Смачні американські млинці для сніданку

Американські млинці прийшли в російську кухню порівняно недавно, оригінальна назва таких млинців – панкейкі, саме слово складається з двох частин: пан – «сковорода» і кейк – «коржик». Також існує ще один різновид американських млинців – хоткейкі, від панкейк вони практично нічим не відрізняються, єдина відмінність полягає в тому, що хоткейкі – більш дієтичні, так як в їх склад не входить масло.

секрети приготування

Є кілька секретів, завдяки яким американські млинці домашнього приготування завжди виходять товстими і ніжними на смак:

• інгредієнти, що входять до складу рецепта повинні бути тільки свіжими і якісними. Розпушувач, додають в тісто не повинен бути старше 6 місяців;
• не потрібно вимішувати тісто до гладкого стану, досить буде того, коли рідина об'єднатися сухими компонентами. Якщо перестаратися, то млинці виходять гумові, а не пишні;
• щоб панкейкі були пишними і легкими, необхідно випікати їх відразу ж після того, як приготовлено тісто;
• для випікання підійде млинниця або плоска, без бортика, сковорода з товстим або антипригарним дном, на якій млинці НЕ будуть пригорати;
• американські млинці готують на сухій сковороді, без використання масла, тому для того щоб отримати ніжну і рівну корочку, необхідно заздалегідь приготувати махровий рушник і змочити його водою. Кожен раз, перед випіканням чергового млинця, сковорода добре розігрівається на вогні, потім відразу охолоджується протягом 2 секунд, для цього її ставлять дном на мокрий рушник, і тільки після цього на неї наливається тісто;
• перевертати панкейк необхідно після того, як лопнуть практично всі бульбашки зверху, при цьому вони будуть залишати невеликі кратери.

Помилки допускає кожна господиня, освоюючи на своїй кухні нове блюдо, в цьому немає нічого страшного, і якщо перші американські млинці вийдуть грудкою, то це лише вкаже на недоліки готового тіста і допоможе знайти потрібну температуру для випікання.

Готову страву може стати чудовим сніданком на кожен день. Однак людям, що страждають таким захворюванням, як панкреатит (запалення підшлункової залози), вживання американських млинчиків абсолютно протипоказано.

Робляться американські млинці на молоці, кефірі або вершках. Нижче наведені покрокові рецепти, як можна готувати панкейкі і хоткейкі, щоб пригостити домочадців смачним і ситним сніданком.

Ароматні панкейкі на молоці

Складові:

• 0.3 літра свіжого НЕ жирного молока
• одне куряче яйце
• 80 грам цукрового піску
• 50 грам вершкового масла
• 0.2 кілограма пшеничного борошна
• 20 грам розпушувача
• чайна ложка (без гірки) ванільного цукру
• сіль на кінчику ложки

рецепт:

1. У вершкове масло, розтоплене на водяній бані, всипається ванільний і звичайний цукор.
2. Потім до масла додати молоко (не холодне, а кімнатної температури) і все перемішати.
3. Просіяне борошно змішується з розпушувачем і всипається в молоко.
4. Все перемішується, по консистенції готове тісто має бути як для оладок.
5. Сковороду з товстим дном добре розігріти, потім протягом двох секунд остудити на сиром рушник. В охолоджену сковороду наливається тісто і ставиться на помірний вогонь. Сковорода закривається кришкою. Кожна сторона млинця обсмажується протягом чотирьох хвилин.

Класичні панкейкі на кефірі

Складові:

• 150 грам пшеничного борошна
• чайна ложка (без гірки) розпушувача
• одна третина чайної ложки харчової соди
• одне куряче яйце
• 40 грам вершкового масла
• 0.2 літра кефіру
• 20 грам цукрового піску
• сіль на кінчику ложки

рецепт:

1. Кефір змішується з яйцем.
2. Потім додається цукровий пісок, вершкове масло, розтоплене на водяній бані і сіль.
3. Борошно змішується з содою і розпушувачем і всипається в кефірну суміш.
4. Тісто добре перемішується.
5. Кефірів панкейкі смажаться по дві-три хвилини з обох сторін на сковороді без масла, під закритою кришкою.

Пишні панкейкі на вершках

Складові:

• 0.5 літра 10% вершків
• 3 курячих яйця
• 0.3 кілограма пшеничного борошна
• 100 грам цукрового піску
• половина чайної ложки (без гірки) харчової соди
• пара пучок солі
• половина чайної ложки (з гіркою) ванільного цукру
• щіпка кориці

рецепт:

1. Яєчні білки збиваються з сіллю.
2. Яєчні жовтки змішуються з цукром, содою, ваніліном і корицею.
3. До жовтків вливаються вершки, і всипається борошно. Все добре перемішується.
4. В отриману суміш акуратно втручається піна з білків.
5. Смажаться панкейкі з обох сторін на сухій сковороді з товстим або антипригарним дном, під закритою кришкою.

Живильні хоткейкі на вершках

Складові:

• чайна ложка розпушувача
• 0.3 кілограма пшеничного борошна
• 3 курячих яйця
• 0.5 літра 10% вершків
• дрібка солі
• щіпка ваніліну
• 100 грам цукрового піску

рецепт:

1. Яйця збиваються в мисці, за допомогою віночка, з ваніліном, сіллю і цукровим піском.
2. У яйця вливаються вершки, збивання при цьому не припиняється.
3. Борошно змішується з розпушувачем і всипається в суміш з яєць і вершків.
4. Млинці випікають з обох сторін на сухій сковороді з товстим або антипригарним дном, під закритою кришкою.

Смачні хоткейкі на молоці

Складові:

• 120 грам пшеничного борошна
• 120 міліграм молока
• 50 грам цукрового піску
• чайна ложка розпушувача
• одне куряче яйце

рецепт:

1. Яйце збивається, потім в нього додається молоко і цукор.
2. Борошно змішується з розпушувачем і всипається в молочну суміш. Перемішується до однорідного стану.
3. Хоткейкі обсмажуються з двох сторін на сухій сковороді з товстим або антипригарним дном, під закритою кришкою.

Дуже смачні американські млинці (відео)

Смачні і товсті американські млинці перед подачею на стіл розкладаються по порційних тарілках і поливаються кленовим або карамельним сиропом, хоча можна використовувати звичайне варення, вершки, цукрову пудру або будь-який інший улюблений продукт. Якщо кожен млинець змащувати шаром сиропу або джему, і складати один на інший, то вийде відмінний варіант млинцевого торта на сніданок. Для тих, хто дотримується здорове харчування, цукор, що входить в рецепт млинців, можна замінити медом. Також дуже часто кулінари додають в тісто різні начинки, що допоможе урізноманітнити блюдо і надати йому незвичайний смак.