Гарбуз запечена в духовці – рецепти як приготувати запечену гарбуз

Гарбуз – це просто городнє диво і за своєю красою, і за смаковими якостями, і за можливостями творити кулінарні ласощі. У старому радянському фільмі, пародіює ідеали суспільства споживання, слово «гарбуз» стало символом жирного благополуччя: «А за бугром такі гарбузи!».

На наших ринках і городах цієї благодаті достатньо, як і більш ніж достатньо чудових і простих рецептів її приготування. Гарбуз парять, смажать, в'ялять, маринують, всіляко запікають, роблять бурштинові цукати і навіть вживають в деяких салатах в сирому вигляді. Страви з гарбуза входять в меню здорового і смачного харчування. І якщо ви не полюбили гарбуз, можливо, вам не довелося спробувати гарбуз запечену в духовці – правильно і з любов'ю приготовану страву з цієї городньої красуні.

Особливо привабливі страви із запеченої гарбуза, рецепти приготування яких ви знайдете в цій збірці тут і рагу, і фрукти, і сир, ви дізнаєтеся, що гарбуз запечена в духовці може бути різною!

Гарбуз запечена в духовці – прості правила приготування

Завдяки своїм цінним природним даним і смакових особливостей, гарбуз при різних варіантах запікання в духовці дає завидний простір як початківцям, так і досвідченим кулінарам, під руками яких вона перетворюється ну не в карету, як в казці «Попелюшка», але в блюда типу: « пальчики оближеш! »В їх числі всілякі запіканки, від солоних гостреньких до солодких з медом або фруктами-ягодами. Чудово красиві і чарівно смачні всякого виду пиріжки, пироги закриті, відкриті, а також і яскраві десерти за участю кубиків з гарбуза. Але прем'єр-блюдо з гарбуза – це гарбуз фарширована різними начинками для запікання в духовці у вигляді горщика з кришкою.

Вважати повсякденним таке блюдо навряд чи варто, але цікавим і навіть забавним можна. Стінки «горщика і кришечки» просочуються під час запікання усіма запахами начинки, шкірка стоншується і легко знімається – і все це разом – невимовне смакота, ситне, корисне, що вносить різноманітність в наш повсякденний раціон.

Підготовка інгредієнтів для запікання гарбуза в духовці

Як показує кулінарна практика, гарбуз після обмивання і обтирання рушником можна використовувати для запікання і в цілому вигляді, вилучивши попередньо насіння і пухку м'якоть, і шматочками. Молода гарбуз податлива звичайному або спеціалізованому ножа для чищення овочів. Шкірочка гарбуза більш вікової досить жорстка і щільна – боротися з нею занадто багато роботи – краще помістити на деякий час для пом'якшення в розігріту духовку, після чого впоратися з розм'якшується шкіркою буде простіше.

Готувати гарбуз для фарширування досить просто: якщо розмір тиковкі невеликий, можна запікати «горщиком з кришечкою». «Кришечку» робимо з верхньої частини тиковкі, яку акуратно і рівно зрізаємо дуже гострим ножем. а непотрібне вміст гарбуза (насіння і пухку м'якоть) видаляємо, вибравши гарбузове насіння – попутну вкусняшку. Якщо плід гарбуза великий, то можна розрізати його уздовж? вийняти ложкою вміст, заклавши підготовлений фарш і запікати «човником».

Сподіваюся вам сподобався відео-рецепт в ролику вище, а тепер я розповім ще про декілька простих рецептів як приготувати запечену гарбуз швидко і смачно.

Рецепт гарбуза з фруктами і рисом, запеченої в духовці

Ця страва – просто комплексний обід! Його щільність і ситність змагаються зі смакотою і корисністю. При виборі рису слід зупинитися на сортах з довгими зернами, стійких до развариванию, а гарбуз – обов'язково ціла і неушкоджена – важлива вимога для запікання гарбуза половинками.

• родзинки – 1 столова ложка;
• мигдаль – 2 столові ложки;
• яблука – 4 середніх плоду;
• гарбуз цільна – 2-кілограмова;
• кориця мелена – 1 чайна ложка;
• слива – 150 грамів;
• рис – 3-4 столових ложок;
• вершкове масло – 150 грамів;
• цукор – 4 столові ложки;
• сіль – щіпка.

