Зміст
- Чи можна вживати і як приготувати помідори з гірчицею під капроновою кришкою
- Помідори з гірчицею холодним способом. Засолка помідорів з гірчицею: рецепт
- Інгредієнти і підготовчий етап
- Рецепт приготування
- Рецепт №4: помідори квашені з гірчицею. загальні вказівки
- завершальний етап
- Консервовані помідори з гірчицею на зиму
- Помідори на зиму з гірчицею
- Бочкові помідори з гірчицею
- Консервовані помідори з гірчицею
- Зелені помідори з гірчицею
- Рецепт малосольних помідорів з гірчицею
- Помідори з гірчицею без оцту
- Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)
- Кращі рецепти помідорів під капроновою кришкою
- Помідори з гірчицею на зиму
- Інгредієнти для приготування помідорів з гірчицею на зиму:
- Приготування помідорів з гірчицею на зиму:
- Поради до рецептом
Чи можна вживати і як приготувати помідори з гірчицею під капроновою кришкою
Помідори з гірчицею холодним способом. Засолка помідорів з гірчицею: рецепт
Всі знають, що томати є поживними і дуже корисними овочами, в яких є багато з того, що потрібно людському організму: мінеральні речовини, вітаміни. Бажано вживати їх цілий рік.А як це зробити? Завдяки консервації та засолюванні овочів на зиму. У холодну зимову пору солоні томати популярні не менше, ніж улітку – свіжі.Тому всім буде цікаво дізнатися, як можна приготувати помідори з гірчицею холодним способом.З яким задоволенням ви будете їсти взимку малосольні помідори, зроблені з даного рецептом, до того ж, напевно, самому простому.Необхідні інгредієнти: десять літрів холодної води, кип'яченої або очищеної, дві склянки піску цукрового, стакан солі, півлітра 9% оцту, 15 таблеток ацетилсаліцилової кислоти, столова ложка сухої гірчиці на трилітрову банку, помідори, хрін, перець гіркий, часник, кріп .Тепер готуємо помідори з гірчицею холодним способом. Розчиняємо сіль, аспірин та цукор в десяти літрах холодної води, додаємо оцет і добре перемішуємо, поки всі інгредієнти повністю не розчиняться. Розкладаємо по банках обсягами три літри вимиті і обсушені томати, чергуючи з різними спеціями.На верхній шар кладемо ложку, столову, сухої гірчиці і заливаємо розчином. Капронові кришки опускаємо на хвилину в гарячу воду і закриваємо ними наші банки. Солоні помідори з гірчицею готові. Ставимо їх на зберігання в прохолодне місце і місяця через два можна їсти.Тим, хто не хоче і взимку розлучатися зі смачними і соковитими томатами, стане в нагоді наступний рецепт. Скориставшись ним, ви піднімете собі настрій пізнім морозним вечором, разнообразив свої зимові страви. І поповните організм корисними речовинами, запас яких трохи виснажився.Вам знадобляться дрібні або середні плоди, які дозрівають в середині літа – в липні. Готуємо помідори з гірчицею на зиму. В першу чергу їх потрібно перебрати, зіпсовані, м'яті, биті – видалити, так як вони не підходять для засолювання. Таким способом в Росії традиційно солять в бочках або банках.Так що ретельно промиваємо томати і укладаємо в обрану тару. Тепер приступаємо до приготування розсолу. Найкраще нашим червоним овочам підійде 9-10% розчин. Заливаємо їм ємності з помідорами, додаємо спеції. Не забуваємо про те, які приправи прийнято в Росії класти до томатів.Це – вишневі або смородинові листя, хрін, кріп, чорний перець горошком, лавровий лист. Для аромату і прянощі додаємо кілька часточок часнику. Само собою, не забуваємо про гірчиці. Кришками не закриваємо, залишаємо днів на десять при кімнатній температурі. Рівень рідини за цей час знизиться, відбудеться бродіння.Потім банки закатати і відправляємо в підвал або льох. Помідори з гірчицею холодним способом готові до зимівлі.Чому популярний саме холодний спосіб? А тому, що при ньому готові овочі мають натуральний вигляд, що не пліснявіють, залишаються цілими і без зморшок. І розсіл буде майже повністю прозорим, хіба що зовсім небагато, через частинок мікрофлори, може помутніти.Раніше, до речі, помідори в банках з гірчицею не готували. Це все фантазії вже наших господинь. Існують різні способи готувати розсіл і додавати гірчицю. Основні з них – холодне і гаряче консервування.Другий варіант особливо від традиційного маринування томатів не відрізняється, а ось перший – простий і оригінальний спосіб спробувати солоні помідори з гірчицею.Варіант холодної засолювання, як уже говорилося, вигідніше і тим, що можна використовувати навіть сильно стиглі овочі, вони не полопаються і збережуть свій презентабельний вигляд. Нижче дан ще один з рецептів, як приготувати помідори з гірчицею холодним способом.
