Кращі рецепти консервування аличі

Друга половина літа – пора, коли в багатьох садах яскравими різнобарвними вогниками спалахує алича. Для багатьох це просто кисло-солодкий плід, який відмінно підходить для банальних компотів. Але ж саме з аличі можна приготувати приголомшливу цікаву консервацію на зиму! Дивовижні соуси до м'яса, ароматні заготовки до смачних десертів, оригінальні закачування з овочами – перераховувати всі можна довго, краще озброїтися декількома рецептами і поповнити полки новими банками з яскравим апетитним вмістом!

Компот «Літній вальс»: рецепт з синьою або червоною аличі

Незважаючи на простоту рецепта, додавання в банку синьою або червоною сливи додасть консервації незвичайний апетитний вигляд, ну а щодо смакових якостей годі й говорити – вийде приголомшливий напій і цікава начинка для пирогів або рогаликів.

Складові:

• 340 г цукру-піску;
• 1 кг 500 г аличі (синьої або червоної).

приготування:

1. Для компоту підходять тільки стиглі тверді плоди. Можна навіть взяти злегка недостиглі – це гарантує, що в них не встигли завестися шкідники.
2. Промити, поклавши в друшляк, в холодній воді.
3. Ретельно підготувати банки за допомогою соди.
4. З даного кількість інгредієнтів вийде дві банки компоту (1,5 л). Розділити сливи на дві скляні ємності і залити киплячою чистою водою. Накрити кришками, попередньо простерилізованих в окропі.
5. Через 10 хвилин злити рідину в сотейник, всипати цукор.
6. Киплячий сироп розлити в банки, закатати відразу ж, залишити для повітряного охолодження в перевернутому вигляді.

Компот з жовтої аличі і кабачків «Ананас»

Незвичайна консервація, нагадує за смаком ананаси в сиропі. Поєднання аличі і кабачків можливо.

Сироп також можна використовувати для приготування желе або мармеладу.

Складові:

• 930 мл води;
• 260 г цукру;
• 300 г аличі (жовтої);
• 2 гвоздики;
• 300 г кабачків.

приготування:

1. Літрові банки ретельно прополоскати з додаванням у воду соди.
2. Очищені від насіння і шкірки кабачки порізати невеликими кубиками (приблизно 1 на 1 см).
3. Викласти кубики кабачків в банку, намагаючись залишати в середині невелику порожнечу. Заповнити її стиглої жовтої аличею. Покласти гвоздику.
4. Зварити цукровий сироп з води і цукру, залити охолодженою рідиною вміст банок.
5. Стерилізувати максимум 20 хвилин. Закупорена, перевернути для повітряного охолодження.

«Ткемалі»: чудовий рецепт до м'яса

Вишуканий делікатний соус. Чудово поєднується з м'ясом, а також прекрасно підходить для приготування різних страв. Варіантів приготування такої приправи існує дуже багато, але в більшості головним інгредієнтом залишається алича.

Складові:

• 100 мл олії рослинного;
• 30 г перцю пекучого червоного;
• 100 г часнику;
• 80 г зелені (петрушка, кріп, кінза);
• 40 г солі;
• 220 г цукру;
• 110 мл соку гранатового;
• 2 кг 230 г аличі (будь-якого кольору, можливо навіть додавання зеленої, злегка недозрілий).

приготування:

1. Ретельно промиту аличу відправити цілком, разом з кісточками, в більшу ємність для варіння, затока соком. Спершу готувати на сильному вогні, потім зменшити полум'я і варити, поки ягоди не розваряться. Зазвичай на це йде близько півгодини.
2. Протерти злегка охолоджену масу через друшляк (дрібний) або сито. Всипати відразу цукор і сіль.
3. Поставити знову на вогонь і варити чверть години.
4. Подрібнити зубки часнику і миту зелень.
5. Надіслати в ємність з киплячим соусом часник, перець і зелень, розмішати і варити знову чверть години.
6. Розкласти готову суміш по підготовлених шляхом стерилізації банкам, зверху обережно ложкою налити трохи олії рослинного (для тривалості зберігання) та закрити кришками.

