Апельсиновий сік: 7 рецептів смачного напою

Апельсиновий сік – це відмінний тонізуючий напій, джерело вітаміну «C». Він зробить пробудження таким же легким, як кава з великим вмістом кофеїну. Єдиний недолік свіжовичавленого соку полягає в тому, що без консервантів він почне псуватися вже через 10 хвилин. Заготовлювати його з вечора не можна, інакше доведеться додавати в нього цукор, який потрібно розчиняти при нагріванні. Термічна обробка знижує кількість корисних речовин.

Як вичавити апельсиновий сік своїми руками: покроковий рецепт

Для приготування склянки ранкового напою буде потрібно 2-3 апельсина, трохи холодного окропу. З двох соковитих апельсинів виходить близько 150 мл корисного для здоров'я соку. Щоб нектар вийшов холодним, з вечора краще прибрати апельсини в холодильник. Головне правило здорового харчування – це відсутність в його складі цукру, лимонної кислоти та інших консервантів.

Увага! Для віджимання цитрусових не застосовуються соковижималки з металевими частинами. При контакті металу з кислотою, яка міститься в апельсинах, грейпфруті, лимоні, відбувається окислення металу. Ця реакція шкодить металевих частин, дає неприємний присмак страви, робить його небезпечним для здоров'я.

Як вичавити сік з цитрусових без соковижималки (відео)

Як зробити сік з трьох або чотирьох апельсинів

Для приготування склянки нектару з соковитих солодко-кислих апельсинів на двох потрібно:

• Не більше 5 хвилин часу;
• ніж;
• Дошка для нарізання;
• Соковижималка з пластиковим рифленим наконечником;
• Три-чотири апельсини;
• 1/2 склянки охолодженого окропу.

1. Про чистоту фруктів необхідно подбати ще до закладки їх в холодильник. Мити апельсини потрібно гарячою водою, щоб прибрати з шкірки все захисні склади, не менш корисні для здоров'я, ніж бензин. Вони наносяться на все фрукти і овочі при довгостроковому зберіганні.
2. Окріп так само заготовлюється з вечора. Його необхідно поставити в графин для природного охолодження при кімнатній температурі.
3. Вранці залишається тільки дістати апельсини, розділити кожен з них навпіл, перпендикулярно розташуванню часточок.
4. Половинки цитрусових черзі нанизуються на ковпачок. Їх потрібно провернути на цьому ковпачку, щоб сік почав стікати в чашу. При цьому великі шматочки залишаться на пластиковій решітці.
5. Якщо апельсини дуже кислі, то пропорцію води і натурального соку можна поміняти, розбавивши один до одного.

Соком вважається напій, в якому вміст води становить не більше 50%. Оптимальне поєднання 70% натурального концентрату і 30% води.

Апельсиновий сік: як зробити 9 літрів в домашніх умовах

З огляду на те, що апельсини можуть стати причиною діатезу, для дітей більше підходять комбіновані нектари, де вміст концентрату від 30% до 50%. Якщо в раціоні передбачається чисто апельсиновий напій, то зміст концентрованого соку має бути менше 30%. На кілька груп дитячого садка можна зробити напій з чотирьох апельсинів.

Чотири апельсина – 45 склянок соку

Отже, дев'ять літрів насиченого смаком апельсинового напою вийде з чотирьох плодів, в той час як з трьох плодів можна видавити в домашніх умовах тільки один неповний стакан натурального стовідсоткового соку. Для дитячого харчування більше підходять очищені плоди. Якщо напій призначається для дорослих, то можна використовувати неочищені апельсини. Особливість приготування цього напою полягає в тому, що плоди необхідно спочатку заморозити. В цьому випадку не обійтися без блендера, ніж якого металевий. Нержавіюча сталь практично не схильна до пошкоджень кислотою цитрусових фруктів, так що на смакових якостях контакт продукту з металом не позначиться.

При виборі посуду для приготування необхідно уникати алюмінієвих предметів.З огляду на великий обсяг напою, краще взяти емальоване відро, а для помішування дерев'яну лопатку.

Для приготування дев'яти літрів апельсинового напою, соком це блюдо назвати не можна, потрібно:

• 4 апельсина;
• 1 лимон;
• 1 кг цукрового піску;
• 9 літрів фільтрованої води.

Для приготування напою буде потрібно кілька годин.

Чи можна приготувати сік із заморожених апельсинів

Цей рецепт має два варіанти підготовки фруктів. Різниця полягає лише в тому, що протирати в блендері в першому варіанті пропонується охолоджені фрукти, а в другому сировину готується з заморожених.

1. Фрукти необхідно вимити, просушити і нарізати.
2. Шматочки апельсина і лимона, з шкіркою або без неї (за вибором), відправляються в блендер.
3. Отримана фруктова маса переміщається у містку емальований посуд, заливається 3 літрами води. Протягом 2-3 годин вона повинна настоятися. Якщо фрукти подрібнені разом з цедрою, то більш тривалий термін витримувати небажано, напій вийде гіркуватим.
4. Далі слід кілька етапів проціджування. Спочатку через друшляк, потім через сито, в ув'язненні його необхідно процідити крізь кілька шарів марлі.
5. У відро наливається 6 літрів води, вона доводиться до кипіння. З неї необхідно зробити цукровий сироп.
6. Весь кілограм піску додається в воду при постійному помішуванні. Заважати слід до повного його розчинення.
7. Проціджений сік додається в цукровий сироп, все перемішується, нагрівається до 90-95 °.
8. Далі напій слід накрити кришкою і залишити остигати. Якщо частина його призначена для зберігання, то його слід розлити по стерилізованим банкам ще гарячим і закатати металевими кришками.