Інгредієнти і підготовчий етап
Нам знадобляться: томати – 2,5 кг, вода – півтора літра, сіль – півтори ложки столові, пісок цукровий – три ложки, перець – десять горошин, гвоздика – 5 штук, лист лавровий – чотири штуки, порошок гірчичний – чайна ложка, по бажанням – базилік, кріп, листи хрону, вишні та смородини.Рекомендується заздалегідь стерилізувати приготовані банки і кришки, так як холодний розсіл буде заливатися в таку ж холодну консервацію. Зробити це можна двома способами – на пару, як це робили ще наші бабусі, або ж найсучаснішими.Добре моєму банки і мокрими ставимо їх на 7-10 хвилин в мікрохвильову піч або на 10 хвилин в духовку при температурі 130-150 градусів. Майте на увазі, що металеві кришки таким способом стерилізувати не можна.У духовці розплавляться прокладки гумові на обідках, а в мікрохвильовці вони заіскрилися і зашкодять пристрій. Тому застосовуємо старий спосіб – кип'ятимо їх 10 хвилин у воді.Рецепт приготування
Прибираємо хвостик у відібраних помідорів і добре моєму. Укладаємо в банку, перемішуючи з прянощами: кропом, листами вишні, смородини та іншими. Можете додати гострий перець або часник, якщо ваша сім'я любить гостре, але дивіться, не переборщіть.При гарячої засолюванні томати потрібно було б кілька разів заливати приготованим гарячим маринадом і додати ложку гірчиці в самому кінці. Ми ж готуємо помідори з гірчицею холодним способом, тому робимо наступне.У киплячу воду додаємо цукор і сіль, лавровий лист і горошинки перцю. Перемішуємо, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути. Потім всипаємо гірчицю, розчиняємо. Маринад повинен посветлеть, ось тоді ми заливаємо їм банки і закочує кришками.Які, в принципі, можуть бути улюблені, як бляшаними, так і поліетиленовими. Зберігати банки в темному, прохолодному місці.Рецепт №4: помідори квашені з гірчицею. загальні вказівки
Скільки потрібно овочів? Приблизно три кілограми "вершків", якраз стільки вміщається в дві банки об'ємом три літри. Також приготуйте для засолювання так званий "віник", який на ринках продають бабусі.У нього входять гілки смородини, вишні, кропу, фенхеля і листя хрону. Вибираємо саме "вершки", до них найбільше звикли, вони містять більше сухої речовини і призначені конкретно для консервування. Подивіться, щоб усередині томата не було стержня білого кольору.Таке допустити не можна. Усередині томат повинен бути тільки однорідне-червоним.Вимиваємо помідори холодною водою, обриваємо хвостики. Ретельно моєму "віник", нарізаємо звичайним ножем шматочками завдовжки з сірник, перемішуємо, щоб склад став однорідним. А тепер готуємо помідори квашені з гірчицею.Розкладаємо на дно банок половину "віника", вкидаємо лавровий лист – за два штучки, чорний перець – за десять горошин, гвоздику – по два бутона, перець духмяний – по три горошини. Робимо соляний розчин, на кожну з банок необхідно приблизно 60 грам солі. Розчиняємо 120 грам її в половині літра окропу.Не здумайте використовувати йодовану сіль, беріть саму звичайну – велику кам'яну. Рівномірно, прямо на спеції і "віник" розливаємо гарячий розчин. Тепер розкладаємо помідори, робимо це без особливої ретельності. Також, одночасно з томатами, відправляємо в банки зубчики часнику, не очищаючи їх. Зверху – залишився "віник".Доливаємо холодною водою і закриваємо капроновою кришкою. Трохи покачаємо банку, перевернемо догори доном, назад – щоб сіль розійшлася всюди.завершальний етап
Ставимо наші банки з томатами на підвіконня, але так, щоб прямі сонячні промені на них не потрапляли. Ми залишаємо так на три дні. Розсіл за цей час почне бродити. Прибираємо в холодильник і два тижні не чіпаємо, хай собі помідорчики квас.Якщо у вас є підвал, то поставте туди, якщо на вулиці похолодало, то – на балкон. Через два тижні засолювання помідорів з гірчицею завершена. Можна відкривати одну банку і знімати пробу.У тому випадку, коли все зроблено правильно, повинен вийти справжній шедевр.Консервовані помідори з гірчицею на зиму
