Як приготувати яблучну настоянку на горілці (на спирту)

Яблучка, так в чарочку … Настоянки яблучні домашні

Осінь продовжує обдаровувати нас своєю щедрістю. Кажуть, в цьому році яблучок місцями багато. Урожай. Частина, звичайно, потрібно пустити на вино, частина на сидр, а решта добро на «лікеро-горілчані вироби» – настоянки, наливки та лікери. Обзаведіться терпінням, хорошим спиртом і ароматними фруктами.

Будемо зараз вчити вас готувати настоянки з яблук в домашніх умовах, за всіма канонами, як то кажуть. Процес цей не складний, вимагає зовсім небагато часу і сил, але і незвичайною витримки, тому як, вже вибачте за каламбур, витримка напою важлива.

Для яблучної настоянки краще взяти яблука найароматніші і тверді, а такими, як відомо, є пізні сорти. Вони не обов'язково повинні бути солодкими – з кислих сортів виходять напої більш цікавими, перевірено.

Існує думка, що для нашого хобі більше підходять яблука червоні, ніж зелені, але це лише думка. Тут все залежить від сортів і зрілості яблук. Покладайтеся на нюх, так буде правильно. Головне, щоб яблука були цілими, чи не підгнилими і бажано без «жителів».

Зрозуміло, найсмачніші ростуть у сусіда.

Настоянки, звичайно, добре, але для них потрібен спирт. Якщо грошей витрачати не хочеться, приготуйте яблучне вино.

А в цій статті ви знайдете рецепт справжнього сидру, який готують в Нормандії для кальвадосу.

Як алкогольної основи краще використовувати яблучні спирти, чи то пак яблучний самогон / спирт або домашній кальвадос (покупної використовувати недоцільно).

Однак не всі можуть мати запас домашніх самогону і вже тим більше кальвадосу, тому звичайна казенна горілка або звичайний самогон хорошої якості стануть гідною альтернативою. Вірним рішенням буде взяти харчовий спирт хорошої якості, якщо до такого є вихід.

Цікавим напій може вийти з бренді, коньяку не з апелласьона. Непогано ляже дешевенький бурбон.

Кількість яблук визначаємо на око. Чим більше яблук, тим більш насиченою буде смак – логіка.

• 5-10 шт. стиглих ароматних яблук
• 1,5 л горілки / спирту / самогону 40-50%

Фрукти потрібно помити, видалити серцевину з насінням і нарізати часточками. В ідеалі трилітрова банка повинна бути заповнена на 2/3 або 3/4. Далі заливаємо їх горілкою, яблука повинні спливти. Щільно закупорювати банку не бажано.

Краще перев'язати її папером або щільною тканиною, щоб напій протягом двох тижнів настоювання дихав. Цю настоянку краще залишити визрівати на підвіконні, куди будуть надходити останні промені сонця минає осені – настоянка буде темніше.

Через два тижні настоянку на яблуках потрібно відфільтрувати, розлити в чисті пляшки і дати відпочити від 2 тижнів до нескінченності.

Яблучна настоянка на спирту і самогоні

Ця настоянка робиться методом мацерації – вимочування яблук в спирті (не чистити). Рецепт випробуваний: напій повністю чоловічий, строгий, але смачний. Дегустатори оцінили напій дуже високо.

• 1 кг стиглих ароматних яблук
• 0,5 л самогону / спирту 60%
• 0,5 л самогону / спирту 45%

Яблука помити, видалити все зайве і нарізати часточками. Покласти в літрову банку і залити спиртом або якісним самогоном подвійної перегонки фортецею 60%. Розбавляти можна на нашу калькулятору (він скоро буде модернізований в кращу сторону).

Банку закриваємо кришкою і відправляємо на один тиждень настоюватися в темному прохолодному місці. Через тиждень зливаємо перший настій і заливаємо яблука спиртом / самогоном міцністю 45%. Чекаємо ще тиждень і зливаємо другий настій. Змішуємо.

Розливаємо в чисті пляшки і витримуємо хоча б тижнів зо два. Пробуємо.

До другої настоянці відразу можна додати корицю і ванілін – ½ палички і 2-3 г відповідно. Вийде приємна пряна настоянка високої міцності, але градус відчуватися не буде.

Якщо потрібно просто облагородити самогон і отримати смачний чоловічий напій, беріть 1 кг нарізаних яблук і заливайте їх відразу 1 л 60%, а потім таким же кількістю 45% самогону.

Отримайте чудовий продукт фортецею 47-48% красивого світло-золотого кольору.

яблучний бурбон

Така собі американська екзотика. Що примітно в цьому рецепті, так це використання не цілих яблук, а тільки їх шкірки.

Саме в шкірці міститься велика частина ефірних масел та інших смако-ароматичних речовин. Вважайте це безвідходним виробництвом – очищені яблука можна пустити на шарлотку або інші кулінарні потреби.

До того ж, бурбон майже не втратить фортеця через яблучного соку, що міститься в м'якоті.

• 700-800 г стиглих яблук
• 750 мл бурбона
• 1 паличка кориці
• 2 гвоздички

Яблука промити і зрізати з них шкірку. М'якоть пустити в справу якомога швидше, а шкірку покласти в літрову банку, залити її бурбоном і додати спеції. Залишити банку на тиждень в темному місці з кімнатною температурою. Через день-два настоювання спеції бажано прибрати, а то переб'ю смак яблука. Через тиждень настойку профільтрувати. Зберігати напій слід в холодильнику.

