Виноград шардоне: характеристика, застосування і корисні властивості

Виноград Шардоне (Chardonnay) – застосування, опис і користь

Виноград Шардоне (Chardonnay) – технічний сорт, з якого готують вино з такою ж назвою. Ягоди мають масляністией лимонний аромат.

Вивели цей виноград у Франції в період Середньовіччя. Ще в давнину Шардоне культивували в провінції Шампань і Бургундія.

Крім цього, цей сорт вирощують і в інших країнах, наприклад, в США і Німеччині.

Вино, приготоване з винограду Шардоне, можна витримувати досить довго, але фахівці радять витримувати його не більш ніж 30 років.

Винороби кажуть про те, що цей сорт просто ідеальний для виробництва алкогольних напоїв, так як ягоди відрізняються від інших своєю стійкістю до різних впливів. Тому професіонали стверджують, що з Шардоне можна приготувати поганий напій.

Гроно білого винограду цього сорту середнього розміру і в довжину не перевищує 13 см, а в ширину приблизно 10 см. Гроно циліндричної форми важить не більше як 100 м Ягоди овальної форми в діаметрі сягають не більше 16 мм. Вони можуть бути жовтого і зеленого кольору (див. Фото).

характеристика сорту

Характеристика виноградного сорту «шардоне» грунтується на наступному. Даний сорт, на відміну від інших, є одним з найпопулярніших і цінних сортів в світі. На сьогоднішній день «шардоне» вирощується в усіх куточках планети.

Однак в нашому регіоні виноград може рости тільки в дуже теплих районах, оскільки він погано переносить міцні морози (температура повітря не повинна бути нижче позначки -20 градусів), внаслідок чого може загинути.

Тому багато садівників радять вкривати рослина в період заморозків.

Виноград «шардоне» стійкий до таких захворювань, як мілдью і оїдіум. Однак, якщо літо холодне і вологе, плоди можуть гнити і тріскатися.

Також даний сорт рослини невибагливий до умов посадки. Він може виростати в будь-якому грунті, тільки для цього потрібні необхідні мікроелементи. Розмножують виноград за допомогою саджанців.

Посадку краще проводити навесні, але можна і восени. Оскільки у молодих саджанців коріння дуже крихкі, садити паростки в грунт потрібно дуже акуратно.

Через сім днів після посадки в землю потрібно внести мульчу (тирса, листочки сухі, травичка скошена або солома Підстилковий).

З винограду «шардоне» виготовляють високоякісні алкогольні напої.

Щоб вино вийшло смачним, урожай слід збирати вчасно, оскільки плоди, які переспіли, не годяться для виробництва алкогольного напою.

У їдальнях винах присутній насичений аромат фруктів (яблука, лимона). Якщо вино витримувалося в дубових бочках, до фруктового запаху додається ще деревний аромат.

У Франції виготовляють шампанське з «шардоне», а в Новій Зеландії та Австралії роблять якісне сухе вино.

Корисні властивості

Корисні властивості винограду Шардоне (Chardonnay) можливі з тієї причини, що в його склад входять корисні для організму мікроелементи:

• Наприклад, натрій наявний в складі ягід допомагає відрегулювати водний баланс в організмі, а також він входить до складу крові і міжклітинної рідини.
• Крім цього, виноград Шардоне містить в своєму складі калій, Який покращує роботу серцево-судинної системи і допомагає запобігти захворюванням серця.
• Є в ягодах і кальцій, Який підтримує кістки, нігті і волосся в нормальному стані.
• Ще в Шардоне є магній, Який бере участь в діяльності серця, травлення та нервової системи.

Корисні властивості винограду даного сорту полягають ще й у тому, що завдяки високому рівню вуглеводів в складі ягід вони здатні швидко заповнювати енергетичний потенціал організму, а також навіть невелика кількість таких плодів дозволяє швидко позбутися від почуття голоду.

У кулінарії з Шардоне виготовляють дуже смачні виноградні соки. Однак все-таки частіше такий виноград використовують для виробництва білих вин, а ще й для виробництва вин ігристих (шампанського).

Використання технічного сорту «шардоне» в виноробстві в основному полягає у виробництві сухого вина і шампанського. Аромат алкогольних напоїв залежить від способу виготовлення.

Запах може варіюватися від легкого аромату фруктів, цитрусових, квіточок і до нудотного запаху меду або солодкої випічки.

Якщо вино довго зріє, воно набуває присмак сухофруктів і ліщини.

З винограду «шардоне» добре виходить біле вино, в зв'язку з цим даний сорт іноді називають «королем білих вин».

Марочні вина, виготовлені з «шардоне», слід подавати до столу охолодженим до десяти градусів. Алкогольний напій відмінно поєднується з м'ясом, морепродуктами, рибою, салатами, гарбузовим різотто, смаженою куркою з морквою, а також з фруктовими десертами.

Шкода винограду Шардоне і протипоказання

Шкода виноград Шардоне може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Тому протипоказані ягоди алергікам, а ще тим людям, які хворіють на цукровий діабет.

