Випічка з листкового тіста з варенням – це смачно

Різноманітна випічка – постійний гість на наших столах. У свята і вихідні, з будь-якого приводу, будинок наповнюється приголомшливими запахами, що доносяться з кухні: там запікається якась солодка смакота. І все домочадці з нетерпінням чекають закінчення «священнодійства». Що заважає нам скласти хіт-парад випічки з листкового тіста з варенням? Почнемо, керуючись нашим незмінним девізом: легко і просто!

Пиріжки з листкового тіста з варенням

Що потрібно:

• тісто листкове дріжджове готове (є в будь-якому магазині);
• велике куряче яйце для промазки;
• густе варення, джем (яке вам більше подобається);
• борошно пшеничне на посипання.

Що робити:

1. На робочий кухонний стіл насипаємо трохи борошна, і починаємо розгортати тісто.
2. Розкочування виробляти строго в одну сторону, щоб шари в результаті неправильної розкочування НЕ злиплися.
3. Розкатали пласт тесту – обережно його підрізаємо, визначаючи форму рівностороннього прямокутника. Для цього відмінно підійде ніж для нарізання піци.
4. Потім розрізати підготовлений пласт на рівносторонні прямокутники.
5. Взяти варення, і викладати на середину нарізаних прямокутників по столовій ложці.
6. Акуратно складаємо квадрати навпіл, щільно спресовуючи краю, промазали жовтком великого яйця за допомогою пензлика.
7. Пресуйте щільніше, щоб в процесі випічки варення не поповзло з швів.
8. Зробити зверху косі надрізи, для випускання пари – чотири буде досить.
9. Помилитися пиріжки жовтком і перемістити на пергаментний папір для випікання.
10. Прогріти духовку до 180 ° C, помістити в нього пиріжки на півгодини.
11. Виймаємо з духовки, ставимо великий чайник, і влаштовуємо собі і близьким незапланований свято.

Круасани з листкового тіста з варенням

Що потрібно:

• листкове тісто дріжджове – півпачки.
• цукор – стакан.
• будь-яке варення.
• велике куряче яйце.

Що робити:

1. Тісто розгортаємо.
2. Ідеально, якщо розкотите його в формі кола.
3. Нарізаємо тісто на невеликі трикутники.
4. На широку сторону, ближче до середини, викласти по чайній ложці варення і згортати від широкого краю до вузькому у вигляді круассана.
5. Велике яйце збити міксером, промазати отримані круасани, присипати зверху цукром-піском.
6. Вистелити форму для випічки пергаментом, перемістити в неї підготовлені круасани.
7. Приготування: в нагрітій до 180 ° C духовці протягом п'ятнадцяти хвилин.

Малиновий етюд: рецепт печива з листкового тіста з малиновим варенням

Що потрібно:

• маргарин – 300 г;
• вода мінеральна негазована – 170 мл;
• цукровий пісок – ч. л .;
• сіль – зовсім небагато;
• борошно вищого сорту пшеничне – 4 ст .;
• малинове або полуничне варення.

Що робити:

1. Охолоджений маргарин нарізати на дрібні кубики.
2. Пропустити через сито борошно.
3. Ножем посікти маргарин з борошном.
4. Залити в отриману масу охолоджену воду.
5. Вимішати тісто швидкими рухами.
6. Всипати до одержали тесту ще один стакан муки.
7. Приготоване тісто має бути пружним, щільним, прилипає до рук.
8. Перекласти готове тісто в присипаний борошном целофановий пакет.
9. Покласти його в холодильник на дві-три години (краще взагалі залишити на ніч).
10. Дістати з холодильника, тонко розкачати.
11. Скласти вчетверо, знову розкачати, знову скласти. Цю операцію повторити три рази, в четвертий раз розкачати вже в останній раз – в остаточний пласт в півсантиметра або трохи більше.
12. Взяти склянку з тонкими краями і вирізати з тіста кружечки.
13. О пів на одержані кружечків вирізати кружечок розміром менше першого.
14. Змішати рафінована олія і холодну воду.
15. Промазати лист для випічки, щоб печиво не вийшло сухим.
16. Розкласти цільні гуртки на лист для випічки.
17. Зверху покласти гуртки з уже вирізаними з них кружками.
18. Приготування при 200 ° C, поки не підрум'яняться. В середньому це 20 хв.
19. Виїмки в готовому печиво залити варенням з малини, полуниці, або тієї начинкою, яка вам більше до вподоби.
20. З того, що залишиться (час, що залишився вийняте тісто) легко спекти прості печива, присипавши, наприклад, цукром або маком.
21. Або з'єднати разом, знову розкачати, і повторити вище описану операцію.

