Булочки-веснянки: кращі рецепти

Безсумнівно, кожному ще з дитинства знайомий смак апетитних, ароматних булочок-веснянок. Пишні, солодкі, з великою кількістю родзинок – що може бути краще із запашним чаєм? Зараз у багатьох сім'ях такі булочки також залишаються улюбленою випічкою, правда, рецепти трохи змінилися, але залишилося головне – маленький розмір і родзинки.

На майонезну тесті

Виявляється, майонез можна використовувати не тільки для приготування салатів або бутербродів, але і замішувати на ньому тісто для випічки! Булочки або пиріжки на його основі виходять більш пишними і м'якими, а свіжість зберігають в кілька разів довше, ніж на кефірі!

Складові:

• 110 г родзинок;
• 40 г масла рослинного;
• 11 г дріжджів (сухих);
• 155 г цукру;
• 100 г майонезу;
• 3 яйця;
• 480 мл молока;
• 900 г борошна.

приготування:

1. У підігріте молоко покласти дріжджі, розмішати, всипати цукор.
2. Вбити в опару яйця (2 шт.), Ретельно розтерти масу.
3. Потроху всипати борошно, після кожного додавання тісто вимішуючи.
4. Ємність змастити маслом рослинним, викласти тісто, змастити його також маслом. Надіслати в тепло, щоб піднялося.
5. Додати родзинки і рівномірно розподілити по всьому тесту.
6. Розділити тісто на невеликі шматочки і сформувати булочки. Покласти на відстані на деку (змащеному олією).
7. Збити яйце з ложкою молока, пензлем змастити підійшли вироби і відправити на випічку в духову шафу на 25 хвилин.

Чудова випічка з тонким вишуканим ароматом. Ідеальний рецепт для тих, хто хоче побалувати своїх близьких незвичайним смачним ласощами у вихідні.

Складові:

• 20 мл соку лимонного;
• 95 г пудри цукрової;
• по 5 г імбиру, кориці і горіха мускатного;
• 5 г солі;
• 20 г дріжджів;
• 90 г родзинок;
• 170 г цукру;
• 750 г борошна;
• 260 мл кефіру;
• 110 г масла рослинного;
• 120 г масла вершкового;
• 3 яйця.

приготування:

1. Змішати в тарілці дріжджі з кефіром, невеликою кількістю цукру і сіллю.
2. Через чверть години додати всі інші інгредієнти (масло вершкове розтопити), крім родзинок, одного яйця і прянощів.
3. Ізюм добре промити, залити окропом і залишити на кілька хвилин під кришкою.
4. Додати в підійшло в теплі тісто прянощі і родзинки.
5. Сформувати невеликі булочки, покласти на змащені листи.
6. Надіслати випікатися, не забувши перед відправкою в духову шафу змастити вироби яйцем.

Готову випічку полити глазур'ю з розтертого з пудрою цукрової лимонного соку.

«Від бабусі»

Такі булочки готували ще наші бабусі. Саме ця випічка – ідеальні булочки-веснянки, які до сих пір залишаються популярними і улюбленими для дорослих і дітей.

Складові:

• по 7 г кориці, ваніліну;
• 120 г родзинок;
• 980 г борошна;
• 45 мл олії соняшникової;
• 25 г дріжджів;
• 115 г цукру гранульованого;
• 530 мл молока;
• 8 г солі.

приготування:

1. Розчинити в підігрітому молоці сіль, цукор, тут же розпустити дріжджі.
2. Додати в заграла опару всі інгредієнти, що залишилися. Замісити тісто (м'яке і повітряне).
3. Почекати, поки тісто підійде в теплі.
4. Сформувати маленькі булочки, випекти в гарячій духовці, попередньо змастивши яйцем, розтертим з молоком.

Імбирні булочки-веснянки

Здобна булочка з ароматним імбиром і родзинками навряд чи залишить байдужим будь-якого ласуна. Особливо приємно буде посидіти за чашкою чаю з ароматною випічкою всією сім'єю, насолоджуючись тонким смаком і приємними розмовами.

Складові:

• 45 мл соку лимонного;
• 40 мл коньяку;
• 25 г імбиру (натертого на тертці);
• 20 г цедри лимона (подрібненої);
• 85 г родзинок;
• 10 г дріжджів (пекарських сухих);
• 395 г борошна;
• 6 г солі (великої);
• 1 яйце;
• 35 г масла вершкового;
• 35 г цукру;
• 75 мл молока;
• 140 мл води.