Шардоне – сорт винограду і вина

Штам шардоне, в опис характеристик часто називають ще білим бургундським. Дуже популярний сорт винограду.

З легкістю адаптується до різних кліматичних умов, значного поширення і вирощується в виноградниках по всьому світу.

Крім того, у багатьох куточках Землі з нього виробляють надзвичайно оригінальні, вишукані, колекційні вина. Фахівці стверджують, що з винограду Шардоне просто не можливо приготувати погані вина.

Виноград Шардоне ще часто називають білим бургундським

Популярний у всьому світі

Найпоширеніший і затребуваний сорт в світі: садівники-любителі намагаються придбати його в свою колекцію. Початківці винороби і професіонали роблять з нього вино.

На торгових майданчиках попит на сорт набагато вище, ніж на всі інші.

З винограду виготовляють вишукані колекційні вина (Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse,

Clos de Mesnil Vintage (Франція), Castello della Salla Cervaro (Італія), Picadilly Chardonay (Австрія), Chardonnay (ПАР), Alpha Chardonnay (Чилі) та інші, що зберігаються в кращих світових колекціях. Велику популярність знаходили і недорогі вина, що заповнили полиці дискаунтерів.

Протягом тривалого часу сорт виділяли як одну з різновидів Піно Нуар, навіть називали його Піно Шардоне. Вважали також, що цей виноробний сорт вивели в середні століття французькі ченці.

Опис сорту в інших джерелах і його поява в Європі пов'язують з хрестоносцями, які, принесли з собою саджанці винограду з походів на Схід.

У деяких джерелах зазначено, що виноград поширився по світу з острова Кіпр.

Має право на існування й інша версія походження цього універсального сорти винограду. Деякі дослідники дотримуються теорії, що сорт і його опис почалося з давніх виноградників Лівану.

Шардоне – найпоширеніший і затребуваний сорт в світі

Походження досі викликає запеклі суперечки і дискусії серед виноградарів і фахівців, але П'єром Галі, після проведення ампелографічна досліджень, було доведено, що сорт самостійний і не має відношення до Піно Нуар.

У Німеччині його вирощують на великих площах, які збільшуються з кожним роком. Вино з сорту підходить для багатьох випадків життя, може зберігатися до 30 років, далі втрачає свої смакові і корисні якості.

А як же йдуть справи в разі вина Шардоне, виробленого в Іспанії? Як би не хотілося, але вино залишає бажати кращого.

Середземноморський клімат або екстремальні умови на іспанській території, робить вина, вироблені з винограду Шардоне, позбавленими бургундської витонченості і характерною іскристості з Каліфорнії.

Але якісні характеристики іспанського ігристого вина з штаму Шардоне, з Піренейського півострова продовжують рости, зберігаючи привабливі ціни.

завойовує світ

Шардоне ендемічний штам з Бургундії (схід Франції). Назва запозичена у одного з місцевих сіл. У нього тисячі синонімів і сотні клонів по всьому світу.

Найвідоміші сортові вина виробляються в околицях Бордо. Шардоне символічний сорт винограду для ігристого вина Блан де Блан з провінції Шампань.

Існує сорт-мутант Шардоне – Шардоне Розі, з прозорими рожевими плодами, а також Шардоне Блан Мюске, який виноградарі використовують в купажах.

До сих пір у всьому світі ведуться роботи по селекції даного сорту.

Cорт-мутант Шардоне – Шардоне Розі

В якості одного з міжнародних штамів прогресивний сорт адаптований в інших частинах Європи та світу.

У Старому Світі його вирощують на італійських виноградниках, часто в Молдові, Словенії, Чехії, Австрії, Іспанії та Німеччини. Але найбільшим бастіоном і оплотом сорти є Каліфорнія (США).

Тут культура вирощується на площі 38, 5 тисяч гектарів (більше, ніж у всій Франції). Його вирощують в Австралії Угорщини, Німеччини, Швейцарії, Грузії та Росії. У Новому Світі штам вирощують в Чилі, Аргентині, Уругваї, Бразилії та Канаді.

Він також найпоширеніший на виноградниках ПАР.

В Іспанії виноградну лозу Шардоне часто можна знайти в провінціях Navarra, Costers del Segre, Somontano (заслуговують на увагу виробники Viñas del Vero lub Enate).

Опис сорту вказує, що значно менший відсоток посадок виробляється в провінціях Ка Ріойа, Монтсант, Емпорда, алеллю, Конка де Барбера Карінера, Калатаюд, Кампо-де-Борха, Ла-Манча, Вальдепеньяс, Альманса, Ментріда, Хумілья, Аліканте, Валенсія. Успішні і користуються популярністю ігристі вина, вироблені за технологією виготовлення шампанського за участю шардоне (або культурних сортів).

В Америці вироблено на світло багато гібридів. Тепер вчені працюють над створенням генно-модифікованого сорту Шардоне, який буде несприйнятливий до хвороби Пірса.

особливості вирощування

Виноград любить піднесені сонячні місця, перевагу віддає схилах із західного боку і родючим ґрунтам. Кращим варіантом для районування буде кам'яниста глинистий грунт, багата кальцієм. Вологу і мінеральні добрива за краще в помірних кількостях.

