Вирощування і догляд за мангольдом, як отримати хороший урожай листового буряка

Мангольд: вирощування і догляд за листовим буряком

Листова буряк Мангольд є різновидом овоча. У ньому міститься дуже багато корисних мікроелементів і вітамінів, які важливі для організму людини. Мангольд відноситься до дворічних рослин, а також прийнято вважати, що це підвид звичайної буряка.

Дана овочева культура вже існує більше трьох тисяч років, а вперше її стали подавати на стіл в Римській імперії. З цієї причини можна часто чути ще одна назва рослини – «римська капуста».

Крім великої користі, яку приносить цей овоч, слід звернути увагу, що воно дуже гарне.

На ділянках його можна висаджувати по периметру, так як воно може служити декоративним елементом до моменту дозрівання врожаю.

Наземна частина здатна прикрасити більшість квіткових клумб.

Залежно від сорту, черешки Мангольд будуть пофарбовані в різні кольори, що дозволяє урізноманітнити палітру на ділянці садівників.

Черешки Мангольд можуть мати червоний, жовтий, зелений і сріблястий забарвлення. Зелень зазвичай має насичений забарвлення, якщо рослина не більше, і не відчуває нестачі у волозі.

Даний підвид листового буряка вирощується досить легко, не доставляючи особливих труднощів фермерам. Якщо все робити правильно, то Мангольд може стати постійним рослиною на ваших ділянках.

На відміну від звичайної буряка, Мангольд не має коренеплоду. Під час зростання його не утворюється, відростає тільки невеликий корінь, щоб живити саму рослину.

Основою є черешки і зелень. Саме в цих частинах накопичуються майже всі необхідні речовини і соки, які роблять цей овоч таким соковитим, смачним і корисним.

Потрібно звернути увагу, що на сьогоднішній день агрономи вивели два види Мангольд: стебловий і листової.

Листові сорти зазвичай дуже пишні, у них розвинена розетка з великою кількістю зелені. Черешки ж зазвичай тонкі, їх можна використовувати для приготування свіжих салатів, голубців та інших страв.

Черешкові сорту «римської капусти» мають ряд своїх особливостей. Звичайно, на відміну від родича, вони мають потужні і широкі черешки. Їх використовують як спаржу. Зелень можна вживати в їжу після термічної обробки (наприклад, після відварювання).

До корисних властивостей даного підвиду овочевої культури слід віднести те, що при його вживанні організм людини поповнюється безліччю вітамінів різних груп (А, С, К).

В цьому відношенні рослина можна порівняти зі шпинатом, так як вже навесні вони мають багато корисних речовин в своєму складі. Листя Мангольд вважаються низькокалорійними, але при цьому не втрачають поживні і корисні властивості.

Листя Мангольд зазвичай включають більше 10 типів антиоксидантів, що допомагає виводити з організму людини різні токсини природним шляхом.

Ще один важливий компонент в хімічному складі овочевої культури – бузкова кислота. Бузкова кислота здатна підтримувати рівень цукру в крові на нормальному рівні (це корисно для діабетиків).

Також ця буряк здатна стати відмінним джерелом беталаінов, фитонутриентов, які допомагають виводити отруйні сполуки з організму людини.
До складу Мангольда входить залізо, каротин, фосфор.

Вживання в їжу цієї рослини поліпшує роботу травної системи людини, сприяє стабілізації артеріального тиску.

Завдяки такому широкому спектру корисної дії цієї буряка, вона дуже популярна в західних країнах.

Наведемо приклади найбільш поширених сортів буряка. На заході дуже часто можна зустріти вирощування Червоного сорти. Урожай можна почати збирати вже через півтора місяці після появи перших сходів на грядці. Остаточна прибирання проходить вже через 3 місяці.

У висоту Червоний буряк може досягати до 60 сантиметрів, має досить велику листя і міцні черешки фіолетового кольору. З одного квадратного метра ділянки можна в середньому зібрати близько 4 кілограмів урожаю.

Якщо буряк садити в теплиці, то при належному догляді урожай можна збільшити в два рази.

Красуня. Посадка цього сорту дат компактні рослини. Витримуючи оптимальну відстань між рослинами, після появи сходів буряк можна буде не проріджувати.

Розетка у красуні вертикальна, листя має хвилясту форму темно-зеленого насиченого кольору. Черешки червоні, мають середню довжину близько 40 сантиметрів. При правильному догляді можна зібрати до одного кілограма черешків з одного кущика.

На дозрівання йде 2 місяці з моменту появи на поверхні перших сходів.

Смарагд. Смарагд виростає не више45 сантиметрів. Рослина тягнеться вгору, володіючи вертикальної розеткою. Листя має світло-зелене забарвлення, досягають середніх розмірів. Черешки буряка мають білий колір, виростають до 30 сантиметрів.

При правильному догляді і періодичної підгодівлі можна зібрати близько одного кілограма врожаю з одного кущика. Чому на території Росії Мангольд не користується такою популярність, як в західних країнах, точно не можна визначити.

«Властивості листового буряка»

В даному відео докладно розказано про корисні якості такої буряка і про способи її вирощування.

