Аджика на зиму – рецепт аджики з томатами
Пропоную вам цікавий варіант приготування чудової консервації, а саме – рецепт аджики на зиму з томатами. Цей соус з багатовіковою історією нам подарувала сонячна грузинська кухня, в його оригінальний склад входять червоний перець, спеції, свіжа зелень, часник і сіль. Колись всі ці інгредієнти просто перетирали, причому за допомогою каменю, і змішували.
Сьогодні ми готуємо цю гостренькі овочеву приправу дуже різними способами і додаємо в неї додаткові інгредієнти, прислухаючись до особистих вподобань і смаків. Варимо аджику на зиму або робимо свіжу прямо до столу, особливо вона підходить до м'ясних страв.
Мої домочадці періодично вмовляють мене приготувати домашній лаваш до шашличку, і ось тоді мінімум одна баночка аджики відкривається і з'їдається повністю). Пропоную вам подивитися відео рецепт від «Ням нямку» і разом спробувати створити це смачне блюдо.
Найчастіше аджику готують без додавання томатів. В оригінальному варіанті вона червоного кольору, але якщо ви будете готувати її з жовтою або зеленою паприки, то колір буде відповідний.
Відео рецепт аджики з томатами
Для приготування овочевих страв такого роду, краще використовувати томати з досить щільної і солодкою м'якоттю: солодкий болгарський перець беріть максимально ароматний, в ідеалі вирощений в своєму саду. Кількість гострою частини в аджике залежить від ваших смакових пристрастей і переваг, я іноді додаю трохи гострого соусу чілі.
Інгредієнти для приготування аджики:
- томати – 3 кілограми;
- болгарський перець великий – 4 штуки;
- свіжий часник – 2 головки;
- гострий червоний перець – 2-3 стручки;
- сіль – 2-3 чайні ложки;
- цукор – 100-150 грамів;
- лавровий сушений лист – 3-5 листочків;
- спеції – за смаком.
Що стосується вище перерахованих інгредієнтів, почну з спецій і пряних трав – це залежить абсолютно від вашого смаку і від того, що люблять ваші близькі. Я використовую і кінзу і базилік, найчастіше готую аджику з використанням морської солі, але це не строго.
Кількість цукру і солі також можуть варіюватися, часничок у мене свій – домашній – ми його дуже любимо всією сім'єю і дуже раді, що ні у кого з нас немає алергії на часник, так як не можемо уявити без нього це блюдо.
Рецепт аджики з томатами
Ну що ж приступимо до процесу аджкітворенія і почнемо з підготовки овочів – їх потрібно добре вимити і підсушити за допомогою рушників. У томатів і у перців вирізаємо цветоножку, у паприки вирізаємо серцевину (виймаючи все насіння).
Всі компоненти нам треба буде подрібнити – для цього можна використовувати м'ясорубку або чопер. Намагайтеся уникати «втрату» овочевого соку в процесі перемолкі.
Добре подрібнені овочі: томати, солодкий і гострий перець, зелень і часник, викладаємо в зручну і глибоку ємність, в якій і будемо готувати далі. Тепер вводимо сипучі, так би мовити, компоненти: цукор, сіль і ароматні спеції. В кінці додаємо лаврушку і акуратно перемішуємо.
Відправляємо каструлю на вогонь і доводимо нашу аджику до кипіння, не забуваючи періодично її помішувати. Кипіти наше блюдо може не дуже довго.
Тепер в заздалегідь підготовлені, добре вимиті і висушені, невеликі баночки акуратно розливаємо готову масу. Заливати намагаємося максимально. Я, як і в відео рецепті, використовую баночки з гвинтовою кришкою, але ви можете робити так, як зручно вам. Загорнена аджічка буде добре зберігається всю зиму і радувати вас своїм смаком, яскравим ароматом і кожної своєї пікантною ноткою.
Існує безліч рецептів приготування різних овочевих соусів, але погодьтеся, аджика – один з найсмачніших. Сподіваюся це просте і в той же час дуже яскраве блюдо вам сподобається. Ми ж в свою чергу бажаємо вам гарного настрою і приємного апетиту.