Погано переносить надлишок вологи, любить грунту багаті киснем, тому спочатку саджанці Шардоне висаджують на збільшених відстанях, щоб кущі не стикалися один з одним і не створювали тінистих ділянок. Через середньої опірності хворобам, сорту потрібен хороший догляд і захист.

Шардоне ранній технічний сорт, один з найцінніших сортів в світі. У двадцять першому столітті вирощується практично у всіх виноробних країнах.

У наших умовах вирощування трохи утруднено, це зможе функціонувати лише в найтепліших місцях.

Сорт болісно реагує і дуже чутливий до морозу (до -20 градусів), особливо під час випускання і зростання молодих пагонів.

Грона винограду мають невеликий розмір (90-95г.), Рідко перевищують десять сантиметрів в довжину. Виглядають не дуже привабливо. Мають циліндричну форму, ягоди розташовані компактно.

Ягоди дрібні, овальної форми, середній розмір 13-16 см в діаметрі, масою 1,3 г. Колір зелений і білий з приємним рум'янцем з сонячного боку і невеликими коричневими цятками. Колір стиглих ягід нагадує світлий бурштин.

Шкірочка тонка і тверда, м'якоть щільна з маленькими кісточками (2-3 шт), надзвичайно соковита (3/4 ягід становить сік). Смак тонкий і ніжний з приємною солодкістю, відрізняється цитрусо-квітковим ароматом, значною елегантністю і характерним для сорту запахом.

Листя виноградної лози Шардоне більш округлі, Без глибоких вирізів, пересічені численними прожилками, яскраво-зеленого кольору, зубчики гострі. П'ять або три лопаті листа практично не відокремлені один від одного.

Зі зворотного боку аркуша прожилки об'ємні, злегка виступаючі за межі основної площини листа, покриті легким пушком.

Ягоди винограду Шардоне дрібні, овальної форми, вагою до 1,3 м

Вусики виноградної лози ніжні, тоненькі, рожево-коричневого кольору, не вузлуваті.

Технічні характеристики сортаОпісаніе куща Шардоне: сильно-рослі, розлогі

• Період вегетації: 138 – 140 днів при САТ 2800 С.
• Гарне визрівання пагонів – 90%.
• Плодоносність 40%, в промислових масштабах 8-12т / га.
• Цукристість в залежності від клону: 18-22,9%.
• Кислотність: 8, 2-11г / л.
• Морозостійкість – до мінус 20 градусів. Вимагає укриття. Може постраждати від весняних заморозків.
• Стійкий до посухи.

Опис сорту характеризується відносною стійкістю до оїдіуму і мілдью.

При холодному і вологому літо ягоди можуть загнивати.

Столові вина, отримані з винограду, характеризуються високою якістю і фруктовими ароматами.

Якщо витримують вина в дубових бочках, до ароматів яблука, лимона і цитрусових, додаються деревні відтінки, а також відтінки ванілі і горіхових вершків.

У чистому вигляді вино з Шардоне має тонкий вишуканий аромат і гармонійний легкий смак.

Селекціонери справили на світло безліч різних клонів, з кожного можна виробляти вино, яке відрізняється за смаком і ароматом, але від цього не менш якісне.

В Австралії і Новій Зеландії з Шардоне виготовляють високоякісні сухі вина з кременистим ароматом. Найкраще шампанське у Франції виробляють також з винограду Шардоне.

Сухі вина з кременистим ароматом з винограду Шардоне

Для якості вина важливо вчасно збирати врожай, так як перезрілі ягоди будуть не придатні для виробництва вина.

• Схильність до грибкових захворювань.
• Низька врожайність.
• Можливо розтріскування і загнивання ягід.

• Високу технічну якість ягід.
• Стійкість до посухи.
• Легко пристосовується до умов районування.
• Чи не вимогливий до грунтів, але примхливий до наявності мікроелементів.
• Наявність множинних клонів.

Клони: 2/23; 95; 96; 124; 131; 121 ENTAV-INRA; 548 ENTAV-INRA®, 809 ENTAV-INRA®; 1066 ENTAV-INRA®; 1067 ENTAV-INRA®; ENTAV-INRA® тисяча шістьдесят вісім; Мендоса; MVIG1; Rua1, UCD 5, UCD 6; UCD 15; UCD 16.

особливості вирощування

Сорт не примхливий до умов вирощування, він прекрасно прижився в багатьох країнах на всій планеті. Його успішно вирощують як в більш холодному, так і в більш теплому кліматі.

Основна вада і складність у вирощуванні сорту – раннє освіту зав'язей.

Пізні весняні заморозки можуть істотно вплинути на урожай, а сильні вітри і холодні дощі призводять до осипання зав'язі та квіткових кистей.

Виноград належить до сортів, з раннім терміном визрівання ягід, до того, як холодні осінні дощі почнуть провокувати розвиток грибкових захворювань і сірої гнилі.

Сіра гниль на виноградній ягоді Шардоне

Виноградарі країн з коротким влітку, люблять виноград Шардоне за короткий термін вегетації і можливість отримати ранній урожай за коротке літо.

