Заготівля помідорів на зиму: кращі рецепти маринування томатів
Просто і доступно
Щоб помідори в банку не лопалися
Часто, під час маринування томатів, господині стикаються з тим, що шкірка помідорів лопається. Це не тільки псує вигляд, але і смак заготовки. Щоб цього не відбувалося, притримуйте наступних правил:
- Помідори не повинні бути холодними. Якщо вони лежали в холодильнику або були зірвані з куща в прохолодну погоду, дайте томатам полежати при кімнатній температурі пару годин. Добре ще після цього трохи потримати їх в теплій, потім гарячою воді (не окропі). Це призведе до меншого перепаду температур.
- Не можна закладати в банки мокрі помідорчики. Їх потрібно обов'язково попередньо обсушити.
- Вибирайте для маринування стиглі (тверді, пружні), але не переспілі (м'які, пухкі) плоди. І звичайно, томати повинні бути спеціального засолювального сорти. Гарні для маринування плоди витягнутої форми, типу сливи.
- Коли заливається окріп, робіть це поступово, невеликими порціями з перервами в кілька секунд. Спочатку трохи окропу на дно, як тільки стінки банки запітніли, наливайте наступну порцію. Щоб томати встигали прогріватися. Можна покласти зверху столову ложку, так, щоб вона стосувалася стінки банки (дивіться фото). І заливати окріп на цю ложку. Так він буде стікати по стінці, і менше стикатися з томатом.
- Зелень краще викладати поверху. Таким чином, при заливці маринаду, основний удар окропу вона бере на себе.
- Можна проколоти зубочисткою кожен овоч в місці кріплення плодоніжки 3-4 рази.
- Після закрутки, мариновані помідори потрібно поставити «під шубу» до повного охолодження. Таким чином зниження температури відбудеться поступово, рівномірно і не призведе до того, що шкірка томатів полопаються.
На літрову баночку нам буде потрібно:
Черрі томати – 500 грам
Часник – 2 зубчики
Кріп – 2-3 гілочки
Запашний перець – 10 горошин
Чорний перець горошок – 10 штук
Цукор 3 ст.л (з гіркою)
Сіль – 2 ч.л (без гірки)
Оцет 7-8% яблучний або вінний- 70-80 грам
Лавровий лист – 1 штука
Часник для маринування краще брати молодий (свіжого врожаю). Досвідчені кухарі радять використовувати його прямо з шкіркою, щоб часник більше віддав аромату. Розріжте зубчики навпіл. Кріп промийте, нарізати зелень не потрібно.
Закип'ятіть воду, в неї додайте сіль (велику, без добавок), цукор, перець духмяний, чорний перець горошок, лавровий листочок.
Потім туди ж відправляйте промиті томати черрі. Зверніть увагу, щоб не потріскалася шкірка, томати потрібно просушити. Також важливо, щоб овочі не були холодними, коли заливається маринад. Тому, якщо помідори зберігалися в холодильнику, дайте їм до маринування полежати 1 годину при кімнатній температурі.
Через 2-3 хвилини відправляємо в каструлю кріп і часник. Доливаємо оцет і доводимо маринад до кипіння.
Видаляємо кріп. Його можна залишити в тому випадку, якщо заготовки ви будете їсти вже через 5-7 днів. При зберіганні на зиму, кріп потрібно обов'язково прибрати!
Томати з часником і спеціями перекладаємо в склотару, заливаємо маринад. Накриваємо кришкою (поки не закручуємо). Стерилізуємо баночки 10-15 хвилин. Зберігається така заготовка всю зиму в холодильнику, погребі, підполі.
Гострі з перцем чилі
На 1,5 літрову банку, нам знадобитися:
Перець гострий чилі – 3 штуки
Часник – 5-6 зубчиків
Кріп – 3 гілочки
Цукор 5 ст.л (з гіркою)
Сіль – 2 ст.л (без гірки)
Запашний перець – 10-15 горошин
Чорний перець горошок – 10-15 штук
Лавровий лист – 1 штука
Оцет 9% – 100 грам
У попередньо стерилізовані банки на дно викласти вимиті і просушені томати в один – два ряди, зверху покласти гострий перчик (зробити на перці невеликий надріз). Для тих, хто хоче скуштувати заготовку вже через тиждень, пропонується розрізати помідори на половинки.