Порада! Щоб позбавити шкірку апельсинів від гіркоти, їх необхідно обдати окропом, насухо протерти і відправити на кілька годин в морозильну камеру.

Як забезпечити дітей апельсиновим соком на тривалий термін, не займаючи багато місця для зберігання

Найменше при зберіганні займають сиропи і концентрати. При холодному віджиманні потрібні консерванти – цукор і лимонна кислота. Якщо вичавлювати паром, то кількість піску використовується менше, зберегтися природна кислинка апельсина. Зважаючи на це необхідність в лимонній кислоті скорочується.

Для дитячого харчування краще цей консервант взагалі не використовувати, замінивши його невеликою кількістю лимонного соку. Так і смак буде приємніше, і для ніжних дитячих шлунків безпечніше.

Апельсиновий сік з соковарки

Цей спосіб заготівлі використовується для тривалого зберігання продукту в прохолодному приміщенні. Кількість плодів, що переробляються при цьому не обмежується.

1. Вимиті, розрізані на 2-4 частини, апельсини укладаються в верхній відсік скороварки до установки їй на газ. Відсік закривається.
2. У нижній відсік, до певного ординара, наливається вода. На нього встановлюється верхня частина соковарки. На кранчік встановлюється затискач, щоб пара не виходила.
3. Віджимання апельсинів відбувається порівняно швидко. Його поява буде помітно по наповненню прозорою трубки кранчік. Як тільки рідина починає наповнювати трубку, зажим необхідно зняти і підставити ємність для його збору.
4. Періодично необхідно заповнювати воду в нижній частині скороварки. Це краще робити вдвох – один піднімає верхню частину, інший наливає воду. Після цього віджимання буде тимчасово припинений, поки пар знову не стане інтенсивним. У цей час можна прибрати з верхньої частини соковарки відпрацьоване сировину і наповнити чашу свіжими фруктами.
5. Додавати цукор чи ні, можна визначити, спробувавши напій на смак.

Віджатий сік необхідно нагріти до 70-80 ° C і розлити по стерилізованим скляним банкам. Найлютішим ворогом всіх консервів є повітря, тому банки краще закатати металевими кришками. Якщо розливати сік в пляшки, то їх можна заткнути щільно згорнутої газетою, як робили наші бабусі. У прохолодному місці він не заграє.

Апельсиновий сік з м'якоттю

Хтось любить рідкий апельсиновий сік, інші не уявляють його без м'якоті. Він більше зберігає смак апельсина, але віджати його можна лише за допомогою соковижималки.

Для соку з м'якоттю необхідні особливі апельсини, вони відрізняються від звичайних:

• пухкою структурою часточки,
• мають товсту яскраво-помаранчеву шкірку,
• вони солодші,
• при віджиманні дають менше відходів.

Якщо віджимати через електричну соковижималку, де продукт буде контактувати тільки з пластиковими деталями, то його можна не кип'ятити. Двічі нагрів його до температури 70 ° C, його можна закатати в стерилізовані банки. Він буде зберігатися в холодильнику довго. Цей концентрат можна використовувати для розведення смачного напою, приготування желе та інших десертів.

Апельсиновий сік для свята

В холоду приємно пити теплі напої, але апельсинові соки смачніше, коли вони охолоджені. Бажаючи посилити лікувальні властивості цитрусових, замінити цим яскравим ароматним напоєм журавлинний морс, в напій були додані прянощі – кориця, бадьян, гвоздика, запашний перець. Цей букет чудово справляється з недугами, викликаними переохолодженням. Головна перевага зимового апельсинового соку полягає в тому, що його приємно пити підігрітим.

• 1 літр соку;
• 0,5 літра води;
• 1 стакан цукрового піску;
• 2 квіточки бадьяна;
• 1 гвоздичка;
• Кілька насіння ванілі;
• 2 горошини запашного перцю;
• 1/3 чайної ложки розмеленої кориці;
• Столова ложка лимонного соку.

1. Крім бадьяна, все прянощі розмелюють, відправляються в каструлю з водою і цукром. Щоб вода наситилася ароматами, необхідно дати сиропу покипіти 2-3 хвилини.
2. Спеції необхідно буде вилита, для цього можна використовувати дрібне сито.
3. Ароматизована вода з'єднується з апельсиновим соком. Напій можна подавати на стіл або, довівши його до кипіння, розлити по ємностей, підготовленим для консервації.

З огляду на приємну кисіль апельсинів, їх можна комбінувати з персиковим, ананасовим, манговим і іншими соками фруктів, яким потрібне додавання лимонної кислоти. Будинки замість концентрованої лимонної кислоти корисніше, для травного тракту і емалі зубів, міняти її на натуральний лимон.

Апельсиновий напій-компот (відео)

Без апельсинового соку не обходиться жодне свято. Цей напій допомагає боротися з недугами, насичуючи організм вітаміном «С». Взимку він зігріває, а влітку тонізує. Настоянки апельсинової цедри на спирті і воді допомагають в лікуванні багатьох хвороб, завдяки високому вмісту в шкірці ефірних масел. Почавши ранок зі склянки сонячного напою, ви отримаєте відмінний заряд бадьорості.