Чи можна отруїтися сатанинським грибом

сатанинський гриб

Сатанинський гриб – умовно їстівний гриб з роду боровик (Boletus), сімейство болетових (Boletaceae). Допустимі назви: БОЛЕТ сатанинський, Tubiporus satanas. Думки вчених щодо гриба розділилися.Одні вважають його отруйним, виключаючи можливість харчового споживання, інші відносять гриб до категорії абсолютно безпечних продуктів, які, при грамотному введенні, збагатять раціон і не можуть нашкодити людині.

Загальна характеристика

Відмітна особливість умовно-їстівного гриба – зовнішній вигляд. Капелюшок виростає від 6 до 25 сантиметрів в діаметрі. Забарвлена ​​в пористий біло-сірий або світло-оливковий відтінок. Капелюшок м'ясиста, щільна і досить масивна.Розвивається в формі півкола з чіткими округлими виступами. Сама поверхня капелюшки характеризується гладкою, голою, сухою текстурою.Текстура може змінюватися в залежності від погоди: в сльоту поверхню обростає тонким шаром густого рідини, а при сонячному світлі назад стає гладкою і абсолютно сухою.Розміри ніжки гриба: 4-15х3-6 сантиметрів. Ніжка центральна, яйцеподібна. Саме з цієї частини плодового тіла і можна впізнати небезпечний гриб. Вона пофарбована в насичений червоний колір (з помітним жовтим відливом) і відрізняється яскраво вираженим сітчастим візерунком, який випирає на поверхні.М'якоть еукаріоти щільна, пофарбована в білий колір. Відтінок м'якоті змінюється в залежності від локації: в ніжці вона пофарбована блідо-жовтим, на зламі – червоним, вище – синіє.Трубчастий шар капелюшки також має особливе різноманітність кольорів: спершу жовтий, зелений, червоний, оливковий, потім синій (синіє після дотику до тіла гриба). Споровий порошок забарвлений в блідо-зелений відтінок. Розміри суперечка складають 10-16х5-7 мкм.Форма суперечка схожа на подовжене витягнуте веретено. Структура гладка, відтінок оливковий. Слід зазначити смердючий запах м'якоті «старих» еукаріотів, який відштовхує не тільки від вживання гриба, а й від дотику до нього.Деякі порівнюють аромат зі смородом закиснув продуктів. У «молодих» боровиків смак набагато приємніше: легкий, пряний, ледь відчутний грибний шлейф. Відчутний контраст запаху створює смак м'якоті.Пробувати гриб на смак в сирому вигляді категорично заборонено і загрожує серйозним харчовим отруєнням.Смакова палітра наповнена яскравими грибними і ледь помітними солодкуватими нотками.Представник болетових виростає переважно на карбонатної грунті. Вибирає листяні ліси (рідше – змішані) в період з червня по жовтень.Віддалено сатанинський гриб нагадує традиційний білий (Boletus edulis). Головна відмінність полягає у відтінку трубчастого шару і ніжки плодового тіла.Грибники часто не звертають уваги на такий нюанс і, самі того не розуміючи, відчувають власний організм на міцність.Сатанинський гриб відрізняється мінливим характером. Сітчастий малюнок змінює свій колір від жовто-зеленого до рожевого, капелюшок – від білого до насиченого болотного кольору. З віком навіть суперечки змінюють свій відтінок з медово-жовтого до контрастного бурого. Необхідно знати подібні «хитрощі» і зуміти вчасно розпізнати небезпечний продукт.

Екологія та поширення

Еукаріот відмінно приживається в листяних лісах, які в повній мірі забезпечені сонячним світлом. Ультрафіолетове випромінювання – одна з головних вимог гриба для нормального розвитку і поширення. Найчастіше сатанинський гриб можна зустріти поруч з такими деревами:З цими деревами боровик створює мікоризу (грібокорень).Мікориза – симбиотическое злиття грибного міцелію з корінням вищих рослин (в нашому випадку – з деревами зі списку). Існує 3 типи мікоризи: ендотрофную, ектотрофная і ектоендоторфная.При ектоторфной мікориза гіфи сатанинського гриба обплітають корінь дерева щільною мережею.В ході такого злиття утворюється своєрідний чохол і спеціальні мікоризні трубки. Боровик поступово проникає всередину дерева, але, при цьому, не поширюється в клітинах.При ендоторфной мікориза клітини дерева уражаються гіфами гриба. особливість: проникнення відбувається через пори, не зачіпаючи плазмалему.Гриб починає зливатися з деревом, розвиватися і рости всередині кореня. У клітинах дерева починають утворюватися цілі скупчення гіфів гриба.Вони формуються у вигляді клубків і поступово розгалужуються всередині обраного дерева. Такі Клубкова освіти називаються арбускуламі.При ектоендомікорізе відбувається поєднання ознак двох процесів. У коріння рослини-господаря «селитися» гриб і може вільно переходити з однієї стадії розвитку в іншу.Для успішної мікоризи гриб вибирає вапняні грунту Південної Європи, південної частини європейської Росії, Кавказу, Близького Сходу і південної території Приморського краю.

