Гарбуз і що з неї приготувати – рецепти страв з гарбуза

Нашою героїнею сьогодні буде дуже ароматна і смачна красуня гарбуз. Зізнаюся чесно: моє дитяче враження про гарбузі – це смак гарбузового соку, який продавався в магазинах великими трилітровими банками, ну, і звичайно, – гарбузове смажене насіння. Дуже довго мені здавалося, що інших варіантів просто немає), але зараз, звичайно, коли я давно вже доросла, намагаюся бути гарною господинею і готувати корисну їжу для своїх домочадців. Гарбуз же в цьому плані – ідеальний варіант.

Радує і те, що гарбуз дозріває тоді, коли інші корисні овочі вже перестали плодоносити, і тим самим дає нам можливість готувати їжу зі свіжих овочів. У моєму будинку дуже люблять пироги з гарбузом і гарбуз запечену різними способами в духовці.

У минулому році я по-справжньому захопилася пошуком більш широкого відповіді на питання: «Що ще приготувати з гарбуза ?!» – і була приємно здивована результатом! Крім різноманітних солодких гарбузових пирогів, я знайшла багато простих і в той же час цікавих ідей, серед яких був і спосіб, як зробити гарбузове пюре про запас, а вже на його основі готувати смакоту в будь-який час року.

Пропоную вам п'ять чудових рецептів приготування страв з гарбузом. Тут ви знайдете і корисний солодкий десерт, і гостру закуску, гарбузове млинці, соус для макаронів і ароматні вівсяні печива з гарбузовим пюре. Давайте знайомиться з цим чудовим гарбузовим меню.

Морозиво з гарбузом без молока

Цей рецепт особливо сподобається тим, хто любить солодке, але при цьому хоче зберегти форму, і тим, хто любить морозиво, але не вживає молоко. Можна сказати, що перед нами дієтичне і дуже корисне абсолютно натуральне морозиво. Готувати його ми будемо з заморожених бананів, меду, кориці і гарбуза. Десерт виходить дуже ароматним і смачним, обов'язково спробуйте.

Інгредієнти для приготування морозива з гарбузом без молока

Вага і кількість необхідних продуктів вказано з розрахунком на 4 порції, якщо захочете приготувати побільше – просто збільшуємо «дозу» всіх інгредієнтів настільки, скільки потрібно. До речі, при бажанні сюди можна додати трохи какао.

• Стиглі банани – 3 штуки заморожені на ніч.
• Печений гарбуз – грамів 100 або 1 стакан гарбузового пюре.
• Мед (краще рідкий) – 60-80 мілілітрів.
• Кориця мелена – на смак.
• Ваніль – за смаком.

Приготування морозива з гарбузом без молока

Нам знадобляться стиглі банани – їх ми наріжемо на шматочки середнього розміру і заздалегідь, бажано на всю ніч, заморозимо їх. Шматочок гарбуза – грамів 100 – чистимо і запікаємо в фользі до м'якості, якщо у вас є готове гарбузове пюре, то беріть його. Гарбуз охолоджуємо і відправляємо в холодильник.

Тепер все «холодні» інгредієнти кладемо в чашу кухонного комбайна, можна використовувати і звичайний погружной блендер, і перемішуємо їх до отримання густої однорідної маси. Додаємо мед до необхідної вам ступеня солодощі, вводимо спеції і акуратно все змішуємо.

Подавати наше корисний гарбузовий десерт потрібно відразу, правда, він буде більше схожий на м'який щербет, а якщо ви хочете саме морозиво, то помістіть готову страву в харчовій контейнер і відправте на добу в морозилку. Сподіваюся, що ви додасте цей рецепт в список улюбленого домашнього морозива)

Рецепт гарбузового млинчиків

Що може бути краще домашніх смачних млинців в осіннє суботній ранок – тільки гарбузове ароматні млинці, і якщо можна побільше). Рецепт, звичайно, не зі списку дієтичних страв, але іноді можна і потрібно балувати себе і борошняними смакотою. Найчастіше я готую такі млинці тоді, коли у мене залишається готова запечена для будь-яких інших страв гарбуз. Але недавно освоїла приготування гарбузового пюре і тепер «всюди» його використовую.