Настоянка яблучна «Дабл»

В якості останнього рецепта пропоную цікавий напій, який за складом більше походить на лікер, але цукор можна зменшити або не додавати взагалі. Але тут все збалансовано і на виході виходить щось прекрасне.

• 1-1,2 кг стиглих яблук
• 0,5 л горілки / спирту / самогону 40-50%
• 0,5 л коньяку (виноградного бренді)
• 350 г цукру
• 170 мл води

Яблука ріжемо на дольки і поміщаємо в банку. Заливаємо горілку і коньяк, банку щільно закупорюють. Ми залишаємо настоюватися яблучка на місяць в темному прохолодному місці.

Потім зливаємо настій, віджимаємо всі життєві соки з яблук, добре фільтруємо. Цукор і воду об'єднати в невеликій каструльці, підігріти до повного розчинення цукру. Сироп остудити і додати до настоянці. Витримувати ще місяць.

При необхідності ще раз профільтрувати або злити з осаду.

Теоретично, яблука в будь-який настоянці можна замінити грушами, але краще взяти 50/50. А ще краще приготувати грушевий настоянку або лікер окремо.

Цукор можна зменшити вдвічі (не забуваємо переполовинити і воду), а можна і зовсім не додавати – все одно вийде дуже смачно.

Також можна зробити пряний варіант «дабл»: спочатку до яблук потрібно додати пару 7-сантиметрових паличок кориці і 10 бутонів гвоздики. Спеції прибрати під час фільтрації. Втім, спецій може виявитися занадто багато, і вони переб'ють смак яблука.

Можливо, слід зменшити кількість або просто додати їх в останні дні настоювання.

Яблучна настоянка на горілці і самогоні

Садівники при зборі великого врожаю яблук стикаються з проблемою їх переробки. Частина йде на сік, варення, компоти, але буває, що залишається досить велика кількість фруктів, які просто пропадають.

І багато дачники роблять з них смачні домашні алкогольні напої: вино, кальвадос, самогон або наливки, сидр і настоянки.

Яблучна настоянка, приготована в домашніх умовах, на самогоні або горілці ні чим не відрізняється від промислового алкоголю, а часом перевершує за смаком та якістю дорогі напої з магазину.

Зробити настоянку своїми руками зможе будь-який початківець винокур, процес приготування зовсім нескладний. Простота приготування і доступні інгредієнти для настойки в цілому завоювали симпатію багатьох шанувальників домашніх напоїв.

Настоянка на горілці з яблук має легкий і приємний аромат, м'яко п'ється, не дивлячись на високий вміст алкоголю, тому користується авторитетом, як у жіночої половини, так і у чоловіків.

Крім як для вживання, настоянка з яблук використовується господинями і в кулінарії, її додають в багато страви з м'яса для додання смаку, а так само в овочеві та фруктові салати, для пікантності.

Рецепт класичної настойки з яблук

Яблука для настойки можна брати будь-яких сортів, як алкогольної основи в рецепті можна використовувати крім горілки, добре очищений самогон, подвійний перегонки або спирт розведений водою до необхідної питної фортеці. Кількість цукрового піску можна варіювати на свій смак.

Складові:

• Яблука – 3 кг;
• Горілка – 2 л;
• Вода – 1 л;
• Цукор – 0,5 кг.

приготування:

1. Свіжі яблука промити під струменем холодної води, видалити підгнилі місця, вирізати серцевину з кісточками. Підготовлені яблука порізати на дрібні кубики.
2. Помістити шматочки в банку, влити горілку так щоб вона покрила яблука. Банку закрити і поставити в тепле темне місце на 10-14 днів.
3. В процесі настоювання горілка вбирається в яблука, тому потрібно в міру необхідності доливати алкоголь до повної банки. Щодня вміст потрібно струшувати, для більш кращого настоювання.
4. Після закінчення настоювання, процідити вміст через кілька шарів марлі або ватний диск в чистий посуд, виключаючи попадання яблучної суспензії.
5. З води і цукру приготувати сироп, остудити і додати в настойку потрібну кількість. Ще раз настоянку профільтрувати, розлити по пляшках і закупорити.
6. Готова яблучна горілка, повинна постояти кілька днів в склі. Чим довше стоїть настоянка, тим більш насиченою стає її смак і аромат. Зберігати настоянку в темному прохолодному місці, це дозволить довше зберегти в ній яблучні аромати.

Рецепт ароматної кріплення яблучної настоянки

Виходить міцний напій для чоловічої компанії, фортеця продукту 30-35%. Настоянка на яблуках і самогоні має приємний аромат кориці і яблук, легко п'ється. Зберігається в підвалі, може практично вічно.

Складові:

• Яблука – 500 гр;
• Горілка або самогон 40-45% – 500 мл;
• Ванілін – 1-2 гр.
• Кориця – 1/4 палички.

приготування:

1. Як і в першому рецепті підготувати яблука.
2. У банку помістити яблука, ванілін, корицю, залити хорошим самогоном або якісної горілкою. Щільно закрити посудину кришкою.
3. Наполягати 1-2 тижні в темному місці при температурі 20-25С.
4. Відфільтрувати настій, наповнити їм пляшки і витримати кілька діб перед вживанням.

Настоянка горілки на сушених яблуках з імбиром

За таким рецептом можна приготувати настоянку на яблуках на самогоні з додаванням шипшини, замінивши їм імбир. Шипшини в цьому випадку береться 0,5 склянки.

