Сама соковита редька – дайкон

Влітку багато овочів і фруктів урізноманітнюють наш стіл. Звичайно, і заготовки на зиму виручають. Але хочеться побільше овочів для тривалого зберігання в свіжому вигляді. Таким чудесним коренеплодом став для нас дайкон. Його досить просто виростити, і зберігається дайкон чудово. Давайте ознайомимося, які сорти дайкона можна вибрати, які вимоги до посадки та догляду, як підібрати оптимальні терміни посадки, і як зберегти дайкон на зиму.

Дайкон: опис, застосування, популярні сорти

дайкон (Raphanus sativus var. Longipinnatus) або байлобо, а також японська або китайська редька – коренеплідні рослина з сімейства капустяних (раніше-хрестоцвітних). За смаком дайкон ближче до редису, при правильній агротехніці у нього практично відсутня гірчичний присмак. Тому при перетирання свіжого дайкона з морквою його із задоволенням їдять навіть діти.

Це невід'ємний елемент зимової японської кухні. Дайкон споживають в свіжому вигляді, а також сушать, маринують і смажать. Наприклад, його застосовують як гарнір зі стравами типу темпура (морепродукти в клярі), а в маринованому вигляді додають в сашимі (або, по-простому, в суші). У корейській кухні дайкон теж дуже популярний, його використовують у багатьох пряних блюдах – кімбап (роли) і салатах (кимчи).

У коренеплоду, крім перерахованих, є ще багато російських назв: «білий редис», «солодка редька», «біла редька». Коренеплід може бути витягнутим, а також у формі ріпки. Зараз насіння дайкона в продажу представлені досить широко, з'явилися різноманітні сорти: «Імператор», «Ікло слона», «Дракон», «Дубинушка», «Носоріг», «Московський богатир», «Біле сонце», «Міновасе», «Саме крос »,« Саша ».

Листя рослини широко розкидані, розетка листя захоплює площу близько 40 см діаметром. Листя розсічені, у них 6-8 парних часткою. Догори лист округлий, бічні частки овальні. У деяких сортів дайкона коренеплід приблизно на третину піднятий над рівнем грунту, інші щільно сидять в землі. М'якоть у скоростиглих сортів зазвичай білого кольору. В Японії є сорти з тривалим періодом вегетації (200 днів) з рожевою м'якоттю. Таких умов у нас, звичайно, немає, тому нас цікавлять скоростиглі сорти з вегетаційним періодом від 70 до 90 днів.

Дайкон: посадка і догляд, терміни посадки

посадка дайкона

Найкраще дайкон вдається на структурованих, легких ґрунтах. По суті, у нього такі ж вимоги до щільності ґрунту, як у моркві. На повітро-і влагопроніцаемая грядках майстра органічного землеробства вирощують коренеплоди по півметра завдовжки. Для структурування грунту в природному землеробстві застосовуються сидерати і постійний повернення рослинних залишків. Але і на важких грунтах дайкон непогано росте. Правда, коренеплід буде менших розмірів, але такий же смачний. Регіональних обмежень для вирощування дайкона у відкритому грунті немає, він добре росте на півдні і на півночі.

Дайкон: терміни посадки

Так як цей овоч довгого дня, посів насіння проводять навесні в квітні, або в кінці червня. У південних регіонах – в липні або навіть в серпні. Все дліннодневние рослини в умовах скороченого дня (10-12 годин) інтенсивно розвивають вегетативні органи, не переходять в цветушность (не стрілку). А нам якраз потрібен соковитий і потужний коренеплід, який краще розвивається в короткі дні. Крім редьки і редиски при меншій тривалості світлового дні не зацвітають і дають хороші врожаї капуста, салат, редис, шпинат, кріп, цибулю на перо.

У грядки висівають сухе насіння, або підрощують розсаду. Весняна розсада потрібна для того, щоб уберегти молоді посадки від нападу хрестоцвіті блішки. Але все ж позднелетний посів краще вдається, так як в цей час активність блішок знижується, і до зимових заготовок і зберігання дайкон набирає хороший коренеплід.

Висівати сухе насіння можна в звільнилися від часнику ділянки грядок.Також можна їх сипнути на полуничних грядках: в місця, де отплодоносивших старий кущ, зрізавши розетку під корінь. Якщо занадто пече сонце і грядка за день пересихає, киньте на місця посадок газети, прихопивши їх по кутах звичайними білизняними прищіпками, щоб не забрав вітерець. Поки прокльовується насіння, зволожуйте грядку щодня. Сходи з'являються досить швидко – на 3-й день.

Дайкон: догляд

В цілому, японська редька дуже невибаглива. Їй необхідний помірний полив – 2-3 рази в тиждень цілком достатньо. Хорошу прибавку у вазі коренеплоду дає мульчування грунту навколо підросли рослин рослинними залишками (тирса, скошена трава).

Але і в посушливий рік, коли поливної води було мало, урожай дайкона порадував: всього кілька коренеплодів пішли в дудку, ну і з'явилася виражена гірчинка (в цей неблагополучний рік висаджувався сорт дайкона «Саша»).

При наявності мульчі і використанні сидератів підгодівлі не потрібні. Можливі лише рідкісні добавки бур'янових настоїв із загальної системи поливу городу. Потрібна також щорічна зміна місця посадки (дотримання сівозміни), інакше в грунті можуть накопичитися специфічні для даної культури грибки.

Збір урожаю

При зборі врожаю треба бути акуратним – корінь дайкона соковитий і ламкий, просто так не висмикується. Необхідно дуже глибоко підчіплювати вилами коренеплоди, і якщо грунт щільний, то ймовірність поломки коренеплоду потроюється.

Як зберігати дайкон

Дайкон в свіжому вигляді на подив довго зберігається. У холодильнику редьку можна тримати до березня, коли вже з'являється завозной редис нового врожаю. Також дайкон зберігають в льосі в ящику з зволоженим піском, прикритим газетою або агроволокном (але не плівкою). З зволоженням піску потрібно трохи призвичаїтися: занадто вологий може спровокувати підгнивання коренів, а сухий їх може подвялить.

Між коренеплодами також можна розкласти мох сфагнум, який не тільки збере надлишки вологи, а й продезинфікує місце зберігання. У підвалі просто необхідно контролювати режим вологості (ми про це вже говорили, коли розбиралися як краще зберігати моркву).

Як бачите, посадку і догляд за дайконом навряд чи можна назвати обтяжливими, необхідно лише підібрати оптимальні терміни посадки, і у вас гарантовано буде хороший урожай коренеплодів. Наші відгуки по вирощуванню і застосування дайкона тільки позитивні, навіть більше хвалебні – він класно урізноманітнює наш зимовий раціон, ми вважаємо за краще позднелетніе посіви. А у вас які відгуки про дайкон?