Банки для приготування цієї консервації годі й стерилізувати, досить добре вимити.У підготовлену банку викладаємо спеції – часник, кріп, перець.Після цього починаємо укладати помідори.Помідори бажано брати стиглі, але міцні. Не забудьте їх добре промити і прибрати зіпсовані або пошкоджені. Переспілі помідори краще також не використовувати, краще взяти злегка бурі. Наповнюємо банки помідорами не доходячи до верху приблизно 5 сантиметрів. Заливаємо в банки окріп і накриваємо кришками, якими будемо закочувати консервацію.Для консервування помідорів за цим рецептом використовуємо сухий порошок гірчиці – 1 чайну ложку на банку. З солі та цукру варимо розсіл – поки помідори прогріваються гарячою водою.Після того як банки простояли приблизно 15 хвилин, зливаємо гарячу воду і заливаємо помідори в банках гарячим розсолом – зверху додаємо оцет і гірчицю, відразу ж закручуємо або закочує банки.Важливо: обов'язково укутати банки – перевернути догори дном і укутати в рушник або іншу теплу тканину.Приготування солоних помідорів з гірчицею
Помідори тверді добре моєму в проточній воді.На дно посуду, в якому ми будемо солити помідори, укладаємо добре промиті листя чорної смородини.Зверху акуратно укладаємо дуже недоброму пошкоджені помідори.Шару помідорів перекладаємо листям з чорної смородини – тонким шаром. Накриваємо ще одним шаром смородинового листя.Кількість помідорів можна брати довільну, в залежності від розмірів вашої тари. Для розсолу використовуємо продукти з розрахунку на 10 літрів. При необхідності можна зварити кілька порцій. Поки укладаємо помідори, потрібно зварити розсіл, охолодити. Коли розсіл досить охолоне, додаємо суху гірчицю і дуже добре перемішуємо.Обов'язково дати розсолу відстоятися! Тільки коли розсіл стане майже прозорим, заливаємо помідори і ставимо в прохолодне місце.Приготування червоних помідорів з гірчицею
Чудовий спосіб приготувати зелені або червоні помідори, які чудово підійдуть для приготування салатів або як самостійна закуска. Незважаючи на те, що для цього рецепта необхідно досить велика кількість інгредієнтів, процес приготування не є дуже складним.Помідори добре моєму – прибираємо пошкоджені або сильно стиглі, з них ми приготуємо іншу, не менш смачну, заготовку.Половину спецій і листя укладаємо на дно посуду – бочки, відра або каструлі.Свіжу буряк і морква чистимо і ріжемо на чотири частини часточками. Укладаємо овочі поверх листя.Часник зубчиками можна укласти укладаємо зверху моркви і буряка неочищеними. Однак не забувайте його добре промити. Помідори укладаємо шарами – якщо берете зелені або молочні, починайте з зелених, закінчуючи більш стиглими – бурими і навіть рожевими. Порада: помідори намагайтеся укладати щільно один до одного.Верхній шар буде точно таким же, як і нижній – шар листя, моркви, буряка і часнику.Воду разом з сіллю і цукром доводимо до кипіння, варимо, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури і заливаємо підготовлені помідори.Якщо розсолу не вистачає, зваріть ще – розсіл повинен покривати всі помідори.Зверху необхідно покласти кришки від каструлю або велику тарілку, щоб придавити помідори і опустити їх добре в розсіл. Придавив гнітом – найкраще взяти звичайну трилітрову сулію і наповнити її водою.Ми залишаємо помідори для бродіння приблизно на три дні – при кімнатній температурі.Після того як помідори добре побродити, беремо трохи розсолу і розводимо в ньому суху гірчиці. Дуже добре перемішуємо і вливаємо в посуд до помідорів з гірчицею на зиму. Після цього можна переставити помідори на зберігання в більш прохолодне місце. Помідори можна пробувати вже на третій день. Смачного!