склад:

• Сушені яблука – 2 ст;
• Ізюм – 2 ст. л;
• Імбир – 50 гр;
• Натуральний мед – 1 ст. л;
• Самогон – 1 л.

приготування:

1. Яблука промити в холодній воді.
2. Імбир натерти на крупній тертці або дрібно нарізати.
3. У банку скласти сушені яблука, імбир і родзинки, влити самогон або хорошу горілку.
4. Настояти протягом місяця в прохолодному місці.
5. Профільтрувати, додати мед і витримати ще тиждень.
6. Розлити готовий напій в пляшки і закупорити.

А-ля «Кальвадос»

Даний напій звичайно не можна назвати кальвадосом, так як останній готується за іншою, більш складною технологією, шляхом перегону яблучного вина і настоювання декількох років в дубових бочках. Але яблучна настоянка на коньяку, зроблена в домашніх умовах за цим рецептом, злегка нагадує оригінальний кальвадос.

Складові:

• Коньяк або бренді – 1 літр;
• Яблука – 2 кг;
• Цукровий пісок – 100 гр;
• Вода – 100 мл;
• М'ята – 1 гілочка;
• Ванільний цукор – 10 грам.

приготування:

1. З чистих, митих яблук видалити серцевини, нарізати середніми скибочками.
2. Укласти в банку різані яблука, посипати ванільним цукром, покласти м'яту і влити коньяк.
3. Банку закрити, наполягати 1 2 тижні в шафі або іншому темному місці.
4. Процідити настоянку через сито, потім профільтрувати через вату і марлю.
5. Зварити сироп з води і цукру, остудити і влити в яблучний коньяк.
6. Розлити готову настойку по пляшках, добре закрити.
7. Витримати тиждень і після цього можна насолоджуватися неповторним смаком ароматного яблучного напою. Такий коньяк може зберігатися в прохолодному приміщенні до 3-х років.

(Голосов6 : 5,00 з 5)
Завантаження … data-matched-content-rows-num = "4" data-matched-content-columns-num = "2" data-matched-content-ui-type = "image_card_stacked" data-ad-format = "autorelaxed"

Яблучна настоянка на горілці

З настанням осені починається пора клопоту зі збору овочів і фруктів, вирощених на власній земельній ділянці. І якщо рік видався врожайним на яблука, то додається ще проблема переробки надлишків.

Звичайно, традиційно їх пускають на різні джеми, компоти та варення, але в особливо врожайні роки обмежитися тільки ними не вийде при всьому бажанні. Положення може врятувати виготовлення настоянок, всіляких наливок і вин, приготованих в домашніх умовах.

Тому давайте детально розглянемо процес створення такого смачного напою, як настойка яблук на горілці.

властивості настоянки

Насправді, приготування яблучної настойки в домашніх умовах? процес нескладний і займає максимум 30-40 хвилин. Прийнявши рішення зробити домашнє вино, ви вбиваєте відразу кількох зайців:

• вирішується питання надлишку фруктів;
• питання покупки горілки і вина в магазинах стає неактуальним, внаслідок чого економиться сімейний бюджет;
• настойка може служити необхідним компонентом для багатьох коктейлів;
• кілька крапель настоянки або вина, можуть надати вишуканий аромат м'ясних страв і овочевих салатів;
• також використовується при виготовленні кулінарних виробів.

Методики і правила приготування настоянок з яблук

Оскільки це широко і повсюдно поширений фрукт, то і рецептів приготування настоянки і вина теж величезна кількість.

Вони можуть містити в собі не тільки перевірені роками основні компоненти, а й готуватися з додаванням інших фруктів і інгредієнтів.

Але при цьому для всіх типів настоянок залишається незмінним одне залізне правило? вона повинна робитися тільки з твердих сортів яблук, причому зібраних у вересні.

Пояснюється це тим фактом, що такі плоди мають більш вираженим ароматом, оскільки наливалися протягом усього сезону. Безумовно, вино можна приготувати і з літніх яблук, який буде не менш смачний, але принципова різниця між ними буде в ступені запашні.

Важливо знати: хоча багато садівників намагаються пускати на приготування настоянки зіпсовані, гнилі яблука, справжні знавці цієї справи все ж радять використовувати тільки зрілі і неушкоджені плоди.

Тепер що стосується ще однієї важливої ​​складової? алкогольної. Для цієї мети рекомендують вибирати хорошу горілку, щоб не зіпсувати аромат, а ще краще віддати перевагу очищеного самогону. Як стверджують досвідчені винороби (справжні знавці вина), горілка повинна неодмінно тягнутися, а не текти, при цьому ще зігрівати, а не обпалювати.

Рецепт класичної настойки з яблук

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• яблука? 1,5 кг;
• горілка (самогон, коньяк)? 1 л;
• вода? 500 мл;
• цукор? 300 гр.