Готуємо запечену гарбуз з фруктами і рисом так:

1. Промитий рис відварити до напівготовності.
2. Ізюм перебрати, промити і, заливши некрутим окропом, залишити набухати. Зливи і яблука промити. У яблук прибрати серцевину, у слив – кісточки. Яблука різати соломкою, сливи подрібнюємо довільно.
3. Розрізати гарбуз навпіл, не знімаючи шкірку, видалити насіння і ложкою вискобліть пухку м'якоть так, щоб стінки залишилися не більше 2 сантиметрів завтовшки.
4. Щільну вирізану м'якоть гарбуза нарізати шматочками. Ядра мигдалю подрібнити ножем, злегка підсмажити на сковороді без масла при постійному помішуванні.
5. Готуємо начинку: родзинки викладаємо на друшляк для стікання води, змішуємо всі інгредієнти, включаючи охолоджений рис, додавши цукор, вершкове масло (100 грамів) і мелену корицю.
6. Залишається наповнити масою обидві половинки гарбуза «човники», акуратно помістити їх на деко, попередньо промазаний рослинним маслом, і помістити в розігріту до 180 ° С духовку. Запікати слід до готовності гарбуза і рису протягом півтори години. Готовий гарбуз полити вершковим маслом (50 грамів).

Рецепт запеченої гарбуза з сиром

Блюдо, виконане у цій оригінальному рецептом, варто того, щоб його приготувати і побалувати близьких. Поєднання використовуваних інгредієнтів в якості начинки додадуть гарбузі, запеченої в духовці, незрівнянний смак, аромат і м'якість.

• гарбуз – невелика, пропорційна обсягу начинки;
• жирні вершки – 1 літр;
• твердий сир – 500 грамів;
• вершкове масло – 50 грамів;
• мускатний горіх і чорний мелений перець – за бажанням;
• цукор і сіль – по щіпці.

Готуємо гарбуз запечену з сиром так:

1. З підготовленої гарбуза робимо «горщик з кришкою». Для цього акуратно і рівно гострим ножем зрізаємо верхню частину гарбуза, прибираємо насіння і пухку м'якість, а вийшла порожнину заповнюємо натертим попередньо на крупній тертці сиром, заливаємо вершками так, щоб до краю «горщика» залишалося не менше п'яти сантиметрів.
2. Додаємо в начинку сіль, цукор перець мелений, мускатний горіх, кубик вершкового масла. Обережно перемішуємо до рівномірності інгредієнтів.
3. Накрити фаршировану гарбуз кришкою з верхньої частини гарбуза і помістити в розігріту до 180 ° С духовку на 70-80 хвилин. Готову страву дістати і, злегка остудити, подати до столу в такий спосіб: вміст гарбуза вичерпати з м'якоттю і розлити по порційних глибоких тарілках.

Рецепт рагу з гарбуза, запеченої в горщику

Всі знають, яким смачним буває м'ясо-овочеве рагу в керамічному горщику, а за цим рецептом в ролі горщика пропонується використовувати їстівний «горщик з гарбуза». М'ясо і овочі, що гасяться в гарбузі, набувають особливого аромату і смаку, завдяки тому, що взаємно просочуються соками всіх інгредієнтів в умовах запікання в духовці.

• гарбуз – за обсягом інгредієнтів;
• червоний солодкий перець – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста – 2 цибулини;
• картопля свіжа – 400 грамів;
• томати свіжі – 400 грамів;
• консервована біла квасоля – 1 банка (200 грамів);
• консервована кукурудза – 1 баночка;
• куряче філе – 500 грамів;
• курага – 200 грамів;
• рослинне масло – 3 столові ложки;
• вершкове масло;
• часник свіжий – 5 зубків;
• коріандр – 1 столова ложка;
• зелень – 1 пучок;
• спеції і сіль – за бажанням.

