м'якоть гриба

Всередині «говорушка» жовта, несмачна з пухкої пористою структурою. До того ж володіє різким неприємним запахом. Якщо сильно притиснути пальцями, колір м'якоті не поміняється.

Розрізавши справжню лисичку, ви побачите жовтуваті краю і сніжно білу середину. Гриб дуже щільний, з приємним ароматом, злегка кислуватий на смак. При натисканні на ньому залишаються червоні сліди.

відмінності ніжок

Знаючі грибники, коли збирають лисички, завжди дивляться на ніжку гриба. Якщо вона товста і міцна, значить, у вас в руках справжній зразок.

Він відрізняється плавним переходом ніжки в шапочку, однорідністю забарвлення, гладкістю поверхні і щільністю структури.

Конічна форма ніжки до низу злегка звужується.

А ось у підробки ця частина дуже тонка, яскравого оранжево-яскраво-червоного кольору, у старих грибів порожниста всередині. Характерно, що знизу «говорушка» завжди темніше, ніж вгорі. Її ніжка набуває рівномірну циліндричну конфігурацію і чітко відділяється від шапочки.

Важливо!Не забувайте, що гриби, подібно до губки, вбирають все навколо. Тому уникайте «тихого полювання» в місцях, наближених до автомагістралей та промисловим підприємствам. За лисичками краще ходити вглиб лісу.

Розпізнати справжню лисичку можна і по жовтуватим спорах. У лжегріба вони білого кольору.

вживання грибів

Деякі натуралісти вважають, що природа повністю підвладна людині. Отже, навіть отруйні гриби після спеціальної обробки стануть їстівними. Розберемося, чи так це, чи корисні такі страви і взагалі, що можна приготувати з лисичок.

Як є лисички

Поряд з гарною транспортабельністю і відсутністю червиві лисички мають один недолік – вони не можуть тривалий час зберігатися в теплі.

Тому зібраний урожай потрібно негайно переробляти. Полегшує процес то, що гриби не треба чистити.

Їх звільняють від часток листя і трави, миють, після чого запускають в кулінарний процес.

Цей різновид придатна для гасіння, смаження, варіння в супах і запікання в вигляді начинки для пирогів, піци. В процесі їх приготування, на кухні стоїть дуже приємний аромат, що спонукає до імпровізації.

В результаті існує безліч страв з використанням лисичок. У чистому вигляді їх подають рідко. Найчастіше комбінують зі смаженою цибулею, картоплею, «спекотне».

Для того, щоб лісове ласощі досягло своєї готовності знадобиться близько півгодини.

Опис помилкових лисичок, місця поширення

У хвойних і змішаних лісах часто зустрічаються помилкові лисички. Отруєння ними може мати неприємні наслідки, тому важливо вміти відрізнити їх від настоящіх.Лісічкі – знайомі багатьом гриби.

Але збирати їх наважуються тільки досвідчені грибники. Причина в тому, що у них є двійники, яких непросто відрізнити – помилкові лисички.

Вони мають сумнівними харчовими якостями і можуть завдати значної шкоди організму.

Клітоцибе помаранчева (Hygrophoropsis aurantiaca) відноситься до сімейства Hygrophoropsidaceae, роду Гігрофоропсіс. Найбільш поширене інша її назва – помилкова лисичка, отримане через схожість з однойменною їстівним грибом. У деяких регіонах більше відома як кокошка.

Помилкові лисички виглядають наступним чином:

• Капелюшок невелика, від 1,5 до 6 см в діаметрі, у молодих грибів плоска, з опущеним краєм і втиснув центром; пізніше приймає чітку воронковидну форму. Поверхня суха, оксамитова. Колір капелюшка яскравий, помаранчевий з червоним, жовтим або охристим відтінком. З віком стає вохристо-бежевою або білувато-рудуватою.
• Ніжка до 5 см у висоту і тонка – не більш 1 см, рівна. Під вагою капелюшки може згинатися. Забарвлена ​​в колір капелюшки, біля основи темна, майже чорна. М'якоть ватообразние, волокниста
• Пластинки часті, розгалужені, помітно сходять на ніжку; пофарбовані в колір капелюшки.
• М'якоть світла, іноді з жовтуватим відтінком, частіше білувата. Запах слабкий, грибний.

Помилкові лисички їсти не можна – до недавніх пір це правило було відомо кожному грибникові. Їх відносять до неїстівних або навіть отруйних грибів.

Останнім часом з'являється інформація про перенесення їх в розділ умовно-їстівних з двома застереженнями: потрібна особливо ретельна попередня обробка і людям зі слабкою системою травлення їх все-таки краще не їсти.

Але достовірної інформації, яка б підтверджувала їстівність кокошек, немає. Зате повідомлень про численні отруєння помилковими лисичками з важкими наслідками – більш ніж достатньо.

Тому краще слідувати перевіреним правилом: сумнівні гриби не брати. Це дозволить грибникам зберегти здоров'я і можливість надалі насолоджуватися улюбленим заняттям.