Далі в склотару поміщаємо розрізаний на половинки часник.Якщо для заготовки Ви біретамі молодий часник, його краще використовувати в маринад прямо з шкіркою.
Знову шар томатів, потім перець, часник. Так 2-3 рази до наповнення баночки.
Каструлю поставити на вогонь, влити 0,5 склянки води, нагріти. Всипати сіль, цукор, перець духмяний і чорний горошком, лавровий лист, перемішати. Після того, як сіль розчинитися, долити в маринад воду, що залишилася і кріп. Довести до кипіння, влити оцет, зняти каструлю з вогню. Кріп з каструлі вийняти.
Заливаємо гострі помідори маринадом по шийку. Накриваємо банку кришкою і відправляємо стерилизоваться 10 хвилин. Закручуємо кришку й залишаємо заготовку остигати при кімнатній температурі. Потім спускаємо в льох або відправляємо в холодильник для зберігання на зиму.
На 3 одне літрових баночки нам знадобитися:
Вода – 1-1,5 літра
Цибуля ріпчаста – 5 головок
Кріп, петрушка – пучок
Часник – 3 зубчики
Лавровий лист – 3 штуки
Чорний перець горошок – 15 штук
Запашний перець – 15 штук
Олія – 1,5 ст.л
Лук очистити, нарізати кільцями. Банки ретельно промити, обдати окропом і просушити. На дно кожної баночки викласти часник (зубчик, розрізаний навпіл), листочок лавровий, 5 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, по 3 гілочки промитого зеленого кропу і петрушки.
Помідор промити, обсушити і викласти зверху спецій. Наступним поруч викладаємо кільця ріпчастої цибулі. Потім знову овочі і цибулю, так наповнюємо склотару до горлечка.
Воду 1,5 л, ставимо на вогонь до закипання. Заливаємо цією водою овочі, накриваємо кришками і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб банки прогрілися. Воду, що залишилася виливаємо, вона не знадобитися для маринаду.
Зливаємо воду назад в каструлю. Кип'ятимо і ще раз заливаємо тару з помідорами, залишаючи їх на 10 хвилин, знову відправляємо рідина в каструлю. На ній будемо варити маринад. Додайте 1/3 склянки води, на випадок, якщо маринад википить.
Маринад: в воду Додати 2 ст.л солі, 1 ст.л цукру. Доводимо до кипіння. Додаємо 1,5 ст.л рослинного масла і оцет. Розливаємо по банках. Закручуємо кришки і відправляємо заготовки «під шубу». На наступний день, коли маринад охолоне, заготовки можна зводити в підпілля для зберігання до зими.
На одну літрову банку нам знадобитися:
Томати – 500-700 грам
Сіль – 1 ч.л (з гіркою)
Цукор – 3 ст.л (без гірки)
Парасолька кропу – 1 шт.
Лист хрону – 10 см в довжину
Вишневий лист – 2 шт.
Часник – 2 зубчики
Лавровий лист – 1 штука
Чорний перець горошок – 5 штук
Банку добре вимити, обдати окропом, просушити. На дно викласти листочки вишні, очищені зубчики часнику, лавровий лист і парасольку кропу.
Томати промити, обсушити. Вони не повинні бути холодними, щоб в процесі маринування через різкої зміни температури, що не полопалися шкірка у помідорів. Можна попередньо проколоти місце кріплення плодоніжки дерев'яною зубочисткою на кожному овочі. Намагайтеся брати плоди однакового розміру. Укласти овочі в банку, найбільш компактно.
Закип'ятити 1 літр води. Залити в склотару по вінця. Накрити кришкою і дати постояти 3 хв. Частину, що залишилася в каструлі воду можна вилити, вона більше не пригодиться. Настояну заливку злити назад в каструлю. На цій основі ми будемо готувати маринад. Для цього потрібно додати сіль, цукор, дочекатися закипання маринаду.
У банку, прямо на помідори, виливаємо по 1 чайної ложки оцту і горілки. Від горілки томати стануть більш пружними і пахучими. Накриваємо кришкою, стерилізуємо маринад протягом 10 хвилин. Закручуємо кришку і відправляємо «під шубу», перевернувши догори дном, до повного охолодження. Це робиться для того, щоб баночка з помідорами рівномірно прогрілася і не «вибухнула» в погребі при зберіганні.
без стерилізації
Цей рецепт дуже швидкий і смачний, зберігаються такі помідори навіть при кімнатній температурі цілу зиму.
