Рецепти булочок з маком: смачніше не буває!

Навряд чи хтось буде сперечатися, що випічка з маком – найпростіший вид випічки, який існує. І за інгредієнтами, і по самому процесу приготування. За це її і люблять. Але якщо вкласти в неї трохи души, то вийде справжній шедевр, смак якого ні з чим не сплутаєш ні.

«Маківки»: рецепт булочок із маком з дріжджового тіста

Що потрібно:

• пакетик сублімованих дріжджів;
• молоко – 0,2 л;
• яйце куряче велике – 1 для тіста і 1 для змащування;
• масло вершкове – 0,1 кг;
• олія рафінована – 0,03 л;
• цукор тростинний – 0,05 кг;
• борошно просіяне – 0,6 кг;
• трохи солі;
• мак кондитерський – 0,05 кг.

Що робити:

1. Пакетик сублімованих дріжджів і цукор тростинний розвести підігрітим молоком.
2. Відставити в тепле місце для того, щоб дріжджі запінили.
3. Поки дріжджі розпочинають процес бродіння, розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі, додати до нього велике куряче яйце і рафінована олія.
4. Додати просіяне борошно невеликий цівкою, при цьому не забувайте ретельно перемішувати, щоб розбити всі грудочки.
5. Якщо дріжджі починають пінитися і вирувати, влити їх до тесту.
6. Тісто нам буде потрібно не дуже круте, але м'яке і еластичне.
7. Муки багато насипати не потрібно. В ідеалі йде приблизно п'ять склянок.
8. Виставити тісто в тепло на 120 хвилин, щоб дати йому піднятися.
9. Після того, як тісто підніметься, розкласти його на підготовлену подпиленний борошном поверхню і поділити на дві частини. Так вам буде набагато простіше з ним займатися.
10. Кожну з двох частин розкачати пластом, промазати рідким вершковим маслом, присипати тростинним цукром і засипати маком, щоб він покрив всю поверхню без пробілів.
11. Скачати кожну частину в не дуже тугий рулет, «втопити» шов, щоб його не було видно, перевернути рулет швом вниз.
12. Розрізати рулет на сім-вісім частин. Посередині кожної частини тупим боком ножа, без сильного натиску, зробити неглибоку смужку.
13. Утворені булочки розмістити на пергамент, промазаний маслом. Поверхня булочок промазати яйцем і присипати маком.
14. Випекти булочки з маком в попередньо нагрітій до 200 ° С духовці близько півгодини, періодично поглядаючи за ними, щоб не підгоріли.
15. Показник готовності – золотисто-коричневий колір.
16. Перемістити готові булочки в глибоке блюдо, і обов'язково накрити тканинним рушником, щоб вони довше залишалися теплими і не засихали.

Отримане виріб з дріжджового тіста нічим не гірше, ніж вироби з тіста листкового. Готуйте і переконайтеся в цьому самі.

Пиріжки з маком «Чарівний конюшина»

Для тіста:

• борошно – 0,5 кг;
• вода дистильована – 0, 25 мл;
• олія рафінована – 0,075 мл;
• цукор тростинний – 0,05 кг;
• дріжджі сублімовані – 0,011 кг;
• сіль морська – 0,002 кг.

Для начинки:

• какао – 0,05 кг;
• цукрова пудра – 0,1 кг (половина – в мак, половина – в какао-порошок);
• мак кондитерський – 0,1 кг.