Поширення і сезон плодоношення

Хибна лисичка – гриб, широко поширений в Північній півкулі. Віддає перевагу хвойним або змішані дрібнолисті ліси. Вибирає моховиті місця з великою кількістю осаду, хмизу, гниючої деревини. Під листям, деревами, що впали і гниють пнями знаходить прохолоду і вологу.

Кокошко можуть рости групами і поодинці. Навіть при груповому проростанні плодові тіла знаходяться на деякій відстані один від одного. Пік плодоношення припадає, в залежності від погоди, на кінець літа або початок осені.

Подібні види і як відрізнити від них

Єдиний «близнюк» помаранчевих говорушек – їстівні лисички. Ці гриби дуже схожі: відрізнити помилкові лисички з першого погляду можуть тільки досвідчені грибники.

Помилкові і справжні лисички розрізняються, перш за все, забарвленням. У Кокошко він яскравий і насичений, з явним помаранчевим, оранжево-червоним відтінком. У їстівного гриба він більш поміркований: жовто-оранжевого або світло-жовтого, біло-жовтого кольору, без червоних і рудих тонів.

Поверхня капелюшка у їстівного гриба гладка, у помилкового – оксамитова. Можна визначити неправдиву лисичку і по краях капелюшки: акуратно заокругленим, рівним, гладким.

У справжнього гриба вони хвилясті, рвані, неправильної форми; сама капелюшок великих розмірів.

Пластинки у помилкового двійника спускаються на ніжку, а у справжнього – переходять в неї.

Видає помаранчеву говорушку і ніжка: тонше, ніж у справжньої, і темна в підставі. Ніжки лисичок товщі, що не викривляються, звужуються донизу, однаково забарвлені по всій довжині.

Можна відрізнити помилкових лисичок по м'якоті: вона жовтувата, пухка, при натисканні не змінює колір. М'якоть справжньою лисички біла в середині та жовтувата по краях, а при натисканні червоніє.

Має приємний грибний запах і рідко червівеет.

Справжні лисички ростуть завжди групами, уникають засмічених гниючої деревиною місць. Але можна зустріти обидва види і поруч. Тому і важливо знати, як виглядають помилкові лисички. Потрапивши в кошик разом з їстівними, вони можуть привести до харчових отруєнь.

Харчові якості, можливу шкоду

Інформація про токсичність помилкових лисичок суперечлива. У деяких зарубіжних джерелах їх зараховують до їстівним, але до вживання не рекомендують. По-перше, через вкрай низьких смакових якостей, по-друге, через високу ймовірність отруєння.

Щоб її знизити, гриб радять відмочувати кілька днів у воді, на зразок груздів, потім проварювати протягом 30 хвилин, і тільки потім готувати. Природно, що пухка ватообразние м'якоть говорушки після такої обробки перетворюється в несмачне місиво.

Російські мікологи більш консервативні. Вони стверджують, що отруїтися помилковими лисичками можна незалежно від того, яка попередня підготовка була проведена.

Ці гриби дійсно слабо токсичні, і токсини можуть руйнуватися під впливом високих температур. Але визначити в домашніх умовах, повністю чи знешкоджений отрута, неможливо.

Тому безпечніше ставитися до помилкових лисичкам як до неїстівних.

Отруєння: симптоми, перша допомога

Хибна лисичка містить токсини, що впливають на роботу шлунка, кишечника, печінки, нирок. Навіть оброблені попередньо гриби можуть викликати отруєння, а ті, які не пройшли процедуру відмочування і варіння, викличуть його гарантовано.

Ознаки отруєння проявляються приблизно через 30 хвилин після потрапляння токсинів в організм; в залежності від загального стану і віку цей час може збільшуватися до 3 годин.При попаданні всередину невеликої кількості токсинів проявити своє згубний вплив вони можуть і через добу.

Серед симптомів отруєння помилковими лисичками найчастіше зустрічаються такі:

• слабкість;
• рідкий стілець;
• біль в шлунку, блювота.

небезпека цих грибів в тому, що на них часто селяться хвороботворні бактерії, в тому числі ті, які викликають ботулізм.

Як відомо, висока температура не знищує їх, а, навпаки, стимулює розмноження.

Якщо, крім грибних токсинів, в організм потрапили бактерії, то ознаки отруєння проявляться набагато пізніше (до 3 діб) і будуть супроводжуватися високою температурою, порушенням зору, сухістю в роті.

При прояві ознак отруєння слід негайно звертатися за кваліфікованою медичною допомогою.

Багато хто вважає, що «впоратися» з ними можна самостійно: промивають шлунок, приймають сорбенти і рясне пиття.

У випадку з Кокошка цього недостатньо, тому що є загроза розвитку супутніх захворювань, наприклад, ботулізму.

Хибна лисичка завжди ставилася до неїстівних, слабо отруйних грибів. Саме з цієї причини початківці грибники часто обходять стороною і справжні лисички – для того, щоб розрізнити їх, потрібна певна вправність.

Незважаючи на те, що до грибу радять ставитися як до умовно-їстівними, ставлення любителів тихого полювання залишається такою.

Справді, ризикувати здоров'ям заради вельми сумнівного задоволення спробувати несмачну волокнисту ватообразние масу щонайменше нерозумно.