Маринад на 1 літр води:
Сіль – 1,5 ст.л (без гірки)
Цукор – 5 ст.л (з гіркою)
Чорний перець горошок – 5 штук
Запашний перець – 5 горошин
У чисті банки закласти томати щільно, але так, щоб вони не полопалися. Заливаємо окропом по вінця і накриваємо стерилізованими кришками. Ми залишаємо на 10 хвилин, щоб помідори і баночки прогрілися.
Готуємо маринад. У кип'ячену воду додаємо сіль, цукор, перець духмяний, перець чорний горошком, гвоздику і оцет. Кількість вираховуємо за рецептом. Накриваємо кришкою маринад і доводимо до кипіння. Кришкою потрібно обов'язково накривати каструлю, щоб оцет не випаровується.
З банок зливаємо воду, заливаємо маринад. Закручуємо кришками. Відправляємо «під шубу» дном догори до повного охолодження.
класика заготовок
Якщо господиня робить будь-які заготовки на зиму, то мариновані помідорчики і солоні огірочки серед них обов'язково будуть – не роблять їх тільки ті, хто не робить заготовки в принципі! Як приємно взимку відкрити баночку з ароматними пряними помідорами, котрі пам'ятають тепло літа.
Ми розповімо про найкращі рецепти маринування помідорів на зиму, щоб ви могли зробити смачні заготовки і з величезним задоволенням насолоджуватися плодами своєї праці.
Мариновані помідори стануть смачною закускою і приємним доповненням до будь-яких страв як повсякденного, так і святкового столу.
З покоління в покоління передаються рецепти їх заготовки на зиму, у багатьох сім'ях зберігаються рецепти бабусь і прабабусь, поради та хитрості приготування – на сьогоднішній день досвіду в питанні маринування томатів накопичено багато, і сучасним господарочкам залишається лише вибирати варіанти, які найбільше їм до душі.
При заготівлі томатів з метою їх збереження використовується пастеризація, стерилізація, а також методи багаторазової заливки – будь-який з цих способів при правильному дотриманні техніки дозволяє виключити ризик «вибуху» банок і псування томатів.
Ну а який спосіб з перерахованих вибирати – кожна господиня вирішує сама.
Різними можуть бути і використовувані прянощі: для помідорів підходять естрагон, петрушка, кріп, запашний і чорний перець-горошок, листя смородини і вишні, гіркий червоний перець і багато інших добавки.
простий рецепт
Знадобиться: 2 кг помідорів, 1,2 л води, 2 ст.л. цукру, по 1 ст.л. оцтової есенції і солі, добавки – 5 горошин чорного перцю, по 3 зубчики часнику і лаврових листки, 1 гілочка селери, листя кропу і хрону до смаку.
Взяти тверді, але стиглі томати, ретельно промити холодною водою і наколоти зубочисткою біля плодоніжки (тоді вони не розтріскаються при заливці окропом). На дно стерилізованих банок укласти перець, часник, лавр, кріп, селера.
Зверху викласти помідори, влити в банки окріп, накрити кришками і залишити на 20 хв. Злити воду з банок в каструлю, покласти сіль, цукор (якщо любите помідори послаще цукру можна покласти більше), довести до кипіння. У кожну банку влити по 1 ст.л. есенції, влити киплячий маринад, закатати банки кришками.
Далі банки потрібно перевернути догори дном, укутати ковдрою і таким чином дати їм охолонути. Зберігати в прохолодному місці.
Ще один простий, але цікавий спосіб маринування томатів – в медовому маринаді.
У медовому маринаді з цибулею
Знадобиться: 2 кг помідорів, 200 г цибулі, 100 г меду, по 50г фруктового оцту і солі.
Очистити і тонкими кільцями нарізати цибулю. Добре промити томати, наколоти виделкою біля плодоніжки і викласти в стерилізовані банки, пересипаючи цибулею. Зробити маринад в пропорціях на 1 л води по 100 г меду і по 50г оцту і солі, довести до кипіння, залити помідори, накрити кришками і поставити в ємність з киплячою водою, стерилізувати і закупорити кришками.
Дуже багато хто любить пряні мариновані помідорчики з чудовим смаком і ароматом.