Виноград середній по морозостійкості, тому більшу частину виноградників в Англії і провінції Шампань зайнято саме цим сортом. Загальним правилом для висаджування сорти є: порівняно густа посадка в регіонах з прохолодним кліматом і на значній відстані в жарких країнах.

особливості формування

Формування виноградної лози Шардоне залежить від країни, в якій вона виростає. На кущах, де багаторічні задерев'янілі рукава і штамбові Формування ягоди краще визрівають. Обрізка – 4 нирки.

У зонах традиційного вирощування виноградарі віддають перевагу формуванню в формі кордону Ройя або Гюйо, зі штамбом 60 см і плечем в 4 нирки.

Корисні властивості

1. Природне засіб від каменів в нирках, працює як сечогінний засіб, зменшує набряки.
2. Містить поліфеноли, антоціани.
3. У його склад входить натрій, який сприяє стабілізації водного балансу в організмі.
4. Калій, який запобігає захворюванням серцево-судинної системи.
5. Кальцій, що допомагає зміцнити нігті і волосся, щоб були сильними і здоровими.
6. Магній, що регулює дії системи травлення.
7. Ягоди складаються з 65–85% води, 10-33% цукру (глюкоза, фруктоза), флабофенов, галової кислоти, кверцетину, широкого спектра біофлавоноїдів – дигідрокверцетин ресвератрол, антоціани, антоцианідіни, дубильні речовини, глікозиди, катехін.
8. В Шардоне міститься: кобальт, цинк, мідь, залізо і вітаміни групи в (В1, В2, В9, В12), а також вітаміни а, С, К, Р, РР.

Сорт винограду Шардоне і його агротехнічні особливості

У наші дні цей штам винограду відомий також під назвою білий бургундський. Він відрізняється не тільки відмінними смаковими якостями, але і легкої адаптацією до змін клімату.

Саме ця властивість дозволяє культивувати знаменитий сорт винограду Шардоне в самих різних куточках планети. Його можна зустріти на виноградних плантаціях Франції, Італії, Австралії, ПАР, США, Мексики.

Сьогодні практично жодного благородного винного напою не виготовляється без соку білого бургундського.

Шардоне відрізняється відмінними смаковими якостями

Трохи про популярність Шардоне

Штам є основним компонентом для виготовлення цілої серії вишуканих тонких колекційних вин. Ними може пишатися не тільки солідний ресторан, але і колекціонер, який зберігає в льохах найкращі екземпляри з усіх кінців світу:

Шардоне є основним компонентом для виготовлення цілої серії вишуканих тонких колекційних вин

• Французькі вина Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse, Clos de Mesnil Vintage.
• Благородні напої з Італії Castello della Salla Cervaro.
• Більш рідкісні в Європі австралійські вина Picadilly Chardonay.
• А також Chardonnay з ПАР і чилійський напій Alpha Chardonnay.

І це далеко не все, що виробляє і зберігає в своїх запасниках світова виноробна галузь. Сорт також хороший тим, що з нього можна виробляти не тільки високосортні колекційні марки.

У наші дні, як і багато століть, тому особливо популярними є вина, які стоять на кілька порядків дешевше. Адже на батьківщині Шародоне у Франції на прилавках дискаунтерів можна знайти відмінні марки, що знаходяться в бюджетному ціновому сегменті.

На сьогодні цей сорт може по праву претендувати на титул найбільш поширених і затребуваних сортів в світі. Проте його походження до кінця не вивчено, що призводить до досить серйозних суперечок серед експертів.

1. За однією версією різновид Піно Нуар, який навіть у свій час називався Піно Шардоне, був виведений монахами одного з монастирів середньовічної Франції за велінням одного з єпископів.
2. Інша версія появи Шардоне говорить, що виноградну лозу цього сорту у вигляді саджанців принесли зі східних експедицій хрестоносці.
3. Не менш популярні гіпотези про те, що цей дивно смачний універсальний сорт є вихідцем з виноградників Кіпру або його колискою називають стародавні виноградні плантації Лівану та інших країн Близького Сходу.

Завоювання і підкорення світу

Так як цей сорт і сьогодні є найбільш широко культивуються, з метою уточнення його батьківщини і предків, були проведені масштабні дослідження в сфері ампелографії.

Дослідник П'єр Галі довів абсолютну самостійність сорти і його унікальні властивості для виведення гібридів.

Незважаючи на те що Шардоне культивується на величезних площах і вельми невибагливий, якість та органолептичні властивості вин, вироблених в різних регіонах, значно відрізняються.

Якщо французькі вина відрізняються витонченим смаком, то випущені з іспанського винограду позбавлені тонкощі Бургундії і іскристого дивного кольору каліфорнійського сорту. Фахівці відзначають також високі якісні показники вин з кримських плодів.

Якісний склад цукру, кислот, мікроелементів і інших складових безпосередньо залежить від того, на яких ґрунтах вирощують лоза, які кліматичні умови, рівень сонячного світла і тепла, а також кількість випадають за рік опадів.