Всі відмінності помилкової лисички від справжньої c фото і описом

Лисичка несправжня – це представник сімейства Гігрофоропсісових, часто зустрічається в лісах Північної півкулі планети і званий також говорушку помаранчевої.

Між лисичками справжніми (півниками) і помилковими (Кокошка) існує лише невелика схожість, але недосвідчений грибник може покласти в кошик і перші, і другі.

Тому питання про те, як відрізнити помилкові екземпляри від їстівних, хвилює багатьох людей, які люблять вживати в їжу дари лісу.

В першу чергу потрібно пам'ятати, що навіть якщо кілька говорушек потрапить в кошик з їстівними грибами, хвилюватися не варто.

Знаючи про те, як відрізнити помилкові лисички від справжніх, позбутися від небажаних примірників вдасться при їх чищенні і обробці.

Незважаючи на те що поверхня говорушки одного кольору з капелюшком їстівних примірників, в іншому гриби мають різними рисами.

Види їстівних лисичок

Все еукаріоти, що входять в рід Лисичка сімейства лісічковий, є їстівними. На планеті живе понад десяти їх видів. Найпоширеніший на території Росії – звичайна (справжня) лисичка. Крім того, представники роду бувають трубчастими (ворончатимі), сірими і т. Д.

Незалежно від того любить людина збирати гриби чи ні, знайти лисички нескладно, т. К. Вони в переважній кількості випадків ростуть цілими полянками.

При цьому деякі любителі лісових дарів відзначають, що серед півників зустрічалися і говорушки, які на перший погляд нічим не відрізнялися від їстівних видів.

Де ростуть помилкові лисички

Гриби помилкові лисички можна зустріти в лісах різного типу. Вони можуть рости там же, де і півники: в борах і ялинниках, в листяних гаях і в валежнике.

Найбільшу поширеність говорушки помаранчеві отримали в дрібнолистих і мшиста хвойних насадженнях, що відрізняються великою кількістю гниючих і старих дерев.

Як справжня, так і помилкова лисичка люблять воду і прохолоду, тому їх часто можна знайти під листям або деревами, що впали, біля основи старих пнів.

Пік плодоношення помилкових еукаріотів, в залежності від погодних умов, доводиться на серпень-вересень. Звичайні їстівні гриби здатні плодоносити до встановлення стійких заморозків.

Порівняння справжніх і несправжніх лисичок

Кожен любитель збору лісових дарів повинен знати, як виглядає помилкова лисичка.

Щоб визначити відмінності, необхідно детально ознайомитися з кожним з видів.

Такі сорти лисичок, як трубчаста, сіра, біла і інші, не мають двійників, але звичайний півник можна сплутати з говорушку помаранчевої.

Незважаючи на те що їстівні і помилкові екземпляри дуже схожі, досвідчений грибник може легко відрізнити їх один від одного. Тут стане в нагоді просту пораду від бувалого любителя лісу.

Незважаючи на те що це смачні гриби, слід пам'ятати, що вони мають двійників. Розповім, як визначаю лисички: можна орієнтуватися на колір їх капелюшків і форму ніжок.

Так, всіма улюблені півники відрізняються приглушеним рудуватим кольором.

Поверхня капелюшка у них матова, завжди гладка, шкірка майже не відділяється від м'якоті – товстої, соковитою, відповідної відтінку ніжки. Іноді м'якоть гриба може бути дуже світлою, майже білого кольору. При розломі і натисканні вона злегка червоніє.

Краї капелюшки в молодому віці гладкі, акуратно закруглені. У міру зростання вони красиво згинаються, стають хвилястими по краях, а плодове тіло набуває злегка лійкоподібну форму з поглибленим центром.

Лисичка справжня здатна виростати до великого розміру. Часто зустрічаються екземпляри з діаметром капелюшка близько 10-12 см.

Гриби лисички мають товсту і міцну ніжку. Вона розширюється у верхній частині і плавно переходить в капелюшок. Колір плодового тіла не змінюється на всьому протязі, має однорідністю. Товщина ніжки – від 10 до 30 мм, довжина – до 7 см. Вона трохи світліше, ніж капелюшок.

Петушки не мають пластинок, гіменофор складається з частих, сильно розгалужених складок, які сходять на ніжку, складаючи з нею одне ціле.

Колір капелюшків помилкова лисичка має більш яскравий, ніж у справжніх. Так, під час збирання дарів лісу грибника повинна насторожити жовта або помаранчева, злегка бархатиста поверхня зустрінутого примірника.

Діаметр капелюшка у Кокошко не перевищує 6 см, пластинки сходять на ніжку. Вони часті, тонкі, яскраві.

М'якоть біла або жовта, що володіє різким грибним запахом (якщо аромат солодкуватий, то це також вказує на приналежність примірника до роду Гігрофоропсісових).

Виражену відмінність цих грибів в тому, що вони мають досить тонку (до 10 мм) і довгу (до 5 см) ніжку.

Вона рівна, але рідко може бути зігнутою. Всередині – волокниста, з м'якоттю, що нагадує вату.