Господарське значення мікоризи

Вчені навчилися пристосовувати природні біологічні процеси під різні сфери людського існування. Наприклад, мікробіологічні інокулянти (виділяються під час мікоризи) знайшли своє застосування в сільському господарстві.Вони сприяє підвищенню рівня врожайності багатьох культурних рослин. За рахунок мікоризи рослини отримують максимальну концентрацію рідини, вітамінів і корисних мінералів з грунту, що в кінцевому підсумку позначається і на продуктивності, і на врожаї.Вчені відзначають, що після мікоризи особливо підвищується концентрація фосфору (P).

подібні види

До переліку входять лише види болетових грибів (Boletus) з пофарбованими порами і м'якоттю, яка синіє після контакту із зовнішнім середовищем.Неїстівні гриби не вживаються в їжу через гіркого смаку, неприємного для людських рецепторів. Більш того, вчені стверджують, що більшість з них становлять небезпеку для нашого організму і можуть мати серйозні харчовими отруєннями. До неїстівних різновидам Boletus відносять:

• Boletus albidus або білуватий боровик;
• Boletus calopus або неїстівний гриб;
• Boletus rhodoxanthus або рожево-золотистий боровик;
• Boletus splendidus або помилкова різновид сатанинського гриба;
• Boletus legaliae або боровик законні (допустиме назва – Боровик де Галь).

Також до цього списку відносять рідкісні і маловивчені різновиди боровиків, ступінь безпеки / токсичності яких ще не була вивчена остаточно.Вчені виділяють ряд грибів, думка про які розходиться. Одні вважають їх небезпечними і ратують за статус токсичних, інші самі збирають їх в лісах і зі спокійною душею нагодували б грибний закускою близьких за сімейним обідом. До умовно-їстівних різновидам Boletus відносять:

• Boletus luridus або оливково-бурий дубовик (відрізняється високою пастельно-коричневим капелюшком і швидко синіючої м'якоттю в ході контакту з навколишнім середовищем);
• Boletus erythopus або дубовик крапчастий (відрізняється насиченою темної капелюшком, відсутністю яскраво вираженої сіточки на ніжці плодового тіла і швидко синіючої м'якоттю в ході контакту з навколишнім середовищем).

Ступінь токсичності еукаріоти

Питання харчового споживання сатанинського гриба все ще не вирішене остаточно. Але до одного одностайною думкою вчених все-таки прийшли: в сирому вигляді боровик неймовірно небезпечний і токсичний.Згідно з науковими дослідженнями, в маленькому шматочку м'якоті, вага якого не перевищує 1 грама, міститься висока концентрація отрути.Вона здатна викликати важкий розлад травної системи, при якому деяким пацієнтам потрібно госпіталізація.Вчені розділилися на дві групи: одні вважають, що концентрація отрути знижується до умовно безпечною після тривалого варіння, інші стверджують, що токсини нікуди не діваються і навіть після термічної обробки здатні нашкодити людині.

Чи можна вживати сатанинський гриб в їжу

Європейські країни, такі як Чехії та Франції визнали сатанинський боровик умовно їстівних, регулюють його збір і дозволяють своїм громадянам харчуватися бажаним продуктом. Але подібну політику схвалюють не всі.Наприклад, автор книги «Гриби» (Le grand livre des Champignons) Жерар Уду описує Tubiporus satanas як небезпечний для здоров'я компонент, який веде не тільки в харчових отруєнь, а й смерті. Італійські довідники також відносять сатанинський гриб до токсичних харчових продуктів, які не можна вживати в їжу ні за яких умов.Італійці схильні до думки, що теплова обробка ніяк не впливає на ступінь токсичності, тому ввели заборону на збір і вживання боровика.З огляду на таке неоднозначне думку наукової громадськості, від вживання сатанинського гриба краще відмовитися. Навіть тривала термічна обробка протягом 10 і більше годин не може дати абсолютних гарантій і забезпечити максимальний захист людського організму. Чи не жертвуйте власним здоров'ям і станом своїх близьких.Всесвітня організація охорони здоров'я стверджує, що 10 грам м'якоті сатанинського гриба цілком можуть стати причиною загибелі дорослої здорової людини. Причина смерті криється в зупинці серця і паралічі нервової системи. Вплив шкідливих компонентів з еукаріот може привести до задухи, оскільки органи дихання просто не зможуть функціонувати в нормальному режимі.Не проводьте небезпечних експериментів і споживайте в їжу тільки ті гриби, які офіційно дозволені, вважаються їстівними і абсолютно безпечними для здоров'я.Але не втрачайте пильності і перевіряйте якість споживаного продукту навіть у супермаркетах з фасованої продукцією. Перевірте назву гриба, його сертифікат якості, термін реалізації, запах і зовнішній вигляд.Пам'ятайте, що отруїтися можна не лише умовно-їстівними, але і звичайними грибами, які ми щодня бачимо на полицях магазинів.

