Буряк на зиму – рецепт салату з маринованого буряка
Окрема глава, так би мовити, в побуті кожної господині – це заготовки з ягід, фруктів і овочів на зиму. Ми консервуємо їх, заморожуємо і сушимо, солимо і маринуємо – варіантів багато, і я сьогодні хочу запропонувати вам ще один, а саме: рецепт салату з маринованого буряка на зиму.
Така заготовка може, по праву, вважатися універсальним блюдом – з ним можна гасити овочі, додавати його в заправку для борщу взимку і в борщ – влітку. А можна сміливо подавати як окрему пікантну закуску.
Маринад для буряка – нескладний, цей овоч, погодьтеся, майже не потребує додаткових будь-яких яскравих прянощах, а якщо ви вирішите чимось її приправити, то зробіть це перед безпосередньою подачею до столу.
Давайте розбиратися, що нам знадобиться для приготування заготовки з смачною і таку корисну буряка на зиму, як саме її маринувати і варити і скільки ми на це витратимо часу.
Відео – приготування маринованого буряка
Такий салат називають ще «Буряк по польським рецептом», але думаю, що навіть якщо ми з вами не «пані», то нічого страшного) – приготуємо її на своїй власній кухні і назвемо по своєму бажанню)
Інгредієнти для маринованої буряків на зиму – прості і доступні, нам буде потрібна безпосередньо цукровий буряк, два види перцю в горошках, в ідеалі молодий часник і ароматний ріпчасту цибулю. І класичний набір для маринаду.
Інгредієнти для приготування буряка на зиму:
- буряк – 3 кілограми;
- оцет 9% – 225 мілілітрів;
- цукор білий – 150 грамів;
- горошин запашний перець (горошок) – 8-10 горошин;
- горошини чорний перець (горошок) – 5 горошин;
- сіль кухонна – 1 столова ложка;
- лавровий лист – 3 середніх листочка;
- часник – 3 зубчики середнього розміру;
- цибуля ріпчаста – 3 середні цибулини.
Рецепт салату з буряка на зиму
Приступаємо до готування – для початку добре моєму буряк, викладаємо в зручну каструлю, доводимо до кипіння і варимо її на невеликому вогні протягом години (поки вона не стане м'якою), час залежить від розміру обраної буряка. Готову буряк знімаємо з вогню, акуратно зливаємо гарячу воду і залишаємо остигати.
Займемося маринадом – вливаємо в сотейник оцет, вводимо цукор і кухонну сіль, туди ж додаємо порізаний на кільця або четвертинки ріпчасту цибулю. Очищені і вимиті зубчики часнику, лаврушку, обидва види перцю в горошках – кладемо туди ж.
Ставимо сотейник на великий вогонь, помішуючи вміст, доводимо до закипання, зменшуємо вогонь і варимо наш маринад 7-10 хвилин. Знімаємо з вогню і проціджуємо.
Зварену, вже повністю остигнула буряк ми чистимо і натираємо на крупній тертці. Кладемо натерту буряк у велику, глибоку зручну миску, вливаємо в неї готовий маринад і акуратно все перемішуємо. Накрийте миску кришкою і залиште маринуватися на 10-12 годин.
Заздалегідь простерилізовані сухі банки заповнюємо маринованої буряком так, щоб до «горлечка» залишалося буквально півсантиметра, і накрийте чистими сухими кришками. Тепер будемо стерилізувати наші заготовки – ставимо баночки в каструлю, заливаємо водою по «плічка», на маленькому вогні доводимо до кипіння і «варимо» протягом 10 хвилин.
По готовності спеціальним захватним пристосуванням акуратно витягуємо гарячі банки з маринованої буряком і закочує консервним ключем або гвинтовою кришкою. Залишається перевернути закачування вгору денцем, укутати і дочекатися, поки вони повністю охолонуть.
Зберігати салат з маринованого буряка на зиму потрібно в прохолодному, сухому і темному місці, а у відкритому вигляді – в холодильнику під кришкою.