Колір м'якоті ніжки не відповідає відтінку капелюшки, в основі він темніший (майже чорний).

Фото і опис лисичок можна також знайти в мікологічних виданнях.

Ключові відмінності

Отже, потрібно запам'ятати ключові відмінності представників двох видів еукаріотів. Вони такі:

• Лисички неправдиві мають більш яскраве забарвлення. Петушки – володарі спокійного рудого тону.
• Якщо гриб відрізняється кислуватим смаком, а ніжка його товста і плавно переходить в капелюшок, то це звичайна лисичка. У такого гриба форма ніжки трохи викривлена. Кокошко мають тонку і порожнисту ніжку.
• Гриб лисичка зростає великими колоніями, кокошка – майже завжди поодинокими екземплярами. Вона може зустрічатися на упалих і гниючих стовбурах дерев.
• Всілякі черви і личинки дуже люблять поїдати помилкових лисичок, тоді як півники вкрай рідко бувають зіпсовані комахами. Єдиний черв'як, якого можна зустріти, розрізавши плодове тіло півника, – це дротяники. Даний факт пояснюється наявністю в плодових тілах лисичок звичайних великої кількості хітінманноза.
• Ще одна відмінність полягає в наявності у неправдивих еукаріотів легко знімається шкірки. При її видаленні оголюється шорстка поверхня капелюшки. У півників шкірку зняти майже неможливо.
• У говорушек помаранчевих колір пластинок яскравіше, ніж тон капелюшки, а у півників він рівномірний і однаковий по всій поверхні.

Це головні характеристики, що показують, чим один вид відрізняється від іншого.

Чи можна їсти помилкові лисички

Деякі недосвідчені грибники бояться збирати справжніх лисичок, пояснюючи це наявністю в лісі їх отруйних двійників. Але потрібно знати, що говорушка помаранчева – це умовно їстівний гриб. Т. е. При правильній термічній обробці він далеко не завжди приносить шкоду організму.

На думку фахівців, для того щоб людина отримала незначне отруєння, необхідно з'їсти досить велика кількість говорушек. Зробити це важко, т. К.

помилковий гриб відрізняється від справжнього неприємним смаком. Крім того, Кокошко відрізняються від півників і досить специфічним запахом.

Тому при приготуванні лісових дарів кожна домогосподарка зможе розпізнати вид еукаріотів.

Як уникнути отруєння лисичками

Але, згідно з медичною статистикою, отруєння помилковими лисичками все ж можливо. Для того щоб уникнути цього неприємного стану, необхідно дотримуватися кількох простих правил:

• Перед вживанням в їжу термічно обробляти зібрані дари лісу. Це дозволить знищити більшу частину токсинів, що знаходяться в плодових тілах еукаріотів. Навіть якщо лисички справжніми будуть, їдять їх тільки в відвареному або в обжаренном вигляді.
• Уважно стежити за тим, щоб в кошик з лисичками не потрапив отруйний гриб. В іншому випадку вся партія, що стикаються з таким екземпляром, при вживанні в їжу може призвести до нездужання.
• Збирати лисички тільки в екологічно чистих місцях, віддалених від виробництв і автомобільних доріг. Лисички, які ввібрали в себе хімічні добрива, солі важких металів та інші токсичні речовини, можуть викликати отруєння.
• При заготівлі грибів на тривалий термін дотримуватися всіх правил консервування, щоб уникнути поширення ботулізму.
• Відзначати місця, де ростуть лисички. Якщо гриб з яскравою капелюшком знаходиться на гниючому пні або на стовбурі дерева, що впало, від його збору краще відмовитися.
• Ніколи не зберігати сирі або відварені (смажені) лисички в холодильнику протягом тривалого часу. У продукт можуть потрапити спори бактерій, що при вживанні грибів в їжу призведе до розладу шлунка.

Перебуваючи на «тихе полювання», недосвідчені грибники повинні уважно оглядати кожен екземпляр, згадуючи відмінності помилкової лисички від звичайної перш, ніж покласти його в кошик.

симптоми отруєння

Якщо сталося отруєння лисичками, то погіршення стану настане в період від 30 хвилин до 3 годин після прийняття дарів лісу в їжу.

Нерідко симптоми і ознаки отруєння проявляються лише на наступну добу. Термін залежить від кількості з'їдених говорушек, від часу, приділений їх обробці.

Велике значення має вік людини і наявність у нього хронічних захворювань.

Якщо лисички виявилися отруйними, то симптоми отруєння будуть наступними:

• біль в епігастральній ділянці;
• слабкість;
• сильна нудота;
• багаторазова блювота;
• діарея (рідше запор).

При попаданні бактерій в термічно оброблений продукт симптоматика буде доповнюватися підвищенням температури тіла. Інтенсивність ознак залежить як від токсичності грибів, так і від виду мікробів, що викликали розлад.

При виникненні ботулізму, який може маскуватися під отруєння лисичками, проявляться:

• раптове порушення зору (двоїння в очах, туман, розпливчастість);
• слабкість в м'язах;
• сухість в роті.