Перша допомога при отруєнні грибами

Ознаки отруєннями грибами

Перші ознаки отруєння можуть проявитися через більш ніж 2 години після прийому їжі. Будьте пильні і не ігноруйте небезпечну симптоматику.Перші явні симптоми – нудота і блювота. Не поспішайте згортати – це не переїдання, а краще перевірте пульс / температуру, щоб упевнитися в причини нездужання. Після отруєння у людини фіксується слабкий пульс і різке підвищення показників температури тіла. Через деякий час починається зниження працездатності, відчуття холоду в кінцівках, різкі болі в животі.Отруєння може спровокувати загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, які перебували в ремісії.Сильні болі в животі поперемінно змінюються діареєю. В особливо важких випадках людині доведеться відвідати туалет більше 15 разів на добу.При отруєнні надмірно токсичними продуктами (на кшталт сатанинського гриба) у людини може розвинутися марення, галюцинації і стан, що межує з божевіллям.Більш того, токсичний гриб здатний стати причиною розвитку важкого захворювання – ботулізму.Хвороба небезпечна перманентної головним болем, утрудненням процесу ковтання, погіршенням зору, сухістю в роті, не припиняється нудотою і блювотою, порушенням стільця і ​​частими судомами.При прояві подібних симптомів потрібно негайно звернутися до лікаря, щоб отримати своєчасну допомогу і не дати інфекції поширитися по всьому організму.

Перша допомога

Перша допомога при отруєнні грибами складається з комплексу максимально простих маніпуляцій. Перше правило – викликайте лікаря. Чим швидше ви це зробите, тим менше доведеться корячитися від болю і терпіти неприємні зміни всередині власного тіла. Нема чого геройствовать і самостійно йти в лікарню.Краще дотримуйтесь постільний режим і постарайтеся максимально розслабитися до приїзду швидкої допомоги.Прийміть зручне положення лежачи, випийте активоване вугілля і постарайтеся вжити якомога більше корисної рідини (фільтрована холодна вода, холодний міцний чай).Якщо всі дії виконані коректно і своєчасно, то грамотні дії лікаря поставлять вас на ноги вже на наступну добу.Якщо гриб був надмірно токсичний, то лікування може затягнутися на кілька діб і навіть тижнів. Бережіть себе і будьте максимально обережні в своєму щоденному гастрономічному подорожі.

Чи можна отруїтися білими грибами

«Тихе полювання», при всій її безневинність, може стати причиною небезпечного отруєння. В останні роки почастішали випадки отруєння різними їстівними грибами навіть досить досвідчених людей, які збирають в одних і тих же місцях.Давайте з'ясуємо, чи можна отруїтися білими грибами? А також про його «двійників», симптомах отруєння, в яких випадках воно може статися, про першу допомогу і лікування.

причини отруєнь

На жаль, навіть корисні, смачні, ароматні боровики не є винятком – ними теж можна отруїтися. Причин для виникнення отруєння білими грибами досить багато.Вживання неправдивих білих грибів (жовчного і сатанинського), зовні схожих на звичайні боровики.

Зібрані білі гриби до приготування їжі з них перебували при кімнатній температурі понад 3 години.

Приготовану страву зберігалося не в холодильнику, що послужило причиною бактеріального його забруднення.

Смачні боровики люблять не тільки люди і лісові «жителі», а й черви, які виділяють в грибну м'якоть токсичні продукти обміну, що викликають отруєння при вживанні.

Місце збору білих грибів знаходилося поблизу від шосе, залізничних ліній, промислової або радіологічної зони, і вони активно ввібрали в себе шкідливі токсичні речовини з грунту або повітря.

Недостатнє очищення грибів перед герметичній укупоркой маринованих їстівних боровиків може стати причиною попадання в банку збудника ботулізму.

Використання для засолювання алюмінієвої або оцинкованого посуду.

Вживання перезрілих, старих грибів, в яких містяться токсичні продукти розкладання білків.

Індивідуальна непереносимість грибного білка.

Алкоголь при спільному вживанні з боровиками розчиняє міститься в них токсин – копрін (він без алкоголю травними соками розчиняється), що викликає важке отруєння.

Симптоми отруєння білими грибами

Отруєння помилковими білими грибами (сатанинським і жовчним) рідко зустрічаються в зв'язку з тим, що їх гіркий смак не тільки не зникає при кулінарній обробці, а навіть посилюється – блюдо стає непридатним до вживання. Правда, гіркий смак їх зменшується при тривалому вимочуванні і маскується оцтом і приправами при солінні і маринуванні. Тому отруєння «двійниками» білих грибів можливі саме в солоному і маринованому вигляді.Деякі фахівці вважають жовчний гриб (гірчак) неїстівним, але неотруйним.Однак, зарубіжні вчені довели наявність в м'якоті його вміст токсичних речовин, які після всмоктування швидко заносяться кров'ю в печінку, вражають клітини її і поступово – при високій дозі токсину – призводять до цирозу. Причому в кров токсини потрапляють не тільки при вживанні цих грибів, а навіть всмоктуючись через шкіру при контакті з горчаком.Грибники, які намагаються відрізнити боровик від жовчного гриба, пробуючи його на смак, відчувають протягом доби слабкість і запаморочення. Потім ці прояви зникають, але через кілька тижнів з'являються симптоми отруєння помилковими білими грибами у вигляді порушень з боку печінки: порушення відтоку жовчі, може з'явитися жовтушність шкіри та склер, зміни функціональних печінкових проб.Сатанинський гриб – один з найбільш отруйних: вживання всього 1 грама його м'якоті викликає отруєння.Особливу небезпеку становить вживання його (для проби на смак) в сирому вигляді: 10 г м'якоті досить для розвитку паралічу нервової системи і подальшої смерті людини.При отруєннях боровиками, пов'язаних з будь-якою іншою причиною їх токсичності, ознаки інтоксикації з'являються (в залежності від дози токсинів) через 2-12 годин, іноді через 18. При цьому характерні такі симптоми:

• нудота;
• больові відчуття в животі;
• багаторазово повторюється блювота;
• рідкий стілець.

