Як зробити млинці ажурними: рецепти і рекомендації

Млинці – це найулюбленіший десерт як дорослих, так і дітей. Але як зробити млинці не тільки смачними, а й красивими ?! Ажурні млинці на молоці – це ідеальний варіант для сніданку, полудня і фуршету. Млинці готують здавна, на сьогоднішній день існують сотні варіацій їх приготування.

Рекомендації і корисні поради

1. Для того щоб десерт вийшов «на ура» і щоб млинець не злипнувся, його варто промазати вершковим маслом.
2. Щоб млинці не зім'ято, потрібно максимально розжарити сковороду і злегка змастити маслом або будь-яким іншим жиром.
3. Залежно від густоти тіста виходять різні за розміром дірочки. Тісто може бути не дуже густим, налито товстим шаром, тоді млинці виходять ажурними.
4. Найкраще зупинити свій вибір на молоці малого відсотка жирності.
5. Сковорода повинна бути з товстою стінкою – це ідеальний девайс для приготування цього десерту.
6. Для випікання дріжджових млинців найкраще використовувати сухі дріжджі.

Ажурні млинці на молоці: старовинний рецепт

Для приготування за цим рецептом вам варто взяти наступний набір інгредієнтів:

• Чи не жирне молоко;
• Пакет сухих дріжджів;
• яйце;
• Пол кілограма борошна;
• Щіпка цукру і солі;
• Масло розтоплене.

Як готувати:

1. Молоко злегка нагрійте до теплої температури.
2. Всипте в нього дріжджі і трохи цукру.
3. Дочекайтеся повного розчинення. Вам знадобиться всього кілька хвилин, щоб з'явилися пухирі.
4. У цю масу покладіть борошно, попередньо просіяне. Додайте спеції і яйце. Борошно обов'язково просійте.
5. Постійно помішуючи, влийте молочну суміш з дріжджами.
6. Залиште підходити тісто на годину часу.
7. Розпечену сковороду промажьте маслом (використовуючи кулінарну кисть). Налийте трохи тесту і випікайте з обох сторін дріжджові млинці.

Тонкі мереживні млинці на молоці і кефірі

Для відтворення млинців за цим рецептом вам знадобиться:

• Рослинна олія (близько склянки);
• Ложка соди;
• Сіль і цукор (щіпка);
• Молоко домашнє;
• борошно;
• яйце;
• Кефір.

Як готувати:

1. В однаковій еквіваленті з'єднайте в ємності кефір і молоко. Суміш потрібно перешкодити і підігріти (але не кип'ятити).
2. Зніміть з вогню ємність з інгредієнтами і додайте соду.
3. В окремій ємності в маслі розчиніть спеції. До цих інгредієнтів додайте інші і починайте збивати за допомогою віночка або міксера.

Випікайте млинці на мінімальній кількості масла з обох сторін. В цьому випадку у вас вийдуть ідеальні млинці з красивими дірочками.

Мереживні млинці на Кисляк

Для відтворення тонких млинців на кислому молоці варто підготувати:

• Борошно (скільки візьме тісто);
• Кисле молоко;
• Яйця – два;
• Сода – чайна ложка;
• Цукор – дві ложки;
• Масло або сало;
• Сіль.

Як готувати:

1. Яйце зі спеціями добре збийте за допомогою віночка.
2. Підігрійте злегка кисле молоко. У молоці розчиніть ложку соди.
3. Як тільки з'явиться реакція (бульбашки) додайте олію.
4. До молока додайте яєчну масу і борошно. Добре вимішайте тісто, щоб не було грудок. Якщо тісто вийшло густуватим, додайте води.
5. Готуйте млинці на сухій добре прогрітій сковороді, промазати будь-яким жиром з обох сторін. З кожного боку млинець слід випікати одну хвилину.

Заварні ажурні млинці на ряжанка

Основні інгредієнти:

Кількість інгредієнтів розраховуйте самостійно в залежності від потрібної кількості заварних млинців.