Процедуру приготування настоянки можна розділити на кілька моментів:

1. Спочатку слід вимити яблука під холодною водою. Зверніть увагу, саме під холодною, а не теплою або гарячою. Вважається, що таким чином в продукті збережуться всі корисні вітаміни.
2. Видалити всі темні плями, фрагменти гнилі і обов'язково вирізати з яблук серцевину.
3. Нарізати маленькими шматочками у вигляді кубиків. Давно помічено, що чим дрібніше яблука нарізані, тим вишуканіше буде аромат напою.
4. Після цього їх слід розмістити у банку і наливати горілку до тих пір, поки вона не покриє фрукти повністю. Це робиться для того, щоб виключити проникнення повітря, інакше вони швидко зіпсуються. Оскільки яблука досить швидко вбирають рідину, рекомендується час від часу доливати алкоголь.
5. Потім потрібно герметично закрити банку кришкою і визначити на 1-2 тижні в темне місце.
6. Слід зазначити, що фортеця настойки буде прямо пропорційна часу витримки? згодом ставати все міцніше. Періодично, найкраще щодня, банку необхідно струшувати.Робиться це для того, щоб інгредієнти швидше змішувалися.
7. Після тижня або двох, залежить від того, який фортеці напій хоче отримати господар, вміст банки необхідно перелити в іншу тару, використавши для проціджування марлю. При цьому уважно стежити, щоб м'якоть не потрапила в настоянку.
8. Щоб продукт мав солодкуватий смак, необхідно приготувати цукровий сироп, перемішати з настойкою, настояти кілька годин, потім повторно пропустити через марлю.

Корисно знати: щоб отриманий напій довго зберігав свої смакові якості, пляшки потрібно зберігати в темному місці, щільно закривши кришками.

Міцна яблучна настоянка з прянощами

Цей вид настоянки роблять шляхом вимочування яблук в розбавленому спирті. Спосіб приготування простий і невигадливий, але на виході маємо зубодробильний напій, який, втім, багатьом подобається. знадобляться:

• 1 кг яблук;
• 0,5 л розведеного спирту 60%;
• 0,5 л розведеного спирту 45%.

Після того як помили яблука і позбулися всього непотрібного, необхідно нарізати їх невеликими шматочками. Розмістити у літровій банці і додати зверху спирт 60%. Після цього банку, попередньо щільно закривши кришкою, необхідно відправити рівно на 1 тиждень настоюватися в темне місце.

Після тижня перелити рідину в іншу ємність через тканину або марлю. Знову фрукти залити спиртом, але вже фортецею 45%. Тепер треба чекати два тижні. Повторити маніпуляції з марлею, потім змішати обидва настою, розлити в пляшки і чекати ще два тижні. І тільки після цього дегустувати.

Якщо перед другим настоюванням додати ще половину палички кориці і трохи ваніліну, настоянка вийде не тільки міцною, але і придбає приємний пряний смак. У підсумку вийде чудовий тонізуючий продукт бурштинового кольору.

Домашній? Кальвадос?

Кальвадос? відомий у всьому світі французький напій, який насправді виробляється шляхом сублімації сидру і витримується в дубових бочках близько двох років. Наша настоянка, приготована в домашніх умовах, поступається богемному французькому хіба що в фортеці, в іншому ж теж все на рівні.

Відібрати 2 кг самих стиглих і соковитих яблук, нарізати дрібними скибочками і засипати в банку. Зверху додати 2 пакетика ваніліну і літр горілки. Надіслати в темне місце.

Через 2 тижні рідину пропустити через тканину. Засипати 200 грамів цукру в 150 мл води і зварити сироп.

Після того як сироп буде готовий, влити туди отриманий раніше настій з додаванням півсклянки спирту. Розлити по пляшках.

З ароматом димку

Кілька стиглих яблук нарізати кільцями і подвяливаются в духовці на малих температурах. Через деякий час отримаємо сушені яблука з ароматом димку.

Потім помістити в банку, ємністю 3 літри, додати столову ложку цукру. Залити необхідну кількість горілки і залишити на 2 тижні. За цей час рідина повинна придбати золотистий колір.

Потім, як завжди, відфільтрувати і розлити по пляшках.

Приготування настою на куразі і родзинках

Найпростіший рецепт: знадобиться сорокаградусний самогон, курага і родзинки. До речі, ці сушені плоди не тільки смачні, але й надзвичайно корисні для організму. Курага містить такі необхідні для людини елементи як фосфор, каротин і різні органічні кислоти. Ізюм ж є джерелом аскорбінової і фолієвої кислоти.

Потрібно використовувати сушені фрукти тільки хорошої якості, так як навіть невелика кількість дефектних ягід можуть начисто зіпсувати смакові якості настойки.

Сам процес: заповнити трилітрову банку приблизно на одну третину сушеними фруктами і залити самогоном. Після цього визначити на два тижні в темне місце. По закінченні цього періоду пропустити рідина через марлю, розлити по пляшках.

яблучне вино

Класичний рецепт яблучного вина: знадобляться 5 кг яблук і 6 склянок цукру. Фрукти розрізати на чотири частини, вирізати серцевину, дрібно нарізати і прокрутити на м'ясорубці.Отриманий інгредієнт помістити в пляшку, насипати зверху 3 склянки цукру і перемішати. Закупорити пляшку і поставити на 3-4 дні в тепле місце.

Після цього перебродивший сік злити, додати решту 3 склянки цукру, перемішати і також визначити в тепле місце, але вже на 1 місяць. Після закінчення цього терміну вийшла рідина профільтрувати і розлити в сухі пляшки. Приготовлені в домашніх умовах вина можуть зберігатися дуже довго.

Як вже говорилося вище, рецептів дуже багато, але об'єднує їх одне? все вина готуються просто, п'ються легко, а збивають міцно.