Посадка Мангольда зазвичай проводиться на відкритому грунті. Вирощування цього підвиду буряка не вимагає спеціальних знань в області агротехніки.

Посів буряка проводиться з початку весни і до червня. Такий великий часовий проміжок пояснюється тим, що посів може проводитися на різних територіях з відповідним кліматом.

Перед посівом насіння їх слід помістити в ємність з теплою водою, витримавши посадковий матеріал протягом доби. Тара повинна бути великою і просторою.

У відкритий грунт насіння можна буде поміщати після того, як грунт прогріється.

Оптимальною температурою для початку вирощування Мангольда прийнято вважати близько 15 градусів тепла.

Садівники повинні обов'язково враховувати, що для вирощування буряка потрібно родючий грунт, вона не повинна містити кислі речовини, так як після дозрівання овоча він матиме гірчити.

Посів насіння буряка потрібно здійснювати на глибину близько 2-3 сантиметрів. Цього буде достатньо, щоб через пару тижнів можна було побачити добрі сходи.

Невелика глибина пояснюється тим, що у овоча корінь невеликий, і основна частина його буде знаходитися на поверхні. Між кожним кущем бажано витримувати відстань від 5 сантиметрів.

У міру проростання розсади слід періодично проріджувати її, щоб зберігати нормальну вентиляцію між рядками, а також рівномірне живлення всіх рослин.

Листя Мангольд зазвичай виростають дуже пишними, тому між дорослими рослинами слід витримувати проміжки від 10 сантиметрів.

Дотримуючись такі правила догляду, можна бути впевненим, що кожен кущик не заважатиме іншому рости нормально.

Це дозволить отримати великі і соковиті розетки зелені.

Для догляду потрібно систематично вносити у відкритий грунт органічну підгодівлю, так як рослина потребує натуральному харчуванні.

Вирощування не вимагає особливих методів для догляду, але основні прийоми потрібно обов'язково використовувати, щоб отримати хороший урожай.

Для вирощування цього виду буряка застосовуються стандартні агротехнічні заходи.

Для догляду за зростаючої посадкою в якості добрива можна використовувати деревну золу, трохи пташиного посліду, гній травоїдних тварин.

Органічні добавки використовуються для приготування спеціальних розчинів, щоб знизити концентрацію активних речовин. Занадто висока концентрація може заподіяти шкоду буряку.

Органіка і деревне вугілля можуть застосовуватися також для нейтралізації кислотності грунту, а також для збагачення грунту, куди садівники роблять посів культури, калієм і азотом.

розмноження

Розмноження Мангольда проходить за допомогою насіння. Вони збираються в спеціальних семенниках на другий рік після посадки рослини. Після збору посадковий матеріал висушують в провітрюваному приміщенні.

Потім вони поміщаються в паперові пакети. Можна здійснювати посів під зиму, але це бажано робити в теплицях, так як без належного догляду рослини перемерзнуть і загинуть.

Якщо у відповідному регіоні зима досить тепла, то посадку можна зробити під зиму.

Підготовку насіння можна почати ще вдома до висадки у відкритий грунт. Таким чином, вони швидше проросте після посадки в землю.

Для розмноження і вирощування рослин можна використовувати гідропоніку.

Гідропоніка – це особливий метод вирощування розсади в штучно створеному середовищі без застосування землі.

Враховуються вимоги для рослини, щоб воно могло швидше рости. Зазвичай використовуються спеціальні соляні розчини, крапельний полив і інші технології.

Хвороби і шкідники

Чому на заході Мангольд користується великою популярністю? Відповіддю на це питання є не тільки корисні властивості рослини і врожайність, але і стійкість до зовнішніх чинників.

Листова буряк має високу стійкість до більшості небезпечних захворювань, але також схильна до вірусів. Для посіву небезпечні слимаки. При вирощуванні потрібно дотримуватися правильний догляд, а також застосовувати профілактичні заходи.

Певну небезпеку для врожаю представляє борошниста роса і грибкові освіти. Поширеною причиною появи перших ознак захворювань є підвищена вологість на ділянці.

Черешки Мангольд часто страждають від появи білого нальоту.

Щоб цього уникнути при вирощуванні великої врожаю, слід своєчасно проріджувати розсаду, щоб рослини краще провітрювалися, а повітря у черешків НЕ зопрівав.

Для посіву небезпечні земляні блішки і бурякова попелиця. Це причина, чому садівники через місяць після появи сходів починають заздалегідь обробляти ділянки з посадкою.

Ці шкідники здатні заподіяти багато неприємностей. Вирощуючи швейцарський мангольд, можна посипати рослина тютюновим пилом і деревною золою (співвідношення 1 до 1).

Проти попелиці можна використовувати приготовлену настойку на основу гіркого ріпчастої цибулі.

Також через деякий час після посіву на ділянку можуть почати прилітати птахи, так як вони люблять вживати в їжу молоді саджанці буряка.

Для захисту врожаю можна використовувати неткані покриття, накриваючи рослини зверху.

За допомогою золи можна попередити нашестя слимаків на ділянку з посадкою.

«Цвітіння листового буряка»

Про те, яким чином збирати листя, показано у відео.