Наприклад, клімат Середземномор'я і Криму, значно більш екстремальні в порівнянні з Бургундією і Шампанью погодні умови змінюють смак і аромат кінцевого продукту. Але Піренейські і Кримські вина зберігають свою конкурентоспроможність і гідно представляють свою батьківщину на міжнародному ринку.

Перспективи і реальність

Професійні виноградарі також відзначають особливо привабливі властивості сортів, виведених за допомогою мутації материнської лози. Це дві однаково затребуваних гілки знаменитого французького винограду.

Лоза сорти Шардоне Блан Мюске активно використовується у виробництві купажів

• Сорт Шардоне Розі, що відрізняється прозорими бурштиновими, трохи рожевими плодами, що дозволяє отримувати дивовижно ароматні вина. Як один з визнаних на міжнародному рівні штамів з вельми прогресивними тенденціями розвитку офіційно прийнятий для промислового вирощування в Італії, Німеччині, Чехії, на виноградниках Молдови, Словенії, Австрії, Грузії, РФ, Угорщини, Іспанії та на території обох Америк.
• Лоза сорти Шардоне Блан Мюске, активно використовується у виробництві купажів. У наш час Блан Мюске знаходиться в стадії проведення селекційних робіт над поліпшенням якісних показників. Зокрема, ведуться масштабні селекційні дослідження і роботи по створенню несприйнятливих до хвороби Пірса штамів.

В даному контексті фахівці також розглядають можливість появи на виноградних плантаціях, а згодом і на вітринах винних магазинів сортів Шардоне, які зазнали генної модифікації. Але це дуже віддалена перспектива.

Сорт винограду Шардоне

Виноград Шардоне – це всесвітньо відомий технічний сорт винограду, що дав назву безлічі вироблених з нього вин.

Найбільша кількість цього винограду вирощується у французьких провінціях Шампань і Бургундія, проте він також широко поширений по всьому світу і активно культивується на території США, Австралії, Угорщини, Німеччини, Швейцарії та Молдавії, а також Грузії. Вирощується він і в Росії.

Загальні відомості про сорт

За своїм походженням сорт Шардоне відноситься до західноєвропейських. Існує думка, що виник він природно в результаті самостійного схрещування сортів Піно нуар і нині зниклого Гуе блан.

У сучасному виноробстві сорт використовується для виробництва безлічі класичних ігристих вин, в основному, з фруктовими нотками, виготовлення сортового вина, а також в якості покращувача деяких шампанських виноматеріалів.

опис куща

Кущ Шардоне буває середньо- або сильнорослих. Пагони коричневі, чи не вузлуваті.

Сорт має листя світло-зеленого кольору, на молодому листі помітний сіруватий відтінок, на більш дорослих переходить спочатку в золотистий, а потім в бронзовий.

Форма листа округла, п'ять лопатей практично не відсічені один від одного. Опушения майже не помітно. Квітка Шардоне двостатеві.

опис грон

Грона мають конічну або Цилиндроконические форму і середню щільність. За рахунок того, що зав'язі обсипаються рано, гроно досить пухка. Розмір середній, довжина приблизно 10-12 см, ширина – 8-10 см. Середня маса грона – 0,09-0,1 кг.

опис ягід

Сорт має ягоди біло-зеленого кольору, з білим восковим нальотом; з одного боку на сонце покриваються золотистим загаром; також на шкірці бувають темно-коричневі точки.

За формою ягоди округлі, злегка витягнуті. Довжина плоду в середньому 16 мм, ширина – 12 мм. Вага однієї виноградини 12-15 г. М'якуш соковитий, смак і аромат характерні для сорту. Шкірочка тонка, в міру щільна.

Усередині ягоди буває по 2-3 насінини.

Опис органолептичних властивостей сорту

Термін дозрівання Шардоне середній – 135-140 днів. Визрівання молодих пагонів хороше – 90%. При цьому врожайність в цілому низька. З усіх пагонів плодоносять тільки 40%. На один пагін доводиться 2-3 грона. При вирощуванні в промислових масштабах врожайність становить 8-12 т / га.

Цукристість винограду – 18-13 г / 100 см3; кислотність – 8-12 г / л.

опис морозостійкості

Сорт має морозостійкість до -20 градусів. Належить до укривним, незалежно від клімату в регіоні вирощування.

Опис хвороб і шкідників

Сорт Шардоне має середню стійкість до мілдью і оїдіуму.При надлишкових опадах ягоди можуть загнивати. Також цей сорт стійко переносить посуху.

застосування

Як сорт технічний, Шардоне майже на 3/4 складається з соку.

Шкірочка і щільні залишки м'якоті становлять близько 20%; інша частина – гребені і насіння. У свіжому вигляді він практично не вживається. Грона мають невелику вагу і не мають товарний вигляд. Цінніші якості цього винограду для виноробства.

Відгуки кажуть, що з нього виходить прекрасне біле вино з різними фруктовими нотами. За допомогою цього сорту можливо поліпшити смак шампанських виноматеріалів.

Також смак вина з Шардоне добре поєднується з деревними нотами, які надає йому витримка в бочках. У чистому вигляді отримане з Шардоне вино має гармонійний легкий смак з тонким вишуканим букетом.