Настоянка з яблук – як правильно приготувати наливку або лікер, технології та секрети виробництва

Історія виникнення настоянок пов'язана з медициною – за старих часів бальзами, цілющі зілля готували з трав, плодів, коріння. Настоянка з яблук, як і інші фруктово-плодові міцні напої (вишнівка, грушовка, горобинівки), стали невід'ємним елементом застіль пізніше.

На Русі технологію лікарських настоїв перейняли виробники самогону: щоб поліпшити смак зілля, а запах зробити приємніше, в нього, крім трав, додавали мед, ягоди, фрукти. Сьогодні існує безліч рецептів домашніх фруктових алкогольних напоїв, особливо яблучних.

Порадувати початківця або досвідченого винокура зможе правильна яблучна настоянка, приготована з дотриманням певної технології, яка залежить від сорту плодів, використовуваних частин (тільки м'якоть або цілий плід з серцевиною і шкіркою), алкоголю для напою (розведений спирт, самогон, бренді). Одні наливки готуються пару тижнів, інші наполягають кілька місяців. Ось які моменти слід враховувати перед тим, як приступити до виготовлення напою:

1. Для домашніх наливок на самогоні, горілці, коньяку бажано використовувати тверді ароматні яблука пізніх сортів (кальвіль, Ренет, пепінка, шафран, грушовка, антонівка, білий налив). Плоди літніх сортів менш запашні, але можна брати і їх.
2. Цікаві смакові якості придбає домашній алкоголь на асорті з яблук кислих, кисло-солодких, солодких сортів (аніс, білий налив, антонівка, апорт, серпня).
3. Спиртовмісних основами для настоянок є горілка, розбавлений водою спирт, якісний самогон, бренді, коньяк. Напої з міцністю до 45 градусів виходять зі спирту, 20-25 градусів – з самогону, коньяку, горілки. Вибирати алкоголь слід в залежності від уподобань фортеці. Особливий присмак елітного напою набувають настоянки на бренді або коньяку. Насиченість кольору, аромату отриманого напою буде виражено, якщо фортеця використовуваного в його основі алкоголю вище.
4. З кількістю цукру можна експериментувати. Якщо хочеться отримати солодкий десертний напій, обсяг піску слід збільшити, для гіркуватого терпкого смаку – зменшити. Як підсолоджувачі для наливок підходять мед, фруктоза, кількість яких регулюється виробником.
5. Настоянка виходить більш насиченим при додаванні в неї компонентів, що поєднуються за смаком з яблуками: м'яти, кориці, ванілі, ягід чорноплідної горобини.

Вибираючи спосіб приготування настоянки, слід пам'ятати, що кінцевий результат залежить від сорту яблук, алкогольної основи, кількості підсолоджувачів, способу очищення сировини, додаткових інгредієнтів в складі.

Свіжі плоди вимагають ретельної обробки. Їх добре миють, просушують, видаляють зіпсовані частини, подрібнюють часточками, попередньо видаливши серцевину з насінням.

Присутність в яблучної маси кісточок і серцевини додасть спиртного гіркуватий присмак, зробить темним за кольором.

Любителям терпкого аромату, смаку серпанок підійде настоянка на сушених яблуках. Чотири стиглих плоду (краще використовувати пізній сорт Антонівка), нарізаючи кільцями, підсушують в духовці, поміщають на дно банки, додають цукор, горілку, сік яблучний концентрований. Настоюють два тижні, проціджують, розливають по пляшках. Напій набуває рівний бурштиновий колір, неповторний смак.

• Час: 13-19 діб.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 122 ккал на 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Готується класична яблучна настоянка на спирту в домашніх умовах просто, п'ється м'яко, яблучний аромат викликає приємні асоціації, нею можна доповнювати салати, м'ясні страви.

Якщо використовувати не спирт, а горілку, фортеця буде менше. Рекомендацій для вибору сортів яблук немає – беруть будь-які наявні.

Кількість цукру при бажанні регулюється (зменшується чи збільшується до смаку), напій не постраждає.

• яблука – 2 кілограми;
• вода – 1 літр;
• горілка – 2 літри;
• цукровий пісок – ½ кілограма.

1. Порізати чисто вимиті фрукти на кубики, попередньо очистивши від серцевини з кісточками, підгнилих частин. Помістити заготівлю в скляну банку.
2. Додана горілка повинна повністю покрити яблучну масу на 1-2 см.
3. Закупоривши банку, поставити суміш настоюватися два тижні в темне тепле приміщення, раз за два дні струшуючи вміст, доливаючи горілку по мірі всмоктування рідини яблуками.
4. Через 10-14 днів приготувати цукровий сироп: для цього цукор розчиняють в теплій воді, доводять до кипіння, варять 3 хвилини, остуджують.
5. Настій яблучної горілки процідити крізь ватний або марлевий фільтр, додати теплою (не гарячою!) Сироп.
6. Суміш настоянки з яблук з сиропом проціджують через фільтр повторно, розливають по скляних пляшках.
7. Дають закупорених пляшках настоятися 3-5 днів.
8. Зберігається напій в темному прохолодному приміщенні.

яблучна наливка

• Час: 17 діб.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 145 ккал на 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Представлений класичний рецепт простий і популярний.

Готується наливка не більше трьох тижнів, виходить ароматною, приємною на смак, її можна запропонувати домашнім, подати до святкового столу. Запорука успіху – правильно вибраний сорт яблук, краще взяти асорті з солодких і кисло-солодких плодів (білий налив, серпня, аніс, антонівка, апорт).

