Чотири крабових салату і способи їх сервіровки

Як і всі салати, крабовий вдає із себе поєднання основного інгредієнта – вареного м'яса крабів з іншими продуктами, з якими воно може бути гармонійно поєднано. Як правило, всі інгредієнти подрібнюються тим чи іншим способом в залежності від творчої налаштованості домашнього кулінара. Дуже важливим диригуючим компонентом крабового салату є, зрозуміло, соус.Але як говорить відоме прислів'я: «Через брак гербової пишемо на простий (мова йде про папір)» Це до того, що крабове м'ясо важче придбати, ніж популярні крабові палички, які з крабами і поруч, можливо, не лежали. Але на смак досить гарні і навіть конкурують з справжнім крабовим м'ясом по ніжності і соковитості, не кажучи вже про ціну та доступності придбання.Винайшли цей псевдокрабовий делікатес, як відомо, в Японії, де ніякому добру пропасти даремно не дадуть, і готують його з фаршу обрізків білої риби. В Європі технологію виготовлення крабових паличок освоїли додаванням до складу рибного фаршу подрібненої в пасту кукурудзи. А далі натуральні барвники та ароматизатори довели цей продукт до такого виду і смаку, що його охоче вживають в їжу, особливо в різних салатах.Однак повернемося до крабових м'яса, у якого проти крабових паличок є свої потужні козирі. У справжнього крабового м'яса потужний ряд найважливіших вітамінів групи В: В1, В3, В5; А. До того ж наявність досить великого списку найцінніших мікроелементів, серед яких кальцій і магній. Само по собі крабове м'ясо, що має солонувато-солодкий присмак, ніжне і дуже смачне.М'ясо крабів в відвареному вигляді використовується в різних салатах, але його можуть успішно замінити консерви з крабів. Різницю відчують тільки досвідчені гурмани, особливо в поєднанні з огірками, кукурудзою і під салатним соусом.У нашій країні салати з крабових паличок або навіть з крабового м'яса стали робити з моменту їх появи в продажу. Не довго винаходячи, наші люди в усі відомі салати, які готувалися на домашній кухні, вводили в якості салатної основний приправи саме майонез. Ця традиція закріпилася і до сих пір: якщо не майонез, то домашній варіант його з різними добавками.Точної кількості рецептів салатів з крабовим м'ясом або крабовими паличками нам не відомо, але підозрюємо, що їх безліч, завдяки багатому набору різних інгредієнтів, аж до екзотичних фруктів.З набору вподобаних і випробуваних домашньої кулінарної практикою крабових салатів наводимо найцікавіші рецепти.

Класичний рецепт крабового салату

Інгредіентний складу такого салату можна вважати базовим для всіх його подальших варіантів, які залежать від вашого смаку, прагнення його урізноманітнити і навіть від наявності доступних в даний момент інгредієнтів. У дієтичному плані такі салати можна було б визнати легкими, але введення майонезу цього зробити не дає, хіба що – майонез буде з мінімальним наявністю калорій. А з урахуванням його енергетичної потужності бажано їсти таке блюдо в першій половині дня.Інгредієнти на 4 порції класичного рецепту крабового салату:

• крабове м'ясо чи крабові палички – 200 грамів;
• кукурудза консервована – 1 стандартна банку;
• огірок свіжий – 1 штука середньої величини;
• варені круто курячі яйця – 6 штук;
• майонез – 150 грамів.

За класичним рецептом крабовий салат готувати так:

1. Відварити заздалегідь круто свіжі курячі яйця, які спочатку остудити, а далі охолодити в холодильнику. Перед введенням їх в салат очистити від шкаралупи, обмити під струменем води в уникненні частинок шкаралупи. Очищені яйця подрібнити ножем або за допомогою сучасних девайсів.
2. Розкрити консерви з кукурудзою, відлити її сік.
3. Свіжі огірки, вимиті і обсушені, очистити від шкірки і порізати дрібними кубиками.Трохи посолити і дати стекти, щоб уникнути зайвої соковитості всього салату. Хоча, як варіант, порізати свіжий огірок можна безпосередньо перед подачею крабового салату до столу.
4. Охолоджені крабові палички нарізати кубиками і всі інгредієнти, помістивши в салатницю, заправити майонезом і перемішати рівномірно.

Сам процес готування займає не більше 20 хвилин, якщо яйця приготувати заздалегідь. Питання про «підсолити» – справа вашого особистого смаку. Подають такий крабовий салат, як правило, охолодженим, але якщо все його інгредієнти охолодити заздалегідь, то можна прямо відразу і до столу.

Рецепт крабового салату з зеленими яблуками

Приємно змінить смак класичного крабового салату додавання в нього за рецептурою зеленого яблука, яке привнесе яскраву кисло-солодку нотку, і відсутність варених яєць в цій салатної композиції не стане збитком його загального оригінального смаку.

Щоб згадана вище нотка виявилася чітко вираженою, яблуко знадобиться саме кисло-солодкого сорту з добре оформленої м'якоттю, щоб воно не розпалося в салатної маси.