Банки для приготування цієї консервації годі й стерилізувати, досить добре вимити.У підготовлену банку викладаємо спеції – часник, кріп, перець.Після цього починаємо укладати помідори.Помідори бажано брати стиглі, але міцні. Не забудьте їх добре промити і прибрати зіпсовані або пошкоджені. Переспілі помідори краще також не використовувати, краще взяти злегка бурі. Наповнюємо банки помідорами не доходячи до верху приблизно 5 сантиметрів. Заливаємо в банки окріп і накриваємо кришками, якими будемо закочувати консервацію.Для консервування помідорів за цим рецептом використовуємо сухий порошок гірчиці – 1 чайну ложку на банку. З солі та цукру варимо розсіл – поки помідори прогріваються гарячою водою.Після того як банки простояли приблизно 15 хвилин, зливаємо гарячу воду і заливаємо помідори в банках гарячим розсолом – зверху додаємо оцет і гірчицю, відразу ж закручуємо або закочує банки.Важливо: обов'язково укутати банки – перевернути догори дном і укутати в рушник або іншу теплу тканину.Приготування солоних помідорів з гірчицею
Помідори тверді добре моєму в проточній воді.На дно посуду, в якому ми будемо солити помідори, укладаємо добре промиті листя чорної смородини.Зверху акуратно укладаємо дуже недоброму пошкоджені помідори.Шару помідорів перекладаємо листям з чорної смородини – тонким шаром. Накриваємо ще одним шаром смородинового листя.Кількість помідорів можна брати довільну, в залежності від розмірів вашої тари. Для розсолу використовуємо продукти з розрахунку на 10 літрів. При необхідності можна зварити кілька порцій. Поки укладаємо помідори, потрібно зварити розсіл, охолодити. Коли розсіл досить охолоне, додаємо суху гірчицю і дуже добре перемішуємо.Обов'язково дати розсолу відстоятися! Тільки коли розсіл стане майже прозорим, заливаємо помідори і ставимо в прохолодне місце.Приготування червоних помідорів з гірчицею
Чудовий спосіб приготувати зелені або червоні помідори, які чудово підійдуть для приготування салатів або як самостійна закуска. Незважаючи на те, що для цього рецепта необхідно досить велика кількість інгредієнтів, процес приготування не є дуже складним.Помідори добре моєму – прибираємо пошкоджені або сильно стиглі, з них ми приготуємо іншу, не менш смачну, заготовку.Половину спецій і листя укладаємо на дно посуду – бочки, відра або каструлі.Свіжу буряк і морква чистимо і ріжемо на чотири частини часточками. Укладаємо овочі поверх листя.Часник зубчиками можна укласти укладаємо зверху моркви і буряка неочищеними. Однак не забувайте його добре промити. Помідори укладаємо шарами – якщо берете зелені або молочні, починайте з зелених, закінчуючи більш стиглими – бурими і навіть рожевими. Порада: помідори намагайтеся укладати щільно один до одного.Верхній шар буде точно таким же, як і нижній – шар листя, моркви, буряка і часнику.Приготуємо розсіл:
Воду разом з сіллю і цукром доводимо до кипіння, варимо, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури і заливаємо підготовлені помідори.Якщо розсолу не вистачає, зваріть ще – розсіл повинен покривати всі помідори.Зверху необхідно покласти кришки від каструлю або велику тарілку, щоб придавити помідори і опустити їх добре в розсіл. Придавив гнітом – найкраще взяти звичайну трилітрову сулію і наповнити її водою.Ми залишаємо помідори для бродіння приблизно на три дні – при кімнатній температурі.Після того як помідори добре побродити, беремо трохи розсолу і розводимо в ньому суху гірчиці. Дуже добре перемішуємо і вливаємо в посуд до помідорів з гірчицею на зиму. Після цього можна переставити помідори на зберігання в більш прохолодне місце. Помідори можна пробувати вже на третій день. Смачного!