Горілку допускається замінювати якісним самогоном або розведеним з водою спиртом. Якщо за алкогольну основу взяти бренді, коньяк, результат перевершить всі очікування.

• яблука – 2 кілограми;
• вода питна – 2 літри;
• горілка – 1 літр;
• цукор – 1 кілограм.

1. Трилітрову чисту банку наповнити сумішшю з одного літра води і ½ літра горілки.
2. Гарненько промивши, видаливши серцевину, кісточки, пошкоджені частини плодів, порізати яблука шматочками невеликого розміру.
3. Закласти яблучну масу в банку з розчином, прибрати в темне місце на 2 тижні, попередньо закривши кришкою.
4. Використовуючи чистий марлевий фільтр, процідити настій в іншу ємність, залити остиглим цукровим сиропом, додати ½ літра горілки.
5. Сироп варять в такий спосіб. Один кілограм цукру розчиняють в літрі підігрівають на плиті води, доводять до кипіння, тримають на середньому вогні 4-5 хвилин, видаляючи піну, що утворюється.
6. Добре перемішаний склад залишають на три дні до рівномірного змішування інгредієнтів.
7. Приготована таким способом яблучна наливка в домашніх умовах розливається в пляшки з щільно закриваються пробками. Зберігання в темному місці забезпечує напою збереження насиченого смаку близько 1,5 років.

на самогоні

• Час: 14 діб.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 115 ккал на 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Ідеальна яблучна настоянка на самогоні фортецею 20 градусів виготовляється з твердих пізніх плодів сорту грушовка, білий налив, Ренет, пепінка, кальвіль, шафран, антонівка. Використання літніх яблук не додасть напою такий глибокий, запашний, натуральний аромат.

Запропонована рецептура підійде для настоянок на розбавленому до 40-70 градусів спирті, коньяки. Що залишилися після приготування просочені алкоголем шматочки плодів рекомендується додати в яблучну брагу.

• плоди яблук – 1,5 кг;
• питна вода – 0,5 літра;
• самогон – 1 літр;
• цукор – 300 грам.

1. Порізати, максимально подрібнивши, вимиті плоди зі шкіркою, але без серцевини. Не видалені кісточки додадуть напою темний колір і гіркуватий присмак.
2. Залити самогоном складені в банку яблучні скибочки так, щоб рідина покривала яблучну масу на 2 сантиметри.
3. Через 20 хвилин, коли яблука трохи вберуть рідина, додати самогон.
4. Наполягати масу два тижні під кришкою в темному місці при кімнатній температурі.
5. Після витримки зцідити настій крізь марлю в іншу ємність, змішати з свіжозвареним, охолодженим сиропом.
6. Сироп робиться так: в підігріту воду висипати цукор, розчинити, довести до кипіння, проварити 2 хвилини на середньому вогні, видаляючи з поверхні піну.
7. Почекати 3 години, поки самогон на яблуках, змішаний з сиропом, трохи настоїться. Процідити через марлю або шар вати.
8. Розлити склад по пляшках, закупорити пробками.
9. Зберігати в темному приміщенні не більше року.

Настоянка на коньяку

• Час: 3 тижні.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал на 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Коньячна настоянка на яблуках, завдяки привабливому аромату, приємного післясмаку, нагадує кальвадос, хоча готується за зовсім іншою технологією. Для напою ідеально підійдуть тверді плоди пізніх сортів (антонівка, пепінка, грушовка, Ренет, кальвіль).

Рецептуру допускається коригувати: при бажанні замінити коньяк на бренді, напій не втратить своєї 20% фортеці і цікавого смаку. Яблучні дольки, відмінно просочені коньяком, можна використовувати при виготовленні десертів.

• яблука – 2 кілограми;
• вода питна – 100 мл;
• цукор – 100 грам;
• коньяк – 1 літр;
• ванілін – 10 грам;
• м'ята – 1 гілочка.

1. Добре промиті, очищені від сердцевінок плоди помістити в скляну банку, попередньо подрібнивши їх на скибочки середнього розміру разом з шкіркою.
2. Висипати на яблука ванільний цукор, покласти м'яту, залити алкоголем.
3. Закупорену банку наполягати до 14 днів в темному теплому місці.
4. Через два тижні відфільтрувати наливку через марлю або ватяний фільтр, розбавити цукровим сиропом.
5. Приготувати сироп класичним способом: в підігріту воду ввести цукровий пісок, закип'ятити, потримати на вогні 3-5 хвилин, знімаючи піну, остудити.
6. Яблучний коньяк розливають по скляних пляшках, витримують тиждень, попередньо закупоривши пробками.
7. Допускається зберігання напою в прохолодному місці близько трьох років.

Яблучно-медова

• Час: 13 діб.
• Кількість порцій: 17 персон.
• Калорійність страви: 155 ккал на 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Настоянка з яблук з медом має 25% фортецею, солодким і одночасно кислуватим присмаком вона нагадує лікер або бальзам. Фортеця можна регулювати, використовуючи замість горілки спирт, розведений з питною водою до потрібного градуса.

Завдяки золотистому відтінку, тягучість, яблучно-медового аромату напій займе гідне місце на святковому столі.

• яблука – 2 кілограми;
• питна вода – 2 літри;
• горілка – 2 літри;
• мед – 3 столові ложки;
• цукор – 1 склянка.