Інгредієнти для приготування гарбузових млинчиків

• пшеничне борошно – 1 склянка;
• розпушувач – 1 столова ложка;
• мускатний горіх – ¼ чайної ложки;
• сіль кухонна – ¼ чайної ложки;
• молоко – 1 стакан;
• гарбузове пюре – 80 грамів;
• яйце куряче – 1 штука;
• кленовий сироп або мед – 2 столові ложки;
• ванільний цукор – за смаком;
• мелена кориця – до смаку;
• розтоплене вершкове масло – 2 столові ложки.

Приготування гарбузових млинчиків

Змішуємо в невеликій мисці борошно, розпушувач, корицю, мускатний горіх і сіль. В окремому посуді з'єднайте всі рідкі продукти і збийте їх міксером або віночком. Тепер вливаємо масу в сухі інгредієнти – добре все перемішуємо.

Смажити наші гарбузове млинці будемо на добре розігрітій сковороді, через 2-3 хвилини, коли на поверхні млинця з'являться «бульбашки» – переверніть його і смажте ще хвилинки півтори. Подавати їх краще гарячими, з медом або згущеним молоком, або з будь-яким вашим улюбленим топінгом. Смачного)

Вівсяне печиво з гарбузом

На мій, звичайно ж, зацікавлений погляд, вівсяні печива з гарбузом і корицею – справжній теплий і ароматний символ осені. Тільки уявіть, якими запахами наповниться ваш будинок, коли ви будете їх піч. Насичений смак, нотки ванілі і кориці, хрусткі насіння гарбуза … Сподіваюся, вам сподобається все це так само, як і мені.

Інгредієнти для приготування вівсяного печива з гарбузом

• борошно – 120 грамів;
• харчова сода – ½ чайної ложки;
• сіль кухонна – ¼ чайної ложки;
• вівсяні пластівці (не швидше приготування) – 1,5 склянки;
• розтоплене вершкове масло – ½ склянки;
• мед або патока – 1,5-2 столові ложки;
• цукор (в ідеалі коричневий) – ½ склянки;
• м'якоть печеного гарбуза або гарбузове пюре – 100 грамів;
• 1 великий яєчний жовток;
• мелена кориця – 1 чайна ложка;
• ваніль – за смаком;
• гарбузове насіння смажені – за бажанням;
• шоколадна крихта – за бажанням.

Приготування вівсяного печива з гарбузом

Почнемо з того, що розігріємо духовку до 170 ° С. Застеляємо листи папером для випічки і переходимо до тесту. У глибокій мисці з'єднуємо вівсяні пластівці, борошно, корицю, сіль і соду. Окремо збиваємо вінчиком м'якоть гарбуза або гарбузове пюре, цукор, мед, яєчний жовток і ваніль. З'єднуємо обидві суміші в одну, додаємо гарбузове насіння і шоколадну крихту і ретельно все перемішуємо.

За допомогою ложки викладаємо невеликими «гірками» тісто на деко, трохи придавлюємо кожну до форми невеликого оладки.

Випікати будемо 12-15 хвилин, поки краю печенюшек не придбають коричневий відтінок. Готове випічку дістаємо з духовки, але врахуйте, що остигати печиво повинно на деку – дайте йому пару хвилин, а потім вже за допомогою лопатки відокремте від пергаменту. Зберігати вівсяне печиво з гарбузом можна при кімнатній температурі протягом 5 днів.

І ще – вони прекрасно переносять заморозку в сирому, так би мовити вигляді, тобто викладені на пергамент, але не спечені – ви можете тримати їх в морозилці до двох місяців – перед випічкою розморожувати їх не потрібно, просто збільшити на 2 хвилини час випічки.

Рецепт овочевий закуски – гарбузовий хумус

Одна з моїх улюблених осінніх овочевих закусок, ідею якої привезла в минулому жовтні моя мама, і не звідки-небудь, а таки з далекого колоритного Ізраїлю.

Нам сподобалося таке просте і в той же час оригінального блюдо з нуту. Коли я шукала в інтернеті, як його приготувати в домашніх умовах, натрапила на його гарбузовий варіант, який вам сьогодні і представлю.

Інгредієнти для приготування гарбузового хумус

Всі складові цієї страви, як і воно в цілому, дуже добре переносять заморожування, а це значить, що ми можемо готувати його і про запас.