Що робити:

1. Взяти ємність, влити в неї підігріту воду, всипати сіль, стандартний пакетик дріжджів, цукор тростинний.
2. Розмішати так, щоб дріжджі весь розійшлися в воді.
3. Засипати борошно, влити рафінована олія.
4. Замісити тісто. Відставити його на годину в тепле місце, щоб воно піднімалося. Коли тісто підніметься, обмять його, відставити. Потім так зробити ще раз.
5. Розкачати тісто у формі кола, завтовшки 5 мм.
6. Склянкою із тонкими стінками нарізати кружечки з розкачане тісто. Потрібно парна кількість гуртків.
7. На половину гуртків розкласти макове-цукрову начинку і какао-цукрову начинку.
8. На ті гуртки, на які нанесена начинка, зверху покласти другі частини гуртків.
9. Двома пальцями взяти отриману корж посередині і защипати до верху, закріпити зубочисткою. Виходить щось схожу на чоловічу краватку-метелика.
10. Повернути корж на 90 градусів і зробити такий же защип. Виходить щось на кшталт конюшини з чотирма пелюстками.
11. Дати постояти півгодини.Після цієї вийняти зубочистки і великим пальцем придавити тісто точно посередині, вдавивши його трохи всередину, щоб краю не розійшлися.
12. Дуже акуратно перемістити «конюшина» на підготовлений жарова лист, простелений пергаментом. Краї булочок промазати «цукрової водою»: близько 100 грам цукру на 100 грам теплої дистильованої води.
13. Приготування: в духовій шафі при 180 ° півгодини.

Рогалики з маком: покроковий рецепт

Що потрібно:

• молоко – 0,5 л;
• дріжджі сублімовані – 0,011 кг;
• яйце куряче велике – 2 шт .;
• масло вершкове – 0,2 кг;
• борошно – 0,8 кг;
• моль;
• цукор тростинний – 0,05 кг;
• мак.

Що робити:

1. Молоко трохи погріти.
2. Всипати в нього дріжджі сублімовані, цукор тростинний і сіль.
3. Ретельно вимісити і відставити убік на двадцять хвилин.
4. Масло вершкове розтопити в мікрохвильовці, залити його в молоко з дріжджами, додати яйця. Ретельно вимішати.
5. Потроху додавати в суміш борошно.
6. Вимісити тісто, відставити його в тепле місце на півгодини.
7. Коли тісто підійде, брати від нього шматочки і розгортати в гуртки не товще півсантиметра.
8. Порізати отримані кола на 6-8 секторів.
9. На кожен з отриманих секторів розкласти макову суміш, перемішану з цукром.
10. Загорнути кожен сектор від широкого краю до вузькому у вигляді рогалики, і надати їм напівкруглу форму.
11. Приготування: при 180 ° С 15 хвилин.

У цьому рецепті важливо не додати більше борошна, ніж вказано в рецепті: в іншому випадку тісто вийде сухим і жорстким.

Спіральки з маком: рецепт дуже смачної випічки

Для тіста:

• борошно просіяне – 0,5 кг;
• молоко – 0,25 л;
• яйця великі – 2 шт .;
• масло вершкове – 0,05 кг;
• цукор тростинний – 0,1 кг;
• дріжджі сублімовані – 0,011 кг;
• сіль морська – 0,002 кг;
• олія рафінована – 0,06 кг.

Для начинки:

• мак кондитерський;
• пудра цукрова.

Що робити:

1. Всі компоненти для тіста залежить в ємність хлібопічки.
2. Включити режим виготовлення тіста.
3. У різних машинах час буде різний, але все-таки в межах півтори години. Виходить прекрасне дріжджове тісто.
4. Далі зробити начинку: кондитерський мак заварити гарячою водою хвилин на десять-п'ятнадцять.
5. Заварений окропом мак перетерти в ступці.
6. Тісто розрізати на дві однакові частини для більш зручного розкочування.
7. На розпластане тісто густо викласти перетертий мак і посипати цукровою пудрою. Начинку потрібно трохи вдавлювати в тісто, щоб вона не звалювалася в купу.
8. Згорнути підготовлене тісто з начинкою так: кожен край до середини, трохи далі центру, внахлест, один на одного. Вийде плоский довгий прямокутний конверт.
9. Нарізати «конверт» на смуги, приблизно в три сантиметри.
10. Взяти кожну смугу за краї і згортати спіраллю, кінці скріпити між собою: вийде кручена бублик.
11. Жарильна лист вистелити пергаментом. На неї викласти акуратно все булочки-бублика. Необхідно залишати між булочками вільне місце, щоб вони не злиплися. Верх булочок промазати жовтком.
12. Приготування: в духовці при 200 ° С 15 хвилин.