Як готувати:

1. Злегка прогрійте ряжанку. Зніміть з вогню і всипте цукрову пудру. За допомогою віночка добре вимішайте.
2. Додайте яйця і знову продовжуйте вимішувати. Поставте знову прогріватися.
3. Додайте в підігріту масу соду, і дочекайтеся, коли маса почне міхур.
4. Знову поставте прогріватися. Додайте борошно, але обов'язково зніміть з вогню. Добре вимішайте, щоб тісто вийшло однорідним і трохи рідким, але і не сильно густим.
5. Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній маслом.

Дріжджові млинці на мінеральній воді

На відміну від стандартних рецептів, в цьому тісто виходить рідким, але бульбашки виходять великими і красивими.

Для приготування за цим рецептом вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Пастеризоване молоко;
• Мінеральна вода;
• Цукор і сіль;
• яйце;
• борошно;
• Свіжі дріжджі.

Як готувати:

1. Змішайте в співвідношення один до одного мінеральну воду і молоко. Поставте, злегка прогрівається (ні в якому разі не окріп).
2. У цю суміш додайте кімнатної температури свіжі дріжджі, злегка покришивши їх. Залиште, підходить опару на кілька хвилин.
3. У бульбашкову суміш додайте цукор, сіль і яйце. Добре перемішайте.
4. Після цього всипте борошно і акуратними рухами вимішайте не сильно рідке і не сильно густе тісто.
5. На розігрітій сковороді рясно промазати жиром вилийте перший шар тіста.

Випікайте з обох сторін не більше півхвилини.

На молоці без соди і дріжджів

Для відтворення цього десерту вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• борошно;
• Сіль і цукор;
• Чи не жирне молоко;
• яйце;
• Рослинна олія;
• Цукор.

Як готувати:

1. В окремій ємності змішайте сіль, цукор і яйця. Добре перебейте віночком.
2. У масу введіть не жирне молоко. Добре перемішайте до однорідної маси.
3. На один літр молоко влийте 50 мл рослинного масла. Знову добре перемішайте.
4. Додайте в масу борошно, не більше склянки і добре перемішайте до рідкої консистенції.
5. Залиште тісто на півгодини в теплому місці. За рахунок рослинного масла з'явиться потрібну кількість бульбашок.
6. Після закінчення часу змастіть розігріту сковороду невеликою кількістю масла. По центру розташуйте форму у вигляді серця (без днища). Рівним шаром викладіть густе тісто.
7. Випікайте з двох сторін. Коли будете перевертати млинець, ви можете прибрати форму зі сковороди. Таким чином продовжуйте до закінчення тесту.

Ажурні млинці на окропі

Красиві і смачні ажурні млинці на окропі готуються швидко.

Для цього буде потрібно наступний набір продуктів:

• Кефір 3.2% або молоко (можна використовувати топлене) – 510 мл;
• Борошно пшеничне – 325 г (для додання пишності найкраще просіяти);
• Яйця курячі середні – 2 шт .;
• Сода – 3 г;
• Окріп – 220 мл;
• Цукор (можна використовувати різні смакові варіанти) – 135 г;
• Олія – ​​84 г;
• Ванілін – 3-5 г (рекомендується використовувати трохи, так як тісто може вийти гірким);
• Сіль за смаком.

Кроки приготування:

1. Змішати сіль, цукор і яйця, збити до появи піни.
2. Додати в суміш кефір або молоко, перемішати.
3. Просіяти борошно, змішати з ваніліном і додати до решти інгредієнтів, перемішати, уникаючи появи грудочок.
4. У склянку з окропом додати соду, перемішати.
5. Влити воду в тісто, перемішати віночком і дати настоятися 5-7 хвилин.
6. Додати в тісто рослинне масло, перемішати.
7. Сковороду добре нагріти, але не прожарювати, змастити маслом.
8. Випікати млинці з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.

Перед подачею змастити вершковим маслом. Подавати зі сметаною, сиром, варенням.

Ажурні млинці (відео)

Приготувати млинці з красивим візерунком досить просто. Для цього потрібно всього лише додати соду, дріжджі або жир. З представлених рецептів завжди можна вибрати найбільш підходящий і порадувати близьких не тільки смачним, але і красивим десертом.