Після морозилки наша закуска може трохи втратити свою «гладкість», але це не страшно. Розморожувати в мікрохвильовці хумус можна, просто перекладіть його на ніч в холодильник.

• пюре з гарбуза – 400 грамів;
• паста тахині – 2 столові ложки
  можна замінити кунжутним маслом – 4 столові ложки;
• консервований нут – 700-800 грамів;
• кмин – 1 чайна ложка;
• мед – 1 чайна ложка;
• часник – 3 зубчики;
• сіль морська (або кухонна) – 1 чайна ложка;
• оливкова олія – ​​2 столові ложки;
• паприка мелена – 1 чайна ложка;
• вода – 1/4 склянки.

Приготування овочевий закуски – хумус

Готувати цю страву дуже просто – потрібно викласти всі інгредієнти в чашу блендера і подрібнити все до повної однорідності. При подачі нашої гарбузової закуски до столу можна прикрасити його свіжою зеленню і злегка спорскати оливковою олією. Від себе зауважу – відмінним доповненням до такого хумус буде домашній лаваш і будь-яку м'ясну страву, як, в принципі, і овочі.

І не бійтеся експериментувати – спробуйте додати в це блюдо свої особливі спеції або улюблені прянощі. Я ось, наприклад, іноді готую без кмину, а щіпку каррі можу і додати. Також я посипаю готову страву смаженими гарбузовим насінням – це все на ваш власний смак. Рецепт можна використовувати як базу.

Гарбузовий соус для макаронів

Я знаю людей, які не їдять макарони, але не знаю тих, хто їх не любить) В моєму будинку локшина, ріжки, спагетті і я можу ще цей список продовжити, їдять і люблять всі, мої італійці місцевого розливу, а мені, в свою чергу, постійно доводиться вигадувати якісь нові варіанти їх приготування.

Інгредієнти для приготування гарбузового соусу

Так як тема сьогоднішнього поста – це гарбуз, значить і макарони від неї не сховаються. Відразу хочу сказати, що ви можете використовувати свій улюблений сорт сиру і додавати в цей соус улюблені спеції – це справа смаку.

• м'якоть печеного гарбуза або гарбузове бенкеті – 300-400 грамів;
• часник подрібнений – 2-3 зубчики;
• кухонна сіль – ½ чайної ложки;
• оливкова олія – ​​2 столові ложки;
• молоко жирне – 1 стакан;
• тертий твердий сир – 100-150 грамів;
• улюблені макарони.

Приготування гарбузового соусу

Щоб приготувати гарбузовий соус для макаронів, нам знадобиться невеликий сотейник. У нього ми вводимо всі інгредієнти, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і перемішуємо до повної однорідності соусу. Тим часом варимо наші макарони, зливаємо з них воду і перемішуємо з бажаним кількістю гарбузового соусу.

Для тих, хто віддає перевагу більш густий соус, – дайте йому повністю охолонути і перед подачею потримайте в холодильнику. Так що ось вам ще один спосіб урізноманітнити страви з макаронів.

Мої улюблені рецепти страв з гарбуза

Для тих, хто вже любить гарбуз так, як я, і для тих, хто тільки з нею знайомиться, викладаю список найпопулярніших в моєму домі «гарбузових» рецептів. Так що вибираємо і готуємо.

У багатьох «заморських» рецептах приготування страв з гарбузом або з гарбуза мені зустрічалося таку назву, як «pumpkin spice» – то є спеціальна суміш прянощів для гарбуза. Продається вона у «них» в готовий вигляді, але є і рецепт як її приготувати, вірніше, з чого її змішати! Про всяк випадок розповім вам і про це: три столові ложки меленої кориці; дві чайні ложки меленого імбиру; дві чайні ложки мускатного горіха; одна або півтори чайні ложки меленого запашного перцю і стільки ж меленої гвоздики. Все це змішується і зберігається в щільно закритій баночці.

Окремо хочеться виділити гарбуз, як інгредієнт для випічки. Існує велика кількість рецептів солодких пирогів і з гарбузовим пюре, і з шматочками свіжого гарбуза, але про це вже в наступний раз. Будьте впевнені, що якщо ви освоїте їх неважка приготування, то назавжди закохаєтесь в цю сонячну красуню.