Чому огірки гіркі, і що потрібно робити, щоб вони не гірчить

Незважаючи на відому невибагливість, огірок – все ж досить делікатна рослина. Якщо йому щось не подобається, дуже скоро нижня частина овоча, а потім і вся шкірка з м'якоттю стають гіркими.

Пам'ятайте, як в дитинстві доводилося куштувати "попку" огірка, перш ніж порізати його в салат? Багато дачники досі змушені перевіряти, наскільки солодкі плоди отриманого врожаю, чи немає в них гіркуватості. Давайте разом розберемося, чому виростають гіркі огірки, і як отримувати з грядок тільки кондиційні овочі.

Чому огірки бувають гіркими

Рослини, як і люди, можуть відчувати стрес. І реагують вони на нього по-своєму. Зокрема огірок при несприятливих умовах зростання починає виробляти кукурбітацин токсичну органічна сполука, що надає плодам гіркоту. Речовина синтезується в листі, а потім розподіляється по всій рослині, накопичуючись в кореневій системі. Через цю особливість в XVIII столітті огірки навіть вважали отруйними і не вживали в їжу! У солодкому огірку ця речовина теж є, але в мінімальній кількості.

Сьогодні огірок, навпаки, вважається лікарською рослиною. Завдяки вмісту кукурбитацина, знаменитий овоч покращує роботу печінки і кишечника, знижує ризик виникнення злоякісних пухлин. Деякі прихильники альтернативної медицини приписують гірким огіркам протівогельмінтниє і протизапальні властивості.

Багато рослин також захищаються за допомогою подібних механізмів. Наприклад, баштанні культури (гарбуз, диня, кавун) містять сапонін – органічна сполука з гірким смаком, родинне кукурбітацин.

Перепади температури, нестача вологи, занадто спекотна погода, бідна грунт, переважно глиниста або піщана, – найчастіші причини гіркоти в огірках. Досить лише одного з цих факторів, щоб рослини почали накопичувати кукурбітацин в нижній частині плоду і шкірці. У групі ризику – недостиглі плоди і перестиглі екземпляри, які ви плануєте використовувати для розмноження.

Які огірки гірчать найчастіше? Ті, що ростуть в несприятливих умовах. А також рослини, які виросли з насіння гірких огірків. Тому при посадці вибирайте стійкі до гіркоти сорти і гібриди.

Якщо ви самі збираєте насіння, спробуйте лист з куща. Відчувається гіркота? Значить, і огірки з такого насіння виростуть гіркими!

Також на солодкість огірка впливають строки сівби. Якщо вони не були дотримані, і рослина не встигло звикнути до поступового збільшення сонячного дня і високих температур – гіркота напевно дасть про себе знати.

Чому гірчать огірки у відкритому грунті

Тепер докладніше розберемося, чому виростають гіркі огірки на грядці, і які заходи варто прийняти в кожному окремому випадку. Основні причини можуть бути наступними:

• нестача вологи і підгодівлі;
• занадто великі перепади між денною та нічною температурами;
• "Гіркий" сорт;
• помилки в догляді (неправильний посів, загущенность посадок, відсутність підгортання і т.д.);
• напад шкідників.

Брак води позначиться не тільки на смак, але і на зовнішньому вигляді плоду. Він буде довше дозрівати, через що розмір зеленця зменшиться, а шкірка потемніє. Недолік поживних речовин додасть до картини неправильну форму плода і хворий вигляд в цілому. Тому не лийте воду та добрива на вічко, користуйтеся перевіреними дозуванням.

Чим полити огірки, щоб не гірчить? В першу чергу – теплою водою. Необхідно дотримуватися режиму поливу і проводити процедуру тільки в теплу погоду, щоб уникнути перепаду температур.

За несприятливої ​​погоди грядки варто накрити плівкою або лутрасилом (легким нетканим матеріалом), щоб рослини не замерзли. Також не забувайте підгортати кущі, щоб уникнути загнивання коренів, інакше огірок випробує великий стрес.

Попелиця, білокрилка, трипси, нематоди, капустянка, павутинний кліщ та інші шкідники можуть стати причиною гіркоти в огірках. Рослина буде захищатися від нашестя комах і почне виробляти відлякують гірку речовину. Тому проводите профілактичні заходи щодо захисту посадок і дотримуйтесь правил агротехніки. При посадці в наступному році вибирайте сорти і гібриди огірків, що не гірчать. Також не зайвим буде змінити структуру ґрунту і підвищити її родючість.

Краще не вносити під огірки свіжий гній. Перевагу віддавайте добре перепрілий гній (перегною) або пташиного посліду.

Чому гірчать огірки в теплиці

Найчастіше причиною, чому виростають гіркі огірки в теплиці, є відсутність регулярного поливу. Якщо їх побратимів у відкритому грунті може іноді врятувати дощ, то парникові огірки повністю знаходяться в наших силах і частіше відчувають стрес від браку вологи.

Нижче перерахуємо і інші часті причини, чому огірки гірчать, і чого їм не вистачає, а також способи усунення описаних проблем.