Вареники з полуницею: рецепти тесту і технологія приготування

Скоро настане пора полуниці. Її щороку з нетерпінням чекають усі – від малого до великого. Ароматні, смачні, соковиті і дуже корисні ягоди можна просто є з великим задоволенням, можна заготовити їх на зиму. Вдалий варіант також – використовувати їх як начинку для пирогів і вареників. Вареники зі свіжою полуницею – бажані ласощі для дорослих і дітей.

Варіанти тесту для вареників

Тісто – основа будь-яких вареників. А в цьому варіанті дуже важливо, щоб воно було під стать смачною начинці. Як зробити просте тісто для вареників? Для цього потрібні лише борошно, вода, яйця, масло і сіль. Борошно потрібно брати найкращої якості – білосніжну і однорідну. Її обов'язково слід просіяти, щоб ця мука стала розсипчастою і повітряної.

Як приготувати тісто для вареників (відео)

А ось варіанти тесту складніше базового варіанту:

на сметані

На 3 склянки борошна потрібно півсклянки теплої води, 3 ложки сметани, трохи соди і солі.

Тісто вимішують, загортають на півгодини в плівку, а потім приступають до ліплення вареників. Таке тісто не липне до рук, воно дуже ніжне і біле. Його можна зробити на кефірі, молоці, сироватці. Але сметана для багатьох господинь краще.

Пропорції продуктів: стакан кефіру або кислого молока, яйце, 3 склянки борошна, 3 ложки соняшникової олії, 2 ложки цукру, трохи соди і солі. Можна ще додати ще ванільний цукор. Тісто готується аналогічно попередньому.

Оригінальний рецепт тесту з мінеральною водою

Для нього потрібні стакан будь мінералки, яйце, 4 склянки борошна, 4 ложки соняшникової олії, трохи цукру і солі.

Це тісто виходить дуже легким і м'яким.

Тісто в хлібопічці

Замісити тісто для вареників в хлібопічці набагато простіше, ніж руками, воно виходить еластичним і однорідним за рахунок якісного вимішування. Таке тісто без особливих зусиль розкочується в тонкий пласт. Але важливо точно дотримуватися таких пропорцій: 600 г борошна, яйце, трохи солі, 2 ложки соняшникової олії, півтори склянки кип'яченої води.

У ємність хлібопічки наливається олія, додається розмішане з водою і сіллю яйце, а потім засипається просіяне борошно. У машині виставляється програма замісу прісного тіста, розрахована на 14 хвилин. Перш ніж приступати до ліплення вареників, тісто має 30 хвилин «відпочити» на столі під плівкою.

Технологія і секрети приготування вареників з полуниці

Полуниця цілий рік може бути начинкою для смачних вареників. На початку літа – це свіжа ягода, в інший час використовується заморожена полуниця. Варення з цілими ягідками теж прийнятно для цієї мети.

Як приготувати або, правильніше сказати, зліпити вареники зі свіжою полуницею? Секрет цей простий:

• поки тісто «відпочиває» пора готувати начинку для вареників. Полуничку треба промити проточною водою, потім дати їй повністю стекти, щоб начинка не вийшла водянистою. Потім видалити з ягід хвостики;
• стіл або дошку потрібно посипати борошном, качалкою розкачати тісто якомога тонше;
• вирізати склянкою гуртки;
• в центр кожного покласти по парі ягідок, трохи присипати їх крохмалем і цукром. Можна також просто вмочати ягоди в цукор;
• потім грунтовно заліпити краї вареників, щоб тісто в процесі варіння не порвалося;

• для краси і міцності краю можна загорнути «кіскою» або зробити на краях візерунок, натискаючи виделкою;
• в киплячу злегка підсолену воду закинути стільки вареників, щоб їм не було тісно;
• коли вареники спливуть на поверхню, їх через кілька хвилин можна зібрати шумівкою і викласти на тарілку;
• процес варіння слід повторювати, поки не зваряться все вареники;
• всі обрізки тесту теж потрібно використовувати.

Не варто думати, що дуже смачні вареники з ягідної начинкою можна ліпити тільки зі свіжої полуниці.Використовуючи заготовки на зиму з полуниці (варення, заморожені ягоди і компоти), можливо «продовжити» літо на цілий рік.

Заморожену полуницю спочатку необхідно розморозити. Її обов'язково слід потримати на друшляку, щоб видалити надлишок рідини. Потім можна чинити з нею так само, як в попередньому рецепті зі свіжими ягодами.

Ліпити вареники з консервованої ягоди не складніше, ніж зі свіжої полуниці. При цьому важливо ретельно відокремити ягоди від сиропу.

У будь-якому випадку для вареників не потрібно занадто багато ягід. На тісто, приготоване з 3 склянок борошна, буде потрібно близько півкілограма ягід.

варіанти подачі

Найпоширеніший спосіб подачі вареників – залити їх сметаною. Але є й інші варіанти, не гірше цього:

• з медом або густим сиропом, приготованим на крохмалі;
• можна виставить на стіл кілька соусників з різними поливання на вибір;
• добре поєднується з варениками фруктовий йогурт різних смаків;
• вдала їх подача з ягідним, шоколадним або вершковим соусом;
• а якщо прикрасити тарілку з варениками ще і різнокольоровими свіжими ягодами і фруктами кисло-солодкого або солодкого смаку, то від цього смачного і привабливого страви буде подвійна користь;
• класичним став вислів «полуниця зі збитими вершками». До вареників з полуничною начинкою збиті вершки підходять не менш, ніж до самих ягодам. А ласунам сподобається їх поєднання зі згущеним молоком і шматочками шоколаду.

Вареники з полуницею на пару (відео)

Полуниця сама по собі дуже смачна ягода. Але не варто упускати можливість робити з нею вареники з м'яким, пухнастим тестом. Особливо смачним виходить це блюдо, коли варити його на пару. Вареники в цьому випадку поміщають на друшляк, стоїть над каструлею з киплячою водою, і накривають кришкою для рівномірної їх термообробки. Спробувавши це блюдо раз, ви не зможете відмовити собі в цьому ще багато разів. Адже взимку теж можливо насолоджуватися варениками, використовуючи заморожені або консервовані ягоди.