Помідори на зиму з гірчицею
У кожної господині є свої рецепти приготування заготовок на зиму.Ми вам зараз розповімо рецепти приготування помідорів з гірчицею. Впевнені, якийсь із них вам сподобається, і займе гідне місце у вашій кулінарній книзі.Бочкові помідори з гірчицею
- помідори – 2 кг;
- сіль – 60 г;
- лавровий лист – 5-6 шт .;
- чорний перець горошком – 8-10 шт .;
- запашний перець горошком – 7 шт .;
- часник – 3 зубчики;
- кріп сухий – 9 г;
- гірчичний порошок – 20 г;
- корінь хрону – 5 м
Консервовані помідори з гірчицею
- помідори – 10 кг;
- цукор – 2 склянки;
- фільтрована холодна вода – 10 л;
- гірчичний порошок – 1 стакан;
- сіль – 2 склянки;
- таблетки аспірину – 15 шт .;
- часник – 20 зубчиків;
- листя смородини, вишні, хрону – за смаком;
- зелень кропу, корінь хрону – за смаком.
Зелені помідори з гірчицею
Для 3-х літрової банки:- зелені помідори – 2 кг;
- гірчичний порошок – 20 г;
- цукор – 1 ч. ложка;
- сіль – 60 г;
- чорний перець горошком – 9-10 шт .;
- лавровий лист – 6 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- гострий перець – 1/4 стручка;
- кріп – 1 велика гілка;
- хрін – 1 лист.
Рецепт малосольних помідорів з гірчицею
- помідори – 6 кг;
- корінь селери – 400 г;
- часник – 2 головки;
- запашний перець – 30 шт .;
- лавровий лист – 10 шт .;
- цукор – 20 ст. ложок;
- сіль – 9 ст. ложок;
- гірчичний порошок.
Помідори з гірчицею без оцту
У наш час в магазинах великий асортимент смачних овочевих консервів, тому зараз домашнім консервуванням займаються або з великої любові до цієї справи, або для збереження врожаю з присадибних ділянок.Є і ще одна причина – бажання приготувати овочі з якогось цікавого рецептом, наприклад, засолені помідори з гірчицею.Незважаючи на простоту приготування, помідорчики виходять дуже смачними, а гірчиця приймає в цьому не тільки активну участь, але і є прекрасним консервантом – рецепт без оцту.Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)
- помідори 1,5 кг
- цибуля 1 шт
- яблуко 0,5 шт
- часник 4-5 зубків
- парасольки кропу 2-3 шт
- запашний перець-горошок 5-6 шт
- чорний перець-горошок 10 шт
- сіль 2 ст.л.
- цукор 1,5 ст.л.
- гірчичний порошок 1 ст.л.
- помідори 1,5 кг
- цибуля 1 шт
- яблуко 0,5 шт
- часник 4-5 зубків
- парасольки кропу 2-3 шт
- запашний перець-горошок 5-6 шт
- чорний перець-горошок 10 шт
- сіль 2 ст.л.
- цукор 1,5 ст.л.
- гірчичний порошок 1 ст.л.
