Чим корисний крес-салат для здоров'я людини, її лікувальні властивості і протипоказання до вживання

Кресс-салат і його корисні властивості

Кресс-салат – це смачна салатна зелень, яка стала популярною у нас в країні порівняно недавно.

Світова кухня стає все менш секретної, і гурмани нашої країни з задоволенням відкривають для себе нові цікаві інгредієнти страв високої кухні.

Кресс-салат відноситься саме до таких продуктів, хоча можна виростити його на підвіконні і отримувати користь вітамінів і неперевершений смак улюблених страв щодня, і готувати вишукані страви, як в кращих ресторанах світу.

Ароматна трава була відома ще за часів Гіппократа, який вважав, що саме корисні властивості крес-салату допомагають воїнам повернути здоров'я після довгих боїв, а персідкій лікар Авіценна писав у своїй енциклопедії, що крес-салат допомагає очистити кров і відновити сили після тривалих хвороб.

На наших кухнях крес-салат з'явився вже в Середні століття, коли набуло широкого поширення садівництво. Прямо біля стін замків кухаря вирощували на грядках різні спеції, і серед них в Європі особливо полюбився крес-салат, який ріс на будь-якому грунті і не вимагав додаткових добрив, крес-салат просто ріс з кінця весни до осені, і його досить було просто поливати .

Корисні властивості крес-салату

І справді, крес-салат відноситься до однієї з найбільш невибагливих пряних трав, які так легко виростити вдома або на дачі, але одночасно з простотойвиращіванія, крес салат має ряд дивовижних багатих смакових якостей, які підкорили гурманів усього світу. Страви з крес-салатом традиційно люблять готувати в Німеччині і Італії, де поряд з руколою ця свіжа пряна зелень отримала високі оцінки і стала національним продуктом, як у нас кріп і петрушка.

Виглядає крес-салат як трав'яниста рослина висотою до 50 см, однак рідко який сорт крес-салату досягає таких розмірів, так як в їжу завжди вживають перші молоді паростки крес-салату висотою до 8-10 см, найніжніші і ароматні. Багато сортів крес-салату підходять для прикраси королівського столу, але у нас в країні найбільше люблять сорти з дрібними листочками, самими ніжними і ароматними.

Приємний гіркувато-пряний смак крес-салату злегка нагадує суміш редису, хріну та гірчиці, і за своїми ароматними властивостями навіть перевершує популярну рукколу. Рецепти з крес-салату настільки різноманітні й цікаві, що кожен кулінар знайде дл себе, де застосувати крес-салат в приготуванні найулюбленіших страв.

Листочки крес-салату ідеально підходять для приготування власне овочевих салатів, а так як ця невибаглива рання зелень росте вже з кінця березня, саме крес-салат поряд з зеленою цибулею допомагає заповнити вітамінний запас організму і зарядитися свіжістю в період весняного авітамінозу.

Суп з крес-салату з креветками – просто шикарне блюдо, гідне подачі до королівського столу, при цьому приготувати його може навіть початківець кухар. І навіть найпростіший омлет буде набагато смачніше і ароматні, якщо під час збивання яєць додати в яйця пару листочків крес-салату.

І звичайно ж, в якості добавки до бутербродів замість банальних швидко в'яне листя салату краще використовувати листочки крес-салату.

Крім цього, варто розширити кількість улюблених страв, і застосовувати крес-салат як інгредієнт улюблених давно знайомих з дитинства сирних запіканок, картопляних зразів і страв з макаронів.

Чудово пряний аромат крес-салату підкреслює смак м'ясних страв, а також ароматні листочки додають при приготуванні рибних страв та страв з морепродуктів.

А також крес-салат ідеально підходить для приготування соусів і підлив.

На 100 г листочків крес-салату міститься всього 30 ккал, тому можна вживати цю пряність до смаку, навіть якщо інші інгредієнти вашого салату чи іншої страви з крес-салатом досить калорійние.Но не тільки вишуканий смак крес-салату робить цю пряність такою популярною.

Корисні властивості крес-салату полягають в дієтично і високому вмісті вітамінів і мікроелементів в листі свіжої трави.

Корисні властивості крес-салату полягають також у винятково високому вмісті в свіжої зелені вітамінів і мікроелементів.

У крес-салаті практичні немає жиру, зате за кількістю натуральної клітковини крес-салату знаходиться на високому рахунку, тому що містить близько 2% харчових волокон в свіжої зелені, а також в 100 г свіжого крес-салату знаходиться близько 3% натурального білка. Тому крес-салат так добре з'єднується з рибними та м'ясними стравами, адже це справжній вітамінний вибух.