1. Добре промиті яблука разом з шкіркою порізати невеликого розміру скибочками, попередньо вичистивши серцевину з насінням.
2. Помістивши яблучну масу в скляну банку або бутель, залити горілкою, закрити посуд кришкою. Наполягати десять діб в темному місці.
3. Після відстоювання процідити рідину через фільтр або складену кількома шарами марлю.
4. Як приготувати сироп: в окремій каструльці змішати злегка нагріту воду, цукор, мед до повного розчинення інгредієнтів, додати розчин в проціджений настоянку з яблук.
5. Змішавши рідини і розлив їх по пляшках, залишити в холодильнику або прохолодною коморі на три доби.

Яблучний лікер в домашніх умовах

• Час: 1,5 місяці.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 178 ккал на 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Яблука для лікеру домашнього потрібні стиглі, сорт не має значення, при відборі слід виключити недостиглі або злегка підгнилі. Чим соковитіше плоди, тим красивіше вийде колір напою, смак – більш насиченим. Спирт, розведений до 50 градусів, або горілка ідеально підходять на роль алкогольної основи лікеру.

Самогон використовувати не рекомендується, він може зіпсувати присмак напою після з'єднання з цукровим сиропом. Гвоздика, кориця не є обов'язковими інгредієнтами.

• яблука – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 300 грам;
• вода питна – 600 мл;
• горілка – 500 мл;
• гвоздика, кориця – до смаку.

1. Добре промивши яблука, зняти шкірку, вичистити серцевину.
2. Помістити яблучні дольки, попередньо подрібнені на крупній тертці, в скляну банку (ідеально підійде трилітрова).
3. Масу заливають горілкою, щільно закривають, залишають в темному місці при кімнатній температурі на 25-30 діб.
4. Через місяць горілчану настоянку профільтровивают через марлю, змішують з свіжозвареним, охолодженим цукровим сиропом.
5. Сироп готується наступним чином: в розігріту (не доведені до кипіння) воду, помішуючи, вводять цукровий пісок до повного його розчинення. Дають рідини закипіти, додають при бажанні корицю, гвоздику, знімають з вогню, охолоджують.
6. Змішану з сиропом яблучну настоянку проціджують через марлю, наповнюють лікером пляшки, затикають пробками.
7. У темному прохолодному приміщенні лікер настоюють до 2 тижнів.
8. Подають напій, попередньо додавши до нього лід.

Як приготувати наливку з яблук в домашніх услвиях

Виготовлення наливки з яблук дуже цікавий процес, мало того що він вдячний в сенсі кінцевого результату, так і з яблуками приємно працювати. Слухняне і передбачуване сировину, що може бути краще ніж процес який повністю під контролем.

• Господині, у яких є свій сад або дача, де ростуть плодові дерева, із задоволенням готують фруктово-ягідні алкогольні напої. До них відноситься і наливка з яблук.
• Крім того, це ще й хороший спосіб переробки плодів в разі щедрого врожаю, коли всі банки під варення вже використані, а продукт залишається ще у величезній кількості.
• Тим більше що ароматна і смачна домашня наливка з яблук – гідна альтернатива покупному алкоголю, особливо в холодні зимові вечори.

Кілька соковитих яблук, якісний спирт, цукор за смаком і дуже-дуже багато терпіння. На цих чотирьох стовпах тримається будь-яка домашня наливка з яблук. Трохи фантазії, парочка додаткових інгредієнтів і ви отримаєте справді дивовижний напій, перший ковток якого змусить вас забути про нестерпне чекання.

Яблука помити, прибрати живці, порізати невеликими шматочками і позбавити від кісточок. Перекласти в банку відповідного об'єму, додати всі спеції (ванільний стручок можна замінити екстрактом ванілі – 1 ч.л.

, Або ванільним цукром – 10-15 г) і залити 70% спиртом. Банку щільно закрити і залишити в темному теплому місці на шість тижнів. Потім злити настій, і прибрати його на зберігання в герметичній ємності.

• Решта яблука пересипати 450 грамами цукру і залишити в темному місці на тиждень, не забуваючи щодня банку струшувати.
• Зцідити сироп і змішати його з настоєм з яблук і спецій.
• Профільтрувати наливку через дрібне сито, потім через ватний або кавовий фільтр і розлити по пляшках.
• Запасіться терпінням – фільтрувати доведеться довго.

Наливка виходить досить міцною, тому додати до неї 450 мл води (ви можете додати більше або менше за смаком). Розлити готовий напій по пляшках на витримку протягом 6-ти місяців. Раніше відкорковувати пляшки не рекомендую.

Яблучна наливка «Особливо пряна»

• 10 великих, дуже стиглих яблук
• 1,5 харчового спирту 95,6%

На кожні 3 л яблучного соку:

• 700 г цукру
• 6 г кориці
• 3 г коріандру
• 1,5 г гвоздики
• 1,5 г анісу
• 12,5 г гіркого мигдалю

Яблука помити, висушити, прибрати живці.Натерти плоди на крупній тертці і скласти макуха з соком у велику каструлю, яку потрібно накрити кришкою і залишити в спокої на 1-2 години.

Потім слід віджати сік з макухи через марлю або полотняні мішечок. Всю процедуру отримання соку можна замінити соковижималкою, якщо така виявилася під рукою.

Отриманий сік перелити в банку відповідного об'єму, додати цукор і спеції з перерахунком на кількість соку, залити спирт.