На основі цього сорту було виведено велику кількість клонів, кожен з яких має свої особливості і годиться для виробництва того чи іншого вина.

Гідності й недоліки

Плюси сорту Шардоне:

1. відмінну якість одержуваного виноматеріалу;
2. велика різноманітність сортів-клонів;
3. порівняно висока морозостійкість;
4. стійкість до посухи.

Мінуси сорту Шардоне:

1. невисока врожайність;
2. слабка опірність грибкових захворювань;
3. схильність ягід до загнивання і розтріскування;
4. чутливість до родючості грунту;
5. через раннього розпускання бруньок є ризик ураження пагонів під час весняних заморозків.

особливості вирощування

Опис сорту свідчить, що Шардоне добре відчуває себе на підвищених ділянках. При цьому слід віддавати перевагу західних схилах. Грунт необхідно вибирати родючий.

Найкращим варіантом є кам'яниста глинистий грунт, багатий вапном. При нестачі в землі поживних речовин і вологи слід удобрити її і подбати про хороше зволоження.

Кращим способом розмноження є посадка саджанця. Його можна висадити навесні і восени. Це залежить від кліматичного регіону зростання.

В теплих кліматичних зонах саджанець сорту краще висаджувати навесні, коли температура грунту перевищить 10 градусів. Весняна посадка має істотну перевагу.

За літо молодий кущик щільно зміцниться в землі і акліматизується до зовнішніх умов.

При покупці саджанця слід звернути уваги на його коріння. Вони повинні виглядати свіжими і бути помірно вологими. Кущик з сухими корінням навряд чи візьметься.

За дві тижня до висадки необхідно підготувати яму. Її глибина і ширина повинна бути такою, щоб забезпечити вільне розташування коренів. Оптимальний розмір 80х80х80 сантиметрів.

На дно обов'язково висипати шар родючого грунту, перемішаний з гранульованим мінеральним добривом або органічними речовинами (гній, компост). Товщина цього шару повинна складати 20-30 сантиметрів. Зверху можна насипати 5 сантиметрів звичайної землі.

Це вбереже тендітні коріння молодого кущика від випалювання удобрюють речовинами. Відстань між ямами повинно бути не менше 2,5 метрів.

Крім того, потрібно поцікавитися глибиною залягання грунтових вод на ділянці. Якщо вони підходять до поверхні землі ближче, ніж на 2 метри, необхідно попередньо зробити дренажну систему.

В іншому випадку кущ сорту Шардоне буде страждати від надлишку вологи, погано рости і давати невеликі врожаї.
Садити молоде рослина сорти слід з особливою акуратністю, тому що молоді коріння відрізняються підвищеною крихкістю.

Опускають саджанець в яму настільки, щоб його коренева шийка перебувала на поверхні грунту. Яму засипають родючим грунтом і утрамбовують.

Після посадки саджанці потрібно полити великою кількістю води. Під кожен кущ сорту Шардоне виливають 2-3 відра не дуже холодної води. Її кількість залежить від типу грунту.

Протягом першого тижня молода рослина поливають щодня. Для подальших поливів досить 1 відра води.

Щоб вода трохи прогрілася, слід набрати її у відра і залишити на сонці на декілька годин.

Через тиждень після посадки грунт навколо саджанця мульчують. Це потрібно для збереження деякого рівня вологості.

Для мульчування використовують підручні засоби, такі як підстилковий солома, сухе листя, скошена трава, тирса. Також для цього заходу в садових магазинах продається спеціальна світловідбиваюча плівка.

Оскільки сорт чутливий до надлишку вологи, потрібно стежити за тим, щоб між кущами не було непродуваемих тінистих ділянок. Щоб уникнути їх появи, спочатку садити кущі слід із збільшеною відстанню.

Через свою слабкої опірності хворобам і шкідників виноград потребує регулярного догляду і ретельної захисту.

Виноград Шардоне: опис і характеристика сорту, вирощування і догляд

Виноград Шардоне призначений для виготовлення вина і натурального соку, оскільки цей сорт характеризується особливим смаком, ароматичним букетом, кольором для істинно першокласного напою. Щоб не розчаруватися в продукції вина і порадіти хорошими результатами, необхідно віддати перевагу саме цьому виду виноградної культури.

Біологічна характеристика винограду і особливості рослини

Сорт винограду Шардоне відноситься до групи середнього терміну дозрівання і до споживання готовий в середині вересня. Кущ винограду характеризується великою або середньої силою зростання з нормальним визріванням пагонів.

Листя середні, округлі, краю відігнуті вниз, на жилках переважають щетинки, на тканини листа зі зворотного боку є опушення.

Відрізняється більш скромними щільними гронами правильної конічною формою з середніми плодами з соковитою м'якоттю, яка має приємний, тонким, сортовим ароматом.

Ягоди округлі, трохи овальної форми, зверху покриті восковим нальотом, діаметр яких становить близько 16 мм, а середня маса дорівнює – 2-4 гр. Шкірочка тоненька, але міцна, жовтого або зеленого відтінку і наявністю меленьких точок коричневого кольору.