В зелені крес-салату міститься комплекс вітамінів групи A, B і D, а також PP, K і звичайно ж, вітаміну С, який є лідером серед вітамінів і міститься в кількості 80 мг на 100 г свіжої зелені. Але крім цього, в свіжих листочках крес-салату міститься рідкісний вітамін K або филлохинон, який використовується в препаратах для очищення крові.

Саме ця корисна властивість крес-салату використовується в кулінарії для лікування захворювань крові. А фолієва кислота або вітамін B9 – прекрасний засіб для зміцнення імунної системи, і в зелені крес-салату міститься до 300 мкг цього природного антиоксиданту.

З макроелементів крес-салат містить калій в більших кількостях – близько 600 мг на 100 г продукту. Цей природний компонент бере активну участь в регуляції обмінних процесів, і важливий при дотриманні дієти.

Крім калію, в зелені крес-салату містяться кальцій, магній, фосфор і натрій, який в комплексі активно впливають на організм і роблять страви з крес-салатом не просто смачними, а й надзвичайно корисними.

А з мікроелементів в зелені крес-салату міститься залізо, корисне для кровотворення, марганець, цинк і селен, в комплексі працюють і дають здоров'я.

Вважається, що крес-салат допомагає позбутися від багатьох хронічних захворювань. Лікарі і дієтологи застосовують корисні властивості крес-салату в лікуванні захворювань дихальних шляхів, так як ця пряність володіє сильними відхаркувальні властивості.

Навіть при застуді дозволяється офіційною медициною використовувати крес-салат у вигляді гірчичників. Для цього насіння крес-салату, подрібнені в блендері, загортають у кілька шарів марлі і роблять гарячі компреси.

Ефірні масла, що містяться в свіжої зелені крес-салату, глибоко розігрівають шкіру і допомагають вилікувати застуду і бронхіт.

Також природна користь крес-салату використовується для лікування захворювань нервової системи, так як крес-салат має антиоксидантні властивості, і допомагає зміцнити неспокійний сон і вилікувати багато хронічних форм неврозів.

Також свіжий крес-салат використовують для лікування ран і опіків. Для цього свіже листя крес-салату перемелюють в кашку і накладають на запалені ділянки шкіри.

Також добре лікує крес-салат вугри та інші захворювання шкіри обличчя, однак не слід використовувати його для лікування відкритих ран.

Свіжий сік крес-салату можна використовувати для лікування лупи, його можна просто втирати в шкіру голови, або додавати в воду для купання.

приготування масла

Кресс-салат – це не просто корисне дієтичне рослина, але і рослина, з якого отримують масло, яке є цінним продуктом, як в кулінарії, так і в медицині і косметології.

Масло крес-салату отримують з насіння крес-салату, які піддають пресу і видавлюють цінне масло. Але так як добути масло крес-салату можна тільки в промислових умовах, воно є особливо цінним і дорогим.

У домашніх умовах приготувати масло крес-салату можна шляхом настоювання на рафінованій оливковій або соняшниковій олії насіння, свіжого листя або коріння крес-салату. Таке масло крес-салату використовують для лікування шлункових хвороб, а також для заправки салатів, виготовлення кремів і мазей.

Корисні властивості крес-салату розкриваються в мазі і настоянки, які можна приготувати вдома і використовувати для лікування шкірних захворювань.

Унікальні природні властивості крес-салату дають свою користь при лікуванні різних хвороб. При цьому унікальність крес-салату і його користь розкривається однаково як в салатах, так і в лікарських препаратах, що робить цю рослину справжнім джерелом вітамінів і природного користі для щоденного вживання.

Харчова цінність, ефект, медичне застосування

Кресс-салат – однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних, яке може використовуватися як вітамінного, антидепресантну і антисклеротичної кошти.

Хімічний склад

Існує кілька сортів крес-салату, але хімічний склад всіх видів приблизно однаковий, є лише незначні відмінності.

Так, в цій траві присутні:

• Вітаміни A, C, D, E, K, PP і майже всі вітаміни групи B;
• Жирне масло;
• Мінерали: залізо, магній, фосфор, йод, кальцій;
• Ефірні масла;
• білки;
• вуглеводи;
• Сахара;
• Глікозид пропсолін;
• Алкалоїд лепідін;
• Флавоноїди.

Корисні властивості

Про цілющі властивості крес-салату згадується в давньоримських і давньогрецьких хроніках. Ще Гіппократ стверджував, що ця їстівна трава очищає кров, повертає життєві сили хворим людям. У Стародавньому Єгипті маслом, яке добували з насіння салату, лікували статеву холодність у жінок і чоловіків.

При регулярному вживанні крес-салату в їжу поліпшується апетит, нормалізуються процеси травлення, стабілізується кров'яний тиск, виводяться токсини і шлаки.

