Здобне тісто для булочок: перевірені рецепти для вдалої випічки
Коли в родині є діти, вам просто не обійтися без ласощів: різноманітних солодких булочок і пиріжків. Звичайно, легше просто купити солодощі і випічку в магазині, але якщо мама постарається, трохи Пофантазуйте, то у неї обов'язково вийде порадувати своїх близьких смачною домашньою випічкою. Повірте, ваші домашні будуть вдячні, адже запах і смак свіжих булочок завжди просто чарівний!Якщо хочеться спекти ароматні здобні булочки в духовці, щоб кухня в будинку наповнювалася неймовірно привабливим ароматом випічки, можете скористатися одним з цих рецептів з фото.
Рецепт смачних м'яких рогаликів зі здобного тіста
продукти:- маргарин – 200 г;
- яйця – 4 шт .;
- молоко – 3 склянки;
- 4. цукру – 1 склянка;
- борошно – приблизно близько 1,5 кг;
- ванілін або ванільний цукор – прим. 10 г;
- сухі дріжджі – 3 ст. ложки (якщо сирі дріжджі – 100 г);
- сіль – щіпка.
- яйця-2 шт .;
- цукор – 2 ст. ложки.
- Влийте молоко в невелику каструлю, підігрійте до теплого стану, всипте цукор, додайте сухі дріжджі. За допомогою віночка все акуратно перемішайте до однорідної маси і залиште на виключеною плиті, накривши кришкою, щоб дріжджі розійшлися. Приблизно через 15 – 20 хвилин маса почне пінитися і підніматися.
- 200 г маргарину покладіть в скляний посуд і розтопіть до рідкого стану, але не перегрівайте, щоб його зручно було перемішувати з рештою маси тесту.
- У глибоку миску всипте половину від загальної кількості борошна, вбийте 4 яйця, влийте розтоплений маргарин, всипте дрібку солі, ванілін. Як тільки дріжджі спінилися / підійшли, вливайте дріжджову масу в миску з борошном і ретельно все перемішайте за допомогою столової ложки. Якщо вийде надто рідке тісто, всипте ще трохи борошна, замішати. У повинне вийти тісто по густоті як сметана.
- Підготуйте заздалегідь деко, який необхідно вислати пергаментом для випічки. Змастіть пергамент рафінованим рослинним маслом.
- Посипте поверхню столу рясно борошном, перекладіть тісто з миски на стіл і гарненько вимісити до того моменту, щоб тісто перестало липнути до рук. Але не перестарайтеся – стежте за тим, щоб тісто не було дуже щільним і жорстким, тому що якщо перестаратися з кількістю борошна здоба вийде більш грубою. Примітка: перевірити можна тісто на готовність таким способом – легенько вдавите поверхню тесту пальчиком, якщо воно відразу ж відскочити, придбає свою колишню форму, тісто готове до використання.
- Готове здобне тісто потрібно розділити на 4 рівні частини. Кожну частину Ви розкочуєте в формі кола, приблизно 1 см завтовшки. Потім, за допомогою гострого ножа, робите горизонтальні і вертикальні розрізи на колі, щоб у Вас вийшло 8 трикутників з тіста.
- Кожен трикутник змастіть начинкою, загорніть як рогалик, або ж надайте форму булочки, пиріжки.
- Викладіть рогалики на деко, змастіть попередньо рослинною олією, дотримуючись деяку відстань між виробами – рогалики будуть підніматися і розширюватися. Необхідно накрити деко з рогаликами / булочками паперовою серветкою і поставити на стіл для відпочинку, приблизно, на 25 – 35 хвилин.
- Збийте 2 яйця з цукром за допомогою віночка, змастіть здобні вироби яєчною масою за допомогою спеціальної силіконової щіточки.
- Встановіть в духовій шафі температуру 185 градусів, поставте в духовку деко з рогаликами і випікайте приблизно 25 хвилин.
- Коли здоба буде готова, Ви можете посипати рогалики цукровою пудрою. Подавати рогалики можна до чаю. Смачного!
Примітка: з вищевказаної кількості інгредієнтів виходить більше 20 рогаликів. При бажанні, можна зменшити кількість інгредієнтів вдвічі.Начинки для рогаликів або здобних булочок можна зробити різні.
Фотогалерея
Як приготувати начинку для рогаликів, булочок, пиріжків
- Начинка з яблук. Наріжте яблуко невеликими кубиками, покладіть їх у каструльку, насипте трохи цукру, припустіть хвилин 5-7 на невеликому вогні, акуратно помішуючи.
- Сирна начинка. Потрібно натерти сир на дрібній тертці, посипати поверхню трикутника, згорнути в рогалик, посипати рогалики кондитерським маком.
- Начинка з сиру. Приготуйте сирну масу, розтерши сир з цукром і зі свіжими фруктами.
Рецепт здобного тіста
Є ще варіант приготування, як раніше робилася здоба по ГОСТу. Якщо ви хочете навчитися пекти дійсно смачні здобні булочки, скористайтеся таким рецептом.Опару готуємо з наступного переліку інгредієнтів:- молоко – 112 мг;
- вода – 90 мл;
- свіжі дріжджі – 15 г;
- борошно – 232 г.
- готова опара;
- вода – 75 – 95 мл;
- сіль – 15 г;
- дріжджі свіжі – 15 г;
- ванілін – 3,5 г;
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 518 г;
- маргарин розтоплений – 112 м
- Приготуйте опару – розмішайте підігріте молоко і воду, додайте дріжджі, борошно. Всі продукти змішайте до однорідної маси, залиште для бродіння на 2 – 3 години.
- Готуємо тісто. Розмішайте в підігрітій воді вказану кількість цукру і дріжджів, солі, влийте цю масу в опару, вбийте яйця, додайте борошно, замішуючи тісто. Замішувати тісто необхідно близько 15 хвилин, після замісу додати охолоджений маргарин, замісити. Залишити тісто для відпочинку на 2,5 години.
- Тісто після вистоювання розділіть на 16 колобочкі, сформуйте з них булочки. Булочки потрібно перекласти на деко, який попередньо вислати пергаментом для випічки. Залишити деко з булочками для вистоювання на 1год, за цей час вони збільшаться в обсязі.
- Нагрійте духовку до 18 0 – 200 градусів, булочки змастіть збитим яйцем, поставте деко з булочками в духову шафу на 25 хвилин.
Рецепт тіста для булочок на сметані
Для тих, хто не хоче довго возитися з випічкою – приклад швидкого тесту для булочок на сметані. Основна його перевага полягає в тому, що його можна використовувати відразу ж після приготування!Для приготування швидкого тесту на сметані необхідно взяти:- сметану – 1 ст .;
- борошно – 2 ст .;
- молоко- 100 мл;
- маргарин – 60 г;
- цукор – 2 ст. ложки;
- сіль – 1 ч. л.,
- сода- 1 ч. л .;
- яйце – 1 шт.
- У підігріте молоко додати сіль, цукор і все добре перемішати.
- Розітріть яйце зі сметаною, розбавити розтопленим маргарином, теплим молоком, додати соду – гарненько перемішати.
- В однорідну масу поступово всипте вказану кількість борошна, гарненько перемішавши. Замісити некруте тісто.
- Сформуйте пиріжки або булочки, викладіть вироби на деко, вистелений пергаментом (просочений рослинним маслом).
- Випікати при температурі 190 градусів до повної готовності. Подавати гарячими до столу.