Артишок: правила вирощування і варіанти застосування

Артишок не дуже привабливий зовні, і поки ще не так поширений на наших ділянках, але поступово ця рослина знаходить свою популярність. І чимала роль в цьому складу рослини, багатого вітамінами і корисними речовинами. Рецепти страв з артишоком все частіше використовуються в кулінарії, а косметичні рецепти з'являються в скарбничці багатьох красунь.

опис рослини

Багато хто відносить даний продукт до овочевої культури, але він швидше нагадує нерозпустилися квітка. Точніше, те, що вживається в їжу і продається в магазині і є квітка артишоку. Це багаторічна трав'яниста рослина сімейства складноцвітих.

• Корінь у рослини товстий, довгий і міцний. Стебло гіллясте, темно-зелений. Листя великі, черешкові, опушені знизу.
• Квітки артишоку зібрані у великі суцвіття-кошики на верхівці стебла можуть бути синього або темно-фіолетового кольору. Навколо кожного суцвіття є так звана обгортка, яка включає в себе безліч лусочок, що за формою нагадують черепицю.
• Плід рослини – сім'янка з безліччю довгастих насіння.
• Розмножується артишок насінням, а також відведеннями і кореневими нащадками.

Квітки артишоку зібрані у великі суцвіття-кошики на верхівці стебла можуть бути синього або темно-фіолетового кольору

Корисні властивості рослини забезпечили йому застосування в кулінарії, косметології, медицині.

посадка артишоку

Це велика рослина заввишки може досягати і двох метрів. Для розмноження найчастіше використовується насіння. Кореневі відводки дістати практично неможливо. Але і насіння відмінно справляються зі своїм завданням.

Затишний куточок ділянки – не місце для посадки артишоку. Необхідно провести деякі підготовчі роботи перед посадкою:

• Ще восени на місці, де планується посадити рослину, потрібно викопати ямку (в глибину – 60-70 см, а в ширину – метр або трохи більше).
• Дно цієї ями потрібно вистелити дренажем (керамзит, галька або ж гравій).
• Яма заповнюється землесмесью (торф, пісок, садові земля, перегній).

Необхідно провести восени деякі підготовчі роботи для посадки артишоку навесні

Яма для вирощування артишоку готова.

розмноження

Розглянемо спосіб розмноження, коли використовуються саме насіння.

• Яровизацію насіння рекомендується починати в лютому, в першій половині. Для цього на вологий пісочок потрібно встановити ящик для посіву.
• Близько 10 днів (не менше шести) вони будуть знаходитися в даному положенні. Температурний режим – 22-25 градусів.
• Коли пройде етап прокльовування, ящик потрібно поставити в холодильник, на нижню полицю. Там він витримується 15 днів.
• Коли кінчики корінців потемніли, насіння можна сіяти. А висіваються насіння зазвичай на початку березня в ящики для посадки. Використовується землесмесь, де в рівних частинах присутні перегній, пісок і земля.
• Пікіровка розсади буде здійснюватися через 12-15 днів, як тільки з'явиться справжній листочок. При пікіровки кінець кореня відщипується – це потрібно для утворення потужної кореневої системи.

Яровизацію насіння артишоку рекомендується починати в лютому

Догляд за артишоком

Він досить простий:

• рясний полив;
• розпушування грунту;
• видалення бур'янів;
• підгодівля.

В якості підгодівлі можна використовувати обприскування наступним розчином: по 10 г деревної золи і хлористого калію, 20 г суперфосфату. Раз на місяць проводити обприскування цілком достатньо для підгодівлі. Вона ж захистити від метеликів і попелиці.

Корисні властивості артишоку

Ця рослина дійсно може похвалитися тим, наскільки різноманітні його лікувальні, косметологічні та гастрономічні властивості. Ось лише основні з них, в більшості використовується екстракт артишоку:

• Артишок є сечогінну, жовчогінну, очищує і гипогликемическим засобом.
• Протизапальні властивості артишоку досить ефективні.
• Рослина є прекрасним засобом для підняття апетиту.
• Артишок нормалізує травлення.
• Екстракт артишоку – потужний гепатопротектер (він виводить шлаки і навіть деякі солі важких металів).
• Допомагає і при запорах той же екстракт артишоку.
• Артишок покращує метаболізм.
• Дієво рослина і при боротьбі з набряками.
• При стоматиті корисними будуть властивості артишоку (відвар використовується для полоскання).
• Рецепти краси теж не обійшлися без цієї рослини: екстракт артишоку покращує запах тіла, допомагає позбутися від неприємного запаху з рота, а ще в багато рецепти антицелюлітних засобів входить той же екстракт артишоку.
• Застосування рослини в медицині відзначається і тим, що властивості артишоку допомагають і при деяких формах псоріазу та екземи.

Артишок застосовується в косметології, медицині, кулінарії

Екстракт артишоку часто використовується в період підготовки до хірургічного втручання і в період реабілітації у хворих, яким проводилися операції на нирках або печінки.

Застосування в кулінарії

Рецепти з використанням артишоку набирають все більшої популярності. Кому-то смак артишок нагадує спаржу, кому-то – солодкий кабачок, кому-то маринований огірочок. Кращим чином смакові властивості артишоку розкриються, якщо спробувати в справі наступні рецепти.

Артишок з часничком

2 шишечки рослини, три зубчики часничку, 2 ложечки вершкового маслом, сіль і приправи.

Артишоки миються, очищаються від всіх довгих листя, і між листочками шишечки просовувати тоненькі пластинки часничку і вносять масло. 20 хвилинок на пару – смачне і корисне блюдо готове.

Рецепти з використанням артишоку набирають все більшої популярності

Артишок в СВЧ-печі

4 головки рослини, 4 зубчики часнику, 2,0-2,5 склянки бульйону з овочів, половина склянки вина, рослинне масло, зелень, сіль.

Нарізаний артишок обсмажується на розігрітій сковороді разом з часником. Потім додати вино, яке потрібно випарувати. Потім – зелень, бульйон; близько десяти хвилин блюдо гаситься. Кришку зняти і готувати ще п'ять хвилин з додаванням приправ.

Рецепти чаю з артишоком

Сухе листя рослини залити водою, настояти півгодини. Відфільтрований чай можна пити двічі на день перед прийомом їжі. Щоб зняти гіркоту, додається мед.

Артишок – прекрасне цілющий засіб

Рецепти страв з артишоком: це і салати, і овочеві гарніри, і відтіняють м'ясо страви, і мариновані артишоки (їх рецепти дуже прості і незвичайні на смак).

Артишок – умовно новий продукт у вітчизняній кулінарії, прекрасне цілющий засіб, чудовий овоч-квітка, який нескладно виростити. Він прикрасить ділянку, а після буде відмінним компонентом в салаті або тушкованих овочах прямо «з грядки».