У народній медицині зелень здавна застосовується як загальнозміцнюючий, антиоксидантну, заспокійливу, протизапальну, сечогінну, ранозагоювальну, відхаркувальну і противосклеротическое засіб. Листя крес-салату використовують для лікування шкірних захворювань, опіків, виразок і ран, жовчнокам'яної хвороби, застуди, особливо стійкого кашлю та бронхіту, а також усунення болю в суглобах.

Офіційна медицина рекомендує включати в раціон крес-салат для зниження ризику розвитку онкологічних хвороб і профілактики очних захворювань.

Показання до застосування

З листя, насіння і коріння рослини готують настойки, відвари і масло.

Як зміцнювальний засіб зелень застосовувати простіше простого – досить є його кожен день або пити сік з листя – по 1-2 ст.л. перед їжею.

Сучасні медики виявили в крес-салаті речовини, які забезпечують цілісність структури клітин крові, завдяки чому при його регулярному вживанні знижується ризик розвитку раку крові і склерозу кровоносних судин.

Антиоксидантну властивість крес-салату використовується в боротьбі з депресивними станами, нервовими розладами і порушеннями сну.

Для лікування гнійників і вугрів можна використовувати подрібнену свіжу траву – її потрібно накладати на уражені ділянки і фіксувати пов'язкою. Свіжий сік допоможе позбутися від лупи – його необхідно втирати в шкіру голови, а при шкірних захворюваннях – додавати в воду для прийняття ванни.

Мазь з рослини – гарне бактерицидну і ранозагоювальну засіб, який допоможе позбутися від корости, золотухи і алергії.

Всередину сік крес-салату рекомендують вживати при простатиті, мастопатії і набряках. При застуді рекомендується ставити гірчичники, тільки замість гірчиці використовувати розтерті в порошок насіння.

Відхаркувальний властивість крес-салату використовують для лікування сильного кашлю та бронхіту. Для цього потрібно пити гарячий настій або відвар кілька разів на день.

У 100 грамах зелені міститься всього лише 30 ккал, тому крес-салат рекомендують людям, які дотримуються дієтичного харчування з метою схуднення. За відгуками багатьох жінок, вага знижується легше, а організм при цьому не страждає від нестачі вітамінів, тому що салат позбавляє від відчуття голоду і компенсує недолік живильних речовин.

Щоденне вживання пророщених насіння – відмінна профілактика пародонтозу і багатьох інших хвороб зубів.

Завдяки високому вмісту йоду застосування крес-салату корисно при проблемах з щитовидною залозою. Тому ж його рекомендують їсти для попередження розвитку ендокринних захворювань.

У косметології крес-салат, масло і сік з нього застосовуються для догляду за шкірою і волоссям – шкіра освіжається і очищається, а волосся стає красивими і здоровими. Застосування масок з цією рослиною ефективно при прищах і вугрової висипки. У поєднанні з різними рослинними компонентами його використовують в салонах краси як протизапальний засіб.

Протипоказання

Єдиним протипоказанням до застосування крес-салату є підвищена чутливість або непереносимість даного продукту, що виражається алергічними реакціями.

Не рекомендується зловживати цією зеленню при колітах, дуоденітах і гастритах. Що, втім, зовсім не стосується зовнішнього використання рослини.

Домашні ліки

Приготувати ефірне масло з крес-салату в домашніх умовах неможливо, але можна наполягти насіння на рослинній олії в співвідношенні 1: 2.

Щоб приготувати мазь для зовнішнього застосування, потрібно розтерти до порошкоподібного стану (можна за допомогою кавомолки) коріння і / або листя салату і змішати з вазеліном або жиром в пропорції 1: 3.

І масло, і мазь після приготування протягом 7-10 днів потрібно настояти в теплому місці.

Відвар з крес-салату готують так: листя заливають водою, доводять до кипіння, протягом 5-7 хвилин кип'ятять на слабкому вогні. Для приготування настою потрібно взяти 2 ст.л. сухого листя, залити склянкою окропу, укутати і настояти протягом 3-х годин в теплому місці.

І відвар, і настій приймають перед їжею по 1/3 склянки. Людям, які страждають безсонням, можна пити ще один раз – безпосередньо перед сном.

Поліпшити колір обличчя і розгладити дрібні зморшки допоможе така маска: салатні листя розтерти до кашки і змішати з такою ж кількістю кислого молока. Нанести засіб шкіру і залишити на 10 хвилин. Потім змити – спочатку теплою водою, потім холодною.

Зняти лущення і заспокоїти шкіру можна за допомогою маски, приготованої за таким рецептом: 3-4 листа крес-салату подрібнити і змішати з жирними вершками, ретельно розтерти. Накладати на обличчя на 10 хвилин.

Старіючу шкіру косметологи рекомендують щодня протирати кубиками льоду, приготованими з соку крес-салату і мінеральної води.