Біла квасоля на зиму – рецепт як консервувати квасоля
Зрозуміло, консервування овочів про запас – справа клопітка, вимагає витрат часу, сил і гарного рецепта, наприклад, як консервувати білу квасолю на зиму. Причому, така заготовка – ароматне, із солодко-кислим присмаком овочеве блюдо, яке буквально виручить навіть в несподіваний момент: зібрати стіл на швидку руку – і використовувати квасоля, як універсальний гарнір, включити її в салат і зробити швидку просту закуску.
При консервуванні квасолі відразу потрібно налаштуватися на тривалість її термічної обробки і, якщо це відбувається в жаркий день, то краще розміститися на літній кухні, на дачі або, куди діватися, потерпіти гарячий цех протягом пари годин. Зате взимку літній спекотний квасолевий привіт вас зігріє і нагодує – продукт, до того ж, багатий рослинним білком.
Йтиметься саме про сухий білої квасолі, яку, можливо, ви виростили на своїй ділянці або при уважному виборі придбали на ринку або в бакалії. Уважність потрібна на предмет небажано підселення гризуть комах, типу довгоносика, або пліснявих, а то і з механічними пошкодженнями зерен. Одним словом, потрібна гарна і цільна біла квасоля, щоб консерви вийшли не тільки смачні, але і ароматні.
Радує, що для цієї консервації білої квасолі на зиму потрібна недефіцитним зернова біла квасоля, спеції, сіль і цукор, плита та вода і, природно, стерилізовані скляні півлітрові баночки і жорсткі кришки. Мало не забула – і ваші старанні, вмілі і дуже добрі руки.
Як консервувати білу квасолю на зиму
Розпочинається підготовка до цього виду консервації з вечора попереднього дня з замочування сухий білої квасолі у воді. До ранку вона буде готова до досить тривалої в кілька етапів термічної обробки. Для початку набряклі за ніч квасолю промити водою, яку повністю злити, а промиті зерна помістити в ту ємність, в якій вона буде варитися.
У квасоля покласти всі зазначені в рецептурі спеції (деякі з них можете не включати в загальній кількості, але не відмовлятися повністю – вони гарні в такому наборі) і, вливши близько 3 літрів холодної питної води, поставити каструлю на середній вогонь, щоб довести її вміст до кипіння.
У кипляче квасоля всипати порцію цукру, який не тільки прискорить процес варіння, а й додасть бажану солодкуватий її зерен. Квасоля перешкодити для розчинення цукру і продовжити варити під кришкою протягом 40 хвилин на слабкому вогні.
Після вказаного періоду в 40 хвилин всипати в квасоля при помішуванні порцію солі і, якщо води залишається недостатньо для продовження варіння ще на 30 хвилин, додати гарячого окропу до необхідного обсягу.
Через 30 хвилин слабкого кипіння влити в каструлю з вареною квасолею порцію столового 9-відсоткового оцту при помішуванні і під кришкою продовжити варити ще 1 хвилину.
Залишається в гарячому вигляді розлити квасоля ополоником по підготовленим заздалегідь стерилізованих пів-літровим баночках і закатати їх стерилізованими жорсткими або гвинтовими кришками з використанням якісних консервних ключів. Саме якісна закачування гарантує тривале зберігання консервації.
Готові консерви перевернути догори дном і під складеним удвічі товстим рушником, щоб виключити охолодження пліснявий краплі, дочекатися, коли вони повністю охолонуть, і помістити їх для подальшого тривалого зберігання в сухе і прохолодне місце. У відкритому вигляді зберігати в холодильнику.
Інгредієнти для консервування білої квасолі на зиму
Просто не віриться, що для таких чудово смачних і корисних консервів знадобиться тільки сходити на найближчий ринок або супермаркет за білою квасолею, всі інші інгредієнти, без сумніву, завжди знайдуться на вашій кухні.
- квасоля суха – 1 кілограм;
- оцет 9% – 40 мілілітрів;
- цукровий пісок – 100 грамів;
- лавровий лист – 2 листочка;
- коріандр – 30 зерен;
- гвоздика – 2 зерна;
- чорний і запашний перець – по 10 горошин кожного;
- сіль – 60 грамів;
- вода питна – 3 літри.
Консервована біла квасоля
Така консервація може бути використана і як частина складного гарніру за будь-яким застіллям, і увійти до складу вінегрету або іншого овочевого салату, і стати невід'ємною частиною в червоному борщі, що явно скоротити час його готування і поліпшити смак. Такі консерви можна взяти на пікнік і в дорогу, а головне, вони завжди будуть на підхваті, коли виникає тужливий питання: що б таке з'їсти?
Іноді хочеться квасолі, а як згадаєш, скільки часу її потрібно варити, і перехочется. Такий запас, як біла квасоля на зиму в консервованому вигляді, цілком може усунути і цю перешкоду. На що зовсім неважко витратити дві години часу. Квасоля взагалі привабливий продукт для консервації, і ми вже розповідали і про інші способи її консервування в домашніх умовах. Так що ви можете визначитися з вибором рецепта консервування вареної квасолі на зиму або спробувати кожен з вподобаних. Удачі і приємного апетиту.
Такий привабливий, простий і зрозумілий рецепт ми знайшли на каналі «Клопоти життєві» у виконанні Олени – спасибі їй за розповідь і поетапну відео демонстрацію всього ходу цього процесу. Після такого перегляду, крім здорового апетиту, відразу з'являється бажання сходити за квасолею і приступити до справи.