Булочки до борщу – відмінна заміна хліба!

Супи та борщі в слов'янської кухні подаються з сухарями чи хлібом. Багато в чому для того, щоб звичайний обід виходив смачніше і ситніше. Частування ж у вигляді булочок не тільки вгамують апетит, але і зроблять борщ вишуканіші, підкреслять його барвистість. Завдяки своїй золотистої скоринки і пишності вони сподобаються навіть витонченим гурманам, а ароматна часникова або сирна скоринка пробудить апетит.

Рецепт булочок без дріжджів

знадобиться:

• борошно пшеничне – 400 г;
• кефір або нежирна сметана – 250 г;
• сіль і сода – по 1 ч. к. без гірки;
• сода – 1 ч. к .;
• часник – 4 невеликих зубки;
• будь-яку рослинну олію – півсклянки;
• петрушка.

Як приготувати:

1. Борошно просівають при допомоги сита і зсипають в каструлю або миску.
2. Часник (пара зубків) пропускається через прес і додається в борошно разом з сіллю і гашеного содою.
3. Все перемішується, по центру робиться лунка.
4. Потихеньку додається масло і кефір.
5. Все ретельно вимішує міксером і руками, ніж та надається потрібна консистенція. Тісто має пружинити.
6. З отриманої маси робляться кульки і викладаються на форму для запікання, попередньо змащену будь-яким рослинним маслом.
7. Випікаються вони в духовці, при температурі не більше 180 градусів приблизно півгодини.
8. Готується соус. Для цього часник, що залишився пропускається через прес, перемішується з двома ложками олії і подрібненою петрушкою.
9. Коли до готовності булочок залишається пара хвилин, їх потрібно на час витягти з духовки, змастити соусом і повернути назад, що б вони добре просочилися.

Додавати часник потрібно акуратно, якщо переборщити, то смак буде вже не той.

Ароматні сирні булочки

знадобиться:

• 400 г пшеничного борошна;
• 150 г масла або маргарину;
• 180 г сиру середньої твердості;
• 1 яйце;
• 20 г дріжджів;
• 1 неповна ч. К. солі і цукру;
• 50 г сметани або вершків;
• півсклянки молока;
• 1 ч. Л. кмину;
• жовток.

Етапи приготування:

1. Молоко слід трохи підігріти, змішати з дріжджами і цукром. Почекати, поки продукти розчиняться.
2. Розм'якшене масло збивається з цукром і яйцем.
3. Сир натирається на терці.
4. Всі інгредієнти перемішуються і додано до молочну суміш.
5. Поступово додається борошно, поки не вийде еластичне тісто, яке не прилипає до рук.
6. З отриманої маси формується куля, який необхідно накрити паперовим або вафельним рушником і залишити без уваги приблизно на годину.
7. З тіста розкочується прямокутник, який посипається кмином і сиром.
8. Тісто згортається в рулет і нарізається невеликими шматочками.
9. Заготовки для булочок викладаються на деко або форму для випічки, яку попередньо змащують маслом, і ставляться в духовку.
10. Випікаються булочки при температурі максимум 200 градусів приблизно півгодини.

Булочки з часником по-українськи

знадобиться:

• молоко – 2 склянки;
• яйця – 4 шт .;
• масло або маргарин – 150 г;
• мука пшенична – 700 г;
• рослинне масло – півсклянки;
• дріжджі – 15 г;
• сіль і цукор – по 2 ч. л. без верху;
• часник – 3-4 зубки.

Етапи приготування:

1. Яйця розтирають з цукром і сіллю до однорідної консистенції.
2. В отриману суміш додається рослинне і масло, яке попередньо слід розтопити на слабкому вогні. Все інтенсивно перемішується.
3. Додаються дріжджі, борошно, злегка нагріте молоко.
4. Тісто накривається і поміщається в тепле місце, де коштує близько години.
5. Деко накривається пекарської папером і на нього викладаються зліплені з тіста кульки. У теплому місці вони залишаються ще на 20 хвилин.
6. Часник подрібнюється за допомогою преса, змішується з парою ложок соняшникової олії. Цією сумішшю змащуються булочки.
7. Випікається тісто близько півгодини при температурі максимум 200 градусів. Повинна з'явитися золота скоринка.
8. Після випікання булочки необхідно ще раз змастити сумішшю з часнику і залишити остигати.