Кращі рецепти помідорів під капроновою кришкою
Кожна господиня знає, що для консервування помідорів під залізну кришку, потрібні певні навички і чимала трата часу. Для маринованих овочів необхідна стерилізація скляної тари, а також уміння правильно користуватися закаточним ключем.Альтернативним і перевіреним варіантом заготовок на зиму, є соління помідорів під капронову кришку. Перевага такого способу полягає в тому, що при засолюванні помідори не втрачають своїх вітамінних властивостей.Важливим фактором є простота технології приготування, а також швидкість бродіння овочів.Смакові якості засолювання помідорів під капроновою кришкою, перевершують мариновані в кілька разів. Вони виходять дуже ароматними, насиченими і служать відмінною закускою під багато страв.Приготовлені таким способом томати, готові для вживання вже через півмісяця. Можна спробувати використовувати кілька чудових рецептів приготування помідорів під пластмасовою кришкою.склад:1, 7 кг томатів червоних; 1 шт. перцю болгарського, 1 стручок перцю гострого; 3-4 часникових зубчиків; 3 ст. л. солі кам'яної; 170 гр. цукру; лист хрону, петрушка;На дно трилітрової бутильов покласти лист хрону і гілочку петрушки. Часник очистити від лушпиння, вкинуть зверху зелені. Перець пекучий розрізати на навпіл, одну частину опустити на дно бутильов. Помідори укласти на третину банки.Серцевину солодкого перцю очистити від насіння, порізати кружальцями і кілька гуртків покласти на помідори. Далі доповісти банку помідорами, зверху – залишився гіркий перець, колечка салатного перца.Марінад потрібно підігріти на плиті до 40 градусів, всипати в нього цукор, сіль.Залити помідори, закупорена капронової кришечкою і прибрати в тепло на 3 дні. Під тару слід поставити тарілку, щоб уникнути переливу розсолу. Для подальшого зберігання опустити в підвал.Склад продуктів:1 кг томатів червоних; 1 буряк цукровий; цукор по вкусу3 ст. л.солі великої; 2 листи лаврового; 5-6 горошин перцю; 3-4 шт. листа вишневого; Зелень селери, кропу.Промити водою томати середньої зрілості, зелень, вишневі листочки. Буряк невеликого розміру нашаткувати. Цей інгредієнт в рецепті, затримує процес окислення. На низ банки укласти буряк із зеленню, далі помідори, знову зелень і буряк, томати, зверху банки – зелень.Закупорити пластмасовою кришкою, віднести в підвал. На третій день слід зробити маринад, підігріти на вогні 1, 5 літрів води, всипати сіль велику, цукор, спеції. Дочекатися коли розсіл охолоне, тому що від гарячої води загинуть необхідні мікроби бродіння.Залити суміш в банки. Потім герметично закрити поліетиленовою кришкою, винести в холодне приміщення на зберігання.
Інгредієнти на 3-х літрову пляшку:4 кг томатів; 7 ст. л. оливкового масла, 200 р часнику чищеного; сіль велика; приправа "Італійські трави".Взяти томати середнього розміру і розрізати навпіл, а великі можна на четвертинки. Часник порізати дольками. Застелити деко фольгою, викласти на нього томати, посолити їх. Посипати зверху спеціями, злегка окропити маслом.Отправіть в духовку, запікати при 150 градусах.Далі остудити, викладати в бутель шарами: томати – часник. Наверх налити масло, закупорена бутлі пластмасовими кришками. Далі поставити в льох або холодильник.
Склад продуктів:5 кг томатів; 1 пачка червоного перцю гострого; 1 ст.часнику, 1 пластинка таблеток ацетилсаліцилової кислоти;5 літрів води; 2 ст. 9% оцту; 0, 2 кг солі кам'яної; 0, 2 кг цукру тростинного.Очистити часник від лушпиння, придушити через землянку і перемішати з меленим перцем. Помідори помити. Далі розрізати впоперек, але не до кінця, десь на 2/3. Вилочкою брати приготовлену суміш і промащувати всередині овощей.Начіненние томати акуратно перекласти в бутлі. Потім приготувати маринад в каструлі, закип'ятити.Після охолодження, залити його в бутлі. Потовкти по 2 штуки таблеток ацетілкі, вкладати в кожну пляшку.Закупорена тару пластмасовими кришками, винести в підвал.
склад:2 кг томатів; пачка крупної солі; 2 шт. листя хрону, смородини, 2 шт. листа лаврового; зелень кропу, естрагону.Для сухого способу соління, необхідно простерилізувати бутлі. Помити томати. Потім поколоти голкою в декількох місцях в районі плодоніжки. На низ банки укласти листочки, зелень кропу і естрагону, далі шарами помідори – зелень.Прі цьому кожен шар слід рясно пересипати крупною сіллю.Останній шар повинен закінчуватися листочками смородини. Прикрити щільними капроновими кришками, поставити на дві доби в тепле місце. Після прибрати в приміщення з температурою повітря + 7-15 градусів.