Вживання отруйних грибів може супроводжуватися підвищеним слиновиділення, різкими стрибками артеріального тиску, звуженням або розширенням зіниць.

У всіх випадках слід негайно звернутися за медичною допомогою.

Незважаючи на користь і склад, що включає велику кількість необхідних для організму людини речовин, лисички справжні і їх двійники (помилкові) вважаються грибами, які важко перетравлюються. Це пояснюється наявністю в м'якоті перших хітину, а друге – токсичних речовин.

Вживання в їжу навіть незначної кількості цього продукту може викликати нездужання у людей, які страждають патологіями органів шлунково-кишкового тракту і ферментної недостатністю.

У важких випадках неперетравлені гриби можуть закупорити кишечник, що потребують термінового втручання медиків.

Перша медична допомога при отруєнні лисичками

Навіть якщо людина не боїться отруїтися грибами і вважає, що продукт був якісним, при виникненні негативних симптомів після вживання лисичок необхідно викликати швидку допомогу.

До її приїзду потрібно вжити таких заходів:

• Зробити промивання шлунка, випивши 4-5 склянок теплої кип'яченої води і натиснувши на корінь язика ручкою ложки, щоб викликати блювоту. Процедура повторюється до тих пір, поки блювотні маси не стануть прозорими.
• Очистити кишечник за допомогою клізми з теплою кип'яченою водою.
• Випити 10-15 таблеток активованого вугілля, 1 пакетик ентеросорб або 1 ст. л. Ентеросгель. Останній необхідно розчинити в половині склянки теплої води.
• Прийняти 20 г проносного на основі солі (Сірчанокисла магнезія, Сіль Барбара).
• Вживати велику кількість чистої питної води.

Отруєння говорушку помаранчевої в більшості випадків протікає неважко, і стабілізації стану вдається досягти досить швидко.

Як в науковому світі, так і серед простих грибників думки про можливість вживання помилкової лисички в їжу розходяться. У деяких країнах цей гриб визнаний їстівним, але не користується популярністю через неприємного смаку і мало вираженого грибного запаху.

В результаті досліджень вдалося встановити, що при довгому замочуванні з метою видалення знаходяться в грибі токсинів структура м'якоті говорушки порушується, псується.

Більшість вчених висловлюють думку, що зусилля, витрачені на приготування кокошек в їжу, навіть при дотриманні всіх необхідних умов безглузді. Адже ризик отримати порушення травлення все одно залишається.

Якщо хочеться побалувати себе дарами лісу, краще з'їсти печериця або інший гриб, якість якого не викликає сумнівів.

Які бувають гриби лисички і де вони ростуть

[Приховати]

• Які бувають різновиди?
• Чи бувають небезпечні види?
• Навколишнє середовище представників флори?
• Як правильно збирати?

Питанням, де ростуть лисички гриби, задаються і початківці грибники, і бувалі. Нижче буде розказано: які бувають лисички, де вони ростуть, як їх збирати і які корисні властивості є у цих представників флори.

Гриби лисички ростуть у моху, серед трави і під опалим листям.

Які бувають різновиди?

Насправді різновидів дуже багато: сімейство лісічковий налічує понад 100 видів. Найбільш відомим видом з цього сімейства є лисичка звичайна, її легко впізнають навіть початківці грибники.

Це їстівний, дуже смачний гриб світло-жовтого, золотисто-жовтого, як шубка лисиці, кольору. У цього виду нерівний край капелюшки, щільна суха м'якоть, і є пластинки під капелюшком.

Ще одна їх особливість – вони ніколи не бувають червивими.

Для досвідчених грибників представляють інтерес і інші види: наприклад, їстівний гриб під назвою «ожини жовтий» або, як його називають в народі, глуха лисичка.

У цих ожини золотистий колір і зламаний край капелюшки, вони схожі капелюшком на звичайну лисичку.

Однак у цього гриба щільна м'ясиста ніжка, а під капелюшком немає пластинок, замість них ламкі шипики довгою 4-7 мм.

Привертає увагу і сіра лисичка, за формою дуже близька до звичайної. За кольором вони майже чорні, лише краю капелюшки можуть бути світло-жовтого відтінку. М'якоть у них щільна, світло-сірого відтінку. Незважаючи на свій екстравагантний вигляд, цей гриб цілком їстівний.

Умовно їстівні горбаті види, які необхідно відварювати перед вживанням, щоб знищити не корисно людині речовини. Зовні вони не мають нічого спільного зі звичайною.

Дані гриби мають блідий вигляд, ростуть на тонкій довгій покритої пластівцями ніжці, у молодих рослин цього виду світлий край рівною капелюшки підвернутий до ніжки.

Однак дорослі екземпляри вивертають до неба краю капелюшки, витягаючи їх вгору так, що стає помітним і наявність пластинок на капелюшку, і впізнається характерна форма.

Жовтіючі мають увігнутою жовто-коричневим капелюшком, нижня поверхня якої гладка. У них жовта ніжка і щільна світло-жовта м'якоть з фруктовим запахом. Ці гриби їстівні.