Це може призвести до зневоднення організму потерпілого, що проявляється сухістю в роті, зменшенням добової кількості сечі або повним її відсутністю, зниженням тургору (еластичності) шкірних покривів.При бактеріальному забрудненні грибного блюда внаслідок неправильного його зберігання до вищеперелічених проявів додається підвищення температури, а при непереносимості білка грибів – свербіж шкіри. Для ботулізму характерно гостре порушення зору.

Перша допомога і лікування

Що робити при отруєнні білими грибами? Спочатку треба викликати «швидку допомогу». Надання першої допомоги слід проводити ще до приїзду лікарів.

1. Промити шлунок: випивати до 1 л кип'яченої води і викликати блювоту (натискаючи ложкою на корінь язика). Повторювати до чистих промивних вод.
2. Дати будь-сорбент в дозі 0,5-1 г / кг ваги тіла ( «Ентеросгель», «Полифепан», «Активоване вугілля» або інші).
3. Поставити очисну клізму.
4. Забезпечити рясне пиття.

Лікар після огляду та оцінки тяжкості стану пацієнта вирішує питання про необхідність госпіталізації хворого в токсикологічне відділення. У стаціонарі проводиться симптоматичне лікування:

• боротьба з інтоксикацією і зневодненням;
• вітамінотерапія;
• гепатопротектори (при порушенні функцій печінки);
• серцеві (при необхідності);
• ферменти та ін.

Підіб'ємо підсумки – отруєння боровиками, можливо, в разі вживання замість них неправдивих білих грибів (жовчного і сатанинського), при тривалому зберіганні їх після збору, при забрудненні токсичними речовинами (не слід купувати гриби на стихійних ринках), мікроорганізмами. Також біда не змусить себе чекати якщо є їх, запиваючи алкоголем, через непереносимості білка, при використанні металевого посуду або вживанні старих, червивих грибів.При отруєнні треба викликати «швидку» і почати надання першої допомоги потерпілому – промивання шлунка, очисна клізма, прийом сорбентів і рясне пиття.

Чи можна їсти сатанинський гриб?

сатанинський і білий гриб відносяться до одного сімейства (болетових). Зовнішній вигляд цього яркоокрашенного гриба виправдовує його назву. Суперечки про те, наскільки їстівний і в якій мірі отруйний сатанинський гриб, не вщухають серед мікологів, грибників і авторів численних довідників. На щастя, цей гриб зустрічається рідко.

Як виглядає сатанинський гриб?

Сатанинський гриб (Boletus satanas) має масивну капелюшок діаметром до 20 (і більше) сантиметрів. У дорослого гриба вона гладка або бархатиста, непоказною брудно-сірої, кремовою або оливково-сірого забарвлення. Іноді з більш яскравими розводами. Інша справа, забарвлення трубчастого шару.Палітра фарб тут набагато багатше: жовтий або зеленуватий фон доповнюється інтенсивним червоним кольором великих пір. Біла (жовтувата або рожева) м'якоть на зламі і при натисканні стає синьою або синьо-зеленої.Ніжка (до 15 см завдовжки і до 10 см завтовшки) має характерну бочковідной, яйцеподібну або бульбоподібний форму. Вона теж розфарбована помітно: під капелюшком жовто-червона, в середній частині – бурякова з темним або світлим сітчастим малюнком, біля основи – жовто-бура. Ранки на ніжці оголюють внутрішню жовту тканину. М.Н.Сергєєва, досвідчений грибник, що вивчила і замалювати багато грибів, так описує сатанинський гриб в своїй книзі «Гриби» (2003 рік): «Коли я вперше побачила в лісі сатанинські гриби, то мало не пройшла повз них.Здавалося, що серед опалого листя лежать кілька каменів.Нерівні, горбисті, шорсткі капелюшки нагадували шматки вапняку ». Сатанинський гриб росте переважно в листяних лісах з грунтом, в складі якої багато вапна. На щастя, в Московській області зустрічається дуже рідко. Я бачила його в підмосковних лісах і в Калузькій області всього лише кілька разів.Це досить теплолюбний гриб, який росте з кінця червня до кінця вересня. Якщо виникло хоча б найменший сумнів з приводу того, чи не є знайдений гриб сатанинським, брати його не варто.

Їстівний чи сатанинський гриб?

