипоказання

Протипоказання у вживанні топінамбура не знайдені. Але не варто забувати, що в дуже великих кількостях вживаються листя і бульби можуть викликати метеоризм.