До основних переваг відносяться:

• відмінні смакові якості;
• ягоди універсального призначення;
• високий склад соку в ягодах;
• хороша укореняемость і невибагливість до умов догляду і вирощування;
• середня здатність переносити вплив низьких температур;
• джерело мікроелементів корисних для організму людини;
• за всіма характеристиками підходить для виготовлення самого ароматного вина з приємним і насиченим смаком.

Основні недоліки включають:

• ранній розвиток плодових бруньок, тому вони наражаються на найбільшу небезпеку промерзання;
• внаслідок великої кількості опадів ягоди швидко розтріскуються і загнивають;
• грона схильні горошенія;
• сильні вітри призводять до осипання зав'язей і квіткових кистей;
• схильний до таких захворювань і шкідників, як мілдью, оїдіум, сіра гниль, листовійка і кліщ.

Правила посадки виноградних саджанців

Кращий час для посадки винограду – весна, так як за літо молодий кущ вкоренитися в грунті і акліматизується до зовнішніх умов. Хоча можна висаджувати і восени, тільки вживати всіх заходів щодо захисту виноградних кущів від низьких температур.

Важливим моментом є вибір місця. Сприятливим для висадки є добре освітлений, сухий і рівну ділянку. Шардоне добре себе почуває на піднесених місцях і оптимальним варіантом буде віддати перевагу західних схилах.

Протяги негативно діють на ріст рослини в повну силу і можуть нашкодити і пересушити лозу.

Також не варто близько висаджувати саджанці до високих і старим деревам, оскільки у них потужна коренева система, яка буде пригнічувати ріст нового виноградного куща.

Якість урожаю обумовлено грунтом, на якій виноград росте, тому вона повинна бути родючою.

Кращою альтернативою вважається кам'янистий глинистий грунт, багатий вапном.

Якщо грунтові води розташовані близько до поверхні землі, то слід заздалегідь обладнати дренажну систему, так як зайва волога буде негативно впливати на розвиток рослини.

Якісний посадковий матеріал є визначальним фактором при закладці виноградника, так як слабкі і уражені хворобами саджанці не дадуть можливість виростити з них повноцінні, плодовиті кущі рослини.

Заздалегідь слід підготувати посадкову яму, розміри якої повинні забезпечити вільне розташування кореневої системи.

Дно ями оснастити шаром родючого грунту, в складі якого повинні знаходитися гранульовані мінеральні добрива або органічні субстанції.

Зверху насипати трохи землі, щоб зберегти тендітні молоді коріння від випалювання добривами.

Висаджувати саджанці необхідно з особливою обережністю, оскільки молоденькі коріння дуже крихкі. Опускати рослина в поглиблення так, щоб його коренева шийка розташовувалася над поверхнею землі.

Після чого в поглиблення насипати родючий грунт і добре утрамбувати, потім добре полити, бажано теплою водою. Протягом першого тижня після висадки рослина слід щодня поливати.

Після закінчення тижня грунт біля саджанця мульчувати, щоб забезпечити збереження вологості. Як засоби, для мульчування можна застосувати скошену траву, підстилковий солому і тирсу.

Правильний і своєчасний догляд за кущами винограду

Залицяння за рослиною, включає виконання відповідних операцій і прийомів, які допоможуть помножити урожай і поліпшити якість ягід, прискорити дозрівання плодів, підвищити ошатність і збільшити масу грон. До таких заходів відноситься:

1. Обрізка і формування кущів. Однією з головних операцій, які пов'язані з формуванням кущів, вважається обламування зелених пагонів, що слід проводити своєчасно. Не варто допускати загущенности крони кущів рослини, необхідно видаляти пагони, щоб уникнути перевантажень. При обрізанні залишити близько 10-12 очок.
2. Пасинкування, прищипування і підв'язування пагонів. Пасинки слід обламувати на ранньому етапі їх розвитку, до тих пір, поки вони перебувають в трав'янистому стані.

Пасинкування посилить харчування грон і суцвіть, для забезпечення хорошого зав'язування плодів, а також збільшить їх масу і підвищить вміст цукру в їх складі.

Ще слід виконати такий захід, як прищипивание винограду, яке проводиться в період цвітіння і утворення зав'язі.

Правильно виконана прищипка дозволить швидше сформувати крону рослини, вирівняти зростання і розвиток куща і збільшити урожай. Процедура підв'язування потрібна для відмінного плодоношення і поліпшення якості плодів.

Лози винограду слід розташувати відносно один одного рівномірно і зафіксувати їх в одному напрям.

Це буде сприяти кращому зростанню нирок, допоможе зберегти і вберегти лозу від сильного вітру або пошкоджень при щедрому врожаї і значній кількості грон.

Дотримуючись наведеної технології догляду можна щороку ласувати апетитними і соковитими ягодами.

Виноград Шардоне є найкращим сортом серед білих виноградних сортів, завдяки якому отримують шампанські виноматеріали, готують ігристі, міцні, столові, сухі, напівсолодкі і навіть десертні вина.

