Заготівля капусти на зиму: кращі рецепти з фото

Заготовки з капусти

Капуста, мабуть, самий російський овоч. Як можна уявити собі нашу зиму без тарілочки кислих щей або ароматної квашеної капусти з маслом і цукром (так, дехто і так любить!). З давніх-давен капусту солили і квасили величезними бочками.З появою скляних банок зі скляними, а потім і металевими кришками стали можливими найрізноманітніші способи заготовки з капусти.Це не тільки маринована капуста, але і різні салати з кольорової і білокачанної капустою, закусочні голубці з овочами і безліч інших цікавих рецептів. Приступимо!Капуста солона по-гурійськи. Це спосіб засолювання в об'ємній тарі. Невеликі качани капусти розріжте на 8 частин, перетинаючи качан. Очищену буряк наріжте пластинками товщиною 0,5 см, часник наріжте крупно, корінь селери (за смаком) так само наріжте великими шматками.На дно посуду покладіть шар буряка, потім шар капусти, густо посипте часником і селерою, потім знову шар буряка і так заповніть посуд доверху. Приготуйте розсіл: на 1 л – 1 ст.л. солі, залийте киплячим розсолом овочі так, щоб розсіл покрив їх.Зберігати таку капусту потрібно в прохолодному місці.Маринована білокачанна капуста. Готується схожим чином, в об'ємної тарі.Качани капусти ріжуть секторами на 8 частин, укладають в емальований або скляний посуд шарами, перекладаючи крупно нарізаною буряком і рубаним часником, і заливають гарячим маринадом. Маринад: на 2,5 л води -3 ст.л.солі, 10-11 ст.л. цукру, 4-5 ст.л. 70% оцту. Воду закип'ятити зі спеціями, сіллю і цукром, влити оцет і залити капусту. Капуста готова через 2 дня.1,5 кг капусти, 500 г солодкого перцю, 500 г моркви, 500 г цибулі, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені селери,50 г кореня петрушки.приготування:
У кожну стерилізовану півлітрову банку налити по 2 ст.л. прожарений рослинного масла, укласти шарами нарізування перші овочі, добре утрамбовуючи. Додати по ½ ч.л. солі, 1 ч.л. цукру, 2 ст.л.6% оцту, по 2 горошини чорного і запашного перцю, накрити кришками, дати постояти 1 годину. Потім стерилізувати протягом години, не даючи виливатися маслу, для чого чистою ложкою притискають вміст банок.Закатати, поставити догори дном, остудити, зберігати в холоді.Капуста з овочами5 качанів капусти середнього розміру, 1 кг солодкого перцю, 1 кабачок, 5-6 великих морквин, 2 головки часнику, багато петрушки, кропу, кінзи (за бажанням), половинка стручки гіркого перцю.Кожен качан розрізати на 4-8 частин разом з качаном, опустити в окріп на 5 хвилин. Перець очистити і також на 5 хвилин бланшувати в окропі. Кабачок з шкіркою, помідори, моркву нарізати кружечками, крупно нарубати часник, нарізати крупно зелень. Укласти шарами, пересипаючи зеленню, морквою і часником, залити остиглим розсолом (на 1 л води – 2 ст.л. солі). Капусту витримати 3 дні при кімнатній температурі, потім винести в холод.Капуста червонокачанна зі сливами. Червонокачанну капусту дрібно нашаткувати, розраховуючи кількість на кілька літрових банок.Нашатковану капусту бланшувати протягом 2 хвилин в киплячій воді, потім воду злити. Великі міцні сливи наколоти, бланшувати в окропі 1 хвилину.У банки укласти шарами капусту і сливи (в співвідношенні 5: 1), додати по 5 горошин чорного перцю, 5 гвоздичек, корицю на кінчику ножа на кожну банку і залити маринадом.Маринад: на 1 л води – 200 г цукру, 80 г солі, 200 г 9% оцту. Воду закип'ятити, додати цукор і сіль, після закипання додати оцет і залити капусту.Капуста з помідорами і солодким перцем10 кг капусти, 3 кг солодкого перцю, 2 кг моркви, 3 кг помідорів,приготування:
Дрібно нашаткувати капусту, перець, морква, змішати з сіллю. Помідори розрізати навпіл. Капусту і помідори укласти шарами, покласти гніт і поставити на холод.Капуста в медовій заливці10 кг капусти, 2 кг солодкого перцю, 180 г солі, 1 стручок гіркого перцю, 200 г меду.Капусту крупно нарізати, перець також нарізати крупно. Змішати, додати сіль, гіркий перець цілком, укласти у велику посудину. В 1 л води розвести мед, залити цим розчином капусту. Покласти гніт і поставити на холод.Капуста в буряковому соку10 кг капусти, 3 кг слив, 200 г солі, 15 горошин чорного перцю, 15 гвоздичек,1,5-2 л соку буряка.приготування:
Капусту нарізати великими шматками, сливи розрізати впоперек, щоб не загорталася шкірка, перемішати з капустою. Додати сіль, спеції, укласти щільно в тару і залити соком буряка. Придавити вантажем і винести в холод.5 кг капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 г солодкого перцю, 2 склянки цукру, 4 ст.л. солі, 500 мл рослинного масла, 50 мл 70% оцту.Капусту нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою, моркву натерти на крупній тертці. Все перемішати, додати сіль, цукор, масло, оцет, тушкувати на слабкому вогні 30 хвилин, помішуючи. Розкласти гарячим по стерилізованим банкам, закатати.Інгредієнти на 3-хлітровую банку:2,5 кг капусти, 1 морква, 3 лаврових листки, 15 горошин чорного перцю, кориця на кінчику ножа, 3 ч.л. 70% оцту,1,2 л розсолу (на 1 л води – 50 г солі, 50 г цукру).приготування:
Капусту нашаткувати, моркву нарізати тонкими довгими смужками, перемішати, укласти не надто щільно в банки, залити окропом і залишити остигати.Тим часом приготувати розсіл: закип'ятити воду зі спеціями, дати покипіти 1 хвилину. Злити воду з банок з капустою, залити маринадом, додати оцет, закатати.Перевернути кілька разів, щоб оцет рівномірно розподілився по банку.Капуста маринована з бурякомІнгредієнти на 1 кг капусти:120 г буряка, 3-4 зубчики часнику, ½ склянки 9% оцту, лавровий лист, коріандр за смаком. Розсіл на 1 л води: 2 ст.л. солі, ½ ч.л. меленого червоного перцю, ½ склянки цукру, ½ склянки рослинного масла,лавровий лист, кмин.приготування:
Приготувати розсіл: закип'ятити воду зі спеціями, остудити, додати оцет і часник.Качани капусти нарізати на 4-6 частин, не забираючи качан, закласти між листям пластинки буряків.Укласти капусту в посудину з нержавіючої сталі, залити розсолом, поставити на гніт. Витримати в теплі протягом 3 днів, потім винести на холод.Маринована цвітна капуста (в трьох варіантах заливки)Інгредієнти для слабокислого маринаду:900 мл води, ¾ склянки 5% оцту (або фруктового), 50 г цукру, 40 г солі,кориця, гвоздика, запашний перець, лавровий лист.Інгредієнти для кислого маринаду: 800-850 мл води, 1 склянка 5% оцту (або фруктового), 50 г цукру, 40 г солі. Інгредієнти для гострого маринаду: 500-700 мл води, 2 склянки 5% оцту (або фруктового), 50 цукру, 40 г солі,гіркий перець за смаком.приготування:
Капусту з щільними головками розділити на окремі суцвіття, не залишаючи грубих частин, вимити і бланшувати протягом 2-3 хвилин в підсоленій і підкисленою киплячій воді (на 5 л води – 50 г солі, 3 г лимонної кислоти). Швидко обдати крижаною водою, укласти в банки, залити маринадом зі спеціями. Накрити стерилізованими кришками, стерилізувати півлітрові банки – 5 хвилин, літрові – 7 хвилин, 2-х літрові – 15 хвилин, 3-х літрові – 20 хвилин. Закатати.Чімча (маринована капуста по-корейськи)10 кг капусти, 1 / 2-1 кг солі, 200-300 г часнику,гіркий червоний перець за смаком.приготування:
Білокачанну (або пекінську) капусту розрізати на 4-6 частин і залити міцним теплим розсолом, залишити на 3-4 дні. Потім на м'ясорубці подрібнити часник і гіркий перець.Дістати капусту з розсолу, промити в проточній воді і промазати отриманої гострої сумішшю капустяні листи (це потрібно робити в рукавичках!), Укласти в підготовлену тару під гніт для закисання. Якщо капуста дає мало соку, можна додати води.Капуста готова, коли заграє, як звичайна квашена капуста. Зберігати в холодильнику.2,5 кг капусти, 200-250 г меленого червоного перцю, 60-80 г часнику, 2 головки кочанного салату, 50 г солі,приготування:
Приготувати гостру пасту – мелений перець розвести невеликою кількістю теплої води, додати сіль і цукор, зелень подрібнити (можна в блендері), часник видавити крізь прес, ретельно все змішати. Вилок капусти розрізати на 4-6 частин, ретельно промазати кожен листок, скласти капусту в щільні пакети, зав'язати і покласти на тиждень в холодильник. Слідкуйте, щоб пакети були щільно зав'язані, щоб виділяється сік покривав всю капусту, а запах не проник в холодильник (він довго не вивітрюється!). Через тиждень виложть капусту в посудину, накрийте кришкою і дати постояти 2-3 дня. Зберігається така капуста не більше місяця.Інгредієнти на 3-х літрову банку:2 кг капусти, 2-3 моркви, 1-2 буряка, 1 л води, 2 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, ½ ст.л. рослинного масла, 1 склянка 9% оцту,2-3 зубчики часнику.приготування: Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли стопочки з капустяного листя. Укласти «стопочки» в банки, пересипаючи брусочками моркви, буряка, часточками часнику, добре придавити.Залити рослинне масло, склянку оцту, охолоджені розсіл. Залишити на 3 дні при кімнатній температурі, потім поставити в холод.Приготувати овочеві голубці: свіжу моркву натерти на тертці для корейської моркви, додати подрібнений часник, сіль за смаком. Можна додати гострий червоний перець. Відварити в підсоленій воді капустяне листя, стежачи за тим, щоб вони не були занадто м'якими.Загорнути в листя морква, укласти в миску і залити розсолом, приготовленим з рівних частин 9% оцту і рослинного масла, поставити під гніт. Через 2 дні голубці готові.Цвітна капуста в томатної заливки