Зберігати неодмінно в холоді.

Алича з помідорами: покроковий рецепт

Дуже незвичайна і незвична консервована закуска для любителів пікантного оригінального смаку.Якщо помідори взяти невеликі, жовтих сортів, то на вигляд вміст банок буде нагадувати жовті оливки. Про смак і говорити не потрібно, під час святкового обіду така смакота випарується зі столу моментально.

Інгредієнти (на банку 1 л):

• 100 г часнику;
• 500 г аличі;
• 40 г цукру;
• 130 г томатів;
• 30 г кропу (разом з парасольками);
• 500 мл води;
• 15 г солі (НЕ йодованої).

приготування:

1. Взяти жменю аличі і приготувати з неї сироп. Спершу відварити у воді, процідити і з'єднати з цукром і сіллю.
2. На дно банки відправити кріп, насипати кілька штук часнику і викласти шарами томати і аличу, пересипаючи все часником.
3. Залити звареної рідиною, стерилізувати чверть години.

Укутувати для охолодження не потрібно.

маринована

Ароматна консервація ідеально підійде до страв з м'яса або овочів. Деякі господині додають аличу з банки прямо при приготуванні, виходить дуже смачно і дуже незвично. Легка кислинка, пікантний гострий смак – чудове поєднання в супі або запіканці. Також можна додавати цікавий інгредієнт в салат або приготувати на його основі заправку, вийде чудове нове блюдо.

Складові:

• 900 мл води;
• 46 г солі (великої);
• 70 мл оцту винного;
• 69 г часнику;
• по 4 гілочки селери і петрушки;
• 2 вишневих листочка;
• кроповий парасольку;
• лавровий листок;
• алича;
• 5 г чорного перцю (горошку).

приготування:

1. Аличу підготувати до консервації, ретельно помивши і відокремивши хвостики.
2. У бутлі (3 літри) покласти на дно все приправи. Заповнити до плічок банок аличею.
3. Приготувати маринад, закип'ятивши рідина з цукром і сіллю.
4. Киплячою сумішшю залити банки, зверху налити оцет.
5. Закупорена і перевернути, укутавши ковдрою.

Для тих, кому незнайоме це красиве слово, не зайвим буде знати, що сацібелі – традиційна приправа у грузин до м'яса, овочів і навіть риби. Звичайно, в нашій країні цей смачний соус трохи змінили, а також досить часто їдять просто з чорним хлібом – ідеальний варіант швидко і ситно перекусити.

Складові:

• 50 г цукру;
• 1 кг 200 г аличі;
• 20 г солі;
• 5 г перцю червоного пекучого;
• 10 г часнику;
• по 30 г кінзи і кропу.

приготування:

1. Аличу промити і відварити з додаванням води (трохи). Періодично перемішувати, щоб не пригоріла. Протерти через друшляк.
2. Додати всі інгредієнти (часник розтерти) і варити на слабкому вогні 25 хвилин після закипання.
3. Вилити в банки, простерилізувати 10 хвилин.
4. Закупорена, перевернути догори дном.

Експрес-компот

Закінчився цукор, а аличі ще залишилося чимало? Не біда, можна приготувати незвичайний компот. Цукор тут не потрібен, а взимку з маринаду вийде вітамінний напій, якщо додати трохи меду або цукру. Самі плоди можна використовувати для різних начинок випічки.

Складові:

приготування:

1. Аличу залити холодною водою, відправити на сильний вогонь і довести до киплячого стану (кип'ятити не потрібно!).
2. Обережно вийняти ягоди за допомогою шумівки або друшляк. Відправити їх в чисті банки.
3. Рідина закип'ятити, залити відразу ж плоди в банках, закупорити, відправити в перевернутому вигляді остигати під ковдру.

Маринована алича (відео)

Переконалися, що з таких простих плодів можна приготувати таку незвичайну консервацію? Неодмінно спробуйте скористатися хоч одним рецептом, ви вже не зможете замінити аличу нічим – захочеться готувати дивовижні страви знову і знову. Вибираємо рецепт до душі, консервуємо і насолоджуємося корисними, пікантними приправами або приголомшливими компотами.