Головною характерністю вважається те, що вино, зроблене з сорту Шардоне, може мати найрізноманітніші відтінки смаку і аромату.

Шардоне – сорт винограду для ігристого вина

Виноград Шардоне входить в групу технічних сортів із середнім терміном дозрівання (135 – 140 днів). З нього готують ігристі вина з фруктовими нотками і сортовий алкоголь. Застосування ягоди знаходять і у виробництві шампанського.

Існує думка, що культура виведена у Франції самою природою, яка схрестила сорти Піно Нуар і Гуе Блан. Відмінними ознаками гібрида є рожеві цятки на верхівках молодих лоз.

Нижня частина листя покрита легким пушком.

Грона винограду Шардоне характеризуються конічної і Цилиндроконические формою. Щільність заповнення плодами у них середня.

Рихлість кистей пояснюється раннім осипання зав'язі. Ягоди у культури біло-зелені, позолочені з боку сонця.

Шкірочка покрита білим восковим нальотом і темно-коричневими точками.

Форма плодів – округла довгаста. Важить кожна виноградина 12 – 15 м Довжина ягоди досягає 16 мм, ширина – 12 мм. Виноград Шардоне дуже смачний і ароматний. Його шкірка в міру щільна. М'якоть містить 2 – 3 насіння.

Урожайність винограду сорту Шардоне вважається низькою. Якщо молоді чагарники плодоносять на 90%, то в цілому родючість зрілого розплідника визначається тільки на 40%. На одному пагоні формується всього 2 – 3 грона. Культура добре переносить посуху. При підвищеній вологості плоди загнивають.

Пагони рослини випускають коричневі зі світло-зеленими листками. На зеленій масі молодих кущів проглядається сіруватий відтінок.

У дорослих рослин колір листя спочатку золотистий. Згодом він змінюється бронзовим відтінком.

Форма листя у винограду сорту Шардоне округла 5-лопатева, квітки – двостатеві.

Гідності й недоліки

Як будь-який плодова рослина, виноград Шардоне має переваги і недоліки. До «плюсів» сорти агрономи зараховують:

• Прекрасна якість врожаю;
• Наявність сортів-клонів;
• Середньорослі кущів;
• Приємний аромат мускату з лимонними нотками;
• Гармонійний смак і соковитість ягід (майже на 3/4 вони складаються з соку);
• Високу стійкість в жарких умовах і при низьких температурах навколишнього середовища. Кущі переносять температуру до -20 ° C, але потребують укриття на зиму.

Недоліками сорту Шардоне агрономи вважають малий обсяг дозрілого винограду і невисоку опірність грибкових інфекцій, сірої гнилі, кліщів, листовійки.

Також садівникам не подобається вибірковість рослин до поживності грунту і здатність ягід загнивати і розтріскуватися.

Ще одним «мінусом» культури є ризик ураження пагонів, що розпустилися в період весняних заморозків.

Вирощування і догляд

Для посадки винограду сорту Шардоне краще вибирати піднесені місцевості західних схилів. Грунт культура любить глинистий, збагачену вапном. Якщо відомо, що земля в саду бідний живильними речовинами, ділянку удобрюють і зволожують.

Висаджують виноград Шардоне навесні або восени, орієнтуючись на кліматичні нюанси регіону.У теплих зонах рослини висаджують навесні в досить прогрітий грунт (не менше + 10 ° C). До зими молодняк нагріється приживеться на плантації.

Ями для посадки кущів готують за 2 тижні до події. Оптимальні параметри лунок – 80 х 80 х 80 см. Відстань між ними – не менше 2,5 м.

Дно посипають сумішшю родючої землі з гранулами мінерального добрива або домішують до грунту гній або компост. Товщина живильного прошарку повинна складати 20 – 30 см.

Додатково зверху насипають 5 см чистої землі, щоб коріння чагарники не обпеклися хімічними добривами.

Якщо грунтові води лежать близько до поверхні землі (ближче, ніж на 2 м), на ділянці роблять дренажну систему. Інакше виноград буде отримувати надмірна кількість вологи, погано йти в ріст і слабо плодоносити.

При посадці молодого куща саджанець опускають в лунку так, щоб коренева шийка лягла на поверхню грунту. Свердловину засипають родючим грунтом і утрамбовують. Саджанці рясно поливають водою, використовуючи для кожної рослини 2 – 3 відра злегка прохолодної води.

Як поливати виноград Шардоне

У перший тиждень молодий виноград Шардоне поливають щодня, вносячи під кожен кущ 1 відро води. Попередньо воду підігрівають під сонячними променями.

З огляду на сприйнятливість сорту до надлишку вологи, необхідно своєчасно обробляти міжряддя, щоб в них були відсутні затінені непродуваемое ділянки.

мульчування

Грунт навколо винограду Шардоне мульчують через 7 днів після посадки. Для цієї мети використовують тирсу, сухе листя або траву, підстилковий солому. У магазині для процедури мульчування можна купити спеціальну светоотражающую плівку.

При обрізку лози винограду Шардоне залишають 10 – 12 очок. Кущі періодично проріджують для кращого дозрівання ягід. На зиму сад вкривають.