Вирощування листового буряка мангольд: посадка насіння і догляд за рослинами в захищеному грунті

Вирощування Мангольд на відео.

Незважаючи на те, що мангольд є підвидом буряка, вирощуванням його на присадибних ділянках займаються заради отримання зелені.

Вона набагато ніжніше, ніж бадилля істинної буряка, а тому з успіхом використовується для приготування свіжих салатів та інших вітамінних страв, що володіють високою харчовою цінністю.

Для вирощування Мангольд найкраще використовувати плівкові укриття закритого ґрунту.

Мангольд – найцінніше дворічна рослина, салатово-шпинатне, але, на жаль, досить рідко культивується. Це, до речі, найдавніша різновид буряка – попередниця їдальнею. Стародавні римляни називали її римської капустою і вживали, вимочуючи листя у вині з перцем.

Мангольд утворює невеликий дерев'янистий коренеплід і розетку великих пузирчастих листя з м'ясистим черешками. У розетці мангольд має неперевершену харчову цінність завдяки унікальному хімічному складу, що благотворно впливає на людський організм.

Листя Мангольд за біохімічним складом близькі до шпинату, але в них дещо вищий вміст протеїну і немає щавлевої кислоти. А за змістом каротину мангольд наближається до моркви. Багатий і мінеральний склад Мангольд, особливо багато в ньому калію, кальцію.

У їжу вживають листя і черешки. За смаком листя Мангольд нагадують шпинат. Деякі любителі на своїх городах повністю замінили шпинат мангольдом.

Особлива цінність цієї культури – в скоростиглості і стійкості до стрілкування. Товарну продукцію при вирощуванні Мангольд в захищеному грунті можна збирати вже через 25-40 днів після появи сходів.

Як садити мангольд для вигонки зелені

Як показує практика, садити мангольд для вигонки зелені з заготовлених з осені коренеплодів можна в будь-яких спорудах, навіть сховищах. Коренеплоди висаджують в ящики, на грядки в листопаді-дкабре.

У ящиках рослини розміщують мостовим способом, засипають ґрунтом, залишаючи відкритою верхівкову бруньку. Ящики протягом перших 10-12 днів можна тримати в штабелях, потім їх розставляють в один ряд, на вільні місця, можна під стелажами. Доращивают мангольд і без доступу світла.

В таких умовах отримують так звану Спаржеву продукцію з черешків і погано розвинених вибілених листя. На грядках в парниках, в теплицях коренеплоди також розміщують мостовим способом, залишаючи доріжки для проходу. Витрата посадкового матеріалу – 4-8 кг / м2.

Після посадки рясно поливають, в подальшому поливають періодично меншими нормами. У період із недостатнім освітленням норма поливу при вирощуванні листового буряка мангольд менше.

На початку вигонки температуру підтримують в межах 10-12 ° С, при появі першого аркуша краще підняти до 14-18 ° С. Догляд звичайний, як при вигнала. Через 30-40 днів зелень починають прибирати вибірково.

Як показує практика, мангольд можна вирощувати в парниках, в плівкових теплицях посівом насінням в серпні – на початку вересня, коли теплиці звільняються після збирання основної культури. Норма висіву – 10 г / м2, площа живлення – 20 х 20 або 25 х 25 см.

У перший період особливу увагу приділяють поливу. Надалі в кінці жовтня – листопаді можна накрити теплицю плівкою, а для додаткового утеплення – над грядками поставити тимчасові укриття.

Під час догляду за мангольдом при вирощуванні в теплицях рекомендовано застосовувати аварійний обігрів. Вважається нераціональним накривати теплиці плівкою під зиму.

Однак є дані, що при зимової експлуатації підвищується атмосферостійкість поліетиленової плівки і вона в весняно-літній період менше пошкоджується. Урожай збирають до кінця грудня вибірково, він становить 2-8 кг з 1 м2.

Як вирощувати мангольд в теплиці

Мангольд – холодостійка рослина, сходи пошкоджуються заморозками тільки при температурі 3 … -4 ° С, дорослі листя витримують короткочасні заморозки до -5 …-6 ° С, а викопані коренеплоди пошкоджуються при -2 ° С. Мангольд добре зимує на городі.

Листова буряк – жаростойкое рослина, але для отримання високих врожаїв вимагає хорошого зволоження. При догляді під час вирощування Мангольд рослини мають потребу в гарному освітленні, неприпустимо вирощувати її під покровом інших культур.

Для отримання високого врожаю листового буряка їй відводять сонячне місце і родючий грунт.

Мангольд – це вдячні культура для вирощування в захищеному грунті. За 2-3 зрізання можна отримати до 8 кг цінних листя і черешків.

Можна залишити теплицю або парник з молодими рослинами, відкритими в зиму. У цьому випадку рослини треба добре прикрити мульчею.

У разі вирощування Мангольд в закритій теплиці в кінці січня – початку березня урожай отримують до середини – кінця квітня, до моменту висадки розсади огірка та помідора.

Листя Мангольд прибирають в день використання. З весняного посіву протягом вегетації з однієї рослини їх можна зрізати кілька разів, оскільки вони швидко відростають.