Думка більшості мікологів однозначне – сатанинський гриб відноситься до отруйних грибів. Їм легко отруїтися. Тому вони закликають уважніше ставитися до всіх грибам, зібраним в лісі. Особливо до рідкісних і маловідомих.Хоча, відзначають і деякі переваги цього гриба: «Відомо, що в плодових тілах болетових містяться … речовини, що діють проти злоякісних пухлин у мишей. З таких видів відомий, як білий гриб (Boletus edulis), так і сатанинський гриб (B. Satanas) ». ( «Життя рослин», том 2).Цікава оцінка цього гриба людьми, які добре розбираються в грибах. Так, М. Н. Сергєєва пише: «Чортів гриб взагалі-то не виправдовує свого імені. Нічого диявольськи небезпечного в ньому немає, швидше вже це визначення підходить до блідій поганці. Сатанинський гриб навіть вважають їстівним. Причому не тільки в останні роки ».І ще: «У сирому вигляді сильно отруйний, після відварювання – їстівний». Однак Марія Миколаївна так і не зважилася сама спробувати цей гриб: «І правильно зробила: нічого пробувати підозрілі гриби, коли навколо стільки безумовно їстівних! Потрібно мати на увазі, що у людей різна індивідуальна чутливість до грибних отрут.Для одних «задоволення пограти з сатаною» – поласувати сатанинським грибом пройде без сліду, у інших же будуть вельми неприємні наслідки ». (Кн. «Гриби, 2003)Ще в сімдесятих роках минулого століття сатанинський гриб вважали їстівним після попередньої обробки. «Але останнім часом все частіше стали з'являтися відомості про нього, особливо у французькій і чехословацької літературі, як про цілком їстівний і навіть смачне (у вареному і смаженому вигляді) грибі.Погана слава про сатанинському грибі, можливо, сталася і поширилася тому, що його пробували є прямо сирим (наприклад, в салатах), без кулінарної обробки, і в таких випадках від нього дійсно відбувалися неприємні гастрических явища, смертельних випадків не було зареєстровано ».( «Життя рослин», том 2, 1976 г.)

думка реаніматолога

Зовсім інша думка з приводу їстівності сатанинського гриба у доктора медичних наук, професора С.Г. Мусселіуса, автора монографії «Отруєння грибами», книги «Отруйні гриби" (2007 р), Керівника відділення реанімації та відомого фахівця з надання допомоги людям, які отруїлися отруйними грибами. Сергій Георгійович вважає, що сатанинський гриб «слабоядовіти».Він пише, що сатанинський гриб викликає отруєння, яке починається з нудоти, блювоти, болю в животі, проносу і слабкості. Якщо не звернутися за медичною допомогою, то настане помітне погіршення з боку серцево-судинної системи.З'являться такі симптоми, як прискорений пульс, знижений артеріальний тиск і зневоднення організму. При неодноразовому прийомі грибів та їх великій кількості вже на четверту добу вражаються печінка і нирки.Обов'язковим є промивання, відновлення об'єму рідини та, швидше за все, більш інтенсивне лікування. Відомі випадки загибелі людей. Чи стають смачними сатанинські гриби після варіння? С.Г. Мусселіус зазначає, що при варінні неприємний запах гриба не тільки посилюється, але і стає нудотним. Побоювання професора з приводу токсичності сатанинського гриба мені здається переконливим.

Отруєння білими грибами: ознаки, симптоми, лікування

Білий гриб люблять за насичений смак і запах, який посилюється в процесі варіння і сушіння.Цей гриб поширений всюди, за винятком Австралійського континенту. Він далі інших заходить на північ і в достатку зустрічається в тайзі.Крім смакових якостей, боровик цінується за властивість стимулювати синтез шлункового соку, а в сушеному вигляді він засвоюється на 80%.

двійники боровиків

Отруєння білими грибами відзначається рідко, так як отруйних двійників його мало і гіркий смак, неприємний запах відштовхує грибників.Неїстівні двійники, це:

• жовчний гриб (горькушки) – названий так за виражений гіркий смак, через якого зараховується до неїстівних. Чи не є отруйним, але потрапивши разом зі справжніми білими в кошик, може зіпсувати смак всієї видобутку «тихого полювання». Відрізняє помилковий гриб від боровика виражений сітчастий малюнок на грибний ніжці, рожевий колір трубчастої зворотного боку капелюшки і розовеющий злам м'якоті;
• сатанинський гриб – схожий на білий за формою і кольором капелюшка, але бочонковідниє або куляста ніжка гриба червоного кольору повинна насторожити недосвідчених грибників. Схожий на рожевий боровик, але, на відміну від нього, має характерний запах гнилого лука. Отруйний в сирому вигляді, при термічній обробці токсини розкладаються. На зламі м'якоть стає лілового, що також відрізняє його від боровика. Відрізняється і консистенція м'якоті – вона водяниста.