Але не всі види їстівні. Найпоширенішими неїстівними видами є помилкова, строката і гриб під назвою «гігроцібе лисичка». Важливо знати за якими ознаками можна відрізнити їх від їстівних.

Так, наприклад, строката не поступається за яскравістю кольору обикновенномі увазі. Цей неїстівний гриб володіє загнутої догори капелюшком з нерівними краями, що може ввести в оману щодо їстівності цього гриба.

Відрізняється він тим, що, по-перше, ніжка товста і відразу переходить в капелюшок, роблячи цей гриб з боку схожим на ріг для вина. По-друге, ніжка сіра і покрита зморшками.

Якщо з'їсти строкатий вигляд, то можна заробити розлад травлення.

Відмінності лисички від помилкової лисички.

Дуже схожа на звичайний вид гігроцібе: лисичка теж помаранчева, з пластинами на капелюшку.

Однак пластини мають характерний жовтуватий відтінок, створюють враження прожилок на внутрішній частині капелюшки. Капелюшок досить рівна і кругла, і її краю спрямовані вниз, а не вгору.

Ніжка квола, тонка і довга. Цей вид не отруйний, але абсолютно точно не їстівний.

Лисичка несправжня – золотиста з верху до низу і всередині. У неї тонка ніжка і є пластинки на капелюшку. Але від звичайної вона яскраво відрізняється тим, що край її капелюшки, як правило, загнутий вниз. Цей тип абсолютно не їстівний.

• їстівні: звичайна, ожини жовтий, сіра, горбата, жовтіюча;
• неїстівні: помилкова, строката;
• неотруйні: гігроцібе.

При знайомстві з новими грибами важливо знайти досвідченого грибника, який добре відрізняє перераховані види і може допомогти в спірних ситуаціях. Не рекомендується самостійний збір і вживання в їжу малознайомих грибів, в тому числі лисичок.

Збирають лисички після грозового дощу з серпня по жовтень.

Лисичка звичайна зазвичай зростає в змішаних і хвойних лісах, зазвичай у моху, лишайники і траві групами. Сезон для цих грибів настає з середини літа до середини осені.

У тому ж ареалі ростуть і сірі, найчастіше зустрічаючись поруч з березами. Для них сезон триває трохи довше – з літа до осені. А ось горбаті невідомі в лишайниках і траві, а живуть тільки у мохах.

Їх термін короткий: вони ростуть з кінця літа до початку осені, буквально тижнів зо два. У змішаних і хвойних лісах у моху, але, головне, на лужний грунті можна зустріти влітку і восени жовтіючому представницю флори.

Ожини жовтий росте в змішаних і хвойних лісах, але зустрічається тільки восени.

Неїстівні сорти водяться там же, але вважають за краще беріз і мохів хвойні дерева. Гігроцібе воліє в змішаних лісах ділянки з багатою грунтом, порослі травою. Хибна любить гниючу деревину і мохи. Сезон для всіх трьох неїстівних грибів настає влітку-восени.

Таким чином, універсальним місцем для пошуку будуть змішані і хвойні ліси, а підходящим часом – період з середини літа до середини осені: в цей час в лісі можна зустріти майже всі види цього сімейства.

Важливо пам'ятати про першому універсальному правилі грибників: не впевнений, що їстівний – не бери його. Також і з лисичками: якщо немає повної впевненості, що знайдений вид не отруйний, то не варто брати його.

Є і друге правило: урожай зазвичай зрізають ножем, щоб не пошкодити грибницю. Однак з лисичками все навпаки – їх необхідно акуратно вигвинчувати з землі, намагаючись витягти всю ніжку.

Так як вони часто ростуть у мохах, то іноді можна зустріти рекомендації – підняти мох лопаткою в місці скупчення, щоб зібрати під ним урожай. Але ця рада підходить тільки для бувалих фахівців, таким способом можна в значній мірі пошкодити грибницю.

Гриби лисички – смачний і корисний осінній подарунок: властивості, де і як вони ростуть

Корисні властивості

Лисички дуже корисні для здоров'я людини. Вони містять у собі велику кількість мінеральних речовин, вітамінів і амінокислот. З цих грибів готують не тільки смачні страви, їх також використовують для виготовлення лікарських засобів.

Використання лисичок в лікувальних цілях:

• витяжка з цих грибів застосовується в процесі лікування гепатиту С і хвороб печінки;
• їх корисні речовини активно допомагають боротися з очними захворюваннями і ожирінням;
• вживання лисичок призводить до активного виведенню радіонуклідів з організму людини;
• компоненти грибів іноді застосовуються для виготовлення антигельмінтних ліків і т. д.

Лисички ростуть в змішаних і хвойних лісах

Де і яким чином ростуть лисички

Сама відповідна територія для зростання лисичок – ліси, особливо змішані і хвойні.

Найчастіше вони зустрічаються в місцях з підвищеною вологістю: у моху, м'якій підстилці з опалого листя або хвойних голок, поруч з згнилі деревами або на валежнике. Період їх активного появи – серпень-листопад.

Ці гриби дуже рідко ростуть по одному, найчастіше їх можна зустріти у вигляді великих груп. Потрапити на таку грибну полянку- справжнє щастя для мисливця!

