Буряковий квас: рецепти смачного і корисного напою

На сьогоднішній день буряк широко застосовується не тільки в кулінарії, але і в різних рецептах народної медицини. Зокрема, вагомі лікувальні якості притаманні бурякового квасу, який навіть представники офіційної медицини часто називають «еліксиром молодості».

Користь і шкода бурякового квасу

Даний коренеплід має великий хімічний склад. Він багатий величезною кількістю корисних компонентів, потрібних для нормального функціонування організму людини:

• вітамінами А, С, Е, РР, групи В;
• макро- і мікроелементами: кальцієм, магнієм, фосфором, калієм, марганцем, міддю, натрієм, хлором, цинком, йодом, залізом, рубідій, цезієм, кобальтом;
• сахарозою, фруктозою, глюкозою;
• білками, жирами, пектинами, бетаїн, пігментами, амінокислотами.

Квас, приготований на основі буряка, містить також всі зазначені корисні речовини і, завдяки цьому володіє великим спектром лікувальної дії:

1. Допомагає в очищенні печінки, жовчного міхура, нирок і лімфатичної системи;
2. Сприяє стабілізації обмінних процесів;
3. Нормалізує сон, роботу центральної нервової системи, шлунка і кишечника;
4. Гальмує розвиток онкологічних захворювань і інших новоутворень;
5. Зменшує больові відчуття;
6. Прискорює виведення шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин;
7. Сприяє зниженню рівня холестерину і загальному зміцненню організму.

Напій також застосовують від тиску, в лікуванні закупорки судин, атеросклерозу, анемії, ангіни, нежиті, запорів, метеоризму і ожиріння. Крім цього, він допомагає зберегти молодість, так як його регулярне вживання значно освіжає шкірні покриви і уповільнює їх передчасне старіння.

Звичайно ж, як і інші лікувальні продукти, буряковий квас може не тільки принести користь, але і завдати певної шкоди організму при неправильному використанні або при наявності протипоказань за станом здоров'я.

Як приготувати буряковий квас (відео)

Буряковий квас: рецепт приготування в домашніх умовах

Буряковий квас використовується як лікувальний і профілактичний засіб вже не одне століття. За цей час склалося безліч рецептів його приготування:

• Для того щоб приготувати самий традиційний буряковий квас, треба наповнити наполовину скляну банку об'ємом в три літри подрібненої сирої буряком. Потім її слід залити повністю кип'яченою водою і відправити в прохолодне приміщення. Після того, як закінчиться бродіння квасу, його можна буде вживати для лікування. При приготуванні напою, рекомендується додати до буряка трохи тертої моркви. Коли квас буде готовий і проціджений, овочі можна застосовувати для готування супів або підлив;
• Ті, хто любить більш солодкі напої, можуть скористатися таким рецептом. У скляну ємність об'ємом три літри покласти одну велику дрібно нарізану або натерту червоний буряк, чотири столові ложки цукру, шматочок підсушеного житнього хліба і налити два літри кип'яченої води. Через три дні після початку бродіння напій потрібно процідити і можна починати використовувати в лікувальних цілях. Для поліпшення смаку і прискорення бродіння, можна додати в квас жменю родзинок і половину лимона;

• Можна робити буряковий квас з використанням закваски. Півкілограма свіжої подрібненої буряка потрібно помістити в скляну банку або емальовану посудину, додати три столові ложки цукру або меду. Протягом півгодини суміш потрібно кілька разів перемішати, щоб виділився буряковий сік. В окремій невеликій чашці потрібно зробити суміш з однієї чайної ложки цукру, половину чайної ложки сухих дріжджів і невеликої кількості теплої води.Дати постояти заквасці близько двадцяти хвилин, вилити її в ємність з буряком і туди ж покласти шматочок житнього хліба. Все добре перемішати і залити трьома літрами теплої кип'яченої води. Банку або каструлю потрібно накрити кришкою і відправити в тепле місце приблизно на п'ять годин. Якщо все сідлає правильно, за цей час напій повинен заграти, після цього його треба відправити у прохолодне місце на три дні. Щорічно квас потрібно перемішувати. Після закінчення бродіння напій слід процідити, розлити по скляних ємностей і витримати в холодильнику одну добу. Після цього буряковий квас буде готовий до вживання. Залишки макухи можна віджати, скласти в скляну банку і зберігати в холодильнику, використовуючи для приготування нової порції напою, як закваски. Буряковий квас, приготовлений на основі дріжджів, сприяє зміцненню нігтьових пластин і волосся.

Напої, приготовлені на основі даних рецептів, можна не тільки приймати в лікувальних цілях або для профілактики захворювань, але і використовувати як основу для приготування окрошки або будь-яких інших освіжаючих холодних супів. Також з ним виходять дуже смачні борщ і борщі. Щоб урізноманітнити смак напою, можна додавати до нього свіжовичавлений журавлинний, смородиновий, горобиновий, обліпиховий або інші соки з фруктів і овочів.

Користь бурякового квасу (відео)

Як приймати квас з буряка в лікувальних цілях

Для вгамування спраги можна випивати буряковий квас коли захочеться, але не більше одного літра на добу. При вживанні більшої кількості можуть початися проблеми з органами травлення: пронос, гострі болі та інше. Також може з'явитися алергічна реакція.

Якщо проводиться лікування організму, рекомендується випивати по чверті склянки напою не менш ніж за дві години перед кожним прийомом їжі. Він буде корисний при схудненні. У цьому випадку поряд з дієтою можна вживати по одній склянці квасу з буряків за одну годину до їди. Для оздоровлення організму рекомендується влаштовувати щотижня розвантажувальний день, Чергуючи прийом лікувального напою зі споживанням знежиреного сиру і зелених яблук.

Для зниження тиску потрібно випивати половину склянки злегка підігрітого бурякового соку за одну годину до їди чотири рази на день. Тиск може нормалізуватися на тривалий час, якщо вести курс лікування не менше двох місяців.

Коли вживання напою протипоказане

Вживання цього напою має певний ряд протипоказань, його можна приймати при:

• каменях у нирках і сечовому міхурі;
• гастриті, виразковій хворобі і будь-яких запальних процесах шлунково-кишкового тракту;
• високій кислотності шлункового соку;
• цукровому діабеті;
• подагрі.

Також не можна вживати квас з буряка при індивідуальній непереносимості даного коренеплоду або інших компонентів, які входять до його складу. Небажано вживати напій жінкам під час вагітності та в період лактації.

Буряковий квас: корисний продукт (відео)

Якщо відсутні протипоказання до вживання квасу з буряків або, як її ще називають «буряка», можна включити його в свій раціон в якості додаткового джерела корисних елементів. Його регулярне використання часто приносить лікувальний ефект, оздоровлюючи організм, покращуючи загальне самопочуття і підвищуючи настрій. Але, перед початком вживання бурякового квасу, треба проконсультуватися з фахівцем.