склад:6 кг помідорів зелених; 3 стручки пекучого перцю; 0, 3 кг часнику, 1 ст. оцту 9%; 7 ст. л.Помідорчики слід помити, а селера порізати. Далі кожен помідор потрібно розрізати на 4 частини. Перець, часник пропустити кілька разів через мясорубку.В каструлі все перемішати, додати велику сіль, оцет 9%.Потім розкласти по банках, закупорити пластмасовими кришками, винести в холод.
склад:1000гр. зелених помідорів, 200 мл води; 1000гр цукрового піску, 5 гр. кислоти лимонної; апельсинова цедра.Спочатку слід промити проточною водою помідори, порізати їх на часточки, видалити все насіння. Перекласти в мідний тазик, залити водою. Потім поставити на плиту, проварити на вогні близько 5 хвилин. Далі злити рідину з таза, додати знову водичку, кип'ятити близько 5 хвилин. Знову повторити процедуру.Потім потрібно помідорчики покласти в друшляк, щоб стекла жідкость.Для приготування сиропу знадобитися стакан води, цукор; коли сироп закипить, опустити туди помідори. Варити слід в 3 прийоми по 7-8 хвилин. Після закінчення кожного прийому, варення має пару годин настоюватися.Під кінець останньої варіння потрібно додати кислоту лимонну, апельсинову цедру. Розлити варення в чисті баночки, закупорена капроновими кришками. Коли воно охолоне, винести в льох для зберігання.
склад:1 відро томатів рожевих; 5 кг томатів червоних, 5 гр. насіння коріандру; 6 горошин перцю запашного, 100 гр.солі великої; 3 кг цукру бурякового; 5 гр. кориці; 6-7 бутонів гвоздики, листя вишневі, зелень.На низ кожної бутлі покласти вишневі листи, запашний перець, корицю, парасольку кропу. Для цього рецепта можна використовувати рожеві або зелені томати. Якщо використовувати зелені, їх потрібно 2 хвилини пробланшировать в окропі. Далі помідорчики (10 кг) розкласти в бутильов. Для приготування заливки червоні томати прокрутити через соковижималку.У томатний сік всипати цукор, велику сіль, коріандр. Сік прокип'ятити на плиті близько 5 хвилин, залити ним помідори в бутлях. Закупорена капроновими кришками, винести в підвал.
Складові:8 кг помідорів молочного кольору; 7 ст. л. солі великої; 1 головку часнику, 10 гр. гірчичного порошку; 4 перцю стручкового гіркого; 0, 4 кг цукру, 15 гр.аспірину; 0, 5 л оцту яблучного; 10 л води, зелень кропу.У велику тару налити воду, вкласти цукровий пісок, оцет 9% сіль кам'яну і ацетілку. Все добре перемішати. Оцет вливати останнім, щоб не пекли руки. Чисті помідори скласти в 3-х літрові бутлі, додати спеції, зелень.Зверху помідорів всипати 1столовую ложку з гіркою гірчиці. Залити підготовленим розчином, закупорена поліетиленовими кришками. Консервацію винести в прохолодне підвал.
склад:5 кг томатів; 4 кг капусти зимового сорту; 700 гр. моркви, 2 шт.часниковий головки, корінь хрону, 250 гр. солі, 250 гр. цукру.Підготувати приблизно вісім штук трилітрових бутлів. Овочі помити. Капусту порізати шматочками, так щоб увійшли в бутель. Морква розрізати на кружки, очистити часник. Розкласти овочі в бутлі, додати зубочки часнику, коріння хрону.Далі приготувати маринад: в 10 літрів води всипати цукровий пісок, велику сіль. Поставити розсіл на вогонь, довести до 100 градусів. Гарячий розсіл потрібно налити в бутлі з овочами.Зверху прикрити марлечкой і поставити на 15 днів в тепло для процесу бродіння.Після закінчення часу, закупорена бутлі капроновими кришками, винести в холод на зберігання.
склад:1 кг стиглих томатів; 4 ст. л. оцту 9%; 2 шт. салатного перцю, 3 ст. л. цукру тростинного; 50 мл рослинного масла, 1 часникова головка; 2 шт. моркви; 30 гр.солі кам'яної, зелень, пачка приправи "По-корейськи".Гарненько вимити овочі. Томати середнього розміру порізати на 4 частини. Морквину, бажано, потерти на тертці, має насадку для приготування корейських страв. Салатний перець, зубки часнику подрібнити на блендері. А зелень дрібненько нарезать.Смешать в ємності всі підготовлені інгредієнти, додати оцет 9%, сіль, тростинний цукор, приправу.Розкласти по банках, закупорити капроновими кришками. Надіслати в холодний погріб.