Складові: 2 кг цвітної капусти, 1,2 кг помідорів, 1-2 головки часнику, 200 г солодкого перцю, 200 г зелені петрушки, 2 ст.л. солі, 100 г цукру, 100 мл 9% оцту,100 мл рослинного масла.приготування:
Капусту розділити на суцвіття, бланшувати в киплячій підсоленій і підкисленою воді.Помідори, перець і часник пропустити через м'ясорубку, вилити отриману суміш в каструлю, додати сіль, цукор, масло і нагріти до кипіння.Коли суміш закипить, опустити в неї суцвіття капусти, зелень і варити на повільному вогні 10-15 хвилин. В кінці варіння влити оцет і зняти з вогню. Розкласти гарячим по стерилізованим банками, закатати.Салат з капусти на зиму5 кг капусти, 1 кг солодкого перцю, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 4 ст.л. солі, 350 г цукру, 500 мл рослинного масла,500 мл 9% оцту.приготування:
Капусту нашаткувати, моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою. Змішати оцет, масло, цукор і сіль, залити отриманим маринадом суміш овочів, акуратно перемішати, щільно утрамбувати в банки. Зберігати в холодному місці.Салат з капусти з овочами

Складові: 3 кг капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 500 г солодкого перцю, 1,5 склянки рослинного масла, 1 склянка 6% оцту, ½ склянки цукру,1/3 склянки солі.приготування: Капусту нашаткувати, моркву нарізати кружечками, цибулю і перець – кільцями. Змішати рослинне масло, оцет, сіль і цукор. Овочі викласти в каструлю, залити маринадом, тушкувати на середньому вогні 10 хвилин.розкласти гарячим в стерилізовані банки, закатати.Заготовки з капусти можуть бути самими різними, але якщо ви віддаєте перевагу всім кулінарних вишукувань стару добру квашену капусту, то зможете знайти найрізноманітніші рецепти квашення і соління капусти на нашому сайті.Але це вже матеріал для окремої статті. Вдалих заготовок!

Заготовки з капусти на зиму золоті рецепти – Рік 2018

Капуста один з найсмачніших і популярних овочів на зимовому столі і ця популярність цілком виправдана, адже саме в капусті протягом довгих зимових місяців зберігаються всі вітаміни, в тому числі вітамін С, що допомагає справлятися з простудними захворюваннями.У квашеній капусті містяться необхідні для нормального кислотно-лужного балансу мінеральні речовини, а ще це низькокалорійний продукт допомагає зберегти гарну фігуру.Заготовити капусту можна різними способами: заквасити, замаринувати, законсервувати, зробити малосольного.Для заготівлі на зиму варто віддати перевагу пізнім сортам капусти великих розмірів.Як правило, квасять її у великих дерев'яних бочках, банках зі скла або ж будь-який емальованому посуді, що є під рукою.Готову капусту зберігають у прохолодному місці, наприклад в погребі чи холодильнику, варто відзначити, що квашена капуста нормально переносить заморозку, без змін смакових і якісних показників.Заготовки з капусти на зиму в банках

Прості і смачні заготовки з капусти на зиму в банках, рецепти

Традиційний рецепт квашеної капусти в банкуКапуста, заквашена за таким рецептом, виходить соковита і хрустка, добре поєднується при подачі з цибулею і соняшниковою олією.

• 3 кг білокачанної капусти;
• 6 шт. великих морквин;
• по 1 столовій ложці солі на кожен кілограм капусти.

1. Капусту очищаємо від зіпсованих і пошкоджених листя, шаткуємо.
2. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці.
3. Підготовлені овочі з'єднуємо, солимо і ретельно перемішуємо. Можна злегка пом'яти овочі, так вони дадуть сік і стануть менше в обсязі.
4. Розкладаємо капусту щільно по банкам, накриваємо марлею і даємо ніч постояти в теплому місці. Найоптимальніша температура в приміщенні 20 22 градуса.
5. На ранок, коли капуста пустить сік і почне злегка бродити, не рекомендується зливати весь сік, можна тільки надлишки, тоді капуста буде більш соковитою. У кількох місцях протикає капусту паличкою з дерева або спицею, щоб виходили гази, таку процедуру повторюємо кілька разів протягом наступних трьох днів, потім капусту можна закрити капроновою кришкою і винести зберігатися в прохолодне місце.

Капуста на зиму з аспіриномМетод заготовки на зиму капусти трохи нетрадиційний, але капуста виходить дуже смачною і хрусткою як свіжа.

• 2 шт. моркви;
• 1 головка білокачанної капусти;
• 90 гр. солі;
• 90 гр. цукрового піску;
• 3 таблетки аспірину;
• 3 лаврові листки;
• чорний перець горошок.

1. Капусту звільняємо від верхнього листя і тонко шаткуємо або трьом на капустяну тертку.
2. Моркву миємо, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для моркви по-корейськи.
3. Подрібнені овочі перекладаємо в великий тазик і ретельно перемішуємо.
4. У підготовлену стерильну банку висипаємо ложку цукру, ложку солі, кладемо одну таблетку аспірину, лавровий лист і 2-3 горошини перцю.
5. До половини наповнюємо банку капустою з морквою, трохи утрамбовуючи. Далі ще раз кладемо спеції в тих же пропорціях, після чого викладаємо залишилися спеції.
6. У наповнену банку акуратно заливаємо окріп до верху і даємо постояти протягом 5 хвилин. Якщо води зменшитися, доливаємо ще раз до верху і закочує. Закриту банку перевертаємо догори дном, тепло укутують і даємо постояти, поки повністю охолоне, після чого виносимо в прохолодне місце на зберігання.