пряний маринад
Знадобиться: 15 помідорів дрібних щільних, 1,5л води, 8 зубчиків часнику, 6 горошин перцю чорного, по 5 аркушів лаврових, чорної смородини і вишні, 3 листа хрону, 1 пучок суцвіть кропу, 4 ст.л. цукру, 2,5 ст.л. солі, 1 ст.л. оцту.
Промити і обсушити помідори, наколоти зубочисткою.У стерилізовані банки укласти хрін, смородину і вишню, половину кропу, часник, щільно скласти помідори, згори укласти залишився кріп.
Воду для маринаду довести до кипіння, покласти лавр, перець-горошок, цукор і сіль, влити маринад до помідорів, накрити стерилізованої кришкою і на 10 хв залишити, потім назад в каструлю перелити маринад, довести до кипіння, знову залити помідори і влити оцет, закупорена, перевернути банки з помідорами догори дном і так остудити в темному місці.
Любителі гостренького можуть зробити і пікантний варіант маринованих помідорів.
Знадобиться: 1 кг помідорів, 4 стручки гострого перцю, 3 л води, по 1 голівці часнику і пучку петрушки, ½ кореня селери, 6 ст.л. солі.
Промити томати, обсушити і наколоти виделкою кілька разів у плодоніжки. Часник очистити, кожен зубчик розрізати навпіл, селера очистити, нарізати невеликими шматочками, надрізати стручки гострого перцю ножем.
Воду довести до кипіння, всипати сіль, дати злегка охолонути, викласти кілька помідорів на дно стерилізованої банки 3л, покласти трохи селери, часнику, кілька гілочок петрушки, 1 гострий перець, далі ще одним шаром укласти помідори і так кілька разів повторити.
Налити в банку стільки маринаду, щоб він трохи перелився через її край, накрити кришкою, на 6 днів залишити при кімнатній температурі, після цього можна перекипятить маринад і закупорити банки на зиму або прибрати гострі мариновані томати на зберігання в холод і їсти.
Дуже смачними виходять помідори, замариновані з овочами – морквою, цибулею і солодким перцем.
Знадобиться: помідори, на 1 банку ємністю 3 л – 3 листа смородини, 1-2 парасольки кропу з насінням, 2 лаврові листки, 7 горошин чорного перцю, 10 гуртків моркви, 1/2 цибулини, 1/4 болгарського перцю, 2 ст.л. . солі, 3-4 ст.л. цукру, 60мл оцту 9%.
Помідори промити і наколоти біля плодоніжки. У стерилізовані банки на дно укласти смородину, кріп, лавр, горошини перцю, тонкі гуртки моркви і кільця цибулі, соломкою нарізаний перець, можна частину овочів залишити і розкласти між помідорами.
Наповнити банки томатами, всипати в кожну цукор і сіль, влити оцет. Тонкою цівкою влити в банки окріп.
Накрити банки кип'ятінням металевими кришками, стерилізувати в ємності з окропом (вона повинна доходити до плічок банок) протягом 10 хв, потім закатати, перевернути догори дном, укутати ковдрою і так залишити остигати.
Робіть влітку заготовки з маринованих томатів і взимку ви неодмінно зрадієте, що приділили цьому час!
Бабушкіна методичка
Мариновані помідори на зиму можна вважати класикою серед усіх консервацій. Готуються просто, з'їдаються швидко, прекрасно доповнюють як звичайна вечеря, так і святкове застілля.
Покуштувати холодною зимою ароматні соковиті помідорчики – одне з найбажаніших задоволень.
Мариновані помідори на зиму добрі не тільки в якості самостійної закуски, але також можуть виступати в якості доповнення для інших страв – наприклад, їх можна додавати при приготуванні суповий засмажкою, піцци, лагмана, солянки або розсольнику.
Рецептів консервування помідорів вже встигло накопичитися безліч – господаркам залишається лише вибрати відповідний спосіб обробки і слідувати деяким нескладним радам. Помідори можна робити солодкими, кислими або гострими, варіюючи поєднання різноманітних спецій і ароматних трав.
Варто відзначити, що мариновані помідори зберігаються краще огірків, так як природна кислота цих овочів при додатковому додаванні в маринад оцту дозволяє з високою ймовірністю уникнути здуття банок.
Вибирайте для консервування цілі міцні помідори без вм'ятин і будь-яких ознак пошкоджень. Найкраще, якщо це будуть м'ясисті томати, які мають щільну шкірку – в даному випадку овочі не ушкодяться при термічній обробці і збережуть свою форму при тривалому зберіганні.