склад:1000 грам. помідорів зелених; 100 гр. води, 200 гр. чищених горіхів, 1 стручок перцю пекучого; 30 гр. солі великої; 6 шт. запашного перцю горошком; 75 мл оцту винного; 2 часникових зубчики; 5 гр. насіння коріандру; листочок лавровий.Вимити бурі помідорчики невеликого розміру. У ємності обдати плоди окропом. Вийняти з води, розрізати на половинки, великі – на 4 частини. Часник, волоські горіхи, потовкти з сіллю, гострий перець подрібнити. Додати насіння коріандру, перемішати.Помідори змішати з отриманою сумішшю, а можна і начинити. Щільно укласти в стерилізовані банки, закрити поліетиленовими кришками. Винести в прохолодне приміщення.
Складові:томати твердих сортів; рафінована рослинна олія.Помідори середнього розміру добре вимити. Потім обсушити на бавовняному рушник, томати розкласти по бутлях. Залити зверху маслом і закупорити герметичними пластиковими кришками.Термін зберігання становить 3 місяці при + 5 – 10 градусах.
склад:1000 грам. томатів стиглих; 2 перчини пекучого; 15 мл соку лимона; 5 листя коріандру, перець мелений чорний; 15 гр.солі великої; трохи тертих коренів хрону.Чисті томати перекрутити на соковижималці для отримання 3 склянок соку. Свіже листя коріандру з гострим перцем подрібнити на блендері. Всі компоненти перемішати. Отриману суміш покласти в баночки, закупорена щільними поліетиленовими кришками. За умов зберігання в холоді, вживати як приправу, можна кілька місяців.
- Заготівлю з помідорів під пластмасовими кришками, необхідно зберігати в прохолодному, захищеному від сонячних променів, місці. У літню пору – краще в холодильнику або підвалі. Взимку відмінним місцем зберігання може бути гараж або балкон. Якщо температура зберігання буде вище +15 градусів, помідори швидко перекиснути і будуть несмачними.
- Капронові кришечки, що не окислюється, як залізні. Щоб уникнути цвілі під кришкою, під неї можна покласти вирізаний з цупкого паперу кружечок, змочений в спиртовому розчині. Щоб продовжити трохи час зберігання заготовки з помідорів, можна періодично змінювати кружечок.
- Відмінні рецепти приготування помідорів під капроновою кришкою, стануть улюбленою заготівлею в кожній родині. Швидкість приготування порадує господиню, а чудовий смак помідорів, введе в спокусу навіть гурмана.
Помідори з гірчицею на зиму
Для підбору за інгредієнтами, вводите їх назви через кому, наприклад: картопля, яловичинаПомідорчики на зиму! Як відомо під час консервації при тепловій обробці в будь-яких овочах зменшується великий відсоток вітамінів і корисних речовин.Що зробити для того щоб рідні і близькі отримували вітаміни круглий рік? Відповідь дуже проста, приготувати помідори за особливим рецептом! Червоні помідори містять величезну кількість лікопіну, це натуральний антиоксидант перевершує своїми властивостями вітамін С і для того щоб його зберегти треба приготувати помідори заливкою. Готуємо помідори з гірчицею на зиму!Інгредієнти для приготування помідорів з гірчицею на зиму:
- Помідори (підлозі стиглі вершки) 2 кілограми
- Перець чорний горошком 10 штук
- Перець запашний горошком 7 штук
- Оцет столовий 9% 1 столова ложка
- Лист лавра 6 штук
- Часник 6 зубців
- Кріп свіжий або сухий 4 гілки
- Хрін свіжий або сухий 3 листа
- Перець чилі червоний 2 штуки (до 5 сантиметрів в довжину)
- Гірчичний порошок 2 столові ложки
- Вода чиста дистильована 2 літри
- Цукор 1,5 столової ложки
- Сіль їдальня велика 60 грам
- глибока миска
- банку
- Чайник
- плита
- ніж
- Столова ложка
- Стерильна марля – 25 сантиметрів
- холодильник