Готуємо рагу з гарбуза в горщику так:

1. Підготовлену «під горщик» невелику гарбуз (зрізаємо верхівку у вигляді кришки, виймаємо насіння і пухку м'якоть) обмащуємо всередині вершковим маслом, закриваємо «кришечкою» і поміщаємо на змащений жиром деко, який відправляємо на 1 годину в розігріту на 180 ° С духовку.
2. Чистимо свіжий картопля, часник і цибулю звільняємо від лушпиння. Солодкий перець очистимо від насіння. Томати обшпарюємо і знімаємо шкірку. Все нарізаємо: картопля – великими шматками. перець і цибулю – кільцями. часник – дрібно рубаємо. шаткуємо зелень.
3. Коріандр обсмажуємо в сковороді без масла на сильному вогні не більше 40 секунд і викладаємо остигати в блюдце. На рослинному маслі пасеруємо кільця цибулі, в які викладаємо шматочки курячого філе, підливати трохи води або овочевого бульйону і тушкуємо все це до напівготовності.
4. У цю ж сковороду кладемо картоплю, перець, скибочки томатів, курагу і квасоля, додаємо півтора літра води або бульйону. На тихому вогні доводимо до кипіння, закладаємо часник і мелений підсмажений коріандр і продовжуємо гасіння близько 20 хвилин. На 17-й хвилині гасіння закладаємо в загальну масу консервовану кукурудзу.
5. Знявши сковороду з вогню, запускаємо в рагу шинкованную зелень, кращі спеції і сіль за смаком. Вийшло рагу перемішуємо, закладаємо в порожнину горщика з гарбуза, закриваємо його гарбузової ж кришечкою, поміщаємо на деко, змащене маслом, – в духовку при 180 С запікатися протягом 30-40 хвилин. Розкладаємо готове рагу по порційних мисочках з м'якоттю «горщика».

Рецепт сирної запіканки з гарбузом

Такий гарний, ароматний і корисний десерт повинен припасти до смаку всім, хто любить страви з сиром і не відмовляється і від гарбуза, і особливо дітям, які відчувають гостру потребу в кальції, яким багатий сир. Запіканка по цьому рецепту підходить і до сімейного чаю і гостей порадує.

• сир свіжий – 1 кілограм;
• курячі яйця свіжі – 3 штуки;
• гарбуз свіжа – 300-400 грамів;
• борошно пшеничне біла – 4 столові ложки;
• цукор-пісок – 100 грамів;
• панірувальні сухарі – 2 столові ложки;
• волоські горіхи – 50 грам;
• ванільний цукор – 6 чайних ложок;
• жовток курячого яйця свіжий – 1 штука;
• сода харчова – на кінчику ножа.

Готуємо сирну запіканку з гарбуза так:

1. Протерти через густе сито сир до рівної м'якої консистенції. Запустити в нього три свіжі яйця, ванільний цукор, соду і все ретельно перемішати. В отриману масу всипати за рецептом просіяне борошно і замісити м'яке сирне тісто.
2. Свіжу підготовлену гарбуз, нарізану шматочками, пропустити через м'ясорубку і з'єднати з цукром. Форму для випічки сирної запіканки змастити вершковим розм'якшеним маслом і рівномірно посипати її дно меленими панірувальними сухарями.
3. Розділити сирну масу на дві рівні частини, одну з яких укласти рівномірно по дну форми. На неї викласти рівним шаром начинку з гарбуза і знову рівномірно покрити другою частиною сирної маси. Верх запіканки змастити збитим жовтком.
4. Залишається помістити форму з сирно-гарбузової запіканки в розігріту до 180 ° С духовку і запікати її в цьому режимі протягом 20-30 хвилин. Як тільки запіканка зарум'яниться, слід вийняти її з духовки, дати охолонути і подати до столу зі збитими вершками або зі свіжою сметаною.

Поради як вибрати гарбуз в магазині або на ринку

При покупці гарбуза необхідно дізнатися, до яких саме сортам гарбуза вона відноситься: осінні сорти слід вжити до нового року, а зимові – можуть полежати і до весни, зберігаючи смакові і корисні якості. У холодильнику немає необхідності – гарбуз воліє прохолодне і темне місце.

Гарбуз добре показує себе і при заморожуванні – її можна очистити, нарізати шматками і помістити в відповідному контейнері в морозильну камеру. Згодом можна використовувати для приготування улюблених страв з гарбуза. Через свого неяскравого смаку і запаху гарбуз добре поєднується з іншими продуктами, відтіняючи їх пікантний аромат, пом'якшуючи їх гостроту і кислоту. Гарбуз в будь-якому кулінарному вигляді є джерелом клітковини, мінералів і вітамінів. Щоб гарбуз, запечена в духовці, вийшла дійсно смачною – ви повинні пам'ятати, що купуючи гарбуз на ринку або в овочевому магазині, вибирати її слід за зовнішніми даними: чиста і гладка шкірка без пошкоджень і плям, а на вагу – важче, ніж здається.