Ступінь зрілості помідорів може бути будь-який, а ось розмір краще вибирати такий, щоб томати помістилися в банку. Якщо ви використовуєте великі помідори, їх необхідно буде розрізати на частини.
Обрані плоди слід добре промити під холодною водою, видалити плодоніжки і зробити в цьому місці прокол зубочисткою або голкою – завдяки такій хитрості шкірка томатів НЕ трісне при вливанні окропу.
Важливу роль при консервуванні помідорів грають пряні трави і спеції. Саме вони дозволяють отримати той самий смаковий відтінок, який робить мариновані помідори настільки апетитними і бажаними. Класичними спеціями для маринування томатів вважаються лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика і коріандр.
Що ж стосується запашних трав і рослин, то кращими компаньйонами для томатів є часник, кріп, петрушка, хрін, селера, базилік, естрагон і листя смородини. Для поліпшення смаку помідорів в заготовки також можна додавати цибулю, болгарський перець, яблука, перець чилі, насіння кропу, кмин, бадьян і кардамон.
Варіації безмежні – все залежить тільки від ваших особистих переваг і смаків вашої родини.
Не варто забувати про чистоту банок – їх слід промивати з содою і після ретельного ополіскування стерилізувати.
Великі банки необхідно обдати паром, встановивши їх поверх киплячого чайника без кришки або каструлі з киплячою водою, тоді як літрові банки можуть бути піддані прокаливанию в духовці або кип'ятіння з водою в мікрохвильовці. Кришки також промийте і прокип'ятіть протягом 3-5 хвилин.
Якщо ви задалися питанням, скільки помідорів може вміститися в банки різного розміру, то – в залежності від форми і розміру томатів – в трилітрову банку входить близько 2 кг помідорів, в дволітрову – близько 1,2 кг, в літрову – 500-600 г .
Що стосується маринаду, то його кількість складає приблизно половину обсягу використовуваної банки. Не забувайте додавати невелику кількість води (приблизно одна склянка) про запас.
Щоб обчислити кількість необхідної для маринаду води більш точно, в банки з укладеними в них помідорами заливають холодну воду, а потім, по черзі закривши банки капроновими кришками, зливають воду в каструлю, додавши сіль, цукор і спеції.
Маринад, яким заливаються томати, повинен доходити до самого краю банок, щоб кількість що залишається всередині повітря була мінімальною. Оцтову есенцію слід додавати безпосередньо перед закручуванням банкою. Чи не переборщіть з оцтом, так як він може зіпсувати смак помідорів.
Помідори можуть бути законсервовані зі стерилізацією або ж без неї при подвійному і потрійному заливці маринадом. В останньому випадку правила санітарної обробки повинні дотримуватися більш ретельно.
Ось і всі основні правила та поради, які допоможуть вам приготувати смачні мариновані помідори на зиму при мінімумі зусиль і втрат. Не будемо зволікати, поки стиглі помідори ще в достатку присутні на наших столах і присадибних ділянках, і скоріше вирушимо на кухню!
Мариновані помідори на зиму
Складові: На банку об'ємом 1 літр: 500-600 г помідорів. На 1 л маринаду: 50 г солі, 25 г цукру, 5-6 горошин запашного перцю, 5-6 горошин чорного перцю, 3 столові ложки 9% -ного оцту, 2-3 зубчики часнику,
2-3 лаврових листки.
приготування:
У промитих помідорів видалити плодоніжки і наколоти плоди зубочисткою. У стерилізовані банки викласти очищені зубчики часнику, лавровий лист і перець. Щільно утрамбувати по банкам підготовлені помідори.
Влити окріп і накрити стерилізованими кришками. Через 10-15 хвилин злити воду з банок в каструлю і довести до кипіння, попередньо додавши сіль і цукор. Додати оцет і залити маринадом помідори.
Закатати банки кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження, закутавши банки ковдрою.
Помідори, мариновані з цибулею і зеленню
Складові: На п'ять літрових банок: 2-3 кг помідорів, 1 велика цибулина, 1 склянка 9% -ного оцту, 1 пучок кропу, 1 пучок петрушки, 1 головка часнику, 15 столових ложок рослинного масла, 5 горошин запашного перцю, 5 горошин чорного перцю , 7 столових ложок цукру, 3 столові ложки солі,
приготування:
У кожну банку викласти подрібнену зелень і очищені зубчики часнику. Влити по 3 столові ложки рослинної олії в кожну банку. Додати підготовлені помідори і нарізану кільцями цибулю, повторюючи шари, поки банки не будуть повністю заповнені.