Сатанинський або Юди гриб відмінно маскується, і молоді екземпляри дуже схожі на боровики. Вражає здатність «сатани» мутувати, змінюючи забарвлення і форму.Зустрічаються екземпляри, які ростуть з боровиками впритул, повністю імітуючи їх. Але, незважаючи на зовнішнє повне подобу, «сатана» не може повністю змінити свій склад, тому при зборі, в першу чергу, слід звертати увагу на зміну кольору плодового тіла.Ознаки ботулізму, як він проявляється у человекаСатанінскій грибТоксичні речовини в двійнику боровика вивчені погано, так як їх склад змінюється в залежності від умов зростання. Якщо відварені і обсмажені неправдиві білі гриби неможливо з'їсти через дуже гіркого смаку, то в соліннях або в маринованому вигляді гіркоту маскують спеції і приправи.Токсини в горькушки негативно впливають на клітини печінки. У великій кількості вони можуть викликати цироз печінки.Як відрізнити білий гриб від жовчного гриба?

Отруєння помилковими боровиками

Отруєння помилковими білими грибами має схожість з харчовим отруєнням і проявляється у вигляді таких симптомів:При накопиченні токсинів, при регулярному вживанні горькушек, симптоми утяжеляются. Всмоктуючись у кишечнику, токсини викликають запаморочення і загальну слабкість, які проходять через час.Ускладнюючи виділення жовчі, помилкові боровики викликають порушення функцій печінки. Для виведення токсинів з організму застосовують промивання шлунка.Смертельних випадків отруєння горькушки не з'являлися.Отруєння сирими сатанинськими грибами можливо, якщо його використовувати в італійському салаті, до складу якого входять сирі боровики.Навіть невелика кількість (близько 10 г) викличе важку ступінь отруєння, що супроводжується не тільки симптомами, характерними для харчової інтоксикації, але і галюциногенні ефектами:

• сплутаністю свідомості;
• сильними головними болями;
• блювотою;
• діареєю з домішкою крові в калових масах;
• печінкової колькою;
• паралічем кінцівок;
• сонливістю, схожою з летаргією;
• галюцинаціями і баченнями;
• втратою пам'яті і самоконтролю;
• перепадом настрою і глибокою депресією.

Якщо допомога вчасно не надана, то хворий може померти від зупинки серця в результаті паралічу серцевого м'яза. Небезпека «сатани» в непередбачуваності його впливу на організм. Варіабельність симптомів ускладнює діагностику і визначення виду джерела інтоксикації.При появі симптомів отруєння, які проявляються вже через півгодини після вживання в їжу двійників боровика, необхідно негайно викликати лікаря і надати посильну долікарську допомогу.Чи можна отруїтися лисичками?

Методи долікарської і лікарської допомоги

Хворому необхідно промити шлунок – дати випити 3-4 склянки теплої води і викликати блювоту, дратуючи корінь язика. Для очищення кишечника можна поставити очисну клізму або дати проносне – касторове масло, сенаде, Сеналекс, ЕкоЛакс.Для виведення токсинів і зниження всмоктування в кишечнику використовують обволікаючі і сорбирующие препарати – Карболен, полісорб, ентеросгель, Альмагель.У відділенні інтенсивної терапії хворому, крім очищення кишечника, проведуть детоксикаційну терапію:

• збільшення діурезу (лазекс, Маннитол, Трисамін);
• розбавлення токсину в крові – розчин глюкози, Декстран, розчин альбуміну;
• лікувальна гіпервентиляція легенів для посилення природних процесів виведення токсину;
• призначення препаратів-індукторів для стимуляції роботи печінки – Фенобарбітал, Зиксорин, Бензонал;
• гіпертермія – зігрівання хворого.

При необхідності проводять симптоматичну терапію. Крім отруєння помилковими боровиками, можна отруїтися і справжніми білими, якщо не дотримуватися правил збору, зберігання і приготування.

Причини отруєння боровиками

Отруєння їстівними грибами відбуваються при зборі перестояла, старих, пошкоджених комахами і равликами примірників.Багате білками плодове тіло – відмінне середовище для розвитку хвороботворних мікроорганізмів, які також здатні виділяти токсини, що акумулюються в грибах.Зібрані в забруднених технологічними викидами місцях гриби завдяки губчастої структури просочуються солями важких металів, пестицидами, радіонуклідами та стають джерелом отруєння.Найчастіше причиною отруєння боровиками є домашні консерви. Під герметичною кришкою в маринованих грибах можуть розвиватися бактерії небезпечного захворювання – ботулізму. Навіть «благородний» боровик може викликати отруєння, якщо його зберігати при кімнатній температурі більше 3 годин. При цьому відбувається розпад білків, і в грибах утворюються небезпечні продукти, здатні викликати отруєння.Гриби – важкий для системи травлення продукт. І ласувати ними можна тільки тоді, коли людина повністю впевнений в видової приналежності, як і дотриманні правил приготування продукту.

Отруєння грибами – екстрені заходи і подальше лікування

Незважаючи на те, що всі обізнані про те, як небезпечно може бути їх є, з діагнозом «отруєння грибами» в лікарні щорічно надходять сотні, тисячі людей. Бажання поживитися стравами з власноруч зібраної сировини перемагає інстинкт самозбереження і часом призводить до сумних наслідків.

Якими грибами можна отруїтися?