Якщо тісто готується на молоці, а не воді – воно набагато ніжніше.

Соусом змащувати необов'язково. Його можна налити в соусник і поливати булочки безпосередньо перед вживанням, так буде краще почуватися часниковий аромат і смак.

Для присипки можна використовувати не тільки часник, а й чорний перець, кунжут і кмин. Це дозволить надати не тільки додаткових ноток, але і оригінальний вигляд.

пряні булочки

Необхідні інгредієнти:

• 600 г просіяного борошна;
• 20 г дріжджів;
• півтори склянки кип'яченої або мінеральної води;
• 3 ст. л. будь-якого рослинного масла;
• по 1 ч. л. цукру і солі (без верху);
• 3 зубки часнику;
• 100 г маргарину;
• зелень.

Етапи приготування:

1. Сіль і цукор додаються в просіяне борошно.
2. Дріжджі розчиняють в теплій воді і повільно виливають в муку.
3. Замішується однорідне тісто. Місити його рекомендується до придбання гладкості та еластичності.
4. Отримана маса поміщається в ємність, накривається плівкою або кришкою і поміщається в тепле місце на кілька годин.
5. Після закінчення часу тісто повторно вимішує і ділиться на 2 частини.
6. Кожну з частин необхідно розкачати дуже тонко і змастити сумішшю, приготовленої з рослинного масла і часнику, пропущеного через прес.
7. Тісто скручується в рулет.
8. Необхідно приготувати суміш, в яку буде умочують тісто: змішується попередньо розтоплене масло з дрібно нарубаної зеленню.
9. Рулет нарізається маленькими шматочками, які по черзі занурюються в суміш.
10. Необхідно викласти шматочки в форми для кексів, але не до самого верху (під час випікання тісто ще збільшиться в об'ємі).
11. Залишити тісто на 10-15 хвилин, щоб підійшло.
12. Запікати 20 хвилин у духовці при температурі 200 градусів.

Для соусу допустимо використовувати як рослинна, так і масло – смак від цього практично не змінюється. Можна випробувати і той, і інший варіант, щоб знати, який більше подобається.

Якщо раптом соус виявився надто густим – його можна розбавити кип'яченою водою.

Швидкий рецепт булочок до борщу

необхідно:

• 600 г просіяного борошна;
• тсакан кип'яченої води;
• 20 г дріжджів;
• 1 ст. л. незацукрованим меду;
• 6-7 ст. л. будь-якого рослинного масла;
• 3-4 зубки часнику;
• яйце;
• 1 ч. Л. солі без верху;
• зелень.

Етапи приготування:

1. Вода злегка підігрівається і змішується з медом і дріжджами.
2. Суміш коштує близько 20 хвилин, доки не з'явиться пінка.
3. В опару додається сіль і борошно, все ретельно перемішується.
4. Коли тісто стає однорідним, його поливають будь-яким рослинним маслом і обминають з усіх боків.
5. Форма для випічки обробляється маслом.
6. З тіста робляться однакові за розміром кульки і викладаються на форму так, щоб було схоже на квітку. Розмір кульок повинен бути не дуже великий – приблизно з дитячий кулачок. Розміщуються вони з відривом близько сантиметра один від одного.
7. Потрібно залишити булочки підходити, після чого їх обов'язково потрібно змастити збитим яйцем. Альтернативний варіант – молоком або вершками.
8. Випікають їх близько 20 хвилин при температурі максимум 200 градусів. Випічка повинна бути з характерною рум'яною скоринкою.
9. Часник подрібнюється за допомогою преса і змішується з соняшниковою олією і сіллю.
10. Петрушка або кріп дрібно нарізають і додається в соус.
11. Спечені булочки рясно змащуються приготованим соусом і викладаються на тарілку, де повинні ще трохи просочитися. Буквально протягом півгодини вони вже готові до подачі на стіл.

Часникові пампушки до борщу (відео)

Такі пампушки – щось неперевершене. Приготувавши їх одного разу, зупинитися вже неможливо. У своїй різноманітності вони роблять борщ кожен раз особливим, додають йому пікантності. Готувати їх зовсім не складно.