Рецепт тіста універсальний – підходить і до солодкої випічки і до не солодким.

«Яблучко»: рецепт пирога з листкового тіста

Що знадобиться:

• пачка листкового тіста дріжджового;
• яблуко – велике – 5 шт .;
• джем / варення дуже густе – ст .;
• цукор-пісок – на ваш смак;
• коричнева – порошок – ч. л .;
• крохмаль картопляний або кукурудзяний – ч. л .;
• жовток крупного яйця – шт .;
• олія рафінована – 2 ст. л.

Що робити:

1. Якщо тісто заморожене – розморозити природним шляхом.
2. Після того, як тісто відтане, відокремити від нього 20% і прибрати в сторону.
3. Час, що залишився розгортаємо в товщину 1 см, з приблизними розміром вашої ємності для випікання.
4. Тісто викладіть в ємність відразу.
5. Варення перемішати з крохмалем.
6. Для варення актуально, щоб воно не мало кісточок і було густим. Джем / повидло – чудовий варіант.
7. Яблука зачистити, видалити насіння, нарізати скибочками.
8. Посипати цукром і порошком кориці.
9. Цукор додавати, роблячи посилання на солодкість яблук та варення, щоб не переборщити.
10. На підготовлене тісто помістити варення, залишаючи в висоту сантиметрів по п'ять.
11. Зверху викласти яблука, як можна спритніше, поки варення / джем НЕ протекло крізь пиріг. Закручуємо бортики, формуючи високий край.
12. З того тіста, яке ми відклали на самому початку процесу, делаемкрглие смужки і з них споруджуємо сітку, яку поміщаємо зверху пирога.
13. Жовток великого яйця перемішуємо з розтопленим маслом і промазуємо верхівку.
14. Приготування: духовка на 180 ° C на 30 хв.

Рецепт булочок з листкового тіста з повидлом

Пироги пирогами, а хочеться іноді просто булочок з варенням. Без усяких вивертів – булочки на стіл, і все тут! А ось і рецепт, будь ласка.

Що потрібно:

• тісто листкове дріжджове – кілограм
• варення з яблук – стакан
• родзинки – стакан
• цукор – пісок – 2 ст. л.
• рафінована олія – ​​3 ст. л.
• цукрова пудра на посипання.

Що робити:

1. Тісто: заморожене – розморозити природним способом, розкачати качалкою в великий пласт.
2. Поверхня промазуємо рафінованим маслом і присипаємо цукровим піском.
3. Далі рівномірно розподілити начинку по тесту.
4. Потім звертаємо все це рулетом.
5. Гострим ножем, не порушуючи форму, нарізаємо рулет поперек по п'ять сантиметрів.
6. Кожен шматок укладаємо на лист для випічки (чим акуратніше буде нарізаний рулет, тим красивіше будуть ваші булочки в фіналі).
7. Духовку розігріти до 180 ° C, тримати булочки до повної готовності, поглядаючи за ними, щоб не згоріли.
8. Після того як булочки отримали довгоочікувану свободу і розмістилися на блюді, посипаємо цукровою пудрою і виносимо своїм домочадцям, які за столом їх вже зачекалися.

Трояндочки з листкового тіста (відео)

Буває так, що до середини процесу приготування вже не залишається ніяких сил. Встигли згорнути рулет? От і добре. Не треба його різати – відправляйте в духовку цілком. Температуру тільки збавте на 150-160 ° C. Інакше згорить або НЕ пропечеться.