Гриби люблять багато. Але іноді ця любов має дуже небезпечні наслідки у вигляді сильних отруєнь. Помилково люди вважають, що отруїтися можна тільки отруйними грибами. Але насправді небезпеку можуть представляти і їстівні плоди.Справа в тому, що в ніжках і капелюшках створюється сприятлива для життя і розмноження бактерій середу. Термічна обробка вбиває патогенні мікроорганізми.Але при неправильному приготуванні – якщо соління зберігаються дуже довго, або вимочуються в недостатньо солоному маринаді, наприклад, – отруєння солоними грибами можливо.Чи можна отруїтися білими грибами? Так, такі випадки теж зустрічаються, хоч ці плоди і вважаються нешкідливими. Справа в тому, що гриби – навіть їстівні -впітивают токсини як губка.Тому вони можуть ставати отруйні при неналежному зберіганні. Стосується це і сирих, і сушених, і маринованих грибів.Тому перед приготуванням краще якомога ретельніше вивчити всі основні правила обробки і зберігання.

Як відрізнити отруйні гриби від їстівних?

Найпростіший спосіб уберегти себе і запобігти отруєнню грибами – знати, які плоди отруйні, а які ні. Нюансів багато і відразу запам'ятати все не вийде. Але через кілька тренувань, ви з одного погляду будете визначати «хороших» і «поганих».Ось як відрізнити отруйні гриби від їстівних і навпаки:

1. Велика частина їстівних грибів – трубчасті.
2. Потенційно небезпечні плоди мають неприємну зеленувате забарвлення. Бути пильними слід і при вигляді рожевою капелюшки. Такі в основному у помилкових грибів. Щоб перевірити, розламайте її. Якщо гриб дійсно помилковий, злам почервоніє. Не варто довіряти і занадто яскравим забарвленням. У більшості випадків помітні капелюшки – сигнал тривоги.
3. Сподіватися тільки на запах не можна, але досвідчені грибники стверджують, що отруйна видобуток або пахне неприємно, або взагалі ніяк.
4. Хочете попередити отруєння білими грибами – складіть їх все в каструлю з водою і киньте в неї цибулину. Якщо остання посиніє, неприємні новини: урожай доведеться викинути.
5. Недосвідчені грибники обходять стороною червиві плоди. Але насправді комахи і тварини практично завжди зазіхають тільки на їстівні гриби. Бувають і винятки, але вони рідкісні.

Знання основних різновидів небезпеки також допоможуть попередити отруєння грибами. Їх дуже багато – вважається, що з понад 3000 видів грибів їстівних всього близько 400, – але все запам'ятовувати не треба. Важливо знати тільки ті, які в основному зустрічаються в місцевих широтах. Серед них такі екземпляри:

1. Бліда поганка – найбільш отруйний гриб. Навіть невеликого шматочка її вистачає для нанесення непоправної шкоди здоров'ю. Яд вражає печінку з нирками, а найстрашніше те, що проявляються ознаки інтоксикації занадто пізно. Відмітна риса поганки – потовщення в формі яєчка у підстави ніжки.
2. Мухомори. І не тільки червоні з білими крапочками. Всього налічується близько 600 видів різних мухоморів. І кілька серед них навіть цілком їстівних. І все ж ризикувати не варто – набагато безпечніше обійти мухомор десятою дорогою і в кращому випадку просто сфотографувати його.
3. отруєння сатанинськими грибами настає навіть після тривалої варіння. Тому не варто довіряти їх привабливому зовнішньому вигляду – капелюшки плодів досягають 30 см, а ніжка може бути до 10 см в ширину – він занадто оманливий.
4. іноцибе ростуть як в хвойних, так і в листяних лісах. І у них є відмінна характеристика – різкий неприємний запах. Капелюшки волоконниць конусоподібні, досягають 5 см в діаметрі. М'якоть біла і на зламі колір не змінює.
5. отруєння грибами свинушками протікає не так гостро, але все одно небезпечно – в результаті інтоксикації в крові знижується кількість червоних тілець. Виглядає корбан, як велика оливкова капелюшок на невисокій ніжці.
6. жовчні гриби часто плутають з підберезники. Але на відміну від останніх, у них рожеві пори, а на ніжці є темна сіточка.

Симптоми отруєння грибами

Це дуже небезпечний продукт, який може нанести удар навіть після термічної або будь-який інший обробки. Тому якщо раптом ознаки отруєння грибами з'явилися незабаром після вживання даного продукту, на них терміново потрібно звернути увагу. Нехай краще побоювання не підтвердяться, чим доведеться зіткнутися з неприємними наслідками інтоксикації.

Отруєння грибами, через скільки з'являються симптоми?

Як правило, перші ознаки отруєння грибами починають з'являтися через 1,5 – 2 години після вживання їх в їжу. Але іноді реакція настає і через добу або навіть двоє.Те, через який час проявляється отруєння грибами, залежить від різних факторів. На швидкість реакції впливає кількість з'їдених плодів і їх вигляд, вага, вік і стан здоров'я потерпілого.Навіть найміцніша імунна система не може сама впоратися з дією токсинів.Тому рано чи пізно, але ознаки інтоксикації з'являться.