Характерні особливості їстівних грибів

Щоб при зборі грибів не помилитися, потрібно обов'язково знати всі характерні особливості, які вкажуть на їстівність лисичок. До них відносяться:

• колір капелюшки;
• форма і розмір капелюшки;
• вид грибний пластинки;
• якість м'якоті;
• особливості ніжки;
• колір суперечка.

Колір капелюшка лисичок

Капелюшок гриба – це перше, на що потрібно звертати увагу. Хибна лисичка завжди дуже яскрава і нерівно забарвлена ​​(її краю світліше, ніж центральна частина).

Важливо! Хибна лисичка має яскраво-помаранчеву капелюшок, іноді вона може бути ще і помаранчевої з характерним бурим відтінком.

Для капелюшки їстівної лисички характерний світло-жовтий відтінок, який іноді може бути практично білим (або жовто-оранжевий). Її поверхня завжди гладка, але з рівним забарвленням.

Розмір капелюшки лисички – не більше 12 см

Розмір грибний капелюшки, її форма

Досвідчені грибники практично з першого погляду здатні відрізнити «правильну» лисичку від помилкової, для них досить тільки поглянути на форму і розмір капелюшки.

Для їстівного гриба характерні невеликі капелюшки з діаметром до 12 см, що мають неправильну форму і хвилясті краї (у молоденьких вона опукла з загнутими вниз краями, яка з плином часу стає плоскою, а у старих – воронкообразная).

Важливо! Помилкові лисички набагато миниатюрнее своїх їстівних «товаришів», їх капелюшки в діаметрі досягають всього лише 3-6 см. Вони мають акуратно закруглені гладенькі і рівні краї.

Вид грибний пластини

Ще один елемент відмінності – грибна пластинка. У їстівних лисичок вона:

• досить тонка;
• чиста;
• характерного оранжевого кольору;
• розгалужені;
• спускається на ніжку, але не переходить в неї.

Для помилкових характерні пластини:

• щільні (грубіші);
• товсті;
• переходять у ніжку.

Характеристика м'якоті гриба

При зборі лисичок не варто забувати звертати увагу на їх м'якоть. У помилкових вона характерного жовтого кольору, який не змінюється при стисканні або натисканні, має неприємний аромат і пухку структуру.

Їстівна лисичка має приємний аромат, щільну м'якоть з білою серединою, але жовтуватою по краях. За смаковими відчуттями вона трохи кислуватий.

особливості ніжки

Ніжка – ще один елемент, що дозволяє визначити хибність або їстівність лисички. У «правильних» грибів вона потовщена, але щільна і гладенька.Її колірна гамма не відрізняється від капелюшки (вона іноді може бути на кілька тонів світліше).

Важливо! Ніжка помилкових лисичок досить тонка, має яскравий оранжево-червоний відтінок, циліндричну форму і видимий роздільник з грибною капелюшком.

грибні спори

По спорах також можна судити про грибах. Якщо вони виявляться білими, то краще відмовитися від подібних «делікатесів», щоб не назбирати помилкових. Якщо спори грибів мають жовтуватий відтінок, то сміливо беріться за роботу з наповнення кошика корисними осінніми багатствами.

Справжні лисички ніколи не бувають червивими

Поради грибників

Грибники, які мають багаторічний досвід «тихого» полювання, радять звертати свою увагу не тільки на зовнішність гриба, а й на наявність черв'яків в ньому. Так як «правильний» гриб містить в собі хітінманнозу, яка має антигельмінтні властивості, то він НІКОЛИ не буде вражений черв'яками.

Важливо! Лисички, уражені хробаками, завжди є хибними.

Лисички – одні з найсмачніших грибів, що ідеально підходять не тільки для маринування, а й для приготування різних страв. Обов'язково спробуйте ці ласощі, і вже від них не зможете відмовитися надалі.

Як збирати лисички: відео

Де і як ростуть лисички в лісі: відео, фото грибів та поради по збору

Одними з найпопулярніших грибів, що володіють цінними корисними властивостями, вважаються лисички.

Їх користь полягає в великому вмісті каротину, який надає рудий відтінок плодовим тілам.

Крім цього гриби містять марганець, цинк, мідь, селен, а також вітаміни РР, В і А, які корисні для організму людини.

Ще з давніх часів наші предки визначали цей гриб по жовто-рудого окрасу і тому називали «лисичкою».

Його можна зустріти на всій території Росії, і він анітрохи не змінився зовні, так само нагадує вивернутий парасольку або вигнуту воронку неправильної форми.

Як ростуть гриби лисички і як вони виглядають?

Лисички для досвідчених грибників завжди вважалися корисними і смачними грибами. У своєму складі вони мають гіркоту, яка не дозволяє комахам і черв'якам ласувати соковитими плодовими тілами.

Тому гриби практично ніколи не бувають зіпсованими.

Якщо знати, як ростуть лисички в лісі, можна назбирати не одну корзину цих ароматних плодових тіл, а після чого зробити з них смачну консервацію.

