Рецепти запіканок на кефірі для всієї родини

Запіканка – російське блюдо, відоме у всьому світі. В Італії таке блюдо називають лазаньєю, а для французів це ароматне страву – гратен. У кожній англійській сім'ї знають, що таке пудинг. Ці ласощі готують з різноманітних продуктів. У світі існує безліч рецептів запіканки: солодкі, м'ясні, картопляні, гарбузові, дієтичні. А приготувати страву буде нескладно будь хозяюшке. Щоб воно вийшло справді смачним і повітряним, додають кефір або вершки.

Класичний рецепт російської запіканки на кефірі з сиром і яйцем

Цю страву можна приготувати в духовці або мультиварці. Діти будуть в захваті від такого ласощі.

Щоб приготувати солодку запіканку, потрібно:

• 3 великих яйця;
• сир – 0,5 кг;
• 300 мл кефіру (будь-якої жирності);
• 5 г ванілі;
• 40 г вершкового масла;
• цукор – 1 склянка;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 20 г панірувальних сухарів;
• 200 г манної крупи.

Етапи приготування:

1. Додати в кефір манну крупу і залишити настоюватися на 30 хвилин.
2. Яйця міксером або віночком збити з цукром і додати в раніше підготовлену суміш.
3. Сир перетирається разом з ваніліном до отримання однорідної суміші. Після потрібно додати його в загальну масу.
4. Форма для випікання змащується маслом і посипається сухариками (можна замінити манкою).
5. Запікати страву потрібно в духовій печі при температурі не більше 180 градусів. Час в духовці – близько 40-45 хвилин
6. Остигнуло ласощі порізати на шматочки. Подавати до столу охолодженим зі згущеним молоком, сметаною або джемом.

Найсмачніша запіканка виходить в чавунному посуді. Таке блюдо відрізняється від страви, приготованого в сучасних силіконових формах.

Дивовижна сирна запіканка на кефірі: рецепт смачного десерту

М'який, повітряний, пористий десерт задовольнить будь-якого гурмана. Спосіб приготування такої запіканки дуже простий. Для цієї страви використовується як манна крупа, так і борошно. Спробуйте і визначте кращий рецепт для приготування такої запіканки.

склад:

• сир – 400 г;
• близько 5 г соди;
• манка / борошно – 260г;
• маргарин або масло – 100 г;
• кефір – 200 г;
• цукор – 160 г;
• 3 яйця;
• сіль і ваніль за смаком.

Гасити соду не потрібно, так як кефір є кисломолочним продуктом, який вступає в реакцію.

Етапи приготування запіканки:

1. У зручну миску покласти сир і додати до нього охолоджений кефір.
2. У цій суміші, розтираючи, усунути всі грудочки.
3. Додати сіль, цукор і збити міксером або віночком отриману масу.
4. Продовжуючи працювати міксером, розбити яйця.
5. У сирну масу додати розігрітий на паровій бані маргарин і розмішати до однорідної консистенції.
6. Далі необхідно покласти борошно, ванільний цукор, соду і продовжувати місити в'язке тісто.
7. Змастити духовий лист вершковим маслом і трохи присипати борошном, щоб запіканка не підгоріла. Якщо є пергаментний папір, можна нею відразу застелити деко.
8. Тісто слід розрівняти.
9. Нагріти духовку до 190 градусів і помістити в неї блюдо. Випікати протягом 45 хвилин.
10. Охолоджену запіканку порізати на порційні шматочки. Зверху для смаку можна злегка покрити цукровою пудрою.

Перші 25 хвилин не радять відкривати духову піч, щоб тісто піднялося і було пишним і пористим. В іншому випадку блюдо не встигне піднятися і буде невисоким.

Наслідки картопляна запіканка: рецепт із зеленню і сиром

Таке блюдо подається як гарнір. Воно добре буде виглядати як на святковому столі, так і на сімейній вечері.

Для складу використовуються:

• 0,8 кг картоплі;
• 3 великих яйця;
• зелень (петрушка або кріп) для смаку;
• 4 зубчики часнику;
• 350 мл кефіру;
• будь-яка приправа для картоплі;
• масло (вершкове) – 25 р .;
• 150 г голландського сиру;
• жменю сухариків або манки.