• крабове м'ясо чи палички – 400 грамів;
• свіжі зелені яблука – 2 штуки;
• капуста китайська (пекінська) – 1 качан;
• лимон – 0,5 штуки для соку;
• оливкова або рослинне масло – 6 столових ложок;
• часник свіжий – 2 часточки;
• зелена цибуля – невеликий пучок;
• свіжа петрушка – невеликий пучок;
• сіль і чорний мелений перець – за бажанням;
• оцет яблучний – 2 столові ложки.

За рецептом крабового салату із зеленим яблуком готувати так:

1. Яблука вимити й обсушити. Якщо вони куплені в магазині, то обов'язково зняти з них шкірку. Далі їх розрізати на 4 частини і видалити серцевину. Часник очистити від лушпиння.
2. Приготувати заправний пюре з 1 яблука і часнику з додаванням олії і яблучного оцту в блендері. Посолити трохи і помістити для охолодження в холодильник на чверть години.
3. Час, що залишився очищене яблуко, з акуратно вийнятої серединкою зі збереженням форми яблука, порізати тонкими кільцями і тут же скропити лимонним соком, щоб вони не стали темними, хоча це не виключає їх потемніння через тривалий час.
4. Свіжу зелень вимити, дати стекти воді і, обсушити паперовим рушником, нашаткувати дрібно, як і пекінську капусту.
5. Національний оператор мобільного або палички порізати на невеликі кубики і з'єднати з усіма вище перерахованими інгредієнтами в салатної вазі. Все, полив яблучно-часниковим пюре, рівномірно перемішати. Вирівняти поверхню салату і прикрасити кільцями яблука з гілочками петрушки.

Зрозуміло, крабовий салат в цьому варіанті відрізняється від класичного вже тим, що від нього залишилася тільки основа – крабове м'ясо чи палички. зате у нього велика перевага – соусна заправка без майонезу – і це оцінять ті, хто не вживає майонез зовсім.

Екзотичний крабовий салат з манго

Так, участь в крабовому салаті цього екзотичного плоду для багатьох – приємна і несподівана, але прийнятна новина. До того ж, крім екзотичної нотки, з манго приходить відчутна поживна цінність. А повноцінний соус об'єднає інгредієнти цього салату найкращим способом, ми впевнені, і порадує навіть вимогливих гурманів.

• крабове м'ясо (оптимально!) – 200 грамів;
• стиглий манго – 1 штука середнього розміру;
• кукурудза, консервована в качанах (оптимально!) або звичайні консерви – 1 банка;
• селера черешковий – 2 стебла;

Інгредієнти для соусу:

• вершки 30% – 4 столові ложки;
• рослинне масло – 100 мілілітрів;
• гірчиця готова – 0,5 чайної ложки;
• соус табаско – 0,5 чайної ложки;
• яйце куряче свіже, жовток – 1;
• кетчуп натуральний без добавок – 1 столова ложка;
• сіль кухонна – за смаком.

За екзотичному рецептом крабовий салат готувати так:

1. Почати краще з готування соусу, щоб він встиг настоятися, поки працюєте з самим салатом.Відокремити жовток від білка в невелику миску, додати в нього гірчицю і розтирати віночком до однорідності, не припиняючи їх розтирати, потроху додавати рослинне масло. Слідом вводимо соус табаско, кетчуп і в останню чергу злегка збиті вершки. Всю Соусна масу, посолити за смаком, розмішати до повної однорідності її складу і помістити в холодильник хвилин на 10.
2. Іншу частину готування крабового салату за цей час цілком можна зробити, для чого слід взяти підготовлені стебла селери і тонко їх нарізати брусочками поперек.
3. Вимитий і обсушену паперовим рушником плід манго очистити від шкірки, вийняти з нього кісточку, скропити соком лимона, після чого порізати сантиметровими кубиками.
4. Залишається нарізати кубиками ж підготовлене крабове м'ясо і всі інгредієнти з'єднати в салатної вазі, розмішавши салатну масу до однорідності. Зверху залити соусом і посипати різаними листям селери.

Як і всі гострі салати, крабовий салат потребує нетривалому охолодженні і просочення всій його маси з соусом.

Крабовий салат і способи його сервіровки

Цікавий спосіб для сервірування крабового салату – розкласти його по гуртках зеленого яблука. Для цього використовується велике зелене яблуко, очищене від шкірки, але з цільної серцевиною, вилущив насіння, щоб не було в гуртку яблука отвори. Яблуко нарізати тонкими кружальцями і розкласти по порційних тарілочках. Зверху яблучного гуртка викласти ложку готового салату, а на нього помістити другий і прикрасити чимось на свій розсуд, наприклад, листком свіжої петрушки.З огляду на, що крабовий салат не повинен довго настоюватися через участь в ньому капусти або огірка, готувати і подавати його потрібно прямо перед святковим застіллям.Прикрашати крабовий салат можна по відомим зразкам, які можна знайти на просторах інтернету, або проявити особисту творчу здатність. Зазвичай прикрашають більшість салатів гілочками свіжої зелені або фігурками з варених красивих за кольором овочів і так далі.Слід нагадати, що крабові салати органічно поєднуються з алкогольними напоями: горілкою, віскі, з коньяком. З більш легких – з білим столовим вином.Крабовий салат прекрасно вписується в будь-який повсякденне або святкове меню, а його варіанти без майонезу не ведуть до переїдання.