Все дуже просто та класично: огірки укласти в банку та додати спеції (лавровий лист, чорний перець горошком, часник, кріп, лист вишні та чорної смородини). Приготувати розсіл із розрахунку на 1 л джерельної води – 2 ст. л. солі, розмішати до розчинення, солі та залити огірки.Jul 21, 2020
Чи можна різати огірки для засолювання?
Виходять вони смачними та пікантними. Власне, цей рецепт хороший тим, що якщо раптом переросли огірки і для засолювання цілком вони крупні, то можна, можливо їх порізати на часточки і заготовити в такий спосіб.
Що покласти в огірки для кришталю?
Додаткову фортецю та хрускіт огіркам надають додаються в заготівлі смородинове, вишневе і дубове листя. Також не буде зайвим листя і коріння хрону. Деякі господині додають насіння гірчиці та навіть горілку. Ми при засолі завжди кладемо в заготовки листя чорної смородини, часник, горошини чорного перцю та кріп.
Які огірки краще солити?
Краще всього брати для засолювання огірки розміром від 7 до 12 см, яскраво-зелені, з недорозвиненим насінням. Насіннєве гніздо таких огірків має бути маленьким. Пухкість насіннєвого гнізда може призвести до утворення порожнин і неминучої втрати якості солоних. огірків. Краще всього солити огірки починаючи з другої половини липня.
Скільки потрібно солі для засолювання огірків?
2 столові ложки солі (без гірки) на 1 літр води (за вагою це 50-60 г солі). Такі огірочки можна буде їсти через 1-2 дні. Солити можна не тільки в емальованому посуді, а й у скляних банках – кому як зручніше.
Чи потрібно обрізати кінчики огірків під час маринування?
Замочувати потрібно Усе огіркинавіть щойно зняті з грядки. Часто радять зрізати кінчики, щоб огірки швидше просолилися. … Тобто якщо ви солите огірки на зиму, то кінчики краще не зрізати, у будь-якому разі вони просоляться у банках.
Чи можна солити гладкі огірки?
Важливо, щоб насіння було недорозвиненим, водянистим, без шкірки – тоді м'якоть консервованого. огірка буде хрумкою і щільною, без порожнеч. Гладкі огірки через ніжну шкірку не дуже підходять: вона гірше витримує теплову обробку.
Чому огірки виходять не хрусткі?
Розм'якшення солоних огірків у банках, особливо за їх тривалому зберіганні, пов'язані з роботою пектолітичних ферментів. Найчастіше розм'якшення відбувається у ємностях великого обсягу. Огірки, розташовані в нижній частині, відчувають на собі підвищений тиск, через що через якийсь час стають м'якими.