Наполягати наливку слід на сонячному підвіконні мінімум 2 тижні. Готовий напій процідити, відфільтрувати і розлити по пляшках. Витримувати якомога довше.

Яблучна наливка з медом і лимоном

Наливка готується рік, але результат вартий очікувань. Якщо є можливість і довіру до моєї персони – готуйте відразу велику партію напою.

• 1 кг стиглих яблук
• 2 ароматних лимона
• 1 л спирту 60-70%
• 300 мл води
• 320 г свіжого меду

Яблука помити і нарізати на дрібні шматочки, позбувшись від черешків і кісточок. З лимонів зняти цедру і додати її до нарізаним яблукам (можна додати трохи соку з цих лимонів). Перекласти все в банку відповідного об'єму і залити спиртом 60-70% і водою.

Мацерація повинна проходити в темному прохолодному місці близько 3-х місяців. Потім настій процідити через сито, додати в нього мед, добре перемішати і залишити ще на 3 місяці, але на цей раз в теплому темному місці. Після цього готову наливку акуратно злити з осаду, профільтрувати і розлити по пляшках.

На старіння рекомендується відвести 6 місяців.

Наливка з яблук з айвою і родзинками

• 200 г нарізаних яблук
• 200 г айви
• 500 мл спирту 95%
• 400 мл води
• 200 г цукру
• 100 г родзинок

Яблука помити і нарізати дрібними часточками. Також вчинити і з айвою.

Покласти яблука і айву по 200 г в банку відповідного об'єму, додати родзинки і залити спиртом. Дати настоятися фруктам на спирту шість тижнів. Після цього терміну процідити настій через сито і відставити його на зберігання в герметичній тарі.

Фрукти засипати цукром і почекати ще тиждень-два, періодично струшуючи банку.

• Потім влити в банку 2 склянки води, перемішати і злити ароматний сироп через сито.
• Змішати сироп з настоєм, профільтрувати і розлити по пляшках.
• Готової наливки досить 2-4 тижнів витримки, але краще почекати пару місяців.

Яблучна наливка з апельсинами

• 1 кг яблук
• 0,5 кг апельсинів
• 4 ст.л. сушеної лимонної трави
• 1 л спирту 60%
• 300 г цукру
• 300 мл води
• 1 паличка кориці
• 5 бутонів гвоздики

З цукру і води попередньо зробити простий сироп – розчинити цукор в теплій воді.

Яблука помити, висушити і нарізати маленькими шматочками, позбувшись від черешків і кісточок. Апельсини добре помити і протерти жорсткої тканиною, а потім нарізати невеликими скибочками. Покласти фрукти в банку відповідного об'єму, додати спеції, лимонну траву, залити все спиртом і раніше приготовленим сиропом.

Банку щільно закрити і залишити в темному теплому місці на 3 місяці. Потім наливку процідити, профільтрувати і розлити по пляшках.

Витримувати її потрібно мінімум 6 місяців – смак і аромат розкриваються дуже довго.

Бонусна наливка на яблучних кісточках

Експериментальний рецепт для тих, хто любить все, абсолютно все пускати в хід. Останнім часом такий підхід практикує дон Помазан, наш автор. Бери на замітку.

• 1 стакан яблучних кісточок
• 250 мл спирту 95%
• 500 мл води
• 350 г цукру

З цукру і води зварити сироп. Кісточки скласти в банку і залити їх спиртом з сиропом. Дати постояти наливки в темному прохолодному місці півтора місяці. Банку періодично потрібно струшувати. Процідити наливку через сито і розлити по пляшках з темного скла. Витримувати цю наливку слід мінімум 3 місяці, але чим довше, тим краще. Пити в невеликих кількостях для підтримки здоров'я.

В кісточках яблук міститься багато корисного, в тому числі пристойна доза йоду. Але в них також міститься глікозид амигдалина, який, як відомо, в шлунку розщеплюється з виділенням синильної кислоти.

• Про це сильнодіючі отруті ми тут на Ромовому говоримо часто, в тому числі про нейтралізацію цієї отрути цукром, нагріванням і т.д.
• Загалом, про можливу шкоду я попереджаю і знімаю з себе відповідальність, але ви спирайтеся на здоровий глузд.
• Поки ні хто з мого кола спілкування не постраждав від напоїв, які, ймовірно, містили амигдалин.

За статистикою, кожна друга плодове дерево на нашій планеті – яблуня, а після цієї статті кожна друга наливка – яблучна …

Настоянка на яблуках на горілці або спирті

Напевно, немає на білому світі людей, які не любили б яблука. Яблука – найперші фрукти, які дають малюкам, вони дуже рідко викликають алергію, їх добре перетравлює шлунок.

Яблука так само звичні і необхідні нам, як хліб і вода, і якими б не були їх особливості за смаком і ароматом – всі вони однаково благотворно впливають на нас, поставляють в організм масу корисних біоактивних речовин.

• Люди навчилися робити з яблук безліч страв, і напоїв, в тому числі і настоянки на яблуках свіжих і сушених, настоянка на яблучній шкірці, настоянки зі спеціями і багато інших.
• Пропонуємо вам рецепти, які не складно зробити в домашніх умовах з недорогих і доступних продуктів.
• За смаком кращої буде настоянка з яблук осінніх сортів – Кальвіль, антонівки, грушівки, білого наливу, Пепінка, шафрану, ренету, Пепінка.
• Ці сорти більш ароматні, хоча і ранні, літні яблука так само придатні для приготування настоянок.