Салат з капусти в банку на зимуТака заготовка стане чудовою альтернативою салатів зі свіжих овочів на зимовому столі.

• 5 кг білокачанної капусти;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг моркви;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 0,5 літра олії;
• 120 гр. солі;
• 350 гр. цукру;
• 50 мл оцту 6%.

1. Моркву миємо, чистимо і тремо на крупну тертку.
2. Знімаємо з капусти верхні листки і шаткуємо її.
3. З болгарського перцю видаляємо насіння і ріжемо соломкою.
4. Лук очищаємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями або кубиками.
5. Підготовлені овочі укладаємо в глибоку миску, додаємо до них масло, сіль з цукром, оцет, перемішуємо і даємо постояти близько 12 години, іноді перемішуючи.
6. Готовий салат закладаємо в підготовлені стерилізовані банки і закочує жерстяної кришкою, або ж закриваємо капроновою. Зберігається салат в прохолодному місці.

Маринована капуста з буряком в банку на зимуТака капуста стане не тільки корисним стравою на вашому столі, а й чудовою прикрасою завдяки барвистому кольором банок. Інша назва у цієї заготовки: Пелюстки з буряком.

• 1 буряк;
• 1 кг білокачанної капусти;
• 3 зубчики часнику;
• 40 гр. цукрового піску;
• 1 столова ложка солі;
• 25 мл соняшникової олії;
• 50 мл 9% оцту;
• 2 лаврові листочки;
• запашний перець горошком;
• 0,5 літра води.

1. Капусту чистимо і ріжемо однаковими кубиками, приблизно 2х2 см, за винятком качана.
2. Часник і буряк подрібнюємо. Розмір шматочків не важливий, головне щоб не дуже крупно. Часник можна розрізати на 4 частини, а буряк середніми кубиками порізати або пластинками.
3. Беремо підготовлені заздалегідь банки з кришками і укладаємо шар капусти, потім шар буряка, потім часник і знову капуста.
4. Готуємо маринад. Для цього сіль і цукор розчиняємо у воді, даємо закипіти, вливаємо оцет і відразу відключаємо вогонь.
5. Розливаємо гарячий маринад по банках і закочує. Закриті банки перевертаємо догори дном і укутуємо до повного охолодження, зберігаємо заготовку в погребі чи будь-якому іншому прохолодному місці.

Заготовки з капусти на зиму в банках
Урізноманітнити зимовий раціон допоможуть заготовки з капусти на зиму в банках, які зовсім нескладно зробити в домашніх умовах за нашими рецептами.капуста, помідори, огірки, морква, цибуля, перець, цукор, оцет, масло рослинне, сіль, лавровий листКапуста – корисний, традиційно російська овоч, без якого неможливо уявити собі сімейний стіл в будь-який час року.А як обійтися без борщу, щей, капустяної солянки, особливо коли сезон овочів закінчився? Ось тут і приходить на виручку наше мистецтво заготовок про запас.Будь-яка капуста: білокачанна, червонокачанна, кольорова, кольрабі підлягає тривалому збереженню. Заготовки на зиму з капусти – це смачно і корисно! Чого тільки варта королева зимових столів – квашена капуста, багата на вітамін С.Але не варто обмежуватися заготівлею на зиму тільки квашеної або маринованої білокачанної капусти. Вельми цікава і смачна, наприклад, кольорова капуста на зиму, маринована в банках.Кожна досвідчена господиня знає масу рецептів смачної капусти на зиму. Це різні салати з капусти на зиму, солянка з капусти на зиму.Адже завдання господині не просто зберегти на зиму всю користь осіннього врожаю, а ще значно полегшити собі процес готування в холодну пору року. Смачна капуста на зиму завжди готова прийти на допомогу.Салати з капусти роблять з додаванням різних овочів. Відмінно виходять огірки з капустою на зиму, морква і капуста на зиму, капуста з огірками та помідорами на зиму і т.д.Салат з огірків і капусти на зиму – взагалі класика зимових вечерь. При правильній обробці такі салати можна зберігати тривалий час без втрати смакових якостей.Не відмовляйтеся від такого задоволення, займіться заготовками з капусти. Причому, є вибір: можна робити капусту на зиму в банках, можна зайнятися маринуванням капусти на зиму, можна її квасити, солити, шинкувати в салатах і т.д.

Заготовки з капусти на зиму прості рецепти

Заготовки з капусти на зиму робить практично кожна господиня. Видів капусти – величезна кількість, і будь-який з них можна приготувати певним чином, щоб потім в холодну зиму насолоджуватися смаком вітамінізованих заготовок і консервованих салатів.Тому, якщо в цьому році у вас особливо великий урожай капусти, то ми радимо вам заготовити його будь-яким вподобаним з нижче запропонованих способів.