Перші ознаки отруєння грибами

Чи не звернути на них уваги практично неможливо. Ось як виявляється отруєння грибами:

• нудота;
• сильна блювота;
• пронос до 15 разів за добу;
• болі в животі;
• підвищення температури до 38-39 градусів;
• верхні і нижні кінцівки холонуть;
• запалення шлунка і кишечника;
• ослаблення пульсу;
• поява марення і галюцинацій;
• помітне розлад психіки;
• анурія;
• посилене потовиділення і слинотеча;
• проблеми з диханням;
• сонливість і слабкість;
• жовтяниця.

Отруєння маринованими грибами і ботулізм проявляються подібно, але з невеликими нюансами. Основні симптоми:

• нудота з блювотою;
• пронос;
• сильні головні болі;
• порушення зору (в очах починає двоїтися, все пливе);
• слизова ротової порожнини висушується;
• з'являються судоми;
• утруднюється дихання.

Що робити при отруєнні грибами?

Самолікування при інтоксикації категорично забороняється.Тому, коли настає отруєння отруйними грибами, перше і найголовніше, що потрібно зробити – викликати фахівців або постаратися самостійно доставити потерпілого до приймального покою найближчого медичного центру.Якщо є можливість зберегти зразки продукту, зробіть це. Так фахівці зможуть з'ясувати, яка отрута викликав отруєння, і швидше за підберуть підходяще ефективне лікування.

Перша допомога при отруєнні грибами

Головне що потрібно пам'ятати: потерпілому не можна нашкодити. Не потрібно терміново зариватися в інтернет в пошуках слушної поради. Основна невідкладна допомога при отруєнні грибами полягає в промиванні шлунка. Це потрібно для видалення з організму залишилися токсинів.Перша допомога при отруєнні отруйними грибами передбачає рясне пиття. Хворому можна дати чай, воду або слабкий розчин марганцівки, а після викликати блювоту натисканням на корінь язика. Процедуру потрібно продовжувати до тих пір, поки з шлунка не припинять виходити залишки їжі.

Отруєння грибами – що робити в домашніх умовах?

Крім рясного пиття, постраждалим можна давати проносне і таблетки активованого вугілля. Якщо сталося отруєння грибами, лікування в домашніх умовах передбачає максимально ефективне очищення шлунку і кишечника.Тому вугілля – найкраща допомога. Це ефективний сорбент. Приймати його слід по 1 штуці на кілограм маси тіла.Але якщо у хворого з'явилися симптоми зневоднення – низький тиск, втрата свідомості, судоми – вищеописані методи можуть нашкодити.

Отруєння грибами – лікування в стаціонарі

Перше що роблять в лікарні – вводять зонд і з його допомогою промивають шлунок. Нерідко при проблемі отруєння грибами лікування передбачає прийом сольового проносного, внутрішньовенне введення ліків і прискорений діурез. У першу добу проводиться гемосорбція і токсини видаляються з крові. При наявності галюцинацій хворому вводиться антидот Атропін.

Отруєння грибами – наслідки

Найнебезпечніше отруєння поганки. Воно закінчується летальним результатом в 50-90% випадків. Якщо хворий з'їсть до 3-х плодів, смерть настає в 100% випадків.При вживанні інших видів наслідки отруєння грибами можуть бути менш критичними. У разі, коли лікування починається вчасно, людина повністю відновлюється.Якщо ж допомога не була надана, то протягом 5-8 діб смерть настає з 50-відсотковою ймовірністю.

Профілактика отруєнь грибами

Найпростіше купувати гриби в перевірених місцях. Але якщо пристрасть збирати плоди не побороти, ось кілька порад, що не отруїтися грибами:

1. Не складайте незнайомі плоди.
2. Намагайтеся уникати старих грибів.
3. Готуючи, не забувайте ретельно обробляти і виварювати капелюшки з ніжками. Перші кілька отворів виливайте.
4. Чистити і готувати гриби потрібно відразу ж після збору.
5. Не потрібно нічого збирати біля доріг і промислових зон.
6. Не варто збирати гриби в поліетиленові пакети. Найкраще використовувати кошика.
7. Якщо у грибних консервів роздута кришка, їх найбезпечніше викинути.

Набряк легень – стан, при якому простір легеневих мішків заповнюється рідиною. Через це орган не може коректно функціонувати, самопочуття людини різко погіршується. І якщо не надати першу допомогу, напад призведе до летального результату.Інфаркт головного мозку найчастіше діагностується у пацієнтів старше шістдесяти, хоча останнім часом захворювання втрачає статус вікового. Дізнайтеся головне про цю патологію, і, можливо, це допоможе вам у майбутньому врятувати чиєсь життя.Засіб від проносу – яке вибрати, якщо наздогнав недугу? Народна і офіційна медицина мають у своєму арсеналі ефективні методи лікування діареї за допомогою трав і препаратів. Антибіотики, сорбенти і пробіотики призначаються лікарем в боротьбі з рідким стільцем.Перша допомога при опіках проводитися повинна без помилок, від її коректності часто залежить відновлення пацієнта. Важливо дотримуватися думки традиційної медицини, тому що домашні рецепти в цьому випадку істотно шкодять загоєнню.