У каструлю влити воду, додати цукор, сіль, перець і лавровий лист. Коли вода закипить, влити оцет і зняти каструлю з плити. Відсудити маринад до температури 70-80 градусів і залити їм томати.
Стерилізувати банки протягом 15 хвилин, прикривши їх кришками, після чого закатати банки і перевернути догори дном, давши охолонути.
Мариновані помідори з часником
Складові: Для однієї банки об'ємом 3 літри: 1,5-2 кг помідорів, 15 зубчиків часнику, 3 столові ложки цукру, 1 столова ложка солі, 1 чайна ложка 9% -ного оцту,
приготування:
Помідори промити, видалити плодоніжки і наколоти зубочисткою. Додати в банки очищені зубчики часнику і щільно укласти помідори до самого верху.
Воду в каструлі довести до кипіння і влити в банки. Прикрити кришками, через 5 хвилин злити воду назад в каструлю, додати цукор і сіль, довести до кипіння. Додати оцет і залити маринадом помідори.
Закатати банки кришками, перевернути догори дном і остудити, укутавши ковдрою.
Мариновані помідори «Ароматні»
Складові: На одну літрову банку: 500-600 г помідорів, 1 маленька цибулина, 2 зубчики часнику, 3-4 столові ложки 5% -ного оцту, 3 горошини чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, 3 бутони гвоздики, 2-3 гілочки кропу, базилік і естрагон за смаком, щіпка насіння кропу. Для маринаду (на 1 л води): 2 столові ложки солі,
1 столова ложка цукру.
приготування:
У кожну банку додати оцет і спеції. Викласти томати, розподіляючи рубану зелень і нарізану кільцями цибулю між плодами.
Влити в каструлю воду, додати сіль і цукор, перемішати і довести до кипіння. Залити помідори маринадом і накрити кришками. Стерилізувати в киплячій воді близько 10 хвилин. Вода повинна доходити до плічок банок.
Після стерилізації закриття банки кришками, перевернути, укутати і дати охолонути.
Солодкі мариновані помідори з болгарським перцем
Складові: На одну банку об'ємом 3 літри: 2 кг помідорів, 1 болгарський перець. Для маринаду: 1,5-1,6 л води, 150 г цукру, 60 г солі,
2 столові ложки 9% -ного оцту.
приготування:
Заповнити стерилізовані банки помідорами, розподіливши між ними болгарський перець, очищений від насіння і нарізаний шматочками.
Закип'ятити воду і залити нею томати в банках, прикрити кришками і залишити на чверть години. Злити воду в каструлю, додати сіль і цукор, довести до кипіння. Додати оцет і влити маринад в банки.
Герметично закрити банки кришками, перевернути догори дном і залишити остигати, укутавши ковдрою.
Помідори, мариновані з медом і хріном
Складові: На три банки об'ємом 3 літри: 2 кг помідорів, 180 г рідкого меду, 2 головки часнику, 60 мл 9% -ного оцту, 60 г солі, 3 листа хрону середнього розміру, 2 листи чорної смородини, 3 гілочки кропу, 5-6 горошин запашного перцю, 2-3 бутони гвоздики,
приготування:
На дно банок викласти промиті листя хрону, листя смородини і зелень кропу. Зрізати верхівки у помідорів (в місці плодоніжки) і втиснути в м'якоть очищені зубчики часнику. Розкласти помідори по банкам. Влити воду в каструлю, додати мед, сіль і спеції.
Закип'ятити, помішуючи, додати оцет і розлити гарячий маринад по банках. Прикрити банки кришками і залишити на 20 хвилин. Після цього злити маринад в каструлю, використовуючи спеціальну кришку з дірочками, і знову довести рідину до кипіння. Ще раз залити томати маринадом, а через 20 хвилин закатати банки кришками.
Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою і дати охолонути.
Мариновані помідори на зиму – проста, але при цьому незмінно улюблена і завжди по-різному смачна закуска, яку хочеться їсти знову і знову. Спробуйте закрити хоча б пару баночок томатів і переконайтеся в цьому особисто. Вдалих вам заготовок!