Заготовки з капустяного листя з хріном

Для приготування такої досить незвичайною, але смачною закуски на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:Капустяне листя – приблизно півкілограма;Хрін тертий – 300 грам;Для приготування маринаду в кількості один літр води вам потрібно взяти такі продукти:Півсклянки цукрового піску;Сіль – одна столова ложка солі;Гірчиця – пів чайної ложки насіння;Коріандр – одна щіпка;Оцет – стакан на 9%;Для початку потрібно взяти капустяне листя і підготувати їх певним чином. Листочки зніміть і переберіть, некрасиві місця зріжте. Після потрібно все відварити в підсоленій злегка воді за хвилин 5.Далі треба все остудити і порізати на невеликі смужки шириною під 8 см, не більше. На кожну смужку потрібно викласти по чайній ложці хрону, вже готового.Після цього листочки капустяні потрібно згорнути як конвертик, а потім потрібно все залити маринадом, який ви приготували з цукрового піску, води, а також оцту і солі з прянощами.Банки треба стерилізувати протягом 40 хвилин, а після цього закочувати.

Заготівля з капусти кольрабі на зиму

Інгредієнти для капусти кольрабі:Кольрабі – в кількості на одну банку літрову;Також на кожну літрову банку потрібно взяти такі продукти:Цибулини – 2 штуки;Перець чорний горошком – 2 штуки;Для приготування маринаду на один літр води треба взяти:Половинка склянки цукрового піску;Один стакан оцту 9%.Потрібно взяти кольрабі, помити, обсушити, після порізати за допомогою гострого ножа досить великою соломкою. Після цього потрібно опустити цю соломку в трохи підсолений окріп. Потрібно взяти рівно 2 чайні ложки солі на один літр води.Після цього потрібно все промити, поставити, щоб обсохло. Далі потрібно взяти капусту і розкласти по підготовлених банкам. Все треба перекладати шарами дрібно порізаним ріпчастою цибулею.Після цього потрібно додати перець, все залити розсолом, обов'язково прямо з вогню. Готують його тільки з цукру, води і оцту.Далі банки з кольрабі треба помістити на стерилізацію – на півлітра банки повинні стерилизоваться по 20 хвилин, банки на один літр повинні стерилизоваться по 25 хвилин. Все потрібно закатати.

Заготівля з смачною цвітної капусти на зиму

Для приготування цієї смачної капусти на зиму вам потрібно взяти такі продукти:Цвітна капуста – 2 кілограми;Перець солодкий червоний – одна штука;Зелень петрушки свіжої – 200 грам;Головка часнику, можна брати будь-якого сорту – одна штука;Сіль додайте за смаком.Для того, щоб приготувати капусту таким чином, для початку ви повинні розібрати всі на суцвіття. Після цього потрібно відварити все в перебігу 2 хвилин в окропі.Далі треба все відкинути на друшляк, а після цього потрібно почекати, щоб все охололо, як слід.У киплячу воду ви повинні додати достатню кількість масла рослинного, а також солі, цукру, укусу і дрібно порізаного перцю. Туди ж потрібно викласти і часник, і петрушку.Все повинно кипіти на досить великому вогні протягом однієї хвилини. Після цього потрібно капусту опускати в маринад і варити приблизно хвилин 10. Потім потрібно взяти капусту, поки вона гаряча, і закатати.

Заготівля з червонокачанної капусти на зиму в меду з додаванням буряка

Для приготування капусти червонокачанної вам потрібно взяти такі продукти:Буряк – 2 штуки;Червонокачанна капуста – 2 кілограми;Гострий перець – одна штука;Сік лимонний для приготування заливки;Вода – рівно 3 склянки;Сіль велика – півтори столові ложки;Мед – рівно 4 столові ложки меду.Для початку потрібно буряк відварити, потім треба її почистити і порізати невеликими шматочками. Після цього потрібно побризкати її соком лимона.Все потрібно перемішати з буряком, а також перцем червоним, який ви порізали зовсім невеликими шматочками, а потім все треба покласти в досить велику ємність. Для цього потрібно і мед, і сіль розчинити в гарячій воді і акуратно перемішати.Після цього потрібно капусту залити маринадом, а зверху викласти заздалегідь вимитий гніт. Переставте ємність в місце, де досить прохолодно, і вже через 7 днів ваша капуста буде повністю готова.

Заготівля з червонокачанної капусти з лимоном і петрушкою

Для приготування червонокачанної капусти на зиму за таким рецептом вам потрібно взяти продукти за наведеним нами списку:Вода – 1,5 склянки;Мед – 2 столові ложки;Лимон – половинка лимона;Один пучок свіжої зелені – за смаком;Перець гострий – рівно 2 штуки;Буряк – 200 грам;Капуста червонокачанна – 5 кілограм.Капусту потрібно для початку підготувати, порізати її на кілька невеликих частин. Після цього ви повинні помити лимон і потерти його на тертці. Потім насіння ви повинні видалити, а потім все перемішати з капустою.Все треба перекласти в ємність, де і буде перебувати капуста, а після все пересипати свіжою зеленню петрушки і буряком, яку ви порізали зовсім невеликими кубиками.Після цього потрібно взяти воду гарячу, в ній розчинити мед, а також сіль, додати перець гострий і залити всім цим вашу капусту.Після все потрібно остудити і накрити кришкою, походящей за розміром, прибрати в будь-який прохолодне місце. І вже через один тиждень ваша капуста буде повністю готова.