Слід звернути увагу на своєчасне прибирання врожаю з осінніх посівів, так як перезимували рослини після утворення розетки швидко дають квітконосний пагін.

При грамотній посадці і догляду за мангольдом урожай листя становить близько 30 черешків (10 кг з 1 м2).

Листя Мангольд мають більш ніжну консистенцію, ніж у столового буряка.

Їх використовують в свіжому вигляді, в салатах і для отримання соку, а також для приготування перших і других страв.

Черешки найчастіше готують як цвітну капусту, спаржу, під різними соусами, додають в омлети. Можна заміняти ними капусту в борщах і заготовляти про запас – заморожувати.

Мангольд – посадка і догляд у відкритому грунті, рецепти приготування

Хочу вас познайомити з одним овочевою рослиною з цікавим і незвичним ім'ям – мангольд. Посадка і догляд у відкритому грунті настільки прості, що клопоти з вирощування будуть мінімальні.

З буряком Мангольд у мене відбулася цікава історія. Посіяла я якось насіння буряка. Купила два сорти, зробила дві борозкі і посіяла один сорт в одну, а другий – в іншу.

Пакетики з-під насіння викинула, не спромігшись навіть запам'ятати їх назви. Обидва сорти зійшли майже одночасно.

Прийшов час, я прорідити свої буряки. Поливала, пухкі міжряддя. Все як завжди. А потім помітила, що бадилля на одному рядочки пишніше, листя великі з товстими червоними черешками.

Лист росте «дурόм», виріс мало не вище коліна, а корінь і не думає округлятися. На другому листя набагато дрібніше, стали зав'язуватися коренеплоди. Знизавши плечима, я вирішила, що насіння винні, не пощастило мені з ними.

Спочатку хотіла вирвати невдалу буряк – внучка завадила, їй сподобалися соковиті гарні листи. Як вже вона вгадала, що вони їстівні, не знаю.

Але, приходячи на дачу, вона насамперед бігла до цієї грядці, зривала цілий букет листя і з задоволенням з'їдала їх.

Ось така весела історія …

Мангольд на грядці з салатами

Тільки на наступний рік, переглядаючи інформацію в Інтернеті, я дізналася, що є особливий сорт буряка – листова буряк Мангольд. Стала цікаво.

Купила вже спеціально насіння Мангольд. А отримавши незрівнянний урожай, зрозуміла, що більше ніколи не розлучуся з цим дивовижним рослиною – мангольдом.

Скільки смачних страв можна з ним приготувати! Про це я теж розповім, але трохи пізніше.

Мангольд, що це таке

Мангольд є досить потужна рослина, яке може вирости висотою 60-70 см. Це залежить від сорту.

Мангольд є близьким родичем звичайної буряка, але коренеплоду він не утворює, а цінується саме за свою наземну частину – пишну розетку великих пузирчастих листя, піднімаються над поверхнею землі на високих товстих черешках.

У Мангольд кілька назв – шніт-мангольд, мангольд листовий, мангольд стебловий. Вирощують його заради отримання смачних і надзвичайно корисних листя.

У їжу вживають не тільки листя, але і соковиті м'ясисті стебла, які при належному догляді досягають в діаметрі 7-8 мм.

Черешки так само, як і листя, неймовірно багаті вітамінами, мінералами, мікроелементами і різноманітними цінними сполуками.

Якщо ввести в свій раціон регулярне вживання цього овочевого рослини, можна найкращим чином підняти імунітет, зміцнити своє здоров'я.

З тих сортів, які я висаджувала на своїй ділянці, високою врожайністю особливо сподобався середньостиглий сорт Мангольд Наречена, який дозволяє проводити першу зрізання зелені через 55-65 днів після появи сходів. Рослина досягає у висоту 50-60 см, має великі хвилясті темно-зелене листя і дуже товсті черешки білого кольору, які відрізняються особливою соковитістю і пікантний смак.

Не менш смачний сорт Красуня, встигати в такі ж терміни. Цей сорт Мангольд дозволяє також проводити кілька срезок за сезон і відрізняється високою врожайністю.

Крім цього, він ще й надзвичайно декоративний: пишна розетка зелених з червоними прожилками листя досягає у висоту 60-70 см і дуже ошатно виглядає на городі, завдяки яскраво-малиновим товстим черешкам.

Та й будь-який квітник він зможе прикрасити!

Мангольд – догляд та вирощування

Мангольд невибагливий в догляді, і виростити цю культуру під силу навіть початківцю городники. Її насіння починає проростати вже при температурі + 6-7 ° С, тому висівають їх на грядку, заправлену органікою і мінеральними добривами, навесні в найбільш ранні терміни.

Молоді сходи Мангольд холодостійкі і без втрат переносять весняні заморозки до мінус 2 ° С.

Для отримання більш раннього врожаю цю рослину можна сіяти і під зиму, а для отримання ніжної осінньої зелені можна сіяти в серпні (на Кубані).

Тільки в умовах жаркого літа краще сіяти його для отримання другого врожаю в півтіні і не давати пересихати грунті.

Вирощується мангольд в основному як однорічна рослина, але його можна залишити під зиму – на другий рік життя він утворює високий цветонос з суцвіттями, з яких після цвітіння можна буде зібрати насіння і використовувати їх для майбутніх посадок.

Як садити мангольд

Насіння сію в пролиті водою борозенки і присипають шаром землі 3-4 см. При посіві сухим насінням сходи на грядці з'являються через 10-12 днів.

Коли на сходах з'являється по 2-3 справжніх листочки, проводжу проріджування, залишаючи між паростками 35-40 см.

Незабаром рослини стають міцнішими і активно починають рости.

Головною умовою для отримання хорошого врожаю ніжних соковитих черешків і листя є своєчасний полив Мангольд.

Також за сезон проводжу 2-3 підгодівлі: першу через 7-10 днів після сходів, використовуючи азотні добрива, для другої і третьої підгодівлі, які проводжу з інтервалом 17-20 днів, застосовую комплексні добрива. Але дозу добрив для кожної підгодівлі раджу зменшити вдвічі, ніж вказано в інструкції, щоб уникнути накопичення нітратів в «вершки» листового буряка.

Також регулярно рихлю міжряддя Мангольд і виполювати бур'яни. За час вирощування цієї культури ознак хвороб я поки на ній не виявляла. А ось з шкідників найголовнішими ворогами для Мангольд у мене є равлики. Рятуюся тільки Гроза.

Блакитні гранули Грози (засіб від слимаків та равликів) періодично сиплю по периметру грядки. Гранули зберігають свої властивості навіть після 3-4 дощів.

Потім, звичайно, треба оновлювати, заново обсипати грядку, захищаючи її від равликів, але тут вже нічого не поробиш …

Особливості збору врожаю Мангольд

Урожай починаю прибирати в міру дозрівання, зрізаючи черешки з листям, розташовані по краях розетки і не зачіпаючи її середину.

За одну зрізання видаляю не більше чверті всієї зеленої маси, щоб сильно не нашкодити рослині.

При такому підході мангольд дуже швидко відновлюється і в короткі терміни нарощує нову зелень.

Мангольд, рецепти приготування

Кулінари багатьох країн світу використовують мангольд для приготування основних гарячих страв і салатів. У справу йдуть, як листя, так і молоді стебла. Смак свіжої зелені з легкою кислинкою, а іноді і з гірчинкою, надає стравам особливого пікантний і неповторний смак.

Заготівля для салату

Листова буряк мангольд містить в своєму складі велику кількість вітамінів і різних мінералів, корисних речовин і кислот.

А їсти листя можна, як свіжими в салатах, так і в якості начинки для усіляких пирогів. З ними можна супи, борщі варити або голубці з листя робити. Ну і заморожувати їх, звичайно, можна.

А ось консервувати листя я б не радила – розмазня якась виходить. Ось черешки – це зовсім інша справа.

З чим до смаку мангольд асоціюється? Свіже листя – з легкої, майже непомітною кислинкою, а в супі більше на шпинат схожий, але смачніше шпинату. Смак чимось схожий на шпинат і буряк одночасно – ніжний і кислувато-солодкуватий.

А чим він від бурякової гички відрізняється? Якщо бадилля молоденька, то практично нічим. Але у буряка її ж ВРЮ не общіплешь, коренеплоду харчуватися нічим буде. А у Мангольд можна нескінченно обривати листя, залишаючи серединку.

Вони будуть відростати і відростати.

Голубці з листям Мангольд

Голубці з листя Мангольд

До речі, голубці з листя Мангольд – це щось незвичайне. Один раз спробувала – тепер тільки такі і роблю: ніжні, хвилясті, шовкові листя, соковиті черешки.

Докладний рецепт писати не буду, так як начинка нічим не відрізняється від звичайної. Хочете, робіть м'ясну начинку, хочете овочеву – хто як любить.

Якщо капустяне листя для голубців кулінари радять трохи прокип'ятити в підсоленій воді, зрізати або відбити жорсткі прожилки, щоб вони стали м'якшими і не ламалися при закручуванні в них фаршу, то з листової буряком все дуже просто. Листя, як шовкові, самі всередину скочуються! Голубці з листям Мангольд, повірте, це дуже-дуже смачно!

Тушковані голубці з Мангольд ↑

Пироги з буряком мангольд

Відкритий пиріг з листям Мангольд

Нарізати листя широкими смужками, а черешки невеликими кубиками.

Злегка обсмажити до прозорого стану цибулю, додати нашатковану мангольд, згасити небагато, посолити. Можна додати улюблені спеції.

Остудити, додати кілька рубаних варених яєць, перемішати. Це у нас вийшов фарш.

Пиріг я зазвичай роблю з покупного листкового тіста.

На один лист листкового тіста викладаю фарш, зверху накриваю іншим листом тесту. Защипують краї, злегка загортаючи їх вгору, протикаю верхній лист виделкою в декількох місцях і розміщую в розігріту духовку. Хвилин через 20-25 виймаю зарум'яниться пиріг.

Закритий пиріг з мангольдом

З начинкою для пирога з мангольдом можна сміливо фантазувати.

Несмачно не буде! На фото нижче пиріг з листкового тіста всередині схопився будь-яким твердим сиром (можна голландським, можна пармезан), зовсім не розсипається начинка, можна сміливо подавати на блюдечку. Мангольд ніжний-ніжний, а в поєднанні з сиром і яйцем – це щось неймовірне!

Пиріг з сиром, яйцем і мангольдом ↑

Картопля з мангольдом

Варену картоплю з мангольдом

Рецепт цей прочитала на одному їх форумів в Інтернеті. Спробувала, сподобалося – ділюся з вами. Можна їсти як самостійну страву, а можна подати, як гарнір до смаженої або солоною рибку.

Відварюю картоплю майже до готовності, промиваю великий пучок листя Мангольд (в процесі приготування вони сильно уварюються), ріжу їх ножицями в каструлю з картоплею і доварювати до готовності картоплі.

Поки все вариться, швидко готую соус: рівні частини оливкової та соняшникової олії без запаху влити в одну посудину, додати туди 2-3 великих зубчики часнику дрібно порізаного або пропущеного через чеснокодавку, все перемішати.

Є люди, яким не подобається присмак і запах оливкового масла. Його можна замінити розтопленим вершковим маслом.

Зливаємо воду з картоплі і, поки вона гаряча, заливаємо маслом з часником. Ароматно, смачно, корисно!

Гарнір з Мангольд до м'ясних і рибних страв

Чудовий, чудовий гарнір з Мангольд! Легкий, бездоганно смачний і неймовірно корисний.

Мангольд смужками 1,5 см порізати, бланшувати в підсоленій воді 2 хвилини. Віджати.

На сковороді розігріти будь-яку рослинну олію, яке любите, кинути 5 подрібнених зубчиків часнику, обсмажити до золотистого кольору. Викласти бланширує і віджатий мангольд, посолити, додати щедру дрібку ароматного базарного хмелі-сунелі. Тушкувати під кришкою 10 хвилин. Готово!

Гарнір до м'яса з тушкованого Мангольд ↑

Склад салату вказано в заголовку.

Салат зі свіжої зелені зі сметаною

Хто знає, той розуміє!

Яєчня з мангольдом

Яєчня з листової буряком

Улюблена їжа на сніданок. Готується на 5 хвилин довше (листя треба порізати), ніж звичайна, але смачніше і корисніше.

Мангольд я додаю в борщі.

Можна додати в окрошку (тільки поріжте подрібніше).

А вже в салатах він ніколи не буде зайвим! Хто любить зелень, раджу спробувати.

А взагалі-то мангольд – відмінна штука. Він невибагливий, росте досить швидко, і корисний, звичайно ж. Гарний. Буває різний – з білими стеблами, з жовтими, з червоними.

На грядці виглядає відмінно! Можна в квітники садити!

Раджу в новому сезоні обов'язково посадити цю дивну культуру на своїй ділянці. Мангольд не тільки допоможе урізноманітнити звичний раціон і зміцнить здоров'я, але і стане головною прикрасою, як на городі, так і в квітнику.

Мангольд: вирощування, сорти, догляд за листяної буряком

Родич традиційної буряка – листовий буряк мангольд почала культивуватися більше 2000 років тому ще в Стародавніх Єгипті та Греції. На Русі рослина знайшло своє застосування в ХI столітті. Тоді люди додавали до свого раціону, як корисні вершки, так і соковиті черешки Мангольд.

сорти Мангольд

Висота Мангольд може досягати 70 см. Завдяки красивій різнокольоровою бадиллі цей овоч не тільки є прикрасою будь-якого городу або квітника, але також має приємні смакові якості.

Зеленню її не назвеш, так як буряк мангольд відноситься до овочевих культур і найчастіше застосовується при оздобленні страв. Буряк також готують і додають в найрізноманітніші страви.

Цей продукт вже давно припав до смаку гурманам у всіх куточках світу. Для приготування страв використовується молодий і соковитий держак рослини. Її з успіхом також можна додавати в корм домашнім травоїдним тваринам.

Корисними властивостями Мангольд можна назвати її лікувальні особливості. Особливо ефективна буряк при діабеті, хворобах нирок, анемії.

У землеробстві розрізняють в основному два типи буряка мангольд – це черешковая буряк і листова. У свою чергу декоративна черешковая буряк підрозділяється на такі сорти:

• мангольд червоний. Має яскраво-червоний черешок і зелені хвилясті листя. Може бути використаний як шпинат;
• з зеленим черешком;
• з сріблясто-білим черешком. Має гофровані листя;
• черешки з червоним, малиновим або фіолетовим відтінком;
• черешки з жовтим і помаранчевим відтінком.

Листова буряк носить такі назви:

• мангольд зелений;
• зимовий;
• швейцарський, жовтого кольору;
• постійно зростаючий. Всі види листового Мангольд мають сильну розетку і безліч листів.

Як виглядає буряк мангольд, ви можете побачити на фото.

Мангольд і його корисні властивості

Придатні до вживання не тільки листя рослини, але і його черешки, в яких також міститься величезна кількість корисних речовин. У складі молодих буряків є такі компоненти, як:

1. Вітамін С і В, В2.
2. Вітаміни РР, Р.
3. Калійна, кальцієва, фосфорна і залізна солі.