З лисичок можна приготувати будь-які страви, а також зробити багато заготовок на зиму. Їх маринують, солять, сушать, заморожують, смажать, варять, тушкують і додають в салати. Їх них також готують дуже смачні грибні супи і соуси.

У цій статті можна отримати інформацію про те, де ростуть гриби лисички, а також як відрізнити їстівні представників від їх помилкових побратимів. Крім цього, ви зможете побачити кілька фото, які показують, як ростуть гриби лисички в лісі, і дізнаєтеся особливості їх збору.

Як швидко ростуть лисички і як вони виглядають

Сезон збору лисичок починається в середині літа і триває до середини жовтня.

Ці плодові тіла дивовижні за своєю структурою, так як при затяжних дощах вони не гниють, а в посуху – НЕ сохнуть.

Подивіться відео про те, як ростуть лисички в літній та осінній періоди, ховаючись під опалим листям або хвоєю:

Варто сказати, що лисички ростуть швидко, як і всі інші гриби, особливо після теплих дощів. Ці плодові тіла завжди виглядають свіжими, соковитими і привабливими.

Особливо радує грибників те, що вони не бувають червивими. Лисички – тендітні гриби, за винятком самого поширеного виду – жовтіючої лисички.

Вона не боїться, якщо її придушать, тому можна сміливо збирати таких представників навіть в поліетиленові пакети.

Для початківців грибників завжди дуже важливо знати відповідь на питання, де і як ростуть лисички? Це цілком логічно, адже якщо людина вперше збирається в ліс за грибами, він повинен знати всі тонкощі збору.Зростають дані плодові тіла в листяних, змішаних і навіть хвойних лісах по всій території Росії і України. Дуже часто їх знаходять в березових гаях.

Як уже зазначалося, ростуть лисички досить швидко, проте сам процес зростання буде залежати від ряду факторів – стан грунту, температура повітря, вологість і т. Д.

Зазвичай для них властиво перебувати в тіні дерев, хоча, якщо літо видалося дощовим, вони навіть на відкритих галявинах і узліссях відчувають себе відмінно. Лисички, як і деякі види грибів, ростуть великими групами.

Знайшовши всього 1 екземпляр, гарненько озирніться навколо: поруч під листям, мохом або гілками ви обов'язково знайдете ще багато плодових тіл.

Таким чином, на одному невеликому можна зібрати не одне відро цих красивих і соковитих грибів. Однак не радиться збирати лисички, які виросли біля автомобільних трас або поблизу заводів.

Маючи привабливий вигляд і був зовсім їстівними, такі гриби принесуть вашому здоров'ю шкоду – вони вбирають солі важких металів і всі шкідливі речовини з навколишнього середовища.

Грибники зі стажем, знаючи, як ростуть гриби лисички в лісі, дають практичні поради своїм менш досвідченим колегам.

• Зрізати гриби ножем потрібно дуже акуратно, на 1,5-2 см вище за землю, щоб не пошкодити грибницю. Якщо лисички виривати з коренем, в пластинки потрапляє багато піску та сухої землі, що може відбитися на смакових якостях грибів при приготуванні.
• Не варто збирати переросли лисички, але і не потрібно залишати їх в землі. Краще зрізати гриб, повісити його на гілку ближнього дерева, щоб висипалися суперечки. Через 2 роки на цьому місці ви зможете зібрати новий урожай смачних лисичок.

Самі по собі лисички – примітні гриби, які можна легко дізнатися по жовтої або жовто-помаранчевої забарвленням.

Капелюшок неправильної форми з хвилястими краями, з пластинками, що опускаються прямо до середини ніжки. Молоді гриби мають плоску капелюшок, яка з віком набуває форму воронки.

Щоб наочно уявити, як ростуть гриби лисички, подивіться на фото:

Як ростуть помилкові лисички і як їх відрізнити від справжніх

Однак серед їстівних лисичок можна зустріти і помилкових побратимів.

Як ростуть помилкові лисички і в чому їх відмінність від справжніх? Помилковий вид лисичок має тонку і порожнисту ніжку, а також більш яскраві кольори, іноді це оранжево-червоний відтінок.

Капелюшки таких грибів рівні, практично круглі, зовсім не нагадують воронку. Але найголовнішим відмітною ознакою є неприємний запах м'якоті. Тому, щоб не отруїтися, краще уникати помилкових лисичок.

Цікавим фактором, що показує, що ви ніколи не знайдете лисички в лісі, є виростання кущів чорниці. З нез'ясованої причини ці гриби не терплять присутності даної ягоди.

Якщо влітку було мало дощів, і погода стала посушливої, лисички, як уже говорилося вище, не висихають, а просто припиняють своє зростання і чекають, коли знову почнуться дощі.

Їх легко знаходити в низинах або в лісах біля річок і озер, а також в лісових масивах помірного клімату. Крім цього, лисички при сприятливих умовах дуже швидко ростуть, приблизно до 2-3 см на добу.

Після минулого дощу в ліс можна йти вже на третій день і збирати плодові тіла у великих кількостях.

Тепер, знаючи, як і де ростуть лисички, можна починати планувати свій похід, а потім сміливо відправлятися в найближчий ліс.