Щоб приготувати, потрібно:

1. У підсоленій воді відварити очищену картоплю. Вимкнути його краще після закипання, через 10 хвилин.Якщо бульби великі, тоді через 13 хв.
2. Злити рідину і дати картоплі охолонути.
3. Порізати зелень, подрібнити часник, змішати їх з кефіром і додати яйця і приправу за смаком. Збити отриману суміш виделкою або вінчиком.
4. Остиглий картопля нарізати кружечками.
5. Деко потрібно змастити маслом, трохи присипати панірувальними сухарями або манною крупою.
6. Далі на духовому аркуші викладається шарами картоплю, між шарами заливається соус з кефіру.
7. На 15 хвилин блюдо потрібно помістити в духовку, нагріту до 180 градусів.
8. Дістати лист, покрити запіканку тертим сиром і відправити в духовку ще на 15 хвилин.

Картопляна запіканка на кефірі з м'ясом: ситний рецепт

У кожної господині вийде свій, оригінальний смак для такої запіканки. М'ясний пиріг припаде до душі будь-якому члену сім'ї.

• кефір – 500 г (можна використовувати вершки);
• фарш – 0,5 кг (краще взяти яловичину або свинину);
• картопля – 700 г;
• голландський сир – 200 г;
• 1-2 помідори;
• 55 г вершкового масла;
• гриби (бажано шампіньйони) – 300 г;
• часник – 2 зубчики.

Блюдо готується 2 години.

Для приготування запіканки потрібно:

1. Підігріти кефір (вершки) до температури 40 градусів. Додати за смаком сіль, мускатний горіх, подрібнений часник, чебрець, мелений перець і інші прянощі за бажанням.
2. Помішуючи, довести соус до кипіння і прибрати з плити.
3. Почистити бульби картоплі і нарізати кружечками по 4-5 мм.
4. Печериці потрібно подрібнити і трохи підсмажити на вершковому маслі.
5. Окремо обсмажити фарш, посолити, поперчити.
6. Духовий лист змазується маслом, що залишилося. Спочатку на дно потрібно викласти шар картоплі і залити частиною кефіру соусу. Після нього кладуться фарш, гриби. Зверху картопля заливається залишками соусу.
7. Кружечками ріжеться помідор і укладається на деко. Зверху все ретельно посипається тертим твердим сиром.
8. Запіканка готується в духовці 1,5 години при температурі не більше 180 градусів.

Дієтична запіканка в мультиварці: покроковий рецепт

Це страва підходить для діабетиків і тих, хто вважає за краще солодке, але дотримується дієти.

Для дієтичної запіканки потрібні такі інгредієнти:

• 3 упаковки знежиреного сиру (600 г);
• 15% сметана або кефір – 4 ст. л .;
• 1 яйце;
• 70 г манки;
• за бажанням додаються фрукти / ягоди;
• 5 ст. л. цукрозамінника (фруктози).

Виконувати дії необхідно в такій послідовності:

1. Розім'яти сир виделкою або блендером.
2. Додати в нього яйце, йогурт, кефір, цукрозамінник, манку і все добре замісити до зникнення грудочок.
3. Чашу мультиварки необхідно змастити маслом перед запіканням.
4. Акуратно помістити в неї масу і закрити кришкою.
5. Встановити пристрій на режим випічки і запікати 50 хвилин.

В мультиварці запіканка виходить ніжна, пишна, повітряна і володіє неймовірним смаком.

Додаючи фрукти, варто врахувати, що суміш буде трохи рідкої.

Дієтична сирна запіканка (відео)

Перевага такого чудового блюда, як запіканка – можна додавати різні інгредієнти, замінювати кількість яєць за рецептом (для тих, хто на сніданок краще яєчню), додавати різні спеції, прянощі в несолодкі страви. Вибираючи незвичайні формочки для випічки, можна порадувати дітей солодким десертом у вигляді тварин, квіточок і різних фігур. Запіканка – це ідеальне блюдо для сімейної вечері або святкового столу. Фантазуючи, господиня може створити різні варіанти приготування цієї страви.