приготування:

1. Промитий ретельно родзинки залити на ніч сумішшю з соку лимона і коньяку.
2. На плиті підігріти молоко, масло вершкове розтопити.
3. Підготовлене молоко змішати з дріжджами, через кілька хвилин покласти в дріжджову суміш всі інгредієнти (яйце залишити для змащування виробів) і замісити тісто.Воно повинно стати м'яким, еластичним, трохи липнути до рук.
4. Викласти на деко невеликі булочки (після того, як тісто добре підійшло в теплі). Дати їм постояти, поки не збільшаться.
5. Надіслати на випічку в духовку, змастивши за допомогою пензлика сумішшю з ложки молока і яйця. Орієнтуватися на можливості духової шафи, на випічку зазвичай обмежується 25 хв.

Кілька незвичайні булочки, оскільки в них відмінно поєднуються родзинки і мак. Особливо подобається такі ласощі дітям, та й дорослі неодмінно будуть уплітати за обидві щоки смачні пишні вироби з рум'яною скоринкою.

Складові:

• 70 г маку;
• 75 г родзинок;
• 650 г борошна;
• 13 г дріжджів;
• 4 г солі;
• 20 г цукру ванільного;
• 1 яйце;
• 105 г цукру;
• 58 мл олії рослинного;
• 220 г молока;
• 55 мл олії рослинного.

приготування:

1. Підготувати родзинки: залити окропом, через пару хвилин злити рідину і просушити за допомогою серветки.
2. Підготувати мак: залити водою, закип'ятити і залишити настоятися чверть години.
3. Підігріте молоко змішати з цукром, дріжджами і невеликою частиною борошна.
4. Процідити через щільну тканину мак.
5. Замісити тісто, поклавши в опару, що підійшла сіль, ванільний цукор, яйце, масло рослинне і вершкове. В самому кінці вимішування покласти мак і родзинки.
6. Сформовані булочки маленького розміру відправити на деку (змащеному олією) підходити, обов'язково накривши серветкою.
7. Випекти булочки, перед відправкою в гарячу духовку змастити яйцем, щедро посипати цукром.

У медовій глазурі

Покриті дуже смачною глазур'ю, апетитні малятка-булочки з родзинками неодмінно стануть улюбленою випічкою у багатьох господинь. Навіть ті, хто не любить возитися з тестом, неодмінно спробують готувати таку смакоту частіше. Зіпсувати булочки неможливо, результат обов'язково перевершить всі очікування.

Складові:

• 45 г горіхів рубаних;
• 35 г соку лимонного;
• 40 г меду натурального;
• 200 г родзинок;
• 120 г цукру піску;
• 6 г солі;
• 30 г цедри лимона;
• по 5 г кардамону, кориці, горіха мускатного;
• 880 г борошна (може знадобитися більше);
• 35 г дріжджів;
• 110 г масла вершкового;
• 140 мл води;
• 160 мл молока;
• 1 яйце.

приготування:

1. Замочити сухий родзинки в теплій воді на годину. Масло розтопити, щоб стало як густа сметана по консистенції.
2. Змішати частина молока, трохи цукру і дріжджі, почекати, поки заграє.
3. З'єднати все прянощі, цукор (залишити 1 ложку для глазурі) і борошно. Влити в цю сипучу суміш дріжджову масу, перемішати з допомогою ложки.
4. Влити молоко, яйце, масло вершкове (залишити 2 ложки) і воду, всипати родзинки.
5. Місити тісто на гладкій поверхні, додаючи при необхідності борошно.
6. Ставити підходити не обов'язково, можна відразу приступити до формування невеликих булочок. Укладати на деку на відстані, вони сильно збільшаться.
7. Почекати півгодини і відправити випікатися в духову шафу.
8. Розтопити мед, що залишилися цукор і масло вершкове, сік лимона на слабкому вогні.
9. Напівсирі булочки вийняти з духовки, рясно змастити помадкою, посипати горіхами і відправити в духову шафу випікатися до готовності.

Готові булочки можна посипати цукровою пудрою.

Здобні булочки з родзинками (відео)

За допомогою таких простих рецептів легко і просто надати звичайним булочок-веснянкам зовсім новий смак. Експериментуючи на кухні з різними інгредієнтами, можна придумати свій рецепт апетитної випічки, а якщо є побоювання, що кулінарних талантів замало, візьміть на озброєння базові рецепти, які перетворять вашу часом нелегке життя на кухні в приємне для душі часу.