Чим відрізняється чорниця від лохини? Знаходимо відмінності схожих ягід
Практично всі бачили або чули про такі знамениті ягоди, як чорниця і лохина, багато хто звернув увагу, що вони дуже схожі, але чому ж вони насправді відрізняються один від одного? Для людей, які проживають в районах природного зростання цих чагарникових рослин, таких питань не виникає – вони з дитинства ходять в ліс за цими ягодами і знають, що чорниця – лісова ягідка, яка дуже сильно чорнить руки, губи, всю порожнину рота. Звідси і назва: «чорниця». Інша справа – лохина. Навіть в найменуваннях за кольором намічено їх зовнішню відмінність, не кажучи вже про основні ознаки відмінності: за кольором ягода лохина світліше, ніж чорниця – ближче до блакитного кольору; за величиною ягід лохина крупніше, за смаком – лохина менш кисла, а колір м'якоті – абсолютно протилежний – вона майже біла.
Свіжі ягоди і чорниці та лохини – це джерело вітамінів і мікроелементів, пектину і цукру, фруктози, органічних кислот і клітковини. У свіжому вигляді це солодкі й ароматні ягоди, які охоче вживають в їжу або як ягідний десерт, або кисіль, варять з них щербет і так далі.
В цьому і полягає причина їх популярності як в свіжому вигляді, так і в сушеному (практично повністю зберігається вітамінний ряд) і в вареному з цукром стані. У наш час живу ягоду чорниці, наприклад, можна купувати навіть взимку, хоча ціни в магазинах і кусаються.
Для тих, хто не збирав або не пробував цих ягідок або не запам'ятав з якої-небудь причини ознаки, що розрізняють чорницю і лохину, широко розповсюдилася в Північній півкулі, ми розповімо про це а даної публікації.
Чорниця звичайна – низькорослий ягідний чагарник
Чорниця – багаторічний розгалужений низько стелеться ягідний чагарник, висотою 20-40 сантиметрів, кінці гілок якого забезпечені зеленими овальними за формою блискучими невеликими листям.
Морозостійка, росте в полузатенних лісових масивах. Цвіте в кінці травня-початку червня рожево-білими квітками зеленуватого відтінку. Збирають стиглу чорницю в кінці липня-початку серпня.
На Русі ягоди чорниці називають по-різному: чорниця, черниця, чернега, черніжнік, чорничник, чернішнік. Хоча точне наукова назва «Чорниця міртолістная» (лат. Vaccínium myrtíllus).
Стиглі свіжі ягоди чорниці цінуються за наявність великого вмісту аскорбінової кислоти і за природні антиоксиданти, які при вживанні в їжу допомагають навіть стримувати старіння клітин.
Свіжі і сушені плоди чорниці теж можна вживати в їжу: варити з них киселі або компоти, використовувати як начинку для пирогів.
Додавання в усі сезони в домашнє меню чорниці дозволяє зробити його різноманітним і змістовним, стіл красивим і затишним.
Лохина звичайна – листопадний чагарник сімейства вересових
Лохина – широко поширена ягода Середньої смуги Росії і її Півночі, від багатого щорічного врожаю якої в кінці літа фарбуються сизо-блакитним кольором низини і торф'яні болота, береги річок і озер, порослі чагарником на величезній площі.
Це багаторічний ягідний чагарник з сімейства вересових, відомий за цілою низкою назв: водопьянка, голубець, гоноболь, голубка, гонобоб, гонобой, Сініка, синій виноград, п'яниця, п'яна ягода. Слово «п'яний» в народному назві лохини йде від пьяняще нудотного запаху вічного її природного супутника, багна болотного, активно виділяє в повітря ефірні масла саме до моменту дозрівання лохини, які недосвідчені ягідники спочатку приписують самій голубиці при появі у вчасно збору ягід легкого головного болю, запаморочення і навіть нудоти.