Заготівля з білокачанної капусти на зиму в маринаді

Для приготування дуже смачної капусти на нашу рецептом ви повинні взяти такі продукти: На один кілограм капусту вам потрібно взяти:Гвоздика – 3 штуки;Перець чорний горошком – 3 штуки;Лист лавровий – одна штука;Солов'я ложка солі – без гірки;Для приготування маринаду вам потрібні будуть наступні продукти:Вода – 4 склянки;Цукровий пісок – 2 столові ложки;Сіль – 2 чайні ложки;Оцет – один стакан на 9%.Капусту потрібно порізати невеликими шматочками, а після все посолити і залишити стояти протягом 2 годин. Після цього потрібно взяти банки стерилізовані і на їх дно викласти гвоздику, перець, а також лист лавровий.Потім потрібно викласти і всю капусту, потім залити маринадом киплячим, який ви недавно приготували з солі, цукру, води і оцту. Банки при цьому треба стерилізувати – які по півлітра – потрібно стерилізувати по 20 хвилин.Банки, які по літру – треба стерилізувати по 30 хвилин. Після цього ви повинні все закатати.

Заготівля з капусти на зиму з додаванням цибулі

Інгредієнти для капусти на зиму з додаванням цибулі: Капуста – 3 кілограми;Морквина – 700 грам;Цибуля ріпчаста – 700 грам;Олія – ​​2 склянки;Цукровий пісок – рівно столова ложка;Сіль – одна столова ложка;Лист лавровий – штука;Перець чорний потрібно додавати за смаком.Потрібно взяти капусту, а також моркву, цибулю, все це нашаткувати і перекласти в каструлю.Потім потрібно взяти овочі і туди вилити потрібну кількість масла рослинного, насипати цукру, солі, перцю, покласти лавровий лист і додати оцет.Після цього потрібно все інгредієнти змішати і поставити на вогонь, щоб закипіли. Потім все треба викласти в банки стерилізовані і закатати. Далі треба все перевернути, укутати і остудити.

Заготівля з гострою капусти на зиму

Для приготування гострої капусти на зиму вам потрібно взяти такі продукти:Капуста – 10 кілограм;Вода – 3 склянки звичайної кип'яченої води;Часник і перець мелений потрібно додати на свій смак;Для приготування розсолу на 5 літрів;Сіль – найкраще брати велику поварену – один стакан солі.Потрібно взяти капусту і порізати великими скибочками таким чином, щоб вони проходили в банки, в яких ви будете зберігати заготовку. Після цього все треба перекласти в каструлю емальовану.З солі, а також води потрібно приготувати розсіл, після залити їм приготовлену капусту і все залишити на тиждень. Потім часник ви повинні почистити, пропустити його через прес, все перемішайте з невеликою кількістю води і перцем червоним, у вас повинна вийти дуже гостра каша.Після цього потрібно цю капусту з розсолу дістати, перемазати кожен з листочків цієї кашею і викласти назад в банки якомога щільніше. У вас залишиться ще розсіл. Його потрібно поставити в каструльці на плиту, дати йому закипіти, а після остудити і процідити.Всім цим потрібно залити скибочки капусту. Банки треба закрити кришками капроновими і переставити в холодне місце.

Заготівля з капусти солоної на зиму з додаванням хрону і моркви

Для початку потрібно підготувати наступні продукти:Капуста – 4 кілограми;Морква – 600 грам;Корінь хрону – одна штука;Перець солодкий – один кілограм;Для приготування маринаду з одного літра води;Перець чорний, лист лавровий, кориця і кріп додаються за смаком.Наріжте капусту дуже маленькими шматочками, додайте туди морквину і перець, а також потріть на тертці хрін.Після цього потрібно все овочі викласти в банки по три літри, перекладайте все шарами.Спочатку повинна йти капуста, після морквина, а потім перець, і так, поки не закінчиться місце в банку.Після цього потрібно взяти воду, сіль, а також спеції, робіть з усього цього маринад, а потім остудіть і залийте все овочі в банках. Накривати можна кип'яченими і сухими кришками з поліетилену. Банки треба дня на 4 залишити в кімнаті, а потім прибрати на зберігання в будь-який прохолодне місце.

Заготівля з капусти, яблук і грибів на зиму

Для приготування такої смачної, ошатною та апетитною заготовки вам потрібно взяти такі продукти:Капуста – 3 кілограми;Гриби будь-які – 800 грам;Морква – 200 грам;Яблука – 300 грам;Сіль – 4 столові ложки солі.Потрібно взяти капусту і шинкувати її соломкою, після перетерти з сіллю і викласти в ємність скляний або емальований. Просто ідеально, якщо у вас є невелика бочка. Якщо немає, то і без неї можна обійтися. Капусту викладати треба шарами.Між капустою потрібно скласти яблука й гриби, які ви відповідно нарізали тонкими часточками і пластинками. Після цього потрібно капусту якомога щільніше утрамбувати. Тепер потрібно зверху викласти заздалегідь підготовлений дерев'яний круг, а на нього встановити гніт.Тепер потрібно буде постійно поглядати на капусту. Нам дуже важливо, щоб розсіл покривав гніт. Як тільки капуста з грибами і яблуками дійде до потрібно стану, можна капусту перекласти і закатати в стерилізованих банках.Коштує така заготовка просто чудово всю зиму, і навіть на весну, залишається.