Листова буряк мангольд цінна не тільки наявністю вітамінів в своєму складі, але і відмінним смаком. Рослина має високу врожайність.

Садівники відзначають, що з однієї невеликої грядки можна зібрати більше 1 кг придатних до вживання листя і черешків. Ранньою весною тепличний овоч особливо багатий на вітаміни, тому лікарі рекомендують вживати продукт у великій кількості.

На цьому корисні властивості буряка не закінчені. При регулярному її вживанні покращується робота печінки, серця і судин. Давайте мангольд в їжу дітям, так як рослина підвищує імунітет і покращує ріст.

Крім того, цей продукт ефективний в боротьбі з облисінням. Для активації росту волосся на певну ділянку голови наносять кашку з рослини.

вирощування Мангольд

В європейських країнах листова буряк мангольд вважається дворічним рослиною, але з нашим кліматом її вирощування проводиться один раз на рік. Це обумовлено занадто холодною зимою, коли рослина не здатна витримувати низькі температури.

Хоча мангольд здатний спокійно переносити відносно м'яку зиму. Чи не забороняється також вирощування цієї зелені в теплицях під плівкою.Восени також завчасно слід підготувати грунт на грядці. Для цього її удобрюють гноєм на всю зиму.

1. У грунт з температурою близько + 4 градусів насіння овочів засівають пізньої осені. Як правило, робиться це в дерев'яних ящиках з грунтом. Перед посадкою насіння їх необхідно 2 години потримати в марганцевому розчині.
2. Через 14 днів починаються перші сходи. Необхідно засівати рослина в родючий грунт, тоді буряк вийде соковитою і смачною. Якщо ви залишите проростати насіння у важкій і піщаному грунті, то мангольд виросте позбавленим смаку.
3. Протягом зими слід часто поливати розсаду, а на початку травня її садять в землю. При посадці слід уникати місць в тіні, інакше рослина сповільнить своє зростання.
4. Рослини висаджують на відстані 25 см один від одного. Також кожен раз необхідно міняти місце посадки овоча, так як на старому місці можуть бути шкідники, які полюють за соковитими листям і стеблами буряка. Садівники рекомендують висаджувати мангольд на місці, де раніше були посаджені томати, огірки, бобові, морква або картопля.
5. Тільки що висаджену розсаду треба полити розчином вапна з розрахунку 1 стакан на 10 л. води. Таким чином, буряк отримує добрива. Не варто також забувати про рясний полив. Якщо не дотримуватися водний режим, то листя Мангольд будуть жорсткими. При проростанні саджанців не варто забувати про проріджуванні рядів Мангольд.
6. Щоб підвищити врожайність Мангольд, грунт на грядці необхідно постійно розпушувати, таким чином, подаючи кисень до коріння рослини.
7. Періодично треба проводити прополку, знищуючи бур'яни, які, в тому числі, можуть бути збудниками грибкових захворювань буряка. Квітконоси слід виламувати.
8. Коли у рослин сформіровивается потужна розетка на 6 листя, а це приблизно липень-серпень, можна починати збір врожаю.

Мангольд дуже любить різні органічні прикорм. Однак не варто забувати, що ця рослина легко вбирає нітрати, тому підживлення проводиться в певних дозах. Для добрива Мангольд підійде перегній і мінеральні добрива.

Прикормлюють листову буряк також зеленими добривами.

Прибирання і зберігання Мангольд

Правила збирання і зберігання:

1. Після висадки в травні листові сорти Мангольд готові до збирання вже через 2,5 місяців після посадки саджанців в грунт, черешкові – через 3 місяці. Як орієнтир, висота листя рослин повинна становити близько 25 см.
2. Великі листя разом з черешками акуратно вирізуйте ножем. Процедура проводиться дуже обережно, щоб не забруднити й не пошкодити листя. В середньому з одного грядки довжиною в 1 метр можна зібрати 1 кг врожаю.
3. Тільки зрізані листя рослини потрібно використовувати відразу ж після зрізання або зберігати в холодильнику не більше 2 діб. Так рекомендують садівники.
4. Якщо ви хочете зберегти бадилля Мангольд на більш тривалий термін, то досить на зиму залишити її у вологому піску.
5. Нові листя можуть наростати знову до жовтня місяця, а потім коріння рослин необхідно прибрати повністю.

При правильному вирощуванні буряк мангольд утворює потужну розетку, роздвоєний корінь і багато листя.

Якщо ваше рослина пережило зиму, то на другий рік воно утворює довгі стебла з квітками і насінням.

Їстівними в Мангольд є черешки і листя, коріння несмачні і не придатні до вживання.

Дуже важливо висадку саджанців і насіння проводити в добре освітленому місці, а також своєчасно проріджувати ряди Мангольд (по досягненню рослиною висоти в 3 см).

Якщо цього не проводити – то буряк сповільнить своє зростання і розвиток, а також скоротиться її урожай.

Середня відстань між саджанцями листового буряка має становити 8 см.

У рослини з рясним поливом завжди будуть об'ємні і соковиті листя. На якість і смак Мангольд також впливає рівень кислотності грунту, мангольд не любить кислотні ґрунти.