Висота кущів, частіше сланких, становить 20-50 см (вертикальні 150 сантиметрів в садовій культурі), стебло чагарнику повністю одревеснівается; квітколоже на ягодах рівне; листя світло-зелені, оберненояйцевидні або довгасті. Стиглі плоди крупніше, ніж чорничні, блакитно-синього кольору, переважно округлі, рідше довгасті – в діаметрі 1,2 сантиметри; високі врожаї в сприятливий рік. Смак ягід лохини з приємним ароматом і меншою кислинкою, ніж у чорниці. плоди голубики, як і інших брусничних ягідників, вживаються і в свіжому вигляді і у вигляді заготовок на зиму.
Коренева система лохини мочковатая. Мікориза (симбіоз грибів і коренів, без якого більшість рослин не може гармонійно розвиватися і довго жити – в природному середовищі ці гриби ростуть у верхніх шарах грунтового покриву, а в сад їх можна принести, знявши тонкий його шар разом з хвойним опадом) дає можливість широкого охоплення грунту і активного отримання поживних речовин з нього. Квітки п'ятизубчаті, пониклі, блідо-рожевою або білого забарвлення. Кущі лохини (гоноболі) можуть виростати і плодоносити на одному місці в природних умовах до 100 років.
Ягоди лохини переважно вживати у свіжому вигляді, коли вони повністю зберігають весь свій багатий вітамінний і мінеральний ряд. Для недовго зберігання в холодильнику їх можна перетирати з цукром і в такому вигляді додавати в йогурти, в сир, використовувати як начинку для відкритих пирогів і просто включати в солодкі бутерброди.
Чим відрізняється чорниця від лохини?
Хоча і чорниця і лохина є найближчими родичами з сімейства вересових, вони мають ряд явних відмінних ознак:
- Чорничні кущі нижче і мають м'якими і гнучкими стеблами. Кущі лохини вище, і стебла у них тверді, а листя більш світлої зелені.
- Серед голубічние кущів бувають і сланкі види, але переважно вертикально зростаючі.
- Улюбленим місцем зростання чорниці є тінисті соснові бори з явно кислими грунтами. Лохина менш вибаглива і росте повсюдно, вважаючи за краще близьке залягання ґрунтових вод – частіше на болотистих місцях. Чагарники лохини практично не схильні до захворювань і нападу природних для рослинного світу шкідників. Можливо, на цьому позначається близькість болотистого рослини – багна болотного, постійного її супутника, що випускає різкий п'янкий запах ефірних масел.
- Велика і суттєва різниця в забарвленні кольору соку і його фарбувальних властивості: чорниця все «сивиною взяті», а лохини не має такої властивості.
- Чи не різко, але відрізняються ягоди за кольором і формою: ягоди чорниці округлі і більш приплюснуті, а ягоди лохини можуть бути округло-овальними або ближче до правильної круглої форми, крупніше, ніж чорниця. Різняться вони і за ароматом, і за кольором м'якоті, і по її смаку. Смак чорниці з приємною кислинкою, а лохини – більш м'який і солодкий.
Як ви здогадалися, мова досі йшла про дикорослих ягідниках чорниці та лохини (гоноболі). Але, завдяки їх неповторному смаку і аромату, широкому застосуванню в кулінарії і попиту, невгамовні селекціонери вже вивели садові варіанти цих чудових рослин. Їх вже можна купувати в спеціалізованих магазинах і на ринку, але зберігають вони свої природні якості, особливо вітамінні, поки це питання вивчається, хоча смакові відчуття від культурних плодів чорниці і лохини подібні прекрасним диким ягодам.
Крім того, щоб виростити успішно культурні варіанти чорниці та лохини, потрібні чималі зусилля по приведенню особливо грунту зростання до природного її відповідності. Але активних садівників це не зупиняє, і деякі з них вже домоглися навіть непоганих врожаїв. Дерзайте, колеги! Сподіваюся, все відмінності цих схожих ягід ви запам'ятали, і нам вдалося дати відповідь на питання, чим відрізняється чорниця від лохини.