Булочки з маком і родзинками: рецепт кращої випічки

Що потрібно:

• молоко – 0,2 кг;
• масло вершкове – 0,05 кг;
• олія соняшникова рафінована – 0,075 л;
• цукор тростинний – 0,1 кг;
• цукор ванільний – 0,015 кг;
• яйця великі – 1 прим .;
• сіль морская – 0,002 кг;
• борошно просіяне – 0,5 кг;
• дріжджі сублімовані – 0,011 кг;
• родзинки – 0,075 кг;
• мак кондитерський – 0,06 кг.

Що робити:

1. Ізюм запарити окропом хвилин на десять, воду відцідити, родзинки сушити на паперовому рушнику.
2. У невеликому сотейнику закип'ятити півсклянки води, додати мак, кип'ятити півтори хвилини, зняти з плити, прибрати в сторону настоюватися 10 хв.
3. У підігрітому молоці розвести сублімовані дріжджі, 10 грам цукру тростинного, 50 грам борошна, перемішати, прибрати опару в тепло хвилин на десять.
4. Процідити мак, воду злити повністю.
5. В мак всипати трохи борошна, старанно перемішати.
6. В окремій мисці з'єднати рафінована олія, сіль, тростинний цукор, ванільний цукор, велике куряче яйце.
7. В опару засипати склянку пшеничного просіяного борошна, ретельно вимішати, залити масляну суміш, всипати мак і родзинки, ще раз добре перемішати.
8. Після цього всипати ще півсклянки борошна, знову ретельно перемішати, покласти розм'якшене вершкове масло, ретельно вимісити до повного розчинення масла.
9. Досипати решту просіяне борошно, вимісити тісто, в разі потреби всипаючи ще трохи борошна. Закрити тісто кришкою, прибрати в тепло на 60 хв.
10. Простелити жарова лист пергаментом.
11. Готове тісто трохи обмять, розподілити на 10 кульок, укласти їх на жарова лист, накрити рушником, настояти 15-20 хв.

Булочки з маком з листкового тіста: швидкий рецепт

Листкові булочки з маковою начинкою – смак, знайомий з дитинства. Готувати їх дуже просто і швидко, вони довго не черствіють.

Що необхідно:

• листкове тісто – 700-750 г;
• мак – 130-150 г;
• яйце велике;
• масло вершкове – 35 г;
• молоко – 110-120 мл;
• цукор – 70-80 м

Для глазурі:

• вода – 130-150 мл,
• дрібний цукровий пісок – 75-85 м

Як приготувати:

1. Молоко підігріти, мак подрібнити в кавомолці, масло розтопити.
2. Змішати мак, цукор, масло, молоко, залишити в закритій ємності на 30-40 хвилин. Зайве молоко злити.
3. Тесту дати можливість розморозити при кімнатній температурі.
4. Робочу поверхню присипати рівномірно борошном, розкачати листи тесту в тонкий прямокутник.
5. Розкласти на тестовій основі начинку, відступаючи від країв по 2-2, 5 см.
6. Згорнути основу з начинкою в рулет, розрізати на брусочки по 5-7 см.
7. Розкласти на деку папір для випічки, викласти вертикально заготовки булочок.
8. Включити духовку, виставити температуру 200 градусів.
9. Відправити в духовку булочки, випікати півгодини.
10. Для глазурі змішати воду з цукром, варити сироп 7-12 хвилин.
11. Готові гарячі булочки полити глазур'ю, остудити.

Добре доповнює смак маку в начинці родзинки, курага, в'ялена вишня, цукати.

Домашні булочки з маком (відео)

Отже, рецепти для випічки з маком, без сумніву, виділяються різноманітністю. Інгредієнти для начинки, форми булочок, варіанти приготування – ось він простір для творчості на кухні!