Заквашений часник – це один з найкорисніших продуктів для нашого організму. Часник не тільки покращує смак різних страв, але й має багато цілющих властивостей. Він містить багато вітамінів і мікроелементів, які підтримують імунну систему, знижують кров’яний тиск, регулюють рівень цукру в крові та поліпшують роботу серця.
Якщо ви хочете підвищити корисні властивості часнику і додати йому особливий аромат, ви можете спробувати заквасити його вдома. Заквашений часник має більш ніжкозлотистий колір і приємну гостру смак. Крім того, він може триматися в холодильнику до кількох місяців, що робить його чудовим штовхом для консервації власних врожаїв.
Нижче наведена крок за кроком інструкція, яка допоможе вам правильно заквасити часник вдома. Пам’ятайте, що на процес закваски впливає багато факторів, таких як температура, чистота посуду та продуктів, які ви використовуєте. Тому, дотримуйтесь інструкцій та стерильності, щоб отримати оптимальний результат.
Інструкція по виготовленню закваски з часнику вдома
Закваска з часнику – це прекрасний спосіб покращити смак багатьох страв. Цей простий рецепт допоможе вам приготувати власну закваску з часнику вдома.
- Придбайте свіжий часник у місцевому супермаркеті або на ринку. Вибирайте часник з крупними, цілими зубками і без ознак пошкодження.
- Почистіть часник, видаливши з нього зовнішню шкірку. Вона може бути легко відлущена, зробивши зубок менш апетитною та волокнистою. Очистіть всі зубки часнику і промийте їх під холодною проточною водою.
- Подрібніть часник на дрібні шматочки або використовуйте часникодавку, щоб нарізати його навпіл. Нарізаний часник збереже свою свіжість та аромат.
- Поставте подрібнений часник в невелику скляну ємність. Застосовуйте скляний контейнер, оскільки часник може мати реакцію з металом або пластиком.
- Залийте часник оливковою олією. Для кращого зберігання і аромату можна використовувати оливкову олію першого холодного віджиму. Вона додасть багато смаку і запобіжить зайве висихання часнику.
- Закрийте ємність кришкою і залиште на темному місці протягом 2-3 тижнів. Часник буде потребувати достатньо часу для ферментації і розподілу аромату.
- Після 2-3 тижнів ваша закваска з часнику готова! Ви можете використовувати її в різних стравах, додавши до соусів, маринадів, салатів та багато іншого.
Закваска з часнику зберігається в холодильнику до 1 року. Пам’ятайте, що чим довше вона стоїть, тим сильніше буде її смак.
Необхідно слідкувати за свіжістю та ароматом вашої закваски з часнику. Якщо вона проте зачерствіла або має незвичайний запах, краще викинути її і приготувати нову.
Крок 1: Вибір свіжого часнику
Першим кроком у процесі заквашування часнику є вибір свіжого продукту. Важливо, щоб часник був якісним і не мав ознак псування. Для цього слід дотримуватися таких рекомендацій:
- Оберіть цілий часник: Перейдіть в розділ з овочами або спеціальному відділу з часником у магазині і оберіть цілий головки часнику. Уникайте вибору окремих зубчиків, оскільки вони можуть бути менш якісними
- Перевірте стан часнику: Огляньте головку часнику і переконайтеся, що вона має здоровий зовнішній вигляд. Уникайте часнику, в якого є ознаки псування, такі як плями, м’які пляшки або виділення рідини
- Виберіть свіжий часник: Захопіть головку часнику і натисніть на неї. Якщо вона піддається легкому стиску і має тверду текстуру, то це означає, що вона свіжа. Уникайте часнику, який відчувається м’яким або деформованим
Оберіть свіжий часник, який відповідає цим критеріям. Це допоможе забезпечити успішне заквашування та отримати якісний продукт.
Крок 2: Приготування інгредієнтів
Перш ніж почати закваску з часнику, необхідно підготувати відповідні інгредієнти.
Ось список інгредієнтів, які знадобляться:
- Часник: 1 головка. Ретельно виберіть головку часнику, обираючи міцне і ціле рослинне шкіречку.
- Сіль: 1 чайна ложка. Використовуйте кристалічну сіль без домішок.
- Вода: 1 склянка. Обережно почніть з відстоюванням води в годину, щоб видалити зайві домішки.
Зверніть увагу: якість інгредієнтів оказує великий вплив на якість кінцевого продукту, тому варто вибрати якнайкращі інгредієнти.
Крок 3: Процес закваски часнику
Після того, як ви приготували закваску з часнику, настав час процесу закваски. Цей процес дозволяє часнику розвивати свої характерні властивості та отримати насичений смак.
- Зберіть всі необхідні інгредієнти для закваски часнику.
- Почніть, розбивши головку часнику на окремі зубчики.
- Очистіть зубчики часнику від шкірки, залишаючи їх цілими.
- Налейте високоякісну рослинну олію в невелику посудину.
- Занурте зубчики часнику в олію, так щоб вони повністю покривались.
- Закрийте посудину кришкою або плівкою, щоб уникнути контакту з повітрям.
- Залиште часник в такому стані на кілька днів при кімнатній температурі.
- Часник розпочне процес ферментації, що стимулює розвиток його аромату.
- Перевіряйте часник щодня, щоб переконатися в правильному прогресі ферментації.
Після закінчення процесу закваски ваш часник буде готовим для використання. Ви можете додати його до різних страв, щоб підвищити їх смакові якості та зберегти корисні властивості часнику.