Протипоказання до застосування Мангольд

Не всім дозволяється вживання Мангольд в їжу:

1. У Мангольд міститься багато вітаміну К і його кількість може перевищити добову норму, необхідну для людського організму. Тому, необхідно вживати буряк в помірній кількості. В надлишку вітамін К провокує збільшення тромбоцитів, підвищує в'язкість крові. Знати міру в споживанні Мангольд необхідно людям, що страждають варикозним розширенням вен, тромбофлебітом, мігренню, а також мають підвищений рівень холестерину.
2. У складі листового буряка є щавлева кислота і щоб знизити її концентрацію, мангольд необхідно проварювати і потім тільки додавати в страви. В надлишку щавлева кислота протипоказана людям з хворобами нирок і жовчного міхура.

На організм здорових людей буряк мангольд шкідливого впливу не робить.

Шкідники і хвороби Мангольд

У буряка є безліч шкідників:

1. Значної шкоди рослині може завдати хвороба «чорна ніжка». Зараження рослини викликають гриби і бактерії. Коли мангольд захворює, його листя починає тьмяніти і в'янути, стебла чорніють, корінь засихає і рослина гине. Розвитку хвороби сприяє грунт з високою кислотністю, залишки заражених рослин на поверхні і всередині грунту, а також личинки комах. Зокрема «чорна ніжка» губить рослина в жарку погоду, це відбувається протягом 6 днів. Основним заходом боротьби з хворобою є правильна підготовка грунту. Перед посадкою розсади необхідно переконатися, що грунт не містить залишків заражених рослин, а також має нормальну кислотність. Полив рослин повинен бути помірним, так як зайва волога також може провокувати розвиток хвороби.
2. Ще одне грибкове захворювання, яке несе шкоду Мангольд, має назву «борошниста роса». Хвороба рослин викликають дрібні паразити, що знаходяться на поверхні листя рослини. Першими симптомами появи грибка є білий наліт, який згодом утворює краплі. Пізніше листя рослини змінюють свій колір, грубіють і засихають. В якості профілактики садівники рекомендують запилювати листя Мангольд розчином сірки (3 рази за сезон), азотними добривами. Необхідно підгодовувати буряк фосфором і калієм, які підвищують її захисні властивості. Якщо ж все-таки захворювання почало вражати здорові листя, необхідно їх зрізати і проводити обприскування листя спеціальними сумішами для боротьби з борошнистою росою. При надлишку вологи в важкому грунті може розвинутися коренеїд, що вражає молоді саджанці на найпершій стадії їх проростання. Як результат, корінець починає загнивати, листя жовтіє і рослина пропадає. Боротьба з шкідником – застосування калійних добрив, якими необхідно обробляти грунт перед внесенням розсади. Якщо цього не було зроблено до початку висадки, то в процесі зростання Мангольд коріння рослин присмачуються калійними добривами в розведеному стані.
3. Чималий шкоди Мангольд наносять і бурякові блішки. Це дрібні стрибучі комахи, жуки листоїди темно-бронзового кольору. На початку весни паразити харчуються бур'янами, а потім переходять на молоду бадилля буряка Мангольд, знищуючи середину на листках рослини. У період посухи ці жуки особливо активні. В кінці весни самки відкладають яйця в грунт поруч з рослинами, таких яєць може бути до 300 шт. З'явилися личинки шкідника харчуються корінням рослин і гублять їх. Нові жуки з личинок з'являються до початку серпня. Восени, коли урожай зібрано, жуки перебираються зимувати в бур'яни у верхніх шарах грунту. Винищувати шкідників просто необхідно, і допоможуть в цьому тільки інсектициди.
4. Проти попелиці можна застосовувати спеціальний розчин, який під силу зробити в домашніх умовах. Для цього необхідно розмішати три дрібно нарізаних цибулини з 10 л води. Все це настоюється протягом 24 годин. Процідженої настоянкою слід обприскувати листя Мангольд.А перед внесенням розсади в грунт заздалегідь вноситься зола або тютюновий пил.

вживання Мангольд

Великі й соковиті листя буряка підходять для приготування вітамінних салатів, вінегрету і різних закусок. Зелень додають в супи, другі страви. Її також можна гасити на маслі. Черешки необхідно відварювати в солоній воді і обсмажувати на сковороді.

Смачні листя Мангольд також можна заквашувати, як капусту, а черешки – замаріновивать як огірки в банці в вертикальному положенні.

Для збереження максимальної кількості вітамінів в Мангольд його необхідно просто відварювати протягом декількох хвилин і після цього, порізавши на шматочки, додавати в омлети, пасту, змішувати з заправками і соусами.

Як варіант, з Мангольд можна приготувати такі страви:

• вегетаріанська лазіння;
• холодник;
• вітамінні салати з мангольдом;
• голубці в листі буряків;
• пиріжки з листкового тіста з мангольдом;
• черешки, тушковані в сметані;
• картопляні гнізда з листової буряком;
• тасканскій суп;
• сочевиця з мангольдом.

І це ще не повний перелік різноманітних делікатесів, які можна приготувати з листової буряком. Підключивши фантазію і вигадку ви можете радувати своїх близьких авторськими і оригінальними стравами з додаванням Мангольд.