Заготівля з маринованої капусти на зиму

Для приготування маринованого буряка на зиму вам потрібно взяти такі продукти:Капуста – 4 кілограми;Для приготування маринаду:Капустяний сік – 2 літри;Цукровий пісок – один стакан;Коріандр – чайна ложка;Лавровий лист – 2 штуки;Стакан з чвертю винного оцту на 6%.Капусту потрібно шинкувати дуже тонко. Так тонко, як ви тільки зможете. Після цього потрібно все посолити і залишити стояти приблизно пару годин. Капуста повинні дати сік за цей час. Потрібно злити його.Після процідити і перемішати все з оцтом винним, а також сіллю. Цукровим піском і спеціями. Треба все довести до кипіння, а після остудити.Капусту потрібно викласти дуже щільно в посуд, яку ви підготували, а після цього потрібно викласти коло зверху і невеликий гніт. Залиште всі на пару днів при кімнатній температурі.Після того, як капуста дійде до необхідної консистенції, можна буде все переставити в холодне місце.

Капуста, маринована з додаванням цибулі та хрону

Для приготування маринованої капусти з цибулею і хріном вам потрібно взяти такі продукти:Капуста – рівно 5 кілограм;Корінь хрону – 200 грам;Цукровий пісок – 2 склянки;Олія – ​​стакан;Укус на 6% – 750 мл;Лист лавровий, перець чорний і запашний і сіль – все додається підлогу смаку.Капусту, а також корінь хрону потрібно натерти на крупній тертці, при цьому потрібно дуже дрібно порізати цибулю і все вимішати, як слід. Далі потрібно взяти цукровий пісок, масло рослинне, укус і спеції з сіллю.Після цього потрібно все перемішати як слід, накрити все щільніше і залишити на одну добу при кімнатній температурі. Нехай добу капуста так і стоїть в теплі, за цей час вона промаринуется.Після цього її потрібно розкласти по стерилізованим заздалегідь банкам і закрити. Зберігати потрібно лише в прохолодному місці.

Заготівля з капусти на зиму, маринованої з горобиною

Для приготування капусти, маринованої з горобиною, вам потрібно буде взяти такі продукти:Капуста – один кілограм;Горобина – 200 грам;Естрагон – не варто брати більше 2 гілочок;Хрін, корінь, порізаний шматочками – приблизно 4 штуки;Вишневі листочки – 3 штуки.Для приготування маринаду для такої капусти потрібно взяти такі продукти:Цукровий пісок – 1,5 склянки цукру;Сіль – 1,5 склянки солі;Яблучний оцет – рівно один стакан.Капусту потрібно шинкувати якомога тонше. Після цього потрібно взяти горобину і перебрати, помити від пилу і бруду, а після цього варити приблизно 3 хвилини після закипання.Потім потрібно для маринаду закип'ятити воду з цукровим піском, а також оцтом і сіллю. На дно банки треба викласти естрагон, а ще листочки вишні та хрін, після цього потрібно викласти капусту і горобину і все залити підготовленим маринадом.Банки треба стерилізувати по 20 хвилин, якщо вони по літру, а після цього закатати.

Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептів смачної капусти

Заготівля капусти на тривале зберігання доля багатьох сімей. І це правда. Капуста на зиму робиться всією сім'єю: один очищає і ріже качани, інший шаткує, третій перетирає її і кладе в банки. А в зимовий період вся сім'я сидить за одним столом і їсть смакоту з великим апетитом.У багатьох сім'ях рецепти заготовки капусти переходять з покоління в покоління. Я до сих пір пам'ятаю як мої батьки рубали капусту в великому дерев'яному кориті, потім складали її в бочку і виносили на мороз. А іншу частину капусти складали в банки і вона називалася – квашена капуста.Сьогодні в статті ви дізнаєтеся інші різноманітні рецепти з капустою, сучасна інформативна доступність дозволяє обмінюватися новинками з друзями в онлайн дуже швидко. Вибирайте, запам'ятовуйте і заготовлюйте її про запас.

Капуста на зиму з яблуками і родзинками

Заготівля з капусти з яблуками і родзинками виходить простий і смачною.

Приготування рецепта – Капуста на зиму:

Беремо качан капусти і шаткуємо його будь-яким способом. Перетираємо нашатковану капусту руками з 1 ст. ложкою солі.Натираємо на крупній тертці 2 яблука.Ще потрібно натерти на тертці 2 цибулини, 3 – 4 моркви, видавити через землянку 5 зубчиків часнику. Промити і обшпарити 100 г родзинок.Все перемішати і приготувати заливку: У 0.5 літра води додаємо 1 склянку цукру, 1 ст. ложку солі, 1 стакан рослинного масла і довести до кипіння. Потім зніміть з вогню, влийте 0,5 склянки яблучного оцту 6% (можна і менше, робіть за смаком).Коли розсіл трохи охолоне, залийте капусту, і через 5 – 6 годин вся сім'я ласує хрусткою смакотою. Кладемо приготовлену суміш в чисті банки і ставимо стерилізувати на 5 – 10 хвилин. Потім закатати кришками. Капуста про запас готова.

Маринована капуста на зиму в банках – рецепт капусти швидкого приготування

Буде потрібно:

приготування:

У велику каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь, кладемо сіль, цукор і наливаємо соняшникову олію.Вміст розмішуємо і доводимо до кипіння.Натираємо на крупній тертці моркву.Ріжемо на дольки перець солодкий.Нарізаємо ножем капусту дрібною соломкою.У чашці змішуємо капусту з морквою і перцем руками.Ось так вона виглядає і готова до маринування.Укладаємо руками масу з овочами в банки і утрамбовуємо.Банки наповнюємо до країв.Ставимо в холодильник на 12 – 16 годин.Дістаємо капусту з холодильника і починаємо їсти. Капуста готова.Можете закатати капусту кришками і прибрати для зберігання на зиму.

Капуста на зиму з помідорами і солодким перцем

Буде потрібно:

• 10 кг – свіжої капусти
• 3 кг – помідорів
• 3 кг – солодкого перцю
• 2 кг – моркви
• 300 г – солі

приготування:

Нашинкуйтекапусту, перець, морква і змішайте все з сіллю.Помідори розрізати навпіл. Капусту і помідори укладіть шарами, покладіть гніт і поставте на холод.

Капуста на зиму з гарбузом

Буде потрібно:

• 4 кг – свіжої капусти білокачанної
• 1 кг – гарбуза
• Пряна зелень – естрагон, м'ята
• Цукор – за смаком
• 2 ст. ложки – солі

приготування:

1. Гарбуз очистите від шкірки і насіння, наріжте невеликими шматочками. Потім пересипьтецукром і витримайте в темному місці до виділення соку.

Капусту тонко нашаткуйте, перемішайте з сіллю і посіченою пряною зеленню.

Дно ємності вистелити капустяним листям.Покладіть, чергуючи шарами, капусту і гарбуз, залийте гарбузовим соком. Накрийте ємність тканиною, зверху покладіть дерев'яний кружок і поставте гніт. Залиште так при кімнатній температурі на 3 дні для бродіння, протикаючи паличкою двічі в день.

Потім розкладіть по банках і зберігайте в холодному місці.

Капуста на зиму – дуже смачна «Ялівцева»

Буде потрібно:

• 10 кг – капусти
• 500 г – моркви
• 1 ч. Ложка насіння кмину
• 1 ч. Ложка насіння кропу
• 1/4 кг – солі
• Відвар: на 1 літр води буде потрібно 20 г – сушених плодів ялівцю

Приготування рецепта – Капуста на зиму:

Капусту шаткуємо. Моркву натираємо на крупній тертці, змішуємо з капустою. Додаємо насіння кмину, кропу і сіль. Все ретельно перемішуємо.Для приготування відвару: плоди ялівцю подрібнюємо, заливаємо окропом. Варимо 30 хвилин, проціджуємо і охолоджуємо.Заливаємо капусту відваром, перемішуємо, перекладаємо в емальований або скляний посуд. Зверху кладемо дерев'яний кружок, накриваємо серветкою і ставимо вантаж. Зберігаємо в прохолодному місці.

Капуста квашена з медом в банках

Буде потрібно:

• 4 кг – капусти
• 3 – великі моркви
• Розсіл: на 1 літр води – 1 ст. ложка з гіркою солі, 1 ст. ложка меду

приготування:

Капусту шаткуємо. Морква трьом на крупній тертці. Укладаємо в 3 – літрову банку, утрамбовуючи.Кип'ятимо розсіл з води, солі і меду. Трохи охолоджуємо, розмішуємо і заливаємо капусту.Через 2 дні виходить хрустка, ароматна квашена капуста.

Капуста на зиму, квашена з лисичками

Буде потрібно:

• 2.5 кг – білокачанної капусти
• 500 г – лисичок
• 300 г – моркви
• 0.5 ст. ложки – насіння кропу або кмину
• 0.5 ст. ложки – ягід ялівцю
• 1/4 ст. ложки – солі

Спосіб приготування:

Гриби промити і бланшувати 8 хвилин в підсоленій воді. Остигнули гриби нарізати невеликими шматочками.Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Змішати капусту, моркву, гриби, прянощі і сіль.Розкласти суміш по банках, витримати 3 дні при кімнатній температурі. потім поставити в холодильник або льох.

Капуста на зиму з виноградом – смачна закуска круглий рік

Буде потрібно:

• 2 кг – капусти
• 1 кг – винограду
• 200 г – моркви
• 100 г – базиліка

Спосіб приготування:

Капусту і моркву нашаткувати соломкою. Все перемішати і укласти в 3 – літрову банку, перекладаючи виноградом і базиліком.Потім залити киплячим розсолом: на 1 літр води – 15 г солі і 100 г меду. Зав'язати банку марлею і залишити так при кімнатній температурі.На другу добу капуста готова до вживання і закочування кришками на зиму.

Дуже смачна капуста на зиму з перцем – Пальчики оближеш

Буде потрібно:

• 2 кг – капусти
• 1 кг – солодкого перцю
• 1 стакан – оцту 9%
• 1/2 склянки – рослинного масла
• 1 склянка цукру
• 2 ст. ложки – солі

Спосіб приготування:

1. Капусту наріжте.
2. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте соломкою.

Все перемішайте, влийте 1/2 літра води, оцет, рослинне масло, додайте цукор і сіль.

Поставте каструлю на вогонь і тушкуйте 40 хвилин.

Потім розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Капуста на зиму в банках – дуже простий і корисний відео – рецепт для всієї родини

З відео ви дізнаєтеся рецепт капусти з якої взимку можна приготувати смачні борщ, щі, салат. Даний рецепт дозволяє заощадити час приготування будь-якої страви.І це ще не все рецепти, які будуть опубліковані, заходьте частіше